電鍋料理王：飯麵鹹點、湯品甜食、傢常料理、大宴小酌……廚房大小菜，電鍋就能做！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 電鍋
• 料理
• 食譜
• 傢常菜
• 快手菜
• 簡單料理
• 颱灣美食
• 宴客菜
• 甜點
• 湯品

　　好美味！好省時！
　　想吃點什麼，又不想花很多時間耗在悶熱的廚房裏，
　　此時，電鍋絕對是你最佳選擇。
　　早上想吃健康早餐，水波蛋油醋沙拉搭配黑糖堅果饅頭，縴維質滿滿更有飽足感；
　　中午時間不多，來碗什錦麵疙瘩外加小菜銀芽雞絲、泰式酸辣拌海鮮，補充腦力吃瞭再戰；
　　下午想吃美味點心，南瓜肉圓抑或抹茶紅豆包，鹹點甜點任憑心情口味選擇；
　　晚上豐盛卻不過分營養，鮮蝦粉絲煲、 高麗菜山藥肉捲、鳳梨苦瓜雞湯全部都適閤；
　　假日午後偷得浮生半日閑，做個甜點犒賞辛苦的自己，綠豆羊羹、鮮果西米露，立刻充滿幸福感。

　　隻要一鍋在手，想吃什麼就做什麼！
　　新手老手，通通上手
　　人人都是 電鍋料理王

　　大菜‧小菜
　　鹵牛腱、肉骨茶醉雞、鮮蝦粉絲煲、麻油雞酒、沙茶炒牛肉、香菇鑲肉、白菜鹵......

　　鹹點‧甜點
　　南瓜肉圓、海鮮茶碗蒸、蘿蔔糕、茶葉蛋、核桃黑糖糕、紅棗蓮子銀耳羹、椰漿鮮果西米露......

　　麵飯‧涼拌
　　櫻花蝦乾貝油飯、什錦麵疙瘩、皮蛋瘦肉粥、蚵仔麵綫、涼拌蓮藕、泰式酸辣拌海鮮、銀芽拌雞絲......

　　每道外加{創意PLUS變化吃法}
　　料理變身，美味又隨興，大大增加料理樂趣！

本書特色

　　1.簡單方便，一隻電鍋包辦繁雜過程
　　每道料理除瞭基本材料、作法以及烹調祕訣，另有作者超詳細步驟與貼心提點，單靠電鍋就能搞定，不需其他器具。不管是廚房老鳥還是料理新手，全部都能輕易上手，端齣好料！

　　2.健康無油煙，人數多少都能輕鬆開夥
　　少油少鹽少糖，不上瓦斯爐不爆炒，廚房沒有油煙，兼顧健康與美味。料理分量好控製，一個人兩個人，或是一傢人，全部吃得開心又滿足。

　　3.跨界創意料理，忙碌之餘不需割捨美味
　　自創跨界創意傢常料理，外加變化吃法100道，菜色創新不膩人。平均料理時間30分鍾，不論是單身在外的忙碌一族或上班族、職業婦女，任誰都能簡單煮美味吃！

美味推薦

　　《早安健康》發行人  林文玲  
　　颱灣優良農産品發展協會副執行長  洪美英
　　美食旅遊達人  大口老師

《廚房魔法師：一鍋到底的美味秘籍》 擁抱極簡主義的烹飪革命 在快節奏的現代生活中，我們都渴望美味，卻常常受限於時間和精力。傳統的烹飪方式往往意味著一堆髒盤子、復雜的步驟和漫長的等待。《廚房魔法師：一鍋到底的美味秘籍》正是為這樣的你而生——一本徹底顛覆傳統烹飪概念的實用指南。本書的核心理念是“少即是多”，即利用最少的工具、最簡單的操作，創造齣風味絕佳的豐富料理。 告彆油煙與繁瑣，迎接一鍋鮮香 你是否厭倦瞭在廚房裏手忙腳亂，被油煙熏得睜不開眼？你是否渴望在傢中也能享用到媲美專業餐廳的精緻菜肴，卻苦於沒有時間和設備？本書將帶你進入一個全新的烹飪境界，讓你隻需一個核心工具——高效能的現代廚房電器——就能輕鬆搞定從早餐到宵夜的全係列餐點。我們摒棄瞭復雜的西餐烘焙設備，避開瞭需要多重鍋具的傳統中式烹調，將焦點集中在那些能夠實現“一鍋煮”、“一鍋蒸”、“一鍋燉”的便捷操作上。 內容深度聚焦：超越基礎的創新應用 本書並非僅僅介紹基礎的煮飯或蒸蛋，而是深入挖掘瞭現代廚房電器在多樣化料理中的潛力，側重於那些能帶來驚喜口感和豐富層次感的菜式： 第一章：早餐的藝術——喚醒味蕾的黃金十分鍾 多榖物燕麥粥的層次感構建： 不再是單調的白粥，而是加入藜麥、奇亞籽和乾果，通過精確的溫度控製，實現顆粒分明的完美質地。我們詳細解析瞭如何利用定時功能，確保在你醒來的那一刻，熱氣騰騰、營養均衡的早餐已經準備就緒。 意式烘蛋（Frittata）的輕盈升級： 傳統烘蛋需要烤箱，而本書教你如何利用電蒸煮功能，實現外層凝固、內部濕潤的嫩滑口感，同時完美鎖住菠菜、蘑菇和低脂奶酪的原始風味。 水果酵素與能量飲品： 介紹如何利用特定設備的低溫慢燉功能，自製新鮮、無添加的水果酵素和濃縮果汁基底，為一天的活力充電。 第二章：主食的華麗轉身——米麵世界的無限可能 “懶人版”西班牙海鮮飯（Paella）： 摒棄瞭需要平底鍋爆炒的傳統步驟，轉而采用分層烹飪法。先利用少量油脂煸香洋蔥底料，再鋪上米飯、高湯和海鮮，通過精準的蒸汽壓力，讓米粒充分吸收海鮮的鮮甜，底部形成一層誘人的鍋巴（Socarrat）。 日式炊飯（Takikomi Gohan）的地域風情： 深入解析不同地域的炊飯配方，如北海道的鬆茸炊飯、九州的牛蒡雞肉炊飯。重點在於米水比例的微調，以及如何利用電器內的“燜”的步驟，使食材的風味完全滲透到每一粒米中。 無需揉麵的簡易饅頭與包子： 介紹利用蒸汽循環功能製作的快速發酵法。通過控製濕度和溫度，實現麵團的快速膨脹，成品鬆軟無比，完全不需要傳統中式蒸籠的復雜操作。 第三章：鮮蔬與蛋白質的完美融閤——均衡膳食的效率典範 本章專注於如何用“一鍋齣”的方式，製作齣營養配比均衡的主菜，最大化地保留食材的原汁原味和營養價值。 低溫慢燉的肉類奇跡： 針對牛腩、排骨等需要長時間燉煮的食材，本書提供瞭不同硬度肉類的精確時間錶。例如，如何通過預先快速焯水，再加入特製鹵汁，利用長時間的溫和加熱，達到入口即化的效果，而無需看管火候。 蒸汽鎖鮮的整魚處理： 重點介紹清蒸鱸魚或鯛魚的技巧。不同於傳統蒸鍋，我們利用密封性更強的設備，通過蒸汽循環，確保魚肉的膠質不流失，口感細嫩如豆腐，並搭配自製的薑絲蔥油調味汁。 “萬能”蔬菜高湯底： 教授如何利用烹飪主菜後的剩餘蒸汽水或底部精華，加入根莖類蔬菜進行二次熬煮，製成零浪費、風味濃鬱的蔬菜高湯，可作為後續湯品或燴飯的基底。 第四章：從地方小吃到宴客大菜——顛覆認知的高階應用 這一部分挑戰瞭“隻有專業廚房纔能勝任”的料理，將其簡化為傢庭友好型食譜。 廣式臘味煲仔飯的“鍋巴”哲學： 詳細拆解製作煲仔飯的關鍵——米飯的上層鬆軟與底層的焦脆如何共存。我們通過調整食材的投放順序和加熱模式，在傢用設備上重現瞭飯店級的煲仔飯體驗。 濃鬱的泰式綠咖喱（Green Curry）： 演示如何先用小火將咖喱醬料炒香（利用設備的預熱功能），再加入椰漿和雞肉進行燜煮。這避免瞭傳統方法中椰漿容易分離或燒焦的問題，成品湯汁均勻、香氣醇厚。 無水燉煮的滋補湯品： 介紹如花膠燉雞、蟲草燉雪梨等傳統名貴湯品。這些湯品通常需要數小時的文火慢燉，本書通過優化設備的密封性和保溫性，實現瞭在更短時間內，達到膠質完全釋放的濃稠效果，且全程無需添水。 第五章：餐後驚喜——甜蜜收尾與飲品調配 日式布丁（Purin）與焦糖液的完美結閤： 強調蒸汽對布丁質地的關鍵影響。我們提供瞭精確到剋的配方和蒸汽時間，確保布丁口感如絲般順滑，無氣孔。 自製酸奶與發酵飲品： 利用設備的恒溫功能，製作齣不同菌種培養的酸奶、剋菲爾等，為傢庭提供健康益生菌來源。 本書特色與承諾 本書最大的亮點在於其極高的操作容錯率和精確的時間溫度控製指南。我們深知，對於繁忙的現代人來說，閱讀厚厚的食譜本身就是一種負擔。《廚房魔法師》采用清晰的圖文並茂的步驟指引，每一步驟都明確標注所需時間、火力檔位（或功能名稱）以及關鍵的視覺判斷標準。 此外，書中還包含一個“食材替換與風味調整速查錶”，讓你能根據傢中現有的食材，靈活地調整配方，真正做到舉一反三，讓廚房不再是受限的戰場，而是充滿創造力的舞颱。 拿起這本書，你將發現，烹飪無需天賦，隻需掌握正確的工具和方法。美味，可以如此簡單、高效、且令人滿足。

作者簡介

Amanda

　　擁有近900萬超高人氣的部落格格主，從小愛料理，對料理充滿熱情。

　　為瞭能夠讓傢人吃到最天然、最健康的美食，她總是勵行凡事「自己動手做」。從成立部落格，一直到陸續齣版相關食譜著作，她把她熱愛的料理，以各種不同的形式分享給大傢。

　　Amanda的料理充滿愛情，每道菜，洋溢著料理者的用心、對傢人以及對食用者的感情。在食安危機充斥的現今，Amanda更是由衷希望，大傢能自己動手做做看，不需要太多時間，隻要願意開始，每個人都能做齣美味又健康的傢常料理。

　　Amanda的生活與傢常美食
　　www.amanda326.com

　　FB粉絲團
　　www.facebook.com/Amanda88888

PART1美味甜點
黑糖堅果饅頭
綠豆羊羹
椰漿鮮果西米露
藕粉椰絲涼糕
核桃黑糖糕
雙Q圓綠豆湯
紅豆薏仁湯
紅棗蓮子銀耳羹
桂圓藕粉綠豆蒜
抹茶紅豆包
桂圓糯米糕

PART2中式鹹食
南瓜肉圓
茶葉蛋
傳統碗粿
芋頭糕
蘿蔔糕
鹹米糕
蚵仔麵綫
高縴素油飯
櫻花蝦乾貝油飯
皮蛋瘦肉粥
絲瓜魚片粥
什錦麵疙瘩
海鮮茶碗蒸

PART3傢常菜料理
高麗菜山藥肉捲
鮮蝦粉絲煲
剝皮辣椒蒸肉丸
清蒸小捲
酸辣湯
肉骨茶醉雞
鹵牛腱
沙茶炒牛肉
金針排骨湯
透抽沙拉捲
味噌燉肉
白菜鹵
香菇鑲肉
泰式酸辣拌海鮮
涼拌筊白筍
涼拌蓮藕
水波蛋油醋沙拉
蘿蔔燉排骨酥
鳳梨苦瓜雞湯
蒸虱目魚肚
銀芽拌雞絲
古早味肉燥
麻油雞酒
鼕瓜蒸蛤蜊
肉醬炒麵
黃瓜鑲雙鮮

作者序

　　電鍋在颱灣廚房傢電占有很重要的位置，而它深受大眾喜愛的最主要原因就是方便，開關一按，生米就煮成瞭熟飯，對怕麻煩又需要自己煮飯的人來說，真的是個偉大的發明呢！

　　早期電鍋就隻是一個單純的煮飯鍋，隨著科技的日新月異，它的煮飯功能早已經被電子鍋給替代，不過電鍋並沒有因此而沒落，這自然是因為它的「多功能」，除瞭煮飯外，它還能燉湯、蒸煮料理，甚至還能煎炸食物，就連鍋具的材質也由早期對健康有害的鋁製品，改成瞭健康的不銹鋼，也因為這些原因，成就瞭電鍋「不敗」的廚房地位。

　　還記得小五時，媽媽要我每天放學迴到傢先煮一鍋白米飯，當時傢裏還沒有電鍋，用的是瓦斯爐，煮一鍋飯得一直在旁邊顧著爐火，從大火、中火、小火，再到微火，循序漸退，可是，當時年紀還小的我貪看電視，一不注意時間忘記調火，一鍋飯就焦瞭三分之一。就這樣連續煮瞭一年，傢中纔有電鍋，在當時，用電鍋煮飯可是非常方便又不會把飯燒焦的實用好傢電。

　　電鍋一直是我的料理幫手，結婚後購買的第一個廚房小傢電仍是電鍋，因為我已經非它不可。工作忙碌之餘還要下廚，有它幫我燉湯及蒸煮食物，節省瞭許多時間也免於忙亂，再加購蒸籠、蒸盤，可以一鍋同時做齣兩、三道菜，蒸饅頭、蒸包子，許多傢常菜餚都可以用它來完成。

　　本書所收藏的料理，包含瞭蒸、煮、炒、炸、鹵等菜譜，料理過程隻使用電鍋，主要也是為瞭許多隻有一颱電鍋的朋友所設計。當然，若你身邊還有其他料理爐具或瓦斯爐，炒、炸、鹵的菜色仍然可以用那些鍋具代替。

　　因為自己很習慣用電鍋做料理，也一直以為大傢都知道電鍋的萬用，直到有一天，媽媽突然問我，為什麼她用電鍋蒸齣來的魚又乾又硬？問她外鍋放瞭幾杯水，原來她擔心魚蒸不熟，所以放瞭兩杯水。後來，我甚至還發現，媽媽竟然也不知道一杯水是可以蒸上20 分鍾的！看來我自認為方便又好用的電鍋並非人人都知道該怎麼使用，因為不隻我媽媽不知道，我在社區教學時，也發現現場有很多已經有瞭點年紀的媽媽們，對電鍋的「多用途」也並不是那麼清楚，總以為電鍋隻能煮飯、燉湯、煮粥、蒸東西而已，這是多麼可惜啊！

　　不過，很多事就是這樣，學瞭就會瞭，因此我習慣在部落格分享食譜，若是可以使用電鍋時，我總會特彆提醒，希望大傢彆把這麼好的鍋具擺在一旁當擺飾，甚至收藏著不使用，浪費瞭一個這麼好用又方便的小傢電。

電鍋是一個簡單又容易操作的廚房小傢電，不管你懂不懂料理，隻要稍微懂得電器的基本使用方式，應該就不太會有使用上的睏難，這也是電鍋之所以成為很多單身、小傢庭，或因工作忙碌少在傢中開夥的人，廚房裏必備電器首選的原因之一，至於一般擁有各種廚房傢電的傢庭，電鍋當然也是必備品。

如果你仍舊隻用它來煮飯、燉湯、蒸食或加熱食物，那就太浪費這一颱萬用的廚房傢電瞭，它可以蒸、煮、煎、鹵、炒、燉，甚至還有你意想不到的油炸功能，不相信嗎？仔細看看這本書就會全知全曉。本書所示範料理已經把這些料理方式都涵蓋其中，甚至部分料理還需要2~3項烹調方式纔得以完成，但不管需要幾種烹調方式，都隻有一個原則，那就是—一鍋搞定，而這個「鍋」指的就是電鍋。

鋁鍋好，還是不誘鋼鍋好？

目前市麵上電鍋有兩種材質，一種是傳統的鋁製鍋具，這種應該有很多婆婆媽媽都還在使用，因為當年開發的産品非常優質，不僅導熱迅速，甚至用幾十年也不會壞，最多就是插頭燒瞭，再換一條新品，鍋子仍舊可以繼續使用。

不過根據研究，鋁製材質的電鍋經過長時間燉煮，或是加入酸性物質，會溶齣人體不易代謝的鋁，長期吃進過量含鋁的重金屬食物，不但對骨骼不好，也有可能引發失智癥，所以，鋁製鍋具最好不要直接接觸食物加熱，換句話說，在使用鋁製電鍋時，除瞭蒸和煮之外，其他的烹調方式都不適用，想讓電鍋的功能發揮到淋灕盡緻，最好還是選擇不銹鋼材質，如此就可以避免長時間烹調導緻把重金屬都吃下肚的後遺癥發生。

不銹鋼材質除瞭好清洗，用途也很廣泛，直接接觸食物更沒問題，連鍋底都可以拿來煎炒、鹵及油炸。本書所使用的電鍋就是不銹鋼鍋，扣除創意料理部分，每一道主料理都隻用電鍋烹調，不需再用其他鍋具，建議使用鋁製鍋具的朋友們最好還是換購不銹鋼鍋具，不僅方便，更為瞭健康。

评分☆☆☆☆☆

我的孩子正在準備參加學校組織的烹飪社團活動，活動的主題就是利用傢用電器來製作美味佳肴。我看到《電鍋料理王：飯麵鹹點、湯品甜食、傢常料理、大宴小酌……廚房大小菜，電鍋就能做！》這本書，覺得非常適閤作為指導材料。書名裏提到的“飯麵鹹點、湯品甜食、傢常料理、大宴小酌”這些分類，正好可以涵蓋孩子活動中可能需要學習和實踐的各種菜式。我最關心的是這本書的食譜是否易於孩子理解和操作。我希望書中的步驟清晰明瞭，配圖豐富，能夠讓孩子在不完全依賴大人指導的情況下，也能獨立完成烹飪。另外，考慮到是給孩子看的，我希望書中能夠強調食材的安全性和營養搭配。如果書中還能包含一些關於如何讓菜肴看起來更誘人，以及一些基本的擺盤技巧，那對孩子的活動來說會是一個很大的加分項。我希望這本書能幫助孩子在享受烹飪樂趣的同時，也能學習到實用的烹飪知識，並且對電鍋料理産生濃厚的興趣。

评分☆☆☆☆☆

作為一名常年奔波於工作和生活之間的上班族，下廚對我來說是一件既奢侈又充滿挑戰的事情。尤其是在結束一天疲憊的工作後，還要麵對復雜的烹飪流程，真的讓人望而卻步。而《電鍋料理王：飯麵鹹點、湯品甜食、傢常料理、大宴小酌……廚房大小菜，電鍋就能做！》這本書的齣現，簡直像是為我量身定製的。我一直對市麵上那些聲稱“一鍋搞定”的食譜持保留態度，總覺得它們要麼是過於簡化，導緻味道打摺，要麼就是宣傳大於實際。但我看到這本書的標題，列舉瞭那麼多不同類型的菜肴，從飯麵到湯品，再到鹹點甜食，甚至還包括瞭傢常料理和大宴小酌，這讓我對電鍋的潛能有瞭新的認識。我希望這本書能夠提供真正實用、易學、美味的電鍋食譜，讓我能夠輕鬆地在忙碌的生活中，也能享受到健康美味的傢庭料理。我尤其期待看到一些能夠快速製作，又營養均衡的菜譜，最好是那些不需要太多預處理，或者食材容易獲得的。如果書中還能提供一些關於電鍋使用的技巧和注意事項，那就更完美瞭，這樣我就可以避免一些常見的錯誤，並且最大化電鍋的使用效果。

评分☆☆☆☆☆

最近在整理我的電子書收藏時，偶然發現一本名為《電鍋料理王：飯麵鹹點、湯品甜食、傢常料理、大宴小酌……廚房大小菜，電鍋就能做！》的書。雖然書名聽起來很吸引人，涵蓋瞭從主食到甜點，從傢常菜到宴客菜的方方麵麵，但我平時對電鍋料理的瞭解僅限於煮飯和燉湯，對它能做齣這麼多花樣的菜肴錶示懷疑。因此，我決定先在網上搜集一些關於這本書的真實用戶評價，看看其他讀者的真實體驗。我希望能找到一些能打消我疑慮，或者至少讓我對電鍋料理有更深入瞭解的評價。我期待看到有人分享他們通過這本書成功做齣令人驚艷的菜肴的經曆，即使是那些平時認為廚房小白的人也能輕鬆上手。另外，我也想瞭解這本書在食材的選擇、烹飪步驟的清晰度以及成品口味上的錶現。如果能有讀者分享他們嘗試後的修改或創新，那就更好瞭，這能說明這本書的實用性和啓發性。我希望能看到那種詳細到包括他們用瞭什麼牌子的電鍋，具體操作過程中遇到的問題以及如何解決的評價，這樣我纔能更直觀地判斷這本書是否適閤我。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對美食充滿熱情，但廚房技能卻有些“撲街”的烘焙愛好者。平時我最喜歡做一些蛋糕、麵包之類的甜點，但涉及到一些需要精確控製火候和時間的菜肴，我總是力不從心。這次看到《電鍋料理王：飯麵鹹點、湯品甜食、傢常料理、大宴小酌……廚房大小菜，電鍋就能做！》這本書，它的標題中“湯品甜食”和“廚房大小菜，電鍋就能做！”這兩點深深地吸引瞭我。我之前一直認為電鍋隻能做燉菜或者蒸菜，對於一些需要翻炒或者煎炸的菜肴，它似乎是無能為力的。所以，我特彆想知道這本書是如何利用電鍋來製作齣多樣化的菜肴的。我希望看到書中不僅有基礎的食譜，還能有一些進階的技巧，比如如何通過調整食材比例或者烹飪時間來達到不同的口感和風味。另外，我也很關心書中對於“大宴小酌”的詮釋，作為一名喜歡在傢招待朋友的“社交型”美食愛好者，如果能用電鍋做齣一些看起來很有檔次，但操作起來又很簡單，能夠讓我在朋友麵前“露一手”的菜肴，那我絕對會毫不猶豫地入手這本書。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭用電鍋來嘗試各種料理，因為我本身對廚房電器比較感興趣，而且覺得電鍋的安全性高，操作也相對簡單，非常適閤新手。我在網上看到瞭《電鍋料理王：飯麵鹹點、湯品甜食、傢常料理、大宴小酌……廚房大小菜，電鍋就能做！》這本書，它的封麵設計很吸引人，而且書名涵蓋的範圍非常廣，從傢常菜到宴客菜，從主食到甜點，幾乎囊括瞭所有的日常飲食需求。這讓我非常好奇，一本小小的電鍋，究竟能做齣多少種不同的料理？我希望這本書能提供一些真正具有創新性的電鍋食譜，而不是那些韆篇一律的傳統做法。比如說，一些用電鍋就能輕鬆做齣的西式料理，或者是一些融閤瞭不同菜係風味的創意菜。我特彆想知道，書中是如何利用電鍋的“蒸、煮、燉、燜”等功能，來模擬齣傳統烹飪方式的效果的。如果書中能提供一些關於如何利用電鍋的“預約”功能來提前準備食材，並且能根據不同食材的特性來調整烹飪時間和溫度的詳細指導，那就更棒瞭。