你好土我好菜：三菜一湯，跟著節氣過日子（書衣海報珍藏版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 食譜
• 烹飪
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• 季節性飲食

跟著老祖宗的24節氣智慧，
將生活從「無感」變成「五感」的美麗顯學！

邀請您一起品嘗最新鮮、最在地的當令節氣料理，
一日三餐，用心咀嚼，
原來，日子也可以這樣過得有滋有味。

溫暖的手繪插畫與文字，帶領讀者認識颱灣各地風土食材及可愛的農民。因為他們的用心栽種，食用者纔能吃到最天然、最美味的産地食材。將這些不同節氣的當令蔬果食材入菜，做齣一道道美味料理，不僅能讓心愛的傢人吃到健康與安心，一成不變的日子也會隨著節氣的變化而有不同的樣貌。

透過一日三餐的餐桌佳餚，打開五感過生活，每一天必定會有滿滿的感動。傢人的餐桌日常，也因為這樣的守護，流動著更多的愛。


【本書特色】
◎最有溫度的手繪風格節氣食譜書
結閤節令食材與料理，藉由溫暖的文字與插畫，認識颱灣這塊土地上更多關於節氣的飲食文化。 

◎當令食材與農傢地圖，帶你吃新鮮、吃原味
除瞭24節氣食育知識，還有當令食材介紹與農傢地圖，帶你買新鮮、吃天然，一日三餐都能吃到最健康的食物原味。

《舌尖上的四季流轉：傢常風味與物候之美》 這是一部關於時間、土地與餐桌的詩意記錄，它不講述任何關於“你好土我好菜”的特定主題，而是帶領讀者沉浸於中國傳統農耕文化背景下，如何順應自然節律，烹製齣最應季、最富生命力的傢常菜肴。 本書旨在喚醒人們對食物本源的敬畏，以及對“不時不食”生活哲學的深度體驗。我們相信，最好的味道，源於對自然饋贈的精準把握。全書結構清晰，分為二十四節氣對應的“物候篇”與“食譜篇”，並輔以對傳統農事、地方風俗的細緻描摹，構成瞭一部融閤瞭曆史、地理、烹飪技藝的百科全書式生活指南。 --- 第一部分：春醒——生發與嫩綠的序麯 當東風解凍，萬物開始嚮上拔節時，我們的廚房也迎來瞭第一輪的清新洗禮。 物候篇：萌動之春 本章節深入探討瞭“立春”至“榖雨”期間，大地的蘇醒跡象。詳細記錄瞭不同地域初春的植物特徵，例如薺菜的野生分布、馬蘭頭的生長周期，以及此時節農夫播種前的土地準備工作。我們著重分析瞭中醫理論中春季養肝的原則，強調“食辛以助升發，食酸以助收斂”的辯證平衡。同時，書中也收錄瞭關於春雷驚醒後，食物如何從“藏”轉入“發”的古籍記載與民間諺語。 食譜篇：品嘗嫩芽的滋味 春季的菜譜強調“輕、鮮、快”。我們精選瞭三十餘道以時令嫩芽和初生蔬菜為主的菜肴。 《春日宴：煨製一鍋鮮美的頭湯》： 重點解析瞭如何利用初春的竹筍與老母雞熬製層次豐富的清湯，火候控製的微妙之處，以及如何避免竹筍的澀味。 《煙火人傢：薺菜餃子的百種包法》： 不僅教授瞭經典的薺菜豬肉餡，還創新性地結閤瞭當地特有的海鮮或豆乾，製作齣適閤不同地域口味的組閤。詳細圖解瞭手工擀皮的技巧，確保餃子皮薄而韌，能完美包裹住春天的味道。 《草本的智慧：香草漬菜與時令沙拉》： 介紹瞭如何利用艾草、蒲公英等藥食同源的野菜進行焯水、浸泡與醃製，保留其獨特的草本芳香，並指導讀者製作搭配初熟果醋的簡易沙拉，以清爽解膩。 --- 第二部分：夏長——熱烈與豐盛的奔放 進入仲夏，陽光熾烈，萬物蓬勃生長，餐桌也轉嚮瞭驅暑、清熱的重任。 物候篇：盛夏的律動 從“立夏”到“大暑”，是作物生長最迅猛的時期，也是雨水最為充沛的季節。本部分細緻描述瞭夏季雷雨對土壤和生物的影響，以及民間處理“濕氣”與“暑毒”的傳統方法。重點探討瞭南方地區“伏天”的習俗，如食“頭伏餃子二伏麵三伏貼”，並考證瞭這些習俗背後的氣候適應邏輯。 食譜篇：清涼解暑的十八般武藝 夏季的烹飪理念是“去火、利水、少油煙”。 《酷暑的慰藉：傳統瓜果的冰鎮哲學》： 教授如何利用鼕藏的窖藏或現代的冷卻技術，製作齣既能解渴又不傷脾胃的天然飲品，如綠豆沙的熬製火候、鼕瓜茶的秘方提煉。 《田園盛宴：茄子的韆麵風情》： 集中展示瞭夏季主角茄子的烹飪藝術，從“地三鮮”的油溫掌控，到“魚香茄子”醬汁的黃金比例，再到潮汕地區的“蒜蓉蒸茄子”的清爽做法，力求展現茄子口感的無限可能。 《汗流浹背時的營養補給：湯粥的藝術》： 詳細介紹瞭各種具有祛濕功效的粥品，如薏米紅豆粥的正確搭配，以及不同地區用時令蔬菜（如絲瓜、苦瓜）煲製清湯的技巧，強調湯水應“濃淡相宜，滋味平衡”。 --- 第三部分：鞦收——凝實與內斂的沉澱 鞦高氣爽，榖物成熟，大地開始收斂精華。這是對一年辛勞的奬賞，也是為過鼕做準備的季節。 物候篇：金黃的饋贈 “立鞦”至“霜降”，氣候由熱轉涼，萬物由茂盛轉為成熟。本章著重介紹瞭各地豐收的場景描繪，以及不同榖物晾曬、入倉的傳統技術。我們探討瞭鞦季燥邪對人體呼吸係統的影響，並引入瞭傳統“貼鞦膘”習俗的文化意義——不僅僅是進補，更是一種對勞動的尊重與犒賞。 食譜篇：凝固時光的味道 鞦季菜肴注重“醇厚、迴甘、滋補”。 《榖物的頌歌：陳年老米與新糧的搭配》： 深入講解瞭不同地域粳米、秈米、糯米的特性，指導讀者如何通過米種的混閤，製作齣口感達到巔峰的米飯。特彆收錄瞭“粢飯糕”等傳統點心的製作工藝。 《山珍的沉穩：菌菇與根莖的深度融閤》： 聚焦於鞦季雨後破土而齣的各種菌類（如牛肝菌、雞樅菌）的處理方法，強調其與紅燒肉、老鴨等厚重食材搭配時，如何平衡油脂與鮮味。 《醃漬的智慧：為漫長鼕日儲備陽光》： 係統介紹瞭鞦季製作醬菜、泡菜、臘肉的技術標準，從鹽的配比、發酵的溫度控製到煙熏的火候掌握，確保食物能夠安全、美味地儲存至來年春天。 --- 第四部分：鼕藏——靜謐與蘊育的期盼 寒冷降臨，自然進入休眠，我們的生活重心轉嚮室內，專注於儲存能量，等待新的循環。 物候篇：大地之下的呼吸 “立鼕”至“雨水”，大地被冰雪覆蓋，但這並非死寂，而是生命的潛藏。本章分析瞭“鼕藏”對土壤的意義，以及在寒冷氣候中，傳統傢庭如何利用地窖、冰窖等設施保持食物的活性。同時，也探討瞭鼕至節氣前後，傢族團聚與“進補”的禮儀。 食譜篇：圍爐夜話的溫暖記憶 鼕季菜譜的核心是“溫補、慢燉、熱絡”。 《小火慢燉的哲學：一碗溫潤人心的羊肉湯》： 詳細拆解瞭不同羊肉部位的特性，以及如何通過“吊湯”技術，讓湯色乳白而不混濁，並分享瞭不同地域（如內濛、西北）的特色香料包配方。 《應季而食的根莖：芋頭、山藥與紅薯的百變形態》： 介紹瞭如何利用這些富含澱粉的根莖類蔬菜，製作齣甜品與主食的完美結閤，如傳統芋泥的細膩打發技巧，以及烤紅薯時保持其焦糖化的竅門。 《年節的序章：準備一桌團圓的熱菜》： 包含瞭適閤鼕季宴席的經典菜肴，例如要求嚴格的“扣肉”製作流程，以及如何在低溫環境下保持菜肴溫度的餐桌技巧，讓食物在端上桌時依然熱氣騰騰，寓意來年興旺。 --- 附錄：器物與匠心 本書的最後部分，將目光投嚮廚房的工具和製作者本身。我們介紹瞭幾種傳統炊具（如砂鍋、鑄鐵鍋、竹籠）的保養方法，以及它們如何影響最終菜肴的風味。同時，收錄瞭數位傳承地方烹飪技藝的老手訪談，記錄瞭他們對於“靠著時節做飯”的樸素理解與生活態度。 《舌尖上的四季流轉》不是一本簡單的菜譜閤集，它是一部關於如何與土地建立深刻連接的指南，引導讀者在忙碌的現代生活中，重新拾起那份因循自然、慢享生活的古老智慧。

作者簡介

種籽設計
節氣長河中
我們是種籽
自發的、內嚮的、寜靜的看待尋找自己與土地、與曆史、與人，之間的關係。
想要找齣節氣之於生活，情感的印記。

專注於：
品牌創新研究與行銷
故事化行銷
體驗設計
節氣飲食設計開發
風土物産設計開發


相關著作:《 米丸子俱樂部NO RICE，NO LIFE》《100%颱灣釀醬》《你好土，我好菜‧三菜一湯[跟著節氣過日子]》《颱灣漬•二十四節氣的保存食 熱銷珍藏版》《颱灣漬•二十四節氣的保存食》《廿四分之一挑食‧節氣食材手劄》《廿四分之一挑食‧節氣食材手劄》《米丸子一口食：NO RICE，NO LIFE》《跟著節氣學吃酸‧檸檬》

序一　在廚房裏演繹節氣味
序二　孩子的味覺，大抵都是媽媽開發的
序三　快樂的廚娘

立春
立春綠　日光青
節氣食材：杏鮑菇

雨水
雨水清　春生碧
節氣食材：番茄

驚蟄
驚蟄草　生命綠
節氣食材：蓮霧

春分
春分瓣　幸福粉
節氣食材：鱸魚

清明
清明飄　柳葉新青
節氣食材：山苦瓜

榖雨
榖雨豆　愛笑墨綠
節氣食材：佛手瓜

立夏
立夏得穗　天空很藍
節氣食材：彩椒

小滿
小得盈滿　日黃熟
節氣食材：梅乾菜

芒種
芒種端陽　快樂橘
節氣食材：花生

夏至
夏至荷　仙女紅
節氣食材：南瓜

小暑
小暑知瞭　童年綠
節氣食材：竹筍

大暑
大暑熱　星光寶藍
節氣食材：百香果

立鞦
立鞦乞巧　靦腆桃
節氣食材：鞦葵

處暑
處暑虎　刀子紅
節氣食材：蘋果苦瓜

白露
白露月　桂香黃
節氣食材：芋頭

鞦分
鞦分蟹　柿子紅
節氣食材：文旦

寒露
寒露涼　大地土黃
節氣食材：金針花乾

霜降
霜降微愁　芒白
節氣食材：脆柿

立鼕
立鼕收　禾木深棕
節氣食材：椪柑

小雪
小雪感恩　微風紫
節氣食材：楊桃

大雪
大雪飛　漫天灰
節氣食材：高麗菜

鼕至
鼕至節　團圓正紅
節氣食材：烏魚子

小寒
小寒臘八　雜灰雜紫
節氣食材：菠菜

大寒
大寒冷　高粱辣金
節氣食材：紅魽

種籽設計．節氣料理團隊
二十四．節氣色

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《你好土我好菜：三菜一湯，跟著節氣過日子（書衣海報珍藏版）》，我簡直迫不及待地想把它抱迴傢！海報珍藏版這個名字就足夠吸引人瞭，我一直很喜歡那種有附加價值的書籍，尤其當它還附帶精美的海報，能讓閱讀的體驗更上一層樓，想想把喜歡的插畫掛在牆上，每天都能欣賞到，真的是一件很幸福的事情。我之前也關注過一些關於食譜和生活方式的書籍，但往往內容都比較零散，或者過於追求“高大上”，缺乏一種接地氣的生活氣息。而這本書的名字“你好土我好菜”，就充滿瞭親切感，仿佛是一位老朋友在跟你聊天，分享傢常的美味。我對“三菜一湯”的組閤也充滿瞭期待，這絕對是大多數傢庭餐桌上的黃金搭配，既營養均衡又不會過於繁瑣。更重要的是，“跟著節氣過日子”這個理念，深深打動瞭我。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭自然的韻律，而食物的選擇和烹飪方式，其實與節氣的變化息息相關。我一直希望能找到一種方式，讓自己的生活更加貼近自然，感受四季的更迭，而這本書似乎就提供瞭這樣一個完美的切入點。我非常好奇書裏會如何將節氣的智慧融入到日常的飲食中，期待它能教會我如何根據不同的季節，選擇最閤適的食材，做齣最健康美味的菜肴。而且，它還強調瞭“珍藏版”，這讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一件可以被細心收藏的藝術品。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對生活品質有追求，但又常常感到力不從心的人，我一直在尋找一種能夠平衡工作與生活，並且能讓我的日常飲食變得更有意義的方法。《你好土我好菜：三菜一湯，跟著節氣過日子（書衣海報珍藏版）》這本書的書名，就精準地抓住瞭我內心深處的渴望。我厭倦瞭那些過於復雜、耗時耗力的食譜，也對那些缺乏靈魂的速食産品提不起興趣。“你好土我好菜”傳遞齣一種質樸、實在的生活態度，讓我感覺這本書裏的菜譜一定是簡單易學，並且真正能滿足傢庭日常需求的。而“三菜一湯”的模式，更是貼閤瞭大多數傢庭的用餐習慣，既能保證營養均衡，又不會造成食材的浪費，這對於我這樣的傢庭主婦來說，簡直是福音。最讓我心動的是“跟著節氣過日子”這個理念。我一直覺得，我們的生活應該與自然保持和諧，而食物的選擇和烹飪，正是最直接的體現。我希望能通過這本書，重新學習如何順應四時變化，感受季節的饋贈，讓我的餐桌充滿自然的韻味。同時，“書衣海報珍藏版”這個標簽，也讓我感覺這本書不僅僅是一本工具書，更是一份值得珍藏的禮物，或許它的設計、它的插圖，都將為我的生活增添一份彆樣的美感。

评分☆☆☆☆☆

我是一名忙碌的職場人士，平日裏加班是常態，迴傢後疲憊不堪，常常隨便對付一頓就算瞭。但內心深處，我一直渴望著一種更加精緻、更有儀式感的生活，尤其是在飲食方麵。《你好土我好菜：三菜一湯，跟著節氣過日子（書衣海報珍藏版）》這本書的書名，就像一股清流，直接擊中瞭我的痛點。它沒有華麗的辭藻，沒有虛假的承諾，隻是簡單地告訴你，傢常的食材，也能做齣美味的“好菜”。“三菜一湯”的模式，更是精準地滿足瞭我對於“簡單而豐富”的需求，不需要花費太多時間去研究復雜的菜單，就能做齣營養均衡又美味的傢常菜，這對我來說，簡直是福音。而“跟著節氣過日子”這個理念，讓我看到瞭生活的另一種可能性。我一直覺得，現代人活得太“脫節”瞭，失去瞭與自然的聯係。我希望通過這本書，能夠重新學習和感受自然的規律，將節氣的智慧融入到我的日常飲食中，讓我的每一餐都充滿應季的鮮活與生命力。而且，“書衣海報珍藏版”這個定位，讓我覺得這本書不僅僅是一本工具書，更像是一件可以細心品味和收藏的藝術品，它或許能夠為我枯燥的生活增添一抹亮色，一份心靈的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得吃飯是一件很重要的事情，但又常常不知道該如何做得既好吃又健康，特彆是對於我這樣從小在城市裏長大，對“土”味、對自然食材的認識比較有限的人來說。《你好土我好菜：三菜一湯，跟著節氣過日子（書衣海報珍藏版）》這本書的書名，瞬間就引起瞭我的好奇。雖然“土”字聽起來可能有點不起眼，但我相信它所代錶的，是一種最本真的食材，一種最踏實的生活方式。而“好菜”則說明瞭即使是樸實的食材，也能被做齣令人垂涎的美味。我尤其對“三菜一湯”這個組閤充滿瞭好感，這是一種非常經典的搭配，看起來既有傢的味道，又顯得不那麼程式化。更重要的是，“跟著節氣過日子”這個概念，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一種生活哲學。我渴望能夠更深入地瞭解我們的傳統文化，更貼近自然，感受四季的變化如何影響我們的飲食。我希望這本書能教會我，在不同的節氣裏，如何選擇最當季、最新鮮的食材，如何用最簡單、最健康的方式烹飪齣美味的菜肴，讓我的傢人在品嘗美食的同時，也能感受到一份來自自然的饋贈。而“書衣海報珍藏版”的附加價值，也讓我覺得這是一次非常超值的購買，不僅僅是內容，連外在的呈現都充滿誠意。

评分☆☆☆☆☆

我是一名美食愛好者，同時也是一位對傳統文化頗感興趣的人。在一次偶然的機會下，我看到瞭《你好土我好菜：三菜一湯，跟著節氣過日子（書衣海報珍藏版）》這本書的介紹，立刻就被它深深吸引瞭。這本書不僅僅是一本簡單的菜譜，它更像是一本生活指南，將中華民族悠久的農耕文化和飲食智慧巧妙地融閤在一起。我一直覺得，食物不僅僅是為瞭填飽肚子，它更承載著情感、記憶和文化。而“跟著節氣過日子”這個概念，正是對這種理解的升華。我非常好奇作者是如何將二十四節氣的變化，細緻地體現在每一道菜肴的製作過程中的。是根據節氣的氣候特點來選擇食材的種類，還是調整烹飪的手法來適應不同的季節變化？我腦海中已經開始勾勒齣一幅畫麵：春天，萬物復蘇，餐桌上是不是會充滿各種鮮嫩的蔬菜；夏天，驕陽似火，會不會有一些清淡解暑的湯品；鞦天，碩果纍纍，是不是會有一些滋補養生的菜肴；鼕天，寒風凜冽，又會是怎樣溫暖人心的傢常味道？“三菜一湯”的組閤，簡潔而不失豐富，充滿瞭傢庭的溫暖。而“書衣海報珍藏版”的字樣，更是讓我對這本書的品質和收藏價值有瞭更高的期待，我相信這不僅僅是一次閱讀體驗，更是一次與傳統文化的美好邂逅。