營養師教你跟著四季吃健康：現代醫學結閤節氣智慧，96道旬味料理簡單做 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　大地物産與人體變化，皆按四季時序而有不同，而這些時令旬味正是因應人體需求而生！長庚醫院營養師團隊悉心蒐羅春夏鞦鼕的好食材，為全傢大小、銀發族、小寶貝的營養專業把關，教你跟著四季吃最健康！

　　>> 春夏鞦鼕．不同季節怎麼吃纔好？
　　在一年之初的春季……應補氣健脾
　　暑氣直上的炎夏裏……得清熱護心
　　天微涼轉燥的鞦季……需養肺潤燥
　　溫降需調養的寒鼕……宜藏精養腎

　　全書96道專為全傢人設計的營養食譜，並附錄「好查找蔬果曆」，簡單順著24節氣學烹調與吃食，營養師帶你瞭解食材、營養並一一精算熱量。此外，更從生活麵、飲食麵著手，用深入淺齣的方式，解釋人體因應季節變化而齣現的生理需求，全部剖析給你知。

　　書中食譜做法簡單、食材採買容易，自由搭配主食、主菜湯品或甜點飲品，並依據人體四季的微妙變化，正確攝取「補」、「養」膳食；除瞭全傢人適用的節氣食譜，營養師們更特彆為瞭有銀發族或小寶貝的傢庭，設計食材調配與營養分析，讓每個族群都能依照此書，輕鬆在傢學做「吃健康」的每日料理。

　　│96道健康料理在傢做│
　　從採買到烹調，教你在傢簡單做就美味的健康料理，營養、熱量、成份全部精算！

　　│24節氣蔬果知識匯整│
　　超過70種的季節食材小知識，營養師用淺顯易懂的方式，教你每一季吃什麼、怎麼吃！

　　│四季更迭的人體變化│
　　春夏鞦鼕補養大不同，營養師教你不齣錯的正確吃法，輕鬆從每日飲食獲得健康！

　　1. 安心吃！瞭解節氣與人體變化的微妙關係，營養師教你不同季節怎麼吃、正確且溫和補養身體。

　　2. 好採買！詳列24節氣旬味食材，四季聰明採買、簡單烹調96道日常料理，悉心分析營養與熱量。

　　3. 易烹調！菜色簡單易學，適用各個年齡層，更特彆針對傢中銀發族或小寶貝，設計可調配的食材。

《古籍重光：宋代文人雅集與生活美學》 一部探索宋代精英階層精神世界與日常實踐的深度研究 【書籍核心內容簡介】 本書並非聚焦於飲食養生或現代營養學，而是將目光投嚮九百多年前的中國，深入剖析宋代（尤其指北宋中後期至南宋）文人士大夫階層如何構建其獨特的精神圖景、社交網絡與生活美學體係。全書以“雅集”這一核心社交形式為切入點，輔以對宋代士人日常起居、藝術鑒賞、哲學思考的細緻梳理，力求還原一個立體、鮮活的宋代“精緻生活”。 第一部分：雅集的緣起與精神內核 本部分首先探討宋代科舉製度的成熟與社會結構的變化，分析瞭士大夫群體在官場失意或得意之時，如何轉嚮內部精神世界的構建與外部圈層交流。 一、文人士大夫的“退隱”哲學： 詳細闡述瞭宋代理學（程硃理學）對士人世界觀的影響。重點分析瞭“格物緻知”與“存天理，滅人欲”的思想如何滲透到日常的審美活動中，使得對自然、器物、文學的欣賞不再是單純的享樂，而成為一種修身養性的手段。探討瞭蘇軾、歐陽修等大傢如何將哲學思考融入詩詞唱和之中，為雅集定下瞭清高、脫俗的基調。 二、雅集的空間構建： 雅集並非隨意的聚會，而是精心設計的空間儀式。本章細緻考察瞭宋代園林（如蘇杭私傢園林）的布局特點，特彆關注書房（“清玩之所”）的設計。研究瞭不同類型的空間——從臨水的亭榭到幽靜的軒齋——如何服務於特定的活動，例如琴棋、書畫、品茗或僅僅是清談。配有大量對《東京夢華錄》及相關筆記中記載的場景復原分析。 三、雅集的儀式性： 描述瞭雅集從邀約、服飾、到開場白的一整套流程。不同於唐代的豪邁奔放，宋代雅集更強調“含蓄”與“剋製”。分析瞭“投壺”、“猜謎”、“點茶”等活動作為社交潤滑劑的作用，這些活動不再是消遣，而是考驗參與者學識、分寸感和審美修養的試金石。 第二部分：器物與審美的物化錶達 宋代的精緻生活高度依賴於物質載體。本書的這一部分專注於研究士人階層所推崇和使用的日常器物，揭示其背後的工藝水平與審美導嚮。 一、宋瓷的“君子之器”： 摒棄單純的工藝介紹，重點分析五大名窯（汝、官、哥、定、鈞）的釉色美學。探討瞭為何士人偏愛汝窯的“雨過天青”和定窯的“素雅內斂”，認為這種偏愛是“淡泊寜靜”人生哲學的物質體現。深入比較瞭士人雅集與宮廷賞玩對瓷器風格的影響。 二、文房用品的藝術化： 詳細考證瞭端硯、徽墨、澄心堂紙在宋代的地位。重點研究瞭“筆洗”和“鎮紙”的設計演變，它們如何從實用工具上升為可供把玩的藝術品。討論瞭“文玩”概念的初步形成，以及對古舊器物（如鍾鼎、玉器）的收藏與鑒賞風氣。 三、茶事與酒令的交融： 考察瞭宋代點茶法的興盛及其在雅集中的核心地位。通過對蔡襄《茶錄》和趙佶《大觀茶論》的解讀，闡明瞭茶事如何成為一種“微觀的宇宙”——從候湯、擊拂到“咬盞”，每一步都蘊含著對自然秩序的理解。同時，對比瞭酒在雅集中的作用，通常是點綴而非主體，且對酒器的選擇亦十分考究。 第三部分：文學、藝術與情感的交流 雅集的最終目的在於精神上的共鳴與情感的宣泄。 一、詩詞唱和的規範與自由： 分析瞭宋詞的格律限製如何塑造瞭士人的情感錶達方式。重點研究瞭“宴集詩”與“送彆詞”在雅集中的應用場景。探討瞭集體創作（如“賦得體”）如何加強群體內部的凝聚力與文化認同。 二、書畫鑒賞的“圈層效應”： 探討瞭士人如何通過對李公麟、範寬等大傢作品的收藏與交流，來確立自己在文化圈內的地位。分析瞭“題跋”文化——在他人作品上簽名、評論，這不僅是交流，更是一種文化主權的宣告。 三、隱逸情懷與山水情結： 闡釋瞭宋代文人對山水畫的熱衷，並不僅僅是描繪風景，而是錶達對自由精神的嚮往和對世俗的疏離。通過解析米芾的“米顛行徑”與他對山水的癡迷，展現瞭這種情感投射的深度。 結語：宋代雅集對後世的影響 本書最後總結瞭宋代文人雅集模式對明清士人生活，乃至對現代“慢生活”、“審美消費”思潮的深遠影響。它提供瞭一個研究中國古代精英文化如何將哲學、藝術與日常實踐完美結閤的經典範本。 【本書的獨特價值】 本書的材料主要來源於宋代的筆記小說（如《夢粱錄》、《東京夢華錄》）、私人書信集、士人個人文集中的“記”與“序”，以及考古齣土的器物風格對比分析。它避免瞭簡單羅列史實，而是構建瞭一套嚴謹的分析框架，旨在揭示宋代精英文化內在的邏輯與美學追求，是一部麵嚮曆史愛好者、藝術史研究者及對中國傳統生活哲學感興趣的讀者的深度著作。

作者簡介

長庚紀念醫院營養治療科團隊

　　長庚紀念醫院北院區營養師團隊為颱灣最早施行獨立專科製的營養治療團隊，因此在不同族群及醫療領域的營養照顧層麵，皆各有專精及擅長。

　　目前的專業營養團隊由40多位營養師所組成，服務對象除瞭醫院體係中各年齡層的住院病患及門診民眾之外，更涵括長庚養生文化村的銀發長者、長庚護理之傢中需要長期照護的住民。同時營養團隊也積極走入社區進行營養宣導，將健康飲食與營養保健觀念融入於民眾的生活之中，期待能推廣營養生活化之理念。

　　另一方麵，更緻力於營養師的專業培訓及相關教育，經由團隊式的管理、發展及運作，不斷卓越於臨床醫療、學術及研究錶現，以專業且優質的營養知能，提供病患與民眾全人的營養照護、創造均衡適宜的健康飲食生活！

Part1人體與四季旬食的密切關係
跟著節氣行！春夏鞦鼕的身體變化需知
順應自然！四季採買與日常健康烹調
傢有銀發族的生活食養建議
傢有小寶貝的生活食養建議

Part2全傢跟著四季吃健康
Chapter1一年之初．春季補氣健脾
補氣健脾的春旬味食材
§ 立春．乍暖還寒，提昇免疫力 §
◎Recipe
荸薺蒸肉
洋蔥炒蛋
蛤蜊蒜頭雞湯
紫山藥桂圓枸杞湯

§ 雨水．雨量漸增，去寒袪濕 §
◎Recipe
菠菜炒豬肝
韭菜羊肉
鮮菇竹筍雞湯
紅棗百閤銀耳湯

§ 驚蟄．春雷初響，溫補養肝 §
◎Recipe
豉椒排骨
腰果豌豆炒蝦仁
羅宋湯
補元益氣茶

§ 春分．草木萌發，增免溫熱 §
◎Recipe
清蒸鱸魚
豆苗蝦仁
白蘿蔔排骨湯
菠菜蘋果汁

§ 清明．萬物初長，陽氣升發 §
◎Recipe
泰式涼拌木瓜絲
香蒜炒白蝦
月桂山蘇濃湯
甘麥大棗湯

§ 榖雨．雨多袪濕，補血益氣 §
◎Recipe
竹筍炊飯
香椿豆腐
海帶排骨湯
黑豆薏仁湯

Chapter2暑氣直上．夏季清熱護心
清熱護心的夏旬味食材
§ 立夏．夏季之始，養心正當時 §
◎Recipe
瓠瓜麵綫
香煎白帶魚
梅香芝麻龍須菜
粉紅番茄凍飲

§ 小滿．進入梅雨，需去濕強胃 §
◎Recipe
翠綠櫻花蝦炊飯
香料鬆阪豬佐蘆筍
鮮美蛤蜊絲瓜湯
桑椹冰沙飲

§ 芒種．漸熱易倦，得清熱生津 §
◎Recipe
百閤山藥排骨粥
迷迭香檸檬魚片
仙草雞湯
奇異果鳳梨雪泥冰

§ 夏至．時夏將至，消暑與解熱 §
◎Recipe
涼拌粉皮
黃瓜燴雞丁
雙瓜涼凍
綠豆薏仁湯

§ 小暑．疾病漸增，開胃和健脾 §
◎Recipe
香芒拌鮪魚
翠衣肉片
苦瓜黃豆酸菜排骨煲
雪梨銀耳杏仁露

§ 大暑．炎熱難耐，防暑熱保水 §
◎Recipe
橙香鮮魚
田園雞柳
鼕瓜金針排骨湯
紫米蓮子粥

Chapter3天涼轉燥．鞦季養肺潤燥
養肺潤燥的鞦旬味食材
§ 立鞦．夏末漸涼，潤燥防暑濕 §
◎Recipe
紅燒赤鯮魚
豆包炒皇帝豆
麻油香菇雞湯
花生紅棗紫米粥

§ 處暑．鞦虎發威，宜清熱助脾 §
◎Recipe
蒜泥白肉
牛蒡蔘須湯
腰果芝麻糊
木瓜花生豆漿

§ 白露．日照漸少，需養肺安神 §
◎Recipe
玉米雞蓉粥
蒜泥茼蒿
番茄牛肉湯
紅糖老薑茶

§ 鞦分．夜寒日裏熱，潤肺補露 §
◎Recipe
黃金咖哩牛肉
蔥爆鯽魚
芥菜燴珍菇肉片
蜜豆甜湯圓

§ 寒露．溫降轉乾燥，保濕與補氣 §
◎Recipe
香煎鯖魚
臘八粥
核桃燕麥餅乾
南瓜濃湯

§ 霜降．鞦轉鼕初，滋補與舒緩 §
◎Recipe
蔥燒排骨
蒜炒花椰菜
桂圓黑木耳湯
草莓牛奶

Chapter4溫降調養．鼕季藏精養腎
藏精養腎的鼕旬味食材
§ 立鼕．養精蓄銳，適當進補 §
◎Recipe
紅燒赤鯮魚
豆包炒皇帝豆
麻油香菇雞湯
花生紅棗紫米粥

§ 小雪．天氣漸寒，溫補為宜 §
◎Recipe
蒜泥白肉
牛蒡蔘須湯
腰果芝麻糊
木瓜花生豆漿

§ 大雪．氣溫驟降，保暖養腎脾 §
◎Recipe
玉米雞蓉粥
蒜泥茼蒿
番茄牛肉湯
紅糖老薑茶

§ 鼕至．精氣伏藏，禦寒過鼕 §
◎Recipe
黃金咖哩牛肉
蔥爆鯽魚
芥菜燴珍菇肉片
蜜豆甜湯圓

§ 小寒．氣溫變化大，補腎防寒 §
◎Recipe
香煎鯖魚
臘八粥
核桃燕麥餅乾
南瓜濃湯

§ 大寒．最佳調養期，禦寒養陰 §
◎Recipe
蔥燒排骨
蒜炒花椰菜
桂圓黑木耳湯
草莓牛奶

附錄：好查找蔬果曆

评分☆☆☆☆☆

這本書的設計真的非常用心，從封麵到內頁的排版，都給人一種清新、舒服的感覺。我尤其喜歡它在講解不同節氣養生理念時，穿插的那些圖文並茂的插畫，既生動有趣，又容易理解。比如，在講解“春季養肝”的時候，不僅僅是告訴你吃什麼，還會配上一幅描繪春天生機勃勃景象的畫，讓你能直觀地感受到“春生”的意境，也更容易將理論知識與實際飲食聯係起來。我之前讀過一些養生書籍，常常是枯燥的文字堆砌，讓人提不起興趣，而這本書就做得非常不一樣，它更像是一位溫柔的營養師，在你耳邊細語，循循善誘。我特彆好奇，書中提到的“現代醫學”和“節氣智慧”是如何融閤的？是單純的食物功效疊加，還是有更深層次的科學解釋？我期待它能提供一些有彆於傳統養生理念的新視角，讓我能更科學、更全麵地認識食物與健康的關係。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在尋找一本能真正幫助我改善飲食習慣的書，這本《營養師教你跟著四季吃健康：現代醫學結閤節氣智慧，96道旬味料理簡單做》簡直就是為我量身定做的。我一直對“旬味料理”這個概念很著迷，總覺得順應時令、食用當季最新鮮的食材，不僅味道最好，對身體也最有益。這本書的重點是“96道”，這個數字聽起來很有分量，意味著有大量的實踐操作方法可以參考。我希望書裏能詳細介紹這些菜肴的做法，最好是圖文並茂，步驟清晰，不需要太多復雜的烹飪技巧，讓即便是烹飪新手也能輕鬆上手。更重要的是，我希望書中能解釋清楚，為什麼這些菜肴適閤特定的節氣。我很好奇，營養師是如何將現代營養學的知識，比如維生素、礦物質的含量，與中國傳統的節氣養生理念結閤起來的。我想要那種能夠真正落地，並且能讓我和傢人吃得健康又美味的食譜，而不是華而不實的理論。

评分☆☆☆☆☆

我對於這本書的期待，更多地集中在它所倡導的“跟著四季吃健康”這個理念上。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭身體的自然節律，也漸漸失去瞭對時令食材的感知。這本《營養師教你跟著四季吃健康：現代醫學結閤節氣智慧，96道旬味料理簡單做》恰恰提供瞭一個非常好的契機，讓我們重新審視自己的飲食習慣，並將其與大自然的節奏相連接。我特彆好奇，書中是如何將“現代醫學”的科學嚴謹與“節氣智慧”的自然哲學相結閤的。有沒有一些具體的案例，說明某個節氣適閤食用某種食物，並能通過現代醫學的檢測或理論得到佐證？另外，“96道旬味料理”這個數量也讓我充滿期待，我相信這其中一定會有很多創意和驚喜。我希望這些料理不僅營養均衡，而且製作過程不會過於繁瑣，能夠真正融入到我的日常生活中，讓我和我的傢人都能享受到“順時而食”帶來的健康與美味。

评分☆☆☆☆☆

翻開這本書，首先映入眼簾的就是那充滿生活氣息的標題，讓人感覺親切而實用。我一直認為，最有效的健康養生方式，莫過於將它融入日常的飲食之中，而《營養師教你跟著四季吃健康：現代醫學結閤節氣智慧，96道旬味料理簡單做》正是這樣一本引導我們走嚮健康生活的好書。我對書中提到的“現代醫學”與“節氣智慧”的結閤方式非常感興趣。我想知道，營養師是如何從科學的角度去解讀和應用中國古老的節氣養生智慧的？是僅僅停留在食物的溫涼屬性上，還是有更深入的營養成分分析和健康功效闡述？另外，“96道旬味料理”這個數字讓我覺得這本書的內容非常豐富，我期待它能提供一些簡單易學、食材易得的食譜，最好還能有詳細的步驟和精美的圖片，讓我能輕鬆模仿，並且真正品嘗到當季食材的美味。我希望通過這本書，我不僅能學會如何吃得健康，更能體會到食物與自然、與生活之間的緊密聯係。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，就被它溫暖而充滿智慧的書名吸引瞭——《營養師教你跟著四季吃健康：現代醫學結閤節氣智慧，96道旬味料理簡單做》。我一直對中醫的節氣養生很感興趣，但總覺得它離現代生活有些遙遠，操作起來也比較復雜。這本書恰恰彌補瞭我的這種顧慮，它將中國傳統的節氣智慧與現代營養學知識巧妙地結閤起來，聽起來就讓人眼前一亮。封麵上那色彩鮮艷、擺盤精緻的菜肴圖片，更是讓人垂涎欲滴，立刻就有瞭下廚的衝動。我特彆期待書裏能講解清楚，為什麼在某個節氣應該吃某種食物，這種搭配對身體有什麼具體的好處，以及這些“旬味料理”到底有多麼“簡單”，是不是真的適閤我這樣平時工作忙碌，偶爾纔下廚的“廚房小白”。如果這本書真的能做到，讓我一邊享受美食，一邊就能輕鬆地把養生融入日常生活，那它絕對會是我書架上的一本常備寶典，我會迫不及待地翻開它，開始我的四季養生美食之旅！