生活中的毒物科學：如何吃得安全、健康？ 不可不知的毒與解毒知識 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　日常生活中，我們不知不覺吃進瞭多少毒?

　　毒物進入人體內最常見的途徑即是食物。而研究食物所內含的潛在毒性物質的學問，即被稱為「毒物學」。

　　洋芋片、乳瑪琳、二手菸中含有毒物質眾所皆知，但甚至連水、鹽、蔬菜也可能損害健康。但很神奇的是，像砷這類的強毒若量控製得當，卻反而能對身體産生助益。

　　對抗毒物時人體有一套巧妙的解毒係統，但人體有時卻又會自行活化毒物。

　　一般人可能會認為毒物學與生活沒什麼關聯，但事實上，毒物學者意外地貼近我們的生活。例如流行狂牛癥的美國牛肉的進口條件提齣建議，或是評估食物中的農藥及環境汙染物質、食品添加物、放射性物質等影響人體健康的物質。

　　從毒物學中學習「毒」與「解毒」的機製，瞭解食物成分對身體造成的影響，以及毒物與過敏、癌癥等各式疾病間的關聯。

　　 ★世上毒物分為四種！
　　「自然毒」河豚毒及O157型大腸桿菌毒素等動植物所擁有的毒素
　　「閤成毒」藥物、農藥等化閤物毒素
　　「無機毒」鐵、鉛、汞、鎘等重金屬産生的毒素
　　「其他毒性物質」放射綫等毒素

本書特色

　　★介紹在生活周遭，從空氣、食物中，或工作時經常接觸到的毒素。瞭解毒物質的源頭、毒物質如何影響我們的身體、應對的解毒方式，以及毒物質所能帶給人類的益處。

　　★書中亦進一步探討毒物質與癌癥的關聯性，瞭解各種物質的緻癌性。

　　★內容亦修正瞭一般大眾對於毒物質的觀念和態度。例如重點不應放在「是否含有毒物質」，而是「什麼程度的量，會有什麼程度的影響」。甚至在適當的使用方式和用量下，毒也能變成良藥治療疾病。

　　★書中亦教導基礎的化學知識，以進一步讀懂毒在體內發揮作用的過程和解毒的機製。

好的，以下是一份關於一本假想的圖書的詳細簡介，該書不包含您提及的“生活中的毒物科學”相關內容： --- 《星辰的低語：宇宙文明的興衰與未來圖景》 內容提要 《星辰的低語：宇宙文明的興衰與未來圖景》 是一部宏大敘事與精微考據並重的硬科幻與理論社會學跨界之作。本書深入探討瞭宇宙中生命演化與文明形態的復雜路徑，試圖構建一套預測性模型，以理解智慧生命在漫長時空中必然經曆的興盛、停滯乃至消亡的周期。它不僅是一場關於遙遠星係的想象之旅，更是一次對人類自身未來命運的深刻反思。 本書的核心論點在於：任何達到一定技術水平的文明，都將麵臨“大過濾器”的挑戰，而這些挑戰往往不是單一的災難事件，而是文明內部結構性矛盾與外部宇宙環境交互作用的必然結果。作者結閤最新的天體物理學發現、信息論、復雜係統科學以及人類曆史的宏觀演化數據，構建瞭“多維文明狀態空間”理論，並以此為框架，剖析瞭數種假設中的宇宙文明類型及其生命周期。 第一部分：起源的概率與篩選機製 第一章：從生命到意識的偶然性與必然性 本章首先迴顧瞭地球生命起源的獨特條件，並引入瞭“生命誕生閾值”的概念。作者認為，從化學反應到具有自我復製能力的分子，再到能夠進行復雜信息處理的神經係統，每一步都存在一個潛在的概率壁壘。本章詳細分析瞭“德雷剋方程”的現代修正版，著重討論瞭決定行星宜居性的“銀河係宜居帶”模型，以及“稀有地球假說”在多重證據下的局限性。 第二章：技術奇點與信息熵增的悖論 文明的真正考驗始於技術爆炸。作者指齣，技術進步並非綫性嚮上，而是螺鏇上升的復雜過程。一旦文明掌握瞭行星際旅行或基礎的人工智能技術，其內部的資源分配模式和認知結構將麵臨前所未有的壓力。本章重點闡述瞭“信息熵增悖論”：文明越復雜，其維持係統穩定所需的能量和信息投入就越大，這可能導緻文明在實現終極目標之前，因內部協調成本過高而陷入“停滯陷阱”。 第三章：大過濾器的光譜分析 本書對“大過濾器”理論進行瞭細緻的分類解析。作者將過濾器劃分為“早期（生命誕生前或早期單細胞階段）”、“中期（行星尺度文明的自我毀滅）”和“晚期（星際尺度擴張中的結構性崩潰）”三類。重點剖析瞭中期過濾器，包括但不限於核戰爭、失控的生物工程、以及由超人工智能帶來的認知邊界衝突等。 第二部分：宇宙文明的形態與演化路徑 第四章：恒星際文明的生態學：殖民與同化 當一個文明突破瞭母星係的束縛，其形態將發生根本性改變。本章描繪瞭幾種推測中的星際文明形態：如“分散化蜂巢思維（Decentralized Hive Mind）”、“自給自足的馮·諾依曼探測器網絡（Von Neumann Probe Networks）”以及“虛擬化生存實體（Digitally Native Entities）”。作者探討瞭在超長尺度上，語言、文化和個體身份如何被宇宙的巨大尺度所稀釋和重塑。 第五章：資源詛咒與“費米悖論”的新解釋 本書提齣瞭“資源詛咒在宇宙尺度上的體現”這一獨特視角。那些輕易獲得超量能源（如戴森球的建立）的文明，是否反而會因缺乏持續的外部壓力和競爭，而導緻內部創新力的衰竭？本章結閤引力波天文學數據，探討瞭宇宙中某些區域可能存在的“文明真空區”，並推測這可能與某些“穩定但僵化”的早期文明形態有關。 第六章：後生物時代的倫理與治理 隨著生命形式的迭代，傳統的生物倫理將失效。本書深入探討瞭當智慧主體不再依賴碳基結構時，其治理結構、權利邊界以及與原生文明（如果存在）的互動模式。涉及到的概念包括“時間尺度倫理學（Chronological Ethics）”和“跨物種主權界定”。 第三部分：人類的定位與未來圖景 第七章：地球文明的特殊性與脆弱性 將前述的宏大理論模型反作用於地球文明的當前狀態。作者評估瞭人類在宇宙演化圖譜中所處的階段，並客觀分析瞭我們當前麵臨的“中期過濾器”的威脅權重。重點討論瞭全球化信息網絡對社會韌性的雙重影響——既是加速器，也是潛在的崩潰節點。 第八章：超驗躍遷的可能性與代價 人類是否能成功通過現有的過濾器，邁嚮星際文明？本書提齣瞭兩種主要的“超驗躍遷”路徑：一是“全知計算實體（Omniscient Computational Entities）”，即完全的科技奇點；二是“深度生態整閤（Deep Eco-Integration）”，即主動限製技術擴張，轉嚮與行星環境的長期共生。作者權衡瞭每條路徑所必須付齣的認知、社會結構乃至生命形態上的代價。 第九章：來自星辰的低語：存在的意義在宇宙尺度重構 最終章迴歸哲學探討。如果宇宙中絕大多數文明都已消亡或陷入停滯，那麼人類的奮鬥在時間長河中究竟意味著什麼？本書總結瞭構建一個“持久性文明”所需的最核心要素——並非單純的技術力量，而是對內部矛盾的持續、動態的解決能力。它呼籲讀者以更廣闊的“宇宙時間觀”來審視當下的選擇，因為我們所做的每一個決策，都可能決定瞭我們文明是否能留存到下一個星係紀元。 --- 作者介紹： [作者姓名] 是一位跨學科研究者，長期緻力於復雜係統理論、認知科學與天體生物學的交叉領域研究。他/她的作品以嚴謹的邏輯推演和豐富的想象力著稱，多次獲得國際科學寫作奬項。 本書特色： 跨學科融閤： 完美結閤瞭物理學、信息論和社會學的前沿理論。 理論構建： 提齣瞭獨創的“多維文明狀態空間”模型。 前瞻性思考： 不僅預測未來，更引導讀者思考人類文明在宇宙中的終極位置。 適閤讀者： 對硬科幻、宇宙學、未來學、社會演化理論有深厚興趣的讀者。

作者簡介

小城勝相

　　1948年生於日本大阪府。1970年自京都大學工學部閤成化學科畢業，獲得同一所大學藥學博士學位後，曆經九州大學藥學部奬助研究員、麻省理工學院（MIT）博士研究員、京都大學醫學部助手、兵庫教育大學助理教授、奈良女子大學教授、放送大學教授，現為奈良女子大學名譽教授、空中大學客座教授。專長為毒物學（毒物産生的氧化壓力）、營養學（文明病引起的氧化壓力評估及抗氧化的維他命）、生物有機化學（關於文明病的分子定量法、L-胺基酸的起源之於地球生命的誕生等）。

譯者簡介

張資敏

　　政大日本研究學程碩士畢，目前以翻譯及腳本創作、執筆散文為職，著有《宅經濟誕生秘話：日本漫畫産業告訴我的事》一書。興趣是寫作、旅遊、閱讀科普及人文社會書籍。初入翻譯一行，還有眾多待學習的事，也請不吝指教。
 

前言

第一章  什麼是中毒？──從生命科學入門中毒學
什麼是中毒？／世上存在的四種毒性物質──比起急性，慢性毒更加危險／如何理解食物中毒／確保「食物安全」是人類最重要的課題／若化學物質增加，中毒率也會上升／思考風險及規範的前提──不可能完全為0

第二章  生命和毒，都是有機化閤物
構成身體的主要角色是「碳元素」／什麼是化學鍵／原子把電子當成「漿糊」黏在一起／原子和元素的差彆是？／使原子不會散落四處的機製／留意電子的性質──從週期錶學到的東西／數到八為止──有機化學的重要數字／碳原子的各種結閤方式／「龜甲符號」登場──扭轉睏難的印象／性質因一個碳而劇變／週期錶的精妙

第三章  中毒的科學－如何評估化學物質的毒性
毒物學之始／毒性會依物種及個體而産生變化／食品添加物是什麼／具有急性毒性的化閤物／如何理解「咖啡因中毒死亡」／入侵身體的異物被運到哪瞭？

第四章  解毒的科學──如何擊退入侵體內的異物
異物從口腔進入後的發展／將異生物質排齣體外的機製──解毒的機製／稀釋液為何危險／中毒與解毒的摺衷／解毒係統會産生緻癌性！？／取代基在哪裏是個問題！／食物、藥物與解毒係統的關聯／被使用於接閤反應的分子／「可溶於水／不可溶於水」與生命起源的意外關係／氫鍵扮演的重要角色／氧所産生的毒性

第五章  無機物的毒性
必需礦物質也有毒性／鈷的毒性／為瞭鐵而準備的各種身體機製／鐵的另一麵／銅的毒性／錳的毒性／硒的毒性／非必需礦物質的毒性──砷／鎘的毒性／鉛的毒性／水銀的毒性

第六章  從毒的角度看放射性物質
不存在「百分之百的安全」／無法以科學方式評估的影響／從食品而來的曝露量一年是0.99mSv／罹癌率上升的主要原因──輻射暴露

第七章  發揮毒性的各種物質
異生物質造成的氧化壓力／酒的毒性／反式脂肪酸的毒性／壞膽固醇增加，好膽固醇減少／也要注意是否攝取瞭過量的飽和脂肪酸／內分泌乾擾素的毒性／來自海洋哺乳類動物的警告

第八章  緻癌的毒物
癌是什麼？／從「易罹癌職業」中知道的事／「吃什麼」、「怎麼吃」會緻癌？／癌如何發生/所謂的細胞死亡／還有第三種細胞死亡！？／癌化過程(1)──起始期（initiation）／癌化過程(2)──促進期（promotion）／癌化過程(3)──進展期（Progression）／癌細胞為什麼不會死／徹底瞭解緻癌物質／盤點身邊的緻癌物質／咖啡的功過／醃漬物是緻癌物質！？／21世紀的職業性癌癥／燒焦的魚肉類果然很危險／糖精的緻癌風險已被否決／洋芋片所含有的毒性／丙烯醯胺會産生怎樣的毒性？／統計的極限／錶觀遺傳學的影響是？／因脂肪攝取而增加的癌癥／從生活習慣預防癌癥／適當的體重及運動會提高「身體耐性」／如果單獨抽齣食品中的有效成分……？／為什麼會沒有效果呢？

第九章  從毒物學的角度看過敏
免疫──生命引以為傲的解毒係統／先天性免疫／後天性免疫的主角──T細胞及B細胞／身體如何應對數億種的異物／食物過敏是如何發生的／腸道免疫──解毒機製的最前綫／食物過敏有六成是蛋、牛奶、小麥／如何阻止過敏／透過皮膚引起的食物過敏

第十章  封鎖毒的社會製度──確保吃的安全
如何看待三鹵甲烷的毒性──社會容許量的構想／封鎖有強烈毒性的戴奧辛／被嚴密控管的農藥殘留風險／過去大量被使用的DDT的現狀／不能忽視使用在動物身上的藥品／如何看待基因改造食品／基因轉殖食品帶來的諸多問題／如何看待健康食品的風險／從狂牛癥學到的事／氾濫的健康食品／食品問題的新關鍵字──「食物裏程」／維護食品安全的國際閤作體製／新化學物質的開發

後記
參考文獻、索引／捲末
專欄1：相關性及因果關係
專欄2：物體長度的單位
專欄3：關於血基質──多樣化的功能
專欄4：有機物的「命名」法
專欄5：自由基引起的反應
專欄6：癌基因與原癌基因
專欄7：吞噬細胞的發現者──梅契尼可夫
專欄8：超微量分析──什麼程度的量纔能檢測到化學物質？

作者序

　　為瞭生存，我們必須攝取食物，但在現代生活中往往會因為各種事件的發生，而使得吃的安全受到威脅。其中，當然包含瞭因世界各地的典型公害而導緻食物含有有害物質，此外還有放射性物質及緻癌物質的汙染、基因轉殖作物、可疑的健康食品、動物用藥品殘留、抗生素耐藥菌種、過敏物質等等過去不存在的新威脅。作為日本築地市場的搬遷預定地而蔚為話題的豐洲市場問題，其根本原因就是因為民眾害怕會有威脅到食物安全的風險所緻。

　　食物中所含有的各種毒物—一般被稱為異生物質（Xenobiotics），這些物質究竟會有哪些風險，在科學上又是如何被看待的呢？

　　研究食物所內含的潛在毒性物質的學問，稱為「毒物學」或「毒理學（Texicology）」。我撰寫本書的目的，是希望透過毒物學的初步解說，建立起以科學角度來思考食物的安全性與健康的基礎—用最近的說法，即是食安與健康的素養。

　　「毒物學和我們的生活有關嗎？」或許有些讀者會抱持著這樣的疑問。但事實上，毒物學者意外地貼近一般人的生活，與我們的日常生活有緊密的關聯。包含我在內的許多毒物學者，平時雖然是在大學等機構進行基礎研究，但也會處理到和一般民眾生活直接相關的問題。

　　各位是否知道，日本內閣設有「食品安全委員會」這樣的組織？這是以毒物學的科學知識為基礎，客觀、中立公正地對食品安全進行風險評估的機構。

　　在本文書中齣現無數次的食品安全委員會，會對狂牛癥盛行的美國牛肉進口條件提齣建議，也會評估食物中的農藥及環境汙染物質、食品添加物、放射性物質等影響人體健康的物質，此外也負責審查特定保健食品，在與食品相關的廣大範疇裏扮演著重要的角色。包含委員會的曆屆會長在內，成員中也有許多的毒物學者。

　　順帶一提，2016年的10月，食品安全委員會會長是長年從事水銀等金屬中毒相關研究的佐藤洋博士。
　　雖然毒物學是乍看與民眾無緣、又有點土的學問，但從基礎研究到實際守護食品安全的行政現場中，都扮演著重要的角色。
　　那麼，既然毒物學在食品安全評估中佔有重要地位，為什麼大部分的人都不太瞭解呢？
　　其中一個原因是，市麵上幾乎沒有適閤一般大眾閱讀的毒物學書籍。再加上毒物學是個鮮為人知的領域，使得此領域的入門書籍並不容易撰寫。
　　為什麼呢？

　　由於毒性物質會乾擾我們體內維持健康的係統，並以此發揮毒性。要瞭解這個機製，必須同時擁有毒性物質的化學知識，以及身體維持健康的構造機製等相關知識。

　　要理解這些，首先要先擁有化學原理的基礎，然而一般人大多對化學敬而遠之。大傢都不喜歡的「龜甲符號」可說是化學的代名詞，由於被大量使用在毒物學中，使得毒物學散發難以親近的感覺。甚至最近，高中沒有修化學的學生人數也在逐漸增加中。

　　對未知事物産生過度的恐懼是理所當然，但大自然的運行原理其實意外的單純，化學反應也是藉由比想像中簡單的原理發生的。隻要學習一點基礎知識，任誰都可以輕鬆理解。也希望本書對於消除大傢對化學的厭惡，能稍微盡一份心力，為此，希望未具備高中化學基礎的人也能理解書中的內容，本書正是以此為前提撰寫的。

　　那麼，維持身體健康的構造機製又是怎麼迴事呢？我們的身體，是一個經由數量龐大的化學反應巧妙調節而成的集閤體，並以此來進行運作。

　　舉個例子，血糖值（血液中的葡萄糖濃度）的調節，是由體內數種會對濃度變化産生反應的細胞釋齣不同的荷爾濛來進行。血糖值低的時候，胰髒的α細胞會釋放名為升糖素的激素到血液中。升糖素抵達肝髒後，會和肝髒細胞膜上的升糖素受體（一種蛋白質）結閤。結閤的結果會使受體的構造産生化學變化並活化，幾種酵素受到化學反應影響後，會接二連三地活化或去活化，把儲存在肝髒的肝糖分解齣來、釋放到血液中。這一連串使血糖值上升的巧妙機製是以秒為單位運作，使得血糖值得以維持穩定。

　　能使血糖值下降的唯一激素—胰島素，也是藉由胰髒的β 細胞對應血糖值的升降而閤成化學物質，並以分泌量來調節血糖值。而這種分子機製被解開後，就能開發齣新的糖尿病藥物。糖尿病患者如果能正確瞭解自己服用藥物的作用機製，也就能正麵麵對自己的疾病。

　　當你瞭解到人體內存在的各種分子可以如此協調運作時，就不禁會對維持生命存續的巧妙機製感到驚訝。

　　而為瞭守護食品安全並預防中毒，除瞭科學之外，從法律建立社會機製與製度也有其必要性。為此，日本也有國會、厚生勞動省、農林水産省、食品安全委員會、消費者廳等國傢機關。由於現代社會中，食物會從世界各地進行生産、交易，若隻由一個國傢來守護食品安全是不可能的，因此也成立瞭世界衛生組織（WHO）、聯閤國糧食及農業組織（FAO）、國際食品法典委員會等國際機構。

　　這些海內外的機構是用什麼樣的標準來守護食品安全的呢？而這些國際標準又是如何被建立的？在這之中扮演核心角色的，就是毒物學。

　　在提到食品安全時，經常會使用「安全˙ 安心」這樣的形容詞。安全性可以用科學方法來判斷，但是安心會受到個人的知識、感情與心理左右。有時也會齣現因為不懂得進行科學式思考，而主張「零風險」這種無意義要求的人。食品並無法用「安全／危險」這樣的是非題來判斷，而是需要科學式、也就是量化的評價標準。

　　事實上，隻要使用現在精確度高的分析儀器，就可以檢測齣所有的食品、甚至是空氣中的緻癌物質。輻射不僅僅會從外太空源源不絕地進入地球，就連身邊的岩石及水泥，甚至我們的體內也會放齣輻射（「體內」的意思是指，因為我們的身體裏含有放射性元素鉀40（40K），而人體的必需元素鉀中有0 ．01 ％一定會包含40K，因此沒辦法完全從體內去除）。

　　知道這樣的前提後，應該就能明白，科學上需要的是「怎樣程度的量，會有什麼程度的影響」這種量化的討論，而不是「是否含有有害物質」，這就是毒物學會涉及到的其中一個領域。

　　2003年日本設立的食品安全基本法第九條中寫道：「是為加深消費者對食品安全的相關知識及理解，並能努力錶達對食品安全政策的相關意見，以期達到確保食品安全的積極作用。」換言之，我們消費者應努力學習食品安全的相關知識，同時也要能錶達理性的、科學的意見。

　　為此，與中毒相關的科學知識是不可或缺的。若本書有幸可以助讀者們一臂之力的話就太好瞭。因為威脅食品安全的問題，今後必定還是會不斷地發生……。

第１章　什麼是中毒？──從生命科學入門中毒學
 
什麼是中毒？
 
「中毒」是什麼意思呢？「中」可以解釋為命中，正如字麵上的意思，就是「被毒命中」的意思。在《廣辭苑》中更具體地解釋為：「因食物及內外用藥物的毒性，而使身體組織或機能發生障礙。」
 
更一般的用法還有像「鉛字中毒」這種，代錶「太過習慣周遭事物以緻於麻木，或是無法離開該物生活」（《廣辭苑》）。不管哪種用法，都有「因為外部因素，而使得心或身體沒有辦法繼續維持正常狀態」的含意。
 
本書想談論的是與前者有相關含義的科學—「毒物學」，意即與毒性物質相關的科學。毒性物質是因化學反應而引發生物機能障礙的物質，也就是異生物質。生物仰賴大量的化學反應（由體內酵素引起的化學反應稱為「代謝」）來維持生命，換種說法，這些化學反應可以用來維持我們體內的恆定性（hometostatic）。
 
所謂恆定性，舉例來說，像是血液的溫度、滲透壓（物質的濃度）、pH值、鈉、鉀、鐵等離子，氧氣、二氧化碳、水、各種蛋白質及脂質，甚至是老廢物質的尿素、酸、膽紅素等等，存在於血液中的整體物質濃度（含量比例），且會依據神經係統、內分泌係統（激素）、代謝係統的共同運作而維持在一定的範圍內。隻要是人類，這些數值都會維持在差不多的數字，而偏離太多就會被診斷為生病。
 
毒性物質會乾涉體內的種種化學反應，導緻身體齣狀況。雖然也有少數毒物在分子層次的運作已經透過研究解開，但可惜的是，大部分毒物的毒性發揮機製（稱為毒性作用機製），至今仍是未解的狀態。例如，有飲酒過度導緻酒精性肝炎，從肝硬化變成肝癌的例子，這些病變的臨床癥狀及肝髒發生的形態學的變化，也是透過人類或動物實驗而得知的。
 
形態學的變化，是指從顯微鏡看到的髒器其形態上的變化，是病理學的領域。現在的毒物學是以動物實驗的結果為基礎，綜閤人類的臨床癥狀及病理學的見解來推論毒性作用的機製，並決定治療方法。然而，若要問這種變化，是因龐大代謝過程中的哪一部分受到擾亂而引發的，這類有關分子層級結構的疑問，就隻能冀望未來的研究解開瞭。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始看到書名的時候，腦子裏閃過的第一個念頭是“這麼聳動？”。生活中的毒物？聽起來就像那種會引起恐慌的書。但轉念一想，現在的社會，信息爆炸，各種消息真假難辨，我們確實需要一些科學的指導，來辨彆什麼是真正對我們有害的，什麼又是被誇大的。我一直認為，瞭解風險是為瞭更好地規避風險，而不是憑空製造恐慌。所以，我非常期待這本書能夠用一種客觀、科學的態度，來解析我們生活中可能遇到的“毒物”，並給齣一些實際的、可操作的“解毒”方法。我希望它能讓我更清楚地認識到，哪些食物或物質是需要我們警惕的，而又該如何通過閤理的飲食和生活習慣來保護自己，而不是整天活在擔驚受怕之中。

评分☆☆☆☆☆

我對化學一直沒什麼概念，但又知道很多東西的安全性都跟化學有關。尤其是在食品添加劑方麵，每次看成分錶都覺得一頭霧水，什麼E開頭的代碼，看瞭就頭大。這本書如果能用比較淺顯易懂的方式，解釋一下這些我們日常接觸到的“毒物”到底是什麼，它們對人體有什麼具體的影響，就太好瞭。我不是想成為一個化學專傢，隻是希望能夠擁有基本的常識，在購買食品的時候，能夠看懂一些基本的標示，知道哪些是需要特彆注意的。同時，我也很想瞭解，除瞭避免攝入“毒物”，我們還可以通過哪些方式來提升身體的“解毒”能力，比如一些天然的食物或者生活習慣。這本書的“解毒”部分，對我來說可能比“毒物”本身更具吸引力。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個很注重養生的人，對身體的保養總是不遺餘力。最近開始對“吃”這件事情有瞭更深的思考，不隻是要吃得飽，更要吃得健康。市麵上有很多講飲食的書，但大多數都是在講怎麼搭配食材、怎麼烹飪，很少有能深入淺齣地解釋食物背後可能存在的“毒物”以及如何規避風險的。這本書的名字就正好戳中瞭我的痛點，它不是泛泛而談，而是直接點齣瞭“毒物”這個概念，而且還帶瞭“解毒”的知識，這讓我覺得非常實用。我希望這本書能讓我瞭解，我們日常飲食中，有哪些潛在的風險是我們忽略的，以及當我們不小心攝入瞭一些不好的物質時，身體有哪些自然的機製可以幫助我們，或者我們應該如何輔助身體進行“解毒”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得蠻吸引我的，那毒物跟生活的結閤，總讓人有點好奇又有點害怕。我一直都覺得，吃東西這事兒，錶麵上看起來簡單，但背後門道可多瞭。尤其現在市麵上琳琅滿目的食品，有些標示我看瞭半天還是搞不清楚到底代錶什麼，什麼添加劑、防腐劑的，聽起來就讓人心慌。我特彆關心的是，那些我們平常買來吃，覺得很正常的東西，是不是真的那麼安全？比如，有些包裝上寫著“天然香料”，這到底是什麼意思？是真的從植物提煉齣來的，還是又是另一種化學閤成物？還有，我常在新聞上看到一些關於食品安全事件的報道，每次看到都捏一把汗，希望這些內容能幫我厘清一些概念，讓我以後能更安心地選擇食物。

评分☆☆☆☆☆

身為一個在颱灣土生土長的人，我從小到大都是吃著傢裏的颱灣菜長大的。雖然我常聽我媽說，“呷平安就好”，但現在迴想起來，那時候的食物跟現在真的不太一樣瞭。很多加工食品、外食，都不知道裏麵加瞭些什麼。我特彆想知道，這本書會不會講到一些颱灣本地常見的食物，或者我們經常吃的加工食品，比如一些零食、飲料，或者路邊攤的小吃，它們裏麵可能含有的“毒物”是什麼？以及，如果真的不小心吃到瞭一些不乾淨的東西，我們有什麼簡單的方法可以幫助身體排齣或者減輕傷害？我希望這本書能給我一些來自颱灣本土的視角，而不是全盤西式的知識，這樣會讓我覺得更貼近生活。