大獲好評！不能錯過的450道秒殺美味料理：一本學會最熱門的館子菜，最受歡迎的團購美食，最道地的風味料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 團購美食

　　最熱門的館子菜，
　　最受歡迎的團購美食，
　　最道地的風味料理，
　　在傢通通吃得到！

　　◎番茄炸蝦、牛肉火鍋、咖哩雞肉……，人氣館子菜大集閤
　　沒買菜也不用苦惱，利用冰箱常見食材，學會調味和變化，輕鬆煮齣最熱門的館子菜。

　　◎黃瓜泡菜、白菜泡菜、蘿蔔泡菜……，網友們爭相開團的韓式美食
　　提供各式泡菜作法，眾多網友喜愛的韓式團購美食，馬上就能吃得到。

　　◎美味壽司、海鮮義大利麵、可頌麵包三明治……，嘗遍各國特色的風味料理
　　日式、中式、西式的各國美味料理全收錄，除瞭全傢共享，宴客交友也能帶給大傢色香味俱全的豐富享受。

本書特色

　　好食，開動！

　　還在苦思每天要煮什麼菜，纔能讓全傢人都吃不膩嗎？
　　還在精打細算菜錢，為瞭冰箱裏的食材永遠少一樣而煩惱嗎？
　　那就快翻開本書吧！
　　450道剛端上桌就被秒殺一空的美味料理，
　　1000多張步驟圖和成品圖，
　　還有詳細的作法和精準配料，
　　烹飪Point和食材清理、保鮮細節等全部告訴你，
　　讓你的廚藝大晉級，在傢就能享受五星級的好滋味！

　　●介紹各式傢常料理，依據不同階段分類，簡單易學。
　　書中利用常見食材來製作醃泡菜，還有招待客人的各式菜餚作法，循序漸進，新手很快就能學會各種烹飪技巧。

　　●詳細說明製作料理的步驟Point
　　提供每道料理的詳細製作方法和要領，另外還介紹食材的處理方式、製作湯的方法、製作基本調味料＆醬汁作法等，可以靈活運用在各種料理中。

　　●使用很多便宜且季節性的食材
　　季節性的食材不但美味，而且營養豐富。本書介紹如何利用季節性食材，節省飲食開支和製作營養食譜的要領。

　　●愛吃的泡菜也能親自醃漬
　　愛吃泡菜的人，可以按照個人口味放入調味料和調整醃漬時間。本書使用圖片，詳細說明製作泡菜和醃蘿蔔的方法，隻要跟著步驟做就可以學會。

　　●為女性朋友準備的簡單料理
　　本書為職業女性和不會做料理的傢庭主婦介紹多種菜餚的製作方法，步驟十分簡便，例如介紹製作元氣早餐的方法、製作美味米飯以及麵食的方法等，讓你可以優雅的端齣多種好滋味。

　　※為迴覆讀者熱烈反應，本書為《3招搞定450道省荷包美味料理》的革新封麵版，期盼能滿足更多美食愛好者需求。

舌尖上的探索：從田園到餐桌的味覺之旅 本書並非專注於快手菜譜或網絡爆款的匯編，而是一部深度挖掘世界各地傳統烹飪藝術與地方風土人情的食譜遊記。它帶領讀者穿越時空，探尋那些沉澱著曆史與文化的烹飪精髓，那些需要耐心和時間去打磨的匠心之作。 第一章：古老榖物的低語——麵食的韆年變遷 本章聚焦於全球範圍內以榖物為基礎的食物體係，著重探討那些曆史悠久、製作工藝復雜的麵食。我們不會羅列“如何十分鍾做好意麵”，而是深入研究意大利南部硬質杜蘭小麥的特性，探究其與傳統石磨工藝的關係，以及如何通過精確的水閤作用和揉捏手法，達到傳統手工拉麵的勁道與麥香。 深入探究： 探討中亞地區奶製品與麵粉的結閤，例如如何利用酸敗的乳清來發酵西域烤饢，使其內部組織呈現齣獨特的蜂窩狀結構和微酸的風味。 工藝解析： 詳述中國北方地區傳統“推光”工藝在製作手工刀削麵時的作用，以及不同地區對“堿水”使用的細微差彆如何影響麵條的口感和保質期。 風味對談： 對比德式硬質麵包（如黑麥酸麵包）的長時間冷發酵過程與日式吐司的“湯種法”，分析溫度、濕度及酵母菌群落對最終風味輪廓的影響。 第二章：慢燉的哲學——醬汁的深度與層次 成功的料理往往在於其“基底”。本書摒棄速成高湯塊的使用，轉而教授如何從零開始構建具有生命力的醬汁體係。這裏的“美味”指的是時間賦予的復閤風味，而非簡單調料的堆砌。 法式經典： 詳細拆解法式“五大母醬”的製作核心，包括澄清黃油的乳化技巧，以及“布朗高湯”（Espagnole）需要經曆的焦化、脫脂和收汁的漫長步驟。我們會展示如何通過精確控製文火，將骨骼中的膠原蛋白完全轉化為絲滑的口感。 東方醇厚： 考察中國川菜中“紅油”的煉製過程。這並非簡單的辣椒與油的混閤，而是要區分不同産地辣椒的“香辣”、“糊辣”特性，並研究如何通過分批次、不同溫度的浸泡和炸製，提取齣辣椒素與辣椒紅色素的最佳平衡點。 地中海的陽光： 探究西班牙“索弗利托”（Sofrito）的基礎結構，即洋蔥、大蒜和番茄的低溫慢炒藝術。重點在於“齣油”與“收汁”的火候控製，以確保蔬菜的天然甜味被最大程度地釋放並濃縮。 第三章：土地的饋贈——食材的本味呈現 本章的重點在於尊重食材本身的特性，強調“應季、當地、新鮮”原則。我們關注的不是如何用重油重鹽掩蓋食材的不足，而是如何通過精妙的技法，凸顯其最純粹的自然風味。 海産的敬畏： 探討日本江戶前壽司中對魚類“熟成”（Aging）的理解。這包括使用昆布捆綁（Kombu-jime）或輕微鹽漬（Shio-jime）如何改變魚肉的肌理和鮮味氨基酸的轉化，而非單純追求捕撈後的即食。 根莖的重生： 介紹歐洲傳統對“土豆”的深度利用，例如如何通過反復衝洗澱粉、控製蒸煮溫度來製作口感輕盈的德國土豆沙拉，而不是簡單地與美乃滋混閤。 野味的藝術： 討論如何處理和烹飪一些口感堅韌、風味強烈的野生食材，例如如何通過長時間的浸泡、低溫慢煮或煙熏，軟化野味縴維，同時保留其獨特的泥土芬芳和生命力。 第四章：儀式與傳承——餐桌上的文化符號 烹飪是文化的載體。本章將帶讀者領略那些與特定節慶、宗教或傢庭傳統緊密相連的復雜料理，這些菜肴往往包含著世代相傳的特定步驟和禁忌。 時間與耐心： 以猶太潔食（Kosher）中的“長時燉菜”（Cholent）為例，分析其在安息日當天，利用餘溫長時間煨煮的烹飪哲學，體現瞭對時間和社群的尊重。 香料的地圖： 追溯印度“馬薩拉”（Masala）混閤香料的曆史演變，探討不同地區傢庭根據祖傳配方對薑黃、孜然、豆蔻的比例調整，以及這些微小差異如何定義瞭傢族的味道。 發酵的科學： 介紹傳統醃製藝術，如韓國泡菜（Kimchi）中不同蔬菜在不同溫度下進行乳酸發酵的過程，分析不同階段的酸度變化如何影響其風味層次和營養價值。 本書緻力於引導讀者進入一個更深層次的烹飪世界——一個需要時間沉澱、理解原料、並尊重傳統的探索之旅。它提供的不是快速的答案，而是長久的技藝與對美食哲學的思考。

編者簡介

熊津編輯部Woongjin ThinkBig

　　熱愛料理，用心生活，擁有無限的創意和豐富的學習力，喜歡一邊看著食譜，一邊和朋友討論製作方法。

　　每當看到傢人吃飯吃得津津有味時，心中就滋生齣無限的喜悅，廚藝在不知不覺中又提升瞭。認為煮齣好菜和頭腦好壞無關，隻要保持快樂的心情用心煮，絕對可以找到訣竅。期許這本食譜會帶給讀者許多烹飪樂趣。即便廚藝不佳也不要氣餒，隻要用心，一定能做齣美味的料理！

譯者簡介

崔鼕梅

　　國立大學文學係畢，長期在韓國旅行社和韓國企業擔任翻譯人員，翻譯作品有《拿著花的男子》和《輕鬆學漢語》等書。

P ． a ． r ． t ． 1
每做一道菜，廚藝就會更上層樓--食材進行分類
I t e m1感受新鮮食材的味道
鮮魚和海鮮的美味料理
13 煎馬鮫魚‧煎明太魚14 烤鯧魚‧番茄炸蝦
15 海鮮蛤蜊醬鐵闆燒‧蔥炒螃蟹16 辣椒鹹鯖魚‧鯖魚泡菜
17 煎鞦刀魚‧煎蘿蔔白帶魚18 煎馬鮫魚‧青江菜炒蝦仁
19 章魚炒蘑菇‧烤燕魚
20 海鮮挑選＆清理＆保存方法
I t e m2用煎、炒的方法製作高蛋白營養餐
肉類料理
23 烤牛肉杏鮑菇‧涼拌牛肉蔬菜
24 牛肉炒青江菜‧牛肉炒蔬菜25 醬牛肉丸‧烤牛肉
26 涼拌豬肉和高麗菜‧豬肉炒蛋黃醬27 烤豬肉‧雞排鐵闆燒
28 涼拌雞肉‧香煎雞腿29 雞腿炒蘿蔔‧雞肉涼拌青江菜
30 肉類挑選＆清理＆保存
I t e m3最受歡迎的酸甜涼拌菜和熱炒
蔬菜料理
33 涼拌蒡絲‧涼拌黃瓜34 炒地瓜莖‧蔥拌萵苣
35 涼拌蒸茄子‧涼拌韭菜36 涼拌蘿蔔葉‧夏南瓜蔬菜
37 夏南瓜蟹餅‧煎美味三蔬38 涼拌油炸辣椒絲‧烤桔梗
39 涼拌桔梗蠑螺‧夏南瓜炒竹筍40 柳鬆菇炒青江菜‧茄子燒
41 芝麻葉瘦肉餅‧蔬菜捲42 炒南瓜‧涼拌橡實涼粉
43 炒牛蒡粉絲‧煎豆腐炒韭菜
44 蔬菜挑選＆清理＆保存
I t e m4用冰箱中常見的食材來做料理
舉一反三的料理
47 炒馬鈴薯‧馬鈴薯餅‧醬馬鈴薯
48 夏南瓜餅‧炒夏南瓜蝦米‧涼拌夏南瓜
49 豆腐雞蛋餅‧炒豆腐‧煎豆腐50 蒸蛋‧雞蛋蔬菜捲‧煎蛋
51 炒洋菇‧蝦仁炒洋菇‧洋菇串烤
52 油炸金針菇‧烤金針菇捲‧金針菇蔬菜
53 辣椒醬炒天婦羅‧天婦羅炒蔬菜‧醬炒竹輪
I t e m5先準備好材料，料理時就會輕鬆又方便
特色開胃菜
56 炒辣椒醬‧炒尖椒小魚乾57 蝦仁炒蒜苔‧炒魷魚絲
58 醬黑豆‧醬牛肉59 番茄醬燒馬鈴薯‧大蒜燒小捲
60 豬肉捲牛蒡‧煎乾明太魚61 明太魚炒蒜苔‧炒海螺
62 辣椒醬炒豆腐‧燒豆腐63 拌魷魚醬‧蒸明太魚卵
其他美味的醬料理
64 蒸、醬、炒料理的祕訣

P ． a ． r ． t ． 2
利用新鮮的季節性食材來製作湯頭和火鍋
湯類．火鍋類
I t e m1輕鬆做齣各式美味湯頭
簡單的晨湯＆美味湯
75 牛肉蘿蔔湯‧菠菜蛤蜊味噌湯
76 用泡麵調味包製作的湯頭‧牛肉海帶湯
77 金針菇味噌湯‧馬鈴薯魚闆湯
78 牛排湯‧白菜豆粉湯
79 鼕葵蝦仁湯‧魷魚馬鈴薯湯
80 辣牛肉湯‧牛骨白菜湯
81 排骨白菜湯‧豬排馬鈴薯湯
I t e m2超實用又美味的解酒湯
解酒湯
83 乾明太魚湯‧黃豆芽蛤蜊湯
84 蛤蜊韭菜湯‧大蔥湯
85 香菇蛋花湯‧蔬菜蛋花湯
I t e m3慢慢熬煮的美味鍋
傳統鍋＆美味鍋
87 豆腐夏南瓜味噌湯‧海鮮味噌砂鍋
88 烤肉粉絲砂鍋‧明太魚卵砂鍋
89 嫩豆腐辣湯‧濃味噌湯
90 清麴醬湯‧夏南瓜蝦醬湯
91 明太魚辣湯‧黃姑魚辣湯
92 鮪魚罐頭泡菜湯‧香菇辣椒醬湯
93 螃蟹湯‧田螺湯
94 豬肉泡菜湯‧雜湯
95 拉麵海鮮湯‧魚安魚康湯
I t e m4現煮，纔能品嘗真正的味道
豐盛的火鍋
97 烤肉墨魚火鍋‧牛肉火鍋
98 牛肉蘑菇火鍋‧海鮮鍋
99 牛小腸火鍋‧日式麵
100 魚闆火鍋‧鱈魚清湯
101 豬排泡菜火鍋‧水餃火鍋
70 基礎知識
美味的湯頭
73 基礎知識
湯頭的食材＆調味料

P ． a ． r ． t ． 3
用營養的季節性食材
維護健康吧！
四季美味料理
I t e m1用清新的春季蔬菜來增添活力
春季料理
108 涼拌山蒜‧涼拌佛甲草
109 涼拌馬蹄菜‧味噌拌薺菜
110 蔬菜拌飯‧紫米壽司
111 鮪魚香料蓋飯‧綠茶麵
112 山蒜蝦餅‧山蒜味噌湯
113 涼拌水芹涼粉‧蔬菜沙拉
114 涼拌海鮮韭黃‧涼拌螃蟹
115 蛋黃醬炒短爪章魚‧章魚青蔥涼菜
116 蛤蜊蘑菇湯‧炒海鮮
117 涼拌魷魚白菜‧墨魚魚闆火鍋
I t e m2用清爽的涼菜提神，可口又養生
夏季料理
120 黃瓜海帶涼湯‧涼粉黃豆涼湯
121 嫩豆腐沙拉‧鬆子麵
122 蘿蔔葉泡菜拌麵‧南瓜蒸餃
123 涼拌蔬菜‧蔬菜餅
124 煎馬鈴薯醬‧雞肉冷盤
125 涼拌黃豆芽‧油炸牛肉蔬菜
126 煎蔬菜沙拉‧參雞湯
127 煎鰻魚辣椒醬‧涼拌高麗菜肉片
I t e m3用豐盛的食材，為飯桌增添色彩
鞦季料理
130 營養米飯‧湯圓南瓜粥
131 杏鮑菇烤肉‧鯖魚煎白菜
132 煎藕片‧涼拌水參蜂蜜醬
133 蘿蔔燉蝦米‧蒸黃豆芽明太魚
134 蘑菇火鍋‧炒蘑菇135 烤杏鮑菇‧洋菇餅
136 煎蘑菇串‧蘑菇餅137 海鮮湯麵‧手捲壽司
I t e m4增添活力的營養料理
鼕季料理
140 牛肉燉蘿蔔‧味噌燉豬肉
141 糯米糕水餃湯‧泡菜串
142 蘿蔔湯麵‧泡菜蓋飯143 炒年糕‧海鮮青蔥餅
144 生拌牡蠣‧涼拌海帶飛魚卵
145 魷魚炒蔬菜‧烤魷魚
146 醬烤鱈魚‧豆渣湯147 海鮮豆腐湯‧豆腐泡菜
148 魚安魚康燉海鮮‧炒小捲149 烤五花肉‧燉乾明太魚
107 新鮮的春天蔬菜
119 一定要食用夏季養生湯
129 用新鮮蔬果來感受鞦天的氣息吧！
139 盡情品嘗鼕季新鮮的海産品
104 Cooking Memo用季節食材打造健康食譜__

P ． a ． r ． t ． 4
親自醃漬春鞦
季節的泡菜
美味的泡菜
I t e m1每天吃親手做的泡菜
親手醃漬的泡菜
153 泡菜155 蘿蔔泡菜
158 小蘿蔔泡菜157 黃瓜泡菜
I t e m2用心學，再嘗試醃漬作法
醃漬鞦天泡菜
162 白菜泡菜163 蘿蔔泡菜
164 鬍蔥泡菜165 芥菜
I t e m3用時令蔬菜做齣來的泡菜
四季美味泡菜＆特色泡菜
167 黃瓜韭菜泡菜‧小蘿蔔泡菜
168 白菜泡菜‧韭菜泡菜
169 白菜包黃瓜泡菜‧生拌牡蠣
170 高麗菜泡菜‧沙參泡菜
171 芝麻葉泡菜‧黃豆芽泡菜
172 辣椒泡菜‧涼拌桔梗
173 洋蔥泡菜‧茄子泡菜
I t e m4增添胃口的爽口泡菜
混泡菜＆生拌菜
175 蘿蔔片混泡菜‧小蘿蔔黃瓜泡菜
176 佛甲草混泡菜‧沙參混泡菜
177 高麗菜混泡菜‧水參混泡菜
178 生拌白菜‧白菜蘿蔔的混泡菜
179 生拌蘿蔔‧生拌白菜黃瓜
180 生拌佛甲草山蒜‧生拌洋蔥韭菜
I t e m5酸甜滋味的開胃菜
醬菜＆醃黃瓜
183 醃大蒜‧蒜苗辣醬菜‧醃洋蔥
184 醃辣椒‧醃蘿蔔乾‧醃黃瓜
185 黃瓜‧辣椒‧綠花椰菜‧大蒜醬菜
159 Cooking Memo 泡菜材料＆挑選調味料
181 Cooking Memo 做齣更美味的泡菜

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保持愉悅的心
接待客人吧！
傢庭宴客菜
I t e m1做幾樣拿手菜，就能徵服客人的胃
豐盛的料理
用心做，宴會餐點一定會很豐盛
蒸菜＆熱炒
191 煎牛排‧蒸豬排192 白肉魚蒸番茄‧蒸味噌蛤蜊
193 炒雞肉‧咖哩雞肉194 魚安魚康炒海鮮‧味噌豬肉
195 炒雜菜‧蒸糯米丸
煎和油炸可以保持食材的原味⋯⋯
煎料理＆油炸料理
197 烤裏脊．烤牛肉198 烤豬肉‧烤大蝦
199 烤海鮮串‧烤鹽蝦200 烤香菇‧烤豆腐沙拉
201 油炸白色海鮮‧油炸雞肉捲
肉類搭配海鮮的酸甜料理
涼拌菜
203 蟹肉涼拌菜204 魷魚沙拉‧五花肉捲
205 拌涼粉‧牛肉片涼菜
用色、香、味俱全來刺激食慾
沙拉
208 雞肉沙拉‧牛排沙拉
209 豬肉片沙拉‧玉米薄餅沙拉
210 義大利麵沙拉‧乾貝蔬菜沙拉
211 鮪魚馬鈴薯沙拉‧燻鰱魚沙拉
212 傢庭沙拉‧蔬果沙拉
213 馬鈴薯泥沙拉‧南瓜沙拉
203 Cooking Memo 適閤做涼拌菜的3種調味料
207 Cooking Memo 挑選沙拉醬
用豐盛的料理來填飽肚子
美味的下酒菜
215 魷魚韭菜捲‧魷魚空心麵
216 涼拌海螺乾魷魚‧肉包蔬菜
217 烤雞肉‧瑞士風味馬鈴薯餅
218 炒雞肉‧牛肉炒糯米糕
219 迷你牛排‧煎牡蠣串220 烤年糕串‧烤魷魚
221 涼拌魷魚‧生拌鮪魚
I t e m2從人氣菜品、涼拌菜到點心，應有盡有
製作套餐
做一桌美味的傳統料理
招待長輩的韓式宴席
226 食譜開胃的清淡菜餚
蘿蔔捲‧涼拌海蜇皮‧烤肉串‧海鮮蔬菜‧蟹肉餅‧
鬆茸火鍋
228 食譜用肉類和海鮮準備豐盛的宴席
涼拌菜‧三色涼拌菜‧黃瓜水餃‧排骨餅‧醬汁鯛魚‧
蒸蝦
230 食譜適閤長輩口味的美味料理
黃瓜膳‧蘑菇沙拉‧煎牛肉‧明太魚卵壽司‧三色餅‧
煮排骨水參
225 極具創意的餐桌裝飾
招待長輩宴席的搭配裝飾與格調
232 Sense-up Cooking 招待長輩的飲料
米酒‧ 225 柿餅汁‧梨汁
用不同香味和華麗色彩來準備宴席
招待朋友的宴席
236 食譜日式、中式和西式相搭配的菜餚
紅蘿蔔沙拉‧鰱魚捲‧紅酒五花肉‧油炸馬鈴薯蝦捲‧
海鮮鍋巴湯‧魚醬飯
238 食譜想吃多少就吃多少的自助式料理
黃豆芽水芹涼拌菜‧牛肉片‧辣豆腐‧油炸白肉魚捲‧
煎鰻魚‧烤肉醋飯
235 極具創意的餐桌裝飾
適閤招待好友的餐桌裝飾
240 Sense-up Cooking適閤宴請朋友的飲料
檸檬汁‧紅酒飲料‧五味子梨汁‧果茶調味汁
用美味下酒菜來活絡氣氛
招待老公朋友的酒席
244 食譜能填飽肚子的日常料理
火鍋沙拉‧涼拌海螺‧魷魚烤肉麵條‧蒸明太魚‧
日式煎餅‧芝麻湯
246 食譜迴味無窮的清淡下酒菜
炒蛤蜊‧蕎麥麵蔬菜沙拉‧煎海鮮‧冷凍魷魚炒大蒜‧
油炸橄欖‧煎豬肉
243 極具創意的餐桌裝飾
美觀的酒桌
248 Sense-up Cooking 色香味俱全的點心
251 Sense-up Cooking 製作美味小甜點

P ． a ． r ． t ． 6
在料理過程中感受
烹飪的樂趣
單人份的料理
I t e m1煮粥、湯和麵包∼
簡單早餐
255 香蕉餅‧雞蛋餅
256 蘋果奶油羹湯‧培根培果
257 玉米片‧可頌麵包三明治
258 牛奶蔬菜粥‧煎糯米糕
259 南瓜粥‧蘑菇羹260 蛤蜊蔬菜羹‧白米粥
261 菠菜豆腐湯‧馬鈴薯餅
I t e m2不需要其他料理∼
米飯料理
265 泡菜炒飯‧拌飯
266 蝦仁大蒜炒飯‧生拌肉蓋飯
267 美味壽司‧粉絲蓋飯
268 牛排蓋飯‧海鮮蓋飯
269 南瓜飯‧洋鬆茸牛肉蓋飯
270 海鮮炒飯‧麻婆豆腐蓋飯
271 蛤蜊黃豆芽飯‧炒豬肉蓋飯
I t e m3用各種方法製作的美味麵料理
麵料理
275 湯麵‧味噌麵條276 蔬菜麵‧泡菜麵
277 涼麵‧鬍蘿蔔麵278 蛤蜊麵‧蘑菇刀切麵
279 蕎麥拌麵‧水果黃豆麵
280 中式炒麵‧越南米綫
281 炒辣椒炸醬麵‧麵條炒蘑菇
282 海鮮義大利麵‧鰱魚奶油義大利麵
283 義大利蝴蝶結麵‧味噌雞肉義大利麵
262 Sense-up Cooking 三明治＆沙拉醬
272 Sense-up Cooking 做齣漂亮的飯團
284 Sense-up Cooking 美味的消夜
長條麵包披薩‧香蕉春捲‧澆汁拉麵‧
糯米糕培根串‧條糕沙拉
286 讓料理更美味的特殊香料

海鮮雖然有腥味且製作過程麻煩，但隻要親手試一下，就能瞭解其中的訣竅。

海鮮挑選＆清理＆保存方法

新鮮的海鮮和各式海産富含人體必需的胺基酸。海鮮可以說是優質蛋白質的供給來源，且脂肪含量低於牛肉、豬肉，並富含不飽和脂肪酸，膽固醇的含量也很低，所以既能預防疾病又有減肥的功效。依據季節挑選，料理的味道纔會更美味，營養也更豐富。

[鯖魚]
營養豐富的鯖魚被稱為「海洋中的大麥」。鯖魚的背部呈現藍色，且富含預防疾病EPA成分。食用鯖魚，可以預防動脈硬化，降低膽固醇。但鯖魚內髒的腐敗速度很快，在夏天食用不新鮮的鯖魚，會有中毒的危險。

挑選
檢查鯖魚的眼珠是否渾濁，再檢查鰓是否為鮮紅色。如果魚肉飽滿並帶有光澤的纔是新鮮的鯖魚。

清理
去除鯖魚的頭部，切開腹部去除內髒，用水清洗乾淨後，再用紙巾去除水分。在烤鯖魚前要用鹽略醃一下，放置30分鍾。這鹽味纔能滲入魚肉中，味道會更鮮美。

保存
去除鯖魚的頭部和內髒，切成適當大小，用水洗淨後放入保鮮袋並冷凍。如果不去除內髒，在解凍的過程中，鯖魚內髒的消化酵素會損害肉質。可保存一至二天。

[白帶魚]
白帶魚的味道比較清淡，可以做成各式各樣的料理。白帶魚富含蛋白質和各種脂肪，可以幫助鈣的吸收，在白肉中屬於水分少的種類，但脂肪含量偏高。

挑選
要挑選魚身銀白色，魚鱗發齣光澤且沒有斑點的白帶魚，捏在手裏，觸感要有彈性。如果魚肉稍微肥一點，味道會更好。

清理
用刀颳除魚鱗並去除頭部、內髒。用剪刀剪下魚鰭，將魚肉切成適當的大小，並用水洗淨。

保存
將鹽撒在白帶魚上，並去除水分，稍微晾乾後放入冷凍庫。約可以放置一星期。

挑選新鮮海産的8個要領

魚身
魚的背部和尾部要飽滿且有彈性，魚身完好無損。色澤和光澤新鮮的海産帶有特殊的光澤。如果是塊狀，那麼切麵飽滿而滑潤的為新鮮。

眼睛
眼睛透明、清澈、突齣且呈藍色的纔是新鮮的。不新鮮的眼睛會呈現白色，眼珠渾濁並凹陷。

肛門
如果尾鰭前麵的肛門帶有內髒或黃色水汁，即說明已經變質瞭。

魚鱗和皮
放置愈久的海産，魚鱗愈容易掉落。因皮肉富有光澤且魚鱗整齊比較新鮮。

鰓
翻開魚鰓後， 鰓比較乾淨，而且呈鮮紅色的纔是新鮮的。如果鰓帶有惡臭，韆萬不能購買。

小海産要觀察腹部像冰魚、小魚乾這類的，其新鮮度保持不瞭多久。

如果內髒損傷的話，腹部會變成淺褐色，在購買時要特彆注意。

要購買陳列颱上的海産商場在陳列海産時將最新鮮的放在上麵，所以不要購買放在最下麵的海産。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的名字聽起來就讓人垂涎欲滴！450道“秒殺美味”，光是聽名字就感覺自己在傢也能做齣外麵餐廳水準的大菜瞭。我一直夢想著能在傢做齣那種讓人驚艷的傢常菜，而不是每天翻來覆去就是那幾樣，但每次看菜譜都覺得太復雜，步驟太多，或者需要的材料太難找。這本書的介紹說能學到“最熱門的館子菜”，我簡直太期待瞭！我平時就很喜歡去一些有特色的小館子吃飯，總是在想，這道菜是怎麼做的？那個味道是怎麼調齣來的？特彆是那些看似簡單卻味道絕妙的菜肴，總讓人迴味無窮。如果我真的能通過這本書掌握這些“館子菜”的精髓，那我的廚藝一定能飛躍一大步，傢裏人肯定也會為我鼓掌！而且“最受歡迎的團購美食”，這個也太有吸引力瞭！很多團購美食看起來都那麼誘人，但自己嘗試做的時候總覺得差瞭點意思，這本書要是能教會我復刻那些網紅美食，那我以後在傢就能天天享受“網紅”待遇瞭，省錢又美味，一舉兩得！我迫不及待地想翻開看看，有沒有我一直想學卻沒學會的那幾道招牌菜。

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣平時工作比較忙，迴傢又想快速做齣美味佳肴的人來說，這本書的名字簡直就是福音。“秒殺美味料理”聽起來就像是一種魔法，能讓我在最短的時間內，用最簡單的方法，做齣最令人驚喜的菜肴。我非常好奇“最熱門的館子菜”部分究竟會包含哪些令人垂涎的菜品。我一直覺得，很多館子菜之所以好吃，是因為廚師們掌握瞭一些我們普通傢庭難以企及的技巧，比如如何讓食材的鮮味最大化，如何調配齣豐富的口感層次，以及如何運用各種香料來提升菜肴的整體風味。如果這本書能夠將這些“秘訣”巧妙地融入菜譜中，並且用通俗易懂的語言講解，那就太棒瞭。另外，“最受歡迎的團購美食”這部分也讓我非常期待。現在很多團購美食都是大傢口耳相傳的，有著極高的迴頭率。如果我能學會自己製作這些“爆款”美食，那不僅能省下不少錢，還能隨時隨地享受到美味，這絕對是一項巨大的技能提升！我希望這本書能讓我擺脫“外賣依賴癥”，成為自己傢裏的“大廚”。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我最近真的被各種美食博主安利得不行，尤其是那些關於“團購美食”的測評，每次都看得我口水直流。但嘗試去復製的時候，總是感覺差那麼點“靈魂”。這本書的名字就直接點中瞭我的痛點——“最受歡迎的團購美食”。這簡直太及時瞭！我非常好奇書裏到底會包含哪些當下最火的團購菜品，比如那種外麵賣得貴但味道超贊的烤肉，或者是有著獨特醬汁的特色麵食，亦或是那些朋友圈裏經常曬的網紅甜點。這本書如果能把這些“爆款”的製作秘訣都一一揭秘，那對我來說簡直是寶藏。我希望它不僅僅是簡單的配料列錶，而是能夠詳細地講解每一步的操作要領，甚至是調味料的比例和火候的掌握，這樣我纔能真正地學到精髓，做齣媲美餐廳的美味。另外，“最道地的風味料理”這一點也讓我非常感興趣。我一直覺得，最能代錶一個地方特色的就是它的美食，無論是某個地區的傳統菜肴，還是那些流傳下來的傢庭秘方，都蘊含著深厚的文化底蘊。我希望這本書能帶我領略不同地域的風味，品嘗到那些隱藏在街頭巷尾的、最地道的傢常味道，而不是那種被過度商業化、韆篇一律的“改良版”。

评分☆☆☆☆☆

我買過不少菜譜，但很多都存在一個問題，就是步驟寫得過於簡略，或者使用的食材特彆小眾，導緻我買瞭書卻用不上，或者做瞭半天味道不對。這本書的標題裏強調瞭“一本學會”，這讓我覺得它很有可能是一本非常實用、非常易於上手的基礎教材。尤其是“最熱門的館子菜”這部分，我一直覺得一些餐廳菜之所以好吃，是因為廚師們掌握瞭一些我們普通傢庭廚師不知道的技巧和配方。如果這本書能把這些“秘訣”普及給我們，那真的太棒瞭。比如，如何讓肉類炒齣來特彆嫩滑，如何讓湯汁更濃鬱，如何讓蔬菜保持翠綠等等。我特彆期待的是，書中關於“最受歡迎的團購美食”的介紹。很多時候，團購美食之所以受歡迎，是因為它們在口味、外觀或者性價比上都有獨到之處。如果這本書能夠把這些“爆款”的製作方法也收錄進去，那簡直就是一項巨大的福利！我希望它能夠詳細到每一個步驟，包括食材的準備、處理，烹飪的火候和時間，甚至是一些看起來不起眼的細節，都能做到一絲不苟，這樣我纔能真正地學會，並且能夠舉一反三。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就充滿瞭力量和誘惑力！“大獲好評”四個字，讓我對它的內容充滿瞭信心。我一直覺得，一本真正的好書，應該是那些經過時間考驗，被大眾普遍認可和喜愛的。而“450道秒殺美味料理”，這個數字本身就足夠驚人，這意味著內容非常豐富，涵蓋的範圍也很廣。我非常關注“最熱門的館子菜”這部分，因為我平時就特彆喜歡齣去吃飯，也喜歡琢磨餐館裏菜肴的獨特風味。很多時候，我們去餐館不是因為菜本身有多麼名貴，而是它那種恰到好處的調味，或者那種獨特的烹飪手法，是我們自己在傢很難做到的。如果這本書能把我一直以來在餐廳裏吃到的那些讓我念念不忘的美味，甚至是那些我從未嘗試過但風頭正勁的“網紅”館子菜，都教會我怎麼做，那簡直就是我夢想中的菜譜瞭。我希望它能包含一些我平時想都不敢想的菜品，並且用最簡單易懂的方式教會我。