愛上煲湯：中醫營養師教你108道正宗港式靚湯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★108道改善全傢人體質的滋補靚湯溫暖呈現
　　★700多張圖解照片詳細解讀
　　★80種藥膳食療功效解讀
　　★0麻煩超省事的製作方法一次收錄

　　用一鍋美味好湯來滋補全傢人健康

　　★食譜全麵：32道四季湯＋30道養生調理功效湯＋40道除溼瘦身專屬湯＋6道精華高湯，一書在手，網羅養心暖胃的好滋味！
　　★好湯精髓：告訴你一次就成功的煲湯祕訣與名廚不外露的小撇步。
　　★健康專傢：教你根據個人體質選擇適閤湯煲，「食材、藥材」性味、功效詳解，讓你安全選材，在傢一樣能煲齣美味滋補好湯！

　　在傢煲的湯纔是真正的好湯

　　自古有「藥食同源」的說法，意思是指許多食物也是藥物，它們之間並無絕對的分界綫，古代醫學說的「四性」、「五味」也同樣適用於食物。藥膳煲湯是藥食同源在傢庭烹飪的展現，食材的性味功效在細火慢煨中逐漸融入湯中，既是營養豐富的美味菜餚，又具有滋補療疾的作用。

　　一書在手，網羅養心暖胃的好滋味！

　　32道四季湯
　　鞦鼕溫補，夏日涼補，選對食材，配閤季節，一年365天，天天都是喝湯好時節。

　　30道養生調理功效湯
　　運用藥膳來調理身體，改善睡眠、消除疲勞、緩解壓力、調治腎虛、提高免疫力，讓你整天元氣充沛，晚上睡得好、腰不痠、頭不痛、眼不花，大小病痛全消散。

　　40道除溼瘦身專屬湯
　　針對女性朋友和幼兒所設計的湯品，美容養顔、補血補氣、美白消腫、除溼瘦身、産前備孕、産後調理、促進消化等功效兼備。

　　6道精華高湯
　　煲齣好湯的關鍵祕訣在高湯，介紹雞骨高湯、豬骨高湯、牛肉高湯、魚骨高湯、鮮菇高湯和素高湯，可在製作時用高湯代替同等量的水，使湯味更加濃鬱鮮美。

　　告訴你，你所不知道的煲湯、飲湯大小事

　　◆煲製時怎麼看時間和火侯？煲得越久越好嗎？
　　煲湯的時間依食材而異，並不是時間越長越好，煲過頭會讓營養成分全留失，還會造成湯中普林過高而引發痛風等疾病。素食湯、魚湯、雞湯、排骨湯煲煮的時間都不同。煲明火湯還有大小火轉變的遵循原則，學會這些，能讓你輕鬆不費力的煲齣食材精華。

　　◆煲湯的鍋具百百款，什麼湯適閤用哪種鍋具？
　　正宗的港式煲湯對工具很講究，砂鍋、燉盅、電燉鍋、電鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋、不銹鋼鍋等，各有適閤的湯品和保養祕訣，選對工具纔能煲齣一鍋美味好湯。

　　◆每款湯品都有不同益處和宜忌，怎麼選、怎麼喝纔是顧健康？
　　每道藥膳湯品各有不同功效和適閤對象，透過書中的「藥材、食材」功效介紹，以及補充建議，學會判斷不同體質、性彆、年齡和季節，挑選適閤飲用的湯。

本書特色

　　1.指導讀者如何發揮湯品的食療功效，認識不同食材的各彆性味和功效，並能巧妙搭配，達到養生目標。

　　2.收錄各種體質和對象適閤的湯品，從幼兒、發育中的年輕人、辛勤工作的爸媽，到中老年人，一本學會滋補全傢人的煲湯祕訣。

　　3.內容詳盡，從食材搭配到器具選擇，再到烹調火候等，所有直接影響湯頭的味道和品質的技巧，全都透過解說文字和精美圖照逐條說清楚。

　　4.充滿巧思，不同食材可以有相同的作法，相同食材也能做齣不同的味道，産生美味和創意的完美結閤。

　　5.作者經驗豐富，對中醫理論鑽研頗深，加上擁有營養師認證，廚藝更是精湛，透過實作和醫學理論結閤，讓每道湯品色香味俱全，並兼具養身調理功效。
 

東方食療智慧：舌尖上的身心調養 一部深入探索中華傳統食療精髓，結閤現代營養學理念的實用指南。 書籍名稱：東方食療智慧：舌尖上的身心調養 作者：李文清 --- 導言：尋味本草，迴歸自然 在快節奏的現代生活中，我們越來越依賴便捷的速食，卻也因此與滋養身心的古老智慧漸行漸遠。本書並非僅僅是一本食譜，它是一次深入中華傳統醫學（TCM）食療寶庫的探索之旅。我們相信，最好的良藥深藏於廚房的鍋碗瓢盆之中。 《東方食療智慧：舌尖上的身心調養》旨在幫助每一位讀者，從日常的飲食選擇中汲取平衡陰陽、調和氣血的力量，實現由內而外的健康與活力。我們拒絕空泛的理論，專注於將深奧的中醫概念轉化為傢庭廚房中觸手可及的實踐。 --- 第一篇：食療的基石——理解身體的語言 本篇將引導讀者建立起一套係統的食療思維框架，理解“藥食同源”的真正含義。 第一章：陰陽五行與體質辨識 五行生剋與四季養生： 如何根據春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律調整飲食結構。探討木、火、土、金、水五行對應的人體髒腑及食物屬性。 “辨證論治”的飲食篇： 詳細解析九種常見體質（如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質）的特徵，並提供針對性的初步飲食建議。 舌苔與麵色診斷入門： 學習如何通過觀察舌頭和麵部變化，初步判斷身體內部的寒熱偏頗或失衡狀態，從而指導當天的食材選擇。 第二章：藥食同源的科學視角 中藥材與日常食材的交匯： 深入剖析如黃芪、枸杞、茯苓、山藥等常用藥食同源食材的藥理功效（從現代營養學角度進行補充說明，如抗氧化、免疫調節等）。 食物的“四氣五味”解析： 詳盡解釋食物的寒、熱、溫、涼（四氣）和酸、苦、甘、辛、鹹（五味）如何作用於人體經絡和髒腑。例如，酸味入肝，如何通過酸性食物來調和肝氣。 辨彆“虛”與“實”的飲食策略： 區分身體處於“虛證”（需要溫補、滋養）還是“實證”（需要清泄、化濕）狀態時，應選擇的食物類型和烹飪方式。 --- 第二篇：食材的能量——中式廚房的寶庫 本篇聚焦於廚房中常見且具有療愈作用的食材，提供深度挖掘其功效的烹飪方法。 第三章：榖物與豆類的能量轉化 五榖為養的哲學： 探討不同榖物（如糙米、黑米、小米、藜麥）對脾胃功能的影響。 豆類的力量： 紅豆、綠豆、黑豆等如何祛濕、清熱或補腎。 發酵的力量： 探索傳統發酵食物（如豆豉、米酒、酸菜的適度食用）對腸道菌群的益處。 第四章：時令蔬菜與果實的智慧 “以色補色”的色彩療法： 綠色蔬菜養肝、紅色果蔬益心、黃色食物健脾胃等。 根莖類食物的深層滋養： 芋頭、地瓜、蓮藕等在地氣中孕育的食物如何幫助“培土固本”。 果品的平衡之道： 探討不同水果（如山楂的消食、梨的潤燥）的適用時節和人群，避免盲目追求“清熱”。 第五章：肉類、禽類與海産的溫和進補 “高湯”的精髓： 解釋不同動物性食材熬製高湯（如雞湯、骨湯）的營養釋放過程，強調慢燉而非猛煮。 藥材配伍的藝術： 如何利用當歸、熟地、黃芪等藥材與肉類結閤，實現特定目的的滋補，如當歸配羊肉的溫經活血。 海産品的特殊功效： 探討海帶、紫菜等海産品中的礦物質與傳統醫學對“鹹味入腎”的理解。 --- 第三篇：烹飪的藝術——火候與時間的掌控 食療的效果，一半在於食材，一半在於烹飪手法。本篇強調火候、時間與水份控製的重要性。 第六章：核心烹飪法詳解 “慢燉”的溫和滋養： 闡述文火慢燉（Simmering）如何最大化地萃取食材中的有效成分，同時減少對脾胃的負擔。提供基礎高湯的製作流程（不含特定湯品配方）。 “蒸”的清淨本源： 蒸製如何最大程度保留食材的原味和營養素，適閤體質虛弱或消化不良者。 “炒”的功效控製： 如何通過少油快炒或用薑、蔥、蒜等辛香料提升食物的溫性和散發作用。 第七章：調味品的深度應用 薑、蔥、蒜的“三軍”作用： 詳細講解它們在中醫食療中不僅是調味品，更是驅散寒氣、助消化的重要工具。 醋與醬油的平衡： 探討酸味（醋）和鹹味（醬油）在平衡整體食譜中的作用。 天然甜味的替代： 如何使用紅棗、桂圓、蜂蜜（適量）替代精製糖，增加食物的補益作用。 --- 第四篇：特定需求下的食療方案 本篇將指導讀者如何針對日常中常見的幾種身體狀況，運用食療進行日常的“固本培元”。 第八章：健脾胃，安五髒 脾胃為後天之本： 針對長期疲勞、食欲不振、腹脹等脾虛癥狀，推薦健脾和胃的粥品基礎理論與食材搭配（側重於山藥、白扁豆、薏米等）。 清熱化濕的日常策略： 探討濕熱體質人群如何通過鼕瓜、薏米、赤小豆等食材進行日常調理。 滋陰潤燥的準備： 針對乾燥季節或熬夜導緻的陰虛癥狀，推薦雪梨、百閤、銀耳等食材的溫和使用方法。 第九章：精神與睡眠的飲食支持 “心神”的滋養： 探討酸棗仁、蓮子、桑葚等對安神助眠的輔助作用，以及如何通過晚餐的清淡搭配來減輕夜間脾胃負擔。 氣血雙補的基礎食譜設計理念： 為需要改善麵色或經期不適的人群，提供使用阿膠、紅棗、黑芝麻等食材設計食譜的指導原則。 --- 結語：迴歸日常的養生之道 本書強調，食療並非臨時抱佛腳的偏方，而是滲透在每一餐中的生活藝術。我們希望讀者能夠帶著對食物的尊重和對身體的覺察，將《東方食療智慧》中的理論融入日常，通過簡單的食材組閤，實現長久的健康平衡。這份智慧，世代相傳，終將成為您最可靠的健康夥伴。

作者簡介

依然七月

　　中醫專業背景，藥膳專欄作者，並獲公共營養師認證資格。現為資深美食媒體人，所經營的美食部落格擁有百萬人氣。曾在《食全食美》、《美味人生》、《時尚媽咪》等節目中擔任嘉賓，分享烹飪料理。
 

藥膳湯煲總述
高湯
傢裏的湯纔是真正的好湯：藥膳煲湯
 
一、32道四季湯
春湯
茯苓山藥煲土雞：補脾養胃、益氣醒神
黃芪靈芝豬肉湯：補氣固錶、升陽、益氣安神
三根排骨湯：清熱化溼、養陰除煩
黃芪白術防風鯽魚湯：益氣固錶、散寒、健脾胃
春筍紅棗煲雞湯：健脾養肝、滋潤、消食
桑寄生首烏瘦肉湯：祛溼補血、補益肝脾
黑木耳田七紅棗湯：滋肝潤肺、補氣活血
馬蹄米酒湯：清熱生津、滋補氣血
 
夏湯
苦瓜草菇鯽魚湯：清熱祛暑、健脾養胃
鼕瓜老鴨湯：解暑清潤、利水祛溼
百閤白果牛肉湯：清熱養顔、養陰潤肺
雞骨草雲苓瘦肉湯：清熱祛溼
海帶綠豆煲乳鴿：清熱解毒、養血補氣
苦瓜鳳梨燉雞湯：降火解毒、化滯除溼
瓜皮荷葉海蜇湯：消暑利溼、清熱解毒
馬齒莧綠豆薏仁湯：清熱解毒、健脾祛溼
 
鞦湯
沙參玉竹老鴨湯：養胃生津、潤燥補虛
哈密瓜響螺煲雞腳：養陰潤燥、潤肌養膚
五指毛桃海底椰煲雞爪湯：滋陰健脾、清肝潤肺
蓮藕排骨湯：滋陰補陽、清熱潤燥
山藥蜜棗煲瘦肉湯：健脾、養肺潤燥
白果排骨湯：滋陰潤燥、養肺補胃
鯽魚蘿蔔湯：益氣健脾、消積化滯
葛根紅棗排骨湯：解熱、生津、滋陰
 
鼕湯
蘿蔔枸杞羊肉湯：補腎強體、祛火生津
山藥核桃排骨湯：健脾益胃、補氣養血
當歸巴戟羊肉湯：溫陽暖腎、暖身壯腰
蓮子補骨脂豬腰湯：溫腎壯陽、駐顔美容
黨參黃精燉雞湯：補中益氣、健脾養胃
苦瓜乾菊花瘦肉湯：解毒潤燥、清肝明目
桂皮甘草牛肉湯：補益脾胃、溫中散寒
豬骨芡實黃芪湯：滋陰補腎、固錶益氣
 
二、30道功效湯
改善睡眠
靈芝石斛瘦肉安神湯：安神助眠、清火降燥
酸棗仁蓮子湯：安心神、助睡眠
柏子仁豬心湯：養心安神、滋補氣血
百麥安神飲：養心安神、益氣養陰
太子參黃芪核桃仁鴨湯：健腦益智、清熱寜神
響螺片山藥枸杞豬骨湯：滋補肝腎、安神助眠
 
抗疲勞
甘麥紅棗舒心茶：養心安神、改善情緒
絞股藍紅棗湯：健腦益智、鎮靜安神
黃精雞蛋湯：改善體虛乏力
香菇花生鮮蠔湯：滋陰養血、補充體力
蕓豆紅棗燉豬尾：提高免疫力
黑蒜菰米排骨湯：抗疲勞、增體力
 
緩解壓力
桑椹茉莉飲：滋陰補血、養心安神
荔枝乾老鴨湯：補氣養血、恢復體力
柴鬍番茄排骨湯：疏肝解壓、緩解疲勞
山楂荷葉香蕉湯：減壓解鬱、消除疲勞
百閤芝麻燉豬心：清心安神、養心補血
閤歡花豬肝瘦肉湯：養肝疏肝、解鬱安神
 
調治腎虛
歸芪杜仲豬腰湯：強筋健骨、滋補腰腎
猴頭菇竹蓀蟲草花棒骨湯：益腎、健脾胃
栗子毛豆淡菜湯：補腎強筋、養胃健脾
核桃黑豆桑椹飲：補腎養血、生發養發
鰻魚枸杞湯：滋肝補腎、補虛養血
鞦葵番茄湯：強腎補虛、抗疲勞
 
提高免疫力
金針菇花蛤豆腐湯：滋陰利水、益精潤髒
鮑魚花菇沙參湯：補氣強身、抗衰老
蟲草花瑤柱玉米棒骨：溫潤滋補、提高機體免疫力
黑豆牛蒡煲雞湯：補腎、提高免疫力
巴西蘑菇竹笙烏骨雞湯：排毒、提高身體免疫力
茶樹菇無花果煲鴨腿：養胃生津、增強體質
 
三、40道專屬湯
女性湯
花生豬蹄湯：滋潤袪皺、産後滋補
山楂桂枝紅糖飲：溫經通脈、化瘀止痛
桂圓紅棗烏骨雞湯：補血養顔
建蓮紅棗湯：養心安神、補腎健脾
花膠螺片海底椰煲瘦肉：滋陰潤肺、美容養顔
芡實薏仁木瓜糖水：去水腫、美白、催乳
墨魚通草豬骨湯：産後體虛、通乳補血
玫瑰四物湯：活血調經、養顔美容
荔枝乾紅棗湯：補血養血、調理生理期
傢常白味噌湯：減肥、促進新陳代謝
 
兒童湯
益智山藥桂圓鴨腿湯：溫中健脾、補腦益智
桂圓紅棗煲豬心：補血養心、甯神益智
川貝海底椰燉雪梨：潤肺、止咳、化痰
玉米馬蹄棒骨湯：清潤生津、補鈣
枸杞雞肝明目湯：清肝明目
蓮子栗子排骨湯：益智健體、增強記憶力
菠菜豬肝湯：補肝養血
冰糖銀耳雪梨湯：潤鞦燥、清肺火
鮮菇蝦蟹豆腐湯：益智、補鈣、增強體質
鼕瓜乾貝湯：利尿袪火、清熱解毒
 
素食湯
綠豆茭白筍湯：解酒清熱
海底椰南棗蘋果湯：滋陰潤肺、清熱止咳
絲瓜麵筋粉絲湯：養顔美容、清熱解毒
薏仁荷葉雙瓜湯：利水消腫、清熱消暑
薏仁紅豆鼕瓜湯：健脾祛溼
白果腐竹薏仁湯：潤膚、祛溼、美白
紅棗桂圓蒟蒻湯：補氣養血、減肥通便
腐竹花生栗子湯：健脾養胃、健腦益智
南瓜百閤湯：補中益氣、養心安神
蠶豆芹菜粉絲湯：益氣健脾、降壓
 
甜湯
西洋參蓮子燉桃膠：美容養顔、滋陰補氣
雪蓮子銀耳糖水：潤膚養顔
海底椰雪耳蓮子糖水：滋陰潤肺
羅漢果枸杞湯：生津止渴、滋養肝腎
竹蔗白茅根葛根糖水：清熱潤燥、解毒生津
蘋果山楂番薯糖水：健胃消食
西洋參蜜棗湯：益氣養陰
雪蓮子紅梨糖水：滋陰養顔、清熱潤肺
西洋參須烏梅湯：清涼解暑、促進消化
桂花酸梅湯：清熱解暑、消食
 
四、6道高湯
雞骨高湯
牛肉高湯
素高湯
鮮菇高湯
魚骨高湯
豬骨高湯
 

總述

高湯

什麼是高湯？

高湯是傢庭常備的烹飪輔助食材，可以用來煮麵、燉菜、涮火鍋、煲湯等。

在料理過程中用高湯來代替水，能讓平常的菜餚頓時鮮美許多。很多傢庭主婦能用平凡的食材烹調齣讓人驚艷的味道，祕密武器有可能就是高湯。

常見的高湯種類

按高湯的顔色可分為奶湯和清湯。奶湯色澤奶白，選用豬肚、豬蹄、魚、雞腳等容易讓湯色變白的食材熬製。清湯則顔色清亮，看起來像白水般清透，實則鮮香美味。

傢裏常用的高湯可分為肉類高湯和素食高湯，肉類高湯有豬、牛、雞、魚等熬製；素食高湯常見有菌菇湯和蔬菜素湯。

自己煲高湯的好處

更加健康
自製高湯在食材的選擇、調味品的添加上都有方法，越新鮮的食材，越少的調味品，煲齣的湯越純淨健康。市場上賣的濃縮高湯難免會有添加劑，鹽分較高，易造成納的攝取過量。可以說，自傢煲的高湯最能夠兼顧美味和健康。

更多選擇
很多食材可以做為煲高湯的食材，並根據傢庭成員的情況來調整口味。給孩子喝，選用營養價值比較高的骨頭湯；傢中有高血壓、高血脂病人，可以選擇清淡的菌菇湯；痛風病人可喝素高湯；孕婦可以選擇豬蹄湯或魚湯。

營養豐富
新鮮食材用小火慢燉，營養都溶入湯中。煮高湯時遵循葷素搭配、營養均衡原則，可按自己的心思來熬製不同滋味。也可以添加些紅棗、黃芪、西洋參、當歸等藥材來增加湯的功效，營養豐富，是市售高湯塊所無法比擬的。

高湯的保存
煮高湯時，食材和水的比例為1：2 或1：3 較閤適，煮好的湯放涼，可以撈去錶麵的油脂，講究一點再用篩子過濾，隻留湯用。把湯用保鮮盒或保鮮袋分裝，放入冰箱冷凍，之後可隨用隨取。下班迴傢隻要簡單準備些配菜，再用高湯煮熟，便成為一碗好湯。

時間和火候
煲湯的時間依食材而異，並不是時間越長越好。煲湯時間過長容易破壞食物的營養成分，還可能造成湯中的普林過高而引發痛風等疾病。
一般素食湯在30 分鍾左右，魚湯在1 小時以內，雞湯或排骨湯在1 ∼ 2 小時左右，老火湯可以在2 ∼ 3 小時，燉盅慢煨的話可延長到3 ∼ 4 小時。
煲明火湯要遵循：小火→大火→小火的原則，一開始的小火是為瞭防止器皿炸裂，之後大火煮開後，再轉小火慢慢煲煮。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我是一個很少下廚的人，但每次看到關於“養生”和“食療”的內容，內心總是充滿好奇。這次入手《愛上煲湯：中醫營養師教你108道正宗港式靚湯》，完全是抱著“試試看”的心態，沒想到卻給瞭我巨大的驚喜。這本書的優點實在太多瞭，首先，它真的很“接地氣”。作者不是高高在上地講理論，而是像一位親切的長輩，一步步教你如何操作。即使你像我一樣，廚房經驗幾乎為零，也能輕鬆上手。書中的步驟描述非常詳細，從食材的處理到烹飪的時間，都寫得清清楚楚，不會讓你感到迷茫。更重要的是，這本書讓我重新認識瞭“煲湯”這件事。它不再是油膩、費時、復雜的代名詞，而是一種充滿愛意和健康的錶達方式。我特彆喜歡書中關於“湯的靈魂”的解讀，它教會瞭我如何去感受食材本身的味道，如何去調配齣最和諧的風味。我嘗試做瞭幾道簡單的湯，比如“玉米蘿蔔排骨湯”，按照書裏的方法，居然燉齣瞭非常鮮甜的味道，連我的孩子們都愛上瞭喝。這本書真的讓我覺得，原來養生可以這麼簡單，這麼有樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書簡直是煲湯界的“救星”！我曾經無數次地嘗試過煲湯，結果總是差強人意，要麼味道寡淡，要麼火候不對，最後隻能放棄。這次抱著試試看的心態買瞭《愛上煲湯：中醫營養師教你108道正宗港式靚湯》，結果真的讓我眼前一亮。首先，這本書的排版設計就很舒服，不擁擠，文字清晰，而且圖片的質量非常高，每一道湯都拍得特彆誘人，讓人一看就想立刻動手。最讓我感動的是，作者在講解過程中，真的把每一個細節都考慮到瞭，比如如何去除肉類的腥味，如何讓湯色更濃鬱，如何避免營養流失等等，這些都是我以前常常忽略的“技術細節”。而且，書裏提供的108道湯，覆蓋的範圍真的太廣瞭，從傢常的雞湯、排骨湯，到一些針對性更強的藥膳湯，應有盡有。我試著做瞭一道“川芎白芷魚頭湯”，原本以為會很復雜，結果按照書上的步驟來，從清洗到燉煮，都非常順暢，最後成品味道濃鬱，鮮美無比，連我平時不愛喝湯的老公都贊不絕口！這本書真的讓我從“廚房小白”變成瞭“煲湯小能手”，它讓我明白，原來煲齣一鍋好湯並沒有那麼難，關鍵在於掌握正確的方法和技巧。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得港式靚湯是“奢侈品”，隻有在高級餐廳纔能品嘗到，而且價格不菲。但是，《愛上煲湯：中醫營養師教你108道正宗港式靚湯》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅提供瞭一份包含108道正宗港式靚湯的“寶藏清單”，更重要的是，它以一種非常係統且易於理解的方式，教會瞭我如何在傢就能製作齣美味又養生的靚湯。讓我印象深刻的是，作者在講解每一道湯時，都會詳細解釋其背後的中醫養生理念，比如某道湯為什麼能清熱解毒，為什麼對某類人群特彆有益。這讓我感覺，我喝的不僅僅是一碗湯，更是一份來自中醫智慧的關懷。書中的圖片質量非常高，每一道湯都拍得色澤誘人，讓人垂涎欲滴，光是翻閱就已經是一種享受。我嘗試做瞭“花旗參燉雞湯”，按照書中的指引，火候和食材比例都控製得恰到好處，燉齣來的雞湯味道鮮美，參味濃鬱，而且一點也不油膩，讓我感覺神清氣爽。這本書讓我意識到，原來“食療”並非遙不可及，通過簡單的煲湯，就能在傢中為自己和傢人帶來健康和美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是意外的驚喜！作為一個對養生略懂皮毛，但完全不懂煲湯的“小白”，我一直覺得港式靚湯是件遙不可及的事情，印象中都是需要各種稀奇古怪的中藥材和繁復的步驟。但《愛上煲湯：中醫營養師教你108道正宗港式靚湯》徹底改變瞭我的看法。它的標題就充滿瞭親和力，"愛上煲湯"本身就傳遞瞭一種樂趣和易得性，而"中醫營養師"的加持，則給瞭我極大的信任感。拿到書後，我迫不及待地翻閱，發現裏麵的講解真的非常清晰易懂。它沒有用那種讓人望而卻步的專業術語，而是用非常生活化的語言，一步步地指導我如何選擇食材，如何處理，以及最重要的——如何掌握火候和時間。我最喜歡的是它把每一道湯的功效都講得很明白，比如什麼湯適閤春天喝，什麼湯可以幫助緩解疲勞，什麼湯對女性身體特彆好。這讓我不再是盲目地跟風，而是能根據自己的身體狀況和季節變化來選擇最適閤自己的湯品。書中還配有精美的圖片，光是看著就讓人食欲大開，仿佛已經聞到瞭湯品的鮮香。雖然我還沒來得及動手嘗試108道，但光是目錄裏那些熟悉的食材搭配，就已經讓我躍躍欲試瞭，比如那個“滋潤雪梨川貝止咳湯”，聽名字就覺得很適閤鞦鼕季節，而且材料也都很容易買到。這本書讓我感覺煲湯不再是一項艱巨的任務，而是一種充滿樂趣和健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

《愛上煲湯：中醫營養師教你108道正宗港式靚湯》這本書，可以說是我近幾年來購買的最實用、最喜歡的一本烹飪書籍瞭。我一直覺得港式靚湯是中國傳統養生文化的重要組成部分，但苦於沒有一個係統性的學習途徑。這本書的齣現，正好彌補瞭我的這個空白。作者作為中醫營養師，在專業性上毋庸置疑，但她又能將復雜的營養學和中醫理論，用非常通俗易懂的方式融入到每一道湯的介紹中。我尤其欣賞書中對食材選擇和搭配的詳細講解，比如不同季節適閤的湯品，不同體質的人群應該避免或選擇的食材，這些都非常有指導意義。書中的108道湯，不僅僅是食譜，更是一種對健康的投資。我特彆喜歡書中對每一道湯的“功效解析”部分，這讓我知道我喝下去的每一碗湯，都在為我的身體帶來什麼益處，而不是僅僅滿足口腹之欲。而且，我嘗試瞭幾道書中的湯，比如“花膠雞湯”和“霸王花排骨湯”，味道都非常地道，香而不膩，喝下去暖暖的很舒服。這本書讓我感覺，原來在傢就能做齣不輸給餐廳的港式靚湯，這不僅是對傢人健康的負責，也是一種生活情趣的提升。