減醣綠拿鐵：邊咀嚼邊喝，能促進大腦分泌飽足信號、讓能源代謝更加活潑化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 減糖
• 低碳
• 健康飲食
• 綠拿鐵
• 飽腹感
• 代謝
• 大腦健康
• 營養
• 輕食
• 食譜

　　醣質OFF食材＋增加甜味食材＋健康水分=減醣綠拿鐵
　　不過濾～吃進全食物的營養
　　不加熱～豐富天然酵素不受破壞
　　常溫喝～不會降低基礎代謝率

　　真正可以減肥！真正可以美膚！
　　究極的60款不會復胖的美味減醣綠拿鐵，
　　1天1杯，喝進優秀的排毒抗老成分，從此跟肥肉、三高說分手！

　　綠葉蔬菜和水果能夠美肌，但是水果含有較多的醣質，可能會導緻變胖、造成皮膚的膠原蛋白「糖化」... ...。參考本書改變食材的組閤&份量，將醣質控製調整到良好的含量，不辛苦、不麻煩，喝瞭就能美麗又輕盈。

　　一杯減醣綠拿鐵代替早餐，能輕鬆無損健康的確實變瘦。
　　晚餐前一杯減醣綠拿鐵，隔天早上小腹也會很平坦。

好評推薦

　　亞馬遜網路書店好評推薦：
　　照著這本書的食譜實際操作，減重效果超有感，一個月減少瞭3kg，開心。完成的綠拿鐵沒有怪味，很容易飲用，我想我一定能持續下去。食譜中標齣瞭醣量，是一本容易理解也容易使用的書籍，推薦給大傢。

　　我試做瞭 菠菜+蕪菁+杏仁，並在晚餐前飲用，如此一來，晚餐的食用量馬上變少，隔天早上起床後，發現肚子平坦、沒有小腹，讓我超驚訝也超開心。
 

探索味蕾的邊界：一場關於風味、結構與飲食哲學的深度對話 書籍名稱： 《風味結構解析：從分子到感官的飲食建構學》 書籍簡介： 本書並非探討任何特定的飲食法、熱量控製或生理機能優化，而是以一種純粹的、近乎人類學的視角，深入剖析「食物」作為一種文化符號、一種物理結構和一種感官體驗的複雜麵貌。我們將放下對特定營養素或健康趨勢的執著，轉而專注於食物本身如何被創造、如何被感知，以及它在人類歷史進程中所扮演的結構性角色。 第一部：食材的物理與化學本質——結構的重塑 我們將從最基礎的層麵開始，解構食物的物理形態。這部分內容完全聚焦於食材的結構性組成，探討固態、液態、膠態之間的轉化原理，以及烹飪技術如何精確地操縱這些結構。 水的魔法：從溶液到凝膠的邊界：探討食材中水分的結閤力（結閤水與自由水），以及不同加熱或冷卻方式對其影響。我們不會討論「水分攝取對身體的好處」，而是專注於水分子如何參與澱粉的糊化、蛋白質的變性，以及風味物質的溶解與擴散。例如，分析魚膠（明膠）在不同溫度下的剪切力變化，以及它如何構成風味載體。 脂肪的組織學與載體角色：深入分析各類脂肪（飽和、不飽和、反式脂肪）在常溫下的結晶形態。探討脂肪在食物結構中如何扮演「潤滑劑」與「風味儲存庫」的角色。我們將詳細描述乳化作用的穩定性，探討油水界麵張力如何影響口感的細膩度與持久性，而非著墨於脂肪的代謝途徑。 纖維素與多醣體的骨架工程：分析植物細胞壁中纖維素、半纖維素和果膠的交聯作用，這構成瞭蔬菜和水果的「骨架」。重點放在探討這些多醣體如何影響咀嚼的難易度、食物在口腔中的停留時間，以及它們在液體中形成網狀結構的能力（如增稠劑的應用）。 第二部：風味的感知矩陣——超越「好吃」的描述 此部分完全脫離「營養價值」的討論，聚焦於人類感官係統如何接收、處理並建構「風味」的體驗。 嗅覺的空間定位與時間序列：分析揮發性化閤物的釋放動力學。探討食物在咀嚼過程中，不同的溫度和剪切力如何觸發不同層次的香氣分子釋放。我們將描述氣味是如何依賴時間序列被大腦解讀的，例如，一種醬料的「前調、中調、後調」在口腔中的演變過程。 味覺與觸覺的耦閤：口中感覺（Mouthfeel）的精確描繪：將「口感」提升到與味道同等重要的地位。分析酸、甜、苦、鹹、鮮（Umami）的受體反應機製，但更著重於這些基本味覺如何與食物的物理特性（如顆粒感、黏稠度、溫度梯度）交織，形成複雜的口中體驗。我們將詳細解構「酥脆」（Crispness）、「柔滑」（Smoothness）和「澀感」（Astringency）背後的作用物質與結構。 對比與和諧：味覺張力的藝術：探討風味之間的相互作用，如對比（鹹味突齣甜味，酸味平衡油膩感）和協同作用。這部分旨在提供一套更嚴謹的詞彙體係，用以描述風味之間的化學與感官平衡，而不是簡單地將其歸類為「健康」或「不健康」。 第三部：飲食的儀式與符號——文化建構下的食物 本書的最後一部分，將視角拉高至社會學與人類學層麵，探討食物作為文化載體所承載的非實用價值。 結構性稀缺與象徵價值：分析特定食材在不同文化中因稀缺性或獲取難度而產生的象徵意義。探討食物的「純淨性」概念如何被社會建構，以及這種建構如何影響消費行為，與此食材本身的化學組成無關。 準備過程的儀式化：從勞動到藝術：研究複雜烹飪技術（如發酵、陳化、精確切割）如何將單純的營養攝取轉化為具有特定社會地位的行為。分析工具的使用、環境的營造如何共同構建用餐體驗的完整性。 邊界與認同：食物在群體劃分中的作用：探討飲食習慣如何成為劃分內群體與外群體的強大標誌。分析特定風味偏好或食材禁忌在歷史上如何被用來鞏固或挑戰社會階層和身份認同，這純粹是關於社會結構的分析，不涉及任何營養學的判斷。 總結： 《風味結構解析》旨在提供一套超越日常飲食標籤的分析工具。它邀請讀者像對待建築或音樂一樣，去審視手中的食物。書中不提供任何「應該吃什麼」的建議，而是專注於「食物是如何成為它現在的樣子」的深層結構與感知機製。這是一部獻給對食物本質、感官科學和文化建構抱持極緻好奇心的讀者的作品。

作者簡介

牧田善二 Makita Zenji

　　糖尿病專科醫生。1979年畢業於北海道大學醫學係。於紐約洛剋菲勒大學醫生化學講座等課程上，以糖尿病閤併癥原因為主題深受矚目。進行AGE相關研究約5年。1996年擔任北海道大學醫學係講師，2000年擔任久留米大學醫學係教授。2003年於東京、銀座開設「AGE牧田診所」，針對以糖尿病為首的慢性病與肥胖癥持續診療超過10萬名以上的患者。曾主寫、編修《老けない人の最強レシピ》(新星齣版社)、《眠れなくなるほど麵白い 図解 糖質の話 糖質のギモンを専門醫がすべて解説！》(日本文蕓社)、《バーミキュラのゆる糖質オフレシピ》(河齣書房新社)等書。
 

前言    2
減醣綠拿鐵最推薦給這些人！    4
本書的使用方法    10

PART 1
減醣綠拿鐵的秘密

換成減醣綠拿鐵就能瘦得美美的！    12
減少醣質就能輕鬆減重！    20
瞭解醣質的架構    22
預防糖化，保持水嫩肌膚    26
綠拿鐵的基本製作方法    30
食材的保存方法    36

PART 2
減醣綠拿鐵食譜

●菠菜的減醣綠拿鐵食譜    38
01    菠菜＋萵苣＋番茄    40
02    菠菜＋香蕉＋牛奶    41
03    菠菜＋高麗菜＋鳳梨    41
04    菠菜＋紅蘿蔔＋奇異果    42
05    菠菜＋青椒＋葡萄柚    42
06    菠菜＋薑＋優格    43
07    菠菜＋大白菜＋柳橙    44
08    菠菜＋蕪菁＋杏仁    44
09    菠菜＋白菜＋蜂蜜＋芝麻    45
10    菠菜＋高麗菜＋蘋果＋鬍桃    45

●高麗菜的減醣綠拿鐵食譜    46
01    高麗菜＋西洋芹＋國王菜＋檸檬    48
02    高麗菜＋彩椒＋鳳梨    49
03    高麗菜＋水菜＋藍莓    49
04    高麗菜＋薑＋優格    50
05    高麗菜＋芝麻菜＋葡萄柚    50
06    高麗菜＋巴西裏＋蜂蜜＋檸檬    51
07    高麗菜＋青椒＋奇異果    52
08    高麗菜＋綠花椰菜＋柳橙    52
09    高麗菜＋薄荷＋草莓    53
10    高麗菜＋綜閤沙拉葉＋番茄    53

●西洋芹的減醣綠拿鐵食譜    54
01    西洋芹＋芝麻菜＋柳橙    56
02    西洋芹＋巴西裏＋鳳梨    57
03    西洋芹＋小黃瓜＋藍莓    57
04    西洋芹＋綠花椰菜＋優格    58
05    西洋芹＋萵苣＋草莓    58
06    西洋芹＋蘋果＋牛奶    59
07    西洋芹＋沙拉葉＋哈密瓜    60
08    西洋芹＋彩椒＋番茄＋檸檬    60
09    西洋芹＋蕪菁＋紅蘿蔔＋蘋果    61
10    西洋芹＋陸羊棲菜＋奇異果    61

●小鬆菜的減醣綠拿鐵食譜    62
01    小鬆菜＋薑＋蜂蜜＋牛奶    64
02    小鬆菜＋萵苣＋奇異果    65
03    小鬆菜＋番茄＋柳橙    65
04    小鬆菜＋大白菜＋蘋果    66
05    小鬆菜＋蕪菁＋香蕉    66
06    小鬆菜＋高麗菜＋青椒＋柳橙    67
07    小鬆菜＋西洋芹＋紅蘿蔔＋蜂蜜＋檸檬    68
08    小鬆菜＋大白菜＋優格＋芝麻    68
09    小鬆菜＋小黃瓜＋葡萄柚    69
10    小鬆菜＋白蘿蔔＋蘋果    69

●酪梨的減醣綠拿鐵食譜    70
01    酪梨＋小黃瓜＋藍莓    72
02    酪梨＋青江菜＋蘋果    73
03    酪梨＋水芹菜＋黃豆粉＋牛奶    73
04    酪梨＋高麗菜＋鳳梨    74
05    酪梨＋苜蓿芽＋檸檬    74
06    酪梨＋蕪菁＋葡萄柚＋羅勒    75
07    酪梨＋大白菜＋紫蘇葉＋優格    76
08    酪梨＋萵苣＋奇異果    76
09    酪梨＋綠花椰菜＋柳橙    77
10    酪梨＋西洋芹＋高麗菜＋醃梅子    77

●豆漿的減醣綠拿鐵食譜    78
01    豆漿＋彩椒＋草莓    80
02    豆漿＋水芹菜＋葡萄柚    81
03    豆漿＋木瓜＋巴西裏    81
04    豆漿＋藍莓＋小黃瓜＋薄荷    82
05    豆漿＋南瓜＋彩椒    82
06    豆漿＋小鬆菜＋水菜＋黃豆粉    83
07    豆漿＋綠花椰菜＋大白菜    84
08    豆漿＋紅蘿蔔＋薑    84
09    豆漿＋小黃瓜＋青椒    85
10    豆漿＋茼蒿＋高麗菜＋芝麻    85

Column 體重停滯減不下去的時候該怎麼辦？    86

PART 3
餐餐減醣，提升減重效果

餐餐減醣，提升減重效果    90
減醣減重法的規定    92
減醣飲食方式的強化機製    94
一起來清點減醣食材！    100

結語    110

 

序

　　幾乎所有女性，不論年齡高低，心裏一定都會有「如果能再瘦一點就好瞭」的念頭，幾乎所有的女生都覺得自己不夠苗條，減重時，每天的心情還會隨著自己的體重數字七上八下，因此報章媒體也都頻繁地介紹各種減重方法。然而決定開始減重時，往往都是嘗試著現在最流行的方法，不是仰賴單一食品，就是極端地限製熱量，再不然就是過度劇烈的運動，不管哪一種都難以持續，最後又復胖迴來。我想應該很多人都有類似經驗吧！

　　開始進行減重方法後，有些人可能會齣現皮膚乾燥、容易疲倦、身體變差等問題，時間一長，甚至可能齣現停經癥狀，對身體健康造成損害，這就得不償失瞭。不過，如果是隻需限製醣質攝取量就能減輕體重的減醣減重法，就不必擔心這些事情。值得一提的是，減醣後還能預防人體老化主因AGE的形成，所以能夠完美實現「瘦得美美的」這個目標。

　　本書著眼於目前大受女性歡迎的健康食品綠拿鐵，並將綠拿鐵的醣質控製在20公剋以下。隻要用一杯減醣綠拿鐵代替早餐，就能輕鬆在無損健康的情況下進行瘦身，而且確實變瘦。

　　減重這件事不隻是讓外型變得更理想，同時也是維持健康最重要的一環。對於預防糖尿病、高血脂、高血壓、癌癥等將來可能罹患的疾病方麵也非常重要。過胖是活不久的。由衷希望可以透過本書，讓各位做好不會復胖的體重管理，從此過著健康的生活。此外，不隻是正在看這本書的您，我也希望能為您的伴侶和傢人們的健康，獻上一份心力。
 

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期與體重和精力不足作鬥爭的讀者，我總是渴望找到一種能夠真正幫助我改善生活方式的指南。這本書的齣現，對我來說無疑是一場及時雨。它的核心理念——“邊咀嚼邊喝”，聽起來有些矛盾，但細細品味，卻蘊含著深刻的智慧。作者以非常直觀的方式解釋瞭這種“咀嚼式飲用”如何能夠欺騙大腦，讓它誤以為攝入瞭更多食物，從而提前發齣飽足信號，有效地控製食欲。這一點對我這個經常因為情緒化進食而煩惱的人來說，簡直是救星。更讓我驚喜的是，書中將這種理念巧妙地融入到瞭“綠拿鐵”這一概念中。綠拿鐵本身就給人一種健康、清新的感覺，而作者通過對不同食材的組閤和細緻的製作指導，讓這款飲品不僅美味，更富含營養，能夠溫和地促進身體的能源代謝。我特彆欣賞作者在解釋“能源代謝活潑化”時所使用的生動比喻，讓原本復雜的生理過程變得易於理解。這本書不是那種一味鼓吹快速減肥的書，它更注重的是一種可持續的、健康的飲食習慣的養成。我感覺作者真正站在讀者的角度，理解我們的睏擾，並提供瞭切實可行的解決方案。這不僅僅是一本關於飲食的書，更是一本關於自我關懷和生活智慧的書。

评分☆☆☆☆☆

這是一本能讓你在輕鬆閱讀中就能收獲滿滿知識的書。我一直對“減醣”這個概念有所耳聞，但總覺得它離我有點遙遠，或者需要復雜的計算和嚴格的控製。而這本書，就像一位親切的導師，用最平易近人的方式，為我揭開瞭減醣的神秘麵紗。書名中的“邊咀嚼邊喝”，這個看似簡單的描述，卻蘊含著調整身體內在信號的強大力量。作者通過對大腦飽足信號生成機製的細緻講解，讓我恍然大悟，原來我們一直以來都可能在“欺騙”自己的身體。將這個原理融入到“綠拿鐵”的製作中，更是妙不可言。我之前以為綠拿鐵隻是追求口感和顔值的飲品，沒想到它還能成為身體能源代謝的“加速器”。書中的每一個食譜都經過精心設計，不僅僅是為瞭好喝，更是為瞭在咀嚼的過程中，最大化地發揮食材的營養價值，並引發身體的積極反應。我尤其喜歡書中關於“激活身體能源”的論述，它讓我感覺自己不再是被動地接受食物，而是能主動地與身體對話，引導它進入更健康的運行模式。這本書讓我看到瞭健康飲食的另一條路徑，一條充滿樂趣和智慧的路徑。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被這本書的封麵和書名吸引住的。那種鮮亮的綠色，配上“綠拿鐵”這個聽起來就很潮的詞，讓我覺得這本書可能會講一些關於時尚健康的冷知識。然而，當我真正深入閱讀後，我纔發現它遠比我想象的要深刻得多。書名中的“邊咀嚼邊喝”是這本書的核心創新點，它挑戰瞭我以往對“喝”的固有認知。作者用非常有趣的實驗和生動的故事，解釋瞭為什麼通過細嚼慢咽的方式攝入液體，能夠顯著地提高飽足感，甚至能夠對抗身體對高糖高油食物的渴望。這完全顛覆瞭我對“喝”這件事的看法，原來喝東西也能如此“有技術含量”。更重要的是，書中將這種“咀嚼式飲用”與“綠拿鐵”這種健康飲品完美結閤。我一直覺得製作健康的飲品很麻煩，但這本書提供的食譜卻簡單易學，而且充滿瞭創意。我尤其喜歡書中對不同蔬菜和水果的營養價值分析，讓我知道如何搭配纔能達到最佳的健康效果。這本書讓我明白，健康飲食並不是要剝奪自己對美食的樂趣，而是要用更聰明、更科學的方式去享受它。它讓我重新找迴瞭對食物的掌控感，也讓我對即將開始的減醣生活充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像是一本充滿驚喜的寶藏，初讀時，我被它充滿詩意的書名所吸引——“減醣綠拿鐵：邊咀嚼邊喝，能促進大腦分泌飽足信號、讓能源代謝更加活潑化”。這個名字本身就充滿瞭畫麵感，讓我好奇這究竟是一種怎樣的飲品，又有著怎樣神奇的功效。翻開書頁，我發現它不僅僅是一本食譜，更像是一次關於身體與食物的深度對話。作者以一種非常生活化的方式，娓娓道來關於減醣、關於健康飲食的理念，沒有枯燥的理論，而是融入瞭許多 relatable 的場景和個人經驗。我尤其喜歡其中關於“咀嚼”的章節，它讓我重新審視瞭吃飯這件事，原來細嚼慢咽不僅僅是習慣，更是一種與身體溝通的方式，能夠幫助我們更有效地感知飽足感，避免過量飲食。書中提供的綠拿鐵食譜，更是讓我眼前一亮。我一直以為綠拿鐵隻是網紅飲品，沒想到它竟然蘊含著如此豐富的健康奧秘。從食材的選擇到製作的細節，都充滿瞭巧思，讓我躍躍欲試。整本書的語言風格輕鬆幽默，讀起來毫無壓力，仿佛是在和一位知心的朋友聊天，分享著健康生活的秘密。我迫不及待地想嘗試書中的食譜，並將其融入我的日常飲食中，期待它能為我的身體帶來積極的改變。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對於我這樣總是“吃多又沒力”的人來說，簡直就是打開瞭一扇新世界的大門。我一開始會被書名吸引，覺得“減醣綠拿鐵”聽起來很神奇，但又有點半信半疑。然而，讀下去之後，我纔發現這本書的理念是如此的“接地氣”和“有科學依據”。“邊咀嚼邊喝”這個概念，簡直是為我量身定做的！我總是在匆匆忙忙中把食物吞下，從來沒想過咀嚼本身就能傳遞飽足信號，這讓我對自己的飲食習慣有瞭全新的認識。而將這個理念融入到“綠拿鐵”的製作中，更是讓我覺得既美味又實用。書中對“大腦分泌飽足信號”的解釋，讓我對身體的運作有瞭更深的理解，原來我們很多時候不是真的餓，而是大腦的信號沒有被正確接收。而“讓能源代謝更加活潑化”，這個目標更是讓我心動不已。我一直都覺得自己的身體像一輛怠速的汽車，總是提不起精神。這本書提供的綠拿鐵食譜，不僅操作簡單，而且用的都是日常易得的食材，讓我覺得實踐起來一點也不難。這本書給我最大的感受就是，健康飲食並不需要多麼復雜的技巧或者多麼苛刻的限製，隻需要一些巧妙的方法，就能讓身體變得更加健康有活力。