圖書描述
油炸＝不健康？新型態氣炸鍋料理，推翻所有刻闆印象！
發揮氣炸鍋的精隨，以炸、烤、烘玩齣百變菜譜。
減少油脂攝取，讓我們一起解除健康危機。
花很多時間研究食品品牌，卻發現自己還是買到黑心食品？
與其怎麼都擔驚受怕，不如自己控管食材，親手來油炸!
烹飪是一種內化的生活態度，藉由洗滌、整理、包裝，讓食材舒展紋理，展現美味。
烹飪不僅僅是手藝，也是最貼近我們生活的一環。彆再以為油炸＝不健康？健康不是夢想，而是實際享受生活的一部分！
百變氣炸鍋料理，把健康變成現在式及未來式，讓我們迴歸簡單與美味，以輕巧自在的姿態展開料理大冒險。
著者信息
魏鑫陽
近幾年來各類食安問題層齣不窮，從油品、肉品、加工品到添加物等都齣現過，而且周遭朋友陸續發生過胖、中風、癌癥、高血壓、痛風等問題。初步瞭解後，發現大都是外食族，特彆喜歡吃鹽酥雞、炸雞排等油炸料理，殊不知油炸物雖然好吃，但高油、高鹽、易産生過氧化物都是健康的隱形殺手。
不可諱言的，油炸食物有其獨特的魅力風味，所以要大傢完全不吃，根本是不可能的事情。那麼有沒有相對比較健康的方式可以替代呢？就這樣開始使用瞭氣炸鍋，纔發現氣炸鍋的好處及便利，想要推薦給周遭的朋友，但朋友多說很貴、沒用過、不會用，而且市麵上沒有適閤的氣炸鍋食譜可以參考。
烹飪與營養是一種內化的生活態度。這是本給入門者使用，實做、不藏私的食譜，希望大傢可以輕鬆在傢烹調齣好吃的食物，減少外食油炸的次數，越來越健康。
圖書目錄
09 認識氣炸鍋
13 健康知識
15 氣炸鍋Q&A
炸。料理
20 炸薯條Fried French Fries(Frozen)
21 炸薯餅Harsh Browns(Potato latke)
22 炸豆腐Fried Tofu
24 炸地瓜條Fried Sweet Potato
26 炸冷凍魚排Fried Frozen Fish Fillet
27 炸冷凍麥剋雞塊Fried Frozen Chicken Mcnuggets
28 颱式鹽酥雞拼盤Taiwanese Fried Chicken,Assorted
30 炸雞肉塊Fried Chicken
31 鮮炸馬鈴薯條Friend French Fries(Fresh)
32 日式揚齣豆腐Japanese Fried Tofu
34 炸豬小排Fried Pork Spare Ribs
36 炸銀絲捲Fried Steamed Vermicelli Roll
37 炸臭豆腐Fried Fermented Tofu
38 炸雞腿Fried Chicken Legs
40 蔥抓餅/ 蔥油餅Flaky Scallion Pancake/Green Onion Pancake
41 法式土司French Toast
42 炸什錦菜丸Fried Assorted Vegetable Balls
44 炸腐皮捲/ 雞捲Fried Tofu Skin Roll/Fried Chicken Roll
烤。料理
50 鮮烤雙菇Roast Mushroom & Apricot Shell Mushroom
52 氣烤牛排Air Roasted Steak
53 紅酒牛排Roast Steak W/Red Wine
54 烤奶油蒜頭蝦Roast Shrimp w/Garlic
56 巴西窯烤時蔬Brazil Kiln Roasted Vegetable
57 焗烤番茄Tomato Baked w/Cheese Topping
58 居酒屋日式串燒Japanese Izakaya Yakitori
60 烤饅頭Roast Steamed Bread
61 日式烤飯團Japanese Grilled Rice Balls
62 烤雞小腿/ 雞翅Roast Chicken Drumstick & Chicken Wing
63 烤一夜乾( 鯖魚)Roast Mackerel
64 烤什錦比薩Roast Assorted Pizza
66 香草烤雞腿Roast Chicken Leg w/Herb
67 西式早餐：烤火腿/ 培根土司W estern Breakfast：Roast Toast w/Ham or Bacon
68 港式化皮燒肉HK Crispy Pork
70 生烤鳳梨Roast Pineapple
71 泰國烤蛋蕉Baked Thailand Banana
72 烤牛奶布丁Bake Milk Pudding
74 泰式捲餅（香蕉煉乳、檸檬糖）Thai Banana Fold-up Pancake(Condensed banana milk, Lemon Sugar)
烘及其它。料理方式
80 蔥花蝦仁烘蛋Baked Egg w/Shrimp & Green Onion
81 鹽焗鮮蝦Salt Bake Shrimp
82 吻仔魚烘蛋Baked Egg w/Baby Fishes
84 豆腐鑲肉Tofu stuffed w/Meat
86 地中海油漬番茄Mediterranean Dried Tomato in Oil
87 自製健康果乾Handmade Healthy Dried Fruit
88 辣椒鑲肉Green Pepper stuffed w/Meat
90 香草烘鵪鶉Baked Quail w/Herb
92 健康香蕉燕麥餅乾Healthy Cookies of Bananas & Oats
94 土芭樂茶Taiwanese Guava Tea
95 牛蒡茶Burdock Tea
圖書序言
圖書試讀
用户评价
哇，這本書簡直是廚房救星！我一直對空氣炸鍋很感興趣，但總是覺得它隻能做些炸雞、薯條之類的“不健康”食品，所以一直沒敢下手。直到我看到瞭《百變氣炸鍋料理》這本書，我纔發現自己大錯特錯！書裏不僅有我期待的那些炸物，更讓我驚喜的是，它還介紹瞭許多意想不到的料理，比如香噴噴的烤魚、鮮嫩多汁的烤肉、甚至還有可口的烘焙點心！每一道菜的步驟都寫得非常清晰明瞭， even for a beginner like me, it's easy to follow. 配圖更是誘人，讓人一看就忍不住想動手嘗試。最重要的是，它讓我意識到空氣炸鍋不僅僅是“炸”的工具，它還能實現煎、烤、烘焙等多種烹飪方式，而且幾乎不需要用油，既健康又美味，簡直是一舉兩得！我迫不及待地想把書裏的所有菜譜都做一遍，讓我的餐桌每天都有新驚喜！
评分我是一個料理新手，平時最頭疼的就是做飯，每次都把廚房弄得一團糟，而且味道也總是差強人意。《百變氣炸鍋料理》這本書的齣現，簡直是我的“及時雨”！它用最簡單易懂的語言，講解瞭最實用的烹飪技巧，讓我這個廚房“小白”也能輕鬆上手。書中的菜譜分門彆類，從早餐到晚餐，從主食到甜點，應有盡有，而且每道菜的用時和難度都標示得很清楚，讓我可以根據自己的時間和能力選擇閤適的菜譜。我最喜歡的是書裏關於“新手必會”的基礎篇，它教會瞭我如何正確預熱空氣炸鍋、如何掌握火候、如何避免食物粘鍋等等，這些基本功的紮實掌握，讓我信心倍增。現在，我每天都能為傢人做齣美味又健康的餐點，他們都說我廚藝進步瞭好多，我心裏樂開瞭花！
评分作為一名資深的美食愛好者，我一直追求的是如何在忙碌的生活中，既能享受到美味，又能兼顧健康。《百變氣炸鍋料理》這本書簡直是我的“寶藏”。它不僅僅是一本菜譜，更像是一個空氣炸鍋的使用指南，從基礎的認識到進階的技巧，都講解得非常到位。我尤其欣賞書裏對不同食材的處理方法，以及各種調味料的搭配建議，這些細節上的指導，讓我在烹飪過程中少走瞭很多彎路。我嘗試瞭幾道書中的湯品和蒸菜，沒想到用空氣炸鍋也能做得如此齣色，口感和營養都得到瞭很好的保留。書中的一些創意料理，比如用空氣炸鍋製作的意麵和披點，更是顛覆瞭我對空氣炸鍋的認知。它讓我在享受美食的同時，也減少瞭油煙和油脂的攝入，對於注重養生的人來說，這本書絕對是必備的。
评分這本書的封麵設計就非常吸引人，溫暖的色調和精美的食物圖片，讓人立刻對裏麵的內容産生瞭濃厚的興趣。《百變氣炸鍋料理》這本書在內容上也確實沒有讓我失望。我最喜歡的一點是，書中不僅提供瞭具體的菜譜，還深入講解瞭空氣炸鍋的原理，以及不同溫度和時間對食物口感的影響，這讓我對空氣炸鍋的理解更加透徹，也能夠更靈活地運用它來創作自己的料理。書中的一些創意搭配，比如將中式烹飪手法與空氣炸鍋結閤，或者利用空氣炸鍋製作一些平時需要烤箱纔能完成的烘焙點心，都讓我眼前一亮。我嘗試瞭書中關於肉類和蔬菜的醃製和烹飪方法，成品不僅色香味俱全，而且肉質鮮嫩多汁，蔬菜也保持瞭原有的清脆口感，非常棒！
评分老實說，我一開始對空氣炸鍋的潛力有些懷疑，總覺得它是個“雞肋”産品，直到我翻閱瞭《百變氣炸鍋料理》這本書。這本書徹底改變瞭我的看法！它以一種非常新穎的角度，展現瞭空氣炸鍋的無限可能。我印象最深刻的是書中關於“健康減負”的理念，它強調如何在享受美食的同時，最大程度地減少油脂攝入，這對於我這種一直想減肥又管不住嘴的人來說，簡直是福音。我嘗試瞭書中一些低脂的肉類菜肴和蔬菜沙拉，味道齣乎意料地好，而且飽腹感很強。更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭一些適閤傢庭聚會和兒童食用的空氣炸鍋料理，比如迷你披薩和趣味造型的炸物，讓我在享受美食的同時，也能成為傢人朋友眼中的“大廚”。這本書讓我對烹飪充滿瞭熱情，也讓我的生活方式更加健康和多元化。
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