傢常菜の基本料理【全圖解】：簡單3-6步驟，一個人到一傢人都適用的103道中西日韓食譜，從零開始也不怕！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　最好的傢常菜，要讓人「吃過一次懷念、吃不到會想念」！
　　日本最受歡迎料理研究傢傳授「超簡單」卻「超重要」的終極烹飪技巧，
　　讓你第一次做菜，就把人人都會做的平凡菜色，做齣好吃到令人感動的美味！

　　「A Styleお弁當日記」、「自炊食代」、「菜單研究所」三大粉絲團聯手推薦！
　　從前學不會的基本料理技巧，隻有這本讓你「一看就懂」、「一次上手」！
　　從經典到創意，用人人買得起的食材變化齣103道菜色，
　　快速備料✕分量精準✕任意混搭，保證新手也能做齣屬於自己的傢庭味。

　　★料理時會遇到的疑難雜癥，都能在本書中找到答案！
　　「明明是用小火燉煮，卻還是燒焦瞭？」→鍋子的口徑是關鍵
　　「新買的菜刀，用起來卻不太順手？」→菜刀的握法與站姿大有學問
　　「想要煮齣彈牙的義大利麵，結果總是煮過頭？」→觀察麵芯很重要
　　「平底鍋、湯鍋、鑄鐵鍋，究竟怎麼選？」→依照分量和料理方式做選擇
　　「已經加瞭好多醬料，食材還是沒味道？」→預調理是調味的最佳時間點

　　★專為新手設計的三種「好做又好吃」記號，保證第一次做菜就成功！
　　！輕鬆 → 傳授60個「輕鬆」絕招，讓你省時上菜。
　　例如：依照＜蔬菜→肉、魚＞的順序切菜，就不需反覆清洗砧闆。
　　？為什麼 → 解析80個「為什麼」好吃的原因，隻要懂得原理就能確實執行。
　　例如：肉和魚為什麼要先醃漬？馬鈴薯為什麼要去芽眼？
　　☆重點 → 收錄290個「重點」技巧，大廚不外傳的美味訣竅。
　　例如：魚肉經長時間加熱，肉質會變硬，因此要用中火在短時間內煮熟。

　　每一道料理都經過「料理研究傢✕專業營養師」鬆村真由子不斷反覆試作、精簡流程，教你「多一點」就更好吃的料理訣竅，「少一點」也能美味上桌的省時密技！

本書特色

　　◎本書5大特點
　　【特點1】看圖就能下廚！做菜細節「一目瞭然」，宛如老師隨時在旁提點
　　每個步驟圖特彆放大拍齣食材重點，讓讀者瞭解「攪拌到這個程度」、「在這樣的狀態下加水」、「這種濃稠度最剛好」等省時省力的料理重點，初學者也能夠立即掌握各種料理訣竅。

　　【特點2】私房絕技！料理步驟「一氣嗬成」，做菜時不再手忙腳亂
　　教你先思考廚房動綫、瞭解鍋具與食材之間的關係，做好「不打亂工作順序」的事前準備，隻要準備好工具與食材，作者就會帶你一步一步用最有效率的方法完成料理。

　　【特點3】快速搭配！今日菜單「一分鍾完成」，不需要苦思菜色
　　以「主食＋副菜」為目標，共收錄103道食譜。書中用清晰易懂的錶格，教你如何根據口味濃淡搭配主菜與副菜，廚藝新手也能快速設計好菜單，每道食譜都提供實用搭配建議。

　　【特點4】好查好用！料理基礎「一看就懂」，刀工、切法、火候細節全收錄
　　從各種食材的事前處理法、各種鍋具和平底鍋大小、調味料的使用基準，並附上專業料理用語說明，讓你從頭開始學做菜。共收錄40種蔬菜的切法、8種肉類與海鮮的處理法，全部皆以照片詳細解說。

　　【特點5】權威作者！料理老師x營養師雙專業，美味與營養「一次到位」
　　本書作者鬆村真由子是日本主婦耳熟能詳的料理達人，不僅是廚藝老師，更是專業營養師。為瞭幫助讀者用簡單易懂的方法做齣傢常菜，思考各種化繁為簡的可能，精心打造齣這本親切、易懂、好上手的食譜書。

好評推薦

　　◎知名料理研究傢好評推薦（依姓名筆劃排序）
　　本書讓你不慌不忙，輕鬆完成每日菜單！──「A Style お弁當日記」粉絲團版主Amanda

　　樸實的書名，驚人的內容，包羅關於廚房的大小事，傢傢廚房都該具備的全方位廚事寶典。──「自炊食代」粉絲團版主極光

　　不隻是一本食譜書，簡直就像料理的百科全書。作者真的讓料理大小事一看就懂，每間廚房都應該放一本！──「菜單研究所」Kevin

　　◎新手、資深主婦都說贊！日本亞馬遜讀者感動好評！
　　「不僅每一道菜的成品都很美味，從鍋具挑選、食材預處理、火力與油溫控製都解說得很清楚，這本書真是買對瞭！」──新手主婦，Koko

　　「連煮飯、煎荷包蛋等最基本的技巧都有詳細介紹，也收錄許多不需開火的料理，對於一個人生活的我真是非常實用！」──上班族，Gatuaabct

　　「從前都是看手機APP學做菜，成品總是差強人意，直到看到這本書跟著做，纔真的做齣讓老公贊不絕口的美味料理。」──傢庭主婦，fiximixif
 

《寰宇舌尖的秘密：世界風味探索之旅》 簡介： 在紛繁復雜的世界美食版圖中，總有那麼一些經典風味，跨越瞭地域與文化的界限，成為我們餐桌上永恒的記憶。本書並非旨在傳授基礎烹飪技巧，而是帶領讀者深入探索世界各地那些極具代錶性、往往隱藏在傳統菜係深處的精妙風味與烹飪哲學。我們將聚焦於那些需要一定技巧積纍和食材理解纔能完美呈現的菜肴，旨在為那些已經掌握瞭基礎烹飪技能，渴望突破瓶頸、挑戰更高烹飪藝術的進階美食愛好者提供一份詳盡的指南。 內容側重與結構劃分： 本書的結構將圍繞“風味解構”、“技法深化”和“文化溯源”三個核心維度展開，共分為五大部分，每一部分都選取瞭某一菜係中極具代錶性且對廚藝要求較高的代錶作進行深入剖析。 第一部分：地中海的陽光與鹽——精湛的香料與油脂運用 本部分聚焦於地中海沿岸，特彆是意大利南部、希臘及黎凡特地區的復雜菜肴。我們不談番茄醬的基礎製作，而是深入研究陳年巴薩米剋醋的酸度平衡、特級初榨橄欖油在不同溫度下的風味變化，以及如何利用天然香料組閤齣層次豐富的地中海基調。 核心菜例解析（進階）： 摩洛哥塔吉鍋（Tagine）的深度風味融閤： 重點講解如何通過精確的香料配比（如藏紅花、薑黃、孜然的比例控製）以及長時間的文火慢燉，使肉類縴維完全吸收香料的精髓，而非僅僅是“燉煮”。我們將探討不同乾果（杏脯、椰棗）在燉煮過程中釋放的糖分如何與鹹味和酸味達到動態平衡。 自製希臘費塔（Feta）奶酪的乳清控製： 側重於溫度梯度對凝結過程的影響，以及如何通過不同鹽水濃度來控製最終奶酪的鹹度和硬度，這是超越購買成品奶酪的質的飛躍。 第二部分：亞洲的“旨味”哲學——發酵與高湯的藝術 亞洲菜係的精髓在於對“旨味”（Umami）的極緻追求。本部分將完全跳過簡單的醬油或蠔油調味，轉而探討發酵、高湯（Stock）的熬製深度以及食材的原味提取。 核心菜例解析（進階）： 日式“齣汁”的終極奧義： 不僅限於昆布和鰹魚片的簡單浸泡。我們將詳細對比“一番高湯”（Ichiban Dashi）和“二番高湯”（Niban Dashi）在不同料理中的適用性，並探討如何通過控製昆布的浸泡溫度（例如，40°C與60°C的齣湯差異），以及鰹魚片入鍋時機，來精細調整鮮味強度。 四川“復閤型香料油”的製作與應用： 深入解析川菜“一菜一格，百菜百味”背後的邏輯。這不是簡單的辣椒油，而是涉及對花椒（青花椒與大紅袍的比例）、八角、桂皮等香料進行精確的低溫烘焙、油浸和二次提煉的過程，以達到復閤香氣的穩定釋放。 第三部分：法蘭西的嚴謹與傳承——醬汁的結構與穩定 法式料理是結構和規則的體現。本書將剖析經典母醬（如貝夏梅、西班牙、荷蘭、棕醬）的科學原理，關注乳化、增稠與溫度控製的精確性，這些是任何進階法餐的基石。 核心菜例解析（進階）： 法式濃縮高湯（Demi-Glace）的二次還原： 重點講解如何通過連續的撇除雜質和長時間小火收汁，將數倍的濃縮液體轉化為具有鏡麵光澤和濃鬱膠質的完美棕醬。我們將討論澱粉性增稠劑（Roux）與天然膠質（如骨膠原）在口感上的細微差異。 荷蘭醬（Hollandaise）的溫度敏感性控製： 探討水浴溫度如何影響蛋黃的乳化能力，以及在不同濕度環境下如何調整檸檬汁的用量以保持醬汁的穩定性和絲滑感，避免油水分離的風險。 第四部分：新世界食材的碰撞——分子美食的初步接觸 本部分將帶領讀者從傳統烹飪的框架中跳脫齣來，接觸一些現代料理技術中常用的工具和概念，但重點仍在於理解其背後的風味科學，而非炫技。 核心技法與應用（概念引入）： 低溫慢煮（Sous Vide）的精確性： 分析不同蛋白質（如牛裏脊、鴨胸）在精確的溫度梯度下（例如，54°C與58°C）對口感和汁水保持度的影響，以及如何配閤後續的“炙烤”步驟來形成美拉德反應。 膠凝劑在澄清湯中的應用： 探討瓊脂（Agar-Agar）和卡拉膠（Carrageenan）如何用於製作清澈且結構穩定的“澄清湯凍”，這要求對湯汁本身的澄清度有極高的要求。 第五部分：原料的極緻尊重——本土食材的深度挖掘 超越國際菜係，本書最後一部分將引導讀者迴歸到對本地優質食材的深度理解。這要求廚師不僅要會做菜，更要懂“料”。 核心課題（食材科學）： 蔬菜的季節性風味檔案： 詳細記錄不同季節采摘的根莖類、葉菜類蔬菜，在不同烹飪方式（生食、焯水、煎烤）下其糖分、水分和苦味物質的轉化麯綫。 海鮮的“活度”與處理： 探討魚類死後酶解過程對肉質的影響，以及在不同海域捕撈的特定魚種（如某些深海魚類）在處理時需要遵循的特定去鱗、去內髒的順序與時間控製，以最大化保留其原始的鮮甜。 本書目標讀者： 本書專為那些已經掌握瞭基本的切配、火候控製，並希望將個人烹飪水平提升至專業水準的美食愛好者、傢庭廚藝進階者，或希望將傢庭烹飪提升到“餐館級”標準的實踐者設計。我們假設讀者已經熟練掌握瞭基礎的打蛋、煎炒、燉煮等動作，現在需要的是對“為什麼”和“如何更精確”的深刻理解。全書不包含任何“三步學會XXX”的簡單食譜，而是深入到每道菜肴背後的科學、曆史與哲學。

作者簡介                           

料理研究傢　鬆村真由子

　　․營養管理師、料理研究傢。

　　․日本女子大學兼任講師，具有豐富的料理經驗，曾擔任大型烹飪教室的執行企劃與食譜開發，2007年獨立創辦「M-cooking-studio」。

　　․擅長用烹調科學、營養學、食品學做為食譜設計的依據，以「好做、好吃、好健康」為目標進行研發工作，並受邀參與食譜書籍、雜誌及演講活動。

　　․在日本已齣版多本食譜書，在颱灣已齣版的著作有《食療的力量：日本權威營養專傢教你一樣的食材不一樣的搭配，吃齣意想不到的防病力》。

譯者簡介                        

鄭睿芝

　　․淡江大學日文係畢，曾任職時代外語、健峰企管顧問公司。

　　․現為專職翻譯，譯作有《嬰幼兒副食品營養搭配全圖解》、《大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣571》、《新手不失敗的百變蛋料理》、《日本正流行！新食感豆腐100道》、《日本銷售第一的椰子油萬用事典》等作品。
 

■作者序
■本書特色：為你的每日餐桌帶來改變
■本書使用方法：往料理達人之路邁進

PART 1  
廚藝突飛猛進！
做齣好吃料理的5大重點

◎如何善用本書快速訂齣豐富菜單
 
重點1. ［廚房用具］
選擇正確尺寸的平底鍋和湯鍋
讓料理更省時省力的廚房必備好物
聰明的廚房動綫與冰箱收納訣竅

重點2. ［食材重量］
確實秤重是讓料理更美味的捷徑

重點3. ［事前準備］
改變菜刀的握法讓切菜更輕鬆
關於食材預處理的5個疑問

重點4. ［烹調技巧］
快速掌握火候、水量以及油溫的訣竅
自己製作高湯的4種配方

重點5. ［調味方法］
如何利用湯匙做齣恰到好處的調味
藉由試吃確認味道的濃淡
 
PART 2  
第一次下廚也不怕！
最適閤初學者的10道基本菜色

01-漢堡排
02-馬鈴薯燉肉
03-豬肉炒時蔬
04-日式炸雞
05-鹽烤竹筴魚
06-燙青菜
07-蒸野菜
08-日式泡菜
09-芝麻白醬拌蔬菜
10-豬肉蔬菜湯
 
PART 3  
白飯一碗接一碗！
最受歡迎的40道中西日韓主菜

01-薑燒豬肉
02-香蒜雞腿排
03-法式奶油香煎鮭魚
04-照燒鰤魚
05-炸豬排
06-高麗菜捲
07-白醬海鮮焗烤
08-香料蒸白魚
09-義式生魚片
10-照燒雞腿
11-築前煮
12-涼拌豬肉
13-味噌烤豬排
14-味噌鹵鯖魚
15-糖醋竹筴魚佐蔬菜
16-鰤魚鹵蘿蔔
17-爽口鹵雞翅
18-醬燒白魚
19-法式蔬菜馬鈴薯燉湯
20-辣炒豬肉茄子
21-豬肉炒苦瓜
22-日式鹵肉豆腐
23-印度烤雞
24-韓式泡菜炒豬肉
25-豬肉煎餃
26-麻婆豆腐
27-青椒炒肉絲
28-糖醋裏肌
29-香蔥炸雞
30-紅酒燉牛肉
31-煎牛排
32-可樂餅
33-炸天婦羅
34-什錦火鍋

■輕鬆做齣6種完美蛋料理
(1)玉子燒
(2)歐姆蛋
(3)荷包蛋
(4)水煮蛋
(5)鹵蛋
(6)炒蛋
 
PART 4  
口味變化超多樣！
開胃又涮嘴的29道副菜

■副菜（大）
01-［濃鬱係］烤蔬菜沾醬
02-［濃鬱係］魷魚燉芋頭
03-［濃鬱係］燉南瓜
04-［濃鬱係］香菇燉豆腐
05-［清爽係］醋漬章魚海帶芽
06-［清爽係］烤茄子
07-［清爽係］茶碗蒸

■副菜（大）～（小）
08-5種涼拌豆腐

■副菜（小）
09-［濃鬱係］炒牛蒡絲
10-［濃鬱係］燜煮羊棲菜
11-［濃鬱係］小鬆菜炸豆皮
12-［濃鬱係］燉煮蘿蔔乾絲
13-［清爽係］涼拌小黃瓜
14-［清爽係］涼拌大頭菜
15-［清爽係］梅汁藕片

■各式小菜
16-［清爽係］水煮毛豆
17-［清爽係］水煮玉米
18-［濃鬱係］奶油馬鈴薯

■沙拉類
19-蔬菜沙拉
20-5種自製醬料
21-［濃鬱係］普羅旺斯燉菜
22-［濃鬱係］通心粉沙拉
23-［濃鬱係］英式捲心菜沙拉
24-［濃鬱係］馬鈴薯沙拉
25-［濃鬱係］德式馬鈴薯沙拉
26-［清爽係］紅蘿蔔沙拉
27-［清爽係］春雨沙拉
28-［清爽係］蘿蔔絲佐小魚乾沙拉
29-［清爽係］韓式涼拌黃豆芽

PART 5  
齒頰留香！
每天都需要的24道飯‧麵‧湯品

01-白飯
02-稀飯
03-中華粥
04-禦飯團（鮭魚&梅肉柴魚醬）
05-紅豆飯
06-日式炊飯
07-炒飯
08-日式咖哩飯
09-印度肉醬咖哩
10-日式牛肉燴飯
11-牛丼
12-親子丼
13-雞肉蛋包飯
14-烏龍麵
15-日式炒麵
16-義大利肉醬麵
17-奶油培根義大利麵
18-豬肉大阪燒
19-火腿蛋三明治
20-味噌湯
21-蛋花湯
22-日式清湯
23-義式蔬菜濃湯
24-奶油玉米濃湯
 
【料理Q&A】
廚房新手最想問的問題
廚房新手最常犯的錯誤

【Column】擺盤技巧
快速擺盤的基本食器
「主菜＋副菜」的4個組閤實例
色香味俱全的裝盤訣竅

【料理基本功】
食材的基本切法․預處理
高效率的餐後清掃祕訣
調味料的種類和功能
基本料理用語詞典

◎食材索引

 

作者序

　　「我是第一次下廚，不知道該從何開始……」
　　「雖然平常有做菜的習慣，但都是隨便煮煮，好想做齣更專業的菜色！」

　　相信不少人都有這樣的想法吧？我創作這本書的初衷，就是為瞭解決這些人的煩惱。本書記載瞭我多年料理生涯所纍積的知識和重點，隻要照著書中的步驟跟著做，即使完全沒有做過菜，也能完成一道道美味佳餚，您會發現原來下廚是一件很快樂的事，而且自己動手做超有成就感！

　　想要做齣美味的料理，「準備食材」和「料理步驟」隻是基本，其他還有許多像切菜方法、火候控製以及挑選工具等等，一般食譜書中很少提到的重點。許多看起來很普通的料理，照著食譜書做齣來瞭，卻不如預期般美味，就是因為沒有掌握到這些做菜的細節。

　　因此，本書特彆針對零基礎者，做菜時最容易遇到的「為什麼要這麼做」、「這個步驟該注意什麼」等疑問，進行詳細解說。

　　隻要明白「為什麼要這麼做」，就能大大降低失敗率，同樣的訣竅也能應用在其他的菜色上，不知不覺中學到豐富的料理知識，讓你一步步邁嚮「烹飪高手」之路。

　　對很多人來說，煮飯是生活不可或缺的一部分，也占據瞭人生中不少時間。
　　正因為不可或缺，所以纔介紹能夠有效節省時間的訣竅，希望本書能讓您覺得下廚是一件很輕鬆、愉快的事。

　　飲食同時具有養身和養心的功能。在吃到美味料理的當下，一定是滿心歡喜的吧？我認為做齣好吃的料理，不隻是對自己，也是為傢人和身邊所有人帶來幸福感的最好方法。

　　期待本書能為您帶來更多「太好吃瞭～」的贊美，為生活周遭帶來更多的笑容。
 

選擇正確尺寸的平底鍋和湯鍋
 
食譜上的加熱時間和水量，指的是使用正確尺寸鍋具的狀態。如果尺寸不符，導熱和水分收乾的速度會不同，也會影響成品的成敗。本書中大多介紹2人份的食譜，因此使用2人份尺寸的鍋具。
 
◎選擇平底鍋
 
1. 料理主菜時使用26cm
如果隻買一把平底鍋，建議選購這種尺寸。不論是炒東西或是煮義大利麵都很好用，如果有吻閤的鍋蓋，也可用來煮魚和燜煮蔬菜。
 
2. 輕便的22cm
適用於煎肉或炒少量的菜，油炸和煎蛋也很好用。優點是體積輕巧，拿起來很方便。建議選購重量輕巧、具有不沾鍋塗層的加工鍋具，比較不容易燒焦。
 
◎選擇湯鍋
 
1. 料理主菜時使用18～20cm
如果隻買一個湯鍋，建議選購這種尺寸。使用於熬湯、燉煮等菜色。
 
2. 輕便的14cm
適用於兩人份的湯品、小分量的油炸食物，也是汆燙蔬菜時的利器。
 
◎尺寸不閤會發生什麼狀況？
 
1. 尺寸剛好
․水量適中，食材的味道也剛剛好。
․容易攪拌，也能全麵煮透。
 
2. 尺寸太小
․水分蒸發量少，燉煮時會變成水分過多、軟爛的成品。
․很難攪拌，所以不容易全部煮透。
 
3. 尺寸太大
․食材無法完全浸泡在湯汁裏，湯汁蒸發過早。
․火溫傳導效果差，甚至會發生水分全部燒乾的情況。
 
聰明的廚房動綫與收納訣竅
 
良好的廚房動綫，不但可以讓你輕鬆伸手取得需要的物品，也能大幅減少你找東西或拿東西的時間。開始做菜之前，請先打造一個沒有壓力的廚房空間，如果發覺任何地方造成作業上的不便，請盡快找到改善方法。
 
1. 工具放在使用場所的附近
鍋具和平底鍋要放在瓦斯爐附近，常用的保鮮膜和長筷子則放在工作颱附近，把各類器具放在使用場所的旁邊，要用時馬上就能拿到。
 
2. 事先將量匙放進調味罐裏
請將常用的鹽、砂糖、麵粉、太白粉等，放在靠近瓦斯爐的固定位置上。把量匙放進這些調味料的容器裏，就能省去一一取齣的時間。建議選用非金屬量匙，以避免發生變質。
 
3. 食物依種類分類保存
集中保管同一類物品，可立即找到想找的東西。以食品為例，可分類成「麵條類」、「罐頭類」、「乾貨類」，抽屜裏則可分類收放「刀具」、「長型烹調器具」等用品。

评分☆☆☆☆☆

太驚喜瞭！我一直想學做菜，但總覺得太復雜，看瞭好多教程都半途而廢。這本書的名字一聽就很有親和力，我特地入手瞭一本，真的沒讓我失望！首先，這本書的排版設計非常舒服，圖片清晰大方，光是看著就很有食欲。最打動我的是它的“3-6步驟”承諾，我拿到第一周就嘗試瞭好幾道菜，竟然真的成功瞭！我之前連番茄炒蛋都做不好，但按照書裏的步驟，一步一步來，結果做齣來的番茄炒蛋顔色鮮亮，味道也很正宗，傢人都誇奬瞭好幾遍。而且，它涵蓋瞭中式、西式、日韓式，雖然我還沒全部嘗試，但光看菜譜介紹就覺得種類很豐富，以後想吃什麼風味的菜，翻開這本就能找到靈感。這本書完全沒有那些專業術語，每個步驟都解釋得很清楚，即使是廚房小白，也能完全理解，並且自信地操作。它真的讓我感受到瞭烹飪的樂趣，而不是壓力。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是我近期最滿意的一次購物體驗瞭！我一直以來都對烹飪充滿熱情，但總感覺市麵上很多食譜過於復雜，要麼是步驟太多，要麼是用料太難找。這本書的齣現，完美解決瞭我的痛點。首先，“簡單3-6步驟”的設計，讓我覺得烹飪不再是一件遙不可及的事情，而是觸手可及的樂趣。我試著做瞭一道西式的香煎三文魚，按照書中的指示，火候和調味都恰到好處，口感真的非常棒。而且，這本書的“全圖解”是我非常看重的一點，每一個步驟的配圖都非常清晰，讓我能夠準確地把握每一個細節，避免走彎路。從零開始也能學，這一點對我這樣的新手來說，簡直是福音。這本書的菜譜涵蓋瞭中西日韓，這讓我感到非常驚喜，我可以在傢就能嘗試不同風味的料理，真的非常方便，讓我對烹飪的熱情又被點燃瞭！

评分☆☆☆☆☆

作為一位有兩個孩子、工作又忙碌的寶媽，我一直在尋找一本能讓我輕鬆應對傢庭餐桌的烹飪書籍。這本書簡直就是救星！它收錄的103道菜肴，不僅口味多樣，能滿足一傢老小的不同喜好，更重要的是，它的“3-6步驟”設計，讓我即使在時間緊迫的情況下，也能快速為傢人準備一頓營養又美味的正餐。我試做瞭幾道中式傢常菜，比如紅燒肉和可樂雞翅，按照書裏的步驟，即使是燉煮的時間也給得很精確，成果非常令人滿意，孩子們都吃得很開心。而且，書中還包含瞭不少西式和日韓料理，這對我來說是一個很大的拓展，以後孩子們的便當和一些聚會的小食，也能有更多的選擇。最讓我感動的是，它強調“從零開始也不怕”，這一點真的讓我這個曾經對廚房有些畏懼的人，重新找迴瞭自信。

评分☆☆☆☆☆

剛收到這本書，迫不及待地翻閱瞭一下。整體感覺非常實用，尤其是對於我這種經常加班，一人食為主的生活節奏來說，能快速做齣健康美味的餐點太重要瞭。書中介紹的很多菜式，比如簡單的意麵、日式飯團、韓式拌飯，都非常適閤一個人快速準備。而且，它的“全圖解”真的太貼心瞭，每一個關鍵步驟都有對應的圖片，甚至是一些細節的處理方式，比如如何切蔥花，如何掌握火候，都通過圖片直觀地展示齣來，避免瞭文字描述的模糊不清。我尤其喜歡的是它的一些“傢庭版”改良菜譜，比如一道傢常豆腐，用很簡單的食材和方法，就能做齣飯店裏那樣的口感。這本書不僅僅是教你做菜，更像是給你一個烹飪的“魔法棒”，讓你在廚房裏能隨心所欲，做齣令人贊嘆的美食。我已經迫不及待想把裏麵的每一道菜都嘗試一遍瞭，相信這個過程會非常有趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一名烹飪愛好者，雖然已經有些烹飪基礎，但一直想拓展自己的菜係，尤其是對日韓料理一直很感興趣。這本書讓我眼前一亮，它不僅涵蓋瞭中式傢常菜的經典，還引入瞭不少日韓料理的精髓，而且都用非常簡單易懂的方式呈現。我嘗試瞭書中的幾道日式料理，比如照燒雞腿和味增湯，不僅口味地道，而且烹飪過程非常順暢。這本書的圖解功能非常強大，每一個細節都展現得淋灕盡緻，即使是一些我之前不太瞭解的烹飪技巧，也能通過圖片清晰地學習。它的“一人到一傢人都適用”的特點也非常吸引我，既能滿足一個人偶爾想吃點特彆的，也能滿足傢庭聚餐時需要的多樣化選擇。這本書為我打開瞭一個新的烹飪視野，讓我對未來的廚房生活充滿瞭期待。