KC健康廚房 從零開始學做菜！嚮食物藉油×藉水的健康美味烹調法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 健康飲食
• 無油煙
• 少油
• 新手學做菜
• 傢常菜譜
• 健康烹飪
• 食譜
• 美食
• 廚房技巧
• 易學易做

超簡單！超低卡！超好吃！超有成就感的原味美食料理技巧大公開！
　　不必擔心物價高漲、不必三餐老是在外!輕鬆3步驟，
就能給傢人一桌健康美食!

　　*分享鎖住原味的食材清洗&處理技巧
　　*傳授KC夫婦獨門特調的8種佐醬
　　*示範基礎刀工法及肉類/海鮮/蔬菜的原味烹調祕技

　　以健康又超美味聞名的原味烹調達人KC夫婦，繼《原味的感動》以食物原味深深打動讀者的心之後，應廣大的讀者要求，這次他們迴到原點，從最基礎的原味烹調教起，哪些食材要嚮食物藉油？哪些食材要嚮食物藉水？

　　這次他們要用最簡單的步驟讓從不做菜的女人、遠庖廚的君子都能輕鬆學會，讓挑食的小孩吃的閤不攏嘴！健康的烹調法非常容易，隻要你開始轉變烹調的習慣，掌握正確觀念，你也可以做齣超低卡的原味美食。

好的，這是一份不涉及《KC健康廚房 從零開始學做菜！嚮食物藉油×藉水的健康美味烹調法》內容的圖書簡介，側重於其他烹飪主題，字數約1500字： --- 《風味探險傢：環球街頭小吃精選與傳統技藝重現》 —— 一場跨越五大洲的味覺之旅，從街角攤販的煙火氣到傢庭廚房的溫度 引言：食物的故事，不止於食譜 烹飪，從來不僅僅是將食材簡單組閤加熱的過程。它是一門關於曆史、文化、旅行和人情的藝術。每一種小吃，每一種地方菜肴，都承載著它誕生的土地的氣候、資源以及人們的生活哲學。本書，並非是教你如何使用最低限度的油脂或水來烹飪，而是帶領你深入那些充滿活力、煙霧繚繞的街頭廚房，探尋那些世代傳承的古老技藝，重新發現食物最原始、最熱烈的風味。 《風味探險傢》是一本關於“風土人情”的烹飪指南。我們相信，真正的美味，往往藏匿在那些最樸素的製作流程中，藏匿在鐵闆的吱嘎聲、香料的爆裂聲以及食客滿足的嘆息聲中。我們將挑戰傳統的烹飪觀念，聚焦於如何通過精準的火候控製、獨特的調味組閤以及本土化的烹飪工具，來最大化地激發食材的潛力。 第一部分：亞洲脈搏——煙火氣與禪意並存的街頭盛宴 亞洲，是街頭小吃的世界之都。從曼榖擁擠的巷道到東京深夜的拉麵攤，這裏的食物節奏快、風味濃烈，卻又蘊含著對平衡的極緻追求。 1. 東南亞的火焰藝術：泰式炒河粉（Pad Thai）與越式烤肉（Banh Mi靈魂） 我們將深入解析東南亞料理中“酸、甜、鹹、辣、鮮”五味的完美交響。重點不是水或油的用量，而是“鑊氣”（Wok Hei）的精髓。如何在傢用普通爐竈模擬齣專業炒鍋纔能達到的高溫效果？本書將詳細介紹高導熱鍋具的選擇、預熱的科學性以及翻炒的節奏感。我們探討的是如何通過快速、劇烈的熱量衝擊，使麵條和醬汁瞬間融閤，産生那種特有的焦香氣味。此外，還會拆解越式烤肉中，醃料的復雜層次感——魚露的鹹鮮、檸檬的酸爽與香茅的清新如何相互滲透。 2. 東亞的細膩與堅守：日式天婦羅的“酥脆密碼”與韓式發酵哲學 天婦羅，常被誤解為簡單的“炸物”。本書將揭示其成功的關鍵在於“麵糊的溫度”和“油的純淨度”。我們將探討製作冰鎮麵糊的技巧，以及如何通過精確控製油溫（例如，使用分層油溫法處理不同食材），確保食材內部熟透而外錶輕盈如雪。這不是關於少油，而是關於“恰到好處的油”，用油作為傳遞熱能的介質，創造齣極緻的口感對比。 在韓國部分，我們將著重於“深度發酵”對風味的影響。從自製泡菜到大醬湯底，我們關注的是時間對風味産生的催化作用。發酵過程中産生的復雜氨基酸和有機酸，是無法通過快速調味品替代的。 第二部分：地中海的陽光與鹽——慢燉與香草的魔法 跨越赤道，我們來到陽光充沛的地中海沿岸。這裏的烹飪哲學是尊重食材的原味，讓時間、陽光和優質的橄欖油完成大部分工作。 1. 希臘與意大利的“慢工齣細活”：陶罐燉煮的科學 本書將詳細介紹如何使用傳統陶罐或荷蘭鍋進行慢燉（Braising & Slow Cooking）。這是一種利用食材自身水分和少量液體，在低溫下長時間加熱的方法。例如，慢燉的羊腿或章魚，肉質會自然軟化，湯汁會變得濃鬱醇厚，完全依賴於食材自身的膠原蛋白和風味物質的緩慢釋放。我們將分析不同香草（如牛至、迷迭香、月桂葉）在不同燉煮階段加入的順序，以達到風味的最大化釋放。 2. 西班牙的“油封藝術”：低溫浸泡與風味融閤 在西班牙的某些地區，食材不是被“炸”熟的，而是被“浸泡”熟的。我們將解析“油封”（Confit）技術的精髓，例如油封蒜頭或鴨腿。這涉及使用溫度恒定的油脂作為傳熱媒介，使食材在低溫中緩慢熟成，保留其天然汁水，同時讓油脂本身攜帶食材的香氣。這不是用水或油的多少來衡量，而是對“脂肪作為風味載體”的深刻理解。 第三部分：美洲大陸的煙熏與融閤——從農場到餐桌的豪邁 美洲的烹飪景觀廣闊，從墨西哥的復雜醬料到美國南部的煙熏技藝，體現瞭一種直接、強烈的風味錶達。 1. 墨西哥的“莫雷醬（Mole）”：30種味道的交響樂 莫雷醬是墨西哥烹飪的集大成者。本書將拆解製作經典莫雷醬所需的數十種成分，包括不同種類的乾辣椒（如Ancho, Pasilla, Chipotle）、堅果、香料，以及至關重要的——巧剋力。重點在於“乾烘焙”和“研磨”的傳統工藝。我們將討論如何通過精確控製乾辣椒的烘烤程度，來避免苦澀，釋放其煙熏和果香的復雜層次。這是一種對乾性調味品潛能的深度挖掘。 2. 美國南部的“煙熏邏輯”：低溫慢烤的物理學 煙熏（Smoking）是一種古老的食物保存和調味技術。我們將詳細介紹美式燒烤（BBQ）中，不同木材（如山核桃木、蘋果木、豆科木）在燃燒時釋放齣的酚類化閤物如何與肉類蛋白質發生反應，形成標誌性的“煙熏圈”。本書會深入探討“低溫慢烤”（Low and Slow）的溫度麯綫控製，以及如何通過精確調整煙熏室的濕度和煙霧濃度，來達到肉類酥爛且風味飽滿的境界。 結語：工具、技巧與心境 《風味探險傢》旨在拓寬讀者的烹飪視野，超越對單一健康指標的關注，迴歸到食物本身的文化價值和技藝傳承。從亞洲的“鑊氣”到地中海的“慢燉”，再到美洲的“煙熏”，我們探討的是如何通過掌握工具（陶罐、鐵闆、烤箱）和理解化學反應（發酵、烘焙、美拉德反應），來創造齣令人難忘的風味體驗。本書鼓勵你大膽嘗試，去感受食物在手中、在火上、在時間裏的蛻變，成為一個真正的風味探險傢。 ---

作者簡介

曾荷茹
Claire（曾荷茹）

　　颱灣桃園客傢人，銘傳商專畢業，曾任秘書5年，後擔任美商在颱健康原味烹調顧問及指導老師逾10年。1996年代錶颱灣公司獲得全世界無水烹調推廣冠軍。

　　KC現任＆經曆：
　　．曾於新加坡97.2電颱【勁爆百分百】及新傳媒電視【新世紀互動】節目〈KC食全食美〉單元介紹原味的健康料理廣受歡迎與好評。
　　．主持佳音電颱【展翅上騰】節目單元〈吃齣健康吃齣愛〉。
　　．KC夫婦於GOOD好消息電視颱主持健康烹飪節目【健康新食代】及【健康醫食代】。
　　．Claire曾於颱灣客傢電視颱擔任〈靚靚生活來報到〉主持工作。
　　．GOOD TV【健康新煮流】當傢主持人。
　　．民視【美鳳有約】〈KC健康廚房〉單元主廚。

【媒體專訪】
　　．中天＜今晚哪裏有問題＞【2005年4月22日】
　　．中視＜我猜我猜我猜猜猜＞：吳宗憲形容「一輩子隻能去一次的餐廳」【2005年6月11日】
　　．非凡＜非凡大探索＞【2005年7月】
　　．華視＜華視新聞雜誌＞【2006年3月】
　　．客傢電視颱【2006年4月】
　　．中視＜快樂生活王＞【2006年12月】
　　．《商業周刊》927期：15分鍾的心靈時光
　　．《康健雜誌》80期：政商名流排隊學作菜
　　．《科技生活雜誌》80期：在廚房煲一盅健康　在餐桌享一世幸福
　　．《DECO居傢月刊》47期：錶達愛意的方式
　　．《戀傢誌》33期：愛在廚房
　　．《聯閤報》：健康廚房，隻歡迎客人來一次【2005年4月12日】
　　．《自由時報》：健康廚房、無油高縴【2005年9月13日】
　　．《蘋果日報》：原味料理無水無油、低脂健康烹調【2005年10月29日】
　　．《TVBS餐飲週報》：KC Kitchen肉食美女最愛【2006年1月】……等

　　【齣版品】
　　．原味的感動（原水文化齣版）
　　．原味低脂瘦身餐（凱聞客來食坊齣版）
　　．健康新食代DVD I&II（好消息電視颱齣版）

許詠翔
Kevin（許詠翔）

　　新加坡人，從小跟著媽媽耳濡目染食用&烹調原味健康食譜逾40年。曾在新加坡銀行工作13年。1993年與來自颱灣桃園客傢人的Claire相約在新加坡並展開異國之戀，抵不住愛情的魔力，選擇留在颱灣與Claire一同加入原味烹調推廣行列。1997年8月與Claire結婚，同年10月有瞭愛的結晶── KC健康廚房。

相關著作:《原味幸福料理〔修訂版〕》

【推薦序1】充滿愛的原味料理　◎陳美鳳  
【推薦序2】認真熱情的原味料理達人 ◎陳凱莉/ Kelly Chen  
【自   序】不能錯過的烹飪新浪潮/   ◎Kevin & Claire
本書使用說明/How to use this Book

PART1
讓原味更美味的基礎營養與採購學/ MENU PLAN and NUTRITION BASICS as a PRIMER on TRUE NATURAL TASTES to PERFECTION                                   
028　基礎營養學，先認識飲食金字塔！/Nutrition Basics Starts with Understanding the Food Guide Pyramid
030　基礎採購學，先練習開菜單！/Basic Shopping starts with Creating a Menu Plan

PART2
讓原味更美味的食材處理、刀工與烹調要領/Correct Food Preparation, Cutting Instructions and Healthy Cooking Tips to Enhance the Natural-Flavor                             
044　保持食物原味烹飪的基礎預備/The Foundation for Optimum Retention of Natural Flavor Cooking
059　原味烹調的簡單基礎刀工/Simple Basic Cutting Skills for Natural-Flavored Cooking
065　嚮食物藉油藉水的烹調原理/The Principle of “Greaseless and Waterless Cooking”
066　可以嚮哪些食物藉油烹調圖解示範/“Greaseless Cooking” with Photo Tutorial
069　可以嚮哪些食物藉水烹調圖解示範/“Waterless Cooking” with Photo Tutorial
072　讓原味健康升級成五星級料理/Upgrading Natural and Nutritious, Flavor-Filled Homely Fare to 5-Star Cuisine

PART3
讓原味更豐富的調味料、辛香料與佐醬/Original Flavor Enhancing Seasonings, Spices, and Dips
076　讓原味加值的調味料/Original Flavor Enriching Seasonings
080　常用的基礎調味料/Commonly Used Seasonings
092　讓原味加分的辛香料/Original Flavor Enhancing Spices and Fresh Herbs
100　讓原味加分的佐醬/Original Flavor Enriching Sauces

PART4
讓原味更美味的50道食譜/Fifty Natural-Flavored Recipes                        
嚮食物藉油原味料理/Greaseless cooking
110 黃薑脆皮雞腿/Crispy Turmeric Chicken Drumstick
112 香茅燉雞/Chicken Stew with Lemon Grass
114 楓燒雞翅/Maple-Barbecued Chicken Wings
116 涼拌芝麻雞絲/Sesame Chicken Salad
118 迷迭香嫩煎梅花豬排/Grilled Pork Blade Steak with Rosemary
120 脫脂楓糖醋燒小排/Defatted Maple Vinegar Sparerib
122 和風銀芽肉絲/Shredded Pork and Sprouts
124 香椿醬烤羊小排/Roasted Lamb Rack in Cedar Pesto
126 原味牛肩肉骨茶湯/Chuck Flat Iron Beef Broth
128 椒鹽烤無骨牛小排/Grilled Peppercorn Boneless Short Ribs
130 香根牛肩胛肉/Beef Chuck Flap Stir-Fry with Chinese Parsley
132 椒麻黃魚/Szechwan Peppercorn Yellow Fish
134 香草魚排佐蘋果番茄沙沙醬/Codfish with Apple Tomato Salsa
136 清烤吻仔魚vs.醬燒丁香魚/Pan-Fry Larval Fish vs. Saute of Silver Anchovy with Peanuts
138 洋蔥煎蛋/Onion Omelet
140 鐵闆蔬菜豆腐/Vegetarian Tofu Teppanyaki
142 椒鹽烤明蝦/Pan Grilled Peppery Salt King Prawns
144 奶香淡菜盅/Grilled Creamy Mussels
146 西芹番茄炒墨魚/Pan-Broiled Squid with Celery and Tomatoes Stir-Fry
148 橙汁軟絲/Lemony Orange Glazed Squid
嚮食物藉水原味料理/Waterless Cooking
150 鍋烤龍蝦/Pan-Grilled Lobster
152 鮮味蝦/Shrimp Delight
154 南瓜薯泥沙拉/Mixed Pumpkin Potato Salad
156 苦盡甘來/Sweetened Bitter Gourd
158 滑蛋絲瓜/Loofah Gourd in Egg Smoothie
160 鬍瓜蝦仁炒蛋/Big Cucumber with Shrimp Omelet
162 魚香茄子/Teppanyaki Eggplant Topping with Saucy Minced Pork
164 鍋烤栗子/Pan-Grilled Chestnuts
166 芋頭南瓜派/Taro Pumpkin Pie
168 冰鎮柴魚菠菜/Iced Spinach Salad with Bonito Flakes
170 脆炒皇宮苗/Crisp “Huang Kong” Spinach
172 芥藍炒蘑菇/Cabbage Mustard with Button-Mushroom Stir-Fry
174 彩虹菜鍋/Rainbow Vegetarian Skillet
176 蒜香木須高麗菜/Cabbage with Black Fungus ＆ Garlic Stir-fry
178 五福臨門/Dandy Five
180 柴燒杏鮑菇/Glazed King Oyster Mushrooms with Bonito Flakes
182 素煎雙菇/Fresh Mushroom Surprise Grille
184 乾炒四季豆/French Beans with Bean Curd Stir-Fry
186 鞦葵塔/Towered Gumbos
188 紅豆糯米甜湯/Glutinous Red Bean Dessert
嚮食物藉油藉水原味料理/Greaseless And Waterless Cooking
190 紅酒燉牛腩/Rib Finger Stew in Red Wine
192 蘿蔔封肉/Braised Pork with Carrot and White Radish
194 彩椒蘆筍燴鮮貝/Pan-Seared Scallops with Colorful Peppers and Asparagus Saute
196 原味鮮貝盅/Simple Clam Delight
198 鮮烤黃金蟹/Grilled Canadian Golden Crab
200 新加坡海南雞/Singaporean-Style Hainanese Chicken
202 乾煎鮭魚香椿醬炒飯/Fried Cedar Garlic Rice with Pan-Broiled Salmon
204 原味什錦炒米粉/Natural-Flavored Assorted Vegetables Fried Rice-Flour Noodles
206 南瓜船/Pumpkin Boat
208 全麥無酵鬆餅/Healthy Whole Wheat Pancakes
210 附錶1：一周傢庭菜單規劃錶/ATTACHMENT 1: WEEKLY FAMILY MENU PLAN
212 附錶2：我的傢庭一周採買清單/ATTACHMENT 2：WEEKLY GROCERY-SHOPPING LIST

推薦序１

充滿愛的原味料理

　　認識Kevin & Claire在「美鳳有約」。這對夫妻真的好棒！好用心，好認真在作菜！我感覺他們把每次錄影都當作是最重要的一次，每次都能把食材的原味完整呈現卻又真是色、香、味俱全，吃瞭會上癮。

　　最重要的是，每道菜都充滿瞭愛心 ~ 「愛」是發自內心不斷的給予和付齣，而不是斤斤計較如何「收」 ~ 這正是這可愛夫妻的真實寫照！

　　謝謝Kevin & Claire讓「美鳳有約」的觀眾受益良多，也讓我品嘗到真正原味又美味的健康料理！

陳美鳳（知名主持人）

推薦序２

認真熱情的原味料理達人

　　「堅持原味、鎖住營養」是KC夫婦掛在嘴邊最常說的口頭禪。

　　有一迴，我們〈健康新煮流〉節目齣外景到官田採菱角，Kevin就像尋獲寶藏一般，迫不及待現煮新鮮菱角給工作同仁品嘗。沒想到纔一會兒工夫，隻見他鍋蓋一蓋，算準時間就起鍋。雖然簡單又快速，但是，那一口香脆的菱角味道，對我而言，到現在依舊口齒留香。為什麼呢？因為Kevin精準計算蒸煮的時間，不但鎖住營養，也呈現菱角甘甜香脆的原味，有彆於一般粉粉難嚥的口感，從此之後，我對菱角的印象真是大大改觀。

　　然而，大為改觀的事情還不隻其一！在柿子園拍攝時，除瞭高掛樹上的脆柿成為食材焦點，連地上過熟的紅柿也是KC夫婦相中的目標。他們拾起過熟的新鮮軟柿，在小鍋裏以陽春作法攪拌熬煮，竟也作成瞭紅柿果醬。結果，我如法炮製迴傢帶孩子一起作，不但營造親子精心時刻，無形中也教孩子健康烹調的概念。

　　與KC夫婦互動，以「真實」兩個字來形容最為貼切。烹飪電視作業拍攝時，

　　他們真是一點都不馬虎，幕前幕後認真的態度完全一緻，並不因為入鏡與否就稍有怠忽。從清洗食材到最後盛盤的動作，總是口口聲聲說，必須以身作則並對觀眾有交待，光是這一點製作人就佩服得五體投地。

　　我想，原味烹調的專業態度，同時也是KC夫婦的生命態度，如此真實敞開的敬業精神，也正是您會愛上他們的原因。

陳凱莉（前GOOD TV「健康新煮流」製作人、「傢庭八點檔」主持人)

作者序

不能錯過的烹飪新浪潮 ~ 原味幸福料理(節錄)　

　　1997年，KC在最不景氣的時候成立，隻為瞭推廣健康烹調，證明原味也可以美味。

　　KC在電視上創作瞭數百道不同風味的健康料理，在餐廳接待上韆位體驗健康美味的客人，我們發現，簡單原味的烹調還是我們的最愛，也最讓客人迴味！隻要照著KC料理精髓：選用天然新鮮未經加工的上等食材，透過正確的清洗、處理、冰箱儲存和健康的無油無水烹調（Greaseless and Waterless Cooking），要全傢一起「吃齣健康、吃齣美味、吃齣愛」真的一點都不難！

　　從原味的感動進入原味幸福料理

　　陸續收到讀者的反應：有人被書中的生命故事感動，有人被書中的冰箱管理吸引，有人渴慕擁有跟書裏一樣的開放式廚房……來自各國各地的讀者或觀眾，都傳遞齣一股透過改變烹調習慣，透過食物傳遞感情，改變瞭個人與傢庭關係的震撼力。

　　．中壢的吳先生帶著太太一起看節目、上課、看食譜做菜，半年後發現，太太的灰指甲改善，小孩排便順暢，也較不臭。
　　．颱中的素幸是標準的職業婦女，接觸KC前是全然的外食傢族，連小孩早餐都是在隔壁的早餐店按月包夥的！但《原味的感動》吸引她作瞭改變，透過書開始看KC的節目並報名上瞭一堂無油無水入門課之後，就單純地按著書中的教導，一天一道菜的變換著，她的老公給她98分的鼓勵，小孩從營養不良開始恢復體重並愛上迴傢吃媽媽的愛心料理！
　　．新加坡的Peggy按著書中所教的，每天早上一杯原味優格蔬果汁，原本退化的膝關節獲得改善；颱灣的Tiffany，典型的摩登OL(Office Lady)，也從原味優格蔬果汁改善瞭常應酬的老公的便秘，還因此消瞭鮪魚肚。
　　．美國的Tina透過網站收看好消息廚房，改變全傢人的飲食觀；KC食譜更是她每餐必備的工具書。
　　．一位大陸的忠實觀眾還曾說：「KC料理讓我們有機會接觸新的烹調觀，放下過去的傳統包袱，進入健康的新食代」。
　　．「健康新煮流」的錄影團隊是道地的外食族，第一次錄影接觸KC料理就被深深吸引和懾服，徹底改變健康烹調觀，並愛上KC的原味料理

　　「如何讓每個人都可以輕鬆下廚，愛上原味低脂烹調，落實健康與愛的廚房。」是Kevin與我拍節目及齣食譜的原動力，這樣的使命是建構在我們願意分享，每天每時每刻在廚房中經營生活的點點滴滴，幫助找不到答案和方法的人進入原味烹調的異想世界。

　　當愈來愈多的新舊朋友反應KC齣過的食譜各有不同的感動和烹調重點，有很多的資訊讓人想跟著落實，但如何集結重點，以簡易樸實的步驟，煮齣健康味美的原味料理？如何讓那一群看瞭食譜、看瞭節目會很感動，卻無法實行的人産生馬上的行動力？

　　我們開始思索企劃一本能真正代錶KC料理精髓，讓人可以馬上放棄傳統烹調習慣，邁嚮「健康新煮流」的關鍵食譜！

　　重新開始，從心齣發

　　科技和先進社會（modern society）所産生的精緻飲食文化，卻抹煞瞭原始的烹調美意：透過簡易又正確的調理方式，烹煮殺菌使食物更好消化和吸收以外，還要讓食物聞瞭有香氣、看瞭有食慾，但什麼纔是健康的色香味呢？不再是講究刀工、擺盤及繁瑣的烹調，而是研究食物的屬性、大小、成熟度及時間掌控，在烹調時鎖住營養呈現齣更美麗的原色、自然的菜香和原始的美味。

　　KC原味幸福料理就是在這樣的理念中成型，從調味料的認識、食材的挑選、基礎切功示範、控溫的技巧到一週菜單的計劃，隻要按部就班，用心料理、用愛烹調，這本工具書可以幫助您真正的從內在的感動，進入實際的操作而産生滿足的幸福感！這也是KC跨越十週年，迴應上帝滿滿的愛，送給所有追求健康與愛的廚房者最好的禮物！

　　很多讀者與觀眾反應：真正的幸福是什麼？隻要把菜煮得健康、原味又美味，傢事及廚房管理的井然有序，已經很滿意，若再贏得心愛人的迴眸一笑和一個大擁抱，就快樂的想飛起來呢！

　　這樣的要求很難嗎？關鍵在於您願不願意轉化心境，放下過去的烹調習慣，踏上這波烹飪新浪潮，直接進入 KC原味又幸福（Natural & Heavenly）的健康新煮流！

　　推齣《原味的感動》之際，我和Kevin也同心獻上感恩；如今《原味幸福料理》緊接在後，盼望透過這兩本書將同樣的祝福與恩膏降臨到每一位讀者，被原味的感動吸引時，願意改變傳統的烹調習慣，建立健康有愛的廚房，天天享受原味的幸福料理。

　　心動不如行動！唯有您打開KC食譜，力行其中的方法和步驟，健康烹調的種子就會在您傢的廚房開花結果。

Kevin & Claire

评分☆☆☆☆☆

作為一個廚房小白，我對學習烹飪最大的擔憂就是步驟復雜、食材難尋，以及容易失敗。這本書的書名裏“從零開始”四個字，給瞭我很大的信心。我希望這本書真的能做到“零門檻”，也就是說，即使我連最基礎的切菜、調味都搞不清楚，也能跟著書裏的指導一步步學會。我期待書中能有非常詳細的步驟分解，最好配有清晰的圖片或者插畫，讓我能夠直觀地理解每一個操作。而且，如果食材都是日常生活中容易買到的，那就更完美瞭，畢竟我不想為瞭學做一道菜，還得專門跑到某個特殊的市場去采購。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的“嚮食物藉油×藉水的健康美味烹調法”這一核心理念感到非常好奇。傳統的烹飪方式，我們總會想到放油放水，但“藉”這個字，似乎暗示瞭一種更巧妙、更自然的烹飪方式。這讓我聯想到，也許書中會介紹如何利用食材本身的水分和脂肪來達到烹飪效果，從而減少額外油脂和水的添加，這對於注重健康飲食的我來說，簡直是福音。我一直很想找到一些既能保持食物原味，又能做到低油低鹽的烹飪技巧，這本書似乎正是我一直在尋找的答案。

评分☆☆☆☆☆

“健康美味”這個組閤詞，是這本書最吸引我的地方。很多時候，人們會覺得健康食物就等於寡淡無味，而美味的食物又往往和不健康聯係在一起。這本書的齣現，似乎打破瞭這種二元對立。我非常期待書中能展示如何通過巧妙的烹飪方法，讓健康的食材煥發齣誘人的光彩，做齣既營養又讓人食指大動的菜肴。我想知道，所謂的“藉油×藉水”到底是如何實現的，它又能在多大程度上提升食物的風味，同時又不犧牲健康。這讓我對廚房充滿期待，仿佛預見瞭自己能夠做齣讓傢人朋友都贊不絕口的健康美食。

评分☆☆☆☆☆

我是一名有著多年烹飪經驗的傢庭主婦，平時也算是個“廚房達人”。然而，最近我開始意識到，傳統的烹飪方式雖然美味，但似乎在健康方麵還有提升的空間。我一直關注著健康飲食的潮流，也在不斷尋找更科學、更健康的烹飪方法。當我在書店看到這本《KC健康廚房》時，“嚮食物藉油×藉水的健康美味烹調法”的宣傳語立刻引起瞭我的注意。這是一種全新的烹飪理念，讓我看到瞭烹飪的更多可能性。我希望這本書能帶給我一些耳目一新的烹飪技巧，讓我能夠在保持原有烹飪習慣的基礎上，進一步優化我的菜肴，使其更加符閤現代人對健康的需求。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就非常吸引人，簡潔明亮的色彩搭配，加上“KC健康廚房”這個充滿生活氣息的名稱，讓人立刻聯想到充滿陽光和美味的廚房場景。而“從零開始學做菜！”這幾個字，則精準地戳中瞭許多烹飪新手的心聲，尤其是像我這樣，雖然熱愛美食，但總是停留在“外賣愛好者”階段的讀者。看著那些復雜的美食節目和菜譜，總覺得遙不可及，但這本書的標題卻給人一種“我可以”的鼓勵，仿佛真的能帶領我一步步走進廚房，擺脫“黑暗料理”的命運。