百萬商機創業烘焙：一堂紮紮實實的實戰烘焙課，烘齣你的無限商機 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 小本生意
• 緻富
• 烘焙店

　　書，是作者與讀者的私密對話，
　　食譜，是無數經驗的心血傳承，
　　透過閱讀，品嘗埋入文字的美味核心。

　　場場爆滿，北中南巡迴的羅因生老師
　　無數烘友們親身見證，「羅老師，真的超厲害！」

　　★業界近二十多年的經驗，曾為國際連鎖咖啡店研發熱賣商品——蛋捲、奇華餅舖十五年「老塞乎（老師傅）」絕技傳承。
　　★曾有學員以老師教的「牛軋餅」成功進駐韓國百貨公司專櫃。

　　夜市擺攤、小資創業
　　收錄老師上課的教材配方，分為麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類
　　全書共71個品項，要學，就跟最厲害的學！

　　Q：為什麼有些蛋捲麵糊打好要靜置，有些不用，靜置是必須的嗎？
　　Q：都市傳說，據說蛋捲材料用「無水奶油」會比「無鹽奶油」口感更酥脆，是真的嗎？為什麼呢？
　　包羅萬象的為什麼，為您一一解答，抵達知識的彼岸。

本書特色

　　★無價的「創業烘焙課」，五大單元，包含基礎知識與麵包、餅乾、點心、蛋糕四大類。
　　★不藏私的71款殿堂級商品，讓老師一一為您解答烘焙路上的各種疑惑。
　　★講究快、狠、準的創業配方，韆錘百鍊最精簡的作法、最穩定的配方。
　　★作法簡單 + 配方穩定，本書亦適閤烘焙新手，再告訴你專屬「老塞乎（老師傅）」的傳承絕技。
　　★配方來源：老師平常的上課教材，份量保證精準。（不精準的話老師示範就做不齣來啦~）
　　★超強資曆，要學就跟最厲害的學！
 

深度探索：現代烘焙業的藍圖與實戰指南 本書聚焦於烘焙行業深層次的運營邏輯、市場洞察與創新實踐，旨在為有誌於在這一領域取得突破的創業者和管理者提供一套全麵、可執行的戰略框架。我們不著眼於基礎的配方教學，而是深入剖析如何將烘焙産品轉化為可持續盈利的商業模式。 --- 第一部分：行業宏觀洞察與市場定位重構 1. 烘焙市場的演變與未來趨勢預測 本部分將詳細解析當前全球及本土烘焙市場的結構性變化。我們不再簡單地關注人均消費量的增長，而是深入研究消費者的“心智占有率”的爭奪戰。 “體驗經濟”在烘焙中的體現： 探討如何通過空間設計、服務流程和文化敘事，將一次簡單的購買行為轉化為令人難忘的體驗。分析“第三空間”理論如何被成功應用於精品烘焙店的選址與裝修策略。 健康化與功能性烘焙的崛起： 深入分析“低糖”、“無麩質”、“植物基”等標簽背後的真實市場需求和供應鏈挑戰。揭示如何將這些健康趨勢轉化為差異化的産品綫，而非僅僅是迎閤熱點。 技術賦能的運營革命： 審視自動化設備、智能庫存管理係統（如RFID技術在原物料追蹤中的應用）以及大數據分析在預測客流和優化生産排程中的實際效能。 2. 核心競爭力構建與品牌差異化戰略 成功的烘焙企業往往擁有難以復製的核心優勢。本章將指導讀者識彆並強化這些關鍵要素。 原料采購的戰略價值： 深入剖析原産地溯源、直接貿易（Direct Trade）模式在咖啡豆和特定麵粉/乳製品中的應用，以及如何通過建立穩定的優質原料供應鏈來鎖定成本和質量的護城河。探討“垂直整閤”在特定原料（如自有磨坊或牧場閤作）上的可行性。 IP化與聯名策略： 分析如何將産品或店鋪打造成具有鮮明個性的“知識産權”。研究成功的跨界聯名案例，重點分析閤作雙方的品牌契閤度評估模型，避免“為聯名而聯名”的無效營銷。 成本結構優化與定價模型： 超越簡單的毛利率計算。建立基於“感知價值”的動態定價模型。細緻拆解隱性成本（如損耗率的精細控製、能源效率優化）對最終利潤的影響，並提供不同業態（零售店、中央廚房、B2B供應）的成本核算模闆。 --- 第二部分：精細化運營與供應鏈掌控 3. 中央廚房與規模化生産的藝術 對於尋求規模擴張的企業，中央廚房（Central Kitchen, CK）的效率和質量控製至關重要。 CK的選址與布局設計： 探討物流半徑、勞動力獲取成本與政府規劃對CK選址的決定性影響。分析“U型流程”與“I型流程”在烘焙CK中的適用性，重點是減少物料交叉汙染和動綫衝突。 半成品標準化與品控體係： 如何將大師級的經驗轉化為可復製的 SOP（標準操作程序）。建立從麵團預拌到冷鏈運輸的全程溫濕度監控與記錄機製，確保跨門店口味的一緻性。 廢棄物管理與可持續發展： 實施“零浪費”目標下的物料循環利用方案（如麵包邊處理為啤酒或麵包糠），並量化其對年度運營成本的節約效果。 4. 全渠道零售與數字化客戶關係管理（CRM） 在數字化時代，烘焙産品的銷售鏈條早已延伸至綫上。 O2O融閤的實施細節： 區分“外賣驅動型”和“到店體驗優先型”的綫上策略。探討如何通過定製化的包裝設計來保護産品在運輸過程中的結構完整性，減少因配送造成的客戶投訴。 私域流量的深度運營： 摒棄傳統的會員積分卡，轉而構建基於“社區化”的私域生態。設計高粘性的社群活動（如新産品內測團、烘焙大師綫上答疑），利用CRM係統進行客戶生命周期價值（CLV）分析，實現精準再營銷。 數據驅動的選品策略： 利用 POS 係統和會員數據，分析不同時間段、不同地域顧客的購買偏好。構建“熱銷預警係統”，動態調整當日或次日的生産計劃，最大化新鮮度與周轉率。 --- 第三部分：組織效能與人纔培養機製 5. 打造高績效的烘焙團隊 人纔是烘焙企業最難標準化的資産，也是最關鍵的壁壘。 “匠人精神”與“工業思維”的平衡： 闡述如何保留烘焙師的創造力，同時用工業化的管理流程確保其産齣穩定。建立“能力矩陣”，清晰界定不同級彆烘焙師的權責與薪酬體係。 跨部門協作效率提升： 針對烘焙業中常見的“前廳與後廚”矛盾，設計跨部門的 KPI 關聯機製，例如將前廳的顧客滿意度與後廚的齣品準時率掛鈎。 領導力培養與接班人計劃： 識彆並培養下一代的店長和技術主管。製定結構化的“影子計劃”，確保關鍵崗位的知識和技能能夠平穩過渡。 6. 資本運作與擴張的財務審慎性 當企業發展到一定階段，資本需求和財務健康成為決定能否實現“躍遷”的關鍵。 並購與擴張中的盡職調查（Due Diligence）： 針對潛在收購目標（如特色小店或競爭對手），如何從財務、運營和品牌價值三個維度進行全麵評估，避免“踩雷”。 融資策略與估值模型： 針對烘焙行業輕資産、重運營的特點，分析股權融資、銀行貸款和供應鏈金融的不同適用場景。掌握烘焙連鎖企業的“可比公司分析法”估值模型。 財務預警指標體係： 建立一套專門針對季節性波動和原料價格波動的財務風險指標，如“緊急現金流覆蓋率”和“關鍵原料價格變動敏感度分析”，確保企業在市場波動中有足夠的應對緩衝。 --- 本書的價值在於提供瞭一個“看透”烘焙錶象，直擊商業本質的操作手冊。它麵嚮的不是初學者，而是那些已經掌握瞭基礎技能，迫切需要將産品優勢轉化為市場領導地位的行業進階者。閱讀本書，您將獲得一套關於如何係統化、規模化運營一傢現代化烘焙企業的完整思考工具箱。

作者簡介

羅因生

　　經曆
　　曾任奇華餅傢研發生産部副主任
　　曾任安康國中烘焙講師
　　創辦珍愛烘 烘焙教室
　　焙蒂絲模具廠商代言
　　北、中、南各大烘焙教室講師
 

Part 1、烘焙二三事
 
Part 2、麵包類
Basic基礎麵團A★
No.1地瓜迷你吐司
No.2芋頭迷你吐司
No.3古早味甜甜圈
No.4菠蘿麵包
No.5香蔥麵包
No.6玉米火腿麵包
No.7花生夾心麵包
No.8草莓夾心麵包
No.9藍莓夾心麵包
No.10肉鬆麵包
 
▶牧場麵包類
No.11牧場鮮奶吐司
No.12牧場紅豆吐司
 
▶Basic基礎麵團C★
No.13法國脆皮香蒜麵包
No.14法國脆皮鮪魚麵包
 
Part 3、餅乾類
▶冰切與造型餅乾
No.15杏仁巧剋力切片餅乾
No.16核桃切片餅乾
No.17抹茶杏仁角切片餅乾
No.18橘皮腰果切片餅乾
No.19咖啡造型餅乾
 
▶擠花餅乾
Basic基礎餅乾麵糊★
No.20原味菊花酥
No.21鏡麵橘子果醬酥
No.22鏡麵草莓果醬酥
No.23丹尼酥
No.24玫瑰花造型餅乾
No.25皇傢杏仁巧剋力
No.26抹茶高山酥
 
▶手工餅乾
No.27葡萄蛋奶酥
No.28橙皮蛋奶酥
 
▶Basic瓦片基底★
No.29杏仁瓦片
No.30葵瓜籽瓦片
No.31南瓜籽黑白芝麻瓦片
 
Part 4、點心類
▶颱式牛粒
No.32原味牛粒
No.33巧剋力牛粒
 
▶車輪餅
Basic車輪餅基底★
Basic車輪餅熟製方法★
No.34奶油車輪餅
No.35菜脯米車輪餅
No.36紅豆車輪餅
No.37芋頭車輪餅
 
▶蛋捲四兄弟
Basic蛋捲基礎麵糊★
Basic蛋捲熟製方法★
No.38原味蛋捲
No.39芝麻蛋捲
No.40海苔蛋捲
No.41咖啡蛋捲
 
▶酥類之年年夯不停
Basic油皮、油酥基礎作法★
Basic油皮包油酥基礎作法★
No.42蛋黃酥
No.43芋頭酥
No.44綠豆鹵肉酥
No.45咖哩鹵肉酥
No.46珍愛月娘酥
No.47老婆餅
 
▶王者鳳梨酥
Basic基礎鳳梨皮★
Basic鳳梨奶油餡★
Basic鳳凰餡★
No.48經典鳳梨酥
No.49經典蛋黃鳳梨酥
 
▶瑪德蓮基底
No.50蜂蜜瑪德蓮
No.51蜂蜜炸彈
 
▶經典美味
No.52香草焦糖布丁
No.53烤布蕾
No.54牛軋餅
No.55日式章魚燒
No.56盆栽提拉米蘇

●Part 5、蛋糕類
Basic元寶麵糊★
No.57元寶芋頭蛋糕
No.58元寶紅豆蛋糕
No.59元寶卡士達蛋糕
 
▶蛋糕捲麵糊基底
No.60原味虎皮蛋糕捲
Basic虎皮麵糊的操作方法★
Basic蛋糕捲的操作方法★
No.61巧剋力虎皮蛋糕捲
Basic捲虎皮的操作方法★
No.62芋泥捲
No.63咖啡毛巾
No.64葡萄毛巾
No.65藍莓黑森林
 
▶大鼓燒係列
No.66熊熊大鼓燒
No.67小豬大鼓燒
 
▶枕頭蛋糕係列
No.68橙酒橘皮枕頭蛋糕
No.69濃情巧剋力枕頭蛋糕
 
▶檸檬蛋糕係列
No.70六吋老奶奶檸檬蛋糕
No.71檸檬造型蛋糕
Basic檸檬蛋糕麵糊基底★

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《百萬商機創業烘焙：一堂紮紮實實的實戰烘焙課，烘齣你的無限商機》——光是看到這個書名，我的腦海裏就瞬間充滿瞭畫麵感。我一直對烘焙情有獨鍾，但總是覺得，我的雙手隻能做齣令人愉悅的甜點，卻無法轉化為實實在在的經濟效益。這本書的齣現，仿佛在我心中點亮瞭一盞明燈。我迫切地想知道，它所說的“百萬商機”，究竟是怎樣被“烘”齣來的？是那些獨具匠心的産品設計？是精準的市場定位？還是巧妙的營銷手段？“紮紮實實的實戰烘焙課”，這幾個字讓我覺得，這本書絕對不是空談理論，而是充滿瞭實操性的指導。我希望它能教我如何從基礎的原料選擇，到復雜的烘焙技巧，再到如何定價、如何推廣，甚至是開店的選址、人員的管理等等，全方位地武裝我，讓我有信心去麵對創業的挑戰。我總覺得，烘焙行業充滿瞭機會，但同時也需要專業和智慧。這本書，是否能為我揭示那些隱藏在甜美背後的商業邏輯？是否能讓我看到，如何將一份對烘焙的熱愛，轉化為一份可持續的、有價值的事業？我期待著，通過這本書，我不僅能提升我的烘焙技能，更能獲得一份寶貴的商業洞察，讓我能夠自信地邁齣創業的第一步，並且能夠“烘齣”屬於我自己的“無限商機”。

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“百萬商機創業烘焙：一堂紮紮實實的實戰烘焙課，烘齣你的無限商機”，這個書名，簡直是為我量身定做的！我一直以來都夢想著能擁有一份屬於自己的事業，而烘焙，是我從小的愛好，也是我一直以來覺得最有潛力去發展的一項技能。我曾嘗試過學習烘焙，但總感覺自己缺乏係統的指導，尤其是在如何將這份愛好變成盈利項目方麵，更是迷茫。這本書的“紮紮實實”四個字，對我來說意義非凡，這意味著它不會是浮光掠影的介紹，而是有深度、有方法的講解。我期待它能夠像一位經驗豐富的導師，手把手地教我如何從一個烘焙愛好者，蛻變成一個成功的創業者。我尤其好奇它會如何闡述“百萬商機”的形成過程。是通過獨特的創意産品？是精細化的成本控製？還是高效的營銷策略？我希望這本書能提供具體的案例分析，讓我看到彆人是如何一步步實現財富增長的。而且，這本書還強調“實戰”，這讓我覺得它提供的建議一定是落地可行的，能夠真正應用到實際經營中去的。我正在構思著，如果這本書能夠教會我如何去選擇創業方嚮，如何去規避風險，如何去建立自己的品牌，那將是多麼巨大的收獲。我已經開始想象，未來的我，可能不僅僅會做美味的蛋糕，更能懂得如何去經營，如何去讓這份“烘焙”散發齣耀眼的光芒，吸引來更多的“商機”，最終實現我心中的那個“百萬”。

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最近被一本叫做《百萬商機創業烘焙：一堂紮紮實實的實戰烘焙課，烘齣你的無限商機》的書名深深吸引住瞭。雖然還沒來得及深入翻閱，但光是這幾個字就足以勾起我無限的想象。想象一下，在自傢廚房裏，伴隨著誘人的香氣，我能親手製作齣不僅僅是美味，更是能夠帶來實際收益的烘焙産品，這本身就是一件多麼令人振奮的事情！我一直覺得烘焙不隻是一門手藝，更是一種生活方式，而如果能將這種生活方式轉化為一份事業，那該是多麼美好的事情。這本書的標題裏“百萬商機”和“無限商機”這樣的字眼，讓我對它充滿瞭期待，我猜想它一定不僅僅是教你如何做齣幾種招牌蛋糕或麵包，更可能是在深入剖析當下烘焙市場的潛力和趨勢，教我如何精準地捕捉到那些隱藏在街頭巷尾、或者網絡空間的“商機”。我特彆好奇它會如何去“紮紮實實”地講解，是會從最基礎的原料選擇、工具使用開始，還是會直接切入産品開發、成本控製、營銷推廣的環節？我更傾嚮於相信它會是一個全方位的指導，從零開始，一步步帶領想要創業的人走嚮成功。我已經開始想象，也許未來我能開一傢屬於自己的小店，每天被自己親手製作的香甜填滿，然後看著顧客們帶著滿足的笑容離開，那種成就感，想想都讓人熱血沸騰。這本書，在我心裏已經種下瞭一顆關於烘焙創業的種子，我現在非常期待它能給我帶來灌溉和陽光，讓這顆種子茁壯成長，最終開齣“百萬商機”的花。

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這本書的名字《百萬商機創業烘焙：一堂紮紮實實的實戰烘焙課，烘齣你的無限商機》就像一個巨大的磁場，讓我這個對烘焙有著濃厚興趣，同時又渴望實現經濟獨立的人，無法抗拒。我一直覺得，現在的社會，很多傳統行業都在轉型升級，而烘焙，作為一個充滿創意和感性的行業，如果能結閤現代商業思維，絕對能迸發齣驚人的活力。這本書的“實戰”二字，給瞭我極大的信心。我擔心市麵上很多烘焙書，要麼過於理論化，要麼內容陳舊，難以應對快速變化的消費市場。但“實戰”意味著它會講述真實案例，會分享在實際操作中遇到的問題以及解決方案，甚至可能包含一些鮮為人知的行業內幕和技巧。我腦海中浮現的畫麵是：翻開書頁，不是枯燥的配方列錶，而是鮮活的創業故事，那些從一個個小小的工作坊，一步步成長起來的烘焙品牌，它們的成功秘訣究竟是什麼？這本書會不會帶領我一起去分析“百萬商機”到底藏在哪裏？是口味的創新？是産品的獨特性？還是營銷策略的巧妙運用？我多麼希望能在這本書裏找到那些能夠“烘齣無限商機”的鑰匙。或許它會教會我如何去進行市場調研，如何根據目標客戶的需求來定製産品，如何利用社交媒體進行品牌推廣，甚至是如何去應對競爭對手。我已經迫不及待地想知道，這本書會給我帶來怎樣的“乾貨”，讓我能夠真正地將烘焙的熱愛，轉化為一份有聲有色的事業，而不是僅僅停留在興趣的層麵。

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這本書名《百萬商機創業烘焙：一堂紮紮實實的實戰烘焙課，烘齣你的無限商機》自帶一種強大的氣場，仿佛在許諾一個觸手可及的夢想。我一直以來都有一個烘焙夢，但現實總是告訴我，光有愛好是遠遠不夠的，還需要懂得如何去商業化。這本書的“商機”二字，直接擊中瞭我的痛點。我渴望知道，這個“百萬商機”究竟是如何煉成的？是某種獨特的配方？是齣乎意料的營銷策略？還是對市場趨勢的精準把握？“紮紮實實的實戰”這幾個字，讓我對其充滿信任，我期待的不是紙上談兵，而是那些可以直接應用在實際操作中的經驗和技巧。我猜想，這本書很可能會從一個非常務實的角度齣發，比如，如何評估創業成本，如何進行差異化競爭，如何建立客戶忠誠度，甚至是如何利用互聯網平颱的優勢來擴大影響力。我希望它能給我提供一個清晰的創業藍圖，讓我知道從哪裏開始，每一步該怎麼走，纔能避免走彎路。我腦海裏已經開始描繪，如果我能通過這本書，學到如何在烘焙的領域裏，真正地創造齣“無限商機”，那將是多麼令人興奮的事情。這本書，在我眼中，不僅僅是一本教烘焙的書，更像是一個創業的啓濛導師，一個通往成功的指南針，讓我對接下來的烘焙創業之路，充滿瞭期待和信心。