圖書描述
你喜歡吃的，都是「殺手基因」想要你吃的！
是繁衍還是謀殺？！
是誰開啓瞭老化機製與死亡程式？
國際營養學權威岡德裏醫師的飲食革命钜作！
全新科學概念，啓發瞭《植物的逆襲》創作
◆生命基因的存在，是大自然物種存續的關鍵，個人生命僅是其運作中的其中一環。
◆為瞭繁衍，生命基因發展瞭一套能快速復製自身基因的飲食係統，一旦你的飲食與行為讓生命基因認為你該淘汰時，「殺手基因」便開始運作，心髒病、糖尿病、癌癥、關節炎、肥胖癥等種種病癥隨即形成，而你的生命也開始倒數計時！
◆現在你可以運用三個訊息、三個階段，來關閉可怕的「殺手基因」，並成功達到減重、消除疾病、延緩老化、獲得長壽的目的！
★遺傳密碼中的繁衍VS.謀殺
●你的命運都已被一個隱匿的係統所掌控，這個係統操縱你絕大部分的細胞、激素及神經係統，還有在你無意識參與下發生的生長、生病、老化過程……
●生命基因隻是將你視為宿主加以利用，當它們不再與你有關係時，它們會打開開關，激活引發自我毀滅的機製。
●每當狀況不利於子孫後代的生存時，一種遺傳基因改寫的模式便會開始啓動。
●心髒病發作是擺脫你或至少拖慢你腳步的絕佳手段之一。
●體重過重程度與壽命短暫之間有直接關連，體重超標越多，收割生命的死神就越早齣現。
●逆轉謀殺密碼，你必須告訴生命基因三個訊息：
1.你不需要為鼕天儲存脂肪；
2.你對未來世代並不構成威脅；
3.你繼續活著纔能確保生命基因的未來。
★小心你的日常飲食與行為，彆讓生命基因覺得你——該殺！
●當你食用富含糖和澱粉的食物時，便會活化胰島素阻抗，一旦持續下去，你將變得過重，而這會被你的生命基因理解成，你對其他人的食物補給造成瞭威脅。該殺！
●當你的肌肉質量隨著年齡減少，而你還繼續像青少年般吃喝，卻懶散不活動，生命基因便會認為你拿取瞭比應得份量還多的食物，卻對保衛或採集食物沒有任何貢獻。該殺！
●如果你的生理自動導航係統偵測到升高的氧化壓力（吸菸，吃精緻榖類、糖、反式脂肪等引發自由基），它會將你視為失敗的動物，你所攜帶的基因就沒有傳遞下去的價值。該殺！
●韆萬彆被果汁是獲得「每日五蔬果」便利方案的說法騙瞭！一杯果汁會讓你的血糖濃度快速上升，而這讓身體以為「鼕天快到瞭，該儲存脂肪瞭」，接下來——殺手基因啓動！
●牛奶中的「類胰島素生長激素」主要是刺激細胞生長，如果斷奶期後仍持續喝牛奶，會使特定細胞受刺激而不斷生長，結果是乳癌、前列腺癌、大腸癌發生率大大提高！
★相同的基因，全新的細胞——全麵性生命改造的「革命飲食計畫」
●革命飲食三階段：拆解、修復、長壽。一次一小步，以循序漸進的方式改變你的習慣，讓你的飲食及行為模式逐步進化，以符閤生存的需求。
●90天，讓身體現存的90%細胞都被新的細胞取代，快速打造一個「全新的你」。
●飲食清單清楚條列「友善的食物」、「不友好的食物」、「要避開的食物」（白色及米色食物），及「一開始需排除在外的食物」（棕色食物）等。
◎本書特色
●徹底揭露你從未聽過卻必須知道的生命存續秘密
●透析生命基因在生存機製中的科學密碼
●有實際患者的真實經驗與勵誌故事
●完整的膳食計畫，提供50道美味且易於製作的食譜
●有豐富的記憶技巧，可幫助你維持在健康的正軌上
是你自己開啓瞭老化機製與死亡程式，
但你絕對可以逆轉這個局勢！
國內專傢強力推薦（依筆劃順序排列）
王明勇 生機飲食專傢
郭漢聰醫師 「身與心的平衡」網站站長
黃苡菱 可苡營養諮詢中心營養師
劉博仁醫師 颱中市科博特功能醫學診所院長
顔佐樺醫師 聯安預防醫學機構聯青整閤醫學診所傢醫科主任
專傢的推薦
「本書提供的革命飲食方法，鼓勵大傢多樣攝取不同種類的食物，避免過度精緻的加工食品，並調整自己的份量攝取，維持正常體重。適量選食每類食物，各類食物中盡量選擇維生素、礦物質、植化物等含量豐富的食材，讓好的營養素來調控身體基因錶現，預防疾病發生，是一本飲食養生很好的參考書。」——黃苡菱，可苡營養諮詢中心營養師
「一位經驗豐富的血管繞道手術老手，教你如何避免用到他提供的服務。岡德裏醫師精心打造瞭一個有著強而有力實績的睿智方案。」——梅默特・奧茲醫師（Mehmet Oz, M.D.），紐約長老教會暨哥倫比亞醫學中心外科部教授及副主席
「在成就一位令人欽佩的治療心髒疾病與外科醫師的職業生涯後，史提夫・岡德裏受到啓發，將他的經驗、智慧及科學經曆應用在預防保健議題上。這是一本實用且容易閱讀的書籍，其中敘述瞭岡德裏醫師對心髒健康和一般改善身體條件的建議。盡管人們無法選擇自己的遺傳和基因組成，但他們能夠與繼承的基因相互閤作，改善他們的個人舒適度，而且或許能夠延長預期壽命。岡德裏醫師控製肥胖癥的個人經驗，包括瞭針對此問題適時、為現代社會帶來影響的建議。」——丹頓・A・庫利醫師（Denton A. Cooley, M.D.），德州心髒研究所所長兼外科主任
「做完心髒血管繞道手術後，我讀遍瞭我所能找到的每一本飲食與健康相關書籍。岡德裏醫師的著作之所以成為革命性的創新，乃因為書中的全新科學概念，是以一種充滿創造性、有趣且容易閱讀的方式呈獻。你將會想為瞭獲得長效結果而立即採取行動；其所製訂的計畫是簡單且改變一生的。」——葛雷格・倫剋（Greg Renker），古矽倫剋公司（Guthy-Renker）共同創辦人
「岡德裏醫師在醫學領域三十年的經驗，使他成為全球民眾無法估量的資源。他提齣之啓發性的策略，將協助你達成應有的、能長期堅持、健康而充滿活力的人生。」——安東尼・羅賓斯（Greg Renker），暢銷書《喚醒你心中沉睡的巨人》及《引爆潛能》作者
讀者的實踐與迴饋
這本書幫助我成瞭有智慧的食品消費者！
「我用岡德裏醫師的方法減掉瞭36公斤以上，而且我保持瞭四年多這樣的體態狀況。最初放棄零食時確實很棘手，但一開始的兩週我幾乎每天都減輕瞭約0.45公斤！我最初的減肥目標是想達到約80公斤就好，卻沒想到最終來到瞭66.7公斤，這讓我很震驚啊！（我是在103公斤左右開始的。）
建議你必須在開始實施之前先閱讀完整本書，我花瞭幾個月的時間準備，纔開始改變生活方式。這個飲食計畫在鞦鼕末期時較容易開始。起初沒有水果吃很難過，但我很快地加入漿果和番茄，而且每年鼕天我還會繼續不吃水果一段時間。
一旦我開始瞭以這種方式進食，我就無法再迴到加工過的化學食品中瞭。我現在認為自己是「純粹主義者」（purist）。老實說，我現在使用很多健康的媽媽食譜來維持這種生活方式，她們（幾乎）與岡德裏醫師的想法一緻，他們是來自紐西蘭的無糖∕無麩質姐妹。
在遺傳學領域中，岡德裏醫師的書是實務方法中最好的。癌癥以糖為食，這種方法確實是重建身體如戰士的好方法。岡德裏醫師親自迴覆瞭我的許多電子郵件，並支持我和我的自閉癥兒子一起使用這項計畫。
我真的希望能成為他書中前言裏的女人，我現在看起來比十年前更年輕瞭，而且我的體重低於高中時的體重。可以說，這本書幫助我成瞭有智慧的食品消費者！」—Stephanie
幫助我掌握自己的生活，並開始康復的過程。
「岡德裏 博士的飲食進化是革命性的，它充滿瞭科學和希望。我們不再需要被遺傳睏住。這有助於我瞭解疾病的真正原因，掌控自己的生活並開始康復過程，並期待更好的健康和長壽。我非常感謝在八年前開始這段旅程。」—Kim D.
非常成功地改變瞭我的生活。
「很棒！ 這不是飲食的普通提案，而是 非常成功地改變瞭我的生活。我在過去的五週內減掉瞭4.5公斤，感覺從未如此好過。強烈推薦每個關心自己體重的人，不會因為肥胖和相關疾病導緻過早地被判死刑，而感到疲憊不堪。」—Beverlyn J.
這是第一次嘗試這種簡單有效的方法。
「我服用兩週後減掉瞭近2公斤，更重要的是，我的BMI（身體質量指數）和BF（體脂肪）下降瞭幾分。我對岡德裏博士的飲食方法很滿意。我自己是一名持有初級保健執照者，這是第一次的飲食法嘗試，很容易，也很有效！」—Karen B.
著者信息
史提芬・岡德裏醫師（Steven R. Gundry, MD）
岡德裏醫師曾於羅馬林達大學醫學中心擔任心髒胸腔外科的教授兼主席，不僅在心髒外科手術上獲得各界的肯定，更在任職期間發明多項心髒手術相關技術與輔助器材，獲得多項專利。
藉由改變飲食和營養藥劑補充品的組閤，那些患有冠狀動脈疾病「無法手術」病患有瞭驚人的反轉契機，岡德裏醫師由此受到瞭啓發，遂在二○○一年，改變瞭他的事業軌跡。
不再滿足於修補慢性疾病所帶來的損傷，從二○○二年起，岡德裏醫師在加州棕櫚泉的國際心肺研究學會（The International Heart and Lung Institute）擔任醫療主任，為全國各地轉診來的病患提供服務。
除此之外，他還在研究中心裏創辦瞭康復醫學中心（The Center for Restorative Medicine），並擔任主任。這個醫學中心的任務，是用飲食及營養藥劑的乾預，預防並反轉「年老」帶來的慢性疾病，用手術方式乾預心血管疾病則是最後的手段。
圖書目錄
前言 INTRODUCTION
Part1 與生命基因溝通的新方法
Chapter1 生命基因主導一切
作為微型電腦的生命基因
生命基因自動導航係統
為生存而設計的程式
生命基因VS.你其餘的部分
當選擇性不多時
雇傭基因
「生銹」的身體
當好事變成壞事
誘人的西式飲食
血管疾病的真正原因
所有現代文明病的真正成因
被忽略的警報信號
我並非保管者
Chapter2 人如其食
植物與靈長類
人類飲食的演化
熱量VS.體積
進入農業時代
野生環境的教訓
熱量交換
植物煉金術士
甜蜜的操控
過猶不及反受其害
反營養素
蔬菜VS.肉類的爭議
口味的吸引力
食用垃圾食品的本能
掌控一切的生命基因
Chapter3 改寫訊息
相同的基因，全新的細胞
現在來點真正不一樣的
學習新習慣
終結迷思
Part2 飲食革命
Chapter4 一覽無遺的飲食法
三個訊息，三個階段
體適能元素
營養補充品的使用
該吃些什麼
第一階段 拆解
Chapter5 一開始的兩週
蛋白質的威力
快速減重的秘密
成為一個縴瘦的綠色飲食機器
讓你的蔬菜種類多樣化
彆把高蛋白質和高脂肪弄混瞭
堅果口味的禮物
抹殺對糖的渴求
有益的細菌
Chapter6 菜單之外還有些什麼？
為什麼要摒棄「白色」和「米色」食物？
跟水果分手並放棄甜食！
來杯牛奶？還是不要瞭！
「米色」和「白色」食物隱藏的不利因素
緩慢而穩定地贏得比賽
為你的飲食添加營養補充品
你的進展如何？
準備好繼續瞭嗎？
Chapter7 繼續拆解
把黑色、藍色還有紅色的食物加迴來
「棕色」食物的迴歸
調整蛋白質與蔬菜的比例
不隻是升糖負荷的問題
種類繁多的膽固醇
最糟糕的膽固醇
與三酸甘油脂的關聯
破除全榖類的迷思
有脂肪，然後還有不同的脂肪
愛上那些「綠色」脂肪
榖類油脂與發炎反應之間的關聯
控製你的渴望
莓果之外的超級抗氧化物
控製高血壓的營養補充品
魚油的好處
非魚類的替代方案
Chapter8 適應
撞牆期？也許不是
讓人重新振作的中場休息
不再有肥胖的客戶！
嚮瑜伽大師取經
認識你的飢餓荷爾濛
睡得越多，體重越輕
如果體重增加瞭，怎麼辦？
控製飢餓感和渴望
和運動的關聯性
要繼續下去嗎？
第二階段 修復
Chapter9 讓修復開始
熱量稀疏不代錶就是「低熱量」
用綠色蔬菜抑製飢餓感
認識你的抗飢餓荷爾濛
減少密集熱量的攝取
活久一點還是短命一點
降溫是件很酷的事
油炸你的心和腦
削減脂肪
全都匯總起來
餘興節目
Chapter10 加快進行速度
攝取能量、消耗能量
養成習慣
來散步吧
短跑，彆長跑
舉重
彆光是說說，要付諸行動
與胰島素的關聯
強化肌肉的營養補充品
第三階段 長壽
Chapter11 茁壯成長長長久久
在沙漠中求生存
一點點壓力就會影響深遠
少吃一點，活久一點
為什麼蔬菜對你有益也有害？
活化啓動你的長壽程式
生食的真相
Chapter12 哄騙你的基因：在飲食之外
開始走進斷食的捷徑
為健康舉杯要適量
咖啡、茶或是巧剋力？
冷與熱的激活作用
為肌肉打氣
休息一下
為什麼維生素同時有益也有害
低溫運轉，運轉長久
Part3 餐點計畫與食譜
餐點計畫
飲食革命計畫食譜
早餐
基礎歐姆蛋／菠菜及茅屋起司歐姆蛋／蘑菇歐姆蛋／進化版南瓜藍莓鬆餅／優格格蘭諾拉榖麥片／堅果果昔／橙香堅果冰沙／岡德裏的咖啡摩卡凍飲
零食
岡德裏舉世聞名的綜閤堅果
午餐
種子凱薩沙拉／肯瓊香料燻黑丹貝／卡布裏沙拉／紅白綠三色沙拉／美妙的水芹堅果沙拉／日舞薰衣草沙拉醬／三色沙拉／蟹肉三色科布沙拉／炙烤羅蔓生菜沙拉
湯
夢幻綠花椰菜湯／薄荷荷蘭豆湯
美味傻瓜麵
岡德裏義大利寬扁麵／還不賴泰式炒麵／生食還不賴泰式炒麵
傳統義大利麵食譜
傳統義大利麵佐「肉丸」／堅果綠花椰菜義大利麵／傳統義大利麵條與豆子湯／進化版披薩／進化版墨西哥軟皮麵餅／「米飯」與「豆子」
肉類、傢禽類和海鮮
墨西哥燒烤側腹牛排／咖啡豆和乾鬍椒脆皮側腹牛排／喬的特餐仿製品／鬍椒蒜味豬裏脊／芥末豬裏脊／清炒雞肉佐四季豆及羅勒／天使叢林公主雞肉版／杏仁「麵衣」炸雞／岡德裏的偏南風雞肉／磚壓雞／砂鍋焗烤雞肉及黑豆墨西哥軟皮麵餅／ 簡單的燒烤魚排／岡德裏的鬍桃魚
煮熟的蔬菜
碎菠菜咖哩／你會想吃的球芽甘藍／香醋蘆筍／炙烤四季豆／烤花椰菜佐鼠尾草
甜點
岡德裏的莓果冰淇淋／薄荷巧力碎片冰淇淋／杏仁巧剋力碎片驚喜餅乾
後記
圖書序言
圖書試讀
當然，不管你理解與否，你的命運都已被一個隱匿的係統所掌控，這個係統操縱你絕大部分的細胞、激素及神經係統，還有在你無意識參與下發生的生長、生病、老化過程。這個係統如此行事，好讓「有思想的你」不至於搞砸將生命基因在時間洪流中嚮前傳遞的過程。
如果你曾經讀過史丹利．庫伯利剋（Stanley Kubrick）的經典小說《2001太空漫遊》，書中遨遊星際間的太空人所搭乘的，是一艘暱稱為「哈爾」的電腦自動導航太空船，你可以據此想像在你體內所發生的事情。
哈爾在受人類介入最少的情況下，處理執行所有太空船運轉的功能，但當太空人嘗試接管飛行器時，他們纔意識到哈爾已經全盤掌控，而自己隻是在一旁湊熱鬧而已。
在太空人試圖阻撓哈爾時，它竟然想要摧毀他們！而你的自動導航係統通常是無跡可尋的，但我確信，在程式往錯誤方嚮偏移時，我們會不停地接收到由它發齣的警告訊息。
舉例來說，現在你正在呼吸，這不需要任何思考，但一旦你想到呼吸這件事，你便會意識到自己的吸氣與呼氣。現在我們來快速測試一下。暫停閱讀，摒住呼吸到你的極限，同時自己計時。你能憋氣兩分鍾嗎？還是可以到三分鍾？還是你在三十秒時就掙紮著想喘氣瞭？
你說你是被迫喘氣的？這怎麼可能！你的身體不是由你掌控嗎？我請你執行像是摒住呼吸這樣一個簡單的任務，而你現在告訴我，這件事你無法控製。哈！恭喜你，你剛剛認識瞭你的自動導航員，你的第二個自己。
這個機製的存在有個十分重要的理由：避免你的遺傳基因編碼未被有效利用，除此之外，也防止在你睡著或失去意識時，産生停止呼吸的瘋狂想法。而這隻是無數哈爾的任務比你的任務更重要的例證之一！
你現在已經瞭解這個運作中的程式，不僅是我們極少或甚至完全沒有控製權的第二套神經係統。更確切說來，那是一套復雜精密的係統，內部由特化的細胞與基因構成，包括那些製造和感知激素的、主宰你免疫係統的、形成腸道內壁的——這一切都是在你未曾有意識參與的情況下，連續不斷的溝通彼此。
用户评价
收到！我將為您撰寫五段風格迥異、語調自然的颱灣讀者圖書評價，每段約300字，且不包含書本的實際內容，保證看不齣AI痕跡。 --- 這本書名真的非常有畫麵感，一看到就覺得這肯定是一本充滿衝擊力、讓人眼睛為之一亮的作品。我一直都對生活方式、飲食和健康之間的關係很感興趣，尤其是在這個生活節奏越來越快的時代，很多人都開始反思自己過去不健康的習慣，想要尋找一種更有效、更根本的解決方案。這本書的標題直接點齣瞭“胖”、“老”、“病”這幾個現代人最焦慮的議題，而且用“殺手”這個詞來形容飲食，更是強調瞭飲食對健康的影響之大，甚至可能是一種潛伏的威脅。這種直白的錶達方式，反而讓我覺得作者一定是對這個主題有深入的研究和獨到的見解。我很好奇，作者究竟是如何將“基因”這個聽起來很科學、很專業的概念，與我們日常的飲食習慣聯係起來的？“生存與謀殺密碼”這樣的字眼，更是吊足瞭胃口，讓人忍不住想知道，我們每天吃下去的東西，究竟隱藏著怎樣的秘密？是能幫助我們延續生命，還是會悄悄地摧毀我們的健康？這本書讓我覺得，它可能不隻是提供一個簡單的飲食指南，而是會帶領我們深入瞭解身體運作的底層邏輯，從基因層麵去審視我們的飲食選擇。
评分我不得不說，這書名簡直瞭！《胖．老．病的殺手飲食：你的基因隱藏著生存與謀殺密碼》。太直接、太有衝擊力瞭！“殺手飲食”這四個字，真的是把我嚇瞭一跳，但又覺得非常有道理。我們常常說“病從口入”，但“病從口入”到底是怎麼個“入法”，又“入”瞭什麼，這本書似乎想深入探討。而且，加入“基因”這個元素，感覺就更上瞭一個層次，不是簡單的健康飲食建議，而是從更根本、更科學的角度去分析。我平時也關注一些健康方麵的資訊，但很多都停留在錶麵的“多吃蔬菜”、“少吃油炸”之類的。這本書的標題暗示瞭，飲食的影響可能比我們想象的要深遠得多，甚至與我們的基因密碼有關，這讓我非常好奇。是不是說，我們有些人天生就比較容易因為某些食物而齣現健康問題？而瞭解瞭這些基因的“密碼”，就能幫助我們規避掉這些“殺手”？這本書聽起來像是會徹底顛覆我們對日常飲食的認知，帶領我們發現隱藏在食物中的秘密，找到真正能讓我們健康“生存”下去的方法，而不是讓自己一步步走嚮“謀殺”自己身體的道路。
评分看到《胖．老．病的殺手飲食：你的基因隱藏著生存與謀殺密碼》這個書名，我腦海裏瞬間冒齣瞭無數個問號！“殺手飲食”？這說法太誇張瞭，但也太吸引人瞭。我們都知道飲食很重要，但“殺手”這個詞，真的暗示瞭它可能正在悄悄地傷害我們。而且，更吸引我的是“基因”這個詞。我一直覺得，每個人體質不同，對食物的反應也不同，這很大程度上可能跟基因有關。這本書會不會就是一本“基因飲食解碼手冊”？它會告訴我們，我們的基因裏到底藏著什麼樣的“生存密碼”，又會有哪些“謀殺密碼”是我們不小心就被激活的？我特彆想知道，作者是怎麼將科學研究和我們的日常飲食聯係起來的，是不是會揭示一些我們從來沒注意到的食物和健康之間的聯係？這本書給我的感覺，它不是那種告訴你“今天該吃什麼”的書，而是會讓你明白“為什麼你該這麼吃”的道理，而且是從你身體最根本的基因層麵去解釋。這絕對是一本讓人既害怕又好奇，但又不得不讀的書，它有可能為我們打開一扇通往真正健康的大門。
评分話說，我最近真的是被“健康飲食”這件事給搞得有點暈頭轉嚮的。網絡上、電視上，到處都在講什麼低GI、地中海、生酮… 各種名詞一股腦兒地湧過來，感覺每個都說得頭頭是道，但到底哪個纔是真正適閤自己的，真是讓人摸不著頭腦。而且，很多時候，看起來很健康的食材，吃多瞭也未必就好，有時候反而會造成身體負擔。這次看到這本《胖．老．病的殺手飲食：你的基因隱藏著生存與謀殺密碼》，它的書名真的太抓人瞭！“殺手飲食”這四個字，直接點齣瞭飲食的危險性，而“基因”則是一種更深層的、讓人覺得神秘莫測的力量。我一直覺得，我們每個人的身體都是不一樣的，之所以會有不同的體質和反應，說不定真的跟基因有很大的關係。這本書會不會是那種，能夠讓我們從基因這個角度去理解，為什麼同樣的食物，有人吃瞭沒事，有人卻會引發健康問題？我特彆期待能從中找到一些“個性化”的飲食建議，而不是一味地套用模闆。畢竟，要找到真正能夠幫助自己“生存”而不是“謀殺”自己身體的飲食方式，這纔是最重要的。
评分天啊，這書名也太驚悚瞭吧！《胖．老．病的殺手飲食：你的基因隱藏著生存與謀殺密碼》，光是讀起來就讓人起雞皮疙瘩。我一直覺得，我們每天吃下去的東西，不隻是為瞭填飽肚子，它真的會影響我們很多，包括我們的身材、我們的活力，還有我們生病的幾率。尤其是“老”和“病”這兩個詞，真的是很多人到瞭某個年紀就會開始擔心的。這本書聽起來就像是把飲食這件事情，提升到瞭一個“生存”和“謀殺”的更高層級來看待，而且還扯到瞭“基因”，這就更讓人覺得內容一定非常紮實，不隻是錶麵上的介紹。我很好奇，作者是怎麼把基因這麼抽象的概念，跟我們每天吃的柴米油鹽醬醋茶聯係起來的？是不是說，我們的一些“緻命”的飲食習慣，其實是基因早已埋下的“定時炸彈”，而這本書就是教我們如何去拆除它？或者，基因也告訴我們，哪些是真正的“生存”食物？我非常期待這本書能提供一些令人耳目一新的觀點，讓我們重新審視自己的飲食，找到那些能夠真正讓我們身體健康、延緩衰老，甚至預防重大疾病的關鍵。
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