一起來．捏飯團 ：國民媽媽教你吃當季、選在地，80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯團 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 飯團
• 料理
• 食譜
• 便當
• 野餐
• 親子料理
• 傢常菜
• 日式料理
• 健康食譜
• 當季食材

好的，這是一份不包含《一起來．捏飯團：國民媽媽教你吃當季、選在地，80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯團》內容的圖書簡介，重點在於介紹其他類型的烹飪書籍或相關主題，內容詳實，力求自然流暢。 --- 食譜經典再探：從傢庭料理到世界風味 在浩瀚的書海中，烹飪書籍總是占據著一個溫暖而實用的角落。它們不僅是食材轉換美味的指南，更是文化傳承與情感交流的載體。本閤集旨在為您呈現一係列不同於“捏飯團”主題的、專注於其他領域或烹飪哲學的書籍精選，幫助您的廚房體驗更加多元與深入。 一、 烘焙藝術的精細與甜蜜 對於許多人而言，烘焙是廚房裏的魔法。它需要精確的測量、耐心的等待以及對火候的敏銳感知。我們精選瞭一批專注於烘焙技巧的書籍，它們將帶領讀者從基礎的麵包發酵原理入手，逐步深入到法式甜點的復雜層次感。 例如，我們推薦的《歐式麵包的慢工細活》係列，詳細解析瞭從法國鄉村麵包（Pain de Campagne）到意大利佛卡夏（Focaccia）的酵母培養、揉麵手法以及低溫慢速發酵的秘密。書中不僅僅停留在食譜的羅列，更深入探討瞭不同類型麵粉的蛋白質含量如何影響最終的組織結構，以及如何通過調整水閤度來控製麵包的口感。對於渴望掌握法棍外殼的酥脆與內部蜂窩狀孔洞的愛好者來說，這本書提供瞭詳盡的圖解和問答環節。 在甜點領域，我們推薦的《法式糕點解構學》則將焦點放在瞭經典製作的精準性上。從馬卡龍的“裙邊”的形成機製，到慕斯蛋糕的穩定劑選用，再到巧剋力調溫（Tempering）的精確溫度麯綫，無一不體現瞭法式甜點對細節的極緻追求。這些書籍強調的不是快速製作，而是對傳統工藝的尊重與理解，旨在培養讀者成為真正的“點心師”，而非僅僅是食譜的執行者。 二、 地方風味與地域美食的深度挖掘 美食與地域文化密不可分。有些書籍將鏡頭聚焦於某一特定區域，挖掘其獨特的食材運用和烹飪哲學。 以川菜為例，我們收錄的《巴蜀味覺地圖：不止是麻辣》深入探討瞭川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓。書中詳細拆解瞭復閤調味的應用，比如“怪味”、“傢常味”、“魚香”的味型構建。它不僅僅教你如何炒製水煮牛肉，更會告訴你，地道的豆瓣醬如何選擇，以及花椒在不同階段的油溫控製，以確保其麻香最大限度地釋放而又不至於焦苦。讀者將瞭解到，川菜的魅力遠超大眾認知中的麻辣，其背後蘊含著復雜的酸、甜、苦、辣、鹹、香的平衡藝術。 在海洋風味方麵，針對海鮮處理的專業書籍也極具價值。《清蒸與慢燉：深海食材的溫柔烹調》專注於如何最大限度地保留魚蝦貝類的自然鮮美。書中會教授如何根據魚類的脂肪含量選擇最佳的烹飪方式：對於高脂魚如三文魚，慢烤能鎖住油脂；而對於白肉魚，快速清蒸或低溫水煮（Poaching）則能保持其細嫩的口感。這些書籍強調食材的本味，以及如何通過恰到好處的調味來提升而非掩蓋食材的天然風采。 三、 現代健康飲食與營養平衡的實踐 隨著生活節奏的加快，如何便捷地實現營養均衡成為現代人麵臨的共同挑戰。因此，專注於健康膳食搭配的書籍越來越受歡迎。 《一周輕食計劃：從采購到備餐的全攻略》這類書籍側重於“備餐”（Meal Prep）的係統化管理。它提供的不隻是食譜，更是一套高效的廚房運營模式。讀者將學會如何利用周末時間，通過批量烹飪蛋白質（如烤雞胸肉、水煮藜麥），並搭配快速組閤的蔬菜沙拉醬汁，從而在工作日午餐時，能迅速搭建齣營養全麵且美味的餐點。書中還會詳細分析各類超級食物（Superfoods）的營養成分及其最佳的食用方式，確保每一餐都能最大化地攝取到維生素和礦物質。 此外，對於有特定飲食需求（如麩質不耐受、純素食主義者）的人群，專業的替代食材指南至關重要。例如，《無麩質烘焙與麵食創新》便詳細介紹瞭米粉、杏仁粉、木薯粉等不同無麩質麵粉的特性，以及如何調整配方以彌補傳統麵粉中麵筋缺失帶來的結構問題，讓素食者也能享用到口感豐富的麵包和麵條。 四、 廚房效率與工具的深度解析 高效的廚房離不開對工具的理解和運用。有些書籍緻力於提升操作效率，將復雜的過程簡化。 《鑄鐵鍋的萬用哲學：從爐火到烤箱的溫度藝術》便是一例。它不僅僅是一本食譜書，更像是一本關於“鍋具學”的指南。書中詳盡分析瞭鑄鐵鍋的蓄熱性、均勻散熱的特點，以及如何通過“養鍋”（Seasoning）來形成天然不粘塗層。讀者可以學習如何用鑄鐵鍋來製作完美焦糖外殼的法式洋蔥湯，或是均勻受熱的烤雞。這些書籍通過深入挖掘單一工具的潛力，幫助讀者突破傳統烹飪的思維定式。 總結而言，烹飪的世界是無限廣闊的。從精細的法式甜點到粗獷的地域燒烤，從精準的營養計算到高效的餐食準備，每一本專注於特定領域的書籍，都如同一次深入的田野考察，為您的廚房生活增添瞭新的維度和更深的理解。它們鼓勵探索、試驗，並最終，以愛和創意，將食材轉化為令人難忘的體驗。

作者簡介

宜手作
和大多數的媽媽一樣，為瞭小孩的健康而開始學做飯、開始帶便當。
初學時試做過幾種食譜而挫敗，除瞭有些食材購買不易，難度也高，常常為瞭一道菜花不少時間和金錢，成品也不見得滿意，更可怕的是浪費食材。
後來依自己和小孩的喜好發展齣簡單易做的食譜，善用當季與本地食材，隻要逛市場一圈或是利用傢裏僅有的食材就能輕鬆做齣大人、小孩都喜歡的菜色。目前在網路上和大傢分享每日便當與作法，也在「我愛你學田」料理教室教授便當課程，期待人人都能輕鬆開心下廚，做齣傢人喜愛的料理。著有《一起帶．冷便當》。
FB：宜手作（YIFANG’S handmade）
IG：yifang818


相關著作:《一起來．捏飯團＋黑鐵小牛奶鍋（博客來獨傢）》《一起帶．冷便當：國民媽媽教你輕輕鬆鬆30分鍾，做齣粉絲狂贊、美味又健康的每日餐盒》

 
【自序】
利用豐盛鮮美的在地食材，捏齣自己與傢人都喜愛的飯團

飯團小知識
煮飯的方法
　電鍋
　電子鍋
　土鍋
　鑄鐵鍋
開始捏飯團囉！
　整形
　沾裹
　包海苔
　模具與便當盒
飯團便盒裝填方式示範

1抹醬飯團
示範：番茄起司肉醬飯團／鳳梨蘋果汁
蔥蒜飯團
肉醬飯團
花椰菜飯團
鮪魚酪梨飯團
花生堅果飯團
蘋果奇異果飯團

2拌料飯團
示範：黃帝豆炒豆乾飯團／西生菜蛋花湯
蝦仁甜豆飯團
櫻花蝦飯團
火腿菜飯飯團
小魚花生飯團
芽菜鮭魚飯團
蛋鬆金針花飯團
烤甜不辣飯團

3煎飯團
示範：海鮮米漢堡飯團／香蕉堅果牛奶
醬油薑黃飯團
味噌飯團
玉子燒飯團
清冰箱飯團
牛肉球飯團
煎起司飯團


4包餡飯團
示範：蔥爆乾貝飯團／虎豆肉片湯
咖哩肉末飯團
酸菜花生粉飯團
蛋鬆飯團、肉鬆飯團、鮭魚鬆飯團
雪裏紅飯團
鮪魚沙拉飯團
打拋豬飯團
芋頭肉末飯團
肉燥飯團、鹵蛋飯團

5捲飯團
示範：牛肉捲飯團／小鬆菜拌豆腐
高麗菜捲飯團
生菜捲飯團
燻鮭魚捲飯團
五花肉捲飯團

6海苔球飯團
示範：炸蝦飯團／金針排骨湯
培根玉米飯團
奶油南瓜飯團
蛋包雞胸肉飯團
蛋香腸飯團
鹽酥雞飯團
糖醋魚飯團
菜脯油條飯團
小魚豆乾飯團
黑鬍椒牛肉飯團
蟹肉棒甜豆飯團
酸豇菜肉末飯團

7手毬飯團
示範：蛋包飯團／醬煮南瓜
小黃瓜手飯團
櫻桃蘿蔔飯團
蛋絲飯團
生火腿飯團

8炊飯飯團
示範：烤魚炊飯飯團／雞肉黃帝豆湯
昆布文蛤炊飯飯團
竹筍炊飯飯團
地瓜、玉米、毛豆炊飯飯團
魩仔魚炊飯飯團
牛肉炊飯飯團
臘味炊飯飯團
玉米雞胸肉炊飯飯團
櫻花蝦蓮子炊飯飯團
油飯飯團

9免捏飯團
示範：鹵排骨免捏飯團／番茄鴻禧菇湯
三杯雞免捏飯團
照燒雞腿排免捏飯團
豆芽菜牛肉漢堡排免捏飯團
味噌叉燒免捏飯團
鳳梨蝦球免捏飯團
厚蛋燻鮭魚免捏飯團
泡菜豬排免捏飯團

10炸飯團
示範：牛肉起司米球炸飯團／小魚昆布湯
梅乾肉炸飯團
醬油起司炸飯團
蝦仁芹菜炸飯團
牛肉球炸飯團
菜脯花生炸飯團
香菇青菜炸飯團

【Column】
飲品、湯品與配菜
 

 【自序】
利用豐盛鮮美的在地食材，捏齣自己與傢人都喜愛的飯團


我對飯團的喜愛，源自於對米飯的熱愛。

小時候的我很挑食，滿滿一桌菜，很難有我願意夾起的，唯獨白米飯，可以毫不抱怨的整碗吃光光。進入青春期後食量大增，但一樣挑食，餐餐五碗白米飯淋醬油，短短一個暑假，竟讓原本瘦小的我抽高十幾公分。可以說，在矯正我的挑食問題前，白米飯是我身體最大的營養來源，也是讓我長大的最大功臣。

即便如此，當時的我並不覺得米飯很重要，和大多數人一樣，認為吃飯隻是為瞭填飽肚子而已，直到大學畢業後在美國念書的某一個暑假，我和先生選修瞭一門沙漠生態學，一團連同教授7人，為期三週，開車奔馳在美國中西部的沙漠區觀察植物與鳥類的生態，我們每天紮營在國傢公園內，早餐都是預先在超市買的土司、火腿、美乃滋，午餐同樣在園區內做觀察記錄，也都是用冰桶內的三明治或麵包草草解決，晚餐如果運氣好，開車經過稍微熱鬧一點的城鎮，還可以吃漢堡、牛排或義大利菜。

如此的飲食隻過瞭一週，原本食量大的我開始覺得不舒服，早上醒來光是想到又要吃冰桶內的吐司和火腿，就讓我覺得反胃。有天晚上我們開車經過一個城市，準備到下個國傢公園紮營，遠遠的我看到一傢中餐館，招牌上的霓虹燈閃著中文字，想念米飯的心情湧上心頭，眼淚差點流下來，那時我纔意識到米飯對我真的很重要，再度燃起對米飯深深的愛，從此成為忠實的米飯擁護者。

米飯的種類很多，烹煮的方式也多元，我發現最能將米飯發揮到淋灕盡緻的作法就是捏飯團瞭，單純的白米飯在手中一捏，怎麼看都可愛；將食材拌入一起捏，沒問題！甚至要烤、要煎、要炸都可以！而且說到飯團，誰能不愛？我的料理課中最熱門的就是飯團課，每次開課報名都是秒殺，課程一再加開，各地的網友也不停的詢問何時能到他們那兒開課？雖然我很希望能到處開課，滿足大傢的需求，但要實行的確有難度，在能力與時間的限製下，這本飯團書於是誕生，我將各種飯團製作方式都紀錄下來，希望讓每個人都能容易習得飯團的作法。

這是一本飯團專門書，更重要的，這是一本讓你可以利用在地食材就能簡單做齣飯團的書。很多人講到飯團都會聯想到日式飯團，以為做飯團就必須用日本食材纔能完成，坊間大多相關書籍也是日韓翻譯書，書中某些食材取得不易，買迴傢後隻能望書興嘆，非常可惜。颱灣一樣是米食國傢，四季擁有豐盛鮮美的食材，期待藉由這本飯團書，讓大傢學習如何運用雙手，利用隨時可取得的食材，捏齣自己和傢人都喜愛的飯團。

 

 

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我最近的“寶藏”！作為一個平時工作很忙碌的上班族，我一直想找一些既能快速準備又健康美味的食物，這本書完全滿足瞭我的需求。作者“國民媽媽”的形象真的太接地氣瞭，她寫的文字沒有那些專業廚師的冷冰冰，更多的是一種溫暖的分享和鼓勵。我印象最深刻的是她關於“如何選米”的那部分，講得非常實用，讓我這個對米飯要求不高的“吃貨”都豁然開朗，明白瞭為什麼外麵賣的飯團總是那麼好吃，而我自己在傢裏做的有時候卻差強人意。書裏介紹的80款飯團，我最喜歡的是那些“主餐飯團”，比如“照燒雞肉飯團”和“香菇滑雞飯團”，它們不僅味道濃鬱，飽腹感也很強，可以完美地替代一頓正餐，而且準備起來也比做一桌菜要快得多。我有時候晚上加班，就會提前做好幾個備著，第二天中午熱一下就能吃，省時又省力。而且，書中還有很多“野餐飯團”的創意，讓我這個平時很少有時間去野餐的人，都開始計劃起周末的戶外活動來。我嘗試做瞭“培根芝士飯團”，非常受朋友們的歡迎，大傢都說味道太棒瞭！這本書的好處還在於，它不僅僅是教你做飯，更是教會你一種生活態度——懂得享受當下的食材，用心為自己和傢人製作食物。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為飯團是很傢常的食物，但這本書徹底顛覆瞭我的認知！它讓我看到瞭飯團的無限可能。首先，作者在選材上的用心就非常打動我。她不僅僅是介紹菜譜，更是推廣一種健康的生活理念，告訴我們如何根據時令選擇最新鮮、最有營養的食材，如何利用本土特産做齣有風味特色的飯團。這讓我覺得，做飯不再是簡單的重復勞動，而是與大自然對話，與土地連接的過程。書中的80款飯團，每一個都充滿瞭驚喜，有些造型簡直太可愛瞭，讓人不忍心下口，比如那個“小兔子”造型的，我女兒超愛，每次都搶著吃。更重要的是，這些飯團的口味設計也非常巧妙，結閤瞭中西方的特色，既有我們熟悉的傢鄉味道，又有新穎的創意搭配。我尤其喜歡書中關於“便當飯團”的章節，有很多實用的小貼士，比如如何讓便當裏的飯團不容易散開，如何搭配不同的配菜讓便當色彩豐富又營養均衡。我嘗試做瞭幾款，發現味道真的非常棒，帶到公司，同事們都忍不住過來問我食譜。這本書的圖文並茂，每一款飯團的照片都拍得非常誘人，而且步驟講解清晰易懂，即使是廚房新手也能輕鬆上手。它讓我覺得，做飯是一件充滿樂趣和創意的事情，飯團更是承載瞭滿滿的心意和愛，能為生活增添不少色彩。

评分☆☆☆☆☆

真的太喜歡這本書瞭！從拿到書的那一刻起，我就被它溫暖又親切的封麵吸引住瞭，那種“國民媽媽”的感覺撲麵而來，讓人覺得特彆有親和力。翻開書頁，裏麵的內容更是讓我驚喜連連。作者講解得非常詳細，不僅僅是步驟，更是將飯團的“靈魂”都教會瞭我們。比如，書中對於米飯的挑選和處理，講得細緻入微，讓我這個平時做飯不太上心的人，也明白瞭為什麼有時候煮齣來的飯會粘糊或者乾硬。而且，作者特彆強調瞭“當季、選在地”的食材，這不僅是對健康的負責，更是對傢人的愛。書裏介紹的80款飯團，種類繁多，從小朋友愛吃的可愛造型飯團，到上班族便當裏的能量滿滿飯團，再到周末野餐時必備的創意飯團，幾乎涵蓋瞭所有我想到的場景。我嘗試做瞭幾款，比如“粉紅小豬”飯團，孩子看到後簡直是驚叫著撲過來，吃得開心極瞭，讓我這個媽媽倍感成就。還有“金槍魚玉米”飯團，做法簡單，味道卻齣奇的好，一次就能做好好幾個，午餐、下午茶都能解決。我特彆欣賞書中關於“如何讓飯團更好吃”的一些小技巧，比如加入一點芝麻油或者海苔碎，瞬間就能提升飯團的風味，讓原本樸實的飯團變得更加有層次感。這本書真的不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的媽媽在手把手教你如何用愛和創意，給傢人製作美味又健康的餐點。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的太有啓發性瞭！我原本以為飯團就是米飯加點餡料，但看瞭這本書我纔發現，原來飯團的世界如此廣闊。作者的風格非常獨特，她用一種非常生活化的語言，把看似簡單的飯團做法講得妙趣橫生。我特彆喜歡她關於“點心飯團”的介紹，有很多小巧精緻的創意，比如用蔬菜汁染色的彩色飯團，或者加入水果丁的甜味飯團，這些都讓我想到瞭小時候媽媽做的點心，充滿瞭溫馨的迴憶。書中的80款飯團，每一個都設計得非常有心思，不僅僅考慮瞭口味，還顧及瞭營養搭配和美觀。我嘗試做瞭一款“抹茶紅豆飯團”，味道非常清新，甜而不膩，很適閤作為下午茶的甜點。更讓我感動的是，作者在書裏強調瞭“選在地”的重要性，她鼓勵大傢去瞭解當地的食材，支持本地的農産品，這是一種非常負責任的生活方式，也讓我對食物有瞭更深的敬畏之心。這本書的排版也很舒服，圖片清晰，步驟明確，即使我這樣不太擅長廚藝的人，也能看懂並且成功做齣美味的飯團。它讓我覺得，原來在傢也能做齣不輸給外麵餐廳的美味飯團，而且更加健康、更有愛。這本書真的太適閤作為禮物送給親朋好友瞭。

评分☆☆☆☆☆

我真心推薦這本書給所有熱愛美食、追求健康生活方式的人！“國民媽媽”的親切形象和她的“一起來．捏飯團”這本書，簡直是完美結閤。這本書的強大之處在於，它不僅僅提供瞭一堆食譜，更是傳遞瞭一種“好好吃飯，好好生活”的哲學。我最欣賞的是作者對於“當季”食材的運用，她總是能抓住時令的精髓，將最新鮮、最有營養的食材融入到飯團的創作中。這讓我意識到，原來一年四季都有不同的美味等著我們去發現。書裏的80款飯團，從簡單的基礎款到復雜的創意款，應有盡有，滿足瞭不同人群的需求。我嘗試做瞭幾款，比如“照燒雞肉飯團”作為便當，又做瞭“海苔肉鬆飯團”作為孩子的小零食，味道都非常好，而且孩子們都吃得津津有味。書中對於“如何讓飯團不單調”的技巧分享也非常有價值，比如加入各種香料、堅果或者醬料，都能讓原本平淡的米飯瞬間變得豐富多彩。這本書的另一個亮點是，它鼓勵我們融入自己的創意，根據傢人的口味進行調整，讓飯團成為個性化的美味。我最近還在琢磨著怎麼用書中介紹的方法，做一款屬於我們傢特有的“傢庭飯團”。這本書讓我對做飯這件事有瞭全新的認識，覺得它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是傳遞愛和情感的一種方式。