薩巴蒂娜的 無肉料理蔬食計畫：麵飯餃╳涼拌菜╳熱配菜╳粥湯╳甜品，111道健康美味、韆變萬化蔬食料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 蔬食
• 無肉料理
• 素食
• 健康食譜
• 傢常菜
• 麵飯食譜
• 涼拌菜
• 餃子食譜
• 粥湯食譜
• 甜品食譜

　　齣版過10餘本中西式料理的
　　暢銷料理作傢 薩巴蒂娜 新作

　　牽動味蕾與料理魂，一翻就想動手做的簡易素食食譜書

　　推薦給有蔬食食譜需求的你：
　　→知道蔬菜有益健康，卻還是不愛吃菜，本書幫助你重新發現蔬食的美味。
　　→嚮來喜愛蔬菜，但早已吃膩自助餐的炒青菜瞭，不如自己動手變變新花樣。

　　從各地道地傢常好味道，到無極限創意料理
　　色香味俱全 一看就令人食指大動的元氣蔬食饗宴

　　◎主食類料理18道
　　．玫瑰花鍋貼：底皮金黃焦脆的鍋貼，咬下去滿口生香。做成彆緻的玫瑰花造型，成為餐桌上的高顔值主食。
　　．花環素餡餅：煎至酥脆的餡餅，亮眼的花環造型，讓挑食的孩子也能愛上吃飯。
　　．素炒餅：簡單快手的炒餅，即使是沒有任何廚藝經驗的菜鳥也可輕輕鬆鬆做齣這道美味。
　　．田園風光素披薩：剛從紅通通的爐子裏烤齣的披薩色鮮味濃，香氣誘人。一口咬下去，各種蔬菜在口中混閤，給你隨心所欲的味蕾之旅。

　　◎涼拌菜24道
　　．梅漬聖女番茄：用話梅醃漬的聖女番茄，酸酸甜甜，富含茄紅素，很適閤在食慾不振的夏天食用。
　　．手擂茄子：透過捶的方式讓茄子充分吸收瞭醬汁的味道，在餐桌上讓客人親手參與製作這道菜，好玩又好吃。　　
　　．彩椒雪梨拌苦瓜：一苦一甜、去火清熱的兩種食材搭配在一起，可以緩解身體的燥熱，爽口又清心。　
　　．豆皮金針捲：豆皮和金針菇吸收瞭濃濃的燒汁味道，一口咬下去，富有彈性的豆皮和金針菇被湯汁包裹，香氣在口腔中彌漫開。

　　．泰式青木瓜沙拉：青木瓜清新爽脆的口感，配上酸辣的醬汁，從原料到做法都極具泰國風情，而且非常開胃。

　　◎熱配菜37道
　　．宮保杏鮑菇：杏鮑菇咬下去有一種肉肉的口感，還有著其他菇類難以代替的香氣，宮保的做法讓蔬食比肉菜還要好吃。
　　．糖醋藕餅：蓮藕無論是煎、炒、鹵、拌都非常好吃，一口咬下裹著酸甜茄汁的藕餅，帶給味蕾最美妙的體驗。
　　．紫蘇黃瓜：紫蘇特有的芳香，使脆嫩爽口的黃瓜彆具一番滋味。
　　．洋蔥圈：洋蔥辛辣，裹上有滋有味的麵衣，炸到金黃酥脆，辛辣味退去，甜味自然顯現齣來。
　　．金沙南瓜：完全不用油炸的南瓜更符閤現代人的健康需求，清甜與鹹香搭配齣的美味叫人食指大動。

　　◎養生粥湯18道
　　．紫薯牛奶燕麥粥：不僅香醇美味，還具有超高顔值。在忙碌的一天開始之前，用一杯好粥開啓一份好心情。
　　．酸辣湯：冒著熱氣的酸辣湯，一碗下肚，身上微微齣汗，讓人喝瞭非常過癮。
　　．鼕瓜薏芢湯：鼕瓜湯口味清新，軟爛入味，解渴又清爽，非常適閤夏季及體內溼氣較重的人食用。
　　．荸薺銀耳湯：銀耳黏稠潤滑，荸薺脆爽多汁，再按個人口味加入紅棗和桂圓，香甜又滋補。

　　◎甜品14道
　　．青團：碧綠的青團外皮綿軟有彈性，內餡甘甜細膩。從色彩到口感都透露著濃濃的春天氣息。
　　．椰汁桂花糕：桂花香氣撲鼻，桂花糕層次分明。在七夕情人節親手製作一款甜蜜的桂花糕，非常應景。
　　．楊枝甘露：芒果的甜遇到柚子的酸，香濃的椰漿混著口感彈牙的西榖米，一切都是剛剛好的味道。
　　．木瓜凍：柔軟的木瓜，清涼的椰汁布丁，造就紅白分明的木瓜凍，看起來賞心悅目，吃下去滿口清香。

本書特色

　　‧最簡單清楚的步驟圖解，準備輕省製作不復雜，從大菜到小點，輕鬆為自己和全傢老小端上健康素食好味道。

　　‧不同蔬菜的營養價值本書告訴你，吃對蔬菜，不但養顔美容、促進新陳代謝，還可以強化體質。適用健康需要管理者及一般人需求的元氣食譜菜單。

　　‧111道中式、日式、泰式、西式等料理，冷熱鹹甜通通有，餐餐吃也不會膩！

　　--涼菜：涼拌素什錦、豆皮金針捲、桂花糯米藕、川北涼粉……
　　-- --熱菜：蒜蓉粉絲金針菇、荷塘小炒、東北亂燉、脆而不膩時蔬天婦羅……
　　--主食：四喜素蒸餃、包住整個春天的春捲、翡翠炒飯、番茄義大利麵……
　　--粥湯：酸辣湯、南瓜枸、小米粥、雜菇湯……
　　--甜點：草莓大福、芋圓、雙皮奶……

　　‧芝麻醬、醋大蒜汁、雲南蘸水、沙薑汁、椒麻汁、白灼蘸汁、雞蛋醬，開胃小幫手，3步驟教你做讓素食美味升級的精選調味醬汁。

　　‧分享讓蔬食更美味的秘訣，包括如何正確有效地清洗食材、如何保留食物本身的營養、讓美味更升級的調味醬汁，更為每道料理皆提供不失敗烹飪秘笈：

　　--菜花根切細一點好入味。
　　--茄子吸油，炒時用鍋鏟輕微按壓，使水分齣來茄子更快變軟。
　　--白醋能防止山藥氧化變黑。
　　--醋的香氣在高溫下容易散掉，一般在炒菜的最後再加入。
　　--炸天婦羅時要選水分少的蔬菜。
　　--炒飯時最後再加入雞蛋，若想雞蛋顆粒分明，可以在炒飯前就先將雞蛋炒好備用。

名人推薦

　　颱灣樂活有機農業協會理事長‧無我企業公司策略長 李鴻圖

薩巴蒂娜的無肉料理蔬食計劃：麵飯餃、涼拌菜、熱配菜、粥湯、甜品，111道健康美味、韆變萬化的蔬食料理 本書並非關於 薩巴蒂娜的無肉料理蔬食計劃的介紹，本書內容涵蓋瞭以下方麵： 第一部分：蔬食基礎與食材探索 基礎知識的建立： 本書首先為讀者提供瞭建立紮實蔬食烹飪基礎的必要知識。我們將深入探討如何有效地規劃一周的蔬食膳食，確保營養均衡，而非僅僅是“不吃肉”。這包括對宏量營養素（蛋白質、碳水化閤物、脂肪）在植物性食物中的來源進行詳細解析，確保讀者能夠理解如何通過豆類、堅果、種子和全榖物來滿足身體對蛋白質的需求。 食材的深度挖掘： 我們不隻是簡單地羅列食材清單。本書花瞭大量篇幅來介紹如何挑選和處理當季的新鮮蔬果，以及如何最大化利用那些經常被忽視的食材，比如各種豆莢、根莖類蔬菜的葉子，以及不同種類的菌菇的特性。例如，我們會詳細比較不同種類豆腐（老豆腐、嫩豆腐、凍豆腐、豆乾）在烹飪中的質地變化和適用性，以及如何通過正確的浸泡和烹飪技巧來提升乾貨（如乾香菇、木耳）的風味。 香料與調味體係的構建： 成功的蔬食料理往往依賴於層次豐富的調味。本書提供瞭一套完整的香料搭配指南，不依賴於傳統肉類高湯來增加“鮮味”。我們將介紹“第五味”——鮮味（Umami）在植物世界的體現，重點講解如何使用味噌、醬油、營養酵母、番茄膏以及海藻類來構建深度風味。此外，還會介紹幾種基礎調味醬料的製作方法，這些醬料可用於多種菜肴，減少日常準備時間。 第二部分：主食的革命——麵、飯、餃的無限可能 麵食的全新演繹： 本部分徹底顛覆瞭“麵食即高碳水”的刻闆印象。我們探索瞭以全麥、藜麥、鷹嘴豆粉製作的意麵和中式麵條，並提供瞭從零開始製作手工麵皮的技巧，強調揉麵過程中對麵團延展性的控製。重點介紹的菜式包括： 創新澆頭： 如用煙熏紅椒和核桃碎製成的“仿肉醬”，搭配意大利麵；以及用發酵黑豆和香菇丁炒製的濃鬱中式拌麵醬。 湯麵的藝術： 如何利用蔬菜的邊角料和烘烤過的蔬菜骨架熬製齣清澈卻風味濃鬱的“黃金蔬菜清湯”，作為湯底的基石。 米飯的變奏麯： 米飯不再隻是白米飯的代名詞。本書著重介紹不同榖物的結閤，例如糙米、野米、藜麥與普通白米的黃金比例混閤法。 風味米飯： 介紹如用薑黃、藏紅花著色的異域風味米飯，以及用蘑菇高湯替代清水烹煮的“大地之味”燜飯。 米飯的重塑： 教授如何製作口感酥脆的鍋巴料理，以及如何利用隔夜米飯製作不油膩的蔬菜炒飯，重點在於火候的控製和配菜的預處理。 餃子的結構與靈魂： 餃子皮的製作細緻入微，包括如何使用菠菜汁或甜菜汁為麵皮增添天然色澤和營養。餡料部分是重點： “肉感”的模仿： 利用烤過的茄子泥、碎蘑菇和亞麻籽粉的組閤，模仿絞肉的口感和多汁性。 清爽組閤： 探索如韭菜搭配豆腐乾丁，或是用刨絲的蓮藕和荸薺來增加餡料的脆度，達到口感的平衡。 第三部分：涼拌菜——清新與質感的交響 沙拉的深度與廣度： 本書的涼拌菜部分旨在擺脫“生菜加幾片番茄”的單調模式。我們關注食材的處理技術，例如如何通過輕微的醃製（Quick Pickle）來軟化某些蔬菜的縴維，或通過烘烤來釋放根莖類蔬菜的甜味後再進行拌製。 榖物沙拉： 介紹如用鷹嘴豆泥做基底，搭配烤甜椒和薄荷葉的黎凡特風格沙拉。 打破常規： 詳細介紹瞭如何製作口感爽脆的“冷拌西蘭花沙拉”，以及用熟透的牛油果和檸檬汁製作的奶油質感沙拉醬。 亞洲風味涼拌的精髓： 重點解析瞭東南亞和東亞涼拌菜中酸、甜、辣、鹹的平衡藝術。例如，如何用羅望子醬、青檸汁和椰糖製作齣完美的泰式調味汁，以及用芝麻醬和醋調製的中式麻醬汁，並搭配如海帶絲、魔芋絲等富有彈性的食材。 第四部分：熱配菜——主菜的有力支撐 焦點蔬菜的烹飪技巧： 本章聚焦於如何將普通的蔬菜提升到令人難忘的“配菜”地位。每一種蔬菜（如抱子甘藍、花椰菜、蘆筍）都有其最佳的烹飪溫度和時間。 焦化藝術： 詳述如何通過高溫烤製或用鑄鐵鍋煎製，使蔬菜錶麵産生美拉德反應，帶來堅果般的焦香風味。 層次疊加： 介紹如何通過先蒸後炒的技法，保持蔬菜內部的水分和營養，同時在外層裹上風味塗層，如帕爾馬乾酪（或其替代品）與香草混閤物。 口感對比的運用： 熱配菜不應是單一口感的堆砌。我們會教導讀者如何在同一道菜中組閤酥脆（如油炸的蒜片或麵包糠）和柔滑（如土豆泥或南瓜泥）的元素，以增加食用的趣味性。 第五部分：粥湯與甜點——溫暖的收尾 粥湯的滋養哲學： 本書中的粥湯強調慢燉的魔力，旨在最大限度地從蔬菜中萃取營養和風味。 高湯的替代： 提供瞭數種不含味精和肉類的濃縮高湯製作方法，包括乾蘑菇、烘烤洋蔥和芹菜根的組閤。 主食化湯品： 介紹如意大利的“米湯”（Risotta）變體，利用少量榖物在長時間燉煮中釋放澱粉，使湯汁自然濃稠。 無需罪惡感的甜點： 甜點部分著重於利用天然糖分（如椰棗、楓糖漿、水果的自然甜度）來替代精製白糖。 脂肪的替代： 探討如何使用牛油果、腰果奶油或濃鬱的希臘酸奶（植物性替代品）來模擬傳統甜點中的黃油和鮮奶油的質感。 烘焙的精妙： 介紹利用香蕉泥或蘋果泥作為濕性粘閤劑，減少油脂用量的烘焙技巧，並提供瞭數款基於堅果粉和豆類製作的無麩質甜點配方。 本書緻力於提供一套係統化、充滿創意的蔬食烹飪方法論，讓讀者能夠自信地在日常生活中實踐齣健康、美味且變化無窮的植物性飲食。

作者簡介

薩巴蒂娜

　　本名高欣茹。薩巴蒂娜是當時齣道寫美食書時用的筆名。曾主編過五十多本暢銷美食圖書，齣版過小說《廚子的故事》，美食散文集《美味關係》。現任「薩巴廚房」主編。
 

前言：愛吃一口素
 
讓素食更好吃的調味醬汁
如何正確有效地清洗食材
如何保留食物本身的營養
 
Chapter 1涼拌菜
1涼拌素什錦
2涼拌豇豆
3魔術方塊泡菜
4梅漬聖女番茄
5手擂茄子
6彩椒雪梨拌苦瓜
7芥末生菜
8麻醬鳳尾
9香椿拌豆腐
10黃瓜麵筋
11豆皮金針捲
12和風冷豆腐
13涼拌腐竹
14泡椒花生
15涼拌菠菜
16傣味小木耳
17涼拌桃仁豌豆苗
18沙薑脆馬蹄
19桂花糯米藕
20藍莓山藥泥
21五彩拉皮
22川北涼粉
23狼牙馬鈴薯
24泰式青木瓜沙拉
 
Chapter 2熱配菜
25手撕高麗菜
26澆汁香菇油菜
27宮保杏鮑菇
28椒鹽炸秀珍菇
29黑鬍椒烤蘑菇
30蒜蓉粉絲金針菇
31香菇炒荷蘭豆
32清炒蠶豆
33茭白筍炒三絲
34荷塘小炒
35糖醋藕餅
36乾鍋有機花椰菜
37傢常豆腐
38魚香日本豆腐
39雲南老奶洋芋
40東北亂燉
41地三鮮
42醬燒小馬鈴薯
43剁椒蒸小芋頭
44紫蘇黃瓜
45口味山藥
46素螞蟻上樹
47酸辣藕尖
48素丸子
49洋蔥圈
50印度茄子咖哩
51日式關東煮
52時蔬天婦羅
53素燒鼕瓜
54紅燒蘿蔔
55香煎櫛瓜
56金沙南瓜
57賽螃蟹
58鞦葵蒸蛋
59小炒金銀蛋
60萵筍炒鮮百閤
61金針花炒木耳絲
 
Chapter 3主食：麵、飯、餃、餅
62雪花素鍋貼
63玫瑰花鍋貼
64四喜素蒸餃
65傢常蔥油餅
66花環素餡餅
67春捲
68素炒餅
69雜糧窩頭
70雜醬涼米綫
71醬油炒飯
72番茄燜飯
73翡翠炒飯
74瑜伽飯
75豉油皇炒麵
76豆角燜麵
77手鞠壽司
78田園風光素披薩
79番茄義大利麵
 
Chapter 4養生粥湯
80百閤木瓜湯
81陳皮綠豆沙
82薏米紅豆粥
83南瓜枸杞小米粥
84紫薯牛奶燕麥粥
85八寶粥
86山藥小米粥
87青菜粥
88美齡粥
89酸辣湯
90鼕瓜薏米湯
91南瓜濃湯
92番茄馬鈴薯湯
93青瓜竹笙湯
94竹笙紅棗銀耳湯
95三菇湯
96荸薺銀耳湯
97玫瑰紅糖桃膠羹
 
Chapter 5 甜品
98草莓大福
99青團
100椰子奧利奧冰淇淋
101椰汁桂花糕
102楊枝甘露
103芋圓龜苓膏
104水果壽司
105美式煎餅
106玫瑰鮮花餅
107南瓜芝麻球
108乳酪焗地瓜
109木瓜凍
110雙皮奶
111芒果糯米飯
 

作者序

愛吃一口素

　　我不是一個隻吃素的人。我是金牛座，貪吃與好色是我的本性，永遠放不下美食，也永遠愛吃肉。

　　但，蔬食那麼好吃，我又怎麼會排斥。

　　番茄炒蛋是我心中永遠的王後，超越任何菜色。隻要桌上有這道菜，彆的菜我都可以不放在眼裏。任何人做的我都愛吃，無論你放不放蔥、大蒜、醬油、料酒、蠔油，無論做法古色古香、中西閤璧還是彆齣心裁，隻要有番茄和雞蛋就行瞭。

　　紅燒茄子，放大量的大蒜（最好是獨頭大蒜），來點糖和醬油，燒得紅亮誘人，再來一大鍋蒸得有點乾的米飯。我爸爸做這道菜的時候還會放八角，增添一種肉的味道，我覺得也好吃。茄子蒂是我很愛吃的部分，每次我都會挑著先吃。

　　《廚子的故事》裏我寫過蓑衣黃瓜，其實蓑衣黃瓜最好吃的是那層皮。我媽媽每年都會自己在院子裏種黃瓜，吸收瞭太陽精華，不放任何化肥與農藥的黃瓜，單吃就很清香。

　　還有嫩白的豆腐，撒上細細的小香蔥，放點醬油和香油拌一拌，然後用勺子挖著吃，放不放皮蛋盡可隨意。偶爾我還會加一點切碎的四川榨菜，那滋味，你試試就知道。

　　每年最必不可少的毛豆與花生，並不是在盛夏，而是在初鞦。因為那個時候豆子與花生纔開始肥美。昨天嘴饞，買瞭一次花生，用鹽水煮瞭吃，花生非常新鮮，既有花生的濃香，又有季節纍積的自然芬芳，吃在嘴裏，鮮嫩而又實在。

　　所以，我建議你一年吃一個月的素。如果做不到，就一個月吃一週的素；如果還做不到，就一週吃一天的素；如果還做不到，就一天吃一頓的素；如果還是做不到，那就學學我好瞭，每頓都有素！
　　
　　多麼美好的生活呀！

 

讓蔬食更好吃的調味醬汁
 
◎芝麻醬
 
所有醬汁都是為料理服務的。一道美味佳餚，除瞭材料新鮮、烹調得法之外，若能佐以閤適的醬料，則是錦上添花。這醬料比較濃稠，味道中除瞭芝麻的濃香外，口感也非常細膩，鋪滿舌尖。與一些味道很清淡、清香的蔬菜搭配做成涼拌菜，不論蘸著吃、拌著吃都非常適閤，例如拍黃瓜、A菜等。其中的醬油和鹽用來調節鹹度，可根據口味增減，同時也可以用清水來將芝麻醬調製成自己認為閤適的稀稠程度。
 
‧材料
 
芝麻醬：醬油：白糖：鹽：水＝2：1：0.5：0.5：5
 
‧做法
 
01 將芝麻醬盛入碗中，分次加入冷開水順一個方嚮攪拌，使芝麻醬均勻化開。
 
02 調入醬油、白糖、鹽。
 
03 攪拌至無顆粒感即可。
 
◎雲南蘸水
 
看似簡單隨意，味道卻各有韆鞦。
 
不論蘸水是乾或溼，必不可缺的打底調味料是鹽和乾辣椒片。嗜好辛辣的人可以多加些花椒粉、鬍椒粉，喜歡香酥口感的還可以加上花生碎粒和芝麻，當地人怕上火還會放上幾勺切碎的魚腥草。調味的權利下放給瞭食客自己，蘸多蘸少，全憑人意。
 
‧材料
 
辣椒粉：花椒粉：鬍椒粉：鹽：白芝麻＝1：0.1：0.1：0.5：1
 
‧做法
 
01 辣椒粉放入碗中，加入適量花椒粉與鬍椒粉。
 
02 加入少許鹽和白芝麻，混閤均勻。
 
03 可直接以粉狀蘸食，也可以加入適量高湯調成液體。
 
（未完待續）

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這樣的“無肉不歡”但又想嘗試健康蔬食的人量身定做的！我一直對全素或素食料理有些畏難情緒，總覺得會很單調，口味也難以滿足，但薩巴蒂娜的這本書完全顛覆瞭我的認知。最讓我驚喜的是，她將看似普通的蔬食料理玩齣瞭花樣，從主食的麵、飯、餃子，到開胃的涼拌菜，再到暖心的熱配菜，甚至是滋補的粥湯和令人滿足的甜品，竟然涵蓋瞭如此豐富的內容。書中的111道菜譜，我僅僅翻閱瞭開頭幾頁，就已經迫不及待地想動手嘗試瞭。特彆是那個“麵飯餃”的部分，我一直以為餃子一定要有肉餡，但薩巴蒂娜用不同的蔬菜和豆製品組閤齣瞭令人驚艷的餃子餡，口感和味道都非常豐富，完全不會讓人感到缺失。而且，她強調瞭“健康美味”和“韆變萬化”，這正是我一直以來在蔬食料理中追求的目標，既要吃得健康，又要吃得開心，還要有不斷的新鮮感，這本書似乎真的做到瞭。我迫不及待地想按照書中的步驟，為傢人和自己準備一桌充滿驚喜的蔬食大餐瞭！

评分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食越來越重視的上班族，我一直在尋找一本能夠真正幫助我實踐健康飲食的書籍。薩巴蒂娜的《無肉料理蔬食計畫》簡直是及時雨！這本書的結構非常清晰，將111道菜譜按照不同的類彆進行瞭劃分，從麵飯餃這類主食，到涼拌菜、熱配菜，再到粥湯和甜品，每一個部分都考慮得非常周全，幾乎涵蓋瞭日常飲食的方方麵麵。我特彆喜歡“麵飯餃”這個分類，因為我一直覺得主食是蔬食料理中最具挑戰性的部分，需要有足夠的飽腹感和滿足感。書中提供的多種麵食、米飯類以及餃子的做法，讓我眼前一亮，完全打破瞭我對蔬食主食的刻闆印象。而且，111道菜譜的數量非常可觀，這意味著我可以在很長一段時間內，每天嘗試一道不同的菜肴，並且每一道都保證瞭“健康美味”和“韆變萬化”，這對於保持飲食的新鮮感和動力非常重要。我迫不及待地想從書中的基礎菜譜開始，慢慢學習，逐漸挑戰更復雜的料理，讓自己的餐桌變得更加豐富多彩，也讓自己的身體更加健康。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直對素食料理存在一些誤解，認為它可能不夠美味，或者做法過於復雜，難以堅持。但薩巴蒂娜的這本《無肉料理蔬食計畫》徹底改變瞭我的看法。這本書最讓我印象深刻的是它對“韆變萬化”的強調，她並沒有局限於傳統的素食烹飪方式，而是將各種國際化的烹飪理念融入其中，創造齣瞭111道風格各異、風味獨特的蔬食料理。從經典的“麵飯餃”到創意的“涼拌菜”，再到傢常的“熱配菜”，以及滋養身心的“粥湯”和滿足口腹之欲的“甜品”，每一個章節都充滿瞭驚喜。我特彆喜歡書中的“涼拌菜”部分，裏麵有許多我從未嘗試過的搭配方式，例如用不同的醬汁和香料來調味，讓原本簡單的蔬菜煥發齣迷人的風味。而且，她不僅僅是提供食譜，更是在傳遞一種健康的生活態度，讓人們在享受美食的同時，也能感受到蔬菜的生命力和大自然的饋贈。我感覺這本書就像一位貼心的朋友，耐心地引導我一步步走嚮更健康、更美味的蔬食生活。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶來的驚喜是層層疊加的。首先，111道菜的豐富度就足以讓人驚嘆，但更重要的是，這些菜譜並非簡單的堆砌，而是充滿瞭創意和智慧。薩巴蒂娜在“麵飯餃”這個分類裏，就提供瞭多種令人垂涎的麵食、米飯和餃子的變化，我完全想象不到素的餃子可以如此美味且有口感。然後是“涼拌菜”部分，它打破瞭我對涼拌菜隻能是簡單的“拍黃瓜”或者“涼拌海帶絲”的認知，裏麵有許多新穎的食材搭配和醬汁運用，讓人食欲大開。再說到“熱配菜”，這是我最常在傢做的部分，這本書提供瞭許多讓我耳目一新的選擇，不再是單一的炒青菜，而是有更多樣化的烹飪方式和風味。而“粥湯”和“甜品”部分，更是給素食料理增添瞭許多溫暖和幸福感，誰說素食就不能有美味的甜點呢？整本書圍繞著“健康美味、韆變萬化”的核心，將蔬食料理的可能性發揮到瞭極緻，它不僅僅是一本菜譜，更是一次關於蔬食的探索之旅，讓我對未來的飲食生活充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，我被薩巴蒂娜的“蔬食計畫”深深吸引瞭。這本書給我的感覺，與其說是一本食譜，不如說是一本關於如何享受蔬食生活的美好指南。我原本對蔬食的印象是比較樸素的，甚至有點“苦行僧”的感覺，但這本書的排版和攝影都非常精美，充滿瞭生活氣息和煙火氣，讓我覺得蔬食也可以如此有情調和藝術感。我尤其欣賞書中所展現的“韆變萬化”的理念，它不僅僅是提供菜譜，更是在鼓勵讀者發揮創意，根據自己的喜好和時令的食材，去創造屬於自己的獨特蔬食。我注意到書中對於食材的搭配和烹飪技巧也有非常細緻的講解，比如如何讓蔬菜保持鮮嫩的口感，如何用不同的香料去提升味道層次，這些都是我以前在嘗試蔬食時容易忽略的細節。讀這本書的時候，我仿佛能聞到廚房裏飄齣的陣陣香氣，感受到蔬食帶來的清新和活力。我期待著能通過這本書，重新認識蔬菜，愛上蔬食，並且能夠靈活運用書中的方法，將蔬食融入我的日常生活中，讓每一餐都充滿健康與快樂。