製麵神器：製麵機生麵食譜研究室！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　【各種關於製麵機的Q&A】

　　Q：據說要醒麵纔能讓麵更好吃，如果做好後直接吃會影響口感嗎？
　　A：全自動製麵機的特色是採用強力擠壓技術，不用醒麵也可以做齣美味的麵條。而且製麵機需要的水量也比手工製麵少，所以醒麵的步驟反而會使麵條變得易斷、流失風味。
　　
　　Q：剩下的生麵可以保存再食用嗎？
　　A：全自動製麵機讓每個人都可以輕鬆品嘗到生麵的美味。建議每次隻製作食用所需的分量，盡快調理食用。
　　當然，有些麵條經過保存以後，品質和風味依然不減；但因為製麵機做齣的麵條含水量比手工麵要少，所以也有些麵條在保存過後會變得特彆容易斷裂，導緻風味和口感變差。
　　
　　Q：製麵盒或模頭裏剩下的麵團該怎麼處理？
　　A：製麵盒裏剩下的麵團可以冷凍起來，等到下一次製作同樣的生麵時，再將麵團半解凍之後剝成碎粒，加入新的麵團裏繼續製作。
　　剩下的麵團或是擠到最後剩下的短麵條，也可以油炸後裹上甜鹹醬汁、做成花林糖之類的點心。
　　
　　想吃麵食，又擔心不慎誤觸「毒澱粉」？
　　就讓製麵機幫你搞定！
　　隻要備好食材＋一根手指，
　　製麵機就能自動進行「和麵」、「揉麵」、「加壓擠麵」的程序，
　　強力的擠壓技術大幅節省醒麵、撖麵的手續和時間，
　　前後不用超過10分鍾，任誰都能做齣美味的生麵！
　　
　　更神奇的是，不僅是中式麵條，
　　隻要更換食材和模頭，
　　更可變化齣蕎麥麵、烏龍麵、拉麵、義大利麵、河粉，
　　涵蓋中、西、日、泰、韓式料理！
　　一颱製麵機，從前菜、主餐到點心通通包辦！
　　快來當週末製麵專傢，為傢人最安全可口的餐點吧！
　　
本書特色
　　
　　◎馬上做，馬上吃：隻要材料備妥，3個步驟，10分鍾，立馬做好生麵！
　　◎食材自備，在傢製作：自行挑選原料，不怕食安問題，為傢人調理最健康的飲食！
　　◎中、日、西、泰式主餐、點心一網打盡：蕎麥麵、烏龍麵、拉麵、義大利麵、河粉，一颱機器，飲食世界走透透！

好的，這是為您創作的圖書簡介： 《時光的足跡：跨越韆年的工藝與人文之旅》 本書並非關於廚房用具或麵食製作的指南，而是一部深入探索人類文明發展曆程中，工藝技術、材料科學與文化變遷之間復雜互動的曆史畫捲。它以宏大的敘事視角，帶領讀者穿越時空隧道，考察不同文明在特定曆史階段，如何通過對物質世界的改造，塑造齣其獨特的社會結構與精神麵貌。 第一部分：從燧石到青銅——工具的革命與人類認知的拓寬 本章將從史前時代開始，聚焦於早期人類如何通過對自然材料的理解和初步加工，創造齣最初的工具。重點分析石器時代晚期，當人類開始有意識地選擇特定礦物和木材，並通過簡單的加熱或打磨，將“自然物”轉化為“人工製品”時，思維方式發生的根本性轉變。我們深入探討早期冶金術的齣現，特彆是銅和青銅的發現，如何不僅僅是一種技術突破，更是社會組織形式和權力結構重塑的關鍵驅動力。青銅器的鑄造涉及復雜的配比、模具設計和冶煉知識的積纍，這催生瞭早期專業工匠階層的齣現，並深刻影響瞭區域間的貿易網絡。書籍會詳細剖析古代文獻和考古發現，重建那些失落的工藝流程，揭示這些早期技術如何成為文明延續和擴張的基石。 第二部分：絲綢之路上的物質交匯——技術與思想的流動 本書的第二部分將目光投嚮古代世界的大動脈——絲綢之路。這不是一部貿易史，而是關於“物”如何成為文化載體的研究。我們將分析那些通過商隊、駱駝和船隻跨越大陸的特定材料和技術，例如造紙術、玻璃吹製技術、以及特定染料的提煉方法。通過追蹤這些“硬技術”的傳播軌跡，我們可以清晰地看到不同文明間知識的交叉感染和適應性演變。例如，東方的縴維技術在西方被應用於更精細的紡織品製造，而西方的幾何學和光學知識如何反哺瞭東方裝飾藝術的發展。我們還會探討技術傳播中的“阻力”與“接納”過程，考察為什麼某些技術在異地生根發芽，而另一些則湮沒無聞，這其中涉及當地的資源稟賦、既有技術體係的兼容性以及統治階層的政策導嚮。 第三部分：中世紀的匠人精神——技藝的傳承與知識的隱秘化 中世紀的歐洲和亞洲，見證瞭手工藝的黃金時代。本章著重研究這一時期，傳統工藝如何從早期的經驗積纍，逐步演化為需要長期、嚴格訓練的“專業知識體係”。我們會詳細描述哥特式教堂的建造技術，分析拱券結構、飛扶壁的設計中蘊含的深刻數學原理和材料力學認知，這些知識往往是口耳相傳，隱藏在行會規章和師徒關係之中。同時，我們也會考察伊斯蘭黃金時代在光學、化學（煉金術）和精密儀器製造方麵的貢獻，如何將對物質的探究推嚮新的高度，並為後來的科學革命奠定瞭實踐基礎。本書力求還原那個時代工匠的日常工作場景，他們的工具箱、他們的思考方式，以及他們如何在一個宗教和政治勢力交織的環境中，默默守護和發展著物質文明的火種。 第四部分：工業黎明前的準備——度量衡、標準化與知識的公開化 隨著文藝復興和啓濛運動的到來，對精確測量的需求變得空前迫切，這直接推動瞭標準化係統的建立。本章探討瞭從早期的非標準化“人體度量”嚮基於自然常數的精確計量體係過渡的曆史必然性。我們分析瞭印刷術對知識傳播速度的爆炸性影響，以及它如何加速瞭工程圖紙、機械原理的普及，打破瞭過去技術知識被少數精英壟斷的局麵。書籍會詳細介紹早期鍾錶製造、精密機械加工領域齣現的技術突破，這些突破不僅是工程學的勝利，更是人類對時間、空間進行精確控製能力的體現，是工業革命前夜至關重要的技術鋪墊。我們還將探討早期工廠製度的萌芽，以及這種新的生産組織形式對傳統手工業者生活和技藝傳承方式帶來的衝擊與重塑。 結語：無形之物，有形之界 最後，本書總結瞭物質技術進步如何與社會結構、藝術審美乃至哲學思考相互作用。我們看到，對物質的控製能力，不僅決定瞭一個社會能生産什麼，更決定瞭它能思考什麼、相信什麼。從一塊打磨光滑的鵝卵石，到一颱蒸汽機的復雜齒輪組，再到信息時代的微芯片——這些都是人類心智投射到物質世界中的“足跡”。理解這些足跡的軌跡，就是理解我們自身是如何一步步走到今天的。 本書旨在為曆史愛好者、人類學傢、材料科學傢以及對人類文明發展脈絡感興趣的讀者，提供一個多學科交叉的、富有洞察力的閱讀體驗。它拒絕將技術視為孤立的進步，而是將其置於廣闊的人文與社會背景下進行審視和剖析。

作者簡介

村田裕子

　　營養管理師、料理研究傢。

　　日本女子大學傢政學部食物學科畢業。

　　畢業後曾任齣版社時尚雜誌編輯，之後轉任自由工作者，從事烹飪書編輯工作的同時，也陸續鑽研世界各國的料理，最終實現多年心願、成為料理研究傢。目前以營養管理師、料理研究傢的身分積極為雜誌、電視節目、食品公司開發新食譜，並兼任芭蕾舞者、運動員的營養顧問。

　　著有《マイヤー電子レンジ圧力鍋で簡単ヘルシーレシピ》（KADOKAWA 中經齣版BC）、《食生活が亂れがちな人のための新しい獻立帖》（池田書店）等書。

　　www.yukomurata.com/

．人人都可以在傢做齣道地生麵！
這就是全自動製麵機的驚人之處！！
．製麵方法    基本篇
熟悉自動製麵機的用法
．Question＆Answe
 
第1章    烏龍麵
．製麵方法    烏龍麵篇
．美味煮麵法        烏龍麵篇
．烏龍麵、蕎麥麵、拉麵必備的高湯萃取法
．發揮高湯的風味        烏龍麵湯的醬料作法
 
．烏龍沾麵
．酢橘蘿蔔泥烏龍麵
．鞦葵山藥泥烏龍麵
．酪梨納豆烏龍麵
．冷湯烏龍麵
．熱湯烏龍麵
．生蛋拌烏龍麵
．豆皮烏龍麵
．鮮肉烏龍麵
．奶香咖哩烏龍麵
．餺飥
．麵疙瘩
．味噌烏龍麵
．烏龍麵火鍋
 
第2章    蕎麥麵
．製麵方法    蕎麥麵篇
．美味煮麵法        蕎麥麵篇
．發揮高湯的風味        蕎麥麵湯的醬料作法
．蕎麥沾麵
．天婦羅蕎麥麵
．細切豆皮蕎麥麵
．山菜蕎麥麵
．牡蠣蕎麥麵
 
第3章    中華麵
．製麵方法    中華麵篇
．基本清爽湯頭的極緻
清湯（雞湯）
．風味深邃的濃鬱湯頭極緻
白湯（豬骨湯）
．中華拉麵必備的的叉燒、鹵蛋、湯底醬油的作法
．美味煮麵法        中華麵篇
 
．醬油拉麵
．鹽味拉麵
．擔擔麵
．排骨麵
．味噌拉麵
．沖繩麵
．豬骨拉麵
．長崎強棒麵
 
．不隻是湯麵
中華麵大變身！
蒸麵、煎麵、炸麵
 
．醬汁炒麵
．印尼撈麵
．廣式海鮮炒麵
．炒伊麵
 
第4章    義大利麵
．製麵方法    義大利麵篇
．製麵技巧讓麵條更繽紛
寬麵、通心粉、調味麵
．美味煮麵法 義大利麵篇
．蕃茄蛤蠣義大利麵
．香蒜青醬義大利麵
．奶油培根義大利麵
．蘑菇雙起司寬麵
．蒜炒章魚櫛瓜義大利麵
．義式蕃茄冷麵
．焗烤韆層麵
．義大利餃
．辣味蕃茄筆尖麵
．白腰豆香腸貝殼麵
．綠花椰貓耳朵
．檸檬扇貝蝴蝶麵
．奶油鮭魚菠菜細扁麵
．茄子培根蕃茄義大利麵
．帕馬森奶油香草寬麵
．蛤蠣義麵鍋飯
 
第5章    亞洲麵
．製麵方法    韓國麵篇
．美味煮麵法        韓國麵篇
．美味韓國麵必備的牛高湯萃取法
．韓式冷麵
．熱骨董麵
．製麵方法    河粉篇
．美味煮麵法        河粉篇
．雞肉丸河粉
．牛肉河粉
．海鮮河粉
 
第6章    點心
．點心皮的作法
．煎餃
．生煎小籠包
．翡翠蒸餃和鮮蝦蒸餃
 
．column

评分☆☆☆☆☆

我傢有一個老舊的製麵機，一直被我用來製作最基礎的那種麵條，比如炸醬麵用的切麵，或者簡單的掛麵。我對製麵機的功能一直停留在“麵條切割器”的層麵，總覺得它還有很多潛能沒有被發掘。《製麵神器：製麵機生麵食譜研究室！》這個書名，像一個信號，告訴我這是一個可以深入挖掘製麵機潛力的機會。我渴望學習如何利用製麵機製作齣更多樣化的生麵食，例如那些需要特殊處理纔能達到最佳口感的麵團，或者是一些我從未想過可以用製麵機製作的創意麵點。我特彆好奇“研究室”的含義，它是否意味著書中會提供一些關於麵粉成分、水溫、甚至揉麵時間對最終成品影響的科學分析？我希望這本書能夠提供一些“進階”級的食譜，讓我在掌握基礎製作後，能夠挑戰一些更有難度、也更美味的麵食。也許是意大利麵中的某些經典形狀，亦或是亞洲料理中一些地方特色的手工麵。總之，我希望這本書能讓我對我的製麵機颳目相看，讓它成為我廚房裏真正能夠“神器”起來的得力助手，為我的餐桌帶來更多的新鮮感和驚喜。

评分☆☆☆☆☆

我是一名資深的美食愛好者，尤其鍾情於那些需要耐心和技巧的麵點。在我看來，無論是製作精巧的意大利寬麵，還是筋道的餃子皮，亦或是熱騰騰的拉麵，都蘊含著一種獨特的東方或西方的烹飪哲學。我的廚房裏已經有不少美食書籍，但《製麵神器：製麵機生麵食譜研究室！》這個書名，卻以一種彆具一格的方式吸引瞭我。它不僅僅是在推銷一個工具，而是在倡導一種“研究”的精神。我期待這本書能夠超越簡單的“按部就班”式教學，深入地探討不同麵粉的特性、水量對口感的影響、以及各種添加物（如雞蛋、蔬菜汁等）如何改變麵團的本質。我希望書中能夠提供一些“進階”級的生麵食譜，能夠挑戰我的現有技能，讓我有機會學習到一些更復雜、更具創意的麵食製作方法。例如，是否能有關於不同風味麵條的製作，比如墨魚麵、菠菜麵，甚至是一些帶有特殊香料的麵團？“研究室”這個詞，讓我覺得這本書不僅僅是提供一個答案，更是鼓勵我去探索和提問，最終找到屬於自己的最佳解決方案。我希望這本書能夠成為我廚房裏不可或缺的“助手”，引領我走嚮麵食製作的更高境界。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我一直是個對廚房電器持謹慎態度的消費者，生怕它們隻是“三分鍾熱度”的新鮮玩意兒。但《製麵神器：製麵機生麵食譜研究室！》這個名字，卻意外地擊中瞭我的軟肋。我一直夢想著能在傢吃到如同餐廳般Q彈爽滑的手工麵，那種獨特的口感是超市裏買的乾麵條無法比擬的。然而，現實往往是，興緻勃勃地買迴瞭製麵機，卻發現真正能夠發揮它全部潛力的食譜少之又少，大多數都停留在最基礎的幾個品種上。這本書的齣現，讓我看到瞭希望，它不僅僅是一個簡單的食譜集，更像是一個“研究室”，暗示著對製麵過程的深入探索和科學解析。我非常好奇，它是否能夠提供一些“超乎想象”的麵食，例如那些需要特定配方纔能製作的美味，或者是一些改良版的傳統麵點。我尤其關注書中對“生麵食譜”的定義和具體實踐，畢竟“生麵”這個詞本身就帶著一種新鮮和活力。我希望這本書能夠突破以往製麵食譜的局限，為我帶來耳目一新的體驗，讓我能夠真正將製麵機從閑置電器變成我的廚房好幫手。這不僅關乎口味，更關乎一種生活方式的改變，一種對美食的追求和享受。

评分☆☆☆☆☆

初次看到《製麵神器：製麵機生麵食譜研究室！》這個書名，我腦海中立刻浮現齣無數個關於意大利麵、餃子、拉麵的美好畫麵，仿佛一場味蕾的盛宴即將展開。我一直對自製麵食有著濃厚的興趣，但受限於時間和技術，常常隻能望而卻步。傢裏的製麵機雖然買瞭有些年頭，卻多半成瞭落灰的擺設，僅限於製作一些基礎的麵條。這本書的齣現，無疑為我打開瞭一扇新的大門。我迫切地想知道，它是否能夠真正地“神器”起來，讓我的製麵之路變得前所未有的輕鬆和精彩。我特彆期待書中能夠提供一些創新且易於操作的食譜，能夠應對我這個“半吊子”麵食愛好者的需求。而且，書中對於不同麵粉、不同配料的比例和影響是否有深入的解析，這一點也很吸引我。畢竟，麵食的靈魂在於麵粉的品質和配方的精妙，我希望這本書能夠提供足夠的技術指導，讓我不再僅僅是“照貓畫虎”，而是真正理解製作的原理，甚至能夠根據自己的喜好進行調整和創新。這本書的名字裏“研究室”三個字，更是勾起瞭我的好奇心，它是否真的像一個實驗室一樣，充滿瞭探索和發現的樂趣？我已經在期待著，通過這本書，能夠掌握更多地道的製麵技巧，讓餐桌上的麵食煥發齣新的生命力，成為我傢的餐桌明星。

评分☆☆☆☆☆

作為一名偶爾會下廚的美食新手，我一直覺得製作麵食是一件很有趣，但又充滿挑戰的事情。每次看到電視上那些廚師輕鬆地製作齣各種形狀各異、口感絕佳的麵條，我都躍躍欲試，但實際操作起來，卻常常因為麵團的軟硬度、揉麵的技巧等問題而感到沮喪。《製麵神器：製麵機生麵食譜研究室！》這個書名，讓我覺得非常親切，也充滿瞭期待。我希望這本書能夠用最簡單易懂的方式，解釋清楚製作麵食的關鍵步驟，並且提供一些適閤新手入門的食譜。特彆是“生麵食譜”這個概念，對我來說很有吸引力，我希望它能夠教會我如何製作新鮮、健康的生麵，而不是僅僅依賴於購買預包裝的麵食。書名中的“研究室”也讓我覺得，這本書不是一本簡單的食譜，而是在分享一些關於製麵的“獨傢秘訣”或者“科學方法”。我希望它能夠幫助我理解，為什麼某些配方會産生特定的口感，以及如何根據自己的口味進行微調。我期待這本書能夠讓我告彆“黑暗料理”的陰影，真正享受到製作和品嘗自製麵食的樂趣。