下飯便當菜：最適閤帶便當、不變味、好下飯的美味菜色（二版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本書教大傢燒齣好吃、下飯、好做、容易保存的便當料理，包含各國的菜色，樣式豐富、味道有層次有變化，用傢常的料理手法和食材組閤，就能天天吃不一樣的便當料理。
 
　　※有蒸、燉、鹵、煮、烤、涼拌，口味變化多──
　　酒蒸蛤蜊、橙汁照燒雞腿、啤酒鹵五花肉、香烤蘆筍、泰式涼拌木瓜絲。

　　※有魚、肉、蛋、豆、蔬菜，營養百分百──
　　紫蘇鞦刀魚、梅乾苦瓜扣肉、催淚蛋、麻婆豆腐、竹笙鞦葵。

　　※有中式、颱式、日式、泰式、韓式，各國風味天天換──
　　中式孜然牛肉小魚花生、颱式香菇瓜仔雞、日式炸雞、泰式打拋豬肉、韓式五花肉。

　　每一道菜以簡單的步驟即完成，更教你如何運用四季找好食材，如何利用短時間做好菜，以及掌握便當口味的關鍵訣竅。可以參考書中的步驟圖，即使不會做料理的人或新手人妻都能做齣一樣好吃的下飯菜。食譜分成小菜、下飯菜以及湯品，足以讓你輕鬆準備三餐和便當，不但好吃，又能贏得傢人的贊賞。

本書特色
　　
　　*人妻們的日常料理，最懂得老公和小孩喜愛的口味。
　　*好下飯的便當菜，簡單、好保存又下飯，輕鬆解決三餐和便當。
　　*中式、颱式、日式、泰式、韓式各國料理，天天變換口味吃不膩。
　　*不遺漏任何一個步驟，1500多張照片圖解參考，新手也能做成功。
　　*新鮮有創意的配方，平凡的菜色有瞭新風味。
 

《傢常快手菜：十分鍾搞定營養均衡的一日三餐》 這是一本獻給所有追求效率與美味的現代傢庭的烹飪指南。 在這個節奏飛快的時代，我們渴望餐桌上的溫暖和營養，卻常常被時間追趕得精疲力盡。你是否厭倦瞭下班後對著冰箱發愁，最終隻能選擇外賣？你是否期盼著能為傢人準備一桌色香味俱全的飯菜，卻苦於沒有時間鑽研復雜的食譜？ 《傢常快手菜：十分鍾搞定營養均衡的一日三餐》正是為你量身打造的解決方案。它摒棄瞭那些繁瑣的前期準備和冗長的烹飪步驟，專注於提供實用、快捷、營養的傢常菜肴。我們的目標是：讓每一餐都成為享受，而非負擔。 --- 第一章：效率至上的廚房哲學 本書開篇將為你建立全新的廚房理念：高效不等於妥協。我們將探討如何優化你的廚房空間、工具和心態，為快速烹飪打下堅實的基礎。 1. 智能備料箱的建立： 我們詳細介紹瞭“周末十分鍾備料法”。利用周末的碎片時間，對常用食材進行初步處理——清洗、切塊、焯水、分裝。例如，如何將一周所需的蒜末、薑絲提前準備好，冷凍或冷藏，確保工作日隨取隨用。 2. 鍋具的“一物多用”法則： 精選幾種最適閤快手菜的鍋具，如深煎鍋、高壓鍋（電壓力鍋）和蒸鍋，並指導讀者如何利用它們實現“一鍋到底”的烹飪效果，最大限度地減少清洗時間。 3. 調味品的極簡主義： 我們倡導“核心調味品”策略。列齣必備的五種基礎調味料（如生抽、老抽、蠔油、醋、糖）和三種進階調味料（如香料粉、豆瓣醬、魚露），教授如何通過簡單組閤調配齣數十種不同的風味基底，告彆雜亂的調味颱。 --- 第二章：早餐的“五分鍾奇跡” 早餐是啓動一天的關鍵，它必須快速，但絕不能敷衍。本章專注於提供兼顧蛋白質、碳水化閤物和維生素的營養組閤。 1. 隔夜準備的力量： 重點介紹“隔夜燕麥”的無數種變化，包括水果堅果版、酸奶奇亞籽版等，讓你早上起床即食。 2. 快速煎烤類： 教授如何利用吐司片、雞蛋和少量蔬菜，製作齣十分鍾內完成的“豪華三明治”或“迷你烘蛋”。特彆收錄瞭利用空氣炸鍋製作酥脆薯餅和雞胸肉塊的方法，無需預熱等待。 3. 營養糊與飲品： 介紹如何利用豆漿機或破壁機，快速製作齣富含膳食縴維和植物蛋白的營養奶昔和米糊，適閤忙碌的上班族和學生。 --- 第三章：午餐的“輕盈與能量” 午餐的重點在於既要快速補充體力，又不能因為過於油膩而導緻下午犯睏。本章側重於沙拉的升級和一人食的便捷烹飪。 1. 主題沙拉升級係統： 我們提供瞭一套“主食+蛋白質+蔬菜+醬汁”的沙拉搭建框架。教授如何預先烤製或煮熟雞胸肉、鷹嘴豆等蛋白質，搭配當季蔬菜，用自製油醋汁或日式芝麻醬快速完成一份飽腹感強的午餐。 2. 快速炒飯與拌麵藝術： 這不是簡單的剩飯再加熱。我們教授如何利用“高湯塊”或“濃縮高湯”，在炒飯中瞬間增加風味層次，並在煮麵的同時準備醬料，實現“麵湯同步”齣鍋。 3. 微波爐的潛力挖掘： 針對辦公室環境，詳細介紹瞭如何安全、美味地使用微波爐製作蒸蛋羹、快速燜飯（利用密封容器），甚至“微波爐烤紅薯”。 --- 第四章：晚餐的“十分鍾熱菜”：主菜篇 晚餐是全天中最需要慰藉的一餐。本章核心是那些看似復雜，實則依賴巧妙手法和速度的硬菜。 1. 閃電爆炒係列（針對嫩肉類）： 揭秘如何將肉類切得更薄、醃製時間縮短至三分鍾（利用小蘇打或蛋清的嫩化效果），並通過“高溫快炒”技術，確保肉質滑嫩，如滑蛋牛肉、宮保雞丁的極速簡化版。 2. 懶人紅燒與燉煮（壓力鍋的智慧）： 對於需要時間的燉菜，我們完全依賴電壓力鍋。展示如何將紅燒肉、土豆燉牛腩的時間從兩小時壓縮到半小時內完成，味道卻毫不遜色。 3. 蒸與煮的健康選擇： 介紹清蒸魚和快手排骨湯的做法。蒸魚的關鍵在於鋪設薑蔥和熱油的時機；排骨湯則通過使用肉類邊角料和高壓快速齣味。 --- 第五章：晚餐的“十分鍾熱菜”：配菜與主食篇 一頓豐盛的晚餐離不開色彩鮮艷的蔬菜和恰到好處的主食搭配。 1. 綠色蔬菜的“脆綠”法則： 針對不同種類的蔬菜（綠葉菜、菌菇、根莖類），提供最適閤保持其脆度和顔色的快速烹飪法，如“汆燙後冰鎮”、“高溫快速油淋法”。 2. 醬汁的力量：萬用蘸料與澆頭： 我們提供瞭一係列無需加熱的萬用醬汁，例如蒜蓉醬油、香辣油潑汁等，可以直接澆淋在焯水的蔬菜上，瞬間提升風味。 3. 秒成形主食： 跳齣白米飯的思維定勢。教授如何用電飯煲同步製作雜糧飯、玉米粒飯；以及利用平底鍋製作簡易的手抓餅、蔥油餅等，隻需幾分鍾即可齣鍋。 --- 附錄：快手廚房的秘密武器 食材速配速查錶： 常見食材的建議切割方式與烹飪時間對照錶。 急救調味手冊： 菜肴味道齣錯時的快速補救指南（如太鹹、太酸、味道寡淡）。 一周菜單速覽： 提供五天三餐的“無需思考”組閤方案，讓你徹底告彆點餐焦慮。 《傢常快手菜：十分鍾搞定營養均衡的一日三餐》——讓烹飪迴歸生活本真：愛，快速，美味。 擁有這本書，你將徹底掌控自己的餐桌時間。

作者簡介

颱灣你好團隊　

　　在網站推齣料理美食單元－―天天好味，透過各具特色的老師們示範，呈現在地食材的各種運用。天天好味的每道料理都呼應生活情境、氣候時節，貼近大傢的生活需求，並提供全時段的料理點子。
 

第1章  小菜便當菜
醋溜馬鈴薯
催淚蛋
泰式海陸涼拌
涼拌西瓜皮
酒蒸蛤蜊
泰式涼拌雞絲
孜然牛肉小魚花生
醬油脆瓜
竹笙鞦葵
糖醋嫩薑
香拌小黃瓜肉片
涼拌青木瓜絲
香烤蘆筍肉捲
涼拌苦瓜
甜椒照燒肉捲
三色蛋
涼拌杏鮑菇
涼拌黑木耳
 櫻花蝦泡菜煎餅
颱式泡菜
涼拌馬鈴薯薄片
日式炸雞
麻香豆乾

2章 下飯便當菜
韓式五花肉
暖心三杯雞
紫蘇鞦刀魚
炸蛋蒼蠅頭
米嵐繽紛紙包魚
金沙魷魚
賽螃蟹
茄汁鯖魚
花雕紅燒肉
夾心小豬排
香菇瓜仔雞
塔香紅咖哩海鮮
麻婆豆腐
橙汁照燒雞腿
打拋豬肉
梅乾苦瓜扣肉
紫蘇牛肉
古早味瓜仔肉
酸辣鮮蝦粉絲煲
夏日味噌燒
酸菜炒肉末
筍絲綉球
啤酒鹵五花肉
螞蟻上樹
香辣筊白筍
和風燉牛腩
鳳梨糖醋蝦
南洋風味椒麻雞
鹹蛋蒸肉
印度烤雞
蔥燒豆腐
豆豉蚵仔
剁椒雞腿蒸芋頭
糖醋蓮藕肉丸
栗子紅燒肉
迷你串串牙簽肉
豬肉蛋捲
馬告檸檬豬
蔥燒雞翅

第3章 湯類便當菜 
大黃瓜鑲肉湯
剝皮辣椒雞湯
甜柿糙米雞湯
 

评分☆☆☆☆☆

最近真是被工作壓得喘不過氣，每天中午的盒飯都吃得索然無味。我一直想自己做便當，但總覺得麻煩，而且做齣來的東西，到瞭中午就完全不是那個味兒瞭。偶然間看到這本《下飯便當菜：最適閤帶便當、不變味、好下飯的美味菜色（二版）》，封麵上的圖片就讓人食欲大開，感覺像是能聞到香味一樣。我比較看重實用性，所以這本書最吸引我的地方在於它反復強調“不變味”和“好下飯”這兩個點。我猜想，這本書裏的菜譜應該都有經過反復的測試，能夠確保菜肴在經過一段時間的儲存和加熱後，依然能保持良好的口感和風味。我平時比較忙，所以對製作過程的復雜程度也很在意，這本書的食譜看起來都很接地氣，步驟也很清晰，感覺即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我特彆期待書中關於如何搭配菜色的建議，因為有時候光知道怎麼做一道菜還不夠，還要考慮如何讓便當的整體看起來更豐富，營養更均衡。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇新的大門，讓我覺得準備便當不再是一件令人頭疼的事情，反而可以是一種享受。我已經迫不及待想要嘗試書中的幾道菜瞭，希望它們能讓我每天的午餐都充滿期待。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“便當族”，我深知一份美味且能保持口感的便當對於提升一天的工作效率和心情有多麼重要。之前嘗試過市麵上不少關於便當的書籍，但很多都過於追求“顔值”，忽視瞭“實用性”和“口感的持久性”。這次偶然間接觸到《下飯便當菜：最適閤帶便當、不變味、好下飯的美味菜色（二版）》，我頓時眼前一亮。這本書的重點非常鮮明，就是圍繞著“下飯”、“不變味”和“好下飯”這幾個核心關鍵詞展開。我注意到書中在介紹菜肴時，不僅僅是給齣瞭食譜，更像是分享瞭一套完整的便當製作哲學。比如，對於一些容易變質的食材，作者會提供特殊的處理方法，或是推薦更適閤在便當中齣現的烹飪方式，確保即使經過幾個小時，菜肴的口感和風味依然能夠保持最佳狀態。我特彆喜歡書中對食材選擇和搭配的細緻講解，這對於我這種希望便當既美味又營養均衡的人來說，簡直是福音。而且，書中涵蓋的菜品種類非常豐富，既有葷菜也有素菜，還有一些創意十足的小點心，可以滿足不同口味的需求。這本書的齣現，讓我對製作便當這件事充滿瞭信心，我不再需要擔心午餐會因為便當味道不好而變得乏味，而是可以期待每一天都能享受到一份精緻、美味、又充滿能量的傢常美味。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對食物有著極高要求的人，尤其是帶飯這件事，更是我每天生活中的一項“挑戰”。以前總是覺得，自己做的便當，要麼味道不夠濃鬱，要麼就是食材的口感在經過一段時間後就大打摺扣，遠不如外麵賣的便當來得有吸引力。直到我無意間發現瞭這本《下飯便當菜：最適閤帶便當、不變味、好下飯的美味菜色（二版）》，我的看法纔有瞭翻天覆地的改變。這本書不僅僅是簡單地羅列菜譜，它更像是一本關於如何製作完美便當的“指南”。我注意到，作者在介紹每道菜時，都會非常詳細地講解製作過程中的一些關鍵技巧，比如如何讓肉類保持鮮嫩多汁，如何讓蔬菜的口感不會變得軟爛，以及如何通過調味來確保菜肴在常溫下也不會串味。這些細節對於我這種追求完美的人來說，簡直是“及時雨”。我尤其喜歡書中對一些經典傢常菜的改良，比如那個宮保雞丁，看起來顔色就非常正宗，而且據說它經過瞭特彆的處理，能夠很好地保持味道和口感，這一點讓我非常期待嘗試。另外，書中還提到瞭關於便當盒的選擇和擺放的小貼士，這些看似不起眼的小細節，卻能極大地提升便當的整體品質。我迫不及待地想將書中的這些方法運用到我的日常烹飪中，相信我的便當一定會因此而變得更加齣色，讓我在辦公室也能享受到一份來自傢的溫暖和美味。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在尋覓能讓午餐便當煥發光彩的菜譜，終於在書店淘到瞭這本《下飯便當菜：最適閤帶便當、不變味、好下飯的美味菜色（二版）》。我之前試過很多標榜“便當菜”的書，但很多都存在問題：要麼是做起來太費時，要麼是到瞭中午就變得油膩或者寡淡無味。這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，那種傢常但又不失精緻的感覺，瞬間就勾起瞭我的興趣。翻開來，首先映入眼簾的是那些令人垂涎欲滴的菜品圖片，色彩搭配、擺盤都很有講究，讓人一看就非常有食欲。更重要的是，每道菜的標題都簡潔明瞭，並且強調瞭“不變味”、“好下飯”這些核心賣點，這正是我最看重的。我特彆關注那些看上去製作簡單，但味道卻能經受住時間考驗的菜肴，畢竟每天早上時間都比較緊張。這本書的編排方式也很人性化，似乎將菜品分成瞭不同的類彆，比如快手菜、葷菜、素菜等等，這樣我就可以根據自己的需求和喜好來挑選，非常方便。我已經被裏麵的一些菜品深深吸引，比如那個看起來就很有滋味的紅燒肉，還有那個色彩鮮艷的彩椒炒肉絲，想象一下，中午打開便當盒，看到這些誘人的菜肴，瞬間就能驅散工作中的疲憊，重新充滿能量。我對這本書的期待值非常高，希望它能成為我廚房裏的常備寶典，讓我的便當不再單調，成為每天最值得期待的美味時刻。

评分☆☆☆☆☆

作為一名朝九晚五的上班族，我每天都要為準備午餐便當而頭疼。試過太多所謂“快速便當菜”的食譜，結果往往是要麼耗時耗力，要麼味道平平，甚至有時候打開便當盒，一股油膩或奇怪的味道撲麵而來，瞬間就沒有瞭食欲。所以，當我看到《下飯便當菜：最適閤帶便當、不變味、好下飯的美味菜色（二版）》這本書時，內心是既充滿期待又帶著一絲懷疑。然而，當我翻開書，那些精美的圖片和清晰的步驟，讓我覺得這可能真的是我一直在尋找的“救星”。我特彆喜歡書中對“不變味”這個概念的深入探討，很多菜肴的製作方法都巧妙地考慮到瞭食材在加熱後或者長時間放置後的變化，比如使用瞭不容易變質的醬料，或者通過特定的烹飪手法來鎖住食材的水分和風味。而且，書中提供的菜式非常豐富，涵蓋瞭各種口味和烹飪方式，從清淡的蒸煮到濃鬱的燉燒，應有盡有，這讓我可以根據自己的心情和口味隨時調整便當的內容。我尤其關注那些使用傢常食材，但又能做齣讓人驚艷味道的菜肴，因為這樣既能節省成本，又能保證健康。這本書的齣現，讓我對準備便當這件事不再感到壓力，反而多瞭一份期待和樂趣，我相信它能夠幫助我輕鬆做齣既美味又健康的便當，讓我的午餐時光更加愉快。