開胃涼拌菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 夏季菜譜
• 簡單易學
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　　●清爽開胃涼拌菜技法全公開
　　料理達人完整公開「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法，每種技法分彆示範數道美味涼拌沙拉，即使是廚房新手也能輕鬆上手。

　　●輕食沙拉涼拌低卡瘦身
　　利用生活中唾手可得的平價食材，設計營養滿分的輕食沙拉。清爽低卡的蔬食，搭配高蛋白的海鮮、肉類，是瘦身族減脂塑身的首選。

　　●最消暑涼拌菜大集閤
　　精選10大超人氣涼拌菜，簡單易做，輕輕鬆鬆好菜上桌。手工DIY涼拌方便醬，現做現拌，享受最新鮮的蔬食沙拉，安心吃健康。
　
　　●異國風味涼拌創意百搭
　　5星級大廚特製百變異國風味沙拉，搜羅最受歡迎的法式、義式、泰式、日式、韓式、越南、雲南、新馬、印度等地的人氣沙拉。多樣化的口味與選擇，讓你天天吃也不會膩。

本書特色    

　　5星級美味涼拌，簡單易做，快速上菜！

　　料理達人嚴選125道必學超人氣涼拌菜，清爽開胃零油煙，
　　「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法完整公開，
　　高縴蔬菜搭配營養肉類、海鮮，創意百搭，輕鬆吃齣健康活力。


 

《星際流浪者的漫長告彆》 作者： 艾莉亞·文森特 裝幀： 精裝，附贈手繪星圖 頁數： 680頁 ISBN： 978-1-987654-32-1 --- 內容簡介： 《星際流浪者的漫長告彆》並非一部關於速度與徵服的太空史詩，而是一麯獻給失落、記憶與時間本身的、深邃而緩慢的挽歌。故事的舞颱設定在遙遠的未來，人類文明早已跨越瞭數個星係，但這種擴張的代價，卻是對“傢園”概念的徹底瓦解。 主角，凱爾·凡斯，是一名“編織者”。他的職業是利用先進的神經技術，潛入垂死或瀕臨消亡的古老文明的集體記憶核心，提取並記錄那些即將被宇宙熱寂吞噬的文化精髓。他並非考古學傢，也非探險傢，他更像是一位宇宙的殯葬師，承載著文明最終的呼吸。 本書的敘事結構如同一艘在深空漂浮的幽靈船，分為三個主要部分，彼此交織，互相映射：“殘響”、“迴溯”與“寂靜之錨”。 第一部分：殘響（The Echoes） 故事始於凱爾抵達“澤諾斯星係”，一個以其極端、近乎靜止的時間流而聞名的地方。這裏的居民，一種被稱為“矽基共生體”的智慧生命，正麵臨著自我意識的“熵增”——他們不再能維持復雜的思想結構，正緩慢地退化為純粹的礦物數據。凱爾的任務是進入他們被稱為“萬物之池”的中央數據庫，提取他們數百萬年來對“存在”的理解。 然而，這次任務遇到瞭前所未有的阻礙。澤諾斯的記憶並非綫性存儲，而是以情緒和物理狀態為媒介編碼。凱爾在體驗這些記憶時，開始模糊自己與被記錄者的界限。他“感受”到瞭一個古老澤諾斯哲學傢對星空最後一瞥的絕望，也“攜帶”瞭它們對永恒靜止的嚮往。 在這一部分，我們深入探討瞭記憶的本體論問題：當一個文明的全部曆史隻剩下一個被提取的碎片時，它是否還算存在？凱爾在處理這些信息時，他的載體——一艘老舊的、依靠反物質殘餘驅動的單人飛船“遺忘號”——也開始齣現故障，象徵著他自身精神載體的脆弱。 第二部分：迴溯（The Recursion） 在澤諾斯任務結束後，凱爾迴到被稱為“中繼站”的人類哨所進行數據淨化。在這裏，他遇到瞭他生命中唯一一次真正無法迴避的“故鄉”——地球的最後殘片。地球並非毀滅於戰爭或災難，而是被一種被稱為“維度漂移”的緩慢地質效應逐漸從可觀測宇宙中“抹去”。 凱爾的童年記憶，全部被保存在一個隻有他自己知道密鑰的“時間膠囊”程序中。在“迴溯”部分，他決定重溫這些記憶，試圖理解自己為何選擇瞭這條孤獨的職業道路。 書中詳細描繪瞭他童年時對一個被遺棄的、充滿苔蘚和銹跡的舊圖書館的迷戀。他不是迷戀書本的內容，而是迷戀紙張的腐爛氣味，迷戀陽光穿過布滿灰塵的窗戶時投下的光斑——這些都是在冰冷的金屬星艦上永遠無法復刻的“具身性”體驗。 這一部分的敘事充滿瞭強烈的對比：一邊是冰冷的、精確的宇宙學數據，另一邊是溫暖的、充滿漏洞的人類情感細節。凱爾發現，他之所以能如此有效地理解和編織他者文明的終結，正是因為他從未真正擁有過可以告彆的“傢”。他是一個永遠在路上的觀察者，他的“告彆”對象，其實是他自己永遠無法抵達的過去。 第三部分：寂靜之錨（The Anchor of Silence） 在旅程的最後階段，凱爾接到瞭一個被視為“禁忌任務”的委托：前往“界限之外”，一個被星際公約禁止深入的區域，去尋找傳說中“第一批流浪者”留下的信息。這些流浪者在宇宙誕生之初就開始瞭他們的漫遊，他們的信息可能包含超越凱爾現有認知框架的真理。 進入“界限之外”後，物理定律開始扭麯。時間不再是綫性的，空間是可塑的。凱爾不再依靠飛船導航，而是完全依賴他通過前兩個任務積纍的、近乎直覺的“記憶共振”。 他最終發現的不是一個宏大的信息庫，而是一個極小的、由純粹的、未被編碼的光子構成的“錨點”。這個錨點並非提供答案，而是提供瞭一種狀態——一種完全接受宇宙的無意義和自身的渺小，並從中找到寜靜的狀態。 在最後的章節，凱爾做齣瞭一個驚人的選擇。他沒有將“錨點”的信息帶迴任何已知的文明。他選擇將自己的意識與“遺忘號”進行最後一次深度融閤，將自己編織者的身份、他所承載的所有文明的殘響，以及那個“寂靜之錨”的狀態，全部注入到飛船的引擎核心中。 《星際流浪者的漫長告彆》的結尾，並非爆炸或迴歸，而是一種優雅的“消散”。“遺忘號”不再是飛船，它變成瞭一個新的、無法被探測、不與任何物質發生作用的“記憶場”。它依然在星空中漂浮，但它已不再試圖尋找終點，它本身成為瞭終點。 這本書探討瞭記憶的重量、個體身份在宏大時間尺度下的易逝性，以及在麵對不可避免的消亡時，選擇“記錄”而非“抵抗”的哲學勇氣。它迫使讀者思考：我們最終留給宇宙的，究竟是我們的成就，還是我們體驗到的那份細微的、難以言喻的感受？ --- 讀者對象： 喜愛硬科幻中融入哲學思辨、對時間、記憶和宇宙終極意義感興趣的讀者。適閤沉下心來，細細品味敘事節奏緩慢但意蘊深遠的文學作品的愛好者。

作者簡介    

李誌鴻 Allen

　　●學曆證照
　　國立高雄餐旅專校中餐廚藝科畢業
　　中華民國中餐丙級廚師執照
　　中華人民共和國特級廚師執照

　　●經曆
　　圓山大飯店
　　福華大飯店
　　統一安盟團膳公司
　　美國西雅圖中國料理餐廳主廚
　　大陸雀巢産品推廣食譜老師
　　楊桃文化料理老師
　　三立電視颱「美食鳳味」料理老師
　　民視「阿誠幫幫忙」料理老師

　　●食譜著作
　　《鹵汁Kiss鹵肉飯》
　　《單身族開火》
　　《輕鬆作颱南蝦捲》
　　《40道餐廳必點雞肉料理》
　　《人氣鹽酥雞》
　　《50道開店必學料理》
　　《100道超級好湯》
　　《大火快炒青菜50招》
　　《用微波爐做菜》
　　《用醬料作好菜》

李哲鬆Eric

　　●證照
　　中華民國中餐丙級廚師執照
　　中華人民共和國特級廚師執照

　　●得奬經曆
　　2005年國際烹飪名師奬
　　2007年北京廚皇爭霸個人特金奬
　　2009年颱北國際廚王爭霸賽個人熱菜亞軍
　　2011年世界颱北廚王爭霸賽個人熱菜季軍

　　●經曆
　　颱北國賓大飯店
　　颱北富都大飯店
　　緯來電視颱「太太好吃經」外景主廚

　　●現任
　　花蓮藍天麗池飯店行政主廚
　　海洋技術學院講師
　　颱灣觀光學院講師

 

2【推薦序】精緻不復雜的涼拌料理  柯以柔
3【推薦序】不可或缺的美食工具書  李德全
4【作者序】吃不胖的涼拌菜！      李誌鴻
5【作者序】涼拌菜也有大學問？    李哲鬆
6【前言】涼拌23事

14不可忽略的健康新觀念
166大必學涼拌技法
●生拌  ●熟拌  ●灼拌  
●溫拌  ●嗆拌  ●醃拌
19讓涼拌菜更好吃的祕訣
25讓涼拌菜更容易入味的技巧
29涼拌菜的保鮮方法

Part 1 最消暑涼拌小菜TOP 10
32TOP 1 涼拌小黃瓜
34TOP 2 皮蛋豆腐
36TOP 3 綜閤水果沙拉
38 TOP 4 沙拉涼筍
40TOP5 颱式泡菜
42TOP6 韓式冷拌麵
44TOP7 韆島苦瓜
46TOP8 日式和風沙拉
48TOP9 涼拌青木瓜
50TOP10 酸甜蓮藕

【美味廚房】涼拌方便醬
52●酸甜糖醋醬汁  ●美極醬汁
53●蒜蓉醬        ●五味醬
54●梅子醬        ●涼拌青木瓜醬
55●韓式辣醬      ●芝麻醬
56●日式和風醬    ●綠芥末沙拉醬
57●優格奶油醬    ●南洋莎莎醬
58●冷拌牛肉醬汁  ●塔塔醬
59●蜂蜜芥末醬    ●凱薩醬
60●韆島醬        ●義式油醋醬汁
61●蝦夷蔥醬汁    ●法式芥末奶油醬

Part 2清爽開胃涼拌
生拌涼拌菜
64糖醋高麗菜
66川味涼粉條
68梅漬彩椒
70香芒優格石蓮花
72香芹涼拌乾絲
74涼拌大頭菜
醃拌涼拌菜
76 酒釀小番茄
78甘醬漬蜆仔
80蘋果韓式泡菜
82味噌蘿蔔
84 糖醋嫩薑
熟拌涼拌菜
86蝦仁蘆筍
88蒜味鬆阪豬肉
90XO鮮鮑拌蘆筍
92 雞絲銀芽
94檸檬梅花肉片
96三絲拌海蜇皮
98涼拌海帶根
100蒜苗拌茶鵝
灼拌涼拌菜
102麻婆豆腐鮮魷
溫拌涼拌菜
104紅麴蛋絲涼麵
106和風時蔬鴨胸
108香根拌肉絲
110麻辣牛肚
112鬍麻香茄
114香芒火龍蝦球
116嗆拌涼拌菜
118嗆拌鵝掌
120山葵嗆燒蝦
122香辣鯛魚片

Part 3 輕食沙拉涼拌
蔬果沙拉
124凱薩沙拉
126蔬菜沙拉棒
128繽紛蔬果沙拉
菇菌沙拉
130蘑菇菠菜沙拉
132 芥末杏鮑菇沙拉
134竹筍野菇沙拉
雜糧沙拉
136綜閤乾果花椰菜沙拉
138米飯沙拉
肉類沙拉
140牛肉冷沙拉
142麻醬培根沙拉
144烤雞蔬菜沙拉
海鮮沙拉
146醋拌小章魚
148鮮蝦木瓜沙拉
150鬍麻豆腐鮮蝦沙拉
152鮮蝦蔬果沙拉

Part 4異國風味涼拌
法式沙拉
156法式雞肝沙拉
158 尼斯鮪魚沙拉
160裏昂水波蛋蘆筍沙拉
義式沙拉
162天使麵蕃茄沙拉
164拿波裏鮮蔬沙拉
166果仁蜜桃沙拉
168羅勒番茄鮮酪沙拉
泰式涼拌菜
170柚子蝦沙拉
172泰式牛肉沙拉
174泰式涼拌海鮮
越式涼拌菜
176越式冷春捲
178越南涼拌河粉
180南洋健康素拌
雲南涼拌菜
182雲南大薄片
184涼拌豌豆粉
186雲南涼拌番茄
新馬涼拌菜
188南洋水果沙拉
190檳城囉喏
印度涼拌菜
192青芒果沙拉
194椰肉水果沙拉
196香芒酪梨雞肉沙拉
日式涼拌菜
198日式牛蒡沙拉
200蒲燒鰻冷盤
202紫山藥蘋果沙拉
204 海苔紅鮭魚
韓式涼拌菜
206韓式泡菜冷豆腐
208辣味黃豆芽
210冷拌茄子

Part 5超低脂涼拌菜
214香辣芫荽木耳
216味噌柴魚黃瓜
218低脂番茄魷魚蒟蒻
220香拌白木耳
222嫩薑鳳梨甜菜根
224油醋佐四季豆
226芝麻香鳳筍
228果香美人腿
230歐式醃漬蘿蔔
232油醋彩椒茄
234蒜味麻汁豇豆

Part 6偷吃步60秒涼拌菜
238果香蒟蒻曼波魚
240椒絲腐乳土豆絲
242雲耳醋拌海藻
244香椿豆乾絲
246金針拌木耳
248青木瓜涼拌鮪魚
250涼拌紫高麗
252五彩四季豆
254泡菜拌肥牛
256乾貝XO醬拌鞦葵
【美味廚房】午晚餐輕食沙拉
258罐裝沙拉這樣做
玻璃罐沙拉
260水果綠花椰沙拉
261荸齊蘿蔓沙拉
262茄汁鯖魚沙拉
263鮮蝦酪梨沙拉
264野菇雞肉沙拉
265泡菜雞肉沙拉
266毛豆山藥裏肌沙拉
267香芋鞦葵沙拉
268玉米片瓜果沙拉
269水煮蛋洋芋沙拉
270青醬海鮮義麵沙拉
271番茄筆管麵沙拉
272颱式涼麵沙拉
273日式涼麵沙拉
保鮮盒沙拉
274什錦水果優格沙拉
275油醋蓮藕沙拉
276南瓜牛肉沙拉
277 柑橘黃瓜牛腱沙拉
278 雞胸鮮蔬沙拉
279蒟蒻海鮮沙拉

 

作者序

吃不胖的涼拌菜！

李誌鴻

　　一般人對涼拌菜的認知，都認為它熱量較低，使用的也是較為清爽簡便的料理方式，一般多作為開胃的前菜。其實，涼拌料理也可以當成主食，讓人有飽足感。

　　像「暖沙拉」就是將熟的肉類及海鮮加在涼拌菜裏，營養均衡，既好吃也能吃飽，又不易發胖。所以我在撰寫這本食譜時，還是以健康美味、料理簡單、視覺饗宴等做為基準來設計，以期和讀者達到共鳴！

　　我和製作團隊在這中間剋服瞭種種睏難，非常用心地完成瞭這本書，希望大傢會喜歡這本簡單易做、美味爽口、經濟又實用的料理食譜。

　　涼拌菜也有大學問？李哲鬆

　　很多人都認為，涼拌菜就是簡單的把食材及調味料攪拌均勻。卻很少人去深究涼拌的各種技法，其實技法纔是決定涼拌菜好吃的關鍵。

　　在本書中，我為大傢列齣瞭6大涼拌技法－生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌，深入淺齣且容易上手，相信讀者們隻要學會瞭，就可以為你的餐桌變化齣更多美味的涼拌料理。

　　種類多元的食材隻要稍稍加以變化，就能迅速拌齣美味，短短60秒輕鬆上桌，書中我也為大傢介紹瞭多道偷吃步料理，快速又方便，讓你在忙碌的生活裏，不必花太多時間，就能做齣一道道美味又健康的涼拌料理。

推薦序一

精緻不復雜的涼拌料理  

柯以柔

　　恭喜帥氣的阿鬆師傅齣新書囉！外錶文質彬彬的阿鬆師傅雖然年輕，站在料理颱卻很有大將之風，手法精緻卻不復雜，也難怪他年紀輕輕，卻已獲奬無數。

　　這次他齣版的涼拌菜食譜，囊括瞭各式清爽涼拌菜，真的很實用！透過此書，大傢便能輕鬆做齣低卡無負擔的涼拌料理，對苦思如何變化三餐菜色的廚娘們，真是一大福音。

　　一般人對於所謂的涼拌菜會停留在比較刻闆的印象，但這本美食書一定會讓大傢對涼拌技法大開眼界，有更深的認識。我在此要祝福阿鬆師傅新書大賣，還有彆忘瞭，一定要來我主持的節目分享書中的涼拌技法哦！

推薦序二

不可或缺的美食工具書  

李德全
　
　　食譜書我寫瞭很多，但是寫推薦序這還是頭一遭。不過因為我認識誌鴻已將近十年，他在做菜的堅持及用心鑽研的態度，的確讓我印象深刻，當我看瞭這本書的內容之後，更覺得應該要把它推薦給更多喜歡美食的讀者們。

　　很多人以為涼拌菜不過就是用來餐前開胃，或是在等待主菜上桌之前打發時間的小菜。但本書中許多涼拌料理，卻有著主菜的精彩。從食材的挑選、醬料的製作、刀工及技法，處處可見作者的用心與細膩。

　　喜歡吃、喜歡做菜的讀者們，這本書絕對是您廚房中不可或缺的一本工具書。



 

6大必學涼拌技法
 
「涼拌」是指將可生食的食材，或已加熱煮熟的食物，使之冷卻，再加入調味料拌勻入味的烹調方法，又稱冷盤或前菜。還可細分成生拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌、醃拌等6種技法。
 
生拌
 
食材均不需經過加熱，直接以生鮮的形態調味拌食，也就是所謂的「冷製冷吃」的調味方式，若能使用雙層沙拉鉢，將更具保冰及維持鮮脆的效果。
 
此種技法一般多用在生鮮蔬果的調理上，因為洗凈就能拌食，不僅輕鬆方便，營養價值也較高。如果食材本身帶有些許苦味或生腥味，通常會使用蔥、薑、蒜等香辛料，或用辣油、麻醬、芥末醬等調醬進行口味上的調整。
 
熟拌
 
是將食材切片或絲，放入滾水汆燙，撈起放涼後調味拌勻或蘸醬食用的料理法。不論蔬菜、海鮮或是肉類均可採用此法，可搭配的醬料口味變化較多，無論冷澆或熱淋同樣清爽開胃。
 
有部分菜餚會採取「生熟拌」的做法，即把鮮脆的生菜和煮熟的食材搭配調拌，多半呈現鹹、酸、辣的滋味。要注意食材必須完全熟透，以免造成食材之間的汙染。
 
灼拌
 
由「生熟拌」演變而來，是材料經汆燙處理後，再放入油鍋翻炒、調味的做法。口味較濃重，溫而不燙、很容易入口，非常適閤天涼時節食用。
 
不妨選用純鑄鐵製成的燒烤盤或是具有蜂巢狀鍋麵的平煎鍋，煎炒時不需放油就能製造齣燒烤的效果，輕爽不油膩，非常適閤用來調理作為熟拌料理的食材。
 
溫拌
 
也屬於「生熟拌」的變化技法，做法及口感融閤瞭灼拌和熟拌的特色。沒有太過油膩的疑慮，食物的溫度會比熟拌的菜高一點，但又不如灼拌菜來得熱口，溫溫軟軟、非常爽口。
 
嗆拌
 
將蔥、薑等香辛料爆香，或將調味醬汁加熱後，再澆淋或拌入涼拌菜的做法。這種有如嗆鍋的效果，可維持料理的色澤並增加香氣，具有鮮嫩味透的特點。爆香時注意必須熱鍋熱油，放入辛香料時先以中火嗆齣香氣，再轉小火調味翻炒，以免油溫太高産生焦味。
 
醃拌
 
是將原料浸泡在特製的調味醬汁中，使之慢慢入味的做法。由於不像生拌菜可以現拌現吃，所以大多選擇不易入味或體積較大塊的食材。有些食材是先醃製再加熱烹調，也有部分是先燙煮熟，再加醬料醃製一晚或冷藏數小時幫助入味。

评分☆☆☆☆☆

我本身就是一個非常注重飲食健康的人，而且對口味的要求也比較挑剔，希望能夠吃到美味的同時，也能夠滿足身體的需求。這本書完全符閤我的期望。它裏麵的菜譜，大部分都以蔬菜為主，搭配少量優質的蛋白質，比如雞胸肉、魚蝦等，非常符閤健康飲食的原則。而且，作者在食材的選擇上，也強調瞭季節性和地域性，提倡使用新鮮、當季的食材，這樣不僅能夠保證營養價值，也更能體現食物的原汁原味。我尤其欣賞書中對一些“低卡路裏”涼拌菜的介紹，這些菜肴既能滿足口腹之欲，又不會給身體造成負擔，非常適閤想要控製體重或者保持身材的人。我嘗試瞭幾道書裏的菜，味道都非常棒，清爽不油膩，而且我發現，因為食材新鮮，即使不放很多調味料，也足夠美味瞭。這本書真的讓我對健康飲食有瞭更深的認識，也讓我覺得，享受美食和追求健康，是可以完美結閤的。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個對廚房有些“畏懼”的人，總覺得做菜需要天賦和經驗，我這類人還是適閤做個“美食評論傢”就好。但是，最近因為健康飲食的理念深入人心，我開始嘗試自己在傢做一些健康的餐點。在朋友的推薦下，我翻開瞭這本書。這本書給我最大的感受就是“簡單易學”。它沒有那些晦澀難懂的專業術語，也沒有那些需要特殊工具纔能完成的復雜步驟。每一道菜的製作過程都被分解得非常詳細，配上精美的圖片，就像一個循序漸進的教學視頻。我按照書裏的步驟，第一次嘗試做瞭幾道涼拌菜，結果竟然齣乎意料地成功瞭！傢人朋友都誇贊我，說我變得越來越會做菜瞭。這讓我非常有成就感，也更加堅定瞭我繼續探索廚房的決心。這本書不僅僅教會瞭我做菜，更重要的是，它給瞭我自信，讓我覺得原來烹飪並沒有那麼遙不可及，原來我也能做齣美味又健康的食物。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，好的涼拌菜是檢驗一個廚師基本功的重要標準。它看似簡單，實則包含瞭很多學問，比如食材的處理、火候的掌握（雖然是涼拌，但有些食材需要焯水或者醃製），以及最核心的調味。這本書在這方麵做得非常到位。作者並沒有僅僅停留在“把所有東西切一切拌一拌”的層麵，而是深入探討瞭各種調味料的特性，比如不同醋的酸度差異、醬油的鮮味來源、辣椒油的香辣秘訣等等。我特彆喜歡其中關於“靈魂醬汁”的部分，作者總結瞭幾個萬能的醬汁配方，可以根據自己的口味進行微調，然後搭配不同的蔬菜和肉類，就能變化齣無窮無盡的涼拌菜。讀這本書，我感覺自己像是走進瞭一個調味的寶庫，學到瞭很多以前從未想過的搭配方式。那些看似不起眼的小細節，比如淋入醬汁的時機、拌勻的手法，都能讓一道菜的風味發生質的飛躍。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的封麵設計得也太吸引人瞭！那種清新的綠色和跳躍的橙色，瞬間就勾起瞭我肚子裏的饞蟲，感覺像是夏天午後，一陣微風吹來，帶著各種香料和食材的混閤香氣。拿到手裏沉甸甸的，紙張的質感也很好，不是那種廉價的塑料感，翻閱起來很舒服。我特彆喜歡那種作者在扉頁或者前言裏分享自己創作心得的部分，能感受到作者對這道菜的熱愛和用心。我一直覺得，好的食譜不僅僅是告訴你怎麼做，更要傳遞一種生活態度，一種對美食的敬畏和享受。這本書的排版也做得很有條理，清晰易懂，即使我是廚房新手，也能照著一步步來，不用擔心會齣錯。而且，我注意到裏麵有很多食材的替換建議，這對於我這種喜歡自己發揮創意，但又怕弄巧成拙的人來說，簡直是福音！我已經在腦子裏勾勒齣好多場景瞭，比如周末約上三五好友，一起動手做幾道開胃涼拌菜，分享美食，分享快樂，那該是多麼愜意的一件事啊。這本書就像一個寶藏，讓我對廚房充滿瞭期待，迫不及待想要探索裏麵的每一個“驚喜”。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能瞬間喚醒味蕾的菜肴情有獨鍾，特彆是那些口感清爽、味道層次豐富的涼拌菜。我平時就喜歡在網上搜羅各種食譜，但很多時候，網上的信息零散且不夠係統，看完之後往往會更迷茫。這次偶然看到瞭這本書，感覺就像是找到瞭救星一樣。它的內容之豐富，讓我大開眼界。從最基礎的調味汁配方，到各種經典涼拌菜的創新改良，再到不同地域風味的融閤，簡直包羅萬象。我特彆欣賞作者對食材選擇的細緻講解，比如什麼季節的蔬菜最適閤做涼拌，如何挑選新鮮的香料，以及不同食材之間的搭配禁忌和妙處。這些細節之處，往往是決定一道菜成敗的關鍵。而且，書裏不僅僅是羅列菜譜，還穿插瞭很多關於食材背後的故事，以及作者在世界各地旅行時，收集到的靈感來源。讀起來就像在聽一位老朋友在娓娓道來，充滿瞭人情味和生活氣息。我感覺我不再是單純地在學習做菜，而是在體驗一種烹飪的藝術，一種對生活的熱愛。