好吃又好做的異國料理 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：邦聯文化訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2014/06/06

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-15

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圖書描述

收錄最簡單、最好做、最熱賣的異國菜色，讓你一次滿足〜
精確點出每道菜的料理關鍵，讓你做的跟名師一樣好吃〜

　　只有這一本才有的聰明技
　　只是一個簡單的小動作，卻是影響料理口感與美味度的大關鍵！

　　一定要點的泰式清蒸檸檬魚
　　別本書只告訴你～調味及蒸熟
　　沒提到最重要的是──完全刷除魚腹中的腎血及剝除魚肚上的黑膜，讓魚絕對沒有腥味，美味度瞬間升級。

　　吃西餐一定要有的開胃沙拉
　　別本書只告訴你～醬汁材料配方
　　卻沒特別強調──要完全擦乾菜葉上的水分、上菜前再淋醬汁，沙拉才會更爽脆、好吃。

　　最受歡迎烤雞腿
　　別本書只告訴你～怎麼醃烤多久
　　從沒跟你說──烤之前再次沾裹上醬汁、烘烤時雞皮朝上，烤出來的雞肉更加的酥脆，視覺、味覺雙享受。

　　大人小孩都愛的香醇濃燉飯
　　別本書只告訴你～要分次加高湯不停拌炒
　　卻沒教你如何省時又省力──本書中採取一次加足高湯的獨門作法，最後加奶油增香氣及滑順口感，一樣好吃，卻省事許多。

　　日本料理代表的可樂餅
　　別本書只告訴你～油炸的技巧
　　沒有強調關鍵祕訣──炒餡和馬鈴薯泥絕對要瀝乾，保持乾爽，雖然只是小技巧，卻是可樂餅能否成功成形的關鍵。

本書特色

　　根據讀者需求精選出最受歡迎、好做、好採買的異國菜，並詳細寫出每道菜變好吃、美味的料理關鍵，包準一做就成功，絕對是愛做異國料理菜讀者的首選食譜書。

著者信息

作者簡介

林美慧

　　生長於純樸的台灣雲林。從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大家分享。

　　美慧老師從事烹飪教學數十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，由於不藏私的個性，更培育出無數的美食高手。

　　美慧老師畢業於銘傳商專設計科，相當重視菜餚的色彩搭配，做出來的料理既美麗又好吃，是出版社編輯與攝影師最喜愛的專業食譜作者。近年來，老師更是傳播媒體的寵兒，經常出現在電視、廣播上傳授美食，為中華飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。

　　[現任]
　　˙萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
　　˙中廣寶島網「四神湯」“快樂總舖師”來賓

　　[曾任]
　　˙救國團中國青年服務社烹飪講師
　　˙財經科技大學(原德明商專)烹飪指導老師
　　˙海外美加營烹飪講師
　　˙蒙藏委員會職訓班烹飪講師
　　˙中視二台「新私房菜」節目主持人
　　˙多家電視台「冰冰好料理」、「吃飯皇帝大」、「消費高手」、「料理美食王」、「食全食美」、「健康新素派」等烹飪節目來賓及評審。

　　 [著作] (邦聯文化出版)
　　《快手套餐》、《美慧老師的快手電鍋菜120》、《林美慧的家庭味》、《滷味真簡單》、《創業素小吃》、《超省錢家庭套餐》、《包餃子真簡單》、《林美慧上菜》、《3～6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物，瑜伽100分》

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圖書目錄

04作者序—廚房無國界
06我的異國料理特色
07從料理看世界
09特選異國常見食材&調味料

Part1最受歡迎必學異國菜
17泰式酸辣海鮮湯
18泰式涼拌海鮮
19泰式清蒸檸檬魚
20月亮蝦餅
22泰式椒麻雞
24咖哩鮮蝦粉絲煲
26蝦醬空心菜
27沙嗲雞肉串
28越南甘蔗蝦
30起司可樂餅
32日式炸蝦排
34大阪燒
36韓式海鮮煎餅
38西班牙馬鈴薯烘蛋
40紐約辣雞翅
41迷迭香烤雞腿
42韓國烤肉
44普羅旺斯燉菜
46匈牙利麥年豬排
47南瓜濃湯佐麵包

Part2開胃下飯菜
49蝦醬松阪豬肉
50打拋肉
51咖哩炒螃蟹
52泰式綠咖哩魚片
53泰式酸辣魚
54椰奶炒梅花肉
55香茅煎豆腐
56越式酥炸春卷
58巴東牛肉
60春川辣炒雞排
62韓式泡菜炒鮮魷
63孜然烤羊排
64秋刀魚有馬煮
65日式薑味小卷
66紅酒燴牛肉

Part3簡單爽口異國菜—前菜&沙拉
69金平牛蒡
70越式涼春卷
71越式涼拌雞絲
72拿坡里沙拉、小番茄沙拉
74凱薩沙拉
76起司焗番茄、義式蘑菇焗蛋
78德式涼拌洋芋、法式涼拌鮮蔬
80溫泉蛋沙拉
81香料燻鮭魚卷
82和風生菜龍蝦沙拉
84日式揚出豆腐
85泰北辣拌牛肉

Part4我的私房異國菜
87洋芋煎餅
88菲律賓肉卷
90印度Dal湯
91椰奶斑蘭芋香雞湯
92雞豆咖哩蔬菜
93泰式南瓜燒雞
94塔吉鍋時蔬燜牛肉
96法式蘑菇燉雞
97匈牙利咖啡燉牛肉
98西班牙核桃雞
100夏威夷雞翅
102義式蒜味鮮魚
103牛肉薏米湯
104義式番茄蛤蜊湯、義大利洋芋湯

Part5吃飽飽異國麵飯料理
107新加坡叻沙麵
108散壽司
110鰻魚丼飯
111石鍋拌飯
112韓式泡菜炒年糕
113韓國部隊鍋
114韓國人參雞
115培根蘑菇米型麵
116青醬蛤蜊義大利麵、奶焗蝦仁通心麵
118鮮菇奶香燉飯
120匈牙利燴飯
122西班牙海鮮飯
124泰式炒河粉
125葡式咖哩炒飯