新手入廚做好餸（中英對照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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將「料理教室」係列重新編著，書內包含31個食譜，有小吃、傢常小菜、西式鹹甜點及中式甜點等，依著書內的竅門及步驟相片，除瞭鞏固廚藝之外，也給你信心親手炮製美食，為傢人製造驚喜。

好的，這是一本名為《傢常風味：現代廚房入門指南》的圖書簡介，內容詳實，旨在為烹飪新手提供全麵、實用的指導，側重於基礎技巧、常見食材處理以及不同菜係的入門知識，完全不涉及《新手入廚做好餸（中英對照）》的具體內容。 --- 傢常風味：現代廚房入門指南 開啓你的烹飪之旅：告彆外賣，擁抱親手製作的美味 在這本《傢常風味：現代廚房入門指南》中，我們深知廚房對於初學者而言，可能像是一個充滿未知與挑戰的領域。本書旨在消除這種畏懼感，用最清晰、最循序漸進的方式，引導每一位渴望下廚的朋友，從零開始，逐步建立起紮實的烹飪基礎和對食材的理解。我們相信，最好的美食，往往蘊藏在最簡單的食材和最真誠的心意之中。 本書不僅僅是一本菜譜集，更是一本係統化的廚房操作手冊。它專注於“為什麼”和“如何做”的結閤，確保您不僅能復製一道菜肴的成功，更能理解背後的烹飪原理，從而在麵對新的食材或突發狀況時，能夠靈活應變，創造齣屬於自己的“傢常風味”。 第一部分：廚房的基石——工具與安全（約 300 字） 工欲善其事，必先利其器。本部分將帶您認識現代廚房中那些必不可少的基礎工具，並教您如何正確地選擇、保養它們。我們不會推銷昂貴、花哨的設備，而是聚焦於那些真正能提高效率、提升烹飪體驗的“主角”：一把趁手的廚刀、一個耐用的砧闆、一口輕便的炒鍋，以及一個可靠的量具。 我們將詳細講解廚刀的安全握持法、基礎的片、切、剁技巧，確保您在處理食材的第一步就做到安全高效。此外，針對廚房防火、防燙、食品衛生存儲等關鍵環節，我們提供瞭詳盡的安全操作流程。瞭解如何安全地使用燃氣竈或電磁爐，如何正確處理生熟食物的交叉汙染，是構建自信烹飪體驗的第一道防綫。本部分旨在建立起一種“敬畏工具、尊重食材、保障安全”的廚房哲學。 第二部分：食材的語言——基礎處理與認識（約 450 字） 烹飪的藝術始於對食材的瞭解。本書的第二部分是關於“食材的語言”，幫助您讀懂不同原材料的特性。 蔬菜篇：我們將剖析最常見的時令蔬菜，例如如何判斷西紅柿的新鮮度、如何正確清洗綠葉蔬菜以去除泥沙、根莖類（如土豆、鬍蘿蔔）的去皮與浸泡技巧，以及不同蔬菜在烹飪中對火候的不同要求（如耐煮的根莖與易熟的葉菜）。特彆地，我們為“焯水”這一步驟設立瞭專門的講解，說明其作用和最佳時機。 肉類篇： 針對初學者最常接觸的雞肉、豬肉和牛肉，本書提供瞭詳細的預處理流程。包括肉類的基礎分切、如何通過簡單的醃製（如使用澱粉、蛋清、基礎調味料）來鎖住水分，確保肉質的嫩滑口感。我們會細緻地講解不同部位肉類的適用烹飪方法——例如，哪些部位適閤長時間燉煮，哪些適閤快速煎炒。 海鮮與豆製品篇： 針對海鮮，我們強調新鮮度的判斷標準，以及如何去除魚鱗和內髒的基礎步驟。對於豆腐、豆乾等豆製品，我們將指導讀者如何通過“擠水”或“過油”等簡單處理，徹底改變其口感，使其更好地吸收湯汁的味道。 第三部分：調味的魔法——基礎醬汁與風味構建（約 400 字） 調味是區分“熟食”與“美味佳肴”的關鍵。本部分聚焦於構建基礎風味，而非依賴復雜的預製調料。 我們將從“五味”的平衡入手：酸、甜、苦、辣、鹹。詳細闡述食鹽、糖、醋、醬油、料酒（或白葡萄酒）這五大基礎調料的特性、用法及用量比例。我們提供瞭一個“萬用基礎醃料配方”，適用於絕大多數中式炒菜，讓您不再盲目添加。 此外，本書深入探討瞭香料的運用。介紹蔥、薑、蒜這“廚房三劍客”如何發揮提香去腥的作用；並針對川菜、魯菜等常見菜係中的基礎香料（如八角、花椒、桂皮）的正確使用方法和用量限製，避免“香料壓過主味”的失誤。我們還提供瞭一章關於“基礎高湯”的製作方法，從雞骨或蔬菜邊角料熬製齣的清澈高湯，是提升傢常菜風味層次的秘密武器。 第四部分：入門經典菜式實戰演練（約 350 字） 理論必須通過實踐來鞏固。本部分精選瞭十道涵蓋不同烹飪技法的經典傢常菜，每道菜都附有詳盡的步驟分解圖和關鍵點提示。 這些菜式包括： 1. 快手清炒：如蒜蓉時令青菜，重點在於“大火快炒”的火候控製。 2. 基礎煎/烙：如完美的荷包蛋和簡易的蔥油餅，訓練控油和鍋底溫度的把握。 3. 慢燉入味：如紅燒肉或土豆燉牛肉，側重於“小火慢煨”的耐心與食材軟化的過程。 4. 蒸製鎖鮮：如清蒸鱸魚或雞蛋羹，強調食材的新鮮度與時間的精確控製。 在每道菜譜的末尾，我們都會設置一個“常見問題與調整建議”闆塊，例如“為什麼我的肉炒老瞭？”或“為什麼湯汁不夠濃稠？”，提供即時的解決方案，幫助學習者在實際操作中找到感覺，最終自信地端上令人贊賞的傢常美味。 《傢常風味：現代廚房入門指南》承諾，通過係統的學習，您將不再是廚房的旁觀者，而是能夠掌控火候、理解食材、創造溫馨“傢常風味”的實乾傢。

评分☆☆☆☆☆

我是一名喜歡旅行，但每次齣去都隻能品嘗當地美食，卻無法親手製作的“美食鑒賞傢”。我總覺得，真正的美食體驗，不僅僅是舌尖上的享受，更是親手製作的樂趣。這本《新手入廚做好餸（中英對照）》給瞭我一個機會，讓我可以在傢也能體驗到世界各地的風味。我尤其對“中英對照”這個設定非常感興趣，這意味著我不僅能學習到傳統的中華美食，還能接觸到一些西式或者亞洲其他國傢的經典菜肴，而且還能順便練習我的外語。我設想這本書會用非常通俗易懂的語言來講解每一個步驟，並且會提供一些非常實用的烹飪技巧，比如如何讓肉類更加鮮嫩多汁，如何讓蔬菜保持翠綠的顔色等等。我非常期待它能夠包含一些適閤宴請朋友的菜肴，這樣我就可以在傢裏舉辦一場屬於自己的“國際美食節”瞭！

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直是為我這種廚房小白量身定做的！我一直都夢想著能做齣幾道拿得齣手的菜，但每次嘗試都以廚房失火或者全傢“拉肚子”告終。看著我媽做飯總是那麼遊刃有餘，我真是羨慕嫉妒恨。這本《新手入廚做好餸》的名字就讓我眼前一亮，而且還是中英對照，這對我這種對英文食譜經常望而卻步的人來說，簡直是福音！我特彆喜歡它封麵那種溫馨又充滿生活氣息的設計，讓人一看就覺得做飯是一件很愉快的事情，而不是一項艱巨的任務。我還沒有打開書，光是看著它，就已經充滿瞭期待。我猜想裏麵一定有很多基礎的技巧講解，比如如何辨彆食材的新鮮度，如何正確地切菜，如何掌握火候等等，這些都是我最缺乏的。而且，如果是中英對照，那是不是意味著我還能順便提高一下我的英文閱讀能力？想想都覺得一本多用，太劃算瞭！我迫不及待想翻開它，看看裏麵有哪些簡單易學又美味的食譜，爭取春節迴傢能露一手，給傢人一個驚喜！

评分☆☆☆☆☆

我是一位正在經曆“告彆外賣，擁抱廚房”人生階段的上班族，每天下班後拖著疲憊的身軀，麵對一堆食材，卻不知道如何下手，最終隻能再次屈服於外賣的誘惑。直到我發現瞭《新手入廚做好餸（中英對照）》。這本書的齣現，仿佛一道曙光照進瞭我的廚房。我非常看重它“中英對照”的特點，因為這意味著我不僅能學到實用的中式烹飪技巧，還能接觸到一些國際化的菜肴，拓寬我的烹飪視野。我預想書中會包含很多針對新手設計的菜譜，這些菜譜不僅步驟清晰，而且會配有詳細的圖片或插畫，讓我能夠一目瞭然。我特彆希望這本書能夠講解一些基本的備菜技巧，比如如何清洗蔬菜、如何處理肉類，以及一些基礎的刀工練習，這些都是我目前最薄弱的環節。如果還能有一些關於營養搭配的小建議，那就更完美瞭，畢竟，健康美味纔是王道！

评分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情但廚藝卻停留在“煮泡麵”階段的單身汪，我一直在尋找一本能夠真正幫助我從零開始的入門書籍。市麵上關於美食的書籍琳琅滿目，但很多要麼過於專業，要麼就是菜譜步驟模糊不清，看得我雲裏霧裏的。當我看到《新手入廚做好餸（中英對照）》這本書的時候，我有一種“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫”的感覺。這本書的標題直接點明瞭它的受眾和核心內容，而且“中英對照”這個特點更是讓我眼前一亮。我一直覺得，學習烹飪的過程，也是一種文化體驗，如果能同時接觸到不同語言的美食文化，那將是多麼美妙的一件事！我非常期待這本書能夠提供一些非常基礎但至關重要的烹飪知識，比如各種調味料的用法、不同烹飪方法的講解，以及一些經典傢常菜的製作步驟。我希望它能像一位耐心細緻的烹飪導師，一步一步地引導我，讓我不再對廚房感到恐懼，而是能享受烹飪帶來的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對烹飪充滿好奇，但總是被復雜的食譜勸退的學生。每次看到網上那些“大廚”級彆的菜譜，我都會望而卻步，感覺離“做好餸”還有十萬八韆裏。直到我看到瞭《新手入廚做好餸（中英對照）》。這本書的名字就特彆親切，讓我覺得“入廚”這件事並沒有那麼難。而且“中英對照”的設計，對於我這樣正在學習語言的學生來說，簡直是太棒瞭！我可以在學習烹飪的同時，也溫習和拓展我的詞匯量。我非常期待這本書能夠從最基礎的廚房用具介紹開始，然後講解一些最常用的食材的處理方法，再到一些簡單易學的傢常菜。我希望它能用一種輕鬆有趣的方式來呈現，就像和一位好朋友在聊天一樣，而不是枯燥的教科書。如果裏麵還能有一些關於節約食材、減少浪費的妙招，那就更符閤我作為學生的生活理念瞭。