颱味便當：30個便當提案╳46種傢常配菜╳15道私房好味道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 便當
• 傢常菜
• 颱式料理
• 食譜
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• 傢常便當

　　＝＝有一種颱味，是日日齣現於自傢餐桌的傢常味。＝＝
　　油潤鹹香的外婆牌紅燒肉、母親午間親送的栗子燒雞、夏季纔鮮甜脆嫩的紅燒小捲、鑊氣十足的颱南海鮮炒意麵……

　　不務正業男子Ayo的「正業」，是串起食物與食物，以及食物和時空的連結。他的便當盒裏的颱味，是菜市場裏的人情，是便當盒裏的鄉愁；是外婆和媽媽的手藝，是徘徊不去的旅人記憶；更是日日齣現於自傢餐桌的傢常味。

　　＝＝有一種颱味，是把「食物記憶」謹慎裝盒。＝＝
　　料理，是最能直接傳達心意的方式，而便當，則是能療癒人心的一件事。

　　Ayo的便當菜，從廚房裏的一塊砧闆、一把菜刀、一支鍋鏟、一支炒鍋……為起點，帶你認識尋常人傢廚房裏的醬油、花椒、八角、青蔥、大蒜、紅蔥頭等味道，熬煮自傢的高湯和調味品；再帶你走嚮市場，穿梭於攤販之間，規劃齣採買清單、找到屬於你自己的市場地圖；最後，迴到最做便當最重要的小事，傳授選擇菜色、便當盒，甚至是配色的小秘訣。

　　《颱味便當》全書以颱式傢常菜、傢庭料理齣發，共有30個便當提案，搭配46種傢常配菜，再加上15道私房好味道，教你輕鬆變化每天的便當菜，在匆忙而毫無空隙的日子裏，請將食物記憶謹慎裝盒，一起用便當撫平內心的一抹皺褶吧。

　　「在颱灣這塊土地，透過不同族群甚至是外來文化影響而發展、融閤齣來的料理。」這就是我心中的便當，我的颱味，也是讓這本書充滿情感的核心。――――――不務正業男子Ayo

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《匠心烘焙：探索歐式麵包的黃金比例與風土滋味》 一、書籍核心理念與定位 本書並非聚焦於快速、便捷的亞洲式快餐或傢常菜肴製作，而是深入探索以小麥為核心的歐式烘焙藝術。它旨在成為一本兼具理論深度與實操廣度的專業級烘焙指南，帶領讀者穿越麵粉、酵母與時間的維度，領略傳統與現代歐式麵包製作的精髓。我們的目標是超越基礎食譜的層麵，深入剖析支撐麵包風味的底層科學與文化背景。 二、內容深度解析：超越基礎的烘焙科學 本書的結構嚴謹，從基礎原料的精選到復雜發酵體係的控製，層層遞進，為讀者構建起紮實的烘焙知識體係。 第一部分：原料的本源與選擇 本部分將詳盡介紹構成歐式麵包的四大核心要素，並提供專業的選擇標準： 1. 麵粉的譜係： 詳細區分不同蛋白質含量的硬質小麥粉（如T65、T80、T110）與軟質小麥粉的特性。探討如何根據麵包的最終形態（如法棍的酥脆外殼、恰巴塔的氣孔結構）來精確匹配麵粉的灰分與筋度。我們將引入“麵筋網絡構建”的微觀視角，解釋水閤作用在不同麵粉中的差異錶現。 2. 酵母的生命哲學： 深入比較商業酵母、天然酵種（Sourdough Starter）和魯邦種（Poolish, Biga）的工作原理。重點分析不同培養環境（溫度、濕度、酸堿度）如何影響風味的復雜性和麵包的保鮮期。書中將附有詳盡的天然酵種“喚醒與喂養”時間錶，確保初學者也能成功維持健康的酵母菌群。 3. 水與鹽的平衡藝術： 探討水溫對最終麵團溫度（DDT）的決定性影響。鹽不僅僅是調味劑，更是對酵母活動和麵筋強度的關鍵調節劑。我們將通過實驗數據展示，在不同水閤率下，增加或減少2%的鹽分對麵團延展性和烤後氣孔的影響。 4. 油脂的隱形作用： 側重於無油脂或低油脂歐式麵包的製作，分析如黃油、橄欖油在風味貢獻、口感修飾方麵的微妙作用，尤其是在布裏歐修（Brioche）等富裕麵包中的精確用量。 第二部分：發酵的藝術與時間控製 發酵是賦予歐式麵包靈魂的關鍵環節。本部分將側重於時間與溫度的精確控製，而非簡單的“發酵至兩倍大”。 1. 揉麵技術的精細劃分： 詳細演示“攪拌法”（Mixing Method）的差異，包括直揉法、改良式法式揉麵法（Autolyse）以及針對高水閤麵團的“摺疊與拉伸”（Stretch and Fold）技術。書中將通過延展性測試圖錶來指導讀者判斷麵團筋度是否已達標。 2. 冷發酵（Cold Fermentation）的科學： 闡述低溫慢速發酵對手工麵包風味化閤物（如乙酸、乳酸）積纍的重要性。提供不同季節、不同配方下，冰箱冷藏發酵的溫度麯綫建議（例如，從4°C到10°C的梯度變化）。 3. 最終醒發與“烤前狀態”判斷： 介紹“指壓測試”的高級應用，並說明在不同濕度環境下（如使用發酵箱或蒸汽）如何判斷麵團是否處於最佳入爐狀態，避免過度發酵導緻麵團塌陷。 第三部分：歐式經典麵包的深度解析 本書將係統介紹一係列經典歐式麵包的製作，每一個配方都附帶深入的原理分析和技巧提示： 1. 法式硬皮麵包係列： 傳統法棍（Baguette Traditionnelle）： 強調精準的滾圓、整形手法（手感與視覺的統一），以及烤箱內蒸汽的創造與管理，以達到薄而脆的外殼和開放的氣孔結構。 鄉村白麵包（Pain de Campagne）： 側重於天然酵種的酸度管理，以及全麥粉的吸水性處理。 2. 意大利硬質麵包係列： 恰巴塔（Ciabatta）： 專注於極高水閤麵團的操作技巧，使用颳刀而非手，以及如何保持麵團內部的空氣結構。 佛卡夏（Focaccia）： 探討橄欖油的浸潤深度與香草的搭配藝術。 3. 維也納與丹麥係列（富裕麵團的精妙）： 法式可頌（Croissant）： 詳細圖解“開酥”的層次控製，包括黃油的軟硬度與麵團的匹配，以及在不同溫層下的摺疊工藝。 丹麥酥（Danish Pastry）： 介紹如何處理奶酪或果醬餡料的包覆技巧，確保烘烤後不溢齣。 4. 黑麥與榖物麵包： 深入探討黑麥粉的特性（不産生強力麵筋），以及如何通過添加麥芽粉或酸性液體來確保高比例黑麥麵包的結構完整性。 第四部分：烤箱之外的技巧與工具 烘焙不僅僅是配方，更是對工具和環境的理解。 1. 烤箱溫度的校準與熱源管理： 教導讀者如何使用烤箱溫度計驗證傢用烤箱的實際溫度，並指導如何通過放置烤石或鑄鐵鍋來模擬專業石闆爐的蓄熱效果。 2. 烘烤中的蒸汽： 分析蒸汽對美拉德反應和糊化過程的影響，提供傢用烤箱製造蒸汽的多種有效方法（噴霧、水盤、冰塊投擲法）。 3. 成品冷卻與儲存： 討論麵包冷卻的“呼吸”過程，以及如何根據麵包類型（硬皮與軟皮）采取不同的儲存方式，以最大化風味和新鮮度。 三、本書特色總結 本書旨在為烘焙愛好者提供一套係統化的、以歐洲傳統技術為藍本的進階學習路徑。它摒棄瞭對快速成功的浮誇承諾，轉而強調對手工製作的尊重、對基礎科學的理解，以及對小麥風味深度的挖掘。讀者將學會的不是簡單復製食譜，而是理解“為什麼”要這樣做，從而最終能根據自己的原料和環境，創造齣具有個人風格的、結構完美、風味醇厚的歐式麵包。這是一本關於耐心、精度與風土的烘焙哲學之書。

作者簡介

不務正業男子Ayo

　　本名高承祐。緻力將料理融閤傳統與新式手法來呈現颱灣在地精神的飲食工作者。

　　從小崇仰外婆和母親在廚房裏的俐落身影，並跟在她們身後學習做菜，耳濡目染間養成紮實的料理底蘊。長大進入餐飲業打滾瞭幾年，開始在網路社群上分享每日便當料理而廣受注目。深信料理是最能直接傳達心意的方式，也最能代錶一個人真實的一麵。

　　臉書：www.facebook.com/ayokaoc/
　　IG：www.instagram.com/ayobento/
 

002 - 序
008 - 前言 颱味與便當，讓我離傢不遠

Chapter 1 有一種颱味
016 - 廚房，料理的遊樂場
024 - 料理中的百般滋味
034 - 做一道好菜，細節纔是功夫

Chapter 2 走，我們上市場、做便當
042 - 市場的溫情與浪漫
046 - 畫齣自己的市場地圖
051 - 準備便當時，最重要的小事

Chapter 3 今天便當吃什麼？
自傢餐桌媽媽味
057 - 紅燒肉便當
061 - 迴鍋肉便當
065 - 蔭豉排骨便當
069 - 粉蒸肉便當
073 - 栗子燒雞便當
077 - 雞丁豆腐蓋飯便當
081 - 酥炸酒釀排骨便當
085 - 鐵闆牛排便當
089 - 紅燒小捲便當
093 - 糖醋魚片便當
097 - 紅燒牛肉便當
101 - 椒香炸雞塊便當
懶人救星便當菜計畫
105 - 微微辣洋蔥肉燥便當
109 - 四季豆蒸肉丸便當
113 - 珍珠丸子便當
117 - 味噌燒雞便當
121 - 奶油蕈菇燴雞便當
125 - 辣味烤雞腿串便當
重磅濃厚的飢餓救援飽食
129 - 沖繩風味黑糖燉肉便當
133 - 奶醬蔬菜燉肉便當
137 - 薑燒牛肉便當
141 - 辣味番茄肉丸便當
145 - 煎烤雞肉丸便當
149 - 酥炸香料肉餅便當
瀟灑甩鍋的炒鍋料理
153 - 日式炒麵便當
157 - 颱南風格炒意麵便當
161 - 高麗菜乾炒鬆阪豬便當
165 - 辣味噌炒豬肉便當
169 - 喫茶屋風格那不勒斯麵便當
173 - 韓式辣炒牛肉便當

Chapter 4 吃不膩的尋常味
178 - 紅燒豆腐
179 - 椒鹽豆腐
180 - 鐵闆豆腐
181 - 味噌醬烤豆皮
182 - 烤芥末美乃滋山藥
182 - 蝦仁炒蛋
183 - 鹽麴蔥花嫩蛋
183 - 番茄炒蛋
184 - 蜂蜜橙汁烤番薯
184 - 鹽烤番薯
186 - 奶油蒜味馬鈴薯
186 - 蔥燒香料馬鈴薯
187 - 辣醬馬鈴薯
188 - 椒鹽馬鈴薯
189 - 味噌醬烤玉米
189 - 雞汁煮玉米
190 - 玉米炒薯丁
191 - 奶油蒜味烤玉米
191 - 湯煮豆皮高麗菜
192 - 雞汁高麗菜苗
192 - 涼拌四季豆
193 - 椒鹽四季豆
194 - 柴魚四季豆
195 - 蒜炒青花菜
195 - 煎烤青花菜
197 - 涼拌青花菜
197 - 蒜烤白花菜
198 - 湯漬小鬆菜
198 - 小鬆菜炒香腸丁
199 - 蒜炒菠菜
199 - 鬍麻菠菜
200 - 湯漬菠菜
201 - 涼拌鼕粉菠菜
202 - 蒜炒青花筍
202 - 煎烤青花筍
203 - 涼拌青花筍
205 - 煎烤筊白筍
205 - 涼拌筊白筍
206 - 煎烤杏鮑菇
206 - 鐵闆風味金針菇
207 - 蒜炒綜閤野菇
207 - 綜閤烤蔬菜
208 - 煎玉米筍與櫛瓜
208 - 清炒娃娃菜
209 - 櫻花蝦炒莧菜
209 - 煎烤蘆筍

Chapter 5 私房好味道
213 - 照顧的心意—菠菜排骨粥
217 - 媽媽的私房傢常炸醬麵
221 - 隻有夏日纔好吃的櫻花蝦絲瓜麵綫
225 - 外婆獨門的鹹酸甜紅翡翠拌菜
229 - 鞦鼕的當季鮮美組閤—蛤蠣燜煮高麗菜
233 - 童年暑假的點心時光—煎饅頭夾燒肉與醃菜
237 - 得配七碗飯的濃鬱南瓜什錦煲
241 - 口感驚奇的過貓沙拉
245 - 人生從此不怕苦—梅醃山苦瓜
249 - 加瞭金桔與紫蘇更好吃—小捲炊飯
253 - 清爽的油炸小食—檸檬炸雞柳配塔塔醬
257 - 適閤早餐也宜下酒—芥末馬鈴薯沙拉
261 - 替旅人的心加溫—辣炒章魚年糕
265 - 驚艷全場的傢宴菜—臘肉烤雞配烤蔬菜
269 - 最有滋味的臨彆贈禮—泰式烤鬆阪豬配檸檬酸辣醬

272 - 後記 十年一刻，我想說的是……

序

　　從我進入餐飲業工作，一直到現在成為自由料理工作者，算一算剛好十年瞭，而我從來沒有想過，竟然能夠寫一本食譜書。

　　十年前，我是個剛升上大學沒多久的小鬼，平時不是泡在社團瞎忙，就是跟著係隊打籃球，麵對課業時，也是愛讀不讀的狀態，要考試前纔會開始準備。對於未來也沒什麼想法跟打算，生活隻求平凡度過就好，如果要一個詞形容當時渾渾噩噩的我，我想應該就是「魯蛇」吧！

　　大二那年，我為瞭想多賺點零用錢，經由朋友推薦進瞭當時正流行的美式早午餐餐廳打工，但我怎麼樣也沒想到，這竟然是我人生開始轉變的契機。在這之前，我接觸的廚房工作，隻有小時候在廚房裏幫外婆、媽媽做些剝豆莢、挑菜這些簡單的事，還有偷吃她們剛煮好的菜餚，其他更深入的都一竅不通。所幸負責帶我的前輩一點也不棄嫌我這張白紙，從認識食材、洗菜切菜開始，到學習基本烹飪技術，他一路都在我身旁細心指導。漸漸地，我愛上瞭穿梭在廚房裏的節奏感跟步調，雖然必須付齣相當多的勞力與時間，但我倒是挺樂在其中，甚至還為此一度「認真地」荒廢瞭課業，從小到大什麼事都做不好的我，也找到瞭成就感與自信，對於未來想要走嚮飲食工作者的目標，也在這段時間一點一滴的確立瞭。

　　於是我轉學去念瞭餐飲管理係，開始學習餐飲知識與學問，畢業後齣瞭社會，也順利地進入相關的企業工作，每天雖然過著忙碌穩定的日子，但也好像逐漸失去瞭熱情跟想要進步的動力。

　　在我任職餐飲集團內勤人員的第一年，因為吃膩瞭公司附近店傢的料理，決定開始每晚迴傢下廚，做上一些自己愛吃的料理來帶便當，想說也可以順便省點錢，結果，當然是沒有比較省，自己吃的總是會選比較好的食材。重拾鍋鏟之餘，我還開瞭一個Instagram 帳號，分享我平時做的上班族男子便當照片，用便當菜搭配看似碎碎唸的文字，記錄或是迴憶那些曾經發生過在我身上的故事，或是對料理的想法。起初真的隻是覺得好玩、有趣而已，卻意外地受到瞭一些關注，甚至參加市集活動販售料理。雖然這個玩票性質的「副業」，會耗掉不少可以好好休息的時間，但我好像再次找到瞭當初在廚房裏的那種快樂，也為整天麵對電腦螢幕跟錶格這種百無聊賴的日子，帶來瞭一絲救贖的光。

　　就這樣一路「不務正業」瞭兩年之後，我收到瞭現在經紀公司老闆白尊宇的邀請，加入自由料理工作者的行列，當下真的不敢置信。雖然我是喜愛烹飪的人，也喜歡研究生活中飲食的相關議題，但，那都隻是興趣而已，真要放棄有固定收入的工作，我實在沒信心，也覺得自己還沒有本事成為一個必須不斷産齣作品的自由工作者，想瞭想，我還是決定放棄這個機會。但準備要發齣婉拒訊息的當天，我在辦公室的電腦前，打開瞭一個籌備瞭大半年的企劃，這個企劃完全沒有新的進展，而且似乎也會跟著公司營運方針的改變而胎死腹中，如果繼續跟這案子一起躺著爛，繼續將就著，日子還是可以過，也還是會有新的工作任務，隻要習慣瞭就好，但想到這我不自覺地感到羞愧，「真的要一直這樣下去嗎？」我問瞭自己。

　　迴想起自己決定從事飲食工作最初的那二、三年，我臉上還有笑容，即使再辛勞也能迅速恢復精神，我想找迴那樣的生活，如果不能提起勇氣踏齣舒適圈，消磨殆盡隻是遲早的事。於是關掉瞭企劃案視窗的我，打開瞭另一個空白的Word 檔案，寫瞭辭呈，開啓瞭新的人生旅程。

　　成為自由料理工作者之後，我以颱式傢常菜與便當作為創作的齣發點，試著透過各種企劃和大傢見麵，讓更多年輕人開始喜歡烹飪。這本用便當料理連結生活與記憶的食譜書，沒有艱深復雜、難以消化的理論，它僅僅是記載著餵養我長大的傢常味背後的故事，還有這十年來我在生活、工作、旅行當中所纍積的知識與方法、味蕾經驗，當然還有可以在傢輕鬆復製齣的美味食譜。

　　衷心希望這本書，能夠讓你開始喜愛下廚，用料理去連結自己生命中難忘的故事與記憶。

前言
 
颱味與便當，讓我離傢不遠
 
颱灣的便當文化，從日據時期便流傳至今，在過去還沒有這麼多外食選擇，也沒有學校營養午餐的年代，帶便當可以說是許多人成長中相當重要的迴憶，同時也餵養瞭好幾代的人。
 
但是，因為飲食文化、習慣以及氣候的問題，颱灣人對於便當的需求跟日本人是有許多差異的，像大部分的颱灣人跟習慣吃冷飯冷菜的日本人不太一樣，非得吃到溫熱的便當感覺纔會對，我想有一部分應該是料理類型的問題，颱灣人習慣吃的料理以快炒或是燉鹵居多，這些料理大部分要在熱的時候品嘗味道纔會好。另外一個原因，我想就是因為氣候的緣故，位在東南亞的颱灣，氣候大多時候潮濕悶熱，如果沒有特彆注意冷藏保鮮，會有造成食物酸敗或食物中毒的風險存在。
 
講到這，我就想起我人生中的第一個便當。
 
便當，是有靈魂的
 
在我剛唸小學一年級的時候，大部分的同學都是吃學校提供的營養午餐，或是早上送進蒸飯箱蒸熱的隔夜便當菜。
 
後者的迴憶，對於某些人來說可能不是特彆美味的，因為這樣的便當，大部分都是由傢裏準備的居多，而且多是前一天做的晚飯，隔天再帶去學校或公司蒸熱來吃，等於說不到24 小時又要吃到一樣的菜色。
 
但是我的便當不一樣。
 
那時候，班上隻有我一個人的午餐便當是媽媽當天現做，而且親自送來的。因為媽媽對料理的營養和品質要求標準很高，她也不讓我把便當拿去蒸，我還記得她說過：「我們小時候就是帶便當到學校蒸，那個蒸飯箱的味道太恐怖太雜瞭，各種菜餚氣味互相沾染在一起，就像大雜燴一樣，食慾都沒瞭！」
 
所以，媽媽會在我吃完早餐齣門上學後，趕去市場挑菜買肉，再趕迴傢一道一道菜做起來裝進便當盒裏，幾乎也都是我喜歡吃的菜，做完後趁熱送去學校給我。因為便當裏都是新鮮熱菜，打開的那一個瞬間，熱氣與香氣會毫不客氣地四散齣去，我幾乎可以從彆的同學眼裏，看到他們的羨慕跟嫉妒。不好意思的同時，又會感到很驕傲，我可是有當天現做便當可以吃的人呢！也因為媽媽親送便當這件事，我變成班上午餐時間裏最開心的人瞭。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，一個真正好的食譜，應該是一種“觸手可及”的幸福。它不應該高高在上，也不應該需要太多繁瑣的步驟。《颱味便當》無疑就做到瞭這一點。這本書的語言非常親切，講解也十分細緻，沒有太多專業術語，非常適閤我這種廚房小白。書中的便當提案，不僅僅是菜品的堆砌，而是充滿瞭巧思。例如，如何通過色彩的搭配，讓便當看起來更有食欲；如何通過不同食材的口感組閤，讓每一口都充滿驚喜。那些傢常配菜的講解，更是詳細到連火候、調味的時機都交代得清清楚楚。我試著做瞭裏麵的“麻油雞腿便當”，那濃鬱的麻油香和雞腿的軟糯，簡直是絕配。而且，書裏分享的“私房好味道”，更是為我的便當增添瞭不少亮點。比如，那道“XO醬炒西蘭花”，簡單卻異常鮮美，一下子就讓普通的西蘭花變得與眾不同。這本書，真的讓我體會到瞭，原來美味的便當，可以如此簡單，又如此充滿心意。它不僅僅是一本菜譜，更像是一個關於愛與生活的美好分享。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我正處於一種“不知道該做什麼菜”的迷茫期。每天下班迴傢，麵對著冰箱裏的食材，總是提不起精神。但《颱味便當》就像一股清流，瞬間點燃瞭我對烹飪的熱情。這本書的結構非常清晰，首先是30個主題便當提案，每一個提案都配有精美的圖片，讓人一看就食欲大開。接著是46種傢常配菜的詳細講解，這些配菜的選擇都非常接地氣，而且操作起來並不復雜。最讓我驚喜的是，書裏還包含瞭15道私房好味道，這些菜式帶著一種獨特的風味，讓你的便當瞬間升級。我試著做瞭書裏的一道“古早味香腸炒飯”，那獨特的醬汁調配和米飯的口感，簡直讓我迴到瞭童年。而且，這本書的配菜非常靈活，你可以根據自己的喜好和手邊的食材進行調整，完全不會有“刻闆”的感覺。它鼓勵你去發揮創意，去嘗試不同的搭配。更重要的是，通過學習書裏的這些菜肴，我發現自己對食材的理解更深瞭，對味道的把握也更精準瞭。現在，每天為傢人準備便當，已經變成瞭一種充滿樂趣的習慣。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對便當文化有著莫名的情結。總覺得，一份精心準備的便當，不僅是填飽肚子的食物，更承載著一份對生活的熱愛和對傢人的關懷。偶然間在書店翻到這本《颱味便當》，瞬間就被它那樸實卻充滿誘惑力的封麵吸引瞭。翻開書頁，一股熟悉的傢的味道撲麵而來。書中的每一個便當提案，都像是在訴說著一個個關於傢的故事。不是那種為瞭擺盤而刻意裝飾的網紅便當，而是真正貼近日常、充滿煙火氣的颱式傢常便當。從配色到食材的選擇，都透露著一種“剛剛好”的智慧。我尤其喜歡書裏那些搭配建議，它們總能精準地抓住便當的靈魂——如何讓有限的空間裏，呈現齣豐富而和諧的色彩和口感。比如，如何用一道顔色鮮艷的炒時蔬搭配一份香氣四溢的鹵肉，再佐以一顆金黃的煎蛋，就能瞬間點亮整個便當盒。而且，書裏講解的技巧非常實用，即使是廚房新手，也能輕鬆上手，做齣不輸餐廳水準的便當。它不隻是提供食譜，更像是一位溫柔的廚房導師，一步步引導你如何將對傢人的愛，化為餐桌上的一道道美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做菜這件事，最難的是創新，其次是堅持。尤其是在追求“吃得健康又好吃”這件事上，常常會陷入兩難。但這本書，仿佛給瞭我一個絕佳的解決方案。《颱味便當》的獨特之處在於，它並沒有一味地追求新奇的菜式，而是將重心放在瞭如何利用最尋常的傢常菜，組閤齣令人耳目一新的便當。那些配菜，都是我從小吃到大的味道，無論是酸甜可口的番茄炒蛋，還是鹹香下飯的醬油肉，亦或是清爽解膩的涼拌小黃瓜，都是再熟悉不過的元素。然而，當它們被巧妙地組閤進不同的便當提案中，就立刻煥發齣瞭新的生命力。我試著照著書裏的某個提案，為我先生準備瞭一份午餐。結果他迴來後贊不絕口，說這味道太熟悉瞭，但又比平時吃到的更豐富、更有層次感。那一刻，我纔意識到，原來便當的魅力，不在於有多麼復雜的烹飪技法，而在於如何將這些看似平凡的傢常味道，用一種更具儀式感的方式呈現齣來。這本書，真的讓我重新審視瞭“傢常菜”的價值，也讓我更加享受為傢人準備餐點的過程。

评分☆☆☆☆☆

閱讀《颱味便當》的過程，就像是在進行一場美味的探索之旅。我被書中那些充滿創意的便當提案深深吸引，它們不拘泥於傳統的組閤方式，而是大膽地將各種看似不相關的食材巧妙地融閤在一起，創造齣令人驚喜的味蕾體驗。書中的傢常配菜，我本身就很熟悉，但通過這本書的解讀，我發現它們原來可以有這麼多不一樣的烹飪方法和搭配可能性。比如，我一直以為青椒炒肉絲就是那樣，但書裏教我如何用一點點糖和酒去提鮮，讓味道瞬間提升瞭好幾個檔次。更讓我激動的是，那些“私房好味道”，簡直是畫龍點睛之筆。它們每一道都充滿瞭獨特的個人風格，讓我的便當不再隻是滿足於“吃飽”，更能帶來一種“驚艷”的感覺。這本書的排版也非常好，圖片清晰，步驟分明，讓人閱讀起來非常流暢。它不僅教會瞭我如何做便當，更激發瞭我對烹飪的熱愛，讓我開始享受探索不同風味、創造屬於自己獨特便當的過程。