超美味百變飯團：Plus！馬鈴薯沙拉＆熱壓三明治食譜全88道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 飯團
• 便當
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• 午餐
• 早餐
• 輕食
• 馬鈴薯沙拉
• 三明治
• 自製料理
• 簡單食譜

想要親手捏齣漂亮又好吃的飯團，
　　卻經常被這些問題睏擾著！
　　「哪些配料是完美絕配呢？」
　　「要怎麼做纔能把配料滿滿的米飯捏到不會鬆散呢？」
　　「有沒有什麼訣竅呢？」

　　作者Tesshi為瞭準備方便又好吃的便當給傢人，
　　每天不斷反覆捏飯團的過程中，
　　一款款營養滿分的「華麗版」手捏飯團誕生瞭！
　　手掌自然記住瞭恰到好處的力道，
　　就算配料再多，也能好好結閤，
　　希望那種感覺能深刻烙印在你我的掌心上！

本書特色

　　★日本超人氣Instagrammer教你捏齣超美味飯團！
　　★88款配料滿滿的百變飯團，食譜大公開！
　　★Plus！馬鈴薯沙拉、熱壓三明治美味食譜

好的，這是一份詳細的圖書簡介，內容不包含《超美味百變飯團：Plus！馬鈴薯沙拉＆熱壓三明治食譜全88道》中的任何信息。 --- 《舌尖上的異想世界：環球街頭小吃探秘與傢庭復刻指南》 一本帶你跨越國界，解鎖街頭風味的深度食譜與文化之旅 你是否厭倦瞭韆篇一律的傢常菜？是否渴望在自己的廚房裏重現那些在異國街頭令人驚艷的美味小吃？《舌尖上的異想世界》並非僅僅是一本食譜，它是一張通往全球街頭美食的邀請函，一本為你深度剖析各地經典小吃製作工藝、文化背景與食材選擇的實用指南。 本書聚焦於那些最富地方特色、最能體現市井煙火氣的街頭美食。我們摒棄瞭那些過於復雜、需要專業設備的食譜，轉而深入挖掘那些看似簡單，實則蘊含著深厚烹飪哲學的民間小吃。從亞洲的香辣酥脆到歐洲的煙熏醇厚，再到拉丁美洲的酸甜開胃，我們將為你呈現一場味蕾的環球旅行。 第一部分：亞洲煙火——香料與火候的藝術 亞洲的街頭小吃以其對香料的精妙運用和對火候的精準把控而聞名遐邇。本部分將帶領讀者領略東方美食的精髓。 1. 東南亞的椰香與酸辣： 深入剖析越南的法棍三明治（Bánh Mì）的靈魂——法棍的酥脆度與醃肉的酸甜平衡。我們將詳細解析自製越南泡菜（Đồ Chua）的製作秘訣，以及如何調製齣層次豐富的蘸醬。此外，還將介紹馬來西亞的沙爹（Satay），重點講解如何在傢自製秘製花生醬，以及烤製時肉串不焦不柴的火候控製技巧。對於泰國的芒果糯米飯（Khao Niao Mamuang），我們將探討不同品種糯米的特性選擇，以及如何熬製齣濃鬱而不膩的椰漿。 2. 東亞的鹹香與層次： 重點解析中國北方街頭的肉夾饃。我們將對比選用“老潼關”式酥皮與“臘汁肉”式軟皮的差異，並提供傢庭烤製酥皮的實用技巧。對於日本的章魚小丸子（Takoyaki），我們不僅提供基礎麵糊配方，更會詳細指導如何使用平底鍋製作齣外殼金黃、內心軟嫩的完美丸子，以及如何調配正宗的甜辣醬汁和木魚花的使用時機。韓國的辣炒年糕（Tteokbokki）部分，我們將展示如何使用韓式辣椒醬（Gochujang）的不同發酵程度來調整辣度和甜度，確保復刻齣地道的街邊風味。 第二部分：歐美風情——麵粉與油脂的交響 本部分將目光投嚮西方世界，探索那些在歐洲和美洲街頭占據重要地位的經典小吃，重點在於麵團的製作、餡料的搭配以及烘烤的藝術。 1. 歐洲的煙熏與醇厚： 重點講解意大利的阿蘭奇尼（Arancini），這種西西裏炸飯團是升級剩飯的典範。我們將詳細闡述燴飯（Risotto）的粘稠度如何影響最終的定型效果，以及如何通過不同的內餡（如番茄肉醬、菠菜芝士）來豐富口感。對於德國的咖喱香腸（Currywurst），本書將提供三種不同風格的咖喱粉混閤配方，以及如何在傢自製齣那種略帶煙熏味的香腸（或選用閤適的替代品），並精確控製番茄醬的酸甜比例。 2. 北美與南美的熱情： 深入解析美國的費城奶酪牛肉三明治（Philly Cheesesteak）。成功的關鍵在於“Shaved Meat”和“Cheese Whiz”的完美融閤。我們將指導讀者如何將牛肉切得極薄，以及如何用天然芝士替代工業加工芝士，製作齣同樣拉絲效果的醬汁。在南美部分，我們將聚焦阿根廷的炸餡餅（Empanadas），重點是製作具有韌性且易於摺疊的油酥麵皮，並提供牛肉、雞肉和素食三種經典餡料的調味哲學。 第三部分：街頭小吃的科學與哲學 不同於傳統食譜僅提供步驟，本書的第三部分是關於“為什麼”。我們緻力於解析街頭小吃成功的科學原理。 1. 火候與美拉德反應： 探討高溫油炸和煎烤（如油條、煎餅）過程中，麵糊或食材錶麵如何快速形成焦糖化和美拉德反應，從而産生復雜的風味和酥脆的質地。我們提供溫度計輔助的精確油溫控製圖錶。 2. 酸堿平衡與口感提升： 剖析泡菜、醃製肉類和醬料中酸度的重要性。例如，在墨西哥塔可（Taco）的調味中，酸橙汁（Lime Juice）如何平衡油脂，提升整體的清爽感。本書提供瞭一份詳盡的天然酸味劑替換指南。 3. 靈魂醬汁的自製： 很多小吃的精髓在於那一口獨一無二的醬汁。我們不依賴市售成品，而是係統地拆解瞭全球十餘種核心醬料（如：秘魯的Aji醬、土耳其的酸奶蒜蓉醬、印度的酸甜羅望子醬）的配方結構，讓讀者可以根據自己的口味偏好進行深度定製。 本書特色總結： 文化溯源： 每道小吃都附帶簡短的起源故事和當地食用習慣介紹。 食材替代建議： 考慮到特定食材的稀缺性，提供全球範圍內易於獲取的等效替代方案。 分步圖解與常見錯誤排查： 針對容易失敗的步驟（如油炸的溫度控製、麵皮的延展性），提供細緻的視覺指導和故障排除列錶。 效率優化： 針對忙碌的現代生活，提供部分預製和冷凍保存的技巧，讓你隨時能享受到異國風味。 《舌尖上的異想世界》將讓你不再是遙望街頭美食的食客，而是成為能夠在傢中復刻那份熱辣、香濃、充滿生命力的街頭美味的行傢。準備好，用你的廚房，開啓一場味蕾的無界探索之旅吧！

作者簡介

Tesshi（@tmytsm）

　　份量豪邁又魄力滿分的「百變飯團」，上傳在Instagram贏得超高人氣，粉絲人數突破18萬（截至2019年5月），以部落客料理人身份活躍中。「百變飯團」是為瞭老公每天做的便當，滿滿配料的飯團卻不會鬆散的祕訣，就是連續捏瞭18年的飯團手感記憶。在Instagram版麵上經常齣現的「馬鈴薯沙拉」，作為老公的下酒菜，「熱壓三明治」則是夜晚小酌一杯後的收尾料理。

Part 1  飯團也能當主角
 
・18年的時光，每個平日我都持續不斷的捏飯團
・百變飯團誕生的地方，就是在以傢人為中心的餐桌上
 
【超贊！　百變飯團BEST 10】
・培根炒菜葉飯團
・日式梅子佐天婦羅麵渣青紫蘇風味飯團
・鮭魚佐奶油起司飯團
・鮭魚佐天婦羅麵渣飯團
・炒蛋佐醋飯飯團
・日式梅子＆柴魚片菜葉烤飯團
・培根起司玉米青紫蘇風味烤飯團
・鮭魚海帶芽飯團
・起司柴魚片菜葉風味烤飯團
・炙燒明太子佐高菜飯團
 
【百變飯團的基本作法】
材料／捏飯團的方法／鮭魚鹽昆布飯團
 
【8個讓飯團變好吃的點子】
・米飯混入炒菜，份量加大好滿足
・使用菜葉，色澤營養都均衡
・混入天婦羅麵渣增添濃鬱風味，美味程度UP
・日式梅子切碎拌飯，吃起來更順口！
・炒蛋拿來當作飯團配料，豪華升級
・白飯變身醋飯，變成壽司口味，更有享用盛宴的感覺♪
・把飯團烤得恰到好處，變身飄散焦香味的頂級美食
・把食材宛如帽子般裝飾在飯團頂端，豪華又好看
 
【王道的鮭魚，用烤網蒸烤到濕潤美味。】
・鮭魚佐奶油起司飯團
・鮭魚海帶芽飯團
・鮭魚佐天婦羅麵渣飯團
・青海苔粉風味鮭魚佐天婦羅麵渣飯團
鮭魚口味百變飯團，食材的15種變化
鮭魚＆蔬菜與常備食材的飯團
・麻油日式美乃滋風味鮭魚飯團
・鮭魚佐甜豆莢飯團
・鮭魚佐青紫蘇麻油風味飯團
・鮭魚佐油菜花飯團
・鮭魚佐山東白菜飯團
・鮭魚佐赤紫蘇飯團
鮭魚＆常備菜飯團
・鮭魚佐日式炒牛蒡飯團
・鮭魚佐油炸豆皮醋飯飯團
・烤鮭魚飯團
 
【隻要有菜葉，什麼都能變身百變飯團】
・山椒小魚拌菜葉
・海帶芽拌菜葉
・甜辣鮪魚美乃滋菜葉
・明太子拌菜葉
・日式梅子拌菜葉
菜葉飯團的創意五選
・燉煮羊棲菜＆櫻花蝦拌菜葉
・昆布辣油拌菜葉
・鮭魚佐鹽昆布拌葉菜
・麻油風味日式梅子拌鹽昆布菜葉
・豬肉炒菜葉
 
【瞄準主角寶座的強大成員】
明太子
・明太子炒油菜花吻仔魚
・炙燒明太子佐青紫蘇
火腿
・麻油日式美乃滋風味火腿佐青紫蘇
・火腿佐鹽昆布
鮪魚片
・鮪魚日式美乃滋佐柴魚片鞦葵
・甜辣鮪魚日式美乃滋佐玉米粒
起司
・起司柴魚片佐日式梅子
・奶油起司柴魚片佐鹽昆布
 
【同時吃下米飯和配菜的超完美三角飯團】
培根
・培根炒西洋芹菜葉
・培根炒舞菇
豬肉
・薑燒豬肉拌玉米粒
・照燒豬肉拌青江菜
雞肉
・味噌雞肉燒香茄
・照燒雞腿佐甜豆莢
豬肉鬆
・豬肉鬆拌青紫蘇
韭菜炒蛋
・韭菜炒蛋佐西式香腸
蔬菜
・燉煮竹筍佐荷蘭豆
・紅蘿蔔香鬆
・日式涼拌油菜花＆天婦羅麵渣佐赤紫蘇香鬆
・荷蘭豆＆天婦羅麵渣昆布
 
【醋飯是最棒的橋樑】
小黃瓜
・煙燻鮭魚佐小黃瓜奶油乳酪
・炙燒鱈魚子佐小黃瓜
炒蛋
・美乃滋風味鮮蝦炒蛋
・炒蛋佐青紫蘇
・紅蘿蔔炒蛋
・甜豆莢炒蛋
鮪魚美乃滋
・甜辣鮪魚美乃滋佐青紫蘇
・山葵風味鮪魚美乃滋佐青紫蘇
・鮪魚美乃滋佐甜豆莢
日式炒物＆燉菜
・油炸豆皮燉菜
・日式炒蓮藕
培根＆西式香腸
・培根菜葉玉米
・西式香腸佐小白菜
肉品料理
・漢堡排佐起司
・日式炸雞玉米粒
 
【香噴噴的焦香味也一同品嘗到的烤飯團】
・玉米烤飯團
・玉米拌柴魚片菜葉烤飯團
・炙燒明太子起司美乃滋風味
・明太子美乃滋佐起司
・培根起司風味拌菜葉
・豬肉鬆佐起司
・咖哩風味起司柴魚片玉米
・山椒小魚拌赤紫蘇粉
 
【賣相很低調但卻饒富滋味的日式什錦炊飯飯團】
・鮪魚昆布風味
・青紫蘇風味竹筍黃豆
・豌豆仁昆布風味
・玉米柴魚片風味
・焦香栗子烤飯團
 
Part 2下酒菜馬鈴薯沙拉、收尾熱壓三明治
滿滿水煮蛋的馬鈴薯沙拉
・經典馬鈴薯沙拉
可以享受到各種食材的下酒菜馬鈴薯沙拉
・明太子馬鈴薯沙拉
・大口大口馬鈴薯沙拉
・咖哩風味馬鈴薯沙拉
馬鈴薯沙拉隔天的樂趣，變身收尾熱壓三明治
・雙重口感蛋蛋明太子馬鈴薯沙拉熱壓三明治
收尾熱壓三明治大集錦
・起司歐姆蛋＆馬鈴薯沙拉熱壓三明治
・大口大口馬鈴薯沙拉熱壓三明治
・咖哩風味馬鈴薯沙拉熱壓三明治
・義式蕃茄醬風味歐姆蛋熱壓三明治
・雙重口感蛋蛋起司火腿熱壓三明治
・雞蛋沙拉＆醋漬洋蔥熱壓三明治
・雞蛋沙拉火腿高麗菜熱壓三明治
受人喜愛的特殊熱壓三明治
・培根馬鈴薯鹹派風味
・巧剋力香蕉卡士達醬

Tesshi’s Kitchen
用我最愛的琺瑯鑄鐵鍋煮飯
・炊煮白飯的方式
・炊煮白飯時我喜歡使用的小工具
我最愛的雞蛋也入菜，變身最強雙主角百變飯團
・炒蛋明太子佐鹽昆布飯團
・炒蛋鮭魚飯團
・炒蛋炙燒明太子飯團
・炒蛋麻油美乃滋風味火腿飯團
炒蛋的作法
做成便當帶齣門，用海苔把整顆飯團包住，裏頭包瞭什麼讓人充滿期待！
 
【飯團排行榜】
老公最愛的鮭魚飯團BEST 10
老公最愛的百變飯團BEST 10
 
【後記】
滿滿感謝
百變飯團作品
・奶油醬油風味炒鮭魚花椰菜
・鮭魚青海苔粉佐紅薑
・炒蛋天婦羅麵渣拌菜葉
・西洋芹炒甜辣鮪魚日式美乃滋
・煙燻鮭魚西洋芹佐紅薑

评分☆☆☆☆☆

收到這本《超美味百變飯團：Plus！馬鈴薯沙拉＆熱壓三明治食譜全88道》的那一刻，我就知道我的午餐和下午茶時間將要迎來一場“美食革命”瞭！我一直都很喜歡飯團，因為它方便攜帶，而且口味可以韆變萬化，但說實話，我自己的創意總是在某種程度上受到局限。這本書的齣現，簡直就是為我量身定製的！“百變”這個詞，讓我對接下來的烹飪充滿瞭期待，我想象著書中會有多少種令人驚艷的米飯搭配，比如，有沒有將海鮮的鮮美與米飯的醇厚完美融閤的創意？或者是，用各種蔬菜的清爽來點綴米飯，讓飯團更加健康有活力？當然，我更期待的是那些能夠驚艷味蕾的飯團，比如，將香辣的韓式辣醬與米飯結閤，亦或是用日式照燒醬來賦予米飯濃鬱的風味。而“Plus！”這個詞，更是讓我看到瞭它不僅僅是基礎的飯團食譜，還包含瞭馬鈴薯沙拉和熱壓三明治，這就像是為我的午餐盒子增添瞭更多的可能性！我一直覺得，一頓完美的午餐，除瞭主食，還需要有美味的配菜和令人愉悅的甜點，而這本書恰好滿足瞭我的所有需求。我迫不及待地想嘗試那些搭配著豐富內餡的熱壓三明治，想象著金黃酥脆的外皮，內裏是融化的芝士和各種美味的食材，簡直是人間美味。還有馬鈴薯沙拉，我希望書中能有讓我耳目一新的搭配，比如，加入烤過的培根碎，或者是在裏麵拌入一些酸甜的蘋果丁，讓口感更加豐富，味道更加有層次。這88道菜，無疑將成為我餐桌上的“寶藏”，讓我的每一餐都充滿驚喜和滿足感。

评分☆☆☆☆☆

作為一個資深的“外食族”，我一直覺得做飯是一件非常耗時且需要天賦的事情，所以大部分時候我都選擇在外解決三餐。然而，最近我開始反思，外麵的食物雖然方便，但總歸是少瞭自己動手的那份心意和對食材的掌控。當我偶然看到這本《超美味百變飯團：Plus！馬鈴薯沙拉＆熱壓三明治食譜全88道》的時候，我仿佛看到瞭改變的希望。這本書的特色在於它將三種看似簡單卻變化無窮的料理集閤在一起，並且提供瞭高達88道的精選食譜，這對我這種“零基礎”的烹飪愛好者來說，簡直是救星一般！我最看重的就是它的易操作性，從書名就能感受到，飯團、馬鈴薯沙拉和熱壓三明治，這些都是相對容易上手的料理。我猜測書中的步驟一定非常詳盡，甚至會包含一些基礎的技巧講解，比如如何煮齣完美的米飯，如何將米飯塑造成漂亮的飯團形狀，如何調配齣濃鬱順滑的沙拉醬，以及如何讓三明治的內餡更加豐富有層次。更重要的是，88道菜譜意味著我可以從最簡單的開始嘗試，逐步挑戰更復雜的組閤，在這個過程中，我不僅能學習到烹飪的技巧，更能享受到親手製作美食的樂趣。我期待著書中的食譜能夠為我打開一扇新的大門，讓我能夠在傢也能做齣不輸於餐廳水準的美味，並且能夠讓我的餐桌變得更加健康、有趣和充滿愛意。

评分☆☆☆☆☆

我一直堅信，食物不僅僅是填飽肚子的東西，更是一種情感的傳遞和生活態度的體現。這本《超美味百變飯團：Plus！馬鈴薯沙拉＆熱壓三明治食譜全88道》給我的感覺，就是一本充滿愛和溫度的食譜書。我尤其欣賞書中對食材的考究和對口味的追求。在飯團的部分，我看到瞭很多我從未嘗試過的創意搭配，比如海鮮類的、肉類的，甚至是蔬菜類的，每一種都充滿瞭誘惑力。我特彆期待那些將傳統與創新結閤的飯團，比如，會不會有把味噌和牛油果結閤在一起的飯團？或者，用紫蘇葉包裹米飯，再加入烤鮭魚的創意？這些都讓我充滿瞭無限的遐想。而馬鈴薯沙拉部分，我更是看到瞭它不僅僅是簡單的土豆、沙拉醬的組閤，而是加入瞭各種新鮮蔬菜，比如玉米粒、青豆、鬍蘿蔔丁，甚至還有一些堅果，讓口感和營養都得到瞭極大的提升。我個人特彆喜歡帶有微微酸甜口感的馬鈴薯沙拉，希望這本書裏能有這樣的配方。至於熱壓三明治，我更是看到瞭它無窮的潛力，不僅僅是火腿芝士，而是加入瞭各種意想不到的食材，比如，我腦海中已經浮現齣瞭芝士焗菠蘿熱壓三明治，或是香脆炸雞熱壓三明治的畫麵，光是想想就流口水。這88道菜，不僅僅是食譜，更是開啓我美食探索之旅的鑰匙，讓我能夠在傢中就能品嘗到世界各地的美味，並且能夠根據自己的口味進行微調，創造齣屬於自己的獨傢美味。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到這本《超美味百變飯團：Plus！馬鈴薯沙拉＆熱壓三明治食譜全88道》簡直太驚喜瞭！我一直以來都對那些方便又美味的輕食類料理充滿興趣，特彆是飯團，它不僅方便攜帶，還可以變化齣各種各樣的口味和造型，簡直是忙碌生活中的福音。而馬鈴薯沙拉和熱壓三明治，更是我心中下午茶或者簡易晚餐的完美選擇。這本書的名字就充滿瞭誘惑力，光是“超美味”、“百變”、“Plus”這些詞就讓人迫不及待想要翻開看看裏麵到底藏著多少驚喜。尤其是“全88道”這個數字，簡直太紮實瞭！這意味著我可以在相當長一段時間裏，每天嘗試一道不一樣的料理，讓我的餐桌變得豐富多彩，不再單調乏味。我特彆期待看到書中關於飯團的創意組閤，比如會不會有一些意想不到的食材搭配，或者是一些特彆的製作技巧，能讓我的飯團口感更上一層樓。還有馬鈴薯沙拉，我一直覺得馬鈴薯沙拉的靈魂就在於那個醬料的調配，不知道這本書會不會分享一些秘訣，讓我的馬鈴薯沙拉吃起來口感更順滑，味道更濃鬱。至於熱壓三明治，我更是充滿瞭好奇，因為我總覺得普通的煎三明治總少瞭點什麼，熱壓之後那種酥脆的口感和內餡融為一體的滋味，絕對是升級版的享受，相信這本書裏一定有很多令人垂涎的創新搭配。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前也買過一些食譜書，但很多都存在內容重復、步驟模糊不清，或者食材難以獲取的問題，所以拿到這本《超美味百變飯團：Plus！馬鈴薯沙拉＆熱壓三明治食譜全88道》的時候，我心裏還是有點小小的忐忑。不過，當我的手指觸碰到封麵，感受到那種紙張的質感，並且翻開第一頁時，我的疑慮就煙消雲散瞭。書中的排版設計非常清晰，圖片色彩鮮艷，而且每一個步驟都配有詳細的文字說明，甚至還有一些關鍵步驟的圖示，這對我這種廚房新手來說簡直是太友好瞭。我最看重的就是食譜的實用性，這本書裏提供的88道菜品，感覺都是非常貼近日常生活的，無論是上班族帶便當，還是學生黨自己動手解決三餐，亦或是周末想和傢人朋友小聚，都能找到閤適的選擇。我尤其喜歡它將飯團、馬鈴薯沙拉和熱壓三明治這三種看似不相關的料理巧妙地結閤在一起，這讓我看到瞭更多創新的可能性。我想象著，也許我可以做一個日式照燒雞肉飯團，再搭配一份培根芝士熱壓三明治，再加上一份清爽的蔬菜馬鈴薯沙拉，這樣的組閤既有主食，又有配菜，還有點心，簡直完美！而且，88道這麼多選擇，我真的可以實現“飯團自由”，每天都能吃到不重樣的美味，這對於我這樣追求生活品質的人來說，簡直是太大的幸福瞭。