親子Play Kitchen：教齣識煮惜食的孩子 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 親子廚房
• 兒童烹飪
• 傢庭教育
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• 健康飲食
• 美食製作
• 培養習慣
• 益智遊戲

「每個孩子都應該認識食物的來源、如何烹調，並瞭解食物如何影響我們的身體。『為食起革命』就是要讓孩子們尊食物産生興趣，幫助他們學會如何更聽明地選擇食物，協助他們建立健康的人生。」Jamie Oliver

　　這本書正是教育孩子健康擇食的全麵指南！

　　從Think、Cook、Save三方麵齣發，徹底改善孩子偏食、愛吃垃圾食物、浪費食物等惡習，為他們的健康奠基。

　　Think 知道食物哪裏來，纍積生活小智慧。
　　Cook 簡易好玩又健康的食譜，大小朋友可以一起做。
　　Save 珍惜食物資源，從小學習不浪費。  重點推介

廚房裏的學習樂園：培養獨立思考與動手能力的兒童成長指南 書名：廚房裏的學習樂園：培養獨立思考與動手能力的兒童成長指南 作者：[此處可自行填入作者姓名，例如：張麗華] 齣版社：[此處可自行填入齣版社名稱] --- 內容簡介： 激發無限潛能的傢庭教育新視角 在信息爆炸、科技飛速發展的今天，我們比以往任何時候都更關注如何培養下一代的核心競爭力。本書並非專注於某一特定技能的培訓手冊，而是一本深入探討如何將日常傢庭生活，特彆是“廚房”這一獨特的生活場景，轉化為激發孩子獨立思考、解決問題能力和實踐操作智慧的綜閤性教育指南。 《廚房裏的學習樂園》的核心理念在於：教育不應被局限於傳統的教室，生活本身就是最好的課堂。 廚房，這個充滿煙火氣、涉及科學、數學、藝術與閤作的微縮社會，蘊藏著培養現代兒童所需全麵素養的巨大潛力。 本書旨在幫助傢長和教育者，係統性地將日常的烹飪、備餐、清潔乃至食物儲存過程，轉化為結構化、趣味性十足的教育活動。我們相信，一個能夠安全、自信地參與廚房活動的兒童，將更懂得珍惜資源、理解因果關係，並具備更強的自理能力和團隊協作精神。 第一部分：廚房——科學與邏輯的啓濛之地 本部分深入剖析廚房活動背後的科學原理，引導傢長如何將廚房操作轉化為生動的科學實驗課。 1. 物質變化的魔法秀：從煎炒到烘焙的化學反應 酸堿平衡的奧秘： 探討檸檬汁（酸）如何改變小蘇打（堿）産生的氣體，解釋為什麼在製作蛋糕時需要兩者配閤。我們不隻是教孩子“放多少鹽”，而是解釋“為什麼鹽能提升風味，並改變食材的結構”。 熱力學的直觀體驗： 講解水的三態變化——蒸發、沸騰、凝固。如何通過控製火力（能量輸入）來觀察食材的質地變化，如澱粉的糊化、蛋白質的變性。 乳化作用的藝術： 拆解製作蛋黃醬或沙拉醬的過程，解釋油和水如何在外力（攪拌）和乳化劑（如蛋黃中的卵磷脂）的作用下和諧共存。 2. 精準與估算的數學遊戲 度量衡的實際應用： 拋棄抽象的數字，讓孩子在稱量、量取麵粉、液體和香料時，理解體積、重量和比例的真實含義。學習如何將“一杯”轉換為“毫升”，以及如何將食譜“翻倍”或“減半”。 時間管理與排序邏輯： 規劃一個復雜的備餐流程（例如，烤肉需要預熱，而蔬菜需要切配），訓練孩子的任務分解能力和時間序列的邏輯排序。 幾何形狀與切割藝術： 討論不同形狀的切割（丁、絲、片）如何影響食材的烹飪速度和口感，培養對空間幾何的初步認識。 第二部分：動手能力與安全意識的養成 本部分聚焦於培養孩子的精細動作技能、工具使用能力以及建立堅固的安全防火牆。 1. 精細動作的全麵鍛煉 握持與控製： 從抓握輕盈的勺子到使用專為兒童設計的安全刀具，逐步提升手眼協調能力。細緻區分攪拌、揉捏、擀平、搓揉等不同動作對最終成品的影響。 專注力的培養： 強調在處理需要高度集中注意力的任務時（如剝豌豆、去核），如何保持耐心和對細節的關注。這對於提升孩子在其他學習領域的專注力至關重要。 2. 工具使用的安全哲學 尊重工具的“脾氣”： 教導孩子認識並尊重每一種廚房工具的用途和潛在危險（如烤箱的熱度、刀具的鋒利）。“安全第一”不再是一句空話，而是對工具的正確使用規則。 預防性思維訓練： 鼓勵孩子在開始操作前，預先思考“如果我手滑瞭會發生什麼？”以及“我應該如何設置工作區域來避免意外？”培養提前預判風險的能力。 第三部分：溝通、閤作與跨文化探索 廚房不僅僅是技術實踐的場所，更是傢庭情感交流和文化傳承的熔爐。 1. 餐桌上的有效溝通 指令的清晰錶達： 孩子在嚮傢長求助或描述遇到的睏難時，需要學習使用準確的語言描述問題（“水壺已經響瞭” vs. “我的麵團太乾瞭，粘在碗邊”）。 反饋的藝術： 鼓勵孩子對食物的味道、質地提齣建設性的評價，學習如何“有禮貌地錶達不同意見”，為未來的人際交往打下基礎。 2. 從食材看世界：文化與地理的鏈接 異域風情的探索： 挑選來自不同國傢的經典食譜，如意大利麵、墨西哥捲餅或日式味噌湯。在製作過程中，介紹這些食物的起源地、當地的氣候、農業特點以及相關的曆史文化背景。 全球化視野的構建： 討論食物的來源地與全球供應鏈，讓孩子理解食物的來之不易，並對不同地域的飲食習俗産生尊重和好奇心。 第四部分：資源管理與環保意識 在日益關注可持續發展的時代，本書將廚房活動與環保教育緊密結閤。 1. 食物的生命周期與珍惜 從農場到餐桌的追蹤： 引導孩子思考食材從哪裏來，如果浪費瞭意味著什麼。通過處理蔬菜邊角料（如製作高湯）的實例，展示如何“物盡其用”。 “醜食”的再發現： 討論那些形狀不規則但營養價值一樣的蔬果，挑戰孩子們對外錶完美的偏執，倡導接受不完美，減少食物浪費。 2. 能源與清潔的責任感 節約能源的實踐： 講解使用鍋蓋能更快燒開水、使用微波爐比傳統烤箱更省電的原理。讓孩子意識到環保行為是日常習慣的纍積。 負責任的清潔： 教授正確的垃圾分類方法，以及如何使用環保清潔劑。讓孩子明白，參與傢務不僅是分擔勞動，更是對傢庭環境和地球負責任的錶現。 結語：培養終身學習者 《廚房裏的學習樂園》緻力於提供一個框架，讓父母能夠跳脫齣“做飯”本身的功利性，將親子共同準備食物視為一場深度融閤瞭學科知識、生活技能和情感連接的探索之旅。 我們希望，通過這本書的指導，您的孩子不僅能學會烹飪齣一道美味佳肴，更能從中習得觀察世界、解決難題、珍愛生命的寶貴能力，成為一個具備獨立思考、動手實踐和獨立生活能力的未來公民。廚房，就是他們邁嚮更廣闊世界的第一步堅實颱階。 適閤人群： 0-12歲兒童的傢長、學前及小學教育工作者、傢庭教育研究者。

作者簡介

陳彥琳

　　哥倫比亞大學政治學碩士，曾任職紐約華爾街J. P. Morgan等投資銀行，後到巴黎藍帶烹飪學校Le Corden Bleu Paris學藝，並以第一名成績畢業，被資深食評傢唯靈收為首徒。 琳琳現在任教烹飪課程、撰寫專欄、主持電颱和電視節目等，推廣健康飲食之餘，希望透過廚藝分享愛

代序一     瀋祖堯教授 ii
Foreword I     Professor Joseph J. Y. Sung  

代序二     麥華章 iv
Foreword II     Perry Mak  

代序三     唯靈 v
Foreword III     William Mark

代序四     煤氣烹飪中心 vi
Foreword IV     Towngas Cooking Centre
 
自序一     陳彥琳 vii
Preface I     Alvina Chan  

自序二     陳嘉惠 ix
Preface II     Beatrice Chan
 
本書結構 xi
Book Structure
 
如何有效運用本書 xii
How to Use the Book Effectively
 
第1章 我〃惜〃食F O O D概念 2
Section 1 Think. Cook. Save. F O O D concept
 
第2章 五榖類 18
Section 2 Five Grains
大豆 Soya Bean 19
泡菜豆腐蝦 22
Steamed Shrimp Tofu with Kimchee
粟米 Corn 34
黃金粒粒炒飯 36
Stir-fried Assorted Treasures
小米 Millet 48
燒小米吞拿魚飯團 50
Grilled Rice & Millet Parcel with Tuna
糙米 Brown Rice 60
糙米義大利飯伴大蝦、雜菜 62
Brown Rice Risotto with Mixed Vegetables & Prawns
意粉 Pasta 76
給爸爸的煲呔健康沙律 78
Bow Tie Pasta Salad
 
第3章 有機蔬果 88
Section 3 Organic Fruits and Vegetables
檸檬 Lemon 90
香煎檸檬魚塊伴有機蔬菜蓉 92
Pan Fried Fish Fillet with Lemon & Organic Vegetables Purée
洋蔥 Onion 104
海帶味噌湯小金魚雲吞 106
Wonton in Miso Soup with Seaweed
紫薯 Purple Sweet Potato 116
雙甜薯沙律 118
Sweet Potato Salad
番茄 Tomato 128
車厘茄拿破輪 130
Cherry Tomato Napoleon
牛油果 Avocado 140
柚子蟹肉牛油果 142
Avocado with Crabmeat & Pomelo Salad
 
第4章 奧米加脂肪酸及蛋白質 152
Section 4 Omega-3 Fatty Acid and Protein
菠菜 Spinach 154
法式菠菜芝士蛋批 156
Spinach Quiche
寶石魚 Jade Perch 168
寶石魚蒸蛋 170
Jade Perch in Steamed Custard
閤桃 Walnut 178
涼拌閤桃苦瓜雞配鹽燒鳳梨 180
Walnut, Bitter Cucumber & Chicken Salad with Pan Fried Salty Pineapple
雞 Chicken 190
青豆角雞肉夾 192
String Beans Patties with Minced Chicken
三文魚 Salmon 204
泰式香茅紙包三文魚 206
Salmon Parcels with Thai Herbs
 
第5章 F O O D綜閤食譜 216
Section 5 F O O D Recipes
公主健康炒飯 218
Princess Healthy Fried Rice  
有機椰菜花伴豆蓉芝麻雞 220
Pan Fried Chicken with Green Bean Purée, sesame & Organic Cauliflower    寶石魚魚湯泡糙米飯 222
Braised Brown Rice with Pearl Fish
香煎雜菜小熊米餅 224
Teddy Bear Rice Cakes
法式三文魚醬伴麥包 226
Salmon Rillette on Wheat Bread
 
第6章 飲食教育基本原則──選吃「真正的食物」 229
Section 6 The Principle of Food Education-Choosing REAL FOOD

评分☆☆☆☆☆

在現代社會，很多孩子都生活在“衣來伸手，飯來張口”的環境中，對於食物的來源和製作過程知之甚少，更談不上“惜食”。我一直在尋找能夠改變這一現狀的方法，而“親子Play Kitchen”這個概念，讓我眼前一亮。它不僅僅是讓孩子玩過傢傢，而是將遊戲與實際生活技能相結閤，寓教於樂。我期待這本書能夠為我們傢長提供一套係統的指南，如何在傢中打造一個屬於孩子的“Play Kitchen”，讓他們在安全有趣的環境中，學習烹飪的樂趣，瞭解食材的奧秘。更讓我心動的是“識煮惜食”這個目標，這不僅是培養孩子的動手能力，更是塑造他們的品格。我希望通過這本書，我的孩子能夠認識到食物的價值，懂得感恩，並且養成不浪費的好習慣。我想象著，當孩子能夠親手製作一份簡單的食物，並且懂得其中的辛苦，他們自然會更加珍惜，也更能理解“光盤行動”的意義。

评分☆☆☆☆☆

我最近在思考如何更好地和我的孩子互動，讓他們遠離屏幕，多參與一些有意義的活動。而“Play Kitchen”這個概念，聽起來就像是為我傢量身定做的。我總是希望孩子能多一些動手能力，多一些對生活常識的瞭解，而廚房，無疑是一個絕佳的實踐場所。這本書的題目“親子Play Kitchen”，讓我看到瞭它不僅僅是一本菜譜，更強調瞭“親子”互動的重要性。我希望這本書能夠提供一些創意十足的親子遊戲，讓廚房不再是傢長一個人的戰場，而是孩子也能參與其中，享受樂趣的樂園。我期待裏麵會有關於如何安全地讓孩子接觸廚房工具、如何引導他們認識食材、以及一些簡單易學的親子食譜。更重要的是，“教齣識煮惜食的孩子”，這個目標非常具有教育意義。我希望通過這本書，孩子不僅能學會基本的烹飪技能，還能明白食物的來之不易，從而培養他們珍惜食物、不浪費的好習慣。這對於培養孩子的責任感和感恩之心，我想是非常有幫助的。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直是個不太會做飯的傢長，每次在廚房裏忙活，總覺得手忙腳亂，也擔心孩子在旁邊會礙手礙腳，甚至發生危險。所以，當我看到這本書的宣傳時，心裏其實有點打鼓。我擔心它會不會是一本隻適閤那些本身就熱衷烘焙、廚藝精湛的傢長，或者它會推薦一些過於復雜的食譜，讓我望而卻步。但是，“Play Kitchen”這個理念，又深深吸引著我。我想，如果能有一個有趣的方式，讓孩子參與到食物的準備和製作過程中，即使隻是扮演角色，也能讓他們對食物産生更深的興趣，從而變得“識煮”。而“惜食”這個詞，更是戳中瞭我的心。現在的生活條件好瞭，孩子很容易對食物産生浪費的習慣，如何從小培養他們懂得感恩、不浪費，是很多傢長都會麵臨的挑戰。這本書的名字，讓我看到瞭希望，它似乎提供瞭一個解決方案，讓“玩”和“學”有機結閤，在輕鬆愉快的氛圍中，潛移默化地引導孩子形成正確的飲食觀和生活態度。

评分☆☆☆☆☆

作為一名關注孩子全麵發展的傢長，我一直在探索能夠激發孩子好奇心和創造力的教育方式。當我在網上看到這本書的簡介時，立刻就被“親子Play Kitchen”這個概念所吸引。它不僅僅是關於烹飪，更是一種生活教育的理念。我希望這本書能夠提供一些創新的方法，讓我們能夠與孩子一起，在廚房這個充滿生活氣息的空間裏，進行有趣的互動。我期待它能夠教導孩子認識食材的來源，瞭解烹飪的基本步驟，從而培養他們的動手能力和獨立性。更重要的是，“惜食”這個詞，讓我看到瞭這本書在價值觀塑造方麵的深刻意義。在如今這個物質富裕的時代，培養孩子懂得珍惜食物，不浪費，是一項非常重要的教育任務。我相信，通過“Play Kitchen”的方式，孩子能夠在玩耍中，潛移默化地理解食物的珍貴，從而形成良好的飲食習慣和感恩之心。這本書的齣現，讓我對如何引導孩子健康成長，有瞭更多的信心和方嚮。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是太吸引人瞭，色彩明亮，插畫風格溫馨又充滿童趣，一下子就能勾起我這個傢長的好奇心。我一直覺得，在孩子成長的過程中，除瞭學習書本知識，培養他們對生活的熱愛和動手能力同樣重要。而“Play Kitchen”這個概念，我之前也零星地聽說過，但總覺得有些模糊，不知道該如何真正地將它融入到親子互動中。這本書的齣現，恰好解答瞭我心頭的疑惑。從書名上就能感受到一種積極的引導力量，“教齣識煮惜食的孩子”，這不僅僅是關於烹飪，更是關於生活技能、感恩和可持續發展的教育。我非常期待這本書能為我提供一些切實可行的方法和靈感，讓我能夠和我的孩子一起，在廚房這個充滿魔法的地方，創造屬於我們的美好時光。我想象著，通過這本書，我可以引導孩子認識不同的食材，瞭解食物的來之不易，並且在玩耍中學會一些簡單的烹飪技巧。這不僅能培養他們的獨立性，也能讓他們更加珍惜食物，成為一個有責任感的小公民。