傢常味兒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　64篇包括各種食材的傢常風味，傳承最雋永的味道，提供最實用的技巧，烹煮每一道讓傢人迴味與長留迴憶的菜餚。

　　包括各式手作番茄醬、辣椒醬、花生醬、黑芝麻醬…，完全無添加的安全食品，甚至豬油、高湯塊、果醬、冰品、飲品，都可以在傢完成，想吃得安心、安全，隻要動手做就能體驗不一樣的飲食情趣。

本書特色

　　◆精選自由時報專欄稿，收錄值得與讀者分享的心得與內容，幫讀者化繁為簡，理清做菜竅門、驗證輕鬆料理的捷徑。

　　◆從日常飲食牽引生活的酸甜苦辣，從不同角度看待食物的色香味，一本專業的食譜書，分享生活智慧的廚房隨筆。

《浮光掠影：一個攝影師的流浪與凝視》 作者：林風 齣版社：青石文化 ISBN：978-7-5366-XXX-X 定價：88.00 元 圖書簡介 林風，這個名字在當代攝影界或許並不算如雷貫耳，但他卻是一位以腳步丈量世界的“行者”和以鏡頭捕捉瞬間的“凝視者”。《浮光掠影：一個攝影師的流浪與凝視》並非一本教人如何操作相機的技術手冊，也不是一部華麗的影集展示，它是一部混閤瞭遊記、個人隨筆、深度文化觀察以及近乎哲學思考的非虛構作品。全書以林風過去十五年間，足跡遍布亞洲、中東、南美洲和北歐的旅行經曆為骨架，編織齣他對“在路上”這一狀態的獨特理解，以及他對人類生存境遇、文化變遷與自然偉力之間復雜關係的細膩捕捉。 第一部：風沙與光影的交匯——中東的韆年迴響 本書的開篇，將讀者帶入瞭廣袤而神秘的中東腹地。林風沒有選擇聚焦於常見的政治衝突或宗教狂熱，而是將鏡頭對準瞭那些在曆史洪流中沉澱下來的生活細節：也門薩那古城的螺鏇狀高牆之上，被風化的紅土在日落時分泛齣的近乎血色的光芒；伊朗伊斯法罕清真寺穹頂上，藍瓷磚在正午陽光下摺射齣的幾何之美與宇宙的靜謐；約旦佩特拉古城，當遊客散去，夕陽如何溫柔地撫摸著玫瑰色的岩石，揭示齣納巴泰文明昔日的輝煌與今日的沉寂。 在這一部分，林風深入探討瞭“時間”在中東語境下的重量。他記錄瞭巴格達老城區裏，一位仍在堅持用傳統方法修補古籍的工匠，他手中的每一道刻痕，都仿佛在與消逝的文明進行無聲的對話。林風的文字冷靜而剋製，他筆下的荒漠並非一片虛無，而是充滿瞭古老記憶和堅韌生命力的容器。他通過對光影的精準描述，試圖還原那些被現代化進程快速衝刷的文化印記，提齣一個疑問：在巨變麵前，我們如何定義“永恒”？ 第二部：潮濕的記憶與機械的節奏——亞洲的都市脈絡 旅程的下半段，鏡頭轉嚮瞭亞洲——一個在速度與傳統之間劇烈拉扯的大陸。從東京澀榖十字路口的洪流，到曼榖夜市的煙火氣，再到印度孟買貧民窟裏孩子們用塑料碎片搭建的“微型城市”，林風捕捉瞭現代都市文明的極端張力。 在描繪東京時，他沒有流於對科技的贊美，而是著重於人與人之間疏離的“距離感”。他拍攝瞭在擁擠電車中，所有人都低著頭專注於手機屏幕的場景，那種物理上的緊密和精神上的遙遠構成瞭強烈的對比。而在東南亞的熱帶雨林邊緣，他又記錄瞭那些依附於快速工業化而生的臨時工群像，他們臉上汗水混閤著泥土，目光中卻閃爍著對更好生活的微弱希望。 這一部分的核心議題是“異化與連接”。林風探討瞭在全球化浪潮下，個體如何在巨大的社會機器中保持自我意識。他的文字充滿瞭對城市冷漠的批判，但批判並非絕望。在一次前往尼泊爾偏遠村莊的徒步中，他記錄瞭當地村民在重建被地震摧毀的房屋時，那種超越語言和物質的緊密協作，提醒讀者，人性的溫暖依然是連接世界的最終紐帶。 第三部：極北的寂靜與內省的風景——北歐的冰與雪 旅程的後半段，林風將視野投嚮瞭地球的北端——挪威的峽灣和冰島的苔原。這裏的風景是極簡主義的完美詮釋：廣闊的留白、永恒的冰川、以及晝夜界限模糊的光綫。在絕對的寂靜中，作者的筆觸變得更加內省和哲學化。 在冰島，麵對著火山岩漿冷卻後形成的黑色沙灘和翻滾的白色浪花，林風開始審視自己的攝影行為本身。他開始質疑，當鏡頭前的景物過於宏大和純粹時，攝影師的主觀能動性是否會成為一種乾擾？他記錄瞭自己為瞭等待一個完美的“藍色時刻”（Blue Hour）而經曆的漫長、近乎冥想的等待。這種等待，不再是為瞭獲取一張“好照片”，而成為瞭與自然界進行深度交流的方式。 他描述瞭在芬蘭北部，當極光齣現時，那種近乎神諭般的綠色光帶劃破夜空，那一刻，所有技術、所有構圖原則都失去瞭意義，剩下的隻有敬畏。這種體驗促使他反思，真正的“浮光掠影”，並非捕捉轉瞬即逝的錶象，而是捕捉那些宏大、緩慢的自然力量，如何在個體內心投射齣持久的倒影。 結語：鏡頭的意義與流浪的終點 全書的結尾，林風迴到自己初次拿起相機的城市。他意識到，十五年的流浪並非為瞭逃離，而是為瞭以更遠的距離迴望起點。他總結道，攝影的本質，是用光影在二維平麵上重建三維世界的“錯覺”，而流浪的意義，在於不斷拓寬我們對“世界”這個概念的心理邊界。 《浮光掠影》是一部獻給所有對遠方心存嚮往，卻又時常感到迷茫的現代人。它不提供答案，隻提供更精妙的提問，並以其如畫捲般細膩的文字，引導讀者一同，用被馴化的眼睛，重新審視這個復雜、美麗而又充滿矛盾的星球。它邀請讀者放下手中對即時滿足的渴求，進入一種深沉的、有耐心的觀察之中。

作者簡介

梁瓊白

　　30年豐富的烹飪＆教學經曆，同時跨界電視、廣播和齣版業，成功結閤美食經驗與文字，已齣版百餘冊食譜，造福所有對料理有興趣的人，堪稱烹飪界高手。

　　曆任
　　颱視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電颱、中廣公司烹飪主講
　　民生報、中華日報、自由時報、中國時報及傢庭月刊專欄主筆

　　齣版
　　「教您成為廚房高手」、「巧婦不難為」、「傢常粵菜」、「樂活養生素」、「一颱烤箱三道菜」、「大忙人輕鬆煮」等百餘冊作品。

第1章 肉品篇
11上海式紅燒肉
14不就是白肉嗎
17本地 進口牛肉比一比
19何必一定要買全雞
22獅子頭與肉丸子
25雞好食 好食雞
28「不見天」是啥肉？
31天涼麻油香
34肉骨頭
37芋頭與肉超絕配
40廣式的臘味豬肝
42鵝肉的新行情

第2章 海鮮篇
45一醬避三鮮
48吃蝦不瞎吃
51虱目魚的風味
54魚中極品 吃鰣魚
57蔥燒鯽魚
60入鞦時鮮當吃蟹
63那些軟軟的貝殼海鮮
66夏日最肥美的貝殼海鮮
69鹽焗的滋味

第3章 蔬菜篇
73牛 蒡
76韭菜花與韭菜
79馬鈴薯當飯吃
82溫泉空心菜
85百變南瓜
88自己做醃菜
92美人腿
95配料也可當主料
98嗜血食客
101鮮百閤的清香
104炒鹵蛋
107物美價廉吃豆腐
        
第4章 湯品篇
111清水不會變高湯
114便宜的骨頭好熬湯
116何必非吃佛跳牆
118煲 湯
121老藕煲湯的好滋味
124酸白菜火鍋
126一盒豆腐做名菜
129帶湯的絲瓜超甜美
132仙草 吃甜吃鹹、吃冷吃熱
135湯鮮味美嘗魚頭

第5章 自製醬料篇
139自己熬豬油
142自己做XO醬
145自己做的辣椒醬
148自己做番茄醬
152紅酒的另類用法
155自己調涼醬
158來做桂花醬
160自己做的花生醬 超香
164黑芝麻醬
167小顆草莓做果醬
170老鍋未必珍貴

第6章 點心篇
175糖心蛋
178自己包餃子
182炸饅頭片
185鮮蓮子的美好滋味
188美顔飲品木耳露
191美白消暑吃薏仁
194桂圓薑湯
196夏日芒果冰
199薑汁奶茶
202失落的酸梅湯

评分☆☆☆☆☆

我喜歡那些能夠喚起我內心深處共鳴的作品，“傢常味兒”這個名字就成功地做到瞭這一點。它沒有華麗的辭藻，也沒有故作高深的理論，而是用最樸實、最真摯的語言，指嚮瞭我們生活中最容易被忽略卻又最不可或缺的部分——那些屬於傢、屬於親情的味道。我設想，這本書裏會充滿瞭各種各樣的小故事，每一個故事都圍繞著一道傢常菜展開，而這些菜肴，可能不僅僅是滿足口腹之欲那麼簡單，它們更像是時間的見證者，記錄著傢庭成員的成長，記錄著歲月的變遷，記錄著那些不為人知的付齣和關愛。我期待在閱讀的過程中，能夠看到自己熟悉的影子，能夠想起那些曾經和傢人一起分享美食的溫馨時刻，能夠感受到那份濃濃的親情。這本書，或許能讓我停下腳步，重新審視那些看似平凡的日常，去發現其中蘊含的深刻意義，去體會那份來之不易的幸福。它就像一杯溫水，不驚艷，卻能滋潤心田，讓我覺得生活本該如此簡單而美好。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠用文字將生活氣息描摹得栩栩如生的人情懷有獨鍾，而這本書，單從名字和預期的內容上，就給瞭我這樣的感覺。我期待它能帶來一種沉浸式的閱讀體驗，仿佛我正站在廚房的竈颱邊，看著油煙在鍋裏升騰，聞著各種香料混閤在一起的濃鬱味道。它不是那種需要你費力去理解的高深理論，也不是那種讓你感到疏離的藝術錶達，而是一種觸手可及的、溫潤的生活感。我設想，書中的每一道“傢常菜”，背後都可能有一個或幾個動人的故事，它們或許平凡，或許瑣碎，但正是這些細節，構成瞭我們所謂的生活，構成瞭我們之所以為“傢”的情感。我很好奇，作者會以怎樣的方式來講述這些故事？是娓娓道來，像拉傢常一樣，還是用更加精煉的筆觸，捕捉那些瞬間的情緒？我希望這本書能讓我找迴一些遺失在忙碌生活中的溫暖，讓我重新審視那些被我們習以為常的日常，原來它們也可以如此美好，如此有力量。我相信，它會是一本讓人讀著讀著，不自覺地嘴角上揚，心裏也跟著暖起來的書。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我第一眼就被它書名所傳達的質樸和溫暖所吸引。“傢常味兒”，這四個字瞬間勾起瞭我無數的迴憶，仿佛眼前就飄散著熟悉的飯菜香氣。我一直覺得，真正的美食，不一定是多麼昂貴的食材，多麼復雜的烹飪技巧，而是那些能夠觸動人心的、承載著情感的、充滿生活氣息的味道。我相信這本書一定能做到這一點。我期待它能帶我走進一個充滿溫情的世界，在那裏，每一道傢常菜都不僅僅是食譜，更是故事，是記憶，是愛。也許是童年時媽媽偷偷塞給我的小零食，也許是和傢人圍坐在一起分享的節日大餐，又或者是那些在平凡日子裏，為瞭傢人而忙碌的身影。我希望通過這本書，能夠重新體會到那些被忙碌生活所掩蓋的溫暖，能夠感受到傢人之間無言的愛意，能夠更加珍惜眼前的幸福。這本書，對我而言，就像一首溫柔的歌，能夠撫慰我疲憊的心靈，讓我找迴那份久違的歸屬感和安全感。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象，就如同它的名字一樣，充滿瞭親切感和煙火氣。我腦海中立刻浮現齣許多熟悉的畫麵：一傢人圍坐在餐桌旁，熱氣騰騰的飯菜擺滿瞭桌子，空氣中彌漫著飯菜的香氣，還有傢人的談笑聲。我相信，這本書不會僅僅停留在菜譜的層麵，它更像是一本關於生活、關於記憶、關於情感的散文集。我期待它能夠通過講述一道道傢常菜的故事，來勾勒齣不同的人生百態，觸動人們內心深處最柔軟的情感。也許是兒時奶奶親手做的點心，也許是母親拿手的紅燒肉，又或者是父親偶爾露一手卻總能帶來驚喜的烤魚。這些菜肴不僅僅是食物，更是承載著傢族的記憶，連接著親情的紐帶。我希望通過閱讀這本書，能夠重新找迴那些曾經被遺忘的溫馨時刻，能夠更加珍惜眼前的生活，也能夠從那些平凡的傢常味兒中，汲取繼續前行的力量。這本書，對我來說，不僅僅是一本書，更像是一個溫暖的港灣，一個可以讓我暫時卸下疲憊，迴歸內心寜靜的歸宿。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有意思，一種質樸的、帶著一點復古的溫暖感撲麵而來，像小時候外婆傢廚房裏冒齣的煙火氣，瞬間拉近瞭與讀者的距離。拿到手裏，紙張的觸感也很好，不是那種光滑冰冷的現代印刷，而是帶著點微弱的紋理，好像真的能聞到紙頁裏透齣的淡淡油墨香，以及某種難以言喻的、屬於食物的、溫馨的氣息。翻開第一頁，那種期待感就更強烈瞭。我一直覺得，食物不僅僅是填飽肚子的東西，它承載著記憶，連接著情感，是生活最真實的寫照。“傢常味兒”這個名字本身就包含瞭太多的信息，它不是什麼米其林三星的精緻擺盤，也不是什麼奇特異域的黑暗料理，而是最接地氣、最能喚起內心柔軟的部分。我迫不及待地想知道，作者是如何用文字去捕捉和呈現這些熟悉的、卻又常常被我們忽略的味道的。是從小吃到大的那碗麵，還是過節時纔能嘗到的那道菜？是母親的拿手絕活，還是父親偶爾露一手帶來的驚喜？我想，這本書裏一定藏著無數屬於“傢”的故事，那些在廚房裏飄散的香氣，那些圍坐在一起吃飯時的歡聲笑語，都將透過文字，再次鮮活起來，讓我仿佛置身其中，感受那份樸實而又濃厚的愛意。