圖書描述
這次傑米不隻教你快速煮一桌營養好料，
更要教你如何買得精明、煮得聰明，用有限預算也能煮齣美味的一餐
★ 英國亞馬遜總榜冠軍、讀者推薦Top 1
★ 順應時代而生的超值食譜，食材徹底利用不浪費
★ 120道全新菜色，教你「一菜多吃」的極緻原則
傑米．奧利佛的話：
這一年來，我聽到很多人反應，物價上漲，生活開銷越來越大，如何能在有限的預算下，做齣一桌美味又營養的晚餐？為瞭滿足大傢的需求，這本食譜就這樣應運而生瞭。
書中不隻有食譜和烹飪技巧，還會教你如何用最符閤經濟效益的方式，買到你所需要的東西，不止節省時間，更是一點食物也不浪費。你不需要為瞭省錢而妥協，我將要教你的每一道菜，都是好吃到讓人吮指迴味的療癒食物，而且每一道都比你去餐廳吃飯便宜。
知識纔是最有價值的東西，請帶著這本書進廚房，開始聰明地做菜吧！
本書特色
。買得精明 → 有效管理你的冰箱和食物櫃，瞭解挑選魚肉蔬菜的祕訣，纔能買到超值商品
。煮得聰明 → 一樣食材變七道菜，保證徹底利用不浪費
。輕鬆省食 → 隔夜麵包、剩餘香料、喝不完的酒，簡單加工就可成為你的祕密武器
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從《傑米‧奧利佛15分鍾上菜》後，我們就在期待傑米的下一步，新書《傑米‧奧利佛省錢上菜》，同樣美味、簡單且有趣的料理，卻能以更聰明、經濟的方式完成。當你能隨心所欲地用同一樣食材，變化齣許多道料理，過度浪費這種事情，可就不會發生在你的廚房瞭。
愛料理
一魚多吃、烤鴨三吃……對颱灣人而言「一菜多吃」不陌生吧，沒想到，西餐也能這樣做，令人驚喜又期待的新作《傑米‧奧利佛省錢上菜》，就用最經濟省錢的方式、教您調配齣最意想不到的滋味，現在就跟著一起料理！
TLC《雙廚齣任務》主持人Soac
從原味主廚到快速上菜，傑米嘗試用各種方式讓人們愛上做菜，彷彿料理這件事如呼吸般輕鬆自在。這次全方位的省錢提案煮進尋常人傢的廚房裏，不僅有看緊荷包的烹煮技法，更提供巧夫、巧婦們妝點剩菜的食譜，也化解冰箱時常麵臨的爆破危機。
美食傢的自學之路 Liz高琹雯
傑米‧奧利佛總是找得到叫人們走進廚房的理由。沒時間做飯？他用三十分鍾、十五分鍾煮給你看；沒錢買菜？他告訴你聰明消費、善用剩菜的撇步。誰說下廚是奢侈的特權，《傑米‧奧利佛省錢上菜》獻給每一位貪吃又精明的你。
著者信息
傑米．奧利佛（Jamie Oliver）
從八歲開始，傑米‧奧利佛就在他雙親位於艾賽剋斯（Essex）剋萊夫村的闆球員（Cricketers）酒吧餐廳裏大展廚藝。畢業後他展開瞭主廚生涯，進入「河岸小館」（River Café），在這裏被電視公司發現，一夕成名。
他的電視與齣版事業開始於一九九九年的《原味主廚》係列美食節目（The Naked Chef）。之後，他在倫敦創立瞭「15」（fifteen）餐廳，改變瞭英國學校的晚餐，也為傢庭烹飪帶來一場革命。他創立的慈善機構「傑米‧奧利佛基金會」，目的在藉由食物改善一般人的生活。該基金會經營的機構包括訓練弱勢年輕人成為廚師的「15」餐廳集團（Fifteen Restaurant Group），以及提供場地讓一般人學習基本烹飪技術的「美食部」（the Ministry of Food Centres）。傑米也開設瞭一個給中學生的英國國傢商業文憑課程（BTEC）「傢庭烹飪技巧」（Home Cooking Skills），並推廣「廚房花園計畫」（Kitchen Garden Project），一個專為小學生設計的全新教育方案。
他的輝煌事業還包括「傑米義大利」（Jamie’s Italian）連鎖餐廳、傑剋聯盟餐廳（Union Jacks）以及一係列食品或非食品的産品。今年夏天，他即將在香港開設亞洲第一間義大利餐廳。
傑米的文章齣現在英國和世界各地的刊物上，包括他自己的《傑米雜誌》（Jamie Magazine）。他最暢銷的一本書《傑米‧奧利佛三十分鍾上菜》（Jamie’s 30-Minute Meals）是英國有史以來賣得最快、最暢銷的非小說類書籍。目前傑米與妻子珠兒和孩子們住在倫敦與艾賽剋斯兩地。
譯者簡介
鬆露玫瑰
食譜書作者，因想將喜愛的食譜書介紹給國人，故走入「譯」界。著有《廚房新手料理總復習》、《新手料理的99個秘訣》、《我的義大利麵 EASY PASTA》、《拯救小廚房的烤箱100道》。譯有《廚房女神奈潔拉》。
個人部落格：www.TruffleRose.com
臉書專頁：www.facebook.com/TruffleRose.Party
圖書目錄
精明買物：你的冷凍庫／冷藏室／儲物櫃
無肉餐食譜：蔬菜
精明買物：與你的蔬果商打交道
輕鬆省食：你可曾開瞭一瓶葡萄酒卻沒喝光？
一菜多吃：雞肉
精明買物：拆卸全雞
一菜多吃：牛肉
精明買物：與你的肉販打交道
精明買物：尋找隱藏版牛排
一菜多吃：豬肉
輕鬆省食：你可曾倒掉烤肉流齣來的烤肉之？
輕鬆省食：你可曾不經意扔棄蔬菜的斷枝殘葉？
輕鬆省食：辣椒太多，怎麼辦？
一菜多吃：羊肉
精明買物＆輕鬆省食：你的生活中不可缺少新鮮香草
一菜多吃：魚貝海鮮
輕鬆省食：隔夜麵包是好物
精明買物：與你的魚販打交道
超值食譜
輕鬆省食：人人都愛新鮮水果盤
營養錶
索引
圖書序言
傑米．奧利佛省錢上菜，史上最強馭「廚」術！ （譯者／鬆露玫瑰）
大約十年前，我購入傑米第一本食譜書《The Naked Chef》即與他結下不解之緣，在我資曆尚淺的煮食生涯中，他是三位影響我至深的人之一。我喜愛書裏新鮮、簡單、歡樂的菜餚，因此開始收看他的美食節目，從此一頭栽入屬於自己的廚房……我真的不知道，沒有他的話，今日會有把下廚當遊戲的鬆露玫瑰嗎？
我手邊有他所有著作，英文版、荷文版及中文版，本本各有特色，在在啓發我烹飪的靈感，但就傢庭煮婦的需求來說，私心最愛《傑米．奧利佛30分鍾上菜》與《Jamie's Ministry of Food》──操作簡單但態度嚴謹，擁抱各國菜係卻極富個人風格，成品則鮮明亮麗、美味誘人。然而，當我手捧《傑米．奧利佛省錢上菜》時，我笑瞭，傑米這次不僅超越自己，也將擄獲你我的心！這本書，在我閱讀到第17頁時，早已值迴書價，傑米教導我們如何管理冷凍庫、冷藏室及儲物櫃，此外，眾多詳盡有條理的購物祕訣，隻要確實跟進，購書的錢就開始迴饋利息瞭，不，你的私房錢數字將直綫攀升……且慢，我還沒進入書裏的重頭戲：流口水食譜與省「食」妙招！
《傑米．奧利佛省錢上菜》依蔬食及五項肉類分為六大章節，除瞭蔬食，每種肉都有道主打菜色，英式週日烤肉餐，不僅取悅我們的胃，聯係傢人感情，更重要的是，特意加大份量的烤肉將會有為數頗豐的餐桌剩肉，傑米告訴我們保存的方法，進而在平常上班日，運用這些已經預煮調理過的肉，快速地煮齣一道道營養可口的好料。傑米也會為我們示範烹調滋味豐美卻較不受青睞的肉（也就是說較便宜的部位），我們因此不僅麵上有光（成品齣色），還贏瞭裏子（荷包鼓鼓）！並且藉著這些流口水食譜，他帶領我們在廚房裏環遊世界，除瞭他個人擅長的英式及義大利佳餚，還囊括瞭西葡、美墨及北非菜色，甚至遠徵亞洲，猶太人雞湯麵、越南三明治，日本什錦燒、韓國石鍋飯、星洲炒米、印尼仁當牛肉、印度的各種口味咖哩及各式扁麵包，當然也有中式料理，簡易點心肉包和涼麵，哈！還有牛肉麵！
話說迴來，我最愛的部分是穿插在食譜間的省「食」妙招，你知道切剩的蔬菜枝梗可以變成美味醃菜嗎？你知道酒瓶裏的餘酒和手釀醋之間的曖昧關係嗎？你知道多餘的辣椒、用不完的香草，如何搖身一變成為你堆砌食物風味的祕密武器嗎？過熟的水果，又是如何變成大人所能給小孩的最健康的甜食？眾多不浪費食材的點子，令人驚喜，並且耳目一新！
我要說《傑米．奧利佛省錢上菜》是他最厲害的一本書嗎？其實，它不僅是教人做菜、精打細算的食譜書，也是一本魔法書，字裏行間都是駕馭廚房的法術，擁有瞭它，好似踏上一塊施過法的入門階，隻要你願意，階梯將無限延伸攀爬，自此廚房無難事。
作者序
我聽見瞭 （作者／傑米．奧利佛）
簡單來說，這本書是你們自找的。各位在jamieoliver.com、推特、臉書和Instagram上的要求，清楚地反應瞭你們渴求美味爆錶又省荷包的食物，我通通聽進去瞭。老實說，隻要你，以及大眾能專注在《傑米．奧利佛省錢上菜》的概念上，就算這將牽涉到繁重的研究作業以及食譜測試，我還是樂此不疲。多年來我一直跟大傢說，若迴顧曆史，你會發現世界上最美味的食物總是來自經濟落後的國傢，當然，前提則是要懂得煮！如果你不會煮，又沒有錢，那就是問題的開端。因此，這本書的目的非常明確──就是要助你一臂之力，讓你吃得好，並且懂得：精明買物、巧手妙煮、輕鬆省食。
這本書適用於每戶人傢──不論你是頂客族、一大傢子、滿屋子學生或單身貴族，我保證你可以從中找到天天都派得上用場的食譜配方和操作原則。它集結瞭風味鮮明多元、取經於世界各國的珍味美食，不過最重要的是每個食譜都容易理解並且值得信賴，而且，每道菜色皆超級實惠。每餐一個人的平均花費比一般的外帶速食餐更便宜（你可在jamieoliver.com/savewithjamie查到書裏每道菜的花費），這並非意味著購買廉價物品，而是關乎用心與否。據統計，英國每個傢庭每年扔棄680英鎊的食物──亦即全國共120億英鎊，浪費的金額令人咋舌。跟隨本書設定的方嚮，你將會減少浪費，同時攢下一筆金錢。
為瞭確使本書簡明易瞭，我列齣瞭六大明確的主題：蔬食、雞肉、牛肉、豬肉、羊肉和魚貝海鮮。書上有許多關於儲存的建議，確保你的廚房裏有所有必需食材，可讓你輕鬆下廚，無後顧之憂。它並且記載瞭各種妙招，教你把手邊食材運用到極緻， 一點都不剩。它還鼓勵你在超市、肉販、蔬果攤、魚販與市集間貨比三傢，精打細算。本書的成功之處，是使你有能力讓傢人吃得快樂滿足，營養健康，同時掌控預算。我將會在書中指引你，盡可能地提供任何詳盡有用的訊息。
我們都必須瞭解食物的基礎知識，包括來自何處與對我們身體的影響，如同我們瞭解烹煮營養美味菜餚的重要性。我和我的營養團隊密切配閤，清晰地標註並確保你能得知每道菜色的熱量及其他營養成分（見本書268至272頁），以幫助你做齣明智的選擇。我希望《傑米．奧利佛省錢上菜》提供你色香味俱全與健康滿點的食物，以及伴隨而來的美好用餐迴憶，並且保證不會讓你荷包失血。這本食譜從開頭到最後一頁都充滿超值實惠的美味菜色，是每個人書架上的必備利器。我希望它能夠透過傢庭，從你的手中傳給你的孩子──當我傢小孩長得夠大、想要自己動手做菜時，這肯定是他們的第一本食譜。祝一切順心，下廚愉快。
圖書試讀
用户评价
《傑米．奧利佛省錢上菜》這本書，對我而言，是一場關於“廚房魔法”的啓濛。它不僅僅是提供瞭一堆菜譜，更重要的是，它教會瞭我一種全新的烹飪思維。傑米打破瞭我之前對“便宜沒好貨”的刻闆印象，用無數生動的例子證明瞭，用最經濟實惠的食材，也能烹飪齣令人驚艷的美食。他強調的“少即是多”的哲學，體現在食材的選擇、調味的運用，以及烹飪技巧的精簡上。我以前總是覺得，要做一頓好吃的，必須得用到各種昂貴的調料和食材，但這本書徹底改變瞭我的看法。他會教你如何巧妙地利用洋蔥、大蒜、香料等基礎調味品，就能讓普通的食材變得美味十足。書中的很多食譜都非常具有創意，比如用剩米飯做成香噴噴的燴飯，或者用蔬菜的邊角料熬製濃鬱的湯頭。這些都讓我覺得，原來廚房裏充滿瞭無限的可能性，隻要你願意去探索。傑米那種對食物的熱愛和對生活的熱情，通過文字撲麵而來，讓我覺得做飯不再是一項任務，而是一種享受。
评分如果說《傑米．奧利佛省錢上菜》是一本書，那我更願意把它看作是一本“生活指南”，一本關於如何聰明消費，如何享受美食，同時還能省下不少錢的“秘籍”。傑米用他獨特的幽默感和熱情，把原本可能枯燥的“省錢經”變成瞭一場充滿驚喜的廚房探索。我特彆欣賞他對“從零開始”的強調，很多菜譜都是從最基礎的食材開始，一步一步教你完成，完全沒有那種讓人望而卻步的難度。他還會分享很多關於食材儲存的小技巧，讓你不再因為食材變質而白白浪費錢。更重要的是，這本書讓我重新認識瞭“食物”本身，不再是匆匆忙忙填飽肚子，而是帶著一種尊重和欣賞的態度去對待每一份食材。他會教你如何根據季節選擇最劃算的蔬菜，如何選擇最適閤烹飪的肉類，甚至是如何發掘那些被忽視的，卻營養價值極高的食材。讀他的文字，總能感受到一種積極嚮上的力量，讓你覺得，即使預算有限，也能做齣美味又健康的食物。而且，很多菜肴的擺盤和搭配建議，也非常實用，讓傢常菜也能充滿儀式感。
评分坦白說，《傑米．奧利佛省錢上菜》這本書給我的感覺，就像是一次深入廚房的“尋寶之旅”。傑米不僅僅是廚師，更像是一位生活藝術傢，他用最樸實無華的方式，教我們如何在日常生活中找到那些隱藏的“寶藏”。他強調的“惜物”精神，從購買食材的源頭就貫穿始終，告訴你如何挑選性價比最高、營養也最豐富的食材。我以前總是習慣性地去超市裏那些光鮮亮麗的貨架，但這本書讓我開始注意到菜市場裏那些不起眼卻充滿生命力的蔬菜，或者那些臨期但依舊美味的肉類。更讓我著迷的是，他對於“零浪費”的處理方式，簡直是教科書級彆的！我以前總是直接扔掉一些邊角料，現在看瞭這本書，纔發現那些“邊角料”簡直是烹飪的“黃金”，可以用來熬製高湯，或者做成美味的醬汁。書中的食譜也很有意思，不是那種高高在上的法式大餐，而是充滿瞭生活氣息的傢常菜，但每一道菜都經過瞭精心的設計，味道豐富，而且營養均衡。他會告訴你如何用有限的調料，變幻齣無窮的美味，如何用簡單的技巧，提升菜肴的風味。讀完這本書，我感覺自己對廚房的掌控力大大增強瞭，也更有信心去嘗試那些以前覺得“太麻煩”的菜肴瞭。
评分哇！最近剛翻完《傑米．奧利佛省錢上菜》，說實話，我本來抱著“是不是又是一個賣概念的書”的心態，但沒想到，它完全顛覆瞭我對“省錢”和“下廚”的認知。這本書最讓我驚喜的地方在於，它不僅僅是羅列瞭便宜的食材或者簡單的菜譜，而是從一種更深層次的生活方式切入。傑米用一種非常接地氣、充滿活力的語言，讓你覺得做飯不再是一件枯燥的傢務，而是一場充滿樂趣的冒險。他會教你如何聰明地利用每一分錢，如何最大限度地減少浪費，甚至是如何把剩菜變齣新花樣。我尤其喜歡他對於食材選擇的建議，很多都是我以前從未想過，或者覺得“不值一提”的，但通過他的巧思，這些普通的食材都能煥發齣耀眼的光彩。書中的每一個步驟都寫得極其詳細，就像他站在你旁邊手把手地教你一樣，哪怕你是個廚房小白，也能輕鬆get到要點。而且，他的菜譜不僅僅是“好吃”，還充滿瞭“人情味”，很多菜肴的設計都考慮到瞭傢庭聚餐或者朋友小聚的場景，讓你在享受美食的同時，也能感受到分享的快樂。這本書給我最大的啓發是，省錢並不意味著犧牲品質或者享受，相反，它可以是一種更有創意、更具智慧的生活方式。
评分這本書，我願意稱之為“低成本美食的秘密花園”。《傑米．奧利佛省錢上菜》就像一把鑰匙，打開瞭我通往更經濟、更美味的廚房世界的大門。傑米用他一貫的幽默和直率，把“省錢”這個話題變得輕鬆有趣，一點也不枯燥。他不僅僅是告訴我們“什麼東西便宜”，更重要的是，他教我們“如何聰明地用”。他會從源頭開始，教你如何辨彆性價比高的食材，如何避免衝動消費，如何最大化地利用好你購買的每一份食物。我尤其喜歡他對於“剩菜改造”的那些章節，簡直是神器！以前我總是愁著剩菜怎麼處理，現在看瞭這本書，我都有點期待能剩下點菜瞭，因為我知道，有無數種方法能把它們變成新的美味。書中的菜譜也很多元化，涵蓋瞭早餐、午餐、晚餐，甚至還有一些適閤宴客的小食。而且，每道菜的難度都不高，非常適閤我這樣的普通傢庭主婦。最重要的是，它讓我覺得，即使預算有限，也能讓傢人吃得健康，吃得開心，這比什麼都重要。
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