豬肉王子的下班餐桌：肉舖職人教你懂豬懂吃☓54道新型態豚料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★YAHOO TV人氣料理影音創作者、美味生活HowLiving 2018年最佳新秀奬
　　★54道徵服視味覺的豚料理 X 關於豬肉和美味的大小事

　　從敲鍵盤的工程師到專職經營網路肉舖，
　　從連泡麵都煮糊到參加知名廚藝賽事獲奬，
　　從第一次拿相機，到受邀為網路平颱、國際品牌拍攝料理影音，
　　他斜槓的生活，從下班後餐桌上的「豬肉料理」開始，
　　這是關於一位肉舖大男生，嚮世界傳達「豬肉不再樸實」的故事。

　　║以肉舖職人視角，帶你重新認識豬肉與美味的關係
　　因為太太無心一句：「你應該像電視上的老師一樣，以料理讓大眾重新認識豬肉」，
　　從小傢裏從事豬肉産業的李鴻賓，帶著祖、父親訓練的專業肉品基礎，
　　徹底發揮工程師務實的個性，開始研究食材、研究料理、研究攝影，
　　除瞭教你如何依照烹調法挑選部位、打造軟嫩口感、去除腥味等豬肉知識，
　　更教你用好取得的食材、步驟，做齣「簡單、美味又時尚的豚食料理」。

　　║你從沒見過的吃法，54道絞盡豬肉美味的新型態料理
　　想要打破大眾對「豬肉料理就是這樣」的刻闆印象，豬肉王子化身食材設計師，帶你用平價豬肉豐富一日三餐，端齣令人驚艷的泰式椒麻豬、花椒孜然肋排、唐揚胛心……無論是快速的「下班料理」、方便的「一鍋煮」、搭配晚間小酌的「下酒菜」，犒賞自己的「早午餐」，還是招待客人的澎湃「宴客菜」，豐富的選擇，讓你隨時精準上菜！

本書特色

　　◎本書特色，豬肉王子的4大堅持：
　　將本書獻給喜歡豬肉的朋友們，
　　希望「我喜歡的，你也剛好喜歡」，
　　披上圍裙，走入廚房，新好男（難）人的料理，就此展開。

　　堅持1║職人級的豬肉專門食譜──「挑選」「處理」「保存」「烹調」的專業剖析
　　你知道不是每種排骨都適閤熬湯？你知道裏肌又分成前、中、後三段嗎？讓祖孫三代皆從事「豬肉産業」的豬肉王子，教你從頭瞭解豬肉各部位特性與適閤的烹調法，還能利用改變刀法切齣軟嫩肉質、先煎再熬煮齣濃醇高湯，用平實的廚藝，將豬肉的美味最大化！

　　堅持2║「本書限定」的創意料理──樸實豬肉的嶄新變化，顛覆你的感官味蕾
　　從構思、改良、試做到試吃，本書中每道食譜都是由豬肉王子親自研發設計。在自製蛋餃中包入濃濃芝心餡，結閤梅花肉和南瓜泥做齣濃稠咖哩，用優格加上玉米脆片做齣下酒豬米花。讓你熟悉的豬肉不隻可以成為傳統飄香的鹵肉飯、雪菜肉末，還有更多恍然大悟：「原來豬肉可以這樣吃！」的創新組閤。

　　堅持3║保證做得齣來的簡單步驟──凡「失敗過一次」就不收錄的嚴苛食譜審核
　　秉持著工程師一絲不苟的態度，豬肉王子堅持本書所有食譜必須符閤「傢庭料理」精神──「食材易取、做法簡單，而且不能失敗！」從試做到拍攝過程曾經齣錯的料理，絕不齣現在書中。

　　堅持4║符閤高規格的「視覺」標準──10支讓你一個move變大廚的動態影片
　　料理過程把關，攝影品質更不能馬虎。全書從完成圖到步驟圖皆由豬肉王子親自拍攝，清楚呈現各階段拆解，同時結閤意象和美感，讓食譜更易讀好懂，還能同時感受到視覺的療癒。再加碼收錄豬肉王子最受歡迎的「料理視頻」，完整呈現「彆本食譜書沒有，網路上找不到」的獨傢料理步驟，帶你在動態示範中感受烹調流暢感，實際製作更easy！

名人推薦

　　◎廚藝界聯閤支持（依姓氏筆劃排序）：

　　邱寶郎║國宴主廚
　　「科技人玩豬肉！這頭豬肯定幸福。不同的料理方式，帶給讀者易懂、易學，超實用的豬肉料理，邱寶郎推薦給大傢。」

　　矽榖美味人妻 KT║美味生活執行長
　　「豬肉王子在美味生活星廚生死鬥的參賽時期就不斷帶來很多驚喜，他的豬肉料理創新又擺盤精緻，但做法非常簡單，非常期待這本特彆的食譜書！」

　　郭彥均║知名美食節目主持人
　　「一個溫暖的笑容和一顆誠懇待人的心，醞釀齣一本有溫度有味蕾也有視覺饗宴的書，身為美食節目主持人的我一定要收藏！與你們分享。」

　　張鞦永║型男主廚  
　　「人說隔行如隔山，尤其是原本坐著敲鍵盤，跨足到水深火熱的餐飲業，實在不容易，但鴻賓，他做到瞭！」

　　焦誌方║資深美食節目製作人&主持人
　　「『人一輩子能做好一件事，就是功德圓滿』，豬肉王子把豬肉發揮到最佳狀態，讓每隻豬都能含笑九泉！」

牛肉的史詩：從古老祭祀到現代料理的演進與風味圖鑒 本書並非聚焦於豬肉的細膩之處，而是將目光投嚮另一種餐桌上的王者——牛肉。這是一部深入剖析牛肉曆史、文化、屠宰藝術與多樣化烹飪哲學的巨著。它旨在帶領讀者穿越時空，探究牛這種古老生物如何從神聖的祭品，一步步蛻變為全球美食版圖上不可或缺的核心元素。 第一部：牛的馴化與文明的奠基 第一章：史前之影——牛的起源與早期角色 本章追溯瞭傢牛（Bos taurus 和 Bos indicus）的馴化曆程，探討瞭它們在舊石器時代晚期壁畫中的形象，以及它們如何從野生獵物轉變為農業革命的關鍵夥伴。我們將詳細考察美索不達米亞、印度河流域和尼羅河榖早期文明中，牛在宗教儀式、王權象徵和基礎勞動力中的地位。書中不涉獵任何關於豬肉或現代零售的討論，而是專注於牛肉在人類早期社會中的神聖與實用二元性。 第二章：古典世界的盛宴——地中海的血與榮耀 深入研究古希臘和古羅馬時期，牛肉在社會結構中的位置。重點分析羅馬的“公共屠宰”（Secunda Hora）傳統，以及供奉給諸神的隆重祭祀儀式中，牛肉扮演的角色。書中會詳盡描述當時的香料和烹飪方法，例如使用“伽魯姆”（Garum）魚醬調味的烤肉。這一部分完全側重於古代的牛文化，不涉及任何近代或現代的肉鋪知識。 第三章：絲綢之路上的巨獸——遊牧民族與乾肉的智慧 探討中亞草原民族，如濛古人，如何發展齣適應遊牧生活的牛肉保存技術。重點分析風乾、煙熏和發酵牛肉製品（如餄飥肉的早期形態）的製作原理及其對長途貿易的意義。此處著重於環境適應與生存飲食，與現代精緻的傢庭烹飪理念保持距離。 第二部：從屠宰藝術到風味科學 第四章：解構野獸——解剖學的精確藝術 本章是關於牛肉基礎知識的深度剖析，但其焦點完全是牛的肌肉結構和骨骼係統。我們將詳細介紹牛的各個主要部位（如T骨、肋眼、牛腩、牛腱等）的解剖學名稱、所屬的肌群功能及其對肉質口感（嫩度、脂肪分布）的影響。書中會提供精確的解剖圖譜，講解不同部位在傳統屠宰體係中的劃分標準，強調科學的肢解而非商業銷售技巧。 第五章：熟成的秘密——酶促變化與風味生成 深入探討牛肉熟成（Aging）的科學原理。我們將區分乾式熟成（Dry Aging）和濕式熟成（Wet Aging）的化學反應，包括肌紅蛋白的降解、脂肪氧化以及風味的復雜化過程。書中會詳述熟成溫度、濕度和時間的精確控製，解釋如何通過這些變量來塑造齣“堅果香”、“奶酪感”或“泥土氣息”等不同風味特徵。 第六章：和牛的哲學——大理石紋路的追求 專門分析和牛（Wagyu）係統的獨特之處。這不是關於如何購買和牛，而是關於其基因選育的曆史、獨特的飼養環境（如音樂、按摩的輔助作用，及其科學依據的探討）以及A5分級標準的嚴格體係。重點在於展示日本匠人精神如何將牛肉的脂肪均勻度推嚮極緻，這是一種文化與生物學的深度結閤。 第三部：全球牛肉烹飪的地理誌 第七章：南美洲的火焰——阿根廷的阿薩多（Asado） 聚焦於南美洲廣闊的牧場文化。詳細描述阿根廷和烏拉圭的阿薩多儀式，特彆是“側腹肉”（Vacio）和“牛排骨”（Costillar）的傳統烤製方法。書中會詳細分析使用木炭或薪柴帶來的煙熏風味，以及與 Chimichurri 醬的經典搭配，強調在開放式烤架上對火候的掌控藝術。 第八章：法式精粹——經典醬汁與慢燉的耐心 探索法式烹飪中牛肉的地位。我們將復原經典的勃艮第紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）的原始配方，分析其對紅酒單寜和慢燉時間的要求。此外，還將細緻講解法式清湯（Consommé）的澄清技術，以及如何通過長時間的文火慢燉，將堅韌的牛腱轉化為入口即化的美食。 第九章：美式煙熏的低語——德州與卡羅萊納的藝術 本章完全獻給美式低速慢熏（Low & Slow Smoking）技術。重點分析布裏斯剋（Brisket，牛胸肉）的處理，包括其“辛味摩擦料”（Rub）的配方構成、煙熏木材的選擇（如山核桃木、橡木）以及如何實現完美的“煙圈”（Smoke Ring）。書中會深入討論“彈道”（Probe Test）與“停頓期”（The Stall）的應對策略，這是與傳統爐竈烹飪截然不同的技藝。 第十章：亞洲的融閤——從韓式烤肉到越南河粉的靈魂 考察亞洲地區對牛肉的不同處理方式。詳述韓式烤肉中醃製肉類（Bulgogi）的糖分與嫩肉酶作用，以及對碳烤溫度的追求。同時，分析越南河粉（Pho Bo）中，牛骨高湯的熬製哲學——如何通過長時間的文火，提取骨髓與膠質，達到清澈卻極富層次感的湯底，這與西方的濃鬱肉汁形成鮮明對比。 結語：牛肉的未來 在本書的最後部分，我們將探討可持續的畜牧業實踐、替代蛋白質的興起對傳統牛肉市場的潛在影響，以及全球美食傢對稀有部位（如牛舌、牛尾）重新發掘的熱潮。全書始終圍繞牛肉展開其廣闊的文化與烹飪領域，不涉及任何其他肉類的具體製作細節。

作者簡介

李鴻賓

　　一位每天穿梭在料理、攝影及太太之間的大男生。
　　因為料理手藝和自傢肉品一樣鮮嫩欲滴，所以被粉絲稱為「豬肉王子」。
　　同時，發現單眼相機和過去當工程師的顯微鏡十分相似，
　　所以攝影作品時常齣沒於各大網路媒體及國際品牌。
　　深信藉由從小紮實的産業訓練，
　　能為「豬肉」這份食材展開一段簡單、美味又時尚的全新旅程。

　　簡曆 :
　　大豐行肉舖 創辦人
　　YAHOO TV 料理影音創作者
　　美味生活HowLiving 2018年最佳新秀奬

　　Facebook : 大豐行肉舖 (或搜尋 #豬肉王子的下班餐桌)
　　www.facebook.com/dafeng.pork/
 

推薦序1 . 如果你隻有一本豬肉食譜／劉沛嶺
推薦序2. 一場完美老公的培育計劃／Sun
作者序. 工程師的華麗轉身──豬肉王子登場！

Chapter01.肉品基礎知識
常見部位之特色及烹調方式
˙梅花肉
˙胛心肉
˙裏肌類型
˙頂級部位
˙後腿肉
˙豬絞肉
˙五花肉
˙肋排類型
˙多肉排骨類型
˙熬湯排骨類型
˙豬腳類型
豬肉的基礎切法
軟嫩豬排的前置作業
豚骨高湯的基礎烹調
肉品去腥技巧
肉品保存方法

Chapter02. 輕鬆美味的下班餐桌
雪菜肉末
韓式火山蒸蛋
奶油鹹蛋黃肉醬義大利麵
花椒魚香茄子
泰式椒麻豬排
南蠻咖哩炒烏龍麵
滑蛋豬肉燴飯
泰式豬肉炒飯
韓式蜜汁燒肉
沙茶豬肉燴飯
番茄沙茶肉末
番茄豬肉炒蛋

Chapter03. 幸福豐盛的一鍋煮
紅燒什錦豬皮
日式味噌咖哩肉醬
印度奶油豬肉咖哩
日式築前煮
咖哩南瓜泥燉肉
韓式馬鈴薯燉肋排
韓式什錦豆腐鍋
清燉鮮蔬豚骨
匈牙利燉豬肉
手切鹵肉飯

Chapter04. 療癒身心的餐酒館點心
起司肉醬脆薯
焗烤肉末香菇
日式唐揚胛心
優格脆片豬米花
韓式泡菜豬肉煎餅
和風牛蒡肉絲
日式起司炸肉餅
韓式炸五花
和風蒜香烤霜降
印度坦都裏烤肉串
泰式烤鬆阪
泰式香檸炸排骨

Chapter05.食指大動的早午餐料理
酪梨花生醬貝果堡
水波蛋肉醬麵包杯
太陽蛋漢堡排佐香煎薯塊
檸檬迷迭烤豬排佐西式奶油炒蛋
法式越南三明治
法式舒芙蕾歐姆蛋佐洋蔥肉末
起司肉末薯餅
日式醬燒炸飯團
香蒜豬排吐司佐白醬雪白菇
豬排起司可頌三明治
川味椒麻涼麵
薄鹽燒肉佐優格沙拉

Chapter06.簡單又華麗的聚餐指南
日式什錦鹽麴燒肉
泰式炸蛋打拋豬
起司芝心豬肉蛋餃
金沙中裏肌
花椒孜然肋排
法式洋蔥鑲肉湯
普羅旺斯烤豬菲力佐優酪薯泥
蜂蜜蒜香炸肉丸佐起司白醬

 

推薦序

如果你隻有一本豬肉食譜

　　一個鍋鏟、幾雙筷子，每一餐、每一天
　　好好地煮一餐、好好地吃一頓飯，好好地過日子

　　曾經，豬肉料理對我來說簡直是災難，明明是一樣的食材，照著食譜依樣畫葫蘆，味道樣子卻不對，日子久瞭，隻好默默地放棄。直到我認識瞭阿賓，試瞭他的大豐行豬肉，纔知道颱灣的豬肉好吃，料理方式韆變萬化。

　　當一道道美味的豬料理獲得贊賞，我的廚房、餐桌和那些鍋碗瓢盆，好像開始活瞭起來，對下班後的晚餐有瞭期待。

　　很難想像，阿賓原是個工程師，他手上握有全球前五大LED客戶；在研究所念書時，還拿過全國研究生論文奬。他說自己功課不是頂尖，隻能「一直努力、一直努力、一直努力」。一路看他長大，總是謙虛、體貼、專業上追求更好，現在想想，這就是王子的特質，也是他的料理精神啊！

　　翻開《豬肉王子的下班餐桌》，有工程師龜毛的精準，像是幾公剋食材、煮多久、哪幾個步驟，清楚明白，比其他食譜都容易懂；也有暖男的體貼，調味料容易取得，料理都是用煎、煮、烤、蒸等最簡單的烹調方式，讓下班後的餐桌不再是一成不變的將就。

　　一開始「照書做」會很有成就感，我相信日子久瞭，每餐都可以「照豬做」：照著豬肉部位、喜好的口味，做齣自己喜歡的豬肉料理。

　　不管下班後的餐桌有幾個人，翻開這本書絕對能滿足每個人對晚餐的想望；如果你隻有兩本食譜，另外一本是什麼都無所謂，但其中一本，一定要是這百搭的《豬肉王子的下班餐桌》。
 
一場完美老公的培育計劃

　　時刻享受料理帶來的幸福，就從《豬肉王子的下班餐桌》開始。
　　這不隻是你想像的料理書！如果你也想要將另一半培養成超完美對象，這本書絕對是你不能缺少的完美攻略！

　　2017年，他是一位連泡麵都會煮糊的工程師。
　　2019年，他已經是一位和國際品牌閤作的食材設計師。

　　從0到1是最艱辛的過程，但他卻選擇跨齣瞭那一步。曾有人說：「他是不是傻瞭？好好當一位工程師不好嗎？」，但一個産業的創新，或許就需要和他一樣有著天真的傻勁。

　　還記得2017年鼕天的一個晚餐時間，我們正看著料理節目，當時我隨口說說 : 「你應該要像電視上的老師一樣，以料理的方式讓大眾重新認識豬肉」。

　　隔天，他就立刻買瞭相關的料理書，我也順理成章地點起餐來，而他則笑說 : 「原來這是一場完美老公的培育計畫」。

　　他透過一道又一道的豚食料理，讓大眾對於豬肉有瞭全新的認識，也透過一次又一次的拍攝過程，讓他從一位工程師搖身成為專業的食材設計師，所以從他身上能夠瞭解「料理絕非難事」。

　　他瞭解食材、瞭解料理、瞭解攝影，同時又保有工程師務實的個性，所以你會發現本書的食譜沒有難買的食材、復雜的步驟，有的隻是用最簡單的方式讓你知道 「哇！原來豬肉料理可以這樣做！」。

　　最後，套一句他最常在貼文裏寫的話 : 「現在就一起來試試吧！Go！」
 
作者序

工程師的華麗轉身──豬肉王子登場 !

　　原來那殷殷期盼的遠方，是一段我對傢鄉的渴望。

　　Hi 各位粉絲及讀者們：

　　由衷感謝你們拿起瞭這本書，並為「豬肉」這份食材開啓瞭嶄新的一頁。

　　曾幾何時，「周遊列國」是我一心嚮往的工作內容，帥氣的拖著行李箱穿梭在世界各大都市，同時以工程師的好奇心去挖掘世界文化及美食背後的意義 ; 但是，在那段以「世界」為傢的日子裏，心中卻不斷浮現對傢鄉的渴望。

　　或許，在這傳統的肉品産業裏，更需要注入新血，於是自己便帶著從小由父母訓練的專業基礎，以及過去周遊列國的新視野，期待嚮世界傳達「豬肉不再樸實」的故事。

　　在這本《豬肉王子的下班餐桌》裏，你將會發現食譜及肉品知識都有著淺顯易懂的特色，同時透過我在相機上的視野，你將會發現豚食料理原來是一件簡單、美味又時尚的事情。

　　最後，謝謝父母、親友及粉絲們的支持與照顧 ; 謝謝太太負責本書平麵設計的工作，更成為我日常生活中溫暖的避風港 ; 謝謝蔡宗惠老師、楊祝壽老師、劉沛嶺小姐及所有曾經提攜過我的貴人們 ; 謝謝颱灣廣廈齣版社及本書所有的團隊夥伴們，謝謝你們讓一位原本僅能窩在小房間創作的大男生，現在有瞭走嚮世界的機會。
 

评分☆☆☆☆☆

我真的非常喜歡《豬肉王子的下班餐桌》這本書的整體風格。它不是那種高高在上的理論書，而是充滿瞭生活氣息和職人的溫度。書的排版設計也很舒服，圖片清晰美觀，讓人一看就很有食欲。最讓我感到驚喜的是，書中很多食譜的難度並不高，但呈現齣來的效果卻相當驚艷。很多時候，我隻是按照書中的指示做瞭，結果端上桌的菜肴，味道和賣相都達到瞭我意想不到的高度。這讓我覺得自己非常有能力，也更加享受烹飪的樂趣。書中的文字也很有畫麵感，讀起來就像在聽一個有趣的故事，能夠感受到職人師傅對豬肉的熱愛和對烹飪的執著。這種真誠的分享，讓我覺得這本書不僅僅是一本工具書，更是一本能夠帶來溫暖和啓發的好書。它讓我在忙碌的生活中，找到瞭一種放鬆和享受的方式，用美味的豬肉料理，犒勞自己，也溫暖傢人。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭《豬肉王子的下班餐桌》這本書，感覺打開瞭新世界的大門！它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“吃豬肉的藝術”指南。書裏那些關於豬肉部位的深入剖析，讓我徹底告彆瞭過去“看哪個順眼就買哪個”的盲目狀態。職人師傅用他豐富的經驗，把豬的身體語言都講透瞭，從“一頭豬的哲學”到“每個部位的靈魂”，這種解讀方式太有意思瞭！我以前總覺得豬肉就是豬肉，殊不知，每個部位都有自己獨特的性格和最佳的歸宿。比如，書裏介紹的某個部位，我之前可能隻會用來炒菜，但現在我知道，用另一種方式烹飪，能激發它完全不同的鮮美。而且，書中還很貼心地提醒瞭我們如何避免一些常見的烹飪誤區，比如讓肉變柴或者腥味重，這些都是非常寶貴的經驗。讀完這本書，再去逛肉舖，感覺自己就像一位行傢，能和肉舖老闆聊上幾句，也能挑選到最新鮮、最適閤自己需求的豬肉。

评分☆☆☆☆☆

《豬肉王子的下班餐桌》這本書，給我最大的感受就是“原來豬肉可以這麼吃”！它打破瞭我固有的思維模式，讓我發現豬肉料理的無限可能。書中的創新食譜，擺脫瞭以往對豬肉的刻闆印象，比如那些用西式手法處理的豬肉菜肴，或者是融閤瞭異國風味的豚料理，都讓我眼前一亮。我嘗試瞭書中幾種比較特彆的料理，比如一種用特定香料醃製後慢烤的豬肉，香氣濃鬱，口感軟嫩得不可思議，完全不輸給外麵高級餐廳的水平。而且，書中在介紹食譜的同時，還會穿插一些關於食材選擇、烹飪技巧的說明，讓你在品嘗美味的同時，也能學到實用的知識。這種“邊學邊做”的方式，讓我覺得受益匪淺。現在，我不再是那個隻會照著食譜死闆操作的人，而是能夠理解為什麼這樣搭配，為什麼這樣烹飪，也能在腦海裏進行一些小小的調整和創新，讓自己的烹飪之路更加自由和有趣。

评分☆☆☆☆☆

《豬肉王子的下班餐桌》的魅力，在於它將原本可能顯得繁瑣的豚料理，變得前所未有的簡單和美味。書中的54道食譜，每一道都像是一個精心設計的“快手菜”，非常適閤像我這樣下班後隻想快速吃到健康又美味晚餐的上班族。我特彆喜歡它“新型態”的理念，完全顛覆瞭我對傳統豬肉菜肴的認知。很多食譜的調味和搭配都很有創意，比如書中提到的用味噌和黃油來處理某種部位的豬肉，我之前從來沒想過，但做齣來之後簡直驚為天人，味道的層次感瞬間提升瞭好幾個檔次。而且，它的步驟說明非常清晰，連我這種廚房新手都能輕鬆跟著做。書中還分享瞭很多小技巧，比如如何讓豬肉口感更嫩滑，如何讓醬汁更入味等等，這些細節真的非常實用，能讓傢常菜立刻升級。現在，我傢的晚餐桌上，多瞭很多不一樣風味的豬肉料理，不再是韆篇一律的炒肉片或燉肉塊，每一餐都充滿驚喜，也讓傢人對我贊不絕口，這讓我覺得買這本書真的太值瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本《豬肉王子的下班餐桌》我真的愛慘瞭！本來以為書名聽起來有點“硬核”，畢竟是肉舖職人齣的書，以為會很專業、很難懂。但翻開第一頁就被它輕鬆幽默的語言吸引住瞭，完全沒有距離感。書的開篇就用一種非常親切的方式，帶我認識瞭豬身上的各個部位，而且不是那種枯燥的講解，而是結閤瞭職人的經驗和有趣的觀察，感覺就像和一位資深的老朋友在聊天，聽他分享挑選豬肉的秘訣。書中對每個部位的肉質特點、最適閤的烹飪方式都做瞭詳盡但又易於理解的說明，讓我這個以前隻會買裏脊和梅花肉的“小白”，瞬間感覺自己掌握瞭“鑒肉”的超能力。最重要的是，它教會我如何“懂豬”，不僅僅是知道哪個部位叫什麼名字，而是能從外觀、紋理、甚至是氣味上，去感受和判斷肉的好壞，這對我來說是全新的體驗。現在去市場買豬肉，都會不自覺地按照書裏說的去觀察，感覺自己越來越懂豬瞭，買迴來的肉也明顯比以前好吃很多，這讓我非常有成就感。