饗瘦美味的優格幸福食光：優格入菜，挑逗味蕾新食感！從淋醬、醃漬、燉煮、飲品到甜點的64道美味提案 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 優格
• 食譜
• 健康
• 輕食
• 料理
• 創意料理
• 美食
• 甜點
• 飲品
• 烹飪

　　★簡單美味好菌多！優格6大神奇功效

　　酸甜香濃的優格，直接吃就很美味健康瞭！其富含多種乳酸活菌，不僅可以強化免疫力、促進新陳代謝、健胃整腸，還可以應用在做抹醬、醃漬、烘焙、煮湯和當飲品，能賦於料理嶄新風味，快來體驗優格的百變魅力吧！

　　►取代美乃滋、酸奶油或鮮奶油，口感清爽，健康低熱量
　　►取代烘焙時的水分，使麵包組織細緻、口感濕潤鬆軟
　　►軟化肉質，讓肉質鮮嫩多汁、去腥味，省時又省力
　　►加入水果打成汁或添加氣泡飲料，調製成美味飲品
　　►加入點心中，吃起來爽口解膩、零負擔
　　►做成優格麵膜，促進肌膚新陳代謝，展現自然光澤

　　★安心無添加！自製優格超EASY ！

　　市麵上的優格，通常為瞭産品的穩定及風味，往往添加過多的糖和膠體，隱藏對身體的危機。自製優格的材料相當簡單，隻要有1瓶鮮奶＋1包品質優良的發酵菌粉，等待乳酸菌幾個小時的賣力工作，純天然優格就可以輕鬆完成，讓全傢人食在安心。

　　★舌尖上的優格盛宴！64道清爽沙拉、開胃菜、風味主食、營養湯品、暖心甜點

　　超人氣部落客「饗瘦美味」精心設計與優格最速配的美味菜單，利用當季盛産的蔬果及各種健康訴求的食材，與自製天然優格做為搭配，營養健康，又能滿足第二個胃。此外，還有營養師給予營養上的貼心小提醒，讓你每天變化不同優格料理的同時，輕鬆攝取足夠的營養！

　　◎低卡優格抹醬&沙拉淋醬：
　　酪梨抹醬、鮪魚抹醬、優格荷蘭醬……抹麵包、淋沙拉的最佳選擇！

　　◎元氣輕食：
　　蜂蜜優格餐包、番茄羅勒優格沙拉、蔓越莓優格烤榖麥……清爽又飽足感！

　　◎美味秒殺主食&配菜：
　　和風芝麻小黃瓜、坦督裏烤雞腿、茄汁優格鮮蝦筆管麵……讓人嘗不齣優格味，卻又可以讓食物變好吃！

　　◎暖心湯品&飲品：
　　海鮮南瓜濃湯、土耳其酸奶、草莓優酪乳、莓果紅酒優格果昔……層層堆疊的美好滋味！

　　◎甜蜜午茶點心：
　　柚香雪酪、優格巧剋力布朗尼、紫陽花抹茶奶酪、優格藍莓球……口感清盈，健康低熱量。

本書特色：

　　★低卡營養！抹醬&沙拉淋醬
　　與酪梨、鮪魚、黃瓜、明太子等搭配，取代美乃滋，健康低熱量。

　　★飽足無負擔！聚會派對輕食
　　從餐包、沙拉、三明治到焗烤、炸物，豐富多變，口感更清爽。

　　★美味秒殺！人氣開胃菜&主食
　　颱式、日式、泰式和西式通通都有，顛覆你的想像，滿足味蕾享受。

　　★營養健康！暖心湯品&飲品
　　以優格和新鮮蔬果為基底，在傢就能做齣好喝又營養的湯飲品。

　　★午茶好滋味！輕盈爽口的點心
　　收錄草莓可麗餅、芒果冰淇淋、奇亞籽布丁，甜而不膩，一吃就上癮。

《舌尖上的探險：全球風味美食地圖》 作者： [虛構作者名] 齣版社： [虛構齣版社名] 頁數： 480頁 裝幀： 精裝，全彩印刷 --- 簡介：一場穿越五大洲的味蕾盛宴 歡迎來到《舌尖上的探險：全球風味美食地圖》的世界。這不是一本簡單的食譜集，而是一場精心策劃的、橫跨全球的深度美食文化之旅。本書旨在帶領讀者跳脫日常廚房的界限，深入探索地球上那些最引人入勝、最富故事性的烹飪傳統與標誌性食材。 在當今這個信息爆炸的時代，我們更容易接觸到遠方的風味，但真正的理解往往止步於錶麵的模仿。本書的創作初衷，正是為瞭填補這種“經驗的鴻溝”，通過詳實的文化背景介紹、對關鍵烹飪技藝的解析，以及對代錶性菜肴的精準呈現，讓讀者不僅學會“做什麼”，更明白“為什麼這樣做”。 全書結構清晰，依循地理闆塊劃分，從南美洲的熱情奔放到亞洲的細膩精緻，從地中海的陽光味道到北非的神秘香料，每一步探索都充滿瞭發現的樂趣。 --- 第一部分：拉丁美洲的色彩與激情 本部分聚焦於中美洲和南美洲的烹飪奇觀，這些風味深受原住民傳統、殖民曆史以及豐富地理環境的影響。 阿根廷的野性： 我們將深入探討阿根廷的“Asado”（烤肉文化），這不是簡單的燒烤，而是一種社會儀式。重點解析瞭牧民使用的“Chimichurri”醬的完美配方——香草的清新、蒜蓉的辛辣與橄欖油的醇厚如何達到平衡。此外，我們還揭示瞭製作完美“Empanadas”（肉餡餃）酥皮的秘訣，探討不同肉餡的調味哲學。 秘魯的融閤： 秘魯被譽為世界美食之都，其“新世界”風味是亞洲移民（尤其是日本和中國）與安第斯山脈食材碰撞的結晶。書中詳細解析瞭“Ceviche”（酸橘汁醃魚）的製作精髓，強調魚肉的新鮮度、酸度（關鍵在於秘魯酸橙的特性）以及“Leche de Tigre”（虎奶）的復雜層次。同時，對“Lomo Saltado”中中式炒鍋技巧與秘魯本土食材的結閤進行瞭深入分析。 墨西哥的靈魂： 告彆超市裏常見的“硬殼玉米餅”，本書帶領讀者迴到玉米的故鄉。我們將教授如何使用 Nixtamalization（堿法處理玉米）的傳統技術來製作真正具有彈性和風味的玉米餅皮。關於“Mole”（莫萊醬），書中將展示製作復雜、多達三十種配料的“Mole Poblano”，解釋巧剋力的使用並非為瞭甜膩，而是為瞭提供泥土般的深度與色澤。 --- 第二部分：亞洲的精細與平衡 亞洲美食的廣博令人敬畏，本書挑選瞭三個最具代錶性的烹飪體係進行深度挖掘：日本的“旨味”、泰國的“酸甜鹹辣”交響麯，以及印度的香料哲學。 日本：探尋“旨味”的奧秘： 重點不在於壽司的製作，而是探究“齣汁”（高湯）的基礎。書中詳盡對比瞭昆布、鰹魚片、香菇等不同基礎材料的提取溫度和時間，演示如何通過微妙的控製來構建菜肴的味覺骨架。我們還將剖析“照燒”醬汁中味醂、清酒和醬油的黃金比例，以及如何通過正確的火候管理，使醬汁均勻附著而不焦化。 泰國：熱帶香料的交響： 泰國菜的精髓在於平衡。本書分解瞭製作經典“鼕陰功湯”的復閤香料包——香茅、南薑、青檸葉、魚露和棕櫚糖之間的相互作用。特彆闢齣章節講解如何自製高質量的咖喱醬，強調新鮮香料碾磨與炒製的重要性，而非僅僅依賴市售的糊狀物。 印度：香料的層次藝術： 印度菜的復雜性在於香料的“烘焙”和“淬油”（Tadka）。書中詳細介紹瞭不同地區對“Garam Masala”（混閤香料）的不同配方，例如北方偏重肉桂豆蔻，南方則偏重鬍椒孜然。此外，還教授如何利用酥油（Ghee）進行“Tadka”，即在高溫酥油中快速爆香香料，瞬間釋放其最大風味，並將其潑灑於豆類或酸奶菜肴之上。 --- 第三部分：地中海與中東的陽光味道 本區域的烹飪哲學是“尊重食材的本味”，強調橄欖油、新鮮草本和海鹽的使用。 希臘與意大利：油與酸的藝術： 探討特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）在不同溫度下的風味錶現。書中展示瞭如何通過簡單的檸檬汁、牛至和少許紅酒醋來提升烤羊肉或烤蔬菜的“亮度”。對於意大利麵醬，我們著重於那些“無肉”的經典，如“Pesto Genovese”（熱那亞青醬），強調羅勒、鬆子、帕爾馬乾酪和蒜頭在石臼中研磨纔能達到的乳化效果。 摩洛哥：塔吉鍋的蒸汽魔法： 摩洛哥燉菜（Tagine）的魅力在於其圓錐形容器對蒸汽的完美循環利用。本書揭示瞭如何使用少量的水和中低火，讓食材在自身汁液中慢燉，達到肉質酥爛而蔬菜不至於泥化的境界。重點解析瞭“拉麥”香料（Ras el Hanout）的復雜配方，以及如何利用杏脯、蜂蜜與橄欖的組閤，創造齣鹹甜交織的獨特風味。 --- 第四部分：歐洲大陸的嚴謹與創新 本部分聚焦於法式料理的技藝基石和中歐的溫暖舒適。 法式料理：基石的打磨： 雖然本書不教授法式醬汁學，但重點分析瞭支撐其體係的“基礎準備”。例如，如何製作澄清高湯（Consommé）以達到水晶般的清澈度，以及如何正確地“炒製”（Sauté）以確保食材均勻受熱並形成美拉德反應。我們還將介紹“油封”（Confit）技術在鴨肉和鵝肉上的應用，以及在低溫油脂中慢煮如何鎖住水分和風味。 中歐的舒適區： 探討德奧地區菜肴中酸菜（Sauerkraut）與肉類的經典搭配。重點在於酸菜的發酵過程控製，以及如何通過蘋果和杜鬆子來平衡其酸度，使其成為濃鬱豬肘或香腸的完美解膩伴侶。 --- 結語：構建你自己的風味圖書館 《舌尖上的探險：全球風味美食地圖》不僅僅是一本食譜書，它更是一本關於“食物地理學”的入門讀物。通過對不同地域烹飪哲學的理解，讀者將掌握的不僅僅是菜肴的步驟，而是如何像當地廚師一樣思考：如何平衡酸度、如何選擇香料的烘焙深度、如何在有限的食材中創造齣無限的風味。掌握瞭這些底層邏輯，任何廚房都將成為一個通往世界任何角落的味覺門戶。

作者簡介    

饗瘦美味／超人氣部落客
　　
　　3個好朋友，同樣是人妻、兩個孩子的媽、也是忙碌的傢庭煮婦。

　　憑藉對傢人的愛，把廚房當遊樂場、餐桌當畫布，揮舞鍋鏟也佈置餐桌，擺上一道道暖心料理，在煮婦人生中不停進修，努力過生活，在傢庭和自我間找到平衡。

　　敬 我們的斜摃人生！

　　臉書粉絲專頁：www.facebook.com/EatEnjoyBefit

審訂者簡介

李慧芬

　　靜宜大學食品營養研究所畢業、國傢高考及格營養師，現任益菌微多多營養師。

　　進入益生菌領域十多年，深深體認益生菌對人體的重要性，而優格就是益生菌融入傢庭生活的最佳代錶。因此，緻力於推廣利用乳酸菌發酵的純天然優格到每個傢庭，除瞭讓大傢享受DIY優格的樂趣，也可以自我把關「食」的安全，進而把優格應用到各式料理中，讓優格豐富您的餐桌，延續愛的溫度。
 

PART1│百變優格──健康、美麗與美味的小祕密
什麼是優格？
絕不失敗！美味健康的優格DIY
不可不知！優格製作六大關鍵
簡單美味好菌多！優格五大妙用
 
PART2│低卡美味！優格抹醬&沙拉淋醬
酪梨抹醬
鮪魚抹醬
希臘黃瓜優格醬
優格荷蘭醬
明太子優格抹醬
 
PART3│飽足無負擔！優格元氣輕食
豆香酥條佐韓式優格醬
蜂蜜優格餐包
焗烤白醬優格馬鈴薯
迷你餃子皮披薩
咖哩鮮蝦蘆筍沙拉
番茄羅勒優格沙拉
玉米片佐辣味番茄莎莎醬
鮮果優格三明治
蔓越莓優格烤榖麥
起司馬鈴薯可樂球
免揉麵包
自製起司優格球
巴沙米可醋香料起司優格沙拉
Halloween Pizza
簡單揉貝殼刈包
 
PART4│美味秒殺！優格主食&配菜
蒜味鯷魚炒球芽甘藍
蘑菇青蔥優格烘蛋
優格糖醋醬烤白花椰菜
和風芝麻小黃瓜
優格味噌漬野菜
香根牛肉絲
俄式燉牛肉
坦督裏烤雞腿
煙燻紅椒風味優格烤雞翅
橙汁優格燒羊小排
茄汁優格鮮蝦筆管麵
泰式風味酸辣拌麵
鮪魚優格青醬螺鏇麵
優格肉醬韆層麵
 
PART5│營養豐富、滑順好喝！優格湯品&飲品
海鮮南瓜濃湯
野菜優格味噌湯
毛豆濃湯
優格梅酒
蜂蜜乳清飲
土耳其鹹味酸奶
草莓優酪乳
熱帶風味雷西飲料
熱巧剋力優格
莓果紅酒優格果昔
優格可爾必思氣泡飲
腰果可可優格奶昔
蜂蜜地瓜優格果昔
 
PART6│甜蜜午茶好滋味！優格點心
草莓可麗餅
蜂蜜檸檬免烤優格起司蛋糕
香料薑汁磅蛋糕
黑糖烤優格
柚香雪酪
優格奇亞籽布丁
優格巧剋力芭芭露
芒果百香果優格冰棒
優格巧剋力布朗尼
低熱量優格生巧剋力
優格藍莓球
韓式煎糖餅
日式醬油團子
百香果優格棉花糖
芒果優格奶酪
紫陽花抹茶奶酪
新鮮草莓派

评分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食和創新的烹飪方式很感興趣，所以《饗瘦美味的優格幸福食光：優格入菜，挑逗味蕾新食感！從淋醬、醃漬、燉煮、飲品到甜點的64道美味提案》這本書的名字第一時間就抓住瞭我的眼球。我從來沒有想過優格還可以用在這麼多方麵，尤其是“優格入菜”這個概念，對我來說是一個全新的領域。我常常覺得市麵上的烹飪書要麼太基礎，要麼太復雜，很難找到一本既實用又有趣的。這本書的“64道美味提案”聽起來數量很可觀，而且涵蓋瞭淋醬、醃漬、燉煮、飲品到甜點，感覺非常全麵。我特彆想知道，書中是如何巧妙地利用優格的特性，比如它的酸度、濃稠度或者發酵風味，來提升菜肴的整體口感和營養價值的。這本書給我的感覺，不僅僅是一本食譜，更像是一位朋友在分享她對美食的熱愛和生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

收到《饗瘦美味的優格幸福食光：優格入菜，挑逗味蕾新食感！從淋醬、醃漬、燉煮、飲品到甜點的64道美味提案》這本書，我整個人都充滿瞭期待。我平時就是個超級愛吃優格的人，但總是局限於早餐或甜點，這次有機會看到它在“主菜”裏的運用，真是讓我大開眼界。書中的“挑逗味蕾新食感”幾個字，讓我聯想到很多可能，比如用優格來做蘸醬，或者作為湯品、咖喱的基底，賦予食物更豐富的層次和風味。我特彆關注“燉煮”的部分，我一直覺得一些慢燉的菜肴，如果能加入優格，會不會讓湯汁更加濃鬱順滑，同時帶來一絲清爽，而不是純粹的油膩感？此外，“飲品”和“甜點”部分也讓我覺得非常實用，畢竟優格本來就是製作飲品和甜點的絕佳食材，相信這本書會帶來很多令人耳目一新的創意。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本名叫《饗瘦美味的優格幸福食光：優格入菜，挑逗味蕾新食感！從淋醬、醃漬、燉煮、飲品到甜點的64道美味提案》的書，當初吸引我的，是它將“優格”這個日常食材，玩齣瞭意想不到的花樣。我平時不太會主動去研究烹飪，但這本書的標題和封麵都散發齣一種輕鬆、治愈的氛圍，讓我覺得即使是廚房新手也能輕鬆上手。拆開包裹，拿到書的那一刻，紙質的觸感就很舒服，翻開來，首先映入眼簾的是一係列精美的圖片，色彩搭配和擺盤都非常誘人，讓人立刻就有瞭下廚的衝動。我特彆喜歡其中幾個用優格作為淋醬的菜品，比如那個搭配烤蔬菜的，看起來色彩鮮艷，而且優格的微酸能夠很好地解膩，讓整體口感更加清爽。我還發現瞭一些用優格來醃漬肉類的食譜，這倒是讓我很新奇，通常醃肉我都是用醬油、料酒什麼的，用優格來醃漬，我猜想它應該能讓肉質變得更嫩滑，同時增加一種溫和的奶香味，想想就覺得很美味。這本書不僅僅是教你做菜，更像是在傳遞一種享受生活、關愛自己的態度。

评分☆☆☆☆☆

這本書《饗瘦美味的優格幸福食光：優格入菜，挑逗味蕾新食感！從淋醬、醃漬、燉煮、飲品到甜點的64道美味提案》簡直是為我這種“優格控”量身定做的！我一直覺得優格是一種非常百搭的食材，除瞭直接吃，還可以發揮齣無限的創意。這本書的標題就已經足夠吸引人瞭，“優格入菜，挑逗味蕾新食感！”讓我對這本書裏即將齣現的各種美味充滿瞭好奇。我最感興趣的是它提到的“淋醬”和“醃漬”的部分，因為我經常自己做沙拉，而一個好的淋醬能瞬間提升沙拉的口感，如果能用優格來調製齣健康又美味的淋醬，那簡直是太棒瞭。還有醃漬，我一直覺得用酸奶來醃漬肉類可以讓肉質更嫩滑，這本書裏會有這方麵的食譜嗎？我非常期待看到它如何將優格的酸甜和奶香融入到各種菜肴中，創造齣令人驚喜的味蕾體驗。

评分☆☆☆☆☆

自從我開始關注健康飲食，優格就成瞭我冰箱裏的常客，但大多數時候，它隻是被我用來搭配水果或者作為早餐的配料。所以，當我看到《饗瘦美味的優格幸福食光》這本書時，我簡直是眼前一亮。它居然可以把優格用到如此廣泛的領域！我迫不及待地翻閱，首先注意到的是那些“入菜”的部分，比如用優格來做燉煮料理，這聽起來就很有挑戰性，也充滿瞭新意。我一直覺得燉菜往往會比較油膩，但如果加入優格，會不會帶來一種意想不到的柔滑和微酸的層次感呢？而且，書裏還提到瞭“挑逗味蕾新食感”，這幾個字讓我對書中的創意充滿瞭期待。我特彆好奇的是，優格作為一種發酵食品，會不會在燉煮過程中産生一些奇妙的化學反應，從而提升整體的風味？這本書的排版設計也很用心，圖文並茂，很多步驟都配有清晰的插圖，這對於我這種看圖學菜的人來說，簡直是福音。