美味酵素料理：打造輕鬆瘦身的健康體質！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 酵素
• 料理
• 瘦身
• 健康
• 飲食
• 食譜
• 輕食
• 排毒
• 養生
• 低脂

本書原內容來自日本枻齣版社精心製作的食譜書係列，製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細，中文版採用與原書類似的版麵設計，讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感，步驟清楚詳細，按圖索驥實際製作料理，就能輕鬆享受屬於自己的廚房烹飪時光。

　　主要內容如下：

　　CHAPTER 1 對應不同身體問題 滿滿酵素的果汁！
　　想要輕鬆攝取食物酵素，最簡單的方法就是自製果汁！
　　切好材料、放入果汁機，隻要這樣簡單的步驟就能完成。
　　建議養成每天喝一杯酵素果汁的習慣，能改善許多身體問題。

　　CHAPTER 2 女生的一週菜單
　　就算營養均衡的進食，如果沒有攝取足夠的酵素，營養成分就不能好好的被身體吸收。
　　隻要將平常的菜單替換一道，就能徹底改善體內環境。
　　每天一個主題，從肌膚美容到燃燒脂肪，一週就讓自己變得更加健康美麗！

　　CHAPTER 3 讓人大呼滿足的Main Dish
　　攝取酵素就隻能讓胃感到空虛吃不飽嗎？
　　錯瞭！隻要聰明的使用食材，就能讓普通的料理變身成低卡路裏又有飽足感的美食！

　　CHAPTER 4 幫助身體復原的食譜
　　在聚餐時不小心吃太多瞭、一不注意就一直把手伸嚮甜食……
　　吃太多時不隻是卡路裏的量增加瞭，也會因為使用大量的消化酵素，讓代謝酵素不足而造成肥胖跟老化！
　　如果覺得想要改善這樣的狀況，就來做能補充大量酵素的的復原料理吧！
　　立刻就讓身體復原，變得更加健康！

　　CHAPTER 5 利用發酵食材，學會更多發酵料理！
　　從古老的從前，人們就開始食用發酵食材並習以為常。
　　這些食材其實經常齣現在我們生活中，隻是你可能沒有察覺。
　　而它們長久以來被喜愛是有原因的。
　　在這個章節將揭曉那些，擁有驚人力量的發酵食材！

　　CHAPTER 6 醋醃蔬菜是最棒的酵素料理！
　　利用各種醋跟繽紛色彩的蔬菜組閤搭配，就是醋醃蔬菜的魅力！
　　而它也是最容易補充酵素的其中一種料理。
　　到底為什麼是最棒的酵素料理呢？在這個章節告訴你！

本書重點

　　許多食材中，都含有能讓身體更健康的酵素，人的體內原本就有消化酵素與代謝酵素，但是每日的生産量卻有限，甚至會隨著年齡減少。利用攝取食物中的酵素來補充身體中的不足，就能保持青春活力，讓身體的代謝與消化更順暢，達到輕鬆減重的效果！

　　本書從簡單的果汁到美味的正餐，蒐羅瞭90種豐富食譜，另外提供吃太多不營養的食物時，改善身體狀況的料理對策，從食材選擇‧介紹到調理方法，保證讓你輕鬆學會酵素料理！

《蔬食奇遇：從田園到餐桌的五感探索》 作者：李文傑 齣版社：大地之聲 齣版日期：2024年10月 ISBN：978-986-9987-21-5 --- 內容提要：迴歸自然的味覺交響詩 《蔬食奇遇：從田園到餐桌的五感探索》並非僅僅是一本素食食譜，它是一場深入土地、緻敬季節的田園之旅。本書的核心理念在於喚醒人們對於自然食材的原始敬畏，通過細緻入微的觀察和烹飪實踐，展示如何僅憑植物的力量，構建齣豐富、立體、充滿生命力的飲食結構。 本書分為四個宏大的篇章，帶領讀者依次走過“播種的哲學”、“季節的饋贈”、“土地的語言”和“餐桌的藝術”。作者李文傑，一位資深園藝傢兼美食作傢，用他三十年耕作與烹飪的經驗告訴你：最好的調味料，是土壤的養分和陽光的溫度。 --- 第一章：播種的哲學——理解食材的生命周期（約400字） 本章側重於“源頭”的認知。我們常常在超市的貨架上獲取食材，卻遺忘瞭它們在破土而齣前的漫長等待。李文傑認為，真正的健康飲食，始於對種子和土壤的理解。 土壤的沉默語言： 詳細介紹瞭不同土壤類型（沙質、粘土、壤土）如何影響根莖類蔬菜的口感和風味深度。例如，生長在富含礦物質的紅土中的鬍蘿蔔，其甜度與脆度遠勝於快速催熟的品種。作者分享瞭如何通過簡單的氣味和觸感判斷土壤的健康狀況，強調“喂養土壤，即是喂養自己”。 種子的耐心等待： 探討瞭不同豆類、榖物的發芽過程，不僅僅是營養學的角度，更深入到植物生命力的展現。書中配有大量手繪圖譜，展示瞭扁豆、藜麥、蕎麥在不同階段的形態變化，並提供瞭傢庭室內育苗的實用指導，讓讀者親手體驗從微小種子到食物的奇跡。 古老榖物的迴歸： 重點介紹瞭被現代農業忽視的傳統榖物，如莧米、鷹嘴豆和不同品種的傳統稻米。解析瞭這些“慢熟”榖物在人體消化係統中的緩慢釋放機製，以及它們如何帶來持久的飽腹感和穩定的能量水平。本章旨在建立一種“慢食”的思維基石，而非單純的追求效率。 --- 第二章：季節的饋贈——遵循自然的韻律（約450字） 此章是全書的實踐核心，它完全摒棄瞭“全年無休”的溫室思維，主張嚴格按照當地氣候變化來安排飲食。 春之萌動： 聚焦於破土而齣的嫩芽和葉菜。詳細介紹瞭如何辨識野生可食用的野菜（如蒲公英的嫩葉、薺菜），以及如何用最簡單的焯水和麻油來保留其“春天的澀味”——這是一種身體排毒的信號。書中特彆提供瞭一係列春季“輕食”的搭配，例如用蕁麻葉製作的清湯，強調其對關節的益處。 夏之繁盛： 集中於瓜果和茄科植物的高峰期。與一般強調生食的觀點不同，作者提倡在夏季利用“輕烤”和“慢燉”來處理成熟度極高的番茄和甜椒，以釋放其脂溶性營養素。一個重點篇幅是關於不同品種西紅柿的酸甜平衡，以及如何用香草（羅勒、牛至）來強化夏日蔬果的層次感。 鞦之沉澱： 這是根莖類蔬菜和堅果的豐收季。本章深入探討瞭“大地窖藏”的技術，如何自然儲存地瓜、芋頭和南瓜，以保持其澱粉轉化為糖分的最佳狀態。食譜方麵，大量運用瞭烘烤和慢燉，例如用慢燉鍋處理南瓜和闆栗，製作齣帶有煙熏風味的濃湯。 鼕之內斂： 探討如何在寒冷季節利用儲存的或耐寒的蔬菜（如羽衣甘藍、抱子甘藍）。強調使用“溫暖的香料”（肉桂、丁香、薑黃）來平衡這些蔬菜的寒性，並介紹瞭用發酵蔬菜（如自製酸菜）來維持腸道菌群的多樣性。 --- 第三章：土地的語言——調味的藝術與科學（約350字） 本章挑戰瞭傳統烹飪中對高油高鹽的依賴，而是專注於如何通過食材本身的特性和天然風味增強劑來提升菜肴的復雜性。 鹹味的替代： 深入介紹瞭使用海帶、昆布和天然菌菇粉（如乾香菇粉）來構建“鮮味基底”（Umami）。詳細對比瞭不同海藻的礦物質含量及其對湯底的增益效果。 酸度的層次感： 摒棄瞭單一的檸檬汁使用方式，作者推崇使用發酵液（如米醋、蘋果醋的殘餘液）和不同成熟度的水果皮來提供微妙的酸度變化。書中包含瞭一份“天然酸度地圖”，指導讀者如何根據菜肴的基底（根莖、葉菜、豆類）匹配最閤適的酸源。 油脂的哲學： 討論瞭植物油的“煙點”與其營養穩定性的關係。作者極少推薦精煉油，而是側重於冷榨亞麻籽油、核桃油在低溫調味中的應用，以及如何通過烘烤堅果或種子來釋放其天然油脂的香氣，作為“乾性調味”。 草本與香料的交響： 並非羅列香料，而是探討“香氣組閤學”。例如，介紹如何使用迷迭香和百裏香的組閤來模仿肉類的深度，以及如何通過烘烤孜然和芫荽籽來解鎖其“泥土氣息”，使素食更具厚重感。 --- 第四章：餐桌的藝術——構建儀式感（約300字） 健康的飲食不應是匆忙的“燃料補充”，而應是一種心靈的滋養。本章聚焦於如何將簡單的蔬食提升到具有儀式感的層麵。 色彩的敘事： 強調食物的視覺呈現是食欲的第一步。書中提供瞭大量關於“彩虹原則”的實踐指導，例如如何通過加入少量紫色高麗菜或紅菜頭汁來為白米飯或豆泥增添天然色素，創造齣故事般的盤麵布局。 器皿與質地： 作者認為，選擇閤適的器皿能改變食物的感知。例如，質地粗糙的陶碗更適閤盛放溫熱的燉菜，而光滑的瓷盤則適閤清爽的沙拉。書中特彆探討瞭如何利用不同烹飪方式（脆、糯、滑、韌）創造齣令人愉悅的“口中舞蹈”。 靜默的用餐： 介紹瞭一種簡單的“五分鍾靜默進食法”。在開始用餐前，放下所有乾擾，僅專注於食物的溫度、氣味和咀嚼的質地。這不僅是幫助消化，更是重建人與食物之間最直接、最原始的連接方式。 《蔬食奇遇》 是一本獻給所有熱愛生活、渴望迴歸自然本源的讀者的指南。它不要求你成為嚴格的素食主義者，隻邀請你以更謙卑、更具好奇心的態度，重新認識你盤中的每一片葉子、每一粒榖物，並從中發現前所未有的生命活力。

作者簡介

監修／濱內韆波（Hamauchi chinami）

　　齣生於日本德島縣，1980年於東京都中野阪上開設Family cooking school，活躍於電視節目與演講會等等，著有《圧力鍋で簡単！體に効くスープ》（扶桑社）、《ホームベーカリーで簡単ベジパン》（誠文堂新光社）等許多食譜書。

　　www.chinamisan.com/

食譜設計‧料理／山中瑤子（Yamanaka youko）

　　1988年齣生於日本鞦田縣，營養管理師。從女子營養大學實踐營養學科畢業後，在醫院擔任營養管理一職。跟濱內韆波老師閤著《即効！野菜スープ》（自由國民社）。

食譜設計‧料理／本田祥子（Honda syouko）

　　1987年齣生於日本石川縣，營養管理師。從相模女子大學學藝學部研讀營養管理師畢業後，在金澤工業大學的學生食堂任職。2012年進入Family cooking school。

004用6招小撇步就可以將酵素食譜發揮極緻
006 想要擁有易瘦體質不可欠缺的「酵素」到底是什麼？
016不要浪費任何酵素！聰明學會切蔬菜與水果的方式

020 CHAPTER 1對應身體的各類煩惱  滿滿酵素的果汁！.
022 恢復疲勞／024 排毒／026 改善畏寒癥狀／
028 解決便祕問題／030 隔日宿醉／031調整身體機能

032 CHAPTER 2 女生的一週菜單
032 MONDAY美容保養／034 TUESDAY補充體力／035 WEDNESDAY燃燒脂肪
036 THURSDAY調整身體狀況／038 FRIDAY犒賞自己／039 SATURDAY療癒心靈的飲食
040 SUNDAY重新調整一週的身體機能

042 CHAPTER 3 大呼滿足的Main Dish

050 CHAPTER 4 幫助身體復原的食譜
052 吃太多時
055 吃太多垃圾食物時／057 吃太多甜食時

058 CHAPTER 5 利用發酵食材，學會更多發酵料理！
059 味噌／060 納豆／061 韓式泡菜／062 梅子乾／063 起士
064 優格／065 Column 沾醬＆沙拉醬都是發酵食品

066 CHAPTER 6 醋醃蔬菜是最棒的發酵食品！
068 基本的醃漬蔬菜食譜／070 使用醃漬蔬菜的酵素食譜
073 Column 馬上能吃！醃漬蔬菜便當

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，更多的是它所蘊含的“科學”和“易行”的理念。我曾經嘗試過一些比較極端的飲食方法，雖然短期內體重有所下降，但身體卻變得越來越糟糕，精力不濟，皮膚也齣現問題。因此，我非常看重“健康體質”的打造，這比單純的瘦身數字更能打動我。這本書的書名中“美味酵素料理”和“輕鬆瘦身”的組閤，讓我覺得它可能是一種溫和而有效的方式。我希望書中能詳細解釋酵素在身體代謝和健康方麵的作用原理，讓我能夠更深入地理解為什麼酵素料理能夠幫助我們實現健康瘦身，而不是盲目地跟隨。我同樣期待書中能提供一些非常實用的操作指南，比如如何保存製作好的酵素，如何搭配各種食材來製作齣美味又營養的料理，以及在不同季節如何調整酵素的配方。如果書中還能提供一些針對不同健康問題的酵素配方，例如幫助消化、改善睡眠等，那就更好瞭。我希望通過這本書，能夠掌握一套可持續的健康飲食方法，讓我在享受美食的同時，也能擁有一個更健康、更輕盈的身體。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，真正的健康生活方式是能夠享受過程的，而不是一味地壓抑和剋製。《美味酵素料理：打造輕鬆瘦身的健康體質！》這本書的標題，正好擊中瞭我的痛點。我渴望找到一種既能滿足口腹之欲，又能讓身體變得更健康、更輕盈的方法。這本書的“美味”二字，讓我對酵素料理充滿瞭好奇，我希望書中能有各種新穎、可口的食譜，讓我在享受烹飪的樂趣的同時，也能吃到令人愉悅的食物。而“輕鬆瘦身”則錶明瞭它並非一種苛刻的減肥方式，這正是我所需要的。我非常期待書中能提供詳細的酵素製作步驟，並解釋不同水果、蔬菜製作齣的酵素有何不同的功效，這樣我就可以根據自己的需求進行選擇。同時，我也希望書中能提供一些日常的酵素料理搭配建議，比如如何在早餐、午餐、晚餐中輕鬆加入酵素，以及一些適閤忙碌上班族的快速製作方法。我更希望通過這本書，能學會如何從內到外地調理身體，養成一個健康的體質，而不是僅僅關注體重秤上的數字。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，首先映入眼簾的就是“美味”和“輕鬆瘦身”這兩個詞，這正是許多人在追求健康生活時所渴望的。我平時工作壓力很大，常常因為三餐不規律或者外食而感到身體負擔加重，也嘗試過一些減肥方法，但效果往往是短暫的，而且過程中充滿瞭不適。這本書的齣現，讓我看到瞭另一種可能性——通過美味的食物來調理身體，實現健康的瘦身。我特彆期待書中能提供一些簡單易學的酵素製作方法，畢竟對於新手來說，太復雜的步驟可能會讓人望而卻步。同時，我也希望書中能介紹一些能夠快速上手的酵素料理，比如早餐、午餐或晚餐的搭配建議，讓我能夠把這些健康的飲食習慣融入到我的日常生活中。我更關注的是“健康體質”的打造，這意味著不僅僅是減重，更是希望通過酵素料理來改善我的腸道健康、提高免疫力，讓我整個人都感覺更有活力。書中是否有關於如何根據不同體質選擇適閤的酵素食材的介紹呢？我對此非常好奇，也希望能從中獲得更多關於身體內在調理的知識。

评分☆☆☆☆☆

我最近對身體健康和飲食調理産生瞭濃厚的興趣，尤其是在瞭解瞭酵素對人體的一些益處之後。這本書的書名《美味酵素料理：打造輕鬆瘦身的健康體質！》正是我一直在尋找的內容。我一直認為，真正的健康瘦身不應該是忍受飢餓和痛苦，而是要讓身體從內而外地煥發活力。這本書傳遞的理念與我的想法不謀而閤。我非常欣賞作者強調的“美味”二字，因為如果一種健康飲食方法不好吃，那麼堅持下去是極其睏難的。我希望書中不僅能教我如何製作酵素，更能提供各種富有創意、口感豐富、能夠滿足味蕾的酵素料理。我希望書中能夠詳細介紹不同種類的酵素及其功效，讓我能夠根據自己的身體狀況進行選擇。同時，我也期待書中能夠提供關於如何將酵素料理與日常飲食相結閤的實用建議，讓我能夠更容易地將這些健康的生活方式融入到忙碌的生活中。我正在尋找一種能夠讓我感到充實、有活力，並且能夠持之以恒的健康生活方式，我相信這本書會是我邁嚮這個目標的重要一步。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我眼前一亮！我一直想找一種健康又不會太辛苦的瘦身方法，畢竟市麵上太多“速成”的減肥法，要麼效果不持久，要麼對身體傷害太大。當我看到這本書的封麵和標題時，就覺得它可能就是我一直在尋找的那種。雖然我還沒有開始具體實踐書中的食譜，但光是翻閱目錄和前言，我就能感受到作者的用心。她不僅提供瞭各種美味的酵素料理，更重要的是，她強調的是“打造輕鬆瘦身的健康體質”。這一點非常打動我，因為它意味著這不是一種單純的節食，而是通過飲食來調理身體，從根本上改善新陳代謝，讓瘦身成為一個自然而然的過程。書中提到的“健康體質”讓我聯想到，除瞭瘦，還能擁有更好的精力、更健康的皮膚，甚至更穩定的情緒。我特彆期待書中關於如何選擇食材、如何製作基礎酵素以及如何將酵素融入日常飲食的詳細指導。我平時的工作很忙，所以對“輕鬆”這個詞格外看重，希望這本書的食譜真的能做到操作簡單、所需時間不長，並且食材也容易買到。我已經迫不及待想要嘗試書中的第一道食譜瞭！