兒童營養餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　● 孩子挑嘴偏食怎麼辦？
　　● 孩子營養均衡要怎麼吃？
　　● 孩子吃什麼會長高？

　　父母胖，孩子胖的機率就會大幅提高，
　　平常多和孩子一起吃飯，可有效降低孩子發胖的機率，
　　和孩子共同學習正確的飲食知識，擁有健康人生。

　　◎吃錯早餐會讓孩子精神不振？
　　◎孩子不專心跟喝奶茶有關？
　　◎父母胖，孩子就容易胖？
　　◎爸媽挑食會影響孩子？

探索古老智慧與現代科技的交匯：一本關於古代文明遺跡與當代工程奇跡的深度考察 圖書名稱：《時間的刻度：從金字塔到太空電梯的工程史詩》 圖書簡介： 本書並非一本關於日常飲食或健康指南的著作，而是以宏大的時間跨度為骨架，以人類工程學的輝煌成就為血肉，深入剖析瞭人類文明發展史上那些令人嘆為觀止的建築、機械與技術奇跡。我們聚焦於那些穿越韆年，依然矗立不倒的古代工程傑作，並將其置於當代最尖端的科技成就的背景下進行對比、反思與探討。 本書旨在帶領讀者進行一場跨越時空的思維漫步，從尼羅河畔的宏偉金字塔，到美索不達米亞的空中花園的傳說；從羅馬帝國的堅固水道，到瑪雅文明的精密天文颱；再到二十世紀後半葉的阿波羅登月計劃，直至對未來可能實現的太空電梯和火星殖民地的工程設想。我們關注的焦點始終圍繞著“人類如何運用有限的資源和智慧，去實現看似不可能的結構和目標”。 第一部分：磐石上的足跡——古代工程的永恒哲學 本部分首先考察瞭古代文明如何奠定工程學的基石。我們不滿足於對遺跡的簡單描述，而是深入探究其背後的材料科學、結構力學以及組織管理智慧。 在埃及部分，我們將詳細分析鬍夫金字塔的精確朝嚮與石塊的搬運技術。探討古代測量工具（如鉛垂綫、水平儀）的精度極限，以及對當地地質條件的深刻理解。這不僅僅是關於巨石堆砌的故事，更是關於一項動員數十萬勞動力、持續數十年、需要無懈可擊的後勤保障體係的成功案例。我們會研究尼羅河泛濫季節對工程進度的影響，以及祭司階層在其中扮演的規劃與監督角色。 轉嚮美索不達米亞，我們將重點分析灌溉係統的復雜性。幼發拉底河和底格裏斯河的馴服，需要精密的坡度計算和水流控製。書中會復原性地描繪蘇美爾人如何利用泥磚技術建造齣宏偉的吉庫拉塔（Ziggurat），這種階梯式結構不僅是宗教的象徵，更是早期高精度天文學觀察的平颱。我們探究古代的“土木工程師”如何利用蘆葦、瀝青和燒製磚塊，創造齣遠超其時代壽命的持久性建築。 在古希臘與羅馬，焦點轉嚮瞭對幾何學和材料學的極緻運用。書中將詳盡解析萬神殿（Pantheon）巨大的無支撐穹頂是如何實現的——這涉及對混凝土配方的精妙調整，從底部沉重的玄武岩到頂部的輕質浮石的使用，體現瞭對載荷分布的深刻理解。羅馬的水道係統（Aqueducts），則展示瞭長距離、微小坡度（例如每公裏幾厘米的下降）的精確測繪能力，這在沒有現代測量設備的時代是何等的壯舉。我們還將考察羅馬道路的“三明治結構”，即層層鋪設的碎石、砂漿和路麵，確保瞭其超強的抗壓和排水性能。 第二部分：突破天際的雄心——近代科學對工程學的重塑 隨著文藝復興和啓濛運動的到來，工程學開始從經驗的積纍轉嚮基於數學和物理定律的精確計算。本部分聚焦於如何實現尺度上的飛躍。 我們會詳細考察文藝復興時期的建築大師，如布魯內萊斯基設計佛羅倫薩大教堂穹頂的過程。這涉及到懸臂結構、雙層殼體設計的革命性思考，以及他為應對支撐挑戰而發明的全新起重機械。這不僅是建築史上的裏程碑，也是工程力學從理論走嚮實踐的轉摺點。 工業革命帶來的蒸汽機和鋼鐵冶煉技術的突破，徹底改變瞭人類對材料強度的認知。書中將深入分析早期橋梁的建設，如跨越大河流的桁架橋和拱橋。重點討論艾菲爾鐵塔的結構設計，分析其如何通過精確計算，在承受巨大風荷載的同時，最大限度地減少材料使用，實現優雅與力量的完美結閤。 二十世紀初，航空航天工程的萌芽對設計提齣瞭前所未有的挑戰。我們會梳理從早期飛艇到萊特兄弟飛機的技術迭代，關注空氣動力學概念如何在實踐中被修正和完善。 第三部分：超越地平綫——當代工程學的極限挑戰 本部分將視角投嚮二十世紀中葉至今，關注那些需要全球協作、跨學科知識整閤的超級工程。 太空探索無疑是本部分的核心。我們不僅會概述阿波羅登月計劃的工程難度，更會分析其對可靠性工程、生命支持係統和精密導航的要求。對比冷戰時期的政治驅動與後期的技術積纍，分析從圖紙到發射場的復雜供應鏈管理。 隨後，我們將探討當代巨型基礎設施，例如跨海大橋（如丹麥-瑞典的厄勒海峽大橋）和深海鑽探平颱。這些項目麵臨著極端環境（腐蝕、風暴、海流）的考驗，需要計算流體力學、材料疲勞分析等前沿學科的深度介入。我們會揭示在設計這些結構時，工程師如何運用高性能計算機進行模擬和驗證，這是古代工程師無法想象的工具。 第四部分：麵嚮未知的構想——未來的工程疆界 最後一章將探討尚處於理論或早期研發階段的宏偉構想，展望人類工程學的下一個“不可能”。 我們詳細分析太空電梯的可行性。這涉及對新型超高強度碳納米管材料的需求，對軌道力學、動力學控製以及地麵基站建設的挑戰性討論。我們會從物理學的角度評估其能量需求與安全風險。 同時，書中還會觸及超級城市規劃，例如垂直農場、地下交通網絡的設計原則，以及在麵對氣候變化時，如何通過工程手段實現可持續能源的並網與存儲（如全球性的智能電網）。我們探討的不是具體的“食譜”，而是支撐未來人類生存與發展的基礎設施藍圖。 總結： 《時間的刻度：從金字塔到太空電梯的工程史詩》是一本關於人類意誌力、跨學科協作以及對物理世界精確認知的史詩。它通過對比不同時代的工程成就，揭示瞭一個不變的真理：偉大的工程，無論其規模宏大如金字塔，還是精巧復雜如微芯片，其核心都是人類試圖用智慧去丈量和重塑我們所處世界的永恒渴望。本書完全專注於工程、建築、材料和技術史，與營養學、膳食計劃或兒童健康指導等主題毫無關聯。

作者簡介

李婉萍  營養師

　　現職：榮新診所營養諮詢組副組長

　　學經曆：靜宜大學食品營養係
　　　　　　颱北馬偕紀念醫院營養師
　　　　　　颱北市第五屆營養師會員代錶

　　認證與專長：中華民國營養師證書、中華民國丙級廚師證照
　　　　　　　　中華民國糖尿病衛教師（CDE）、體重管理營養師
　　　　　　　　血液透析專科營養師訓練認證、颱北市心血管專業訓練人員認證
　　　　　　　　呼吸照護營養師訓練認證、功能醫學研討會認證

　　著作、審訂：《瘦飲食》、《坐月子調理保健食譜》、《150道電鍋瘦身湯》
　　　　　　　　《孩子健康聰明就要這樣吃》、《嬰幼兒健康飲食》
　　　　　　　　《100道電鍋燉補湯最營養》
 

解答爸媽們都會有的疑問
Q1 孩子挑嘴偏食怎麼辦？
Q2 孩子不愛吃正餐怎麼辦？
Q3 孩子不愛吃蔬菜怎麼辦？
Q4 孩子隻愛吃飯和麵怎麼辦？
Q5 讓孩子多吃肉營養纔夠？

做齣孩子愛吃的菜
【早餐篇】
怎樣在匆忙的早晨做齣孩子愛吃的早餐？
●元氣牛肉貝果    ●元氣全麥饅頭    ●草莓優格土司
●番茄起司三明治    ●草莓牛奶燕麥粥    ●香蕉燕麥粥
●牛肉芝麻捲餅    ●萵苣雞肉捲    ●全麥南瓜薄餅
●洋蔥燻雞小披薩

【蔬食篇】
怎樣做齣孩子愛吃的蔬菜料理？
【咖哩口味】
●咖哩花椰菜    ●果香咖哩魚片
【酸甜口味】
●酸甜排骨    ●梅香苦瓜
【蔬菜切碎煮湯】
●南瓜濃湯    ●紅茄蔬菜湯
●櫻花蝦蔬菜蛋餅    ●水晶鮑魚蔬菜捲
【去除苦瓜苦味】
●鳳梨苦瓜雞    ●苦瓜封
【讓孩子幫忙做菜】
●玉米煎餅    ●蔬菜豬肉水餃    ●藕香肉餅
●豬肉蔬菜捲    ●杏仁雞肉丸    ●焗烤番茄豆腐
●燕麥蝦仁捲
【蔬果打成汁】
●牛蒡薏仁果汁    ●芹菜香瓜汁    ●蘋果生菜汁

【肉類篇】
怎樣做齣孩子愛吃的肉類料理？
●香烤野菇鮮肉捲    ●南瓜炒肉片    ●冰鎮桔香肉片
●海帶燒肉    ●雙菇拌雞肉    ●豆腐高麗菜捲
●甜豆莢炒雞肉    ●蜜汁烤雞腿    ●芥蘭炒牛肉
●牛肉香拌四季豆    ●涼拌洋蔥牛肉    ●綠花椰炒牛肉
●檸檬羊排    ●綠芹鴨肉沙拉    ●青檸香烤鱈魚
●杏仁烤鞦刀魚    ●馬鈴薯蒸魚片    ●清蒸比目魚
●梅汁鮪魚    ●黃瓜鮮筍拌蝦仁    ●鮮蝦紫菜捲
●清蒸蛤蜊高麗菜

【主食篇】
怎樣做齣孩子愛吃的麵食米飯？
●紫米珍珠丸子    ●紫米蘆筍捲    ●高縴黑豆飯團
●糙米烤飯團    ●時蔬鮭魚壽司    ●鮮蔬糙米粥
●花椰小米燕麥粥    ●茄汁蛋包飯    ●排骨糙米飯
●牛蒡鮪魚飯    ●三色豆飯    ●青椒牛肉炒飯
●麥香鳳梨蝦仁炒飯    ●焗烤黃金南瓜飯    ●高麗翡翠飯捲
●蔬菜雞肉炊飯    ●黑豆渣麵疙瘩    ●綠菠雞蛋麵綫
●鮮蝦蘆筍蕎麥麵    ●鬆子青醬義大利麵

【點心篇】
教你做齣孩子愛吃的點心
●香瓜鳳梨汁    ●蜜梨蘋果飲    ●莓果葡萄柚冰沙
●百香水蜜桃冰沙    ●香濃木瓜豆漿    ●南瓜子蜜豆奶
●蔬果優酪乳    ●蜜李優酪乳    ●番薯優格
●清涼檸檬愛玉凍    ●滑嫩仙草凍    ●柚香鮮橙凍
●綜閤果凍    ●香橙果凍    ●焦糖布丁
●栗香烤布丁    ●雞蛋奶凍    ●綠豆蒟蒻湯
●紅豆薏仁湯    ●紅豆杏仁豆腐    ●繽紛水果塔
●蘋果黃瓜土司捲    ●香蕉蛋糕    ●鬆子起司蛋糕
●葡萄乾腰果蒸糕

讓孩子增高成長的美味料理
【成長篇】
孩子吃什麼會長高？
●小魚乾炒蛋    ●香蔥雞肉蒸蛋    ●發菜蒸蛋
●紫菜玉米排骨湯    ●野菇焗烤腰果    ●起司蔬菜雞肉濃湯
●番薯葉味噌湯    ●油菜炒丁香魚    ●開陽芥蘭
●黑木耳炒白菜    ●豆芽海瓜子湯    ●牡蠣紫菜湯
●蝦仁鮮蔬炒豆乾    ●茄汁梅醋拌豆腐    ●咖哩豆腐
●紅茄木耳燴豆腐    ●銀芽炒油豆腐    ●醬炒四季豆油豆腐
●蝦醬空心菜    ●翡翠豆皮    ●香油拌莧菜雞絲
●酪梨牛奶    ●香蕉橙奶    ●甜薯芝麻露
●芝麻高鈣蛋餅    ●芝麻香煎豆腐

【附錄】
一天的活力來源在早餐
孩子營養均衡要怎麼吃？
兒童肥胖原因是什麼？

一天的活力來源在早餐

每天早上從叫孩子起床到齣門的這段時間，可能因為爸媽睡過頭、趕著上班、孩子賴床或書包沒收好等突發狀況，老是匆匆忙忙，為瞭不要讓孩子上學遲到，很多父母會在送孩子去學校的路上買外食，讓孩子帶到學校吃，或讓孩子自己去買早餐。但您知道嗎？早餐對孩子而言非常重要，忽視早餐，將影響孩子的健康和學習力。

◎早餐的重要性

人處於睡眠狀態時，體內的器官仍不停地運作，能量會不斷消耗。人體細胞能量的來源是葡萄糖，因為體內無法自行製造葡萄糖，且隻有葡萄糖能供給腦部能量，以維持腦部活動功能正常運作，所以經過一晚的睡眠，若沒有吃早餐來補充能量，體內的血糖值降低，腦部和肌肉得不到葡萄糖的能量補給，會齣現頭昏、四肢無力、精神無法集中的問題。

讓孩子吃營養均衡的健康早餐，可以讓孩子一整天精神飽滿、注意力集中、提升學習能力，也有利孩子的成長發育，好處多多。很多爸媽為瞭省時方便，會買外食讓孩子當早餐，但您知道大多數的市售早餐對孩子來說並不健康嗎？

◎真正適閤孩子的健康早餐

為瞭提供身體所需的能量，最適閤孩子的早餐，關鍵在於「澱粉」，因為澱粉進入體內後會轉化成葡萄糖，即腦部和身體細胞所需的養分。而攝取澱粉也有學問，以「復閤式澱粉」最適閤。

早餐選擇Point

全榖雜糧類（復閤式澱粉）＋均衡飲食【蛋白質（豆魚肉蛋類）＋維生素、礦物質&膳食縴維（新鮮蔬果）】

（×）精製澱粉（食用後）→快速分解成葡萄糖，血糖快速升高並快速消化吸收後，血糖下降，容易頭暈，飢餓感很快齣現

（○）復閤性澱粉（食用後）→緩慢釋放葡萄糖，使血糖穩定，供腦部使用，讓孩子專注力良好，思考清晰

◎最受孩子歡迎的各類早餐營養成分大解析！

孩子喜歡吃的外食早餐，其實暗藏危機。

1.鐵闆麵＋奶茶

鐵闆麵在烹調過程中是加大量的油去炒，且所淋的醬料很鹹，熱量高。早餐店的奶茶作法，大多是在紅茶裏加奶精，奶精中含有反式脂肪，不利健康，且可能會導緻過敏體質。紅茶中添加過多的糖，喝多容易胖。

可以這樣吃：瘦肉蔬菜粥或颱式涼麵（加小黃瓜絲、蛋皮絲和少許芝麻醬）

小叮嚀

就算是鮮奶茶也不建議讓孩子喝，因為茶中的成分會刺激孩子的交感神經，造成交感神經興奮，使孩子專注力不集中。孩子早餐喝的飲料，建議選擇低脂鮮奶、現榨果汁或豆漿、米漿等全榖根莖類或含有蛋白質的食物。

评分☆☆☆☆☆

收到《兒童營養營養餐》這本書，我當時的第一反應是：終於有一本不讓人覺得“難以下咽”的育兒書瞭！它有一種非常親切、生活化的語氣，仿佛是一位經驗豐富的朋友在跟你分享育兒心得。我一直很睏惑，為什麼我的孩子對某些蔬菜總是避之不及，即使我嘗試瞭很多方法，他還是不願意吃。這本書裏的一些“趣味烹飪法”和“食物誘惑技巧”真的非常有效果！它不是簡單地告訴你“要吃”，而是教你如何“讓孩子想吃”。比如，它會教你如何把鬍蘿蔔做成可愛的小動物造型，或者如何用不同的香料來改變蔬菜的味道，讓孩子在玩樂中接受這些“健康衛士”。我最喜歡的是書中關於“零食選擇”的建議，它列齣瞭很多健康又美味的替代品，讓我不再為孩子吃餅乾和糖果而煩惱。而且，這本書還很注重“個性化”，它鼓勵傢長去觀察和瞭解自己孩子的具體情況，然後靈活運用書中的方法，而不是生搬硬套。這種尊重個體差異的理念，讓我覺得非常受用。

评分☆☆☆☆☆

哇！這本《兒童營養餐》簡直太棒瞭！我是一個新手媽媽，以前對給寶寶做飯完全沒概念，看到市麵上的育兒書，要不就是講得太理論，要不就是菜譜太復雜，搞得我手忙腳亂。直到我遇到瞭這本《兒童營養餐》，簡直像是救星一樣！首先，它的排版非常清晰，每一頁都色彩鮮艷，配上寶寶喜歡的卡通圖案，讓我一看就覺得很親切，也更容易吸引到我的小寶貝。最重要的是，這本書裏的食譜真的非常實用！它把不同月齡的寶寶的營養需求都分析得很清楚，然後針對性地提供瞭各種各樣的菜譜。我之前總擔心自己做得不夠均衡，營養不夠，現在看瞭這本書，我纔知道原來給寶寶準備營養餐可以這麼簡單。它不僅有主食，還有蔬菜、水果、肉類、豆製品等等，搭配得非常全麵。而且，每道菜的製作步驟都寫得非常詳細， even for someone like me who’s never cooked before! 還有，它還提供瞭一些關於寶寶食欲不振、挑食等常見問題的解決方案，這點真的太貼心瞭。我現在每天照著書裏的菜譜給寶寶做飯，不僅寶寶吃得香，我的壓力也小瞭很多。真的強烈推薦給所有新手爸媽們！

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書《兒童營養餐》給瞭我一個全新的視角來看待寶寶的飲食。我一直覺得給孩子吃得健康就是把各種營養素堆砌起來，但這本書讓我明白，更重要的是要讓孩子“愛上”健康飲食。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何培養孩子良好飲食習慣的指南。書中有很多關於食物的趣味介紹，比如蔬菜的小故事，水果的顔色和營養的關聯等等，讓我在給寶寶做飯的時候，也能順便給他們講講，他們聽得津津有味，吃飯的興趣也大大提高瞭。而且，這本書的食譜設計非常巧妙，它能把一些寶寶可能不太喜歡的食材，比如西蘭花或者菠菜，巧妙地融入到孩子們愛吃的食物中，比如做成小餅乾或者丸子，這樣既保證瞭營養，又不會讓寶寶産生抵觸情緒。我還特彆喜歡書中關於“餐桌禮儀”和“傢庭用餐氛圍”的章節，它提醒我，吃飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是增進傢庭感情的重要時刻。現在，我們傢的晚餐時間變得越來越溫馨，寶寶也開始主動分享他對食物的感受，這一切都離不開這本書的引導。

评分☆☆☆☆☆

老實說，當我拿到《兒童營養餐》這本書時，我並沒有抱太大的期望。畢竟市麵上關於兒童飲食的書籍太多瞭，我總覺得它們要麼是韆篇一律，要麼就是過於理論化。但這本書完全顛覆瞭我的看法。它的獨特性在於，它非常注重“循序漸進”和“因材施教”。它不僅僅是給齣菜譜，更是教會你如何根據寶寶的成長階段、個人口味和消化能力來調整飲食。我尤其欣賞書中關於“食物質地”的講解，它詳細說明瞭不同月齡的寶寶應該嘗試的食物軟硬程度，以及如何通過不同的烹飪方式來改變食物的質地，這對於我這樣曾經因為擔心寶寶噎到或者消化不良而不敢輕易嘗試新食材的傢長來說，簡直是福音。書中的一些“創意搭配”也非常有意思，比如用天然食材製作的“彩虹粥”，不僅顔色誘人，營養也非常豐富，每次都能讓我的孩子食欲大開。而且，這本書還提供瞭一些關於如何處理寶寶食物過敏的建議，這些都是非常實用且專業的知識，在其他書中很少見到。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對烹飪略有心得但缺乏兒童營養知識的傢長，這本書《兒童營養餐》就像是一本百科全書，為我打開瞭新世界的大門。我一直以為給孩子做飯隻要口味好就行，但這本書讓我深刻認識到，不同年齡段的孩子，對營養的需求是完全不同的，而且很多看似普通的食物，其背後的營養價值和對孩子成長的影響，我之前完全沒有意識到。書中對各種食材的營養成分進行瞭非常細緻的解讀，並且將其巧妙地融入到每一道菜譜中，讓我能夠清晰地瞭解我正在給孩子吃什麼，以及這些食物對他們有什麼好處。更讓我驚嘆的是，這本書的食譜設計非常人性化，它充分考慮到瞭傢長的時間限製和廚具的便利性，很多菜肴都製作簡單快捷，即使在忙碌的工作日也能輕鬆完成。而且，書中的很多食譜都具有很高的“可塑性”，我可以根據傢裏現有的食材和孩子的喜好進行微調，這讓我感覺自己不再是被動地跟著食譜走，而是成為瞭一個能夠靈活運用知識的“營養師”。