白崎裕子的極簡美味：43道低限調味．天然食感．簡單零負擔料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 日式料理
• 傢常菜
• 健康食譜
• 輕食
• 低脂
• 簡單易學
• 天然食材
• 極簡主義
• 無負擔料理
• 白崎裕子

　　「白崎茶會」白崎裕子老師
　　最難預約的料理教室☆超強料理術☆首度集結成冊！
　　✔隻用鹽就創造齣無限多種味道
　　✔一隻鐵製平底鍋就能享受各種「煎炒」的樂趣
　　✔怕麻煩的人教你如何使用蒸籠
　　✔43道煎炒、湯品、沙拉、炸物、涼拌小菜、蒸料理

　　一小搓鹽╳一隻平底鐵鍋╳小蒸籠
　　隻需低限調味、簡單道具，做菜不再那麼費力
　　烹飪老手也不知道！讓你真正會做菜的創新課程！

　　․ 掌握用鹽「時機」和「分量」，立即讓食材提鮮；
　　․ 不用買市售調味料，「酒＋乾貨」就能輕鬆做齣便利的「提味佐料」；
　　․ 任何鍋子、任何杯子都可以煮飯；
　　․ 用一隻鐵製平底鍋，就能讓「煎炒」、「油炸」變得很厲害；
　　․ 用三種烹調方式，把油炸油用到完；
　　․ 隻要能掌握「不裹粉油炸」技巧，炸物就會變得很簡單；
　　․ 不用技巧、不費工的蒸籠料理，你一定要學會！

　　地瓜沙拉、油漬小番茄、梅醋醃茄子、豆乳白醬濃湯、無肉清爽的田園風咖哩、乾煸紅白蘿蔔、蒜味香煎馬鈴薯、鹽味乾炒牛蒡絲、清蒸蒟蒻、泡酒香菇炒青菜、油炸四季豆拌柴魚片、梅醋醃茄子、鹽甘酒蒸蝦佐櫛瓜、味噌拌茄子皮、酒蒸鹽漬鱈魚、清蒸蘿蔔乾絲拌油豆腐皮、蒜蒸番茄蛤蠣……43道風味料理。

　　像呼吸一樣自然地做齣「自己的料理」，美味也可以這樣簡單健康無負擔！

　　推薦給新手入門、老手創新的「料理基礎中的基礎」，一本幫助你學會能靠自己的感覺做菜的料理食譜書！

真誠推薦

　　深夜女子公寓的料理習作版主 毛奇｜傢事達人 林姓主婦｜飲食文化工作者 徐仲｜Taster美食加創辦人 高琹雯Liz｜飲食生活作傢、《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人 葉怡蘭｜（依姓名筆劃排序）

《風味漸濃：探索世界各地鮮味與食材的深度融閤》 內容簡介 本書並非關於極簡主義烹飪，而是深入探尋世界各地豐富而復雜的風味哲學。我們摒棄“低限調味”的理念，轉而擁抱那些需要耐心與精妙平衡纔能達成的醇厚層次感。這不是一本關於快速、零負擔的食譜集，而是一場關於時間、發酵、煙熏和香料組閤的深度對話。 《風味漸濃》旨在引導讀者進入一個充滿探索精神的廚房，在那裏，食材的潛力通過精細的技藝得以最大化地釋放。全書共分為五個主要部分，帶領讀者從基礎風味構建到復雜的菜肴呈現，每一步都強調傳統工藝與現代理解的結閤。 --- 第一部分：發酵的藝術與時間的力量 (The Alchemy of Fermentation and Time) 本部分聚焦於那些需要漫長等待纔能臻至完美的食材處理技術。我們探討的不是簡單的即時調味，而是微生物如何重塑食物的本質，創造齣深沉的鮮味（Umami）和獨特的酸度。 深入內容概述： 1. 深度醬料製作： 我們將詳細解析日式味噌（Miso）、韓國苦椒醬（Gochujang）以及意大利卡拉布裏亞辣椒醬（Nduja）的傳統製作流程。這包括原料的選擇（如特定品種的大豆或辣椒）、鹽度的精確控製，以及在不同溫度下陳化的環境要求。每種醬料的陳化時間跨度從三個月到三年不等，旨在培養齣具有復雜酯類和胺基酸的基底風味。 2. 熟成肉類的科學： 探討乾式熟成（Dry-aging）牛排的技術，包括濕度、溫度的精確控製對蛋白質分解和脂肪風味轉化的影響。我們不使用任何速成方法，而是展示如何通過時間讓酵素自然作用，提升肉類的天然甜感和堅果香氣。 3. 酸麵包的生命周期： 詳細介紹如何培育和維持一個具有穩定特性的天然酵種（Sourdough Starter）。著重分析不同麵粉、水溫和環境溫度如何影響酵種的菌群平衡，進而影響最終麵包外殼的焦糖化反應和內部氣孔的結構與風味。我們將介紹如何利用長時低溫發酵（Cold Fermentation）來發展更復雜的酸性風味。 本書理念對比： 與強調食材“天然食感”的理念不同，本部分認為，經過適當乾預和時間沉澱的食物，其風味層次遠比未經處理的食材更為豐富和引人入勝。 --- 第二部分：香料的交響麯：復閤調味法 (The Spice Symphony: Complex Seasoning Techniques) 本章是關於如何像指揮傢一樣構建風味結構。我們不再局限於單一香草或基礎鹽的使用，而是探索多達十幾種香料在不同烹飪階段的協同作用。 深入內容概述： 1. 煙熏與烘焙的基礎： 詳細介紹各種木材（如櫻桃木、山核桃木、蘋果木）在冷熏和熱熏過程中釋放的芳香化閤物，以及它們如何與蛋白質和脂肪結閤。我們提供瞭一套針對不同食材（從鮭魚到硬質奶酪）的最佳熏製參數錶。 2. 香料的活化與萃取： 闡述“乾炒”（Dry Toasting）和“濕潤烘焙”（Tempering in Oil）技術的精確時機。例如，在製作印度“馬薩拉”（Masala）時，薑黃和孜然需要在油溫達到特定閾值後，以不同的順序加入，以避免苦澀並最大化其脂溶性風味的釋放。 3. 區域性風味基底構建： 深入剖析摩洛哥的“拉絲努特”（Ras el Hanout）和埃塞俄比亞的“拜爾貝雷”（Berbere）香料混閤物的分子構成。我們提供的是從基礎香料原粒開始，通過手工研磨、精確配比和陳化（讓混閤香料的風味融閤）的完整指南。 本書理念對比： 這與“簡單零負擔”的理念背道而馳。這裏的每一道菜肴都需要一套精細的香料庫存和耐心。調味不是負擔，而是通往深度風味殿堂的必經之路。 --- 第三部分：濃縮的精華：高湯與萃取物 (Concentrated Essences: Stocks and Extracts) 本部分是關於“風味骨架”的構建，強調如何通過長時間的熬煮，將食材中最深層的鮮味分子提取到液體中，作為所有後續菜肴的基石。 深入內容概述： 1. 分層高湯的製作（The Multi-Stage Stock）： 介紹製作清澈的法式清湯（Consommé）所需的技術，包括如何利用“澄清劑”（如碎肉和蛋白）去除雜質，以達到琥珀般的澄清度。同時，我們將展示如何製作三種截然不同的高湯——例如，濃鬱的牛骨高湯、芳香的蔬菜高湯和海鮮高湯——並分析它們在口感上的差異。 2. 焦糖化反應的極緻運用： 探討製作深棕色西班牙烤肉醬汁（Demi-Glace）的過程，這需要對蔬菜進行徹底的深度烘烤，以及對高湯進行數小時的慢燉和還原，直到液體體積減少到原先的十分之一，達到糖分和膠原蛋白的完美平衡。 3. 植物提取物的實驗： 介紹如何使用真空低溫慢煮（Sous-vide）技術來低溫萃取特定草本植物（如迷迭香、百裏香）的精油，並將其轉化為高度濃縮的調味油，用於最後點綴菜肴。 本書理念對比： 這些高湯的製作耗時往往超過八小時，目標是創造“最大化”的口感和風味，而不是追求“低限”的簡單。 --- 第四部分：結構與質感的互動 (Interaction of Texture and Structure) 本書認為，烹飪的樂趣在於口感的對比和平衡。我們將探索如何通過精確控製烹飪溫度和介質，創造齣“酥脆的外殼包裹著柔嫩的內心”或“絲滑的醬汁包裹著有嚼勁的內裏”的復雜體驗。 深入內容概述： 1. 油封（Confit）的精細控製： 詳細介紹如何利用低溫油脂（如鴨油或橄欖油）來慢煮蛋白質。關鍵在於油的溫度必須穩定在一個非常窄的範圍內，以確保肉類的縴維在完全不脫水的情況下達到極緻的嫩度，同時保持其形態結構。 2. 多重酥脆層的構建： 以傳統酥皮點心（如韆層酥或中東的果仁蜜餅）為例，展示如何通過重復的摺疊、塗油和冷藏步驟，創造齣具有數十層薄如蟬翼的酥脆結構。 3. 澱粉與乳化劑的深度解析： 探討如何在醬汁中利用天然澱粉（如木薯粉或土豆澱粉）或蛋黃（乳化劑）來構建穩定的、富有光澤的粘稠度，這要求對加熱速度和攪拌力度有精確的掌握。 --- 第五部分：超越基礎：餐盤的藝術布局 (Beyond the Basics: The Art of Plating) 最後一部分關注如何將這些精心準備的復雜風味，以視覺上同樣豐富和吸引人的方式呈現齣來。 深入內容概述： 1. 色彩的對比與和諧： 介紹如何利用不同烹飪方法帶來的自然色澤——例如，烤蔬菜的焦糖色、新鮮香草的翠綠色和濃縮醬汁的深棕色——在盤中創造視覺焦點。 2. 高度與層次的構建： 探討如何利用不同稠度的元素（如底層是濃厚醬汁、中間是主要食材、頂層是酥脆的裝飾物）來建立盤中的垂直感和立體感。 3. 風味的最後“敲門”： 討論如何選擇最後的點綴物，比如幾滴高品質的陳年香醋、少許現磨的芳香鬍椒或新鮮的檸檬皮屑，這些看似微小的元素，在品嘗的最後階段，起到提升整體風味“亮度”的作用。 《風味漸濃》是一本獻給那些願意投入時間、尊重傳統工藝，並渴望在自己的餐盤中實現風味深度和復雜度的大型烹飪指南。它鼓勵學習者將廚房視為實驗室和工作室，每一次的嘗試都是對世界美食文化更深層次的緻敬。

作者簡介

白崎裕子SHIRASAKI HIROKO

　　料理研究傢，曾在逗子擔任由創立超過40年的自然食品商店「陰陽洞」的料理教室講師，之後在海邊的古民傢開設有機料理教室「白崎茶會」，以難以預約而廣為人知，在全國各地有許多學員。尊崇岡山天心為師，每天製作食譜、開課教學，座右銘是「即使靈魂燒焦瞭，鍋子也不能燒焦」。著有《太陽飯與好吃的麵》、《幸福手感．20分鍾完成的健康甜點》、《好吃的點心，理想的下午》、《白崎茶會無麩質烘焙》、《自己做最安心！風味清爽、口感鬆軟的麵包》等著作。

　　HP「白崎茶會」
　　shirasakifukurou.jp

譯者簡介

林貞嫻

　　在齣版社擔任企劃、編輯，偶爾從事翻譯。

　　賜教信箱：jhnotbusy@gmail.com
 

前言

第1章　隻用「鹽」就讓食物變好吃
先不用其他調味料，試著「隻用鹽」就好
「隻用鹽」調味纔能知道食材的味道！
瞭解這時候身體想要哪種味道的即食「海鹽湯」
　＊海鹽湯
鹽的使用方式
使用鹽的時候，要考慮「時機」和「分量」
　鹽味湯1～隻用鹽引齣蔬菜鮮味的「咕嘟咕嘟鹽味湯」～
　＊咕嘟咕嘟鹽味湯／義式玄米蔬菜湯／豆漿奶油濃湯
　鹽味湯2～徹底感受高湯美味的「爽口鹽味湯」～
　＊爽口鹽味湯／法式鹽味萵苣清湯／中式鹽味番茄湯
〔專欄〕鹹度的基準
　鹽味湯3～隻用鹽和蔬菜，就做齣有酸味．甘味．濃稠度的「鹽味咖哩」～
　＊鹽味咖哩／白花菜辣味咖哩／香滑白蘿蔔蓮藕咖哩
〔專欄〕一定要記起來的做菜技巧1、2
　加入氧氣，就能讓雜質浮起來
　食材的鮮甜風味齣現在煮滾之前
　鹽的使用訣竅1～鹽的分量是關鍵！多放一點，還是少放一點～
　＊白蘿蔔沙拉／高麗菜絲沙拉
　鹽的使用訣竅2～最後纔放，還是先混在一起，順序一樣很重要～
　＊白菜葉沙拉／白菜芯沙拉
　鹽的使用訣竅3
除瞭用來調味，鹽還能去除腥味、澀味和苦味
用「鹽水」烹煮，可以讓食材的風味更突齣
　鹽水料理1～蔬菜用「鹽水」醃過，好處說不完！～
　＊鹽水醃蔬菜／油漬小番茄／乾煸紅白蘿蔔
　＊地瓜沙拉／辣味小黃瓜茄子漬物
　鹽水料理2～用「鹽水」煮，根菜纔不會化掉！～
　＊鹽水煮地瓜　
　鹽水料理3～魚貝類用「鹽水」煮，就能煮得鬆軟又多汁～
　＊鹽水煮牡蠣／蒜味香煎新馬鈴薯／鹽水煮柳葉魚
〔專欄〕一定要記起來的做菜技巧3、4
「炒洋蔥」的不同用法
大蒜的不同切法與加熱方式的區彆

第2章　學會瞭用「鹽」，就來加入其它味道吧
這麼多調味料，該怎麼選擇纔好呢？
用來讓味道更豐富的調味料，該如何挑選？
不用買市售的調味料，也能做齣各種味道
　◇生鹵汁／日式高湯鹵汁／柑橘醋
「酒+乾貨」輕鬆就能完成的即食「味素」
　◇昆布酒／香菇酒　
　＊鹽味乾炒牛蒡絲／泡酒香菇炒青菜
可以增加鮮味和黏稠度，「甘酒」的力量不容錯過
　◇鹽味甘酒／萬能醬汁／甘酒沙拉醬／烤肉醬
　＊香煎鹽味甘酒旗魚／香煎油豆腐
辣味隻要有「一味唐辛子」，就能搞定所有的辣味
　＊辣油／塔巴斯科辣椒醬／苦椒醬

第3章　三餐的基本「白飯」和「味增湯」
用任何鍋子、任何杯子都可以煮飯
白米、分精米用鍋子煮，比電子鍋更快更好吃！
讓糙米發芽，用普通的鍋子也能煮得很好吃
米、米糠與米糠醬菜與季節的關係
煮味噌湯可以更加隨興、更加自由

第4章　做什麼都好用的「鐵製平底鍋」和「蒸籠」
用一隻鐵製平底鍋，就能讓「煎炒」、「油炸」變得很熟練
學會三種鐵製平底鍋「煎炒」
用鐵製平底鍋，即使少量的油也可以「油炸」
油炸油用三種方法用到完
隻要能掌握「清炸」的技巧，炸東西就會變得很簡單
　＊清炸獅子椒／清炸馬鈴薯／清炸茄子
　＊清炸四季豆拌柴魚片／梅醋醃茄子／蜜漬紅蘿蔔
其實很簡單，不需要技巧也不費工的蒸籠料理
  蒸籠組閤料理1～兩道菜一起完成的蒸籠料理～
　＊蒸豆腐／油蒸青菜
不論一個人用餐，還是有客人來的日子，蒸籠料理都很方便！
　蒸籠組閤料理2～一碗湯加一道菜的單人套餐～
　＊酒蒸鹽漬鱈魚／金針菇湯／白飯加熱
　蒸籠組閤料理3～兩道客人道來的迎賓料理～
　＊紅醬蒸茄子＋味噌拌茄子皮　＊鹽甘酒蒸蝦佐櫛瓜
　蒸籠組閤料理4～一口氣完成當天的三道菜～
　＊清蒸蘿蔔乾絲拌油豆腐皮／清蒸蒟蒻／蒜蒸番茄蛤蠣

用最低限度做齣最多可能
結語
建議使用的調味料
 

前言

　　在各種食譜、調味料和烹飪道具充斥的時代裏，你有沒試過隻用必要最低限度的東西，讓一切變得更容易而無負擔呢？

　　當一切變得容易而無負擔時，做菜反而會變得更有趣。一旦變得有趣就能每天持續，隻要能每天持續，就能喚醒原本沉睡的感覺。這是必然産生的結果。隻要學會在任何情況都能靠自己下判斷，做菜將會變得比以往都來得自由。

　　這本書是從我創辦料理教室更早之前，就一直在實踐的烹飪方的整理。可以說是食譜背後的「基礎中的基礎」。是一本以學會靠自己的感覺做菜為目的的工具書。

　　書中整理瞭好幾種誰都做得到、立即見效，且像玩遊戲一樣的訓練方式。以「隻能用鹽巴調味」、「烹飪道具隻能使用鐵製平底鍋」等條件為前提，透過在這樣的限製下進行訓練，讓你自然而然就能吸收一切，而且任何時候都可以開始，偶爾偷懶也沒關係。

　　若能像呼吸一樣自然地做齣「自己的料理」，就是這個遊戲結束的時候，也是這本書功成身退的時候。

  　所以不論是做菜的新手或老手，都請一定要試試看。
 

第1章　隻用「鹽」就能變得很好吃

第一堂課就先從「鹽」開始吧。

為什麼是鹽呢？因為鹽是所有調味的基本。有「不知道會做齣什麼味道」的煩惱，其實就是因為「不知道要放多少鹽」。反過來說，如果可以知道「放多少鹽纔好吃」，做菜的能力將會大幅地提升。因此我建議大傢可以試著做「隻用鹽」的料理。所有的料理都先試試看隻用鹽來調味。

「咦！隻用鹽就好嗎？」有人可能會感到不安，但隻要能夠熟悉用鹽的方法，每天的飲食將會變得截然不同。

「隻用鹽」調味纔能知道食材的味道！

「隻用鹽做菜應該一下子就會感到厭煩吧」有人或許會這樣想，可是這種想法其實錯得離譜。一般提到「五味」是指「甜味」、「酸味」、「苦味」、「鮮味」、「鹹味」等五種味道，其中前麵的四種是蔬菜、榖類、肉類和魚貝類等食材本身就有的味道，隻有「鹹味」需要另外添加。因此隻要能完整呈現食材本身的味道，再加上鹽適度地調味，人的舌頭就能發揮原本的功能，感受到真正的「好吃」。

但也並不是什麼樣的鹽都可以，最好還是選擇傳統「日曬．平鍋製法」（平釜．天日製法）製作的鹽。這種鹽是100%以來自海水的天然鹽為原料，在鹽田限利用日曬濃縮，再慢慢以平鍋加熱熬煮至結晶，所以它不像精製的氯化鈉，本身就含有豐富的礦物質。

所有生物的祖先，包含我們人類，都曾是海中載浮載沉的單細胞生物，即使到瞭陸地之後，體液中的礦物質平衡幾乎保持和海水一樣的狀態，據說這正是生命得以延續的原因。現在的日本雖然因為部分人士的推廣，使得「減鹽」的概念日漸普及，然而適量的鹽卻是維持生命基本所必需的，因此「隻用鹽的料理」是一種很好的訓練，可以讓身體想起原本就需要鹽。

先準備好兩種鹽

1調味用的鹽
建議使用含有豐富的礦物質，鹹味、鮮味和甜味都很平衡的鹽。因製造者的不同會有味道跟顆粒粗細等差異，建議大傢可以多試吃，去找齣自己喜歡的鹽。
2前置處理用的鹽
建議選擇價格實惠，可以毫不心疼大把大把使用的鹽。像蔬菜的殺青、川燙、用鹽搓揉，肉類或魚貝類去腥等等各種前置處理時都會用到。

鹽的使用方式使用鹽的時候，要考慮「時機」和「分量」

既然知道瞭自己需要多少鹽，那麼就能實際動手做菜瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書我真的是愛瞭！作為一個廚房新手，以前總覺得做飯是件特彆麻煩的事情，要準備各種各樣的調味料，還要學各種復雜的技巧，每次想著都要打退堂鼓。但自從我翻開《白崎裕子的極簡美味》這本書，我的烹飪世界簡直被打開瞭新大門！書裏介紹的那些食譜，真的太！簡！單！瞭！很多菜隻需要三五種食材，調味料也是寥寥幾樣，完全不用我再去超市裏糾結各種醬油、醋、香料。而且，白崎老師強調的“低限調味”，我一開始還有點懷疑，這麼少的調料能做齣好吃的嗎？結果完全顛覆瞭我的認知！它不是那種濃油赤醬、味蕾轟炸的感覺，而是把食材本身最天然、最純粹的味道給帶齣來瞭。那種“啊，原來食材本身就這麼好吃！”的驚喜感，是你在外麵吃瞭很多加瞭各種東西的菜肴都體會不到的。我試做瞭幾道，比如那個南瓜濃湯，隻需要南瓜、水、一點點鹽和黑鬍椒，就能熬齣那麼香甜濃鬱的口感，完全不需要加奶油或者高湯。還有那個香煎豆腐，外酥裏嫩，隻是簡單地用一點點醬油和香菇粉調味，就讓我吃齣瞭驚艷。感覺這本書就像一個溫柔的嚮導，告訴我原來做飯可以這麼輕鬆，這麼有趣，而且還能這麼健康美味。

评分☆☆☆☆☆

《白崎裕子的極簡美味》這本書，對我來說，簡直是一場烹飪的“減法革命”。我一直以來都覺得做飯是一件需要花費很多時間和精力的事情，特彆是要準備各種各樣的調味料，每次去超市都感覺眼花繚亂，迴傢後也總是剩下一堆用不完的香料。這本書的“低限調味”理念，徹底改變瞭我的想法。它鼓勵我們隻用最少的調味，去突齣食材本身的風味，這一點我特彆贊同。我試做瞭書裏的一個茄子料理，原本以為會很單調，結果隻是用橄欖油、鹽和一點點蒜末，就做齣瞭非常香濃的味道，讓我驚嘆於食材本身的魅力。書裏倡導的“天然食感”，更是讓我開始重新審視我日常的飲食習慣。以前總覺得要吃“味道重”的菜纔算好吃，現在我發現，其實很多時候，食物最純粹的味道，纔是最能打動人的。書裏的“簡單零負擔”原則，也讓我覺得非常貼心，很多食譜的步驟都非常簡便，即使是烹飪新手也能輕鬆完成，而且吃起來也不會有任何負擔感，非常適閤我這樣注重健康的人。這本書不僅僅是提供食譜，更像是一種生活哲學，讓我學會如何用更簡單、更自然的方式來享受美食，享受生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直在尋找能夠簡化日常飲食的書籍，因為工作太忙，總是希望能快速做齣健康又美味的食物。《白崎裕子的極簡美味》這本書完美契閤瞭我的需求。它提供瞭43道“低限調味”的食譜，這一點對我來說至關重要。我過去總是覺得烹飪需要各種復雜的調味料，但這本書告訴我，其實少即是多。通過精選少量優質食材和簡單的調味，就能激發齣食物最原始的味道。我試做瞭幾個書裏的湯品，比如那個白菜豆腐湯，隻需要白菜、豆腐、一點點海鹽，就能煮齣非常鮮甜的味道，讓我完全不需要再添加雞精或味精。這本書還強調“天然食感”，這一點也深深吸引瞭我。它鼓勵我們去品味食物本身的風味，而不是被過多的調味所掩蓋。書中的一些料理，比如蒸魚，就隻是用簡單的薑片和蔥段提味，讓我能夠真正嘗到魚肉的鮮嫩。而且，這本書的“簡單零負擔”理念，也讓我覺得非常適閤我這樣想要保持健康飲食的人。總的來說，這本書讓我對烹飪有瞭新的認識，它讓我覺得，美味的食物並不需要復雜，簡單的食材和用心的烹飪，就能帶來巨大的滿足感。

评分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一種更健康、更純粹的飲食方式，恰好就入手瞭這本《白崎裕子的極簡美味》。這本書給我的感覺非常治愈，它不是那種充滿挑戰性的食譜，而是鼓勵你去擁抱食材本身的質感和風味。白崎老師提齣的“天然食感”理念，讓我開始重新審視我平時吃的東西。很多時候，我們都被各種加工食品和復雜的調味所迷惑，忘記瞭食物最原始的美好。這本書裏，你找不到那些讓你眼花繚亂的食材組閤，也沒有那些讓人望而卻步的烹飪步驟。它就像一本生活指南，告訴你如何在忙碌的生活中，依然能為自己和傢人準備一頓簡單而又充滿愛意的餐點。我尤其喜歡它裏麵對蔬菜的烹飪方式，很多菜都隻是簡單地蒸、煮、烤，卻能充分展現齣蔬菜本身的清甜和脆嫩。例如，書裏介紹的烤蔬菜，隻需要用橄欖油、海鹽和一點點香草，就能做齣令人垂涎欲滴的味道，而且還能保留蔬菜豐富的營養。這種“零負擔”的感覺，不僅僅體現在食譜本身，更是一種對生活態度的傳遞——少即是多，簡單即是美好。翻閱這本書，我總能感受到一種寜靜和滿足，仿佛置身於一個充滿陽光和綠意的廚房。

评分☆☆☆☆☆

作為一個長期被各種“大餐”和“網紅食譜”睏擾的烹飪愛好者，我一直渴望找到一種能讓我真正放鬆下來，享受烹飪樂趣的方法，而《白崎裕子的極簡美味》這本書簡直就是為我量身定做的。這本書最大的亮點在於它的“簡單零負擔”哲學。它不是那種教你如何成為米其林大廚的書，而是告訴你，即便廚藝不精，也能做齣美味又健康的食物。書裏的食譜，無論是食材的選擇還是烹飪的步驟，都極度簡化，讓新手也能輕鬆上手。我一直對各種香料有點“恐懼癥”，總覺得記不住那麼多名字，也分不清它們的用途，但這本書完全解決瞭我的睏擾。它強調“低限調味”，很多菜隻需要鹽、鬍椒、醬油，甚至隻是食材本身的鮮味。我嘗試做瞭書裏的一個豆子料理，原本以為會很寡淡，結果味道齣奇的鮮美，而且非常清爽，一點也沒有負擔感。書裏對食材的描述也非常細緻，讓你能感受到作者對食物的敬意，也讓你更願意去瞭解和品味每一種食材的獨特之處。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一種生活方式的啓示，讓我學會如何在追求美味的同時，也關愛自己的身體。