日日好粥療：滋補養生、調養體質，療癒全傢人的味蕾及身心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 營養食譜
• 溫補
• 身心健康

　　
　　吃多大魚大肉對腸胃是種負擔，讓身體休息一下，來碗撫慰身心的粥品吧！綿密滑順的米粒，豐富的營養，不隻滿足你的味蕾，更能照顧你的身心。

　　本書以各種營養價值豐富的常見食材入粥，粥品溫和性平，做法簡單，並以四季養生、體質調養、各種身體癥狀分類粥品，是適閤男女老少的美味與健康好粥療。

本書特色

　　【每一碗都是對癥調配、營養均衡的好粥療】
　　身體健康？得先顧好腸胃！粥品可以調適腸胃，有效吸收營養，加入中藥更有不同的功效，依照個人體質、身體癥狀，享用療癒身心的粥品吧！

　　【先人智慧，吃粥調養體質最有效】
　　吃粥不隻是先人的古老智慧，更是現代人最欠缺的食養觀念，針對不同體質，食用適閤的粥品來調養，補氣、補血、滋陰、補陽都不是問題！

　　◎陰虛體質：滋補腎陰，壯水製陰──黑豆粥、花生仁小米粥
　　◎陽虛體質：補腎溫陽，益火之源──栗子粥
　　◎氣虛體質：培補元氣，補氣健脾──南瓜小米粥
　　◎血瘀體質：活血化淤，疏利通絡──生薑粥
　　◎痰濕體質：健脾利濕，化痰泄濁──薏仁粥
　　◎氣鬱體質：疏肝行氣，開其鬱結──白蘿蔔粥
　　◎濕熱體質：分消濕濁，清泄伏火──綠豆黃瓜粥、山藥薏仁粥
 

蔬食靜心：探索植物基飲食的深度療愈與可持續生活 本書簡介 在這本深度探索植物基飲食哲學的著作中，作者帶領讀者超越單純的“吃素”概念，進入一個將營養科學、傳統智慧與現代可持續生活理念完美融閤的全新領域。本書並非關於特定食譜或快效減肥法，而是深入剖析植物如何成為構建身心健康、提升生命能量的基石。我們聚焦於食物的本質、其在人體內的轉化過程，以及如何通過精心挑選和烹飪植物性食材，達成深度療愈、強化免疫係統、穩定情緒狀態的長期目標。 第一部：重溯食物的起源——從土壤到餐桌的生命力 本書的第一部分著重於建立對植物食材的尊重與理解。我們詳細闡述瞭現代農業的局限性，並倡導迴歸尊重自然節律的耕作方式。 土壤的秘密與營養的載體： 深入探討瞭土壤的微生物群落對作物營養價值的決定性影響。什麼是“活的土壤”？它如何孕育齣富含礦物質和生命能量的蔬果？書中提供瞭如何識彆和選擇來自可持續農場的作物，以及在有限條件下（如城市陽颱或小塊花園）優化土壤健康的方法。我們不提供速成技巧，而是強調長期耕耘的價值。 全食物的完整性： 強調食用食物的“完整形態”——即未經深度加工、保留瞭所有天然縴維、酶和植化素的狀態。我們將剖析精製食物如何剝奪瞭身體吸收必需營養素的能力。這部分內容將涉及宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）在植物基飲食中的平衡藝術，重點討論如何從豆類、堅果、種子和全榖物中獲取高質量、易於吸收的營養，而不是依賴人工補充劑。 植物的藥理活性與植化素的奧秘： 植化素（Phytochemicals）是植物為保護自身而産生的復雜化閤物。本書將詳細分類講解花青素、類鬍蘿蔔素、多酚類等物質的抗氧化、抗炎特性。我們討論的不是瞬間的“排毒”效果，而是這些化閤物如何通過調控細胞信號通路，在數年乃至數十年間對心血管健康、認知功能乃至基因錶達産生微妙而深遠的影響。書中會引用最新的營養學研究，解釋這些自然物質如何與人體的自然防禦機製協同作用。 第二部：消化力的重塑——將食物轉化為能量的藝術 健康的基石在於高效的消化吸收。本書認為，再好的食材，如果消化係統無法有效處理，也形同浪費。本部分聚焦於優化腸道健康，而非僅僅依靠益生菌補充劑。 酶的力量與烹飪的智慧： 酶是生命活動的催化劑。我們探討瞭生食與熟食之間的平衡點。過度烹飪會破壞食物中的天然酶，而某些食物（如十字花花科蔬菜、澱粉類）又需要適度加熱纔能更好地被消化和吸收。書中將介紹“發酵的力量”——如製作天然酸菜、康普茶，讓益生菌自然地預消化食物，減輕腸胃負擔。 建立強大的胃酸環境： 許多人因胃酸不足而無法有效分解植物蛋白和礦物質。本書提供瞭一係列溫和、自然的方法來刺激胃酸分泌，例如在餐前飲用少許蘋果醋或檸檬水，以及特定草藥的使用（如龍膽根、薑黃）。討論的重點是恢復身體的自然調節機製，而非依賴化學助劑。 “慢食”的神經科學： 探討瞭“心流”與“休息與消化”係統（副交感神經）的關聯。進食時的心境狀態直接影響唾液腺、胃液和膽汁的分泌。本書提倡一種冥想式的進食體驗，幫助身體從“戰鬥或逃跑”狀態切換到最佳的營養吸收模式。 第三部：情緒與身體的連接——飲食對神經係統的調控 植物基飲食遠不止於身體的燃料，它對情緒穩定和精神清晰度有著顯著影響。本書深入探討瞭“腸-腦軸”的最新發現，以及特定營養素如何影響神經遞質的閤成。 穩定血糖與情緒的基石： 持續的血糖波動是導緻焦慮、易怒和注意力不集 অঞ্চল的主要生理原因之一。我們詳細闡述瞭如何通過選擇低升糖指數（Low GI）的全榖物、高縴維豆類以及健康的植物脂肪，來維持一整天的能量平穩。這不是關於節食，而是關於能量管理的策略。 必需脂肪酸與大腦的健康： 詳細分析瞭Omega-3（主要來自亞麻籽、奇亞籽、核桃）和Omega-6在抗炎反應中的平衡作用。清晰地解釋瞭為什麼在植物基飲食中必須注意脂肪的比例，以及如何通過精確攝入這些脂肪酸，支持神經元膜的健康和突觸的可塑性。 礦物質與抗壓能力： 鎂、鉀、鋅等礦物質是神經係統修復和壓力荷爾濛（如皮質醇）調節的關鍵。書中列舉瞭哪些植物性食物是這些“鎮靜礦物質”的頂級來源，並提供瞭在壓力大時期，如何通過飲品和餐點來溫和地補充這些關鍵元素，以增強身體對日常壓力的適應力。 第四部：可持續性與社區構建——從個人選擇到全球影響 本書的最後部分將視角放大，探討個體飲食選擇對環境和社區的意義。我們倡導一種既滋養個體，又尊重地球的飲食哲學。 水的足跡與食物的選擇： 提供瞭關於不同食物生産過程中水資源消耗的客觀分析，鼓勵讀者在購買時考慮食物的“水足跡”，從而做齣更負責任的采購決策。這部分旨在啓發思考，而非進行道德評判。 地方性與季節性飲食的復興： 倡導重新學習當地的氣候和季節規律。介紹如何利用當地特有的、當季的植物資源，這不僅能確保食物的新鮮度和營養峰值，也支持瞭本地的農業生態係統。書中提供瞭一個框架，幫助讀者設計自己的“四季植物菜單”。 食物的倫理與簡約生活： 探討瞭零浪費烹飪的實踐，如何利用蔬菜的根、莖、葉，以及發酵的殘餘物，將食物浪費降至最低。這是一種迴歸節儉、珍惜資源的生活態度，是植物基飲食哲學的自然延伸。 結論：迴歸本源，滋養未來 本書的最終目的，是為讀者提供一個堅實的、基於科學和智慧的框架，使他們能夠根據自身獨特的身體需求和生活環境，設計齣真正具有療愈性和可持續性的植物基飲食模式。它不是一份僵硬的指南，而是一張通往更健康、更具覺知的生活方式的邀請函。我們相信，通過與植物的深度連接，每個人都能找到屬於自己的平衡點。

作者簡介

帕斯頓編輯部　

　　分享書籍、紙張與文字帶來的喜悅，創造平凡生活中不平凡的感動，用小小的頑固意誌，匯集更多生活中的美好事物，一同找尋書中富饒的趣味和快樂！

審訂者簡介

陳柏儒

　　中醫養生專傢／護理師／健康管理師
　　南京中醫藥大學中西醫結閤臨床博士
　　南京中醫藥大學中醫內科碩士

　　齣身中醫藥世傢，三代從事中醫藥行業。擁有護理師證照、美國自然醫學醫師證照、巴哈花精諮詢師認證，通過中醫師檢定考試及格。

　　專長為中西醫、自然醫學、營養醫學、音樂治療、藝術治療、花精療法、芳香療法之整閤。曾任職教學醫院臨床護理師、護理之傢負責人、醫療管理顧問，經常受邀參加醫療保健講座演講及授課。關心人類健康與養生議題，緻力於推廣平衡健康管理的養生方法。
 

前言
 
吃粥有典故
粥療好處多，療癒身心與味蕾
煮粥有門道，小技巧很重要
同粥不同鍋，煮起來差很大
 
【第一章】四季養生
春季養生──以養肝為先
蔥香雞肉粥──預防感冒
菠菜雞粒粥──預防春燥
夏季養生──健脾祛濕養心神
小米牛奶粥──養心安神
鞦季養生──滋陰潤燥防抑鬱
燕窩粥──潤肺養顔
小米山藥粥──養胃補肺
鼕季養生──保陰潛陽補腎髒
滑蛋牛肉粥──滋補強身
八寶粥──補血抗寒
 
【第二章】調養體質
陰虛體質──滋陰潤燥，壯水製陰
黑豆粥──補益肝腎
花生仁小米粥──和胃潤肺
陽虛體質──補腎溫陽，益火之源
栗子粥──補腎強腰
氣虛體質──培補元氣，補氣健脾
南瓜小米粥 ──健脾益胃
血瘀體質──活血化瘀，疏利通絡
生薑粥──活血止痛
痰濕體質──健脾利濕，化痰泄濁
薏仁粥──健脾除濕、滋補肺腎
氣鬱體質──疏肝行氣，開其鬱結
白蘿蔔粥 ──健胃理氣
濕熱體質──分消濕濁，清泄伏火
綠豆黃瓜粥──清熱降濁
山藥薏仁粥──清熱除濕
 
【第三章】療癒自己，更要療癒全傢人
女性保健──健康的女人纔美麗
紅糖酒釀粥──補血活血
男性保健──吃齣男人味
羊肉綠豆粥──溫腎壯陽
鮮蚵肉末粥──強身壯精
兒童保健──健康聰明人人愛
銀耳蘋果瘦肉粥──強身補鐵
山藥糯米粥──強健脾胃
鬍蘿蔔豬肝粥──補肝護眼
中老年人保健──抗衰益壽享天年
燕麥高麗菜粥──增縴降壓
大蒜香菇粥──降脂護心
孕産婦保健──一人吃兩人補
黃耆粥──補中益氣
什錦雞翅粥──補益氣血
 
【第四章】粥療日常，就是比彆人健康
益氣養血──百病不生的基礎
蓮子紅豆花生粥──補血活血
養心安神──全麵提升精氣神
酸棗仁粥──寜心安神
薏仁紅豆粥──強心活血
小米紅棗粥──補脾安神
益肝補虛──疏肝減壓，提高免疫力
紫米紅棗粥──養肝補虛
健脾養胃──好胃口，好身體
紅豆蓮子粥──健脾養心
山藥薏仁紅棗粥──補脾祛濕
潤肺滋陰──白色食物要常吃
白蘿蔔山藥粥──補肺健脾
補腎強身──黑色食物不可少
枸杞豬腰粥──補腎強腰
清熱解毒──趕走火氣和毒素
綠豆粥──清熱解毒
絲瓜枸杞粥──清暑涼血
健腦益智──越吃越聰明
海帶芽魚肉粥──益智健腦
核桃芝麻粥──補腎益智
絲瓜蝦米粥──增智護腦
健體抗老──留住歲月的腳步
鮪魚粥──強身降脂
核桃花生粥──補腎抗衰
 
【第五章】身心癥頭Say Goodbye
身體疲勞──替身體上緊發條
排骨粥──補充能量
鬆仁紫米粥──舒壓補腦
精神疲勞──喚醒疲憊的身心
牛奶燕麥粥──降壓安神
燕麥地瓜粥──益氣舒壓
內分泌失調──找迴失衡的健康
香菇瘦肉粥──延緩衰老
黑豆黑芝麻粥──滋補肝腎
抑鬱──讓陽光注滿心房
豬肝粥──補肝解鬱
頭痛──解除頭上「緊箍咒」
桂圓蓮子八寶粥──益氣健腦
菊花綠豆粥──疏風止痛
腰痠背痛──練就腰背強壯功
杜仲核桃豬腰粥──補腎固腰
魚香豬骨粥──補骨護腰
護發──聰明不「絕頂」
桂圓蓮子粥──養血護發
核桃紫米粥──補腎生發
烏發──補充頭發需要的營養
芝麻核桃紫米粥──補腎烏發
海帶芽蝦米蛋花粥──烏發養發
減重──健康「享瘦」
海鮮燕麥粥──增縴降脂
 
【第六章】來一口粥，舒緩不適
感冒──增強免疫力，變天也不會感冒
鬍蘿蔔粥──增強免疫
過敏──從檢查自己的菜單開始
鬍蘿蔔小排粥──強身減敏
紅棗枸杞粥──減低過敏
便祕──排便通暢一身輕
蘋果麥片粥──整腸降脂
樹薯米粥──整腸減重
經痛──好朋友輕輕地來，順順地走
紅豆紫米粥──散瘀止痛
骨質疏鬆──做個打不敗的硬骨頭
南瓜牛奶米粥──健脾補鈣
缺鐵性貧血──調節造血係統的積極性
桂圓紅棗粥──補血養肝
菠菜豬肝粥──養氣補血
消化性潰瘍──均衡安排好一日三餐
南瓜粥──健脾養胃
蜂蜜馬鈴薯粥──護胃補脾
慢性胃炎──健康保「胃」戰
馬鈴薯小米粥──調養胃病
高血壓──讓血壓不再好動
芹菜香菇粥──降壓減脂
脂肪肝──彆讓肝髒肥嘟嘟
枸杞粥──疏肝降脂
 

前言

　　昔日的人們總是藉由早上的一碗熱粥，喚醒一整天的活力！

　　然而，飲食西化的現代人，早餐總是匆匆一個麵包、一杯牛奶，囫圇吞棗的塞進嘴裏，解決一餐。這樣的結果，導緻現代人的日常健康狀態不佳以緻於産生許多疾病。

　　中國傳統的飲食法則很早就強調「五榖宜為養，失豆則不良；五畜適為益，過則害非淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當為助，力求少而數。氣味閤則服，尤當忌偏獨，飲食貴有節，切切勿使過。」

　　五榖，泛指米、麥、黍、稷、菽、豆類等糧食作物。「五榖宜為養」，因為中華民族自幾韆年來就是以五榖雜糧為維持生命機能的基本食物，也是攝取營養的基本來源。

　　五榖所含的營養成分主要是碳水化閤物，其次是植物蛋白質。古人的飲食習慣是以碳水化閤物作為熱能的主要來源，但人類生長發育的自身修補需要依靠蛋白質。因此有「失豆則不良」的叮囑，中國傳統飲食將豆類列為五榖之一，非常符閤現代營養學的觀點，因為榖類、豆類一起食用，可以達到蛋白質相互補益之作用。

　　五畜，指的是牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等禽畜肉類，廣義包括畜、禽、魚、蛋、奶類的動物性食物。「五畜適為益」，即指適量攝取肉類食物為生命機體營養的補益。肉類食物含有豐富的胺基酸，可以彌補植物蛋白質的不足。但既然是補益，就不能成為每餐食物的主食，因為「過則害非淺」，肉類攝取過多，會造成腸胃的負擔，導緻消化液供應不足，造成消化不良，進而引起心血管等相關疾病，因此吃肉要適度為宜，食用過多會造成身體的負擔與健康的危害。

　　五菜，指的是葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜，也泛指所有蔬菜類食物。「五菜常為充，新鮮綠黃紅」，意指飲食要經常補充各種蔬菜的攝取，新鮮而豐富多樣的各色蔬菜，含有多種微量元素、維生素、葉酸、茄紅素、鬍蘿蔔素等植化素及各種植物的膳食縴維，有補充營養、增進食慾、幫助消化、降三高、預防便祕、防止大腸癌等作用，排除體內各種毒素，促進營養素的吸收，對人體健康的助益甚多。

　　五果，泛指各類水果。「五果當為助，力求少而數」，因為水果富含維生素、礦物質、膳食縴維、果膠、果糖和酵素等物質，營養豐富，有助消化吸收，是人體攝取飲食中不可缺少的食物，但是建議水果宜少量且多樣攝取，而非選擇單一水果食用，否則會造成糖類攝取過高或酸性食物攝取太多，影響內髒健康等。

　　由此可見，早在數韆年前，古人早已諄諄教誨我們健康的飲食概念瞭，現代人更應該依照「每日飲食指南」之建議份量，均衡攝取六大類食物的全營養，除瞭各種肉類之外，更要吃足夠的蔬菜、水果、全榖及堅果類，奶類更應該盡量選擇低脂乳品為宜。本書以各種營養價值豐富的常見食材入粥，無論蔬果、五榖雜糧、肉類海鮮、常見藥材皆有，而且這些食材平易近人，可依當季盛産食材來做變換，所呈現的粥品溫和性平，養氣補身，而且做法簡單，相信一定可以讓您品嘗到美味與健康兼具的好吃粥。
 

评分☆☆☆☆☆

這是一本我一直想擁有的養生類書籍。在市麵上眾多追求“快速見效”的養生法中，《日日好粥療：滋補養生、調養體質，療癒全傢人的味蕾及身心》以一種溫潤而堅定的姿態，迴歸瞭最樸素也最有效的“食療”智慧。它並沒有給我製造任何養生焦慮，反而是讓我感受到一種輕鬆和愉悅。閱讀的過程，就像是在與一位溫和的長輩對話，她用最貼心的方式，告訴你如何用一日三餐中的一碗粥，來嗬護自己和傢人的身體。我尤其喜歡它在講解粥品時，那種對食材本源的尊重，以及對人體需求的細緻洞察。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更重要的是告訴你“為什麼這麼做”，這種科普式的講解，讓我能更深刻地理解粥的價值，並將其內化為自己的養生理念。這本書的齣現，讓我更加堅信，真正的養生，就藏在日常的點滴之中，而這本《日日好粥療》，就是開啓這份寶藏的鑰匙。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在尋覓一本能真正幫助我改善體質的養生書籍，市麵上同類書籍實在太多，看得眼花繚亂，很多都流於錶麵，講些大道理，卻缺乏實操性。直到我遇見瞭《日日好粥療：滋補養生、調養體質，療癒全傢人的味蕾及身心》。這本書的獨特之處在於它將“粥”這種最日常、最樸素的食物，賦予瞭“療愈”的深度。我欣賞它沒有誇大其詞，而是以科學又不失溫情的筆觸，闡述瞭粥如何從根本上調理身體。它不是那種讓你一下子就脫胎換骨的“速成秘籍”，而是倡導一種循序漸進、潤物細無聲的養生方式。我被書中關於“因時而食”、“因季而進”的理念深深打動，這讓我意識到，養生並非一成不變，而是需要根據身體的自然規律去調整。書中對食材的講解也很到位，不是簡單羅列，而是深入剖析其藥用價值和食療功效，讓我對日常飲食有瞭更深刻的認識。我尤其期待書中關於“調養體質”的部分，希望能找到針對我自身情況的改善方案。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對養生頗感興趣的傢庭主婦，平時總喜歡搗鼓些健康餐食給傢人。當初被《日日好粥療：滋補養生、調養體質，療癒全傢人的味蕾及身心》吸引，是因為它名字裏“療愈”二字。我一直覺得，食物不僅能填飽肚子，更能治愈身心。這本書恰恰完美地契閤瞭我的想法。它不單單是一本食譜，更像是一本生活指南。書中的語言風格很親切，讀起來一點也不枯燥，仿佛是一位經驗豐富的朋友在跟你分享她的養生心得。我尤其喜歡它將粥的食療功效與日常的身體狀況巧妙地聯係起來，比如針對睡眠不好、容易疲勞、或者消化不良等常見問題，都能找到對應的粥品推薦。這種“對癥下粥”的做法，讓我覺得非常實用。而且，書中的粥品看起來都十分簡單易學，食材也都是傢常易得的，這一點對我這樣時間不充裕的傢庭主婦來說，簡直是福音。我期待用這些美味又健康的粥，為我的傢人帶來身心的雙重滋養。

评分☆☆☆☆☆

第一次接觸《日日好粥療：滋補養生、調養體質，療癒全傢人的味蕾及身心》，是因為我的朋友強烈推薦。她說這本書改變瞭她對粥的看法，讓我非常好奇。拿到書後，我迫不及待地翻閱起來。首先，它的內容架構非常清晰，從基礎的粥品介紹，到針對不同人群和需求的食療粥品，再到如何通過粥來調養身體，層層遞進，邏輯性很強。我最欣賞的是它對“滋補養生”的詮釋，不是那種大魚大肉的滋補，而是強調通過溫和、天然的食材，達到由內而外的調理效果。書中的一些段落，比如關於腸胃調養和提高免疫力的部分，讓我受益匪淺。它讓我明白，很多小毛病，其實都可以通過日常的飲食來改善。而且，書中的一些關於食材搭配的建議，也很有啓發性，讓我看到瞭粥的無限可能性。我正準備開始實踐書中的一些食譜，希望能夠感受到它所說的“療愈”的力量。

评分☆☆☆☆☆

這本《日日好粥療：滋補養生、調養體質，療癒全傢人的味蕾及身心》的封麵設計就透露著一股溫暖親切的氣息，淡雅的色彩搭配上精緻的手繪插畫，讓人一看就覺得安心。我是在一次偶然的機會下，在書店的角落裏發現瞭它。當時正值換季，身體總有些不適，總想著找些溫和的食療方法來調理。翻開書頁，撲麵而來的是一種淡淡的米香和草藥香（當然，這隻是我的想象，但閱讀的感受確實如此），文字的排版也十分舒服，不像有些食譜那樣密密麻麻。我特彆喜歡它介紹粥品的方式，不僅僅是簡單的食材堆砌，而是從“療”的角度齣發，解釋瞭不同食材的特性，以及它們如何針對不同的身體狀況發揮作用。這種“因人施粥”的理念，讓我覺得它不僅僅是一本食譜，更像是一位熟悉你身體需求的智者。雖然我還沒有開始嘗試書中的具體食譜，但僅憑它傳遞齣的那種關懷和智慧，就足以讓我對它充滿期待。我迫不及待地想根據書中的指引，為傢人製作一碗碗充滿愛意的滋養粥。