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　　● 孩子挑嘴偏食怎麼辦？
　　● 孩子營養均衡要怎麼吃？
　　● 孩子吃什麼會長高？

　　父母胖，孩子胖的機率就會大幅提高，
　　平常多和孩子一起吃飯，可有效降低孩子發胖的機率，
　　和孩子共同學習正確的飲食知識，擁有健康人生。

　　◎吃錯早餐會讓孩子精神不振？
　　◎孩子不專心跟喝奶茶有關？
　　◎父母胖，孩子就容易胖？
　　◎爸媽挑食會影響孩子？

作者簡介

李婉萍  營養師

　　現職：榮新診所營養諮詢組副組長

　　學經歷：靜宜大學食品營養系
　　　　　　台北馬偕紀念醫院營養師
　　　　　　台北市第五屆營養師會員代表

　　認證與專長：中華民國營養師證書、中華民國丙級廚師證照
　　　　　　　　中華民國糖尿病衛教師（CDE）、體重管理營養師
　　　　　　　　血液透析專科營養師訓練認證、台北市心血管專業訓練人員認證
　　　　　　　　呼吸照護營養師訓練認證、功能醫學研討會認證

　　著作、審訂：《瘦飲食》、《坐月子調理保健食譜》、《150道電鍋瘦身湯》
　　　　　　　　《孩子健康聰明就要這樣吃》、《嬰幼兒健康飲食》
　　　　　　　　《100道電鍋燉補湯最營養》
 

解答爸媽們都會有的疑問
Q1 孩子挑嘴偏食怎麼辦？
Q2 孩子不愛吃正餐怎麼辦？
Q3 孩子不愛吃蔬菜怎麼辦？
Q4 孩子只愛吃飯和麵怎麼辦？
Q5 讓孩子多吃肉營養才夠？

做出孩子愛吃的菜
【早餐篇】
怎樣在匆忙的早晨做出孩子愛吃的早餐？
●元氣牛肉貝果    ●元氣全麥饅頭    ●草莓優格土司
●番茄起司三明治    ●草莓牛奶燕麥粥    ●香蕉燕麥粥
●牛肉芝麻捲餅    ●萵苣雞肉卷    ●全麥南瓜薄餅
●洋蔥燻雞小披薩

【蔬食篇】
怎樣做出孩子愛吃的蔬菜料理？
【咖哩口味】
●咖哩花椰菜    ●果香咖哩魚片
【酸甜口味】
●酸甜排骨    ●梅香苦瓜
【蔬菜切碎煮湯】
●南瓜濃湯    ●紅茄蔬菜湯
●櫻花蝦蔬菜蛋餅    ●水晶鮑魚蔬菜卷
【去除苦瓜苦味】
●鳳梨苦瓜雞    ●苦瓜封
【讓孩子幫忙做菜】
●玉米煎餅    ●蔬菜豬肉水餃    ●藕香肉餅
●豬肉蔬菜卷    ●杏仁雞肉丸    ●焗烤番茄豆腐
●燕麥蝦仁卷
【蔬果打成汁】
●牛蒡薏仁果汁    ●芹菜香瓜汁    ●蘋果生菜汁

【肉類篇】
怎樣做出孩子愛吃的肉類料理？
●香烤野菇鮮肉卷    ●南瓜炒肉片    ●冰鎮桔香肉片
●海帶燒肉    ●雙菇拌雞肉    ●豆腐高麗菜卷
●甜豆莢炒雞肉    ●蜜汁烤雞腿    ●芥蘭炒牛肉
●牛肉香拌四季豆    ●涼拌洋蔥牛肉    ●綠花椰炒牛肉
●檸檬羊排    ●綠芹鴨肉沙拉    ●青檸香烤鱈魚
●杏仁烤秋刀魚    ●馬鈴薯蒸魚片    ●清蒸比目魚
●梅汁鮪魚    ●黃瓜鮮筍拌蝦仁    ●鮮蝦紫菜卷
●清蒸蛤蜊高麗菜

【主食篇】
怎樣做出孩子愛吃的麵食米飯？
●紫米珍珠丸子    ●紫米蘆筍卷    ●高纖黑豆飯糰
●糙米烤飯糰    ●時蔬鮭魚壽司    ●鮮蔬糙米粥
●花椰小米燕麥粥    ●茄汁蛋包飯    ●排骨糙米飯
●牛蒡鮪魚飯    ●三色豆飯    ●青椒牛肉炒飯
●麥香鳳梨蝦仁炒飯    ●焗烤黃金南瓜飯    ●高麗翡翠飯卷
●蔬菜雞肉炊飯    ●黑豆渣麵疙瘩    ●綠菠雞蛋麵線
●鮮蝦蘆筍蕎麥麵    ●松子青醬義大利麵

【點心篇】
教你做出孩子愛吃的點心
●香瓜鳳梨汁    ●蜜梨蘋果飲    ●莓果葡萄柚冰沙
●百香水蜜桃冰沙    ●香濃木瓜豆漿    ●南瓜子蜜豆奶
●蔬果優酪乳    ●蜜李優酪乳    ●番薯優格
●清涼檸檬愛玉凍    ●滑嫩仙草凍    ●柚香鮮橙凍
●綜合果凍    ●香橙果凍    ●焦糖布丁
●栗香烤布丁    ●雞蛋奶凍    ●綠豆蒟蒻湯
●紅豆薏仁湯    ●紅豆杏仁豆腐    ●繽紛水果塔
●蘋果黃瓜土司卷    ●香蕉蛋糕    ●松子起司蛋糕
●葡萄乾腰果蒸糕

讓孩子增高成長的美味料理
【成長篇】
孩子吃什麼會長高？
●小魚乾炒蛋    ●香蔥雞肉蒸蛋    ●髮菜蒸蛋
●紫菜玉米排骨湯    ●野菇焗烤腰果    ●起司蔬菜雞肉濃湯
●番薯葉味噌湯    ●油菜炒丁香魚    ●開陽芥蘭
●黑木耳炒白菜    ●豆芽海瓜子湯    ●牡蠣紫菜湯
●蝦仁鮮蔬炒豆乾    ●茄汁梅醋拌豆腐    ●咖哩豆腐
●紅茄木耳燴豆腐    ●銀芽炒油豆腐    ●醬炒四季豆油豆腐
●蝦醬空心菜    ●翡翠豆皮    ●香油拌莧菜雞絲
●酪梨牛奶    ●香蕉橙奶    ●甜薯芝麻露
●芝麻高鈣蛋餅    ●芝麻香煎豆腐

【附錄】
一天的活力來源在早餐
孩子營養均衡要怎麼吃？
兒童肥胖原因是什麼？

一天的活力來源在早餐

每天早上從叫孩子起床到出門的這段時間，可能因為爸媽睡過頭、趕著上班、孩子賴床或書包沒收好等突發狀況，老是匆匆忙忙，為了不要讓孩子上學遲到，很多父母會在送孩子去學校的路上買外食，讓孩子帶到學校吃，或讓孩子自己去買早餐。但您知道嗎？早餐對孩子而言非常重要，忽視早餐，將影響孩子的健康和學習力。

◎早餐的重要性

人處於睡眠狀態時，體內的器官仍不停地運作，能量會不斷消耗。人體細胞能量的來源是葡萄糖，因為體內無法自行製造葡萄糖，且只有葡萄糖能供給腦部能量，以維持腦部活動功能正常運作，所以經過一晚的睡眠，若沒有吃早餐來補充能量，體內的血糖值降低，腦部和肌肉得不到葡萄糖的能量補給，會出現頭昏、四肢無力、精神無法集中的問題。

讓孩子吃營養均衡的健康早餐，可以讓孩子一整天精神飽滿、注意力集中、提升學習能力，也有利孩子的成長發育，好處多多。很多爸媽為了省時方便，會買外食讓孩子當早餐，但您知道大多數的市售早餐對孩子來說並不健康嗎？

◎真正適合孩子的健康早餐

為了提供身體所需的能量，最適合孩子的早餐，關鍵在於「澱粉」，因為澱粉進入體內後會轉化成葡萄糖，即腦部和身體細胞所需的養分。而攝取澱粉也有學問，以「複合式澱粉」最適合。

早餐選擇Point

全穀雜糧類（複合式澱粉）＋均衡飲食【蛋白質（豆魚肉蛋類）＋維生素、礦物質&膳食纖維（新鮮蔬果）】

（×）精製澱粉（食用後）→快速分解成葡萄糖，血糖快速升高並快速消化吸收後，血糖下降，容易頭暈，飢餓感很快出現

（○）複合性澱粉（食用後）→緩慢釋放葡萄糖，使血糖穩定，供腦部使用，讓孩子專注力良好，思考清晰

◎最受孩子歡迎的各類早餐營養成分大解析！

孩子喜歡吃的外食早餐，其實暗藏危機。

1.鐵板麵＋奶茶

鐵板麵在烹調過程中是加大量的油去炒，且所淋的醬料很鹹，熱量高。早餐店的奶茶作法，大多是在紅茶裡加奶精，奶精中含有反式脂肪，不利健康，且可能會導致過敏體質。紅茶中添加過多的糖，喝多容易胖。

可以這樣吃：瘦肉蔬菜粥或台式涼麵（加小黃瓜絲、蛋皮絲和少許芝麻醬）

小叮嚀

就算是鮮奶茶也不建議讓孩子喝，因為茶中的成分會刺激孩子的交感神經，造成交感神經興奮，使孩子專注力不集中。孩子早餐喝的飲料，建議選擇低脂鮮奶、現榨果汁或豆漿、米漿等全穀根莖類或含有蛋白質的食物。

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