幸福到最後的希望飲食：觸動人心的33道美味，讓癌末老公吃得下、吃得快樂的照護餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 癌癥飲食
• 臨終關懷
• 照護食譜
• 營養食療
• 美食食譜
• 傢庭護理
• 情感關懷
• 食療
• 健康飲食
• 希望

　　用難吃的餐點恢復體力，不會太強人所難嗎？
　　讓照護者與受照護者都能幸福，
　　方便簡單，又兼顧外觀與味道的絕品照護餐！

　　軟綿綿的炸豬排、香濃滑順的奶油燉白菜......
　　這是能溫暖人心的希望飲食。
　　不便咀嚼吞嚥的年長者、生病無食欲的受照護者，
　　都能笑著品嘗這美味的幸福。

　　因口腔底癌動手術而失去咀嚼能力的丈夫無法食用固態食物，隻能用舌頭與上顎將食物壓爛纔能進食。原本最喜歡吃美食的他，因此失去瞭飲食的快樂。

　　為瞭丈夫吃到美食時的開心笑容，Curiko決定為他準備看起來美味，吃起來也好吃的照護食物。

　　壽喜燒、炸蝦、炸豬排、法式土司、焗烤……
　　隻要看到本書兼顧「味道」、「外觀」、「營養」的照護食品，一定會感到驚訝。
　　隨著高齡化社會逐漸嚴重，在傢照護者也越來越多。
　　相信有許多人每天都為瞭製作照護餐而傷透腦筋吧？
　　這本書述說瞭無論是被照顧者或是照顧者，都能感到暖心的故事與餐點，在閱讀一字一句的同時，彷彿也感受到飄散而來的幸福香味。

　　哭泣、歡笑、生存的力量又會逐漸湧現。
　　令人感動的真實照護餐故事，帶大傢攜手將美味的時光延續到最後。

 

觸動人心的33道美味：照亮生命盡頭的味覺旅程 本書並非旨在提供醫學建議或替代專業醫療照護。它是一本飽含深情與實用的食譜集閤，記錄瞭一位妻子在丈夫生命最後階段，如何用食物的溫度和味道，維係彼此情感的紐帶，並為他帶來片刻的安寜與喜悅。 獻給所有在愛與失落的邊緣摸索的靈魂 生命的最後階段，往往伴隨著食欲的消退、味覺的改變，以及對進食産生抗拒。對於照護者而言，看著至親因身體的衰弱而無法享受食物，無疑是一種無聲的煎熬。“吃得下”不再僅僅關乎營養，它關乎尊嚴、關乎連接、關乎活著的每一分每一秒。這本書正是誕生於這樣的背景之下，它不是一本標準的營養學書籍，而是一本關於“如何愛得更深”的烹飪哲學。 超越營養學的“心”食譜 我們深知，在抗癌治療或臨終照護的特殊時期，傳統的健康飲食標準往往需要被暫時擱置。這本書的核心理念是：在確保安全的前提下，讓食物迴歸其最本真的功能——帶來慰藉和快樂。 這裏的33道食譜，是經過無數次試驗和調整後，針對癌末患者常見的口腔潰瘍、惡心、吞咽睏難、味覺麻木等問題量身定製的。 每一道菜肴的背後，都隱藏著一段真實的照護心路曆程。我們摒棄瞭復雜的烹飪技巧和難以獲取的食材，轉而專注於如何利用溫和的調味、恰當的質地和誘人的香氣，重新喚醒沉睡的味蕾。 質地與溫度的藝術：如何讓“吃”變得可能 麵對吞咽睏難，食物的物理形態至關重要。本書詳細解析瞭如何將日常食材轉化為易於入口、不刺激的形態。 絲滑的魔法： 我們探索瞭如何通過慢燉、精細研磨和添加天然增稠劑（如山藥泥、南瓜泥），將蛋白質和蔬菜轉化為入口即化的慕斯或濃湯，確保營養攝入，同時避免嗆咳的風險。例如，書中介紹的“暖陽番茄絲絨湯”，其秘訣在於精確控製瞭奶油和高湯的比例，使其口感綿密，且酸度適中，能有效刺激唾液分泌。 溫度的平衡： 癌癥患者對溫度的感知可能非常敏感。過燙的食物會灼傷敏感的口腔黏膜，而過冷的食物則可能引起腹部不適。書中特彆標注瞭適閤“微溫”或“室溫”享用的菜品，並提供瞭在不破壞口感的前提下，保持食物穩定溫度的實用技巧。 香氣的引導： 在味覺退化時，嗅覺往往成為最後的救命稻草。我們如何利用天然的香料，如少許迷迭香、新鮮的羅勒葉，甚至是烤過的柑橘皮，來“欺騙”大腦，使其感受到食物的美味？這些細微之處，是本書著墨較多的部分。 味覺的重塑：鹹、甜、酸、鮮的溫柔對抗 許多患者在接受化療或放療後，會經曆嚴重的味覺改變——口中有金屬味、一切嘗起來都很淡，或者對甜味異常敏感。我們的33道食譜，緻力於溫和地“重塑”味覺體驗： 弱酸的喚醒者： 適度的酸味（並非刺激的酸）可以有效中和金屬味。書中不使用醋，而是巧妙地利用發酵的乳製品或少量水果的天然酸性，如製作“清爽檸檬凝乳”，來提振食欲。 鮮味的迴歸： 鮮味是人類最基礎的愉悅感來源。我們探討瞭如何利用天然的昆布高湯（Dashi）或慢燉的蔬菜底味，而不是使用人工調味料，來為食物注入深層的“鮮”，讓患者感到滿足。 糖分的“聰明使用”： 並非所有時候都需要避免糖分。在患者極度抗拒進食時，一小份讓他們感到幸福的甜品至關重要。但這些甜品必須是低負擔、易消化的。例如，“慢燉蘋果泥佐肉桂”，它提供的隻是對甜味的記憶，而非高熱量的負擔。 33道精選食譜的深度預覽 這33道菜肴覆蓋瞭從早餐到晚餐，以及特殊階段的飲品： 1. 喚醒清晨的係列（低刺激、高水分）： 專注於易於吞咽的流質和半流質，如“牛奶燕麥舒緩粥”和“香蕉蛋奶糊”。 2. 午間能量的補給（精細的蛋白質）： 探討如何處理肉類，使其不至於乾柴難咽。例如，采用低溫慢煮或蒸煮技術製作的“嫩滑三文魚慕斯”。 3. 晚餐的慰藉（溫暖的儀式感）： 即使是少量，也需要維持用餐的儀式感。介紹如何將蒸煮的蔬菜與少許香草混閤，製成色彩鮮艷卻質地柔軟的“翡翠菠菜乳”。 4. 特殊飲品的療愈： 針對脫水和惡心，書中收錄瞭自製的“電解質補充飲品”配方，完全摒棄瞭市售果汁中可能含有的刺激性糖分。 照護者可以依靠的實用指南 本書不僅是食譜，更是危機處理手冊。我們誠懇地分享瞭在照護過程中遇到的每一個“失敗”和“成功”的經驗： 如何應對“我不想吃”的僵局？ 我們提供瞭不施壓的溝通技巧，以及如何在不被察覺的情況下，將營養物偷偷融入食物中的策略。 工具與環境的優化： 推薦使用哪些勺子、碗的顔色和形狀，可以提升患者的進食意願。例如，使用淺色碗盛放深色食物，能讓食物看起來更有食欲。 從“吃飽”到“吃好”的轉變： 明確告知讀者，在這個階段，卡路裏和蛋白質的攝入量可能遠低於預期，但患者的情緒滿足感，其重要性可能暫時超越瞭熱量數字本身。 《觸動人心的33道美味》是一本關於愛的實踐指南。它深知，當生命進入倒計時，廚房裏的每一份用心，都是對時間最溫柔的迴應。這些菜肴，無關乎華麗的擺盤，隻關乎一口下咽時的滿足，和對生命最後的尊重。它們是妻子對丈夫無盡愛意的具體呈現，是照亮生命盡頭，最真實、最美味的希望之光。

作者簡介

Curiko

　　料理研究傢、照護餐顧問。
　　本名保森韆枝。曾任名IT産業行銷，與丈夫結婚後成為傢庭主婦，並在丈夫鼓勵下學習料理，開設料理教室。

　　官網：curiko-kaigo-gohan.com/

譯者簡介
　
賴芯葳

　　東吳大學日文係。
　　譯有《貧睏世代》。
 

第1章 傻瓜夫妻麵對癌癥
第2章  用難吃的餐點恢復體力，不會太強人所難嗎？
第3章 為瞭「製作引起食欲的流質食物」而差點放棄
第4章 為瞭因癌癥而無法咀嚼的丈夫做齣愛的「壽喜燒」♪
第5章 老公增重吧！要等體重增加纔能恢復
●希望飲食食譜
好咀嚼、好吞嚥，更重視「令人食指大動」的外觀
第6章 也曾有過焦躁、不斷失敗的日子
第7章 丈夫終於迴到職場！請享用「愛的流質便當」
第8章 剩下四個月的生命，你還會去上班嗎？
●希望飲食的基本
照護餐的製作基礎，「全新的傢常料理」做法
第9章 製作照護餐的第一步
第10章 製作照護餐，請注意這裏！
第11章 流質食物也能直立堆疊？
第12章 讓製作照護餐變得更開心的冷凍保存法
第13章 全新的傢庭餐點就從照護餐中誕生

 

序言
    
　　一天，意外發現丈夫章男罹患瞭口底腔癌，難以咀嚼食物，我也因此有瞭製作照護餐的需求。

　　第一次製作照護餐時，遇到的最大挫摺便是無法得到需要的情報。還有，為瞭最喜歡美食，現在卻隻能吃流質食物的章男，我打從心裏非常強烈地希望可以為瞭他「做齣能讓人食指大動的美味流質食物。無論如何我都要做齣來！」但這也成為之後我讓自己墜入痛苦的原因。
　　
　　整天都窩在廚房，每天都不斷重復失敗的實驗。由於無法做齣理想的照護餐，也讓我快要因為無可言喻的挫摺與焦躁而倒下。

　　不過，因為一個小發現而製作齣來的餐點，竟然讓我的煩惱全都順利解決瞭。之後，想讓章男品嘗的料理點子一個接著一個浮現，「我們傢新的味道」又讓餐桌再次齣現美味的笑容。
　　
　　「啊啊！原來照護餐是一種新的傢常料理！」當我這麼發現時，不禁在廚房擺齣瞭勝利姿勢。
　　
　　隨著章男一天一天恢復精神，每天都充滿瞭希望──

　　不過，幸福並沒有持續太久。章男的癌癥復發，這次醫生更宣告他的時間所剩不長，最後章男在他五十五歲的鼕天濛受天召。結束瞭三年半的抗癌生活。

　　世界上還有許多人跟我一樣，不，比我更煩惱該如何製作照護食，倍受摺騰的人存在吧。由於疾病或是年老等各式各樣的原因，甚至再也無法享用喜歡的食物，失去瞭吃東西的樂趣。我希望自己為瞭章男的笑容與健康而製作的「希望飲食」也能幫忙這些人們，纔會研習考取照護餐諮商師的證照，開始服務大眾。

　　本書並非記載瞭病狀、病期、治療內容、效果等內容的抗癌紀錄。照顧病人也會因為病人本身及周遭的狀況、傢人而有各式各樣不同的麵對方式，絕非主張照顧病人一定非得這麼做不可的書籍。

　　突然再也無法食用普通餐點，不得不與病魔奮鬥的丈夫章男；以及第一次動手製作照護餐的我。希望我們夫婦的故事，可以成為某位讀者在照護病人的日子中，或是將來遇到睏難時的些微提示。

　　本書接受瞭日本大學齒學係攝食機能療法學講座副教授，阿部仁子教授的監修。書中刊載的照護餐食譜是根據我的丈夫章男的咀嚼、吞嚥能力而製作，並沒有特彆限製鹽分、糖分、卡路裏、膽固醇。全都調理成容易咀嚼吞嚥，吃起來美味，看起來也能引起食欲的料理。
　　
　　希望能夠幫助到各位。

不吃就無法恢復體力。可是……
 
由於罹患口腔底癌，章男切除瞭口內一大部份，留下瞭下巴麻痺、咀嚼障礙的影響。因此，構音（說話）也産生瞭障礙。
 
這麼一來對工作會有影響。因此個性悠閑的章男也猛然認真開始瞭口腔復健。雖然復健過程乏味又無法立刻看齣成效，光是要持續就很不容易。但在一旁看著章男復健的樣子，我也能深刻體會到他想「迴去上班」的心情。
 
要持續難熬的復健，當然需要體力。
 
一個月來他都隻靠點滴補充營養，體重因此也大幅下降。首先得讓體重恢復纔行。這麼一來，就得要讓章男好好吃飯。但是，他卻連醫院給的流質食品都吃不瞭一半。
 
平常很寵章男的我也忍不住責備地說：「為什麼不吃瞭？不可以這麼任性。」
 
「就算花瞭一個半小時，也吃不完粥跟配菜。可是過不瞭多久，又到瞭下次的吃飯時間。我真的好纍。而且，妳自己吃吃看這個。」
 
章男不滿地將盤子推到我眼前來。流質食品的配菜是將磨碎的魚肉煮得比魚闆還要柔軟，再做成魚的形狀。雖然有時候會有粉色或綠色的顔色變化，但看起來實在不太好吃。我試吃一口後……比看起來還要更不好吃。
 
手術後，章男下排的牙齒就隻剩下一顆臼齒，而且由於下巴麻痺，就算將食物放進嘴裏，他也無法確認自己的嘴巴究竟是張開還是閉起來。若是覺得難以理解這種狀態，可以想像在看牙醫時打瞭麻醉，整個下巴都完全沒有感覺的情況。在那種狀況下，要吃東西真的很睏難吧？
 
忘瞭是什麼時候，我與章男一起坐在沙發上，曾經一邊說著「摸摸」，一邊撫摸著他的下巴。我隻是想聽他說句：「好癢喔。」但章男隻是說瞭：「一點感覺都沒有。」讓我不禁沮喪不已。
 
所以章男在吃飯時，都會拿著鏡子確認湯匙的位置後再放進嘴裏，用上嘴脣壓住食物，再抽齣湯匙。要是不看著鏡子，就容易從嘴巴兩側掉齣來。將食物送進嘴裏後，他還得要集中注意力，用舌頭與上顎將食物壓碎，慢慢吞嚥。章男用這種方式吃瞭一個半小時，中途就纍得再也無法進食瞭。
 
當然，更不用說稀釋成湯狀的粥（二十倍粥，一般粥是五倍粥）怎麼可能會好吃呢。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我拿到《幸福到最後的希望飲食》這本書時，我以為它會是一本很沉重、很壓抑的書。畢竟，主題是“癌末”和“照護”。但當我翻開第一頁，我就被深深地吸引住瞭。作者的文筆非常細膩，她用一種溫柔而堅定的筆觸，記錄瞭她和丈夫共同度過的那些寶貴時光。我尤其被她對美食的理解所打動，她不是簡單地列齣食材和步驟，而是將每一道菜都賦予瞭情感和意義。比如，那些“觸動人心”的美味，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭喚醒身體的活力，也為瞭撫慰心靈的創傷。書中提到的33道美味，我都覺得非常吸引人，它們不僅聽起來就讓人垂涎欲滴，而且作者還分享瞭許多製作的小竅門，讓我在閱讀的過程中，仿佛也在學習如何成為一個更有愛的照護者。這本書讓我明白，即便是生命走到盡頭，我們依然可以以充滿愛和尊嚴的方式，去麵對和度過。它讓我看到瞭，食物的力量，以及愛與陪伴的偉大。

评分☆☆☆☆☆

閱讀《幸福到最後的希望飲食》這本書，讓我有一種非常特彆的感受，它不像是冷冰冰的教科書，而更像是一位親切的長輩，在娓娓道來她的人生經驗。作者的真誠和勇氣，讓我由衷地敬佩。她沒有迴避生活中最艱難的部分，但她選擇用一種充滿力量和希望的方式去講述。那些33道“觸動人心的美味”，不僅僅是食譜，更是她對丈夫深深的愛意的錶達。我特彆喜歡書中分享的關於如何讓食物變得更容易入口，以及如何通過調整食材來提升食欲的技巧。這些都是非常實用的，而且充滿瞭作者的智慧。最重要的是，這本書讓我看到瞭，即使在麵對絕望的時候，愛也能成為最強大的力量。它讓我重新思考瞭“照顧”的意義，它不僅僅是身體上的照顧，更是心靈上的陪伴，是讓被照顧者感受到被愛、被尊重、被理解。讀完這本書，我感覺自己的內心更加柔軟，也更加堅強。它讓我明白，生命的意義，不隻在於長短，更在於如何去愛，如何去感受，如何去創造屬於自己的“幸福”。

评分☆☆☆☆☆

對於我來說，《幸福到最後的希望飲食》這本書，觸動我內心最深處的，是它所傳遞的那份“希望”。我曾經以為，麵對癌癥末期，一切希望都會隨之破滅。但是，這本書卻告訴我，即使在生命的最後階段，我們依然可以創造“幸福”。作者用她的文字，為我們描繪瞭一幅幅動人的畫麵，她如何通過精心準備的每一餐，讓她的丈夫在生命的最後時光裏，感受到被愛、被關懷，甚至還能享受到美食帶來的樂趣。這其中的智慧，不僅僅在於食譜本身，更在於那份對生命的尊重和對愛的堅持。我特彆欣賞書中對於食材選擇和烹飪技巧的講解，它們都非常實用，而且充滿瞭作者的用心。我腦海中時不時會浮現齣那些菜肴的模樣，它們不再是簡單的食物，而是承載著滿滿愛意的“希望的禮物”。這本書讓我看到瞭，即使在麵對巨大的痛苦和失落時，我們依然可以選擇用愛和智慧去創造屬於自己的“幸福”。這是一種超越疾病的生命力量，是一種即使在黑暗中也能找到光明的勇氣。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我最近的“心靈雞湯”！《幸福到最後的希望飲食》這本書，讀起來真的比一般的食譜要有溫度得多。它不隻是提供食譜，更像是在分享一個充滿愛與勇氣的生命故事。我尤其被作者對待丈夫的那份細緻和耐心所打動。你知道嗎？很多時候，麵對親人病重，我們可能會手忙腳亂，甚至不知道該如何下手。但作者卻能沉下心來，研究如何為丈夫準備既營養又美味，同時又能讓他吃得舒服的食物。書中那些菜譜的介紹，一點也不枯燥，反而充滿瞭畫麵感，仿佛你能聞到香味，嘗到味道。我最喜歡的部分是，作者並沒有刻意迴避疾病帶來的睏難，而是坦然麵對，然後用一種積極的態度去尋找解決之道。她鼓勵我們，即使在最艱難的時刻，也要努力為生活注入色彩和希望。這本書讓我明白，照顧病人，真的不僅僅是身體上的照顧，更是心靈上的陪伴與支持。讀完這本書，我感覺自己更有力量去麵對生活中的挑戰，也更懂得珍惜身邊的人。

评分☆☆☆☆☆

我最近真的被這本書《幸福到最後的希望飲食：觸動人心的33道美味，讓癌末老公吃得下、吃得快樂的照護餐》深深打動瞭。這本書不是那種冷冰冰的食譜，而是充滿瞭愛與溫暖。讀著讀著，我仿佛看到瞭作者在廚房裏忙碌的身影，一邊小心翼翼地為摯愛的丈夫準備每一餐，一邊默默承受著內心的煎熬。書中那些菜肴的名字，比如“一碗暖暖的鄉愁”、“溫柔撫慰的滋味”，光是聽名字就讓人感到一股暖流湧上心頭。而且，它不僅僅是關於“吃”，更多的是關於“陪伴”和“愛”。作者分享瞭許多與丈夫共同度過的溫馨時光，那些生活中的點滴細節，那些不經意的對話，都讓這本書充滿瞭人情味。我特彆欣賞作者的坦誠，她沒有迴避病痛的殘酷，但更著重於如何在有限的時間裏，讓生命盡可能地閃耀。這本書讓我重新思考瞭“幸福”的定義，原來幸福可以這麼簡單，也可以這麼深刻。即使不是為瞭照顧癌癥末期的傢人，這本書也提供瞭很多關於如何用心準備料理，以及如何在生活中發現和創造美好的靈感。它讓我意識到，食物不僅僅是維係生命，更是連接情感的橋梁，是錶達愛意最直接的方式。