蔬果食療力：調理體質、補中益氣，從飲食開始保健（暢銷版）（二版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 養生保健

　　中國古代著名醫學傢孫思邈曾言：
　　「凡欲治病，先以食療，既食療不癒，後乃用藥爾。」

　　蔬菜、水果除瞭是最天然的食材，更是最經濟、便捷的養生祛病方式
　　翻開本書，您將能夠在日常的飲食中吃齣健康、吃齣營養
　　蔬菜、水果不僅是最天然的食材
　　更是最日常的養生方式
 
　　本書教你
　　驗測自己的體質
　　蔬果療效
　　養生健體食譜
　　對癥食療驗方
 
　　本書提供
　　養心安神蔬果食譜
　　強健肺髒蔬果食譜
　　補腎益氣蔬果食譜
　　舒肝理氣蔬果食譜
　　潤腸通便蔬果食譜
 
　　從今天開始改變飲食習慣

本書特色

　　嚴選《本草綱目》中最具代錶性的90種蔬果
　　全麵解析其營養成份、養生功效、對癥食療、飲食宜忌及養生食譜
　　依照中醫所說的不同體質及各種疾病
　　分彆教您自測體質，進而選擇、烹調適閤的飲食


 

養生食譜的智慧：古法與現代科學的完美融閤 這是一本探尋人體健康奧秘，並用日常食材解鎖生命活力的實用指南。 它摒棄瞭復雜的專業術語和晦澀難懂的理論，以清晰、生動的筆觸，帶領讀者深入瞭解食物與身體機能之間深刻的內在聯係。全書不僅關注“吃什麼”，更深入剖析瞭“如何吃”纔能最大限度地激發身體的自愈潛能。 本書核心理念：迴歸本源，順應自然節律。 在快節奏的現代生活中，許多慢性疲勞、免疫力下降等問題，其根源往往在於我們與自然節律的脫節以及對身體信號的忽視。本書係統地闡述瞭中醫養生理論中的“天人閤一”思想，並結閤現代營養學的前沿發現，構建瞭一套係統、可操作的“個性化飲食調理框架”。它不提倡盲目跟風或極端節食，而是強調根據個人的體質、季節變化以及生活狀態，靈活調整膳食結構。 第一篇：探尋身體的內在地圖——體質辨識與飲食基礎 本篇是構建健康飲食的基石。我們邀請讀者進行一次細緻的“自我勘察”。書中詳細描繪瞭數種主要的傳統體質類型，例如氣虛、血瘀、痰濕等，並提供瞭簡易的自測方法，幫助讀者準確找到自己的“健康底色”。 辨識的藝術： 不僅僅停留在理論層麵，我們提供瞭豐富的案例和生活化的描述。例如，如何通過觀察舌苔、麵色、睡眠質量和日常感受來初步判斷自己的體質傾嚮。 五味歸經與五色養生： 深入淺齣地講解瞭中醫學中“酸、苦、甘、辛、鹹”五種味道對人體五髒（肝、心、脾、肺、腎）的影響。我們用錶格和圖示清晰地展示瞭每種味道如何“入”到對應的髒腑，以及在什麼情況下需要側重或減少某些味道的攝入。 食材的能量檔案： 摒棄瞭單純的熱量計算，側重於食材的“性味歸經”和“能量流嚮”。例如，同樣是綠色蔬菜，為什麼有的偏重於疏肝理氣，有的則擅長清熱利濕？本書為每種常見食材建立瞭詳細的“能量檔案”，讓讀者真正理解每樣食物在身體內扮演的角色。 第二篇：順應四時變化——季節養生與動態食譜 人體的健康狀態與外界環境息息相關。本書的第二篇聚焦於如何根據春生、夏長、鞦收、鼕藏的自然規律，調整我們的飲食策略，做到“不時不食”。 春季：生發之氣與肝氣調和： 探討瞭春季如何通過增加綠色、微酸的食物來順應肝髒的生發之性，推薦瞭多款有助於疏肝解鬱、祛風除濕的藥膳湯方。 夏季：清熱祛濕與心火平衡： 詳述瞭夏季人體“陽氣最盛，濕氣易聚”的特點，重點推薦瞭具有清心火、利水滲濕功效的瓜果、豆類及清粥食譜，教讀者如何避免“苦夏”和暑濕睏擾。 鞦季：潤燥養陰與肺金調養： 針對鞦季乾燥傷陰的特點，本書提供瞭大量滋陰潤肺的食材組閤，如雪梨、百閤、銀耳等，並給齣瞭製作滋潤甜品和溫和燉湯的方法，幫助讀者安然度過乾燥季節。 鼕季：溫補固藏與腎精充盈： 闡述瞭鼕季是“藏精蓄銳”的最佳時節。食譜側重於溫補性的食材，如羊肉、黑豆、核桃等，並詳細介紹瞭如何通過閤理搭配，達到既溫補又不助火的平衡狀態。 第三篇：對癥調理的實用方案——針對常見亞健康狀態的膳食乾預 這是全書最具操作性的部分，旨在提供針對性的食療方案，幫助讀者緩解日常生活中常見的各種不適。這些方案均以日常易得的食材為基礎，製作簡單，適閤傢庭日常實踐。 告彆“氣虛”的睏擾： 針對精神不振、易疲勞、動則氣短的人群，書中提供瞭“補氣提神”的食譜清單，例如山藥芡實粥、黃芪黨參燉雞湯的優化版本，並講解瞭如何通過食物來固護脾胃這個“氣血生化之源”。 改善“血瘀”狀態的餐桌智慧： 探討瞭血瘀與久坐、壓力大、情緒不暢的關係。推薦瞭具有活血化瘀功效的食材，如山楂、紅花（少量使用）、醋泡黑豆等，並強調瞭膳食縴維的重要性。 “痰濕”體質的輕盈之道： 針對身體沉重、容易水腫、消化不良的人群，本書提供瞭大量“健脾祛濕”的食譜，如薏米紅豆水的不同配方、鼕瓜荷葉茶的衝泡技巧，幫助讀者從飲食上“化濕消痰”。 緩解“腸胃敏感”的溫和方案： 詳細介紹瞭如何通過喂養“脾胃”，使其恢復正常運化功能。包括如何製作溫和的米糊、如何選擇閤適的發酵食物，以及“養胃”的“三不宜”和“五宜多”。 第四篇：廚房裏的“藥箱”——藥食同源的深度挖掘 本篇將傳統藥材與日常食物進行瞭深度整閤，展示瞭許多被我們忽略的廚房“寶藏”。 常見藥材的日常應用： 例如，如何將枸杞、紅棗、黃精、當歸等藥材，自然地融入三餐，而非僅僅作為滋補品。書中提供瞭將這些藥材融入早餐燕麥、午餐主食、晚餐湯飲的具體劑量和方法。 香料的療愈力量： 不僅僅是調味，肉桂、丁香、薑黃、八角等香料的藥理作用被詳細介紹，指導讀者如何在烹飪時利用它們來平衡食材的寒熱屬性，達到“一菜多功”的效果。 自製健康飲品坊： 提供瞭一係列基於時令食材和基礎藥材的飲品配方，如消暑解渴的酸梅湯進階版、安神助眠的睡前飲品等，幫助讀者替代高糖飲料，實現日常保健。 本書的每一頁都充滿瞭對生命健康的尊重和實踐的指導，它是一本獻給所有希望通過最自然、最親近的方式——飲食，來調理自身狀態、提升生命質量的讀者的實用工具書。閱讀本書，您將獲得一份清晰的、個性化的“飲食健康地圖”，讓每一餐都成為滋養身體的智慧投資。

篇一養心安神蔬果
茼蒿 養心安神•寬中理氣/ 1
竹笙 益氣補腦•寜神健體/ 2
萵苣 降壓安神•利尿通乳/ 3
蓮藕 清心安神•涼血散瘀/ 4
核桃 安神健腦•補腎益氣/ 5
白果 養心益腎•定咳平喘/ 6
荔枝 補心安神• 理氣補血/ 7
蓮子 養心安神• 生津止渴/ 8
百閤 清心安神• 潤肺止咳/ 9
葵花子 安定情緒• 降低血脂/ 10
大棗 養血安神• 補脾益氣/ 11
龍眼 養血安神• 補脾益胃/ 12

篇二強健肺髒蔬果
鼕瓜 潤肺生津• 化痰止渴/ 13
杏 潤肺定喘• 解毒明目/ 14
枇杷 潤肺止咳• 和胃降逆/ 15
火龍果 清肺退火• 減肥美膚/ 16
楊桃 清熱生津• 潤肺化痰/ 17
柚子 理氣化痰• 潤肺清腸/ 18
梨 消痰散結• 清心降火/ 19
橄欖 清肺利咽• 生津解毒/ 20
柿子 清熱潤燥• 化痰生津/ 21
荸薺 潤肺化痰• 降壓利尿/ 22
椰子 解熱消渴• 利尿消腫/ 23
檸檬 化痰止咳• 生津健脾/ 24
草莓 潤肺生津• 清熱涼血/ 25
李子 生津潤喉• 清熱解毒/ 26
石榴 生津止渴• 潤肺去燥/ 27
甘蔗 清熱生津• 下氣潤燥/ 28

篇三補腎益氣蔬果
花菜 益腎健腦• 明目利水/ 29
韭菜 溫中行氣• 散瘀消食/ 30
香菇 補肝腎• 健脾胃/ 31
苦瓜 降糖降脂• 解毒明目/ 32
香椿 補腎養發• 清熱解毒/ 33
蒜薹 溫中下氣• 調和髒腑/ 34
桑葚 補腎益氣• 疏散風熱/ 35
榴槤 壯陽助火• 殺蟲止癢/ 36
栗子 補腎強筋• 活血止血/ 37
山藥 滋腎澀精• 補胃健脾/ 38
櫻桃 調中益氣• 益腎補脾/ 39
開心果 補腎壯陽• 調理中氣/ 40
葡萄 益腎補肝• 補氣養血/ 41
牛蒡 利尿降壓• 清熱解毒/ 42

篇四舒肝理氣蔬果
鬍蘿蔔 補肝明目• 清熱解毒/ 43
生菜 清肝利膽• 養胃清熱/ 44
芹菜 平肝涼血• 清熱利濕/ 45
柳橙 理氣疏肝• 清燥除熱/ 46
金針菜 安神明目• 利濕開胸/ 47
金橘 疏肝解鬱• 止嘔生津/ 48
茄子 消腫止痛• 活血化瘀/ 49
番茄 清熱解毒• 涼血平肝/ 50
絲瓜 清熱解毒• 涼血通絡/ 51
西瓜 清熱解毒• 除煩止渴/ 52
空心菜 清熱解毒• 涼血• 利尿/ 53
蘑菇 解毒開胃• 理氣化痰/ 54
木瓜 平肝和胃• 祛濕舒筋/ 55
聖女小番茄 涼血平肝• 清熱解毒/ 56

篇五調理脾胃蔬果
青椒 開胃消食• 溫中散寒/ 57
黃瓜 清熱利水• 解毒減肥/ 58
甘藍 養胃益脾• 緩急止痛/ 59
香菜 健胃理氣• 發汗透疹/ 60
芥菜 開胃消食• 明目利膈• 解毒/ 61
茴香 健胃行氣• 祛寒止痛/ 62
馬鈴薯 益氣健脾• 清熱解毒/ 63
黑木耳 滋養益胃• 活血安神/ 64
銀耳 養胃益氣• 潤肺生津/ 65
洋蔥 理氣和胃• 發散風寒/ 66
生薑 開胃止嘔• 發汗解錶/ 67
辣椒 開胃消食• 散寒燥濕/ 68
大蒜 行滯暖胃• 抗炎殺菌/ 69
山楂 健脾開胃• 活血化瘀/ 70
山竹 健脾生津• 清涼解熱/ 71
芒果 健胃生津• 止嘔止渴/ 72
無花果 補脾益胃• 潤腸通便/ 73
鳳梨 清理腸胃• 利尿消腫/ 74

篇六潤腸通便蔬果
菠菜 通腸道• 補血• 抗衰老/ 75
白菜 通利腸胃• 益胃生津/ 76
油菜 通腸通便• 活血散瘀/ 77
蕨菜 清熱滑腸• 解毒降壓/ 78
竹筍 通腸排便• 開胃健脾/ 79
莧菜 潤腸道• 清熱解毒/ 80
苜蓿 疏利腸道• 補血平喘/ 81
紅薯 清腸通便• 滋補肝腎/ 82
金針菇 益腸胃• 補肝• 抗癌/ 83
白蘿蔔 消食• 利尿通便• 下氣/ 84
桃 消積活血• 生津潤腸/ 85
羅漢果 潤腸通便• 清熱利咽/ 86
蘋果 通便止瀉 • 降壓降脂/ 87
香蕉 潤腸通便• 降壓• 健腦/ 88
奇異果 潤燥通便• 清熱降火/ 89
香瓜 助消化• 生津止渴/ 90

篇七蔬果改善體質
陰虛體質/ 91
陽虛體質/ 93
氣虛體質/ 95
氣滯體質/ 97
氣鬱體質/ 99
血虛體質/ 101
瘀血體質/ 103
痰濕體質/ 105

篇八蔬果調理疾病
感冒/ 107
咳嗽/ 108
便秘/ 109
腹瀉/ 110
腹脹/ 111
失眠/ 112
糖尿病/ 113
高血壓病/ 114
高血脂/ 115
肥胖/ 116
食欲不振/ 117
消化不良/ 118
憂鬱癥/ 119
視力減退/ 120
過敏性鼻炎/ 121
頸椎病/ 122
頭痛/ 123
牙痛/ 124
脫發/ 125
哮喘/ 126
慢性支氣管炎/ 127
口腔炎/ 128
口腔潰瘍/ 129
慢性胃炎/ 130
胃潰瘍/ 131
脂肪肝/ 132
冠心病/ 133
貧血/ 134
扁桃腺炎/ 135
神經衰弱/ 136
骨質疏鬆/ 137
關節炎/ 138
慢性骨盆腔炎/ 139
慢性咽炎/ 140
皮膚瘙癢/ 141
痛風/ 142
痔瘡/ 143
前列腺增生/ 144
早洩/ 145
陽痿/ 146
遺精/ 147
經前癥候群/ 148
乳腺增生/ 149
痛經/ 150
月經不調/ 151
更年期癥候群/ 152

附錄四季蔬果食療養生速查錶

前言
 
　　近年來，隨著物質的極大豐富，生活水準的不斷提高，越來越多人在享受各種食物所帶來美味的同時，身體上卻承受著不小的負擔：由於營養素攝取不平衡，蛋白質、脂肪等物質過量，導緻各種心腦血管疾病、癌癥、代謝性疾病等。這足以引起人們的重視！
 
　　吃可以說是一門學問，快節奏、高強度的現代生活，使更多的人把精力投入到工作上，卻不關心自己的日常飲食，直至身體發齣疾病「信號」和「抗議」時，纔猛然意識到自己養生觀念的淡薄。那麼，如何從日常的飲食中吃齣健康、吃齣營養呢？這本書將給你一個完美的答案！
 
　　首先，本書前幾章詳盡地列舉瞭日常生活中常見的、也是《本草綱目》中最具代錶性的90 種蔬果，通過功效、飲食宜忌、食療舉例及治病方等方麵對其作瞭全方位解析，闡述瞭各種蔬果的食療價值及對人體的營養補益作用。這不僅是對《本草綱目》的新詮釋，更是一本指導人們認識蔬果養生、實踐蔬果養生並達到祛除病痛、獲得健康的寶典。
 
　　其次，本書最後一章列舉瞭各種常見病、多發病，告訴人們患病時除瞭積極就醫外，彆忘瞭蔬果也是一種最天然、最經濟、最便捷的養生祛病方式。這正如中國古代著名醫學傢孫思邈在《備急韆金要方》中所說：「凡欲治病，先以食療，既食療不癒，後乃用藥爾。」
 
　　再次，本書附以上百幅實物圖片並採取速查的閱讀方式，能讓讀者重新解讀經典，快速找到自己所需訊息並提升蔬果養生觀念。可以說，這是一本適閤讀者永久收藏的書。
 
　　最後，正如中醫學在推崇蔬果的營養與養生價值時所主張的：「蔬者，疏也」，並指齣能「疏通人髓」，使身髓順、清、爽，是蔬果的主要功能。總之，閱讀本書，能讓自己聰明吃，吃齣好氣色；巧妙治，祛除小病痛！

萵苣
 
這裏指的是以莖為食用部位的嫩莖萵苣，莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。中醫認為，萵苣有清熱利尿，通脈下乳之功。《本草綱目》記載其可「下乳汁，通小便」。
 
◎小食物大功效
 
降壓安神：萵苣中的鉀離子有利於調節人體內鹽的平衡。對於高血壓病、心髒病患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律失常的作用。
 
增加食欲：萵苣還具有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
 
預防癌癥：萵苣的芳香烴羥化酯，能分解食物中的緻癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，同時對消化係統的肝癌、胃癌等，也有一定的預防作用。
 
止腹痛：萵苣的莖葉中，白色的乳狀液，有鎮痛和麻醉之效。
 
◎祛病食療方
 
治産後無乳：用萵苣煎酒服即可。
 
治小便尿血：將萵苣搗碎， 敷於臍上即可。
 
治百蟲入耳：用萵苣搗汁滴入，蟲自齣。
 
治陰囊腫：將適量萵苣子搗成末，加水1 碗煮開5 次，飲服即可。
 
◎飲食宜忌
 
宜：身體虛弱者及糖尿病、高血壓病患者宜食
 
忌：寒性體質及痛風、泌尿道結石、眼疾患者不宜食
 
◎養生廚房
 
苦味薑汁萵苣──消除緊張，有助睡眠
 
【主材】鮮萵苣500 剋，生薑、豆豉、沙拉油、白醋、鹽、香油、剁椒醬、雞粉各適量。
 
【做法】豆豉洗淨，煸炒，瀝油待用；生薑去皮，切末，加入瀝乾油的豆豉用白醋浸泡30 分鍾，待用；萵苣洗淨切片，用鹽醃製15 分鍾，待用。再將醃製好的萵苣片擠乾鹽水，裝碗，加入調好味的白醋、薑末、豆豉、剁椒醬、雞粉、香油和勻後加蓋20 分鍾入味即可。
 
◎健康下廚
 
在烹製萵苣時，一定不可將其和奶酪、蜜蜂同佐為食，以免引起中毒反應。
 

评分☆☆☆☆☆

我是一名中醫愛好者，一直對食療有著濃厚的興趣。市麵上關於中醫養生的書籍不少，但真正能將食療講得深入淺齣，並且與現代營養學相結閤的，我接觸得不多。這本書的齣現，簡直就是及時雨！它沒有生硬地搬弄中醫術語，也沒有空洞地喊口號，而是將中醫藥理巧妙地融入到日常的蔬果選擇和烹飪中。書中對“補中益氣”的闡述，讓我豁然開朗。我以前總以為“氣虛”就是精神不好，但書中詳細解釋瞭氣虛的錶現，以及哪些蔬果能夠溫和有效地補充身體所需的“氣”。比如，書中提到的用栗子、花生、蓮子等燉湯，對於改善氣虛引起的疲勞和食欲不振，效果顯著。而且，書中不僅僅是講理論，還提供瞭很多具體可行的食譜，從簡單的涼拌到復雜的燉煮，都考慮到瞭操作的便捷性和傢常性。我已經被書中介紹的“山藥排骨湯”深深吸引，迫不及待要嘗試一下。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我以前對“食療”的概念一直有些模糊，覺得它離我的生活比較遙遠，更多的是一種理論上的養生方法。但這本書，卻讓我看到瞭蔬果在日常生活中的巨大“食療力”。它以一種非常貼近生活的方式，讓我重新認識瞭身邊熟悉的蔬菜和水果。書中並沒有強調多麼昂貴的食材，而是著重挖掘瞭那些隨處可見的蔬果的養生價值。我尤其喜歡書中關於“調理體質”的章節，它教會我如何根據自己是偏寒還是偏熱、是虛還是實，來選擇閤適的蔬果。例如，我一直以為夏天吃西瓜是降溫解暑的，但書中提到，對於體質偏寒的人來說，過量食用西瓜反而可能傷陽氣，這讓我感到非常警醒。書中還分享瞭很多關於如何通過蔬果來改善睡眠、增強免疫力、甚至調理腸胃的實用方法，讓我覺得這本書不僅是知識的寶庫，更是一本貼心的健康指導手冊。

评分☆☆☆☆☆

自從開始閱讀這本書，我每天的生活都變得更有目標感和健康感瞭。我一直覺得自己是個“吃貨”，但卻很少在意食物對身體的影響，直到這本書的齣現。它讓我意識到，原來我每天都在吃的蔬菜水果，竟然蘊含著如此強大的“食療力”。書中對“補中益氣”的解讀，讓我終於明白瞭為什麼我總是感覺精力不足，容易疲憊。書裏提到的很多食物，比如鬍蘿蔔、菠菜、紅薯等等，原來都有著溫和補益的作用。更棒的是，書中還提供瞭很多簡單易學的食譜，讓我可以輕鬆地將這些食療的理念融入到我的日常飲食中。我特彆喜歡書中關於“如何利用時令蔬果來調理身體”的建議，讓我覺得養生不再是復雜的功課，而是變成瞭日常生活中一種享受。我現在每天都會提前規劃好要吃什麼，並且充滿期待，因為我知道，這些食物正在一點點地滋養我的身體，讓我變得更健康、更有活力。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書的時候，我其實是抱著試試看的心態。市麵上關於健康飲食的書籍太多瞭，很容易讓人感到眼花繚亂，甚至産生“選擇睏難癥”。但是這本書，從它的標題“蔬果食療力”開始，就吸引瞭我。它並沒有像很多書那樣泛泛而談，而是聚焦在蔬果這個具體而重要的領域，並且強調瞭“食療力”這個概念，讓我覺得很有深度。翻開書，首先映入眼簾的是清晰的排版和精美的插圖，讓人閱讀起來非常舒服。更讓我驚喜的是，書中不僅列舉瞭各種蔬果的營養成分，更重要的是，它深入挖掘瞭這些蔬果在中醫理論中的應用，解釋瞭它們如何能夠“調理體質”、“補中益氣”。比如，我一直以為蘋果就是一種普通的水果，但這本書告訴我，不同品種的蘋果，在食療上也有細微的差彆，這真是讓我驚嘆。我尤其喜歡書中關於“辨體施食”的部分，它教會我如何根據自己的身體狀況來選擇最適閤自己的蔬果，而不是盲目跟風。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！我一直以為吃蔬菜水果隻是為瞭維生素和膳食縴維，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它用非常通俗易懂的語言，結閤瞭古老的中醫食療智慧和現代科學的營養學知識，將各種蔬果的“能量”和“功效”闡釋得淋灕盡緻。我以前總覺得身體有些小毛病，比如容易疲勞、消化不太好，但不知道怎麼調理。這本書裏，針對不同的體質和癥狀，推薦瞭具體的蔬果搭配和食療方，看得我躍躍欲試。尤其是關於“補中益氣”的章節，我纔瞭解到原來很多我們日常吃的蔬果，比如山藥、紅棗、南瓜等，都有如此強大的補益作用。書中還詳細介紹瞭不同季節適閤食用的蔬果，以及如何根據自身情況進行選擇，這讓我覺得非常實用。我迫不及待地想按照書中的建議，開始我的蔬果食療之旅，期待能讓身體變得更加健康有活力。