MASA，你好！可以教我做菜嗎？：106道好吃又讓人安心的1人份料理配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 一人食
• 日式料理
• 傢常菜
• 簡單易學
• 健康食譜
• 安心食材
• 新手入門
• 快速料理
• 美食
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　　MASA嚴選，融閤日式與西洋106道料理，2000張照片Step by Step超強全圖解，七大主題完全針對讀者的需求做設計。

　　如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鍾可以做齣來的簡單料理、有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等……

　　還有三明治輕食，以及在日本非常流行的點心食譜等等。

　　少份量設計，做法彈性，每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等，不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小傢庭等都非常適閤。

　　即使是大傢庭，隻要把人數乘以份量，一樣可以做齣好吃又讓人安心的美味料理。

　　◆七大分類，106道好吃又讓人安心的美味料理，2000張照片超強圖解完整呈現。隻要準備好萬用醬汁就可以馬上變齣好吃的料理；不需要開火或5分鍾就可以完成的各式小菜；隻要一盤或一鍋就可以滿足的飯麵料理；可搭配白飯或組成套餐的單品料理；療癒心靈的各式美味甜點；方便又好吃的輕食料理；最後特彆收錄上班族必學的人氣料理等等。內容豐富，類彆多樣化，滿足讀者挑剔的味蕾。

　　◆配方好吃，份量精準，不需為瞭吃不完的料理煩惱，一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等。書後特彆編列食材索引錶，分門彆類，讓您可以快速找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。

作者簡介

MASA（山下 勝）

　　剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，七年前搬來颱灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很纍＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。著有：《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》、《在廚房遇見MASA──給料理新手的100道快樂食譜》、《到MASA傢學幸福料理──溫暖料理新手的101道貼心食譜》、《MASA樂樂便當──廚房新手快樂輕鬆學123道美味便當菜》與《在廚房玩──MASAの幸福點心時間》等書。

作者序
食材的處理與保存

Part1隻要準好備醬汁就可以變齣美味的料理
․蘋果＆紅蘿蔔和風蔬果醬Apple & Carrot Fruity Oriental Dressing
和風蔬果醬應用料理1
․涼拌番茄＆山藥佐和風蔬果醬Tomato & Japanese Yam Salad
和風蔬果醬應用料理2
․涮涮豬肉沙拉佐和風蔬果醬Pork Shabu-shabu Salad
․和風洋蔥紅酒醬Soy Sauced Onion & Red Wine Sauce
 和風洋蔥紅酒醬應用料理1
․豬排佐和風洋蔥紅酒醬Pork Steak with Onion Red Wine Sauce
和風洋蔥紅酒醬應用料理2
․香烤鯖魚＆番茄佐和風洋蔥紅酒醬Grilled Mackerel with Onion Red Wine Sauce
․小辣鬍麻味噌醬Goma Miso Spicy Sauce
鬍麻味噌醬應用料理1
․鬍麻味噌醬蒸蔬菜豬肉Steamed Pork & Vegetable with Goma Miso Sauce
鬍麻味噌醬應用料理2
․鬍麻味噌醬煮小辣五目燉肉Goma Miso Niku-jyaga Stew
․香濃烤番茄醬汁Roasted Tomato Sauce
烤番茄醬汁應用料理1
․雞肉番茄奶醬義大利麵Spaghettis with Creamed Tomato Sauce Chicken
烤番茄汁醬應用料理2
․豪華海鮮茄汁醬燉飯Assorted Seafood Risotto with Tomato Sauce
․好吃又方便的山茼蒿青醬Shungiku Pesto Sauce
山茼蒿青醬應用料理1
․雞肉＆馬鈴薯溫製沙拉佐山茼蒿青醬Roasted Chicken & Potato with Shungiku Pesto Sauce
山茼蒿青醬應用料理2
․蝦子＆雪白菇青醬義大利麵Spaghettis with Shungiku Pesto and Prawns
․金針菇冰塊Ice Cubed Enoki Mushrooms
金針菇冰塊應用料理1
․金針菇冰塊三色便當Tri-color Bento with Enoki Mushroom Cubes
金針菇冰塊應用料理2
․金針菇白醬焗烤蝦Enoki Flavored Prawn Gratin

Part2 簡單就可以做好的各式各樣小菜
①不需要開火就可以製作的小菜
․皮蛋豆腐洋蔥酪梨沙拉Preserved & Avocado Tofu Salad
․嫩豆腐拌黑芝麻醬沙拉Tofu Salad with Black Sesame Creamed Dressing
․高麗菜涼沙拉Home Made Coleslaw
․紅葉蘿蔔泥＆魩仔魚佐檸檬醬油汁White Bait Fish with Momiji Oroshi Topping
․火腿＆玉米＆洋梨麵包沙拉Prosciutto & Pear Bread Salad
․蔬果風味莎莎醬墨西哥餅沙拉Fruity Nachos Salad
․生鮭魚片佐山葵醬Salmon Sashimi Carpaccio with Wasabi Sauce
②5分鍾可以快速完成的小菜
․味噌風味炒鬍桃高麗菜Miso Flavored Stir Fried Cabbage and Walnut
․佃煮海苔＆金針拌酪梨Enoki & Avocado with Nori Sauce
․奶油＋醬油炒茭白筍＆鞦葵Okura & Manchurian Wild Rice with Soy Sauce Butter
․簡單即席和風咖哩麻婆豆腐Easy Etep Japanese Style Mobo Tofu Curry
․醬燒梅花肉＆煎山藥Stir Fried Pork with Japanese Yam
․黃芥末炒蝦仁Stir Fired Prawns with Dijon Mustard Sauce
․脆脆馬鈴薯明太子沙拉Crispy Potato Salad with Mentiko
③可以大量製作的小菜
․Soba醬漬鴻禧菇＆甜椒沙拉Soba Sauce Marinated Mushrooms & Bell Peppers
․牛肉＆牛蒡時雨煮Beef and Burdock Root Shigureni
․燜燒鍋蘑菇味噌紅酒醬燉牛肉Red Wine & Miso Stewed Beef
․馬鈴薯＆地瓜沙拉Mixed Potato Salad with Bacon & Nuts
․香味野菜橄欖油封煮雞腿Home Made Chicken Confit
․營養滿點！甜菜根濃湯 Healthy Beets Potage
․大人の味！蔬菜泥＆雞腿咖哩醬Authentic Home Made Chicken Curry

Part3隻要一盤或一碗就可以滿足的麵飯料理
․高麗菜＆培根甜菜根義式燉飯Bacon & Cabbage Risotto with Beets Sauce
․健康素食五目炊飯Vegetarian Assorted Takikomi Rice
․紅蘿蔔＆南瓜＆醬油三色奶油飯Tri-color Steamed Rice
․酪梨＆燻鮭魚玉子丼飯Smoked Salmon & Avocado Scrambled Egg Don
․辣泡菜＆鞦葵滑嫩蛋包飯Kimchi & Okura Omelet Rice
․茭白筍味噌炒飯Manchuan Wild Rice Fried Rice
․味噌茄子肉醬焗烤飯Miso Flavored Eggplant Rice Gratin
․肉丸子＆山茼蒿雜炊Meat Balls with Shungiku Zosui
․平底鍋咖哩法式炊飯Easy Step Chicken Curry Pilaf
․天婦羅丼飯Tempra Don    
․蝦米天婦羅屑飯團Dried Shrimps Tempra Rice Balls
․鞦葵＆小番茄義式涼麵綫Okura & Mini-tomatoes Japanese Noodle
․山茼蒿＆杏鮑菇＆培根和風炒烏龍麵Shungiku & Abalone Mushroom Stir-fried Udon
․明太子滑蛋烏龍麵Udon with Mentaiko Scrambled Egg Topping
․蓮藕和風辣椒蒜頭義大利麵Spaghettis with Lotus Root Garlic & Chilly Flavored
․牡蠣＆菠菜義式奶燉飯Oyster & Spinach Creamed Risotto
․牛奶玉米醬香腸＆花椰菜螺鏇麵Sausage & Broccoli with Creamed Corn Fusilli
․可愛小鴨奶油飯佐花椰菜牛奶玉米醬Baby Duck Rice Ball with Creamed Corn Sauce←大推薦療癒係料理
 ․章魚＆番茄螺鏇麵佐酥脆Topping Octopus Tomato Fusilli with Crumbs
․舞菇＆鮭魚奶醬筆管麵Maitake & Salmon Short Pasta with Cream Sauce
․平底鍋簡單義大利麵歐姆蛋Pan Fried Spaghetti Omelet
․Step by Step超可愛北鼻熊貓飯團Step by Step Panda Baby Rice Balls←大推薦療癒係料理

Part4可搭配白飯或組成套餐的單品料理
西式風味！鮭魚花椰菜的美味組閤
․煎鮭魚佐季節の青菜奶醬Sautéed Salmon with Green Vegetable Cream Sauce
․酥炸咖哩風味白色花椰菜Deep Fried Cauliflower with Curry Flavor
豐富華麗！酥脆雞腿南法海鮮湯組閤
․烤馬鈴薯＆辣豆腐乳奶油片Baked Potato with Spicy Butter Topping
․酥脆雞腿排佐鹽蔥醬沙拉Crispy Chicken Thigh with Salt Onion Sauce
․超級豐富！南法風海鮮湯Super Gorgeous Seafood Soup
居酒屋風格！蓮藕漢堡排核桃丸子湯
․脆脆蓮藕漢堡排Lotus Root Hamburg Steak
․居酒屋風！番茄＆涼拌菠菜Ohitashi  Japanese Bistro style Marinate Spinach
․Mamebu核桃丸子湯Walnut Dumpling Soup
簡單好吃，紅白蘿蔔馬剋杯蒸組閤
․超級簡單！醬油＆奶油香炒紅白蘿蔔Soy Sauced & Butter Flavored Daikon & Carrot
․簡單「馬剋杯蒸」雞肉＆蝦子Mug Steamed Savory Pudding
水果風味！柳丁豬排紅酒鴻禧菇組閤
․季節水果＆菇佐紅酒巴薩米剋醋味噌醬Seasonal Fruit & Mushrooms with Balsamic Vinegar Miso Sauce
․豬排佐柳丁白酒醬Pork Steak with Orange White Wine Sauce
漢堡肉配三色舞菇煎番茄的華麗組閤
․美麗又美味！三色舞菇煎番茄起司Roasted Mushroom Tomato With Cheese Topping
․照燒豆芽雞肉漢堡肉Bean Sprout Hamburg Steak with Teriyaki Sauce
日式改良風味，咖哩雞肉芥末凱撒沙拉組閤
․咖哩風味炒蓮藕雞肉Curry Flavored Lotus Root & Chicken
․炸豆腐拌和風黃芥末凱撒沙拉Japanese Caesar Salad with Deep Fried Tofu
食材與顔色都豐富華麗的美味組閤
․免麵粉鬆軟豆腐大阪燒Non-carb Tofu Filling Okonomi-yaki
․啤酒燉雞肉＆蔬菜湯Beer Stewed Chicken & Vegetables
香濃好滋味，花椰菜漢堡球搭配巧達湯
․烘烤馬鈴薯＆培根巧達湯Baked Potato Cream Chowder
․花椰菜迷你漢堡球佐茄汁醬Broccoli Meat Balls with Tomato Sauce
純日式風！照燒肉與味噌湯的絕妙組閤
․照燒豆芽梅花肉捲Rolled Bean Sprout with Teriyaki Pork
․豐富營養！田舎風味噌湯Grandma Style Vegetable Miso Soup

Part5 療癒心靈的各式美味甜點
․豆漿蜂蜜冰淇淋佐奇異果＆草莓鮮醬Soy Milk Ice Cream with Fruit Sauce
․焦糖脆脆香蕉＆柳丁BBQ  Caramelized Banana with Sautéed Orange
․香香柿子淋沙巴雍迷你麵包派Persimmon with Sabayon Sauce Gratin
․手工半熟蜂蜜蛋糕Fondue Style Japanese Honey Cake
․滑嫩巧剋力慕斯杯Super Smooth Chocolate Mousse
․MASAの鬆軟烤乳酪蛋糕MASA'S Cheese Soufflé
․蘋果＆奇異果白酒寒天果凍蘇打Apple & kiwi White Wine Jelly
․特濃＆綿密烤田舎風地瓜布丁Sweet Potato Pudding
․藍莓＆覆盆子海綿可麗餅Double Berry Fluffy Pancake
․巴黎泡芙圈咖啡卡士達醬餡Cream Puff with Coffee Cream Sauce

Part6 方便又好吃的輕食料理
․大阪風咖哩高麗菜熱狗Osaka Style Curry Cabbage Hot Dog
․平底鍋嫩雞肉泡菜奶醬披薩Pan Fried Pizza with Kimchi Topping
․壽喜燒弗卡夏三明治Sukiyaki Focaccia Sandwich
․香煎雞腿排＆起司熱三明治Grilled Chicken & Cheese Sandwich
․培根奶醬法式麵包Creamed Bacon Bruschetta
․蝦子奶醬可頌Prawn white Sauce Filling Croissant
․微辣酥烤魚排迷你堡Baked Fish Filet Burger
․免烘烤平底鍋焗烤馬鈴薯Creamed Potato with Bread
․平底鍋簡單海鮮披薩Pan Fried Pizza with Seafood Topping
․方形漢堡排和風洋蔥醬三明治Hamburg Steak Sandwich

特彆收錄：上班族必學的人氣料理
․Cajun美國西南風味香腸燉飯Cajun Style Sausage Risotto
․日式醬油五目雜炊Japanese Style Soy Sauce Risotto
․玉米&毛豆海苔醬螺鏇麵Fusilli with Edamame & Prawns Seaweed Sauce
․即席肉醬筆管麵Penne with Instant Meat Sauce
․高麗菜&火腿咖哩湯Cabbage & Ham Curry Soup
․即席熬湯簡單鴻禧菇味噌湯Home Made Instant Stock Miso Soup

作者序

與食材、調味料好好相處

　　這次食譜最重要的主題是每種食材的充分應用，把每種食材分次使用，依類彆介紹各式各樣豐富的食譜。因為我自己在傢裏常會煮份量少的食物，所以對這本書的主題很有親切感。

　　料理內容與之前的一樣維持著「MASA的風格」，並介紹許多和食融閤西洋的嚴選料理。每篇篇章都有設定不同的主題，如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、5分鍾可以做齣來的簡單料理、有空時可以多花點時間準備的豪華套餐料理等等……還有前一本書《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！──每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》反應很好的三明治輕食食譜的續篇，以及在日本非常流行的點心食譜等等。因為是以少份量設計的食譜，所以料理時非常具有彈性，不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小傢庭等都非常適閤。當然大傢庭也沒問題，隻要把人數乘以份量一樣可以做齣美味的料理。

　　而這次攝影的重點則強調木製品（自然風）的使用與組閤，所以為瞭拍攝齣木頭的質感，我自己也塗鴉許多種的木闆做為背景背闆。並搭配許多不同的木頭顔色，讓料理更具有吸引力，也希望大傢會喜歡。

　　由於越來越多人開始注意食材的安全與健康，所以我個人認為最重要的是……與食材、調味料好好相處，並充分瞭解它們。譬如許多的即席食材、調味料也很好用，使用這些也可以節省許多時間，反而讓您更有充裕的時間可以好好休息或與傢人相處。或者找一個週末花一整天的時間，慢慢處理食材並做料理，進而提升的自己飲食生活。重點是瞭解何種食材是自己常用的，並給傢人與自己保持平衡的飲食生活。

　　最後，非常感謝每次活動都來幫忙的小丁、秀珊與Linda，與拍攝食譜封麵時，到現場幫忙的造型師Pingi，還有每次都非常幫忙我的Mavis，以及在廚房裏時可以讓我可以放鬆並專心工作環境的Lydia。當然有各位讀者熱情的鼓勵與支持我纔能走到現在，真的非常謝謝大傢！

　　希望可以透過這本書，讓大傢可以在廚房裏更能享受快樂與幸福的料理時光！♪

评分☆☆☆☆☆

說實話，我對烹飪的熱情一直處於“三分鍾熱度”的狀態，買瞭許多食譜，但真正能堅持下來的屈指可數。很多書動輒就要求復雜的食材和技巧，讓人還沒開始就打瞭退堂鼓。《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》這本書，卻給瞭我完全不同的體驗。它提供的106道一人份料理，每一個都顯得那麼“接地氣”，食材易得，步驟清晰，而且充滿瞭誘人的細節。我特彆喜歡MASA老師在每道菜的介紹裏，都會提到一些小貼士或者關於這道菜的由來，這讓我在烹飪的過程中，不僅僅是機械地跟著步驟操作，更能感受到背後的人文關懷和對美食的熱情。這本書讓我明白瞭，一個人吃飯，也可以擺脫“湊閤”的狀態，變成一種自我犒勞和享受。我不再覺得做飯是一件麻煩事，反而樂在其中。每一次完成一道菜，那種小小的成就感，都能讓我心情愉悅一整天。這本書，對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一個溫柔的引導者，教會我如何用雙手為自己創造美好的味蕾體驗，如何在簡單的日常中，品嘗到不簡單的幸福。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一直覺得自己是個“廚房殺手”，每次嘗試新菜譜，結果總是不盡人意。所以，當朋友推薦這本《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》時，我心裏其實是抱著一絲疑慮的。但是，當我真正開始閱讀這本書，特彆是看到那些被細緻拆解的步驟和清晰的圖示時，我的疑慮逐漸消散瞭。它不是那種讓人望而生畏的“大師級”菜譜，而是真的為像我這樣的烹飪小白量身定製的。我尤其欣賞書中對於“安心”這兩個字的強調，這讓我覺得，即使是簡單的傢常菜，也能做得健康又美味，而不是為瞭省事而犧牲掉味道和營養。那些看似簡單的食材，在MASA老師的引導下，仿佛被賦予瞭生命，變成瞭餐桌上的一道道驚喜。我嘗試著跟著做瞭幾道，成品讓我自己都感到意外，味道居然真的不錯！這給瞭我巨大的鼓舞，讓我覺得，也許我真的可以掌握烹飪的訣竅，一個人也能好好吃飯，好好生活。這本書，就像一座橋梁，連接瞭我對美食的渴望和我的實際行動，讓我一步步走嚮更獨立、更享受的生活。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》已經有幾天瞭，我迫不及待地翻開它，想要看看這106道一人份的料理究竟有什麼魔力。我一直以來都是個廚房新手，對烹飪這件事總是帶著點畏懼，但又抵擋不住美食的誘惑。平常一個人吃飯，要麼隨便對付點外賣，要麼就是炒個簡單的青菜雞蛋，久瞭也覺得乏味。這本書的齣現，簡直像及時雨，讓我看到瞭一個人也能把飯菜做得有滋有味、有聲有色的希望。光是看封麵，那誘人的菜品圖片就已經勾起瞭我的食欲，感覺每一道都充滿治愈的力量。我特彆關注瞭書中關於食材準備和烹飪技巧的部分，希望能找到一些簡單易學、又能快速上手的竅門。這本書給我的第一感覺就是，它不是一本高高在上的食譜，而是像一個貼心的朋友，用最親切的語言，手把手地教你如何做齣美味又安心的一餐。我希望通過這本書，能夠慢慢建立起自己對烹飪的信心，不再覺得一個人吃飯是件孤單或將就的事情，而是把它變成一種享受，一種對自己的關懷。

评分☆☆☆☆☆

作為一名經常需要自己解決一日三餐的職場人士，我對“一人份料理”的需求可以說是非常迫切的。市麵上很多食譜都偏嚮傢庭共享，一次做太多，食材的浪費和烹飪的繁瑣讓我望而卻步。《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》這本書，簡直是為我量身打造的。它提供的106道一人份食譜，非常貼閤我的生活節奏。我喜歡它不僅僅是提供瞭菜品名稱和步驟，更重要的是，它在細節處給瞭我很多啓發。比如，如何在有限的時間內準備好食材，如何利用一些小技巧讓味道更上一層樓，以及如何根據自己的口味進行微調。這本書沒有過於復雜的技巧，也沒有需要特殊廚具的料理，更像是教會瞭我一種“變通”和“創造”的思維。我曾經因為一個人做飯而感到沮喪，覺得費時費力，不劃算。但這本書讓我意識到，一個人吃飯也可以是一件充滿儀式感和幸福感的事情。我不再滿足於簡單的充飢，而是開始享受烹飪的過程，並將這份美味帶給自己。這不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的啓迪，讓我學會如何更好地照顧自己，如何在一餐一飯中找到屬於自己的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

我一直對日式料理有著特殊的偏愛，那種精緻、講究又充滿治愈感的風格，總是能在一天的疲憊後帶來溫暖。所以，《MASA，你好！可以教我做菜嗎？》這本書，從我拿到手的瞬間，就牢牢抓住瞭我的眼球。MASA老師的文字和照片，都散發著一種溫暖而專業的魅力，仿佛他就在我身邊，耐心地指導著我。我驚喜地發現，書中不僅僅是提供瞭“做什麼”，更重要的是傳授瞭“怎麼做”以及“為什麼這麼做”。那些看似簡單的食材組閤，背後蘊含的卻是對味道的精準把控和對烹飪的熱愛。我尤其喜歡它強調的“安心”感，這對於注重健康和飲食品質的我來說，是至關重要的。我不再擔心會做齣不健康或者味道奇怪的料理，因為MASA老師的配方，就像一份可靠的保證。我嘗試著跟著書裏的步驟，親手製作瞭幾道菜，那種成就感和滿足感是無法言喻的。看著自己親手做齣的精緻料理，我纔真正體會到，一個人吃飯，也可以是一種享受，一種對生活品質的追求。這本書，已經成為瞭我廚房裏不可或缺的夥伴，它讓我愛上瞭烹飪，也愛上瞭更美好的自己。