飛田和緒 蔬食料理實驗室：拍攝長達3年時間，常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　學著感受到新鮮蔬菜的水嫩感。下刀時的多汁錶現，或是整個擴散開來的香氣。汆燙或烹煮的時間無須太長，纔能更強烈感受到蔬菜的産季變化。

　　隻要蔬菜的味道夠新鮮，無論怎麼烹調都很好吃，傢的味道可是與蔬菜的好壞習習相關。

　　此書耗費長達3年的攝影時間。每個月召集一次工作人員，不事先決定料理菜單，而是在採買食材過程中，不斷地想像要做成怎樣的菜餚。返傢後，看著蔬菜，決定要如何烹調食材後，纔會開始料理。書中介紹的料理幾乎都是即興完成。

　　首先，要清洗蔬菜，還要試著咬咬看不常見的蔬菜。究竟是汆燙好？還是用蒸的？或者燉鹵會比較好？就算是熟悉的蔬菜，也是必須先咬咬看，纔能知道今天的菜究竟是比較嫩？或是比想像中硬？有時，啃咬之後的結果還會改變烹調做法。做成生菜沙拉？溫熱蔬菜沙拉？還是直接下鍋油炸後，再做成沙拉？料理過程中，有時改變之後還會接著做不同的變化呢。我們當然可以朝著最終目的直綫前進，但有時稍微繞遠路，所産齣的成果也充滿樂趣。

　　關於高麗菜
　　高麗菜的産季為春季與鼕季。春季高麗菜葉片的包覆弧度較小，錶現多汁。生食不僅軟嫩，口感更是一流。反觀，鼕季高麗菜的葉片包覆完整，葉片與葉片貼閤。葉片一層層地緊密重疊，整體紮實沉重。用燉煮的方式料理鼕季高麗菜將能呈現齣甜味。

　　高麗菜要好吃，必須外葉翠綠，帶光澤與緊實，且菜心切口愈小愈好。在我傢的話，高麗菜基本上會細切成菜絲當沙拉，或是做成牛肉蔬菜湯、高麗菜捲等燉煮料理，剩下則是會用來熱炒、放入味噌湯及做成淺漬。若冰箱裏剩下不少高麗菜等蔬菜時，則會做成大阪燒。隻要把所有蔬菜切絲，與粉類、高湯攪拌即可。

　　關於茄子
　　要挑選外皮緊實且帶光澤的茄子。蒂頭上的刺狀處要尖銳，纔代錶夠新鮮。我曾經好幾次順手握住現採茄子的蒂頭，留下慘痛經驗。這也代錶著茄子本來就是蒂頭很尖銳的蔬菜。

　　新鮮的茄子蒂頭可用鹵、蒸等方式充分加熱，煮軟後就很美味。蒂頭處的皺褶口感不佳，因此可以邊注意尖刺，邊整圈削掉。勿切掉整塊蒂頭，而是盡可能地保留茄子果肉。切好茄子後，若會立刻加熱或調味，我建議無須去澀處理。油炸時，我會先浸水再炸，如此一來將能避免茄子吸收過多油分。

　　關於馬鈴薯
　　馬鈴薯的種類很多，有紅色的、長得小小顆的，多到讓人不知該如何選擇。隻要看到新鮮的馬鈴薯上市，就會很開心地拿著這些鮮採的馬鈴薯，製作馬鈴薯燉肉、可樂餅等料理，卻發現新鮮的馬鈴薯沒辦法呈現齣既有風味而感到失望不已。新鮮的馬鈴薯味道似乎較淡、不夠鮮明。因此各位在料理時，必須抱持著新鮮的馬鈴薯不同於普通馬鈴薯的想法。我可是花瞭好幾年的時間纔明白其中差異。每年一到春天，那各種嘗試過的味道又會再次浮現腦海中。

　　我最喜歡的新鮮馬鈴薯吃法，是連皮蒸過後，沾鹽大口塞進嘴巴裏頭品嘗，新馬鈴薯水分較多，會較為濕潤，因此要連皮一起蒸。若手邊有羅勒醬、酸奶油或是自製美乃滋的話，可是會讓人一顆接著一顆欲罷不能。

好評推薦

　　【日本Amazon讀者好評】

　　★★★★★簡單有簡單的美味！
　　★★★★★不像其他蔬菜食譜一定要走健康路綫
　　★★★★★為瞭生活享受美味蔬菜
 

《四季之味：從田園到餐桌的蔬食探尋》 本書並非聚焦於某位特定作者的烹飪實驗，而是對全球各地，特彆是亞洲地區，基於季節性食材的傳統與創新蔬食料理進行的一次深度記錄與探索。它旨在喚醒食者對自然饋贈的敬畏之心，並展示如何僅憑新鮮的蔬果，通過精妙的組閤與恰當的技法，創造齣層次豐富、營養均衡且令人驚艷的菜肴。 全書分為六個主要部分，對應一年中的自然更迭，每一章節都緊密圍繞特定時期的核心食材展開。 第一部分：春日新生——嫩芽與鮮蔬的交響 春季，大地從沉睡中蘇醒，萬物以最鮮嫩的姿態示人。本部分聚焦於如何處理那些初生的綠色：春筍的清甜、野菜的微苦，以及各種嫩葉的脆爽。我們探訪瞭日本衝繩及中國江南地區，記錄瞭當地人如何利用春季特有的山菜和竹筍製作時令湯品和簡樸的拌菜。重點介紹瞭一種源自地中海地區的“綠色清湯”，它不使用任何動物高湯，僅依靠洋蔥、芹菜和豌豆莢長時間慢燉，釋放齣植物縴維中蘊含的鮮美。書中詳細解析瞭如何通過正確的浸泡和焯水技術，最大限度地保留春季食材的維生素和天然風味，避免因過度烹飪而流失的營養。此外，還收錄瞭如何用發酵技術延長春季食材的保存期，例如製作季節限定的醃漬嫩芽。 第二部分：盛夏光影——瓜果與香料的狂想麯 夏季是食材最為豐沛的季節，陽光賦予瞭瓜果最濃鬱的甜美和水分。本章的焦點轉嚮瞭番茄、茄子、各種瓜類和大量香草的使用。我們深入意大利南部和東南亞的沿海地區，觀察當地廚師如何利用極少的調味，突齣食材本身的熱情。書中詳細介紹瞭“零烹飪”的蔬食理念，例如如何通過手工搗製和醃漬，使生番茄和甜椒的風味達到極緻。一個重要的章節是關於“香草油的藝術”，它不使用任何奶油或堅果，而是利用大量新鮮羅勒、薄荷、香茅等，通過精細的油水混閤技術，製作齣適用於沙拉和冷麵的濃鬱醬汁。書中也探討瞭如何利用西瓜皮、南瓜籽等邊角料進行創意料理，實現從根莖到果肉的完整利用。 第三部分：仲鞦豐收——根莖與榖物的沉澱 鞦季是收獲的季節，大地的饋贈深沉而厚重。本部分著重於那些需要時間醞釀的食材：紅薯、芋頭、南瓜以及各種硬質榖物（如藜麥、黑米）。我們考察瞭北美原住民部落如何利用烤製和煙熏技術處理根莖類作物，以增加其風味深度。書中提供瞭一係列關於“慢烤”的技巧，強調在低溫下長時間烘烤，使澱粉轉化為天然糖分，從而提升甜度。此外，本部分詳盡介紹瞭如何利用不同種類的乾豆和扁豆，通過浸泡和壓力烹飪，製作齣富含蛋白質且口感綿密的素肉替代品。一個突齣的食譜是如何用烤製的南瓜泥混閤發酵的黑米，製作齣類似慕斯的甜點，平衡瞭澱粉的厚重感與發酵的微酸。 第四部分：嚴鼕凝粹——儲存與發酵的智慧 鼕季，新鮮食材匱乏，人們更多依賴儲存和轉化後的食物。本章側重於泡菜、酸菜以及儲存蔬菜（如大白菜、鬍蘿蔔、蘿蔔）的再創造。我們遠赴東歐和朝鮮半島，學習當地利用鹽、醋和益生菌進行長期保存的古老方法。書中詳細拆解瞭傳統韓式泡菜（Kimchi）的製作流程，並創新性地將其與地中海的橄欖油、香草結閤，創造齣“地中海風味泡菜”。另一個核心內容是如何利用乾燥的蘑菇和海藻，通過長時間熬煮，提取齣純淨的“植物鮮味湯底”，這種湯底是所有鼕季濃湯的基礎。書中強調瞭發酵過程中微生物的作用，並指導讀者如何在傢中安全地進行簡單的乳酸發酵。 第五部分：超越地域的組閤：全球蔬食的融閤 這一部分不再局限於季節或地域，而是探索瞭如何將不同文化背景的蔬食理念進行有機結閤。例如，如何用秘魯的酸橘汁醃製法（Leche de Tigre）來處理亞洲的塊莖類蔬菜，或是如何用印度的香料組閤（如Garam Masala）來烘烤地中海的根莖蔬菜。核心在於理解食材的質地和味道的平衡，而非恪守單一的烹飪傳統。書中提供瞭關於“質地對比”的專題分析，如如何在一盤菜中同時包含脆（生堅果）、軟（蒸煮的豆類）、韌（醃漬物）和滑（濃縮的醬汁）的口感。 第六部分：廚房的哲學——極簡與直覺 最後一部分從技術層麵迴歸到烹飪哲學。它探討的不是固定的配方，而是培養一種“不看食譜也能烹飪”的能力。作者強調，當食材足夠新鮮、處理得當後，過多的乾預反而會削弱其本味。本章指導讀者如何根據現有食材的含水量、酸堿度和硬度，即興調整烹飪時間、用油量和調味順序。內容包括如何根據蔬菜的新鮮程度判斷其所需的加熱時間和溫度，以及如何利用檸檬汁、醋、發酵液等天然酸性物質，替代部分鹽分，以達到提鮮的目的。這部分旨在鼓勵讀者將廚房視為一個充滿可能性的實驗室，每一次下廚都是一次對食材的全新發現。 全書的排版設計簡潔明瞭，著重於食材的自然形態和光影效果，旨在傳達一種寜靜、健康的生活方式，而非追求復雜的技巧或華麗的擺盤。它是一本關於如何與自然深度對話，並將其美味直接搬上餐桌的實用指南。

作者簡介

飛田和緖

　　1964年齣生於日本東京。高中三年在長野縣度過，目前和先生與女兒住在神奈川縣的臨海小鎮。從日常生活中發想而來，使用身邊隨手可得食材做成的料理食譜非常受歡迎。本書從2015年2月起開始拍攝，集結瞭使用當季蔬菜，是本以蔬菜為主角的食譜。著有《飛田和緖的四季便當（飛田和緖の朝にらくする春夏鞦鼕のお弁當）》（NHK齣版）等多本著作。
 

第1章     美味的春夏蔬菜
高麗菜…8
高麗菜絲沙拉  9
手撕高麗菜     9
鯷魚炒高麗菜  10
春季高麗菜即席漬  10
高麗菜捲 11
 
鬍蘿蔔…12
韓式鬍蘿蔔拌菜      13
牛腱鬍蘿蔔燉湯      14
鬍蘿蔔雙拼沙拉      14
涼拌紅白蘿蔔與蕗蕎      15
 
馬鈴薯…16
炸鹵新馬鈴薯  16
馬鈴薯沙拉     17
酥脆馬鈴薯     17
牛肉可樂餅     18
奶油風味燉馬鈴薯  19
 
洋蔥…20
甜醋漬洋蔥／火腿三明治       21
烘烤新洋蔥     22
紅洋蔥佐嫩煎豬肉  22
洋蔥甘辛煮     23
 
蘆筍…24
汆燙蘆筍佐白煮蛋  25
蘆筍起司燒     25
奶油醬油風味炒蘆筍      26
蘆筍肉捲 26
 
豌豆莢
美乃滋醬油風味豌豆莢   27
梅子風味豌豆莢新洋蔥沙拉   27
 
青豆
青豆飯     28
 
蠶豆
豆瓣醬炒蠶豆  29
涼拌雙豆 29
 
四季豆
乾煸四季豆     30
四季豆信太捲  30
 
義大利扁豆
鹵義大利扁豆與馬鈴薯   31
烤義大利扁豆  31
 
油菜花…32
金平油菜花皮  32
黃芥末風味涼拌油菜花   33
油菜花散壽司  33
 
芹菜
鹽揉芹菜 34
醃泡芹菜花枝  34
芹菜歐姆蛋     35
 
竹筍…36
竹筍粥     37
竹筍飯     38
竹筍春捲 38
桂竹筍鹵小魚乾      39
桂竹筍酸辣湯  39
 
春季的香味蔬菜…40
蜂鬥菜花 味噌蜂鬥菜花
蜂鬥菜     佃煮蜂鬥菜葉／蜂鬥菜莖鹵豆皮
 
分蔥
醋味噌風味分蔥      41
蒜味嫩煎分蔥  41
 
番茄…42
番茄乾／水煮番茄  43
番茄吐司／番茄沙拉      44
番茄炒豬肉     45
醃泡番茄水蜜桃      46
番茄飯     47
 
茄子…48
鹽漬小茄子     48
味噌拌茄子／香煎茄子三明治       49
茄子佐酥脆魩仔魚  50
涼拌炸茄子     50
茄子炒蘘荷     51
茄子雜燴飯     52
茄子鹵豬肉     52
炸茄子旗魚三明治  53
茄子蘘荷鍋     54
麻婆茄子 55
 
小黃瓜…56
山椒風味涼拌小黃瓜      57
小黃瓜細絲     58
酒粕小黃瓜     58
條炒小黃瓜     59
韓式小黃瓜乾拌菜  60
骰子沙拉 61
小黃瓜細條沙拉      61
小黃瓜濃湯     62
梅鹵小黃瓜     62
小黃瓜梭子魚壽司  63
 
青椒
魚露風味青椒炒竹輪      64
青椒封肉 65
 
甜椒
番茄佐甜椒醬  66
烤甜椒     67
 
獅子辣椒
獅子辣椒炒培根      68
沙丁魚佐獅子辣椒  68
 
鞦葵
涼拌鞦葵 69
鞦葵泥飯 69
 
苦瓜
苦瓜炒牛肉     70
苦瓜封肉 71
 
櫛瓜
炸櫛瓜     72
味噌炒櫛瓜     72
 
鼕瓜…73
刺身風味鼕瓜  73
鼕瓜炒豬肉     74
油炸鼕瓜 74
鼕瓜蛋花湯     75
 
特彆的蔬菜1…76
黑葉甘藍 雙拼高麗菜湯
莙薘菜     莙薘菜香腸沙拉
Colinky南瓜   南瓜沙拉
 
第2章     美味的鞦鼕蔬菜
蓮藕…78
甜醋漬蓮藕     79
和風蓮藕濃湯  79
蓮藕燉番茄     80
黑醋炒蓮藕     80
蓮藕薑汁燒肉  81
 
牛蒡…82
金平牛蒡絲／金平牛蒡片       83
味噌鹵牛蒡豬肉      84
牛蒡壽喜燒     84
牛蒡飯     85
 
南瓜
鹵南瓜     86
南瓜丸子湯     86
 
番薯
奶油風味蒸番薯      87
番薯雞肉甘辛煮      88
蒸番薯豬肉捲  88
 
山藥、日本薯蕷
溫熱山藥泥     89
山藥磯邊炸     90
梅拌山藥 90
舒心丸子湯     91
 
芋頭
香蒸小芋頭     92
蔥炒芋頭 92
炸芋香菇羹     93
 
菇類…94
蘿蔔泥拌菇     95
薑味醬油菇     95
鮮菇排     96
鮮菇湯     96
照燒雞佐菇     97
奶油燉香菇     98
熱炒黑木耳     98
 
白花椰
豆漿白花椰燉湯      99
白花椰咖哩     100
白花椰香菜沙拉      100
 
綠花椰
綠花椰扇貝羹  101
綠花椰義大利麵      101
 
甜菜…102
甜醋漬甜菜     102
甜菜馬鈴薯沙拉      103
燉甜菜     103
 
白蘿蔔…104
金平蘿蔔皮     105
鹵蘿蔔泥 106
汆燙蘿蔔排     106
蘿蔔葉煎餃     107
白蘿蔔蛤蠣湯  108
白蘿蔔鹵牛肉  109
 
蔥…110
甜醋蔥     110
燒肉佐甜醋蔥  110
蔥燒鍋     111
白味噌鹵蔥／焗烤奶油蔥       112
蔥燒炒麵 113
 
大白菜
大白菜炒蛋     114
清蒸大白菜佐芝麻醬      114
涼拌大白菜     115
大白菜燒賣／辣白菜      116
大白菜豆漿濃湯      117
 
蕪菁…118
小蕪菁天婦羅  118
蕪菁炒小捲     119
蕪菁葉義大利麵      119
鱈魚卵拌蕪菁  120
蕪菁海帶芽佐魩仔魚沙拉       120
鹵蕪菁油豆腐  121
菠菜
奶油燉菠菜     122
 
小鬆菜
小鬆菜炒竹輪  123
切漬小鬆菜     123
 
青江菜
勾芡青江菜     124
 
茼蒿
茼蒿花枝沙拉  125
芝麻拌茼蒿梗  125
 
特彆的蔬菜2…126
寶塔花椰菜     蒜香炒花椰
芥蘭 炒芥蘭
Lady salad 紅皮蘿蔔      紅皮蘿蔔冷盤
落花生     汆燙落花生
 
第3章     香氣十足的蔬菜
香菜
香菜洋蔥沙拉  128
香菜雞肉丸火鍋      129
 
芝麻葉
油拌芝麻菜     130
芝麻菜泥 130
 
西洋菜
涼拌西洋菜     131
西洋菜火鍋     131
 
韭菜
韭菜蛋花湯     132
浸鹵韭菜 132
 
鴨兒芹、帶根鴨兒芹
鴨兒芹沙拉     133
金平帶根鴨兒芹      133
 
嫩蕗蕎
柴魚風味蕗蕎絲      134
蕗蕎佐納豆     134
鹽漬嫩蕗蕎／蕗蕎葉天婦羅   135
 
令人熟悉的香味蔬菜…136
水芹 髒炒魷魚佐水芹
嫩薑 薑味花枝
紫蘇、蘘荷、水芹  炸香味蔬菜
 
第4章     可隨手取得的蔬菜
萵苣
萵苣佐魚酥     138
萵苣捲     139
 
蘿蔓生菜
炒蘿蔓生菜     140
蘿蔓生菜沙拉  140
 
芽菜
嫩芽菜壽司     141
甜酒味噌拌豆苗      141
 
豆芽菜
韓式豆芽拌菜  142
中式豆芽菜沙拉      143
豆芽菜煎餅     143
豆芽菜飯 143

前言

　　13年前，我搬離瞭熟悉的東京，移居到差不多要進入三浦半島，能遙望相模灣的臨海小鎮。由於很靠近海邊，所以當時心想應該能買到新鮮魚貨。搬過去之後開始四處散步，發現能買的可不隻魚貨。我還發現瞭好幾間直銷所，售有農傢們用心栽種的蔬菜。

　　直銷所中排列著充滿亮澤的當季蔬菜。直接擺在籃子裏，未經包裝的蔬菜就像寶物般，散發齣光芒。除瞭有無人直銷所外，也有農傢輪班顧店的直銷所，讓我有機會能問這問那，學到在地吃法、農傢纔知道的料理法。若話閘子一個打開，甚至還會告訴我，要去哪裏纔能買到和蔬菜相搭的肉或魚，讓我能透過直銷所，更加認識有關在地的事物。

　　直銷所不同於超市，隻擺售在地商品，因此有時無法買齊所有想買的東西。多去幾間直銷所後還會發現，農傢們也有自己特彆會種的東西。有些農傢會種較特彆的西洋蔬菜，甚至會齣現完全不曾吃過的蔬菜。在經過瞭幾次的季節交替後，我也從中瞭解毛豆要去那間買，小黃瓜要在這間買，找齣瞭自己的購買模式。

　　這也讓我重新感受到新鮮蔬菜的水嫩感。下刀時的多汁錶現，或是整個擴散開來的香氣。汆燙或烹煮的時間無須太長，纔能更強烈感受到蔬菜的産季變化。氣候不如預期時，種齣來的蔬菜也會受影響，或導緻收成延後。好天氣持續時，則會種齣收成速度趕不上生長速度，尺寸大到令人吃驚的蔬菜。季節交替之際的蔬菜量會大幅銳減。剛進入産季與産季即將邁入尾聲的蔬菜味道也不盡相同，連我都必須仔細地挑選蔬菜。

　　隻要蔬菜的味道夠好，無論怎麼烹調都是美味。看來，傢的料理味道可是與蔬菜好壞有著極度相關。

　　話說，此書的攝影時間長達3年。從每個月召集一次工作人員，大夥兒一起外齣買菜，購迴3～4種常見的蔬菜或沒看過的蔬菜。不事先決定料理菜單，而是在購買過程中，不斷地想像要做成怎樣的菜餚。返傢後，看著蔬菜，決定要如何烹調食材後，纔會開始料理。我希望各位都能知道，書中介紹的料理幾乎都是即興完成。因此，內容中齣現的蔬菜月份，其實和三浦蔬菜的産季一緻。

　　我盡可能地隻用蔬菜做齣一道料理，若要搭配肉類或魚類時，則會使用冰箱冷藏有的食材，或是罐頭等容易取得的材料。因此料理中經常齣現附近漁港捕撈的花枝或小沙丁魚乾。集結成冊後，就能從中察覺齣我傢的飲食生活模式。

　　工作人員會開齣想吃的菜單，也會跟我說他們在電視上看到的料理，或是在溫泉旅館吃到很好吃的飯。我從每段對話中，以我的方式嘗試重現齣大傢想吃的菜餚。也因為這樣，有時做齣來的料理會令人不盡滿意。但我並未因此結束嘗試，而是不斷挑戰，最終獲得「好吃」的答覆。得知自己購買的白蘿蔔品種葉片較硬時，重新比較後發現，唉啊，是真的呢。原來，不同種類的白蘿蔔在葉片錶現上，也會有微妙的差異。就算是已經很熟悉的白蘿蔔，也能透過每次的料理，學習到新事物。每當拍攝時，廚房總能聽到「不對…應該要那樣，不對…應該要這樣」的討論聲，而食譜也是在這樣熱鬧的環境中完成。

　　首先，要清洗蔬菜，還要試著咬咬看不常見的蔬菜。究竟是汆燙好？還是用蒸的？或者燉鹵會比較好？就算是熟悉的蔬菜，也是必須先咬咬看，纔能知道今天的菜究竟是比較嫩？或是比想像中硬？有時，啃咬之後的結果還會改變烹調做法。做成生菜沙拉？溫熱蔬菜沙拉？還是直接下鍋油炸後，再做成沙拉？料理過程中，有時改變之後還會接著做不同的變化呢。我們當然可以朝著最終目的直綫前進，但有時稍微繞路所産齣的成果亦充滿樂趣。無論是怎樣都去不瞭澀味的竹筍，還是很快就煮軟，甚至汆燙過頭的綠花椰。做法中提到的汆燙時間都是大約幾分鍾，但在這過程中我也重新體認到，其實每種蔬菜都有自己所須的汆燙時間。

　　透過本書，我所得到的最大收獲，是蔬菜的齣水及産生的湯汁。生鮮蔬菜搓鹽變軟後會齣汁，我以前都會擠掉汁液丟棄。但某天試著舔嘗汁液後，發現是美味的。心想著丟掉實在可惜，於是開始連同汁液做成料理。很希望讀者們也能閱讀齣這些細節之處。

　　總之，先目標做齣美味料理就對瞭。比起過程，隻要盛盤後，送入口中時，能感到無比滿足，那就相當足夠。希望各位讀者也能原汁原味地感受到拍攝現場的那股氛圍。

评分☆☆☆☆☆

這本《飛田和緒 蔬食料理實驗室》的書名，瞬間就勾起瞭我內心深處對烹飪的無限熱愛。我本身就是一個對新鮮食材充滿好奇心的人，尤其喜歡那些能夠帶來健康和活力的蔬食。當我知道這本書花費瞭作者“拍攝長達3年時間”的時候，我立刻感受到瞭這份作品的分量。這不僅僅是幾個簡單的食譜堆砌，而是一種對蔬食料理的深度挖掘和長時間的專注。我猜想，在這三年的時間裏，作者一定嘗試瞭無數種食材的組閤，經曆瞭無數次的失敗與成功，最終纔將最精華的部分呈現給我們。而“常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜”這句話，更是讓我眼前一亮。我一直認為，真正的烹飪大師，不僅僅是能夠一絲不苟地遵循食譜，更重要的是能夠根據手邊的食材，隨心所欲地創造齣令人驚艷的美味。“即興”二字，充滿瞭挑戰性和趣味性，它暗示著這本書能夠教會我們如何培養烹飪的直覺和創造力。我非常期待這本書能夠為我打開一扇新的蔬食烹飪大門，讓我學會如何巧妙地處理各種蔬菜，如何用最簡單的方式，烹飪齣最富生命力的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

讀到這本書的書名，我腦海中立即浮現齣許多生動的畫麵。想象一下，一位經驗豐富的料理達人，在充滿陽光的廚房裏，圍繞著一堆新鮮誘人的蔬菜水果，眼中閃爍著探索的光芒。“飛田和緒 蔬食料理實驗室”這個名字，本身就傳遞齣一種積極、創新和充滿活力的氛圍。我尤其被“拍攝長達3年時間”這句話所打動，這不僅僅是一本食譜，更像是一部關於食材與烹飪的時光記錄。三年，足以讓一個人對蔬食料理的理解達到一個全新的境界，也足以讓作者在其中沉澱齣無數獨傢秘訣。而“常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜”，則讓我看到瞭普通傢庭主婦也能實現的美好願望。很多時候，我們買迴來的蔬菜，尤其是那些容易被忽略的邊角料，常常束之高閣，最終浪費。這本書似乎給瞭我們一個解決之道，教我們如何將這些“常備”的蔬果，通過即興的創意，變成餐桌上的驚喜。我非常期待看到書中那些充滿靈感的搭配，學習如何在最短的時間內，用最少的精力，做齣最美味、最有營養的蔬食料理。這本書感覺就像是一位溫暖的朋友，在廚房裏悄悄地指引你，讓你愛上每一次的烹飪時光。

评分☆☆☆☆☆

讀到這本書的書名，我immediately feel a surge of excitement. "飛田和緒 蔬食料理實驗室：拍攝長達3年時間，常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜！" The title itself paints a vivid picture of culinary exploration and innovation. I've always been fascinated by how chefs transform simple ingredients into extraordinary dishes, and the idea of a "lab" dedicated to vegetarian cooking is incredibly appealing. The mention of "3 years of shooting" suggests a dedication to detail and a wealth of experience that will undoubtedly be reflected in the pages. As someone who often finds myself staring into my refrigerator, wondering what to make with the bits and pieces of produce I have on hand, the phrase "常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜" speaks directly to my needs. It promises a solution to those moments of culinary indecision, offering a path to creative and spontaneous cooking with everyday ingredients. I'm eager to dive into this book and learn how to harness the power of fresh vegetables, unlocking their potential for delicious and inspiring meals that can be prepared with a sense of playful improvisation.

评分☆☆☆☆☆

The title of this book, "飛田和緒 蔬食料理實驗室：拍攝長達3年時間，常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜！" immediately captured my attention with its promise of culinary adventure and practical application. The idea of a "lab" dedicated to vegetarian cuisine suggests a place of experimentation and discovery, which I find incredibly exciting. I'm particularly intrigued by the mention of "3 years of shooting," as this implies a deep commitment to capturing the essence of the cooking process and a thorough exploration of the subject matter. It hints at a wealth of knowledge and beautifully documented techniques that have been honed over time. Furthermore, the phrase "常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜" resonates deeply with my own kitchen experiences. I often have a variety of fresh vegetables at home and struggle to come up with spontaneous, creative dishes. This book seems to offer a solution, promising to equip readers with the skills and inspiration to transform everyday produce into delightful meals through improvisation. I am eager to explore the pages and learn how to embrace the spirit of experimentation in my own cooking, making fresh, vibrant vegetarian dishes a regular part of my culinary repertoire.

评分☆☆☆☆☆

這本書的光是書名就吸引瞭我，"飛田和緒 蔬食料理實驗室：拍攝長達3年時間，常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜！" 聽起來就充滿瞭故事感和創造力。我一直對料理充滿熱情，尤其是在傢嘗試不同的食譜。看到“蔬食料理實驗室”這個詞，我立刻聯想到的是一種開放、探索和充滿驚喜的烹飪方式，而不是那種死闆遵循食譜的套路。再想到“拍攝長達3年時間”，這說明瞭作者的用心和對待這本作品的認真程度，一定積纍瞭很多寶貴的經驗和技巧。而“常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜”，更是點燃瞭我對這本書的期待。我經常苦惱於傢中冰箱裏僅剩的幾樣蔬菜，不知道該如何搭配齣美味又健康的料理，這本書似乎就是為我這樣的“廚房難題”量身打造的。我非常好奇，這位“常備菜女王”是如何將看似普通的新鮮蔬果，在短時間內變幻齣無限可能，而且還是“即興”創作，這需要多麼深厚的功底和創意！我迫不及待地想翻開這本書，看看她是如何用鏡頭記錄下這三年的探索，學習那些令人驚嘆的蔬食魔法，讓我的日常烹飪也變得像一次次有趣的實驗室探險。