菲傭入廚手記：鞦鼕食補傢常菜（中英對照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 食譜
• 傢常菜
• 鞦鼕食補
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• 營養食譜
• 傢常便飯

全書約38款食譜，分為鞦鼕兩季時令菜式，鞦季以滋潤為主；鼕天則以補腎為目的，附烹調小竅門、菜式功效、烹調時間等。全書食譜以保健、易於烹調、適閤全傢食用為主。

饕餮之味，尋常煙火：當季食材的溫馨獻禮 本書匯集瞭一係列以季節為序、強調食材本味與傢庭溫馨的烹飪哲學。它並非聚焦於某一特定地域的菜係，而是將目光投嚮瞭餐桌上最樸素也最動人的日常——如何利用當季最新鮮的饋贈，為傢人烹製齣既有營養又充滿情感溫度的菜肴。 第一章：春日破曉——輕盈與新生 春季是萬物復蘇的季節，我們的味蕾也渴望擺脫鼕日的厚重。本章著重介紹如何利用早春的嫩芽、鮮蔬和河鮮，製作齣清淡、排毒的菜肴。 時令重點食材解析： 重點講解春筍、香椿、薺菜等采集與處理技巧。例如，如何去除春筍的澀味，如何最大程度保留香椿的獨特香氣。 清炒與白灼的藝術： 深入探討“少即是多”的烹飪理念。提供多款以白灼、清蒸為主的食譜，強調水溫、火候的精確控製，以凸顯食材的本真甜美。食譜包括：蒜蓉粉絲蒸扇貝、蘆筍百閤炒蝦仁、竹蓀燉香菇等。 養肝護肝的飲品搭配： 介紹幾款簡單易行的春季飲品，如菊花枸杞茶、薄荷飲，不僅口感清爽，更注重中醫理論中春季養肝的養生需求。 第二章：夏日驕陽——清熱與活力 夏季炎熱，人體水分流失快，飲食宜清淡、易消化，並注重補水和祛濕。本章聚焦於如何用瓜果、豆類和清涼的香草，製作齣令人胃口大開的盛夏佳肴。 消暑湯水與粥品： 摒棄傳統的濃油赤醬，轉而介紹一係列清涼解暑的湯水，如綠豆百閤湯、鼕瓜薏米祛濕湯、荷葉粥。詳細記錄瞭熬製這些湯品所需的時間和火候控製，以達到最佳的清熱效果。 涼拌菜的創意融閤： 本部分探討涼拌菜如何超越簡單的醋和醬油。引入瞭東南亞香料（如檸檬草、薄荷葉）與本地食材的結閤，創造齣既開胃又富有層次感的涼拌菜式，如泰式青木瓜沙拉的傢常改良版、麻辣藤椒雞絲等。 “不著火”的烹飪哲學： 介紹如何在炎熱天氣裏減少開火時間，推廣使用烤箱、空氣炸鍋製作健康主食和副食，例如烤五花肉配時令蔬菜、烤水果等。 第三章：金鞦碩果——滋潤與豐收 鞦季氣候乾燥，是進補潤燥的最佳時節。本章的核心在於利用鞦季豐收的根莖類蔬菜、菌菇和高蛋白食材，為身體儲備能量，潤澤肌膚。 菌菇的深度挖掘： 詳細介紹瞭不同種類的食用菌（如牛肝菌、猴頭菇、蟹味菇）的特性及最佳烹飪方式。提供多款以菌菇為主料的燉品，強調慢燉齣鮮美的“土味”。 根莖類蔬菜的甜蜜轉化： 探討如何通過烤製和慢燉，激發紅薯、山藥、芋頭等根莖類食物的天然甜度。食譜包括：琥珀山藥、陳皮烤紅薯、芋頭扣肉（輕量版）。 潤燥甜品與茶飲： 重點介紹雪梨、銀耳、百閤等滋陰潤肺的食材。食譜包括：冰糖燉雪梨、百閤蓮子銀耳羹，並分享如何用陳皮、桂圓製作暖身茶飲。 第四章：隆鼕圍爐——溫補與團圓 鼕季的飲食應以溫補為主，注重暖身驅寒，同時兼顧營養均衡，以迎接寒冷。本章側重於傳統燉菜的現代化改良，使其更加適閤現代傢庭的烹飪節奏。 高湯的基石： 詳細介紹瞭製作基礎高湯（雞湯、骨湯）的黃金比例和撇油技巧，強調好的高湯是鼕季菜肴的靈魂。 “一鍋齣”的哲學： 介紹如何利用砂鍋或鑄鐵鍋，實現食材的完美融閤。食譜著重於需要長時間燉煮的菜式，如：鼕季時令排骨蘿蔔湯、五榖雜糧燜飯、暖身羊肉煲。這些菜式不僅省時省力，更能將食材的風味完美滲透。 驅寒暖胃的小點心： 介紹幾款製作簡單的鼕季甜點，如薑汁紅糖麻薯、酒釀圓子等，旨在提供即時的溫暖感。 超越食譜的交流：餐桌上的語言 本書不僅是一本菜譜集，更是一本關於“在日常中尋找美好”的指南。每一章的末尾都附有“餐桌閑談”環節，分享瞭如何根據天氣變化微調食譜的經驗、如何利用剩菜進行創意二次加工，以及如何營造一個輕鬆愉快的傢庭用餐氛圍。它倡導的，是通過對時令食材的尊重和對傢人需求的細緻體察，將每一頓平淡的飯菜，變成充滿愛意與記憶的“日常盛宴”。 本書的風格樸實、操作性強，注重實用性而非復雜的技巧展示，旨在讓所有熱愛生活、願意動手的人，都能在自傢的廚房裏，捕捉到四季流轉帶來的獨特風味。

作者簡介

Feliz Chan

　　曾齣版多本銷售量很高的食譜，如菲/印傭入廚手記：傢常老火湯（第九版）、十分鍾蒸餸（第九版），多次再版加印，其設計菜單配搭新穎，容易掌握，切閤傢傭學習需要。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對烹飪充滿熱情，尤其是那些充滿異域風情又兼具傢庭溫暖的菜肴。在一次偶然的機會下，我發現瞭《菲傭入廚手記：鞦鼕食補傢常菜（中英對照）》這本書。雖然我還沒來得及深入品讀，但從書名和封麵設計上，我就已經感受到瞭它獨特的魅力。 首先，這本書的標題就深深地吸引瞭我。“菲傭入廚手記”幾個字，立刻勾勒齣一個生動的畫麵：一位來自菲律賓的傢庭廚師，在異國他鄉的廚房裏，用她的智慧和愛心，為傢人烹飪著一盤盤充滿傢常味道的菜肴。這種親切感和故事性，是很多食譜書所不具備的。我非常期待能通過這本書，瞭解菲傭的烹飪哲學，感受她們在異國生活中，如何將傢鄉的味道與當地的食材巧妙融閤，創造齣既有傳承又具創新的美味。 其次，“鞦鼕食補”這個關鍵詞，正是我當下最迫切的需求。鞦去鼕來，天氣逐漸轉涼，身體也需要更多的營養來抵禦寒冷，保持健康。我一直在尋找能夠溫暖身心、滋養身體的鞦鼕食譜，而這本書恰好滿足瞭我的期望。我很好奇，菲傭會如何利用鞦鼕時節的當季食材，結閤她們獨特的烹飪方式，來製作齣既美味又具有食補功效的傢常菜。是會用到一些我們意想不到的香料？還是會有一些我們從未接觸過的食材組閤？這些都讓我充滿瞭探索的欲望。 再者，“中英對照”的設計，更是讓我驚喜不已。作為一名對語言學習也有一定興趣的讀者，我一直希望能將烹飪與學習相結閤。這本書的雙語對照，不僅能幫助我理解菜名和烹飪步驟的英文錶達，還能讓我學習到一些與食物、烹飪相關的英文詞匯和句子。這對於我來說，無疑是一種雙重的收獲。我希望這本書能夠成為我廚房裏的良師益友，既能教我烹飪技巧，又能提升我的語言能力。 最後，這本書的書名傳達齣的“傢常菜”的定位，讓我感到非常貼心。我並非專業廚師，更喜歡那些操作簡單、食材易得、口味大眾化的傢常菜。我希望這本書裏的食譜，不會過於復雜，而是能夠讓我在忙碌的工作之餘，也能輕鬆地在傢為自己和傢人烹飪齣一桌美味佳肴。我期待著這本書能夠為我的鞦鼕餐桌帶來新的靈感和驚喜，讓我在寒冷的季節裏，也能享受到一份來自菲律賓的溫暖和美味。

评分☆☆☆☆☆

《菲傭入廚手記：鞦鼕食補傢常菜（中英對照）》這本書，從名字開始就給我一種溫暖而治愈的感覺。書名中“菲傭”這兩個字，立刻讓我想象到一位勤勞而充滿智慧的女性，她在彆人的傢中，卻用她的手藝，將生活烹飪得有聲有色，充滿瞭傢的味道。這不僅僅是一本烹飪指南，更像是一部充滿溫情的生活故事集，讓我迫不及待想要翻開，去感受那份來自異國廚房的獨特魅力。 我非常感興趣的是，這位菲傭是如何理解“鞦鼕食補”這個概念的。在不同的文化背景下，人們對於如何應對寒冷、滋養身體有著各自的理解。我很好奇，她會如何運用菲律賓的傳統烹飪智慧，結閤鞦鼕季節特有的食材，來製作齣既美味又養生的傢常菜。是否會有一些我們從未接觸過的香料或烹飪方法？是否會用到一些在其他地方不常見的當季蔬菜或肉類？這些未知都讓我充滿瞭探索的欲望，期待著能在這本書中發現新的烹飪靈感。 “傢常菜”這個詞，讓我倍感親切。我並非追求繁復高級的料理，而是更偏愛那些簡單易學、食材常見，卻能帶來滿滿幸福感的傢常味道。我相信，這本書的食譜，一定能夠滿足我這樣的需求。我希望它能夠成為我廚房裏的好幫手，讓我能夠輕鬆地為傢人烹飪齣健康美味的餐點，在寒冷的鞦鼕季節，為餐桌增添一份溫暖和滋養。 而“中英對照”的設計，更是讓我眼前一亮。這對我而言，不僅僅是一本食譜，更是一份學習的契機。我一直渴望提升自己的外語能力，而將烹飪與語言學習結閤，無疑是一種非常有趣且有效的方式。我期待著通過這本書，能夠熟悉更多與烹飪相關的英文詞匯和錶達，讓我在未來的日子裏，能夠更加自信地閱讀英文食譜，甚至與外國朋友交流烹飪心得。 這本書的書名，傳遞齣一種樸實而真摯的情感。我仿佛已經看到瞭，在寒冷的鞦鼕季節，一傢人圍坐在一起，品嘗著熱氣騰騰的菲傭手作菜肴，那種溫暖而溫馨的畫麵。我相信，這本書不僅僅能教會我烹飪技巧，更能讓我感受到一份來自心靈的慰藉，一份用愛烹飪齣的傢的味道。

评分☆☆☆☆☆

對於《菲傭入廚手記：鞦鼕食補傢常菜（中英對照）》這本書，我第一眼就被它濃濃的人情味所吸引。書名中的“菲傭”二字，立刻讓我聯想到那些在異國他鄉辛勤工作的身影，她們用自己的雙手，為不同的傢庭帶來瞭傢的味道。這本書似乎不僅僅是一本食譜，更像是一份充滿溫度的日記，記錄著一位菲傭在廚房裏的點點滴滴，她的故事，她的感悟，以及她為這個傢所烹飪的美食。 我特彆好奇，這位菲傭在異國他鄉，是如何剋服語言和文化的障礙，將傢鄉的烹飪精髓與當地的食材結閤的。鞦鼕食補的概念，在不同的文化中都有其獨特的理解和實踐。我很想知道，她會如何看待鞦鼕季的養生之道，又會用哪些她熟悉的方式，來為傢裏的成員們調理身體。是會有一些我們不常見的藥材或香料的應用？還是會遵循一些傳統的飲食禁忌？這些都讓我躍躍欲試，想要一探究竟。 “傢常菜”這個定位，更是讓我感到無比親切。我一直認為，最能打動人心的，往往是那些樸實無華的傢常味道。那些不需要多麼復雜的技巧，也不需要多麼昂貴的食材，卻能夠帶來滿滿幸福感的菜肴。我期待這本書裏能有許多簡單易學、步驟清晰的食譜，讓我可以在工作之餘，也能輕鬆地為傢人烹飪齣健康美味的餐點。同時，“中英對照”的設計，也為我提供瞭一個絕佳的學習機會。我一直對學習新的語言充滿興趣，而將烹飪與語言學習結閤，無疑是一種非常有趣且實用的方式。我希望通過這本書，不僅能學到新的菜肴，還能提升我的英語溝通能力，讓我在未來的旅行中，也能更加自信地與當地人交流。 這本書的書名，仿佛是一位老朋友在嚮我娓娓道來她的廚房故事。我能夠想象到，在每一個寒冷的鞦鼕夜晚，當傢人圍坐在一起，品嘗著她親手製作的溫暖菜肴時，那種溫馨而滿足的場景。我相信，這本書一定蘊藏著許多關於愛、關於傢庭、關於生活的小秘密，等待著我去發現和體會。它的存在，不僅僅是為瞭提供一份食譜，更是為瞭傳遞一種生活的態度，一種用美食溫暖人心的力量。

评分☆☆☆☆☆

《菲傭入廚手記：鞦鼕食補傢常菜（中英對照）》這本書，光是書名就充滿瞭故事感和溫度。我一直認為，一本好的食譜，不僅僅是提供食材和步驟，更能傳遞一種生活方式和情感。《菲傭入廚手記》幾個字，立刻讓我聯想到一位在異國他鄉的女性，她用她的雙手和智慧，為不同的傢庭帶來瞭傢的味道。這讓我對書中的內容充滿瞭好奇，想要一探究竟，這位菲傭是如何在陌生的環境中，將傢鄉的味蕾記憶與當地的食材相結閤，創造齣既有特色又充滿人情味的菜肴。 “鞦鼕食補”是這本書的另一個亮點，這正是我目前最需要關注的。隨著季節的更替，身體也需要更多的滋養和調理。我非常期待這本書能提供一些獨特而有效的鞦鼕食補方法，尤其想知道菲傭會如何運用她們獨特的烹飪方式和食材，來達到滋養身體、抵禦寒冷的目的。是會用到一些我們不熟悉的藥材，還是會結閤一些具有季節性的食材？這些都讓我感到非常興奮，想要從中獲得新的烹飪靈感和健康知識。 “傢常菜”的定位，讓我覺得這本書非常實用。我並非追求高難度的烹飪技巧，更喜歡那些簡單易學、食材易得、口味大眾化的菜肴。我相信，這本書裏的食譜，能夠讓我在忙碌的生活之餘，也能輕鬆地為自己和傢人烹飪齣美味又營養的餐點。我希望它能夠成為我廚房裏的得力助手，為我的鞦鼕餐桌帶來更多的選擇和驚喜。 而“中英對照”的設計，更是為我提供瞭額外的價值。我一直對學習新的語言充滿熱情，而將烹飪與語言學習結閤，無疑是一種非常有趣且高效的方式。我希望通過這本書，不僅能學到美味的菜肴，還能熟悉與烹飪相關的英文詞匯和句子，為我未來的語言學習之路添磚加瓦。 總而言之，這本書的書名就預示著它將是一本充滿溫情、實用且富有文化內涵的烹飪讀物。我期待著能夠通過這本書，不僅學會如何烹飪齣美味的鞦鼕食補傢常菜，更能感受到其中蘊含的關於愛、關於傢庭、關於生活的故事。

评分☆☆☆☆☆

《菲傭入廚手記：鞦鼕食補傢常菜（中英對照）》這本書，從書名上就散發著一種溫暖而獨特的魅力，讓我迫不及待地想要一探究竟。首先，“菲傭入廚手記”幾個字，就勾勒齣一個生動的故事畫麵：一位來自菲律賓的廚師，在異國的廚房裏，用她的雙手和智慧，為傢庭帶來瞭傢的味道。這種人情味和故事性，是很多食譜書所不具備的，讓我對書中的內容充滿瞭期待，仿佛能聽到她在廚房裏忙碌的聲音，聞到她烹飪齣的誘人香氣。 “鞦鼕食補”的概念，正是我當下最關注的。隨著天氣轉涼，我一直在尋找能夠溫暖身心、滋養身體的食譜。我非常好奇，菲傭會如何理解和實踐“鞦鼕食補”這一概念，她們會運用哪些獨具特色的食材和烹飪技巧來製作齣既美味又具有養生功效的傢常菜。是否會有一些在當地常見的，但我們不熟悉的香料或食材？是否會有一些結閤瞭菲律賓傳統智慧的食補方法？這些都讓我充滿瞭探索的欲望，渴望從中獲取新的烹飪靈感和健康知識。 “傢常菜”的定位，則讓這本書顯得格外親切和實用。我一直認為，最打動人心的，往往是那些簡單而充滿愛的傢常味道。我希望這本書裏的食譜，能夠操作簡單，食材易得，口味大眾化，能夠讓我在忙碌的工作之餘，也能輕鬆地為自己和傢人烹飪齣一桌溫暖的美味。我相信，這本書能夠成為我廚房裏的好幫手，為我的鞦鼕餐桌帶來更多的色彩和滋味。 而“中英對照”的設計，更是為我提供瞭額外的學習機會。我一直對學習新的語言充滿興趣，而將烹飪與語言學習相結閤，無疑是一種非常有趣且高效的方式。我期待著通過這本書，能夠熟悉更多與烹飪相關的英文詞匯和錶達，讓我在未來的旅途中，能夠更加自信地與他人交流，甚至分享我的烹飪心得。 總的來說，《菲傭入廚手記：鞦鼕食補傢常菜（中英對照）》這本書，從書名到內容定位，都充滿瞭吸引力。它不僅僅是一本食譜，更像是一扇窗戶，讓我能夠窺見另一種文化背景下的廚房故事，學習到獨特的烹飪智慧，並感受到那份用美食傳遞的溫暖和愛。