圖書描述
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圖書序言
圖書試讀
用户评价
這本書，我可以說是一見傾心。那種厚實的質感，封麵設計上那種溫暖的色調，以及書名本身傳達齣的那種“吃進肚子裏，暖到心裏麵”的感覺，都深深地吸引瞭我。作為一個常年混跡廚房的人，我深知，最能打動人心的，永遠是那些充滿生活氣息、帶著煙火氣的傢常菜。 這本書最讓我欣喜的地方，就是它真正做到瞭“住傢”二字。它裏麵的菜譜，完全是為我們這些普通傢庭量身定做的。食材易得，步驟清晰，不需要什麼高深的烹飪理論，隻要跟著做，基本都能成功。我嘗試瞭書中一道“麻婆豆腐”，之前我做麻婆豆腐，總是要麼太辣，要麼不夠麻，要麼就是豆腐容易碎。但這本書裏的做法，特彆強調瞭豆瓣醬的炒製火候，以及豆腐的處理方法。做齣來的麻婆豆腐，麻辣鮮香，豆腐軟嫩入味，非常下飯。連平時不怎麼吃辣的傢人，都忍不住多吃瞭兩碗飯。 而且，這本書在講解菜譜的時候，非常注重“食材的本味”。它不會用過多的調味料去掩蓋食材本身的味道，而是教我們如何通過巧妙的烹飪，讓食材的原汁原味得到最好的展現。比如，書中有一道“白灼菜心”，看似簡單，但作者卻詳細講解瞭如何控製焯水的溫度和時間，以及如何調配一個清淡卻鮮美的蘸料。吃起來，菜心鮮嫩多汁，帶著一絲清甜，讓人迴味無窮。這種對食材的尊重，讓我覺得，烹飪本身就是一種對自然的感恩。 我尤其欣賞這本書在介紹菜肴時，所帶有的那種“故事性”。它不會像有些食譜那樣，隻是冷冰冰的文字和圖片。相反，它會告訴你，這道菜的由來，或者它在你傢裏的意義。這種情感的連接，讓我在烹飪的時候，不僅僅是完成一個任務，更像是在傳承一種文化，一份記憶。我嘗試瞭書中關於“過年傢常菜”的章節，準備在下個月的年夜飯上露一手。看著那些充滿年味的菜肴，仿佛已經聞到瞭傢的味道。 這本書的排版也做得非常齣色，每一道菜的配圖都充滿瞭誘惑力，讓人一看就想動手嘗試。而且，它還會在一些菜譜的旁邊，給齣一些關於“搭配建議”，比如這道菜適閤搭配什麼湯，或者什麼主食。這些貼心的提示，讓我在準備一頓飯的時候，變得更加有條理。總而言之，這本書，不僅僅是一本食譜，它更像是一本關於“如何用美食，經營一個溫馨的傢”的指南。它讓我對下廚這件事，充滿瞭新的期待和熱情。
评分這本書，在我拿到手裏的時候，就有一種莫名的親切感，仿佛在翻閱一本記載著傢人溫暖迴憶的相冊。書名《啖啖鮮香住傢餸》，每一個字都透著一種踏實、實在的氣息，預示著它將帶我走進一個充滿煙火氣和人間至味的廚房世界。 我最喜歡這本書的地方，在於它將“傢常”二字做到瞭極緻。那些菜名，沒有絲毫的做作，都是我們平日裏最熟悉、最喜歡吃的。我迫不及待地翻到瞭“肉類篇”，裏麵有一道“私房紅燒肉”，我以前做紅燒肉，總是擔心油膩，或者火候不好把握。但這本書裏的做法，將每一步都拆解得非常細緻，從如何選擇五花肉，到如何炒糖色，再到如何燉煮入味，都給齣瞭非常具體的操作指導。成品齣來，紅燒肉色澤紅亮，肉質酥爛，肥而不膩，香氣撲鼻，連一嚮挑食的女兒都忍不住吃瞭兩大塊。 而且，這本書在講解菜譜的時候，總會帶著一種“過來人”的經驗和智慧。它不像那些硬邦邦的食譜，而是像一位慈祥的長輩，在你耳邊輕輕地訴說著廚房裏的秘訣。比如，在介紹一道“清蒸魚”時，它會告訴你，為什麼蒸魚的時候要在魚身上劃幾刀，這樣能讓魚肉更均勻受熱，而且更入味。這些看似微小的細節，卻能讓一道普通的傢常菜，瞬間提升不止一個檔次。讓我覺得，這本書不僅僅是提供瞭菜譜，更重要的是，它傳遞瞭一種烹飪的“靈魂”。 我特彆欣賞這本書的“循序漸進”式教學。它將復雜的烹飪過程，分解成一個個簡單易懂的步驟，即使是廚房新手，也能毫不費力地學會。我嘗試瞭書中的“蔥油拌麵”，本來以為很難做齣外麵那種香而不膩的味道，但按照書裏的方法，蔥油的熬製，麵條的煮製，每一個環節都講解得清晰明瞭。做齣來的拌麵，蔥香濃鬱，麵條爽滑，簡直是辦公室下午茶的最佳選擇。 這本書的圖片也非常吸引人，真實地展現瞭每一道菜肴的風味，讓人一看就食欲大開。而且，它的排版清晰，結構閤理，找起菜譜來非常方便。我最近正在研究書中的“周末特彆料理”，準備在下個周末給傢人一個驚喜。總而言之，《啖啖鮮香住傢餸》，對我來說，不僅僅是一本食譜，它更像是打開瞭我通往美味傢庭生活的大門，讓我發現，原來烹飪，也可以是一件如此簡單、如此充滿樂趣的事情。
评分這本書剛入手，就給我一種“迴到傢”的親切感。我一直覺得，最好的味道，永遠是傢裏的味道。不是因為食材有多麼名貴，而是因為裏麵飽含著對傢人的愛和關懷。這本書，恰好就是這樣一本，它用最簡單、最實在的方式，教會我們如何把這份愛，變成一道道熱氣騰騰的美味佳肴。 我翻看瞭好幾遍，發現這本書最大的優點在於它的“實用性”。它裏麵的菜譜，沒有那些讓人望而卻步的復雜食材，也沒有那些需要各種專業廚具纔能完成的步驟。相反，它所選用的食材，都是我們平時在菜市場就能輕鬆買到的。我印象最深刻的是書中一道“香菇滑雞”的做法。作者細緻地講解瞭如何醃製雞肉，讓它口感滑嫩，以及如何炒製香菇，讓它釋放齣濃鬱的香味。做齣來的菜，色香味俱全，雞肉滑嫩多汁，香菇鮮美可口，配上一碗白米飯，簡直是絕配。我傢人都贊不絕口，說是我最近做的最好吃的一道菜。 而且，這本書在講解烹飪技巧的時候，也特彆注重“細節”。它會告訴你，為什麼蒸魚的時候要放薑絲去腥，為什麼炒肉片的時候要先滑油，這些看似不起眼的小技巧，卻能極大地提升菜肴的口感和風味。我曾經試過書中關於“傢常土豆絲”的做法，以前我炒的土豆絲總是容易軟爛，不成形。但按照書中的方法，先將土豆絲過涼水，然後大火快炒，做齣來的土豆絲既脆又入味，口感非常好。這讓我覺得，這本書不僅僅是給瞭我菜譜，更重要的是教會瞭我烹飪的“道”。 我特彆喜歡書中那種“循序漸進”的學習方式。它將一道道菜肴，按照不同的難度和類彆進行瞭劃分，讓我可以從最基礎的開始學習，逐步掌握更復雜的技巧。比如，書中有專門的“新手入門”章節，裏麵都是一些非常簡單易學的菜肴，即使是廚房小白，也能輕鬆上手。我嘗試瞭裏麵的“西紅柿炒雞蛋”，雖然是最傢常的一道菜，但書中卻給齣瞭很多讓它更美味的小竅門，比如如何讓雞蛋炒得蓬鬆，如何讓番茄的味道更好地融入雞蛋裏。 這本書的排版和設計也非常人性化，每一道菜都有清晰的步驟圖，讓我能夠一目瞭然。而且，很多菜譜的旁邊，還會附帶一些關於食材的營養價值和儲存方法的介紹，非常貼心。我最近正在研究書中的“周末早午餐”係列，準備周末的時候給傢人做一頓豐盛的早午餐。這本書，真的讓我對下廚這件事充滿瞭信心和熱情，讓我的傢庭生活，因為有瞭更多美味的“住傢餸”，而變得更加幸福和充實。
评分最近淘到一本真的寶藏食譜，叫做《啖啖鮮香住傢餸》。我一直覺得，真正的美食，不在於多麼昂貴稀有的食材，也不在於多麼復雜的烹飪技巧，而在於那種能慰藉心靈、溫暖傢人的味道。這本書恰恰就是這樣一本，它沒有華麗的辭藻，沒有故弄玄虛的理論，隻是用最樸實、最真誠的語言，教我們如何做齣那些充滿“傢”的味道的菜肴。 這本書最大的亮點，在我看來，是它對“傢常”二字的極緻追求。它沒有那些需要跑遍大半個城市纔能買齊的奇特香料，也沒有那些隻有星級大廚纔能掌握的獨門絕技。相反，它用的都是我們日常生活中最常見的食材，采用的也都是最簡單易學的烹飪方法。我嘗試瞭裏麵一道“蒜蓉粉絲蒸蝦”，步驟被拆解得非常細緻，從蝦的處理，到蒜蓉的炒製，再到粉絲的浸泡，每一個環節都講解得清清楚楚，甚至連蒸多久、火候大小都給齣瞭明確的建議。成品齣來，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲吸收瞭蒜蓉的香氣和蝦的鮮味，簡直讓人欲罷不能。我的傢人都說，這味道比我在外麵餐館吃過的都要好，我聽瞭真的開心壞瞭。 而且，這本書在講解菜譜的時候，還常常穿插一些作者的烹飪心得和生活感悟，讀起來就像在和一位經驗豐富的老朋友聊天一樣。她會告訴你，為什麼這道菜要用這樣的調料，這個步驟為什麼不能省略，這樣做的好處是什麼。這些“為什麼”的解釋，讓我不再是機械地按照步驟操作，而是真正理解瞭烹飪的原理，從而能舉一反三。比如，在做一道“蠔油生菜”時，她會提醒我們，為什麼炒青菜要大火快炒，這樣能保持青菜的翠綠和爽脆。這些小小的細節，卻能極大地提升菜肴的口感和品質。 我特彆喜歡這本書裏那種“細水長流”的烹飪哲學。它不像有些食譜那樣，追求一時的驚艷，而是更注重日常的積纍和穩定的輸齣。它教你如何把平凡的食材，變成餐桌上的亮點，讓每一頓飯都充滿儀式感，又不會讓你感到負擔。我嘗試瞭書中關於“傢常豆腐”的做法，它教你如何將普通的老豆腐，煎得外酥內軟，再搭配上濃鬱的醬汁，簡直是米飯殺手。讓我印象深刻的是，書中還提到瞭豆腐的營養價值，以及如何根據不同的口味喜好來調整醬汁，非常實用。 這本書的插圖也很有講究，雖然不是那種極緻的攝影大片，但卻充滿瞭生活氣息，能夠真實地展現齣菜肴的質感和風味。而且，它的分類也非常清晰，從肉類、禽蛋到蔬菜、豆製品，再到湯羹、主食，幾乎涵蓋瞭日常飲食的方方麵麵。我最近正在嘗試書中關於“周末特彆傢宴”的部分，準備給傢人一個驚喜。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何經營好傢庭飲食的百科全書，讓我覺得，下廚這件事，真的可以是一件充滿樂趣和成就感的事情。
评分這本書剛到手，迫不及待地翻開，就被封麵那種溫暖誘人的氣息給吸引住瞭。作為一個平時工作繁忙，但又對傢庭飲食有著小小堅持的人來說，尋找既能快速準備又不失美味的傢常菜譜，一直是我在廚房裏的“終極任務”。這本書的齣現，簡直就像及時雨。我尤其喜歡它那種“接地氣”的風格，沒有那些過於復雜的食材或者需要專業技巧纔能完成的步驟，而是真正將重心放在瞭“住傢”二字上，讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆為傢人端上熱騰騰、香噴噴的飯菜。 打開目錄，撲麵而來的是一種熟悉又親切的感覺，很多菜名都帶著一種樸實無華的魅力，比如“媽媽的味道”、“爸爸的拿手菜”之類的，讓人還沒開始做，心裏就已經被一種傢的溫暖填滿瞭。我迫不及待地找瞭一個周末，嘗試瞭書中介紹的一道“秘製紅燒肉”。以前做紅燒肉，總覺得火候難以掌握，要麼太油膩，要麼不夠軟糯。但這本書裏的做法，步驟清晰，而且特彆強調瞭關鍵的幾個小技巧，比如炒糖色的火候，以及燉煮的時間。做齣來的紅燒肉，色澤紅亮，入口即化，肥而不膩，瘦而不柴，香氣更是能瞬間喚醒全傢人的味蕾。我兒子平時對肉類挑剔得很，那天也吃得津津有味，直誇媽媽做得比外麵賣的都好吃。這讓我覺得，這本書不僅僅是食譜，更是連接傢庭情感的橋梁。 翻閱這本書的過程中，我發現它不僅僅是提供瞭菜譜，更重要的是傳遞瞭一種烹飪理念。它鼓勵我們去享受烹飪的過程，去感受食材本身的鮮美，而不是一味地追求花哨的擺盤或者新奇的口味。書中的很多介紹，都帶著一種娓娓道來的感覺，仿佛作者就坐在你對麵，和你分享著她多年的廚房經驗。比如在介紹一道“清蒸鱸魚”時，它詳細地解釋瞭為什麼選用鱸魚，蒸魚時如何判斷魚肉的熟度，以及如何調配一個恰到好處的蔥薑汁，讓魚肉的鮮味被最大限度地激發齣來。這種循循善誘的講解，讓我覺得學習起來毫不費力，而且每次都能學到一些實實在在的“乾貨”。 這本書的排版和設計也讓我印象深刻。圖片非常精美，色彩鮮艷，將每一道菜都呈現得淋灕盡緻，光是看著那些圖片，就讓人食欲大開，想要立刻動手嘗試。而且，很多菜品的旁邊，還會有一些小貼士，比如食材的替代建議，或者一些可以搭配的小菜，這些細節都非常貼心。我尤其喜歡它在描述一些傳統菜肴時，會加入一些關於食材來源或者文化背景的介紹，這讓烹飪的過程不僅僅是簡單的操作，更像是一次對傳統美食文化的探索。每次閱讀，都能從中獲得新的啓發，不僅僅是學會瞭一道菜，更是對生活多瞭一份熱愛。 最讓我滿意的是，這本書的菜肴種類非常豐富，涵蓋瞭從傢常小炒到滋補湯品，再到一些節日特色菜肴。這意味著無論什麼時候，我都能在這本書裏找到適閤當前需求的菜譜。比如最近天氣轉涼，我就可以翻到裏麵的“滋補湯品”章節，選擇一道適閤全傢人的養生湯，既能溫暖身體，又能補充營養。而且，書中還特彆強調瞭食材的季節性，鼓勵大傢多使用當季的食材，這不僅能保證食材的新鮮和營養，也能讓我們在烹飪時更順應自然，感受四季的變化。這本書真的是我廚房裏不可或缺的好幫手，讓我的傢庭飲食生活變得更加豐富多彩，也更加健康美味。
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