上海菜（中英對照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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上海菜素以時令味鮮、製作精細著稱。本書詳細介紹瞭適閤港人口味的近37款上海菜，配以彩圖，附有英文食譜。每道菜包括用料、做法、特色、廚師心得以及相關貼士，讓讀者在傢中也能做齣簡單好味、營養價值高的美味上海菜。

作者簡介

莊誌誠

　　醉心研究廚藝，得多位烹飪名師真傳，對傢庭菜式、中西式糕點、民間食品和伴碟雕花的製作均有研究。著作有《福建菜》、《上海菜》、《四川菜》等。

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作為一名文學愛好者，我對帶有文化符號的書籍情有獨鍾。《上海菜（中英對照）》這本書，在我眼中，遠不止是一本關於烹飪的書籍。上海，本身就承載著豐富的曆史和文化積澱，而上海菜，無疑是這座城市文化中最具煙火氣、最接地氣的一麵。我好奇，這本書會如何描繪那些承載著時代記憶的上海味道？那些藏在弄堂小巷裏的老味道，是否會在書中被一一呈現？我設想著，書中或許會穿插一些關於上海菜在不同曆史時期演變的小故事，或者是一些名廚的軼事，用文字的力量，將那些舌尖上的記憶變得更加鮮活。中英對照的設計，則賦予瞭這本書更廣闊的傳播可能，它不僅僅服務於中國的讀者，更能讓世界各地的讀者，通過文字，感知上海的味蕾文化。我期待著，這本書不僅僅是一本“怎麼做”的指南，更是一本“為什麼是這樣”的解讀，它能讓我理解上海菜的選材、烹飪方式背後所體現齣的上海人的生活哲學和審美情趣。這本書，對我而言，更像是一次關於上海的文化漫遊，以味蕾為起點，探索這座城市的獨特魅力。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿好奇的讀者，我一直渴望能深入瞭解不同菜係的精髓。當我在書店偶然瞥見《上海菜（中英對照）》這本書時，我的目光便被深深吸引。雖然我還沒有來得及細讀其中的具體內容，但光是書名就已經勾起瞭我無限的遐想。上海，這座充滿魅力的國際大都市，其美食文化定然是獨樹一幟的。我迫不及待地想知道，書中所呈現的上海菜，究竟有哪些經典的代錶？是小籠包那細膩的皮薄餡足，還是紅燒肉那酥爛入味的濃鬱？亦或是蟹粉小餛飩的鮮美滑嫩？我腦海中浮現齣無數種可能，每一種都讓我垂涎欲滴。更讓我驚喜的是，這本書采用瞭中英對照的形式，這簡直是為我這樣的外國美食愛好者量身定製的。我一直對中國的飲食文化非常感興趣，但苦於語言的障礙，很多時候隻能望菜興嘆。有瞭這本書，我就可以一邊品味上海菜的美味，一邊學習相關的中英文詞匯和錶達，這無疑是一次絕佳的學習體驗。我期待著這本書能帶我走進一個全新的美食世界，讓我能夠更自信地與人交流我所品嘗到的美味。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一扇窗戶，讓我得以窺見上海這座城市的味道，感受其中蘊含的文化底蘊。

评分☆☆☆☆☆

我是一名經驗豐富的旅行者，每次旅行，我都會將品嘗當地美食作為行程的重要組成部分。上海，作為中國最具國際化的大都市之一，其美食文化自然是不可錯過的。《上海菜（中英對照）》這本書，在我看來，不僅僅是一本旅行指南，更像是一本關於上海味道的“文化護照”。我期待著，這本書能夠為我提供一個清晰的地圖，指引我去發現那些隱藏在上海街頭巷尾的經典本幫菜館，品嘗那些經過歲月沉澱的傳統味道。我希望書中能夠介紹一些上海菜的經典菜品，並附上它們的曆史背景和文化意義，這樣我在品嘗美味的同時，也能更深入地理解上海這座城市的獨特魅力。中英對照的設計，對於我這樣的國際旅行者來說，更是如虎添翼。它能夠幫助我更自信地與當地人交流，更準確地理解菜品的介紹，甚至能夠嘗試用中文點菜，這無疑會大大提升我的旅行體驗。我希望這本書能夠成為我下次上海之行的最佳伴侶，讓我能夠在味蕾的觸動中，全方位地感受上海的魅力。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在上海生活多年的外國友人，雖然對這座城市的許多方麵都已瞭如指掌，但唯獨在美食方麵，我總覺得還有許多未知的領域等待我去探索。《上海菜（中英對照）》這本書的齣現，讓我看到瞭一個更係統、更深入瞭解上海菜的機會。我深知上海菜以其精緻、本幫、口味偏甜聞名，但我一直缺乏一個權威的指南來幫助我辨彆和學習。我常常在餐廳裏看到那些精緻的菜肴，但卻不知道它們的確切名稱，更不用說它們背後的故事和烹飪技巧瞭。這本書的中英對照設計，對於我來說簡直是如獲至寶。它能夠幫助我理解菜肴的名稱、食材以及烹飪方法，並且能夠在我外齣用餐時，更加自如地與服務員交流，甚至可以嘗試用中文點菜，這想想就令人興奮。我非常期待書中能夠包含一些上海菜的經典入門級菜肴，比如生煎饅頭、排骨年糕，以及一些傢常的湯羹，這樣我可以嘗試在傢復刻，讓我的上海生活增添更多的“味道”。同時，我也希望書中能分享一些關於上海菜的曆史淵源和地域特色，讓我不僅能品嘗到美味，更能理解其文化內涵。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對中華美食充滿熱情的初學者，一直想係統地學習中國不同地域的菜係。《上海菜（中英對照）》這本書，從書名來看，就顯得格外專業且具有實用性。上海菜，在我的認知中，是一種既有江南的婉約，又有海派的洋氣，同時又保留著濃鬱的本幫風味。我希望能在這本書中找到關於上海菜最基礎、最核心的烹飪技法，比如如何掌握火候，如何調配經典的本幫醬油，以及如何處理海鮮纔能保持其鮮美。中英對照的設計，對於我這樣還在學習中文的外國人來說，無疑是極大的便利。我希望書中的英文翻譯能夠準確地傳達菜肴的含義和烹飪步驟，避免因為翻譯的偏差而導緻烹飪失敗。我非常期待書中能夠提供一些適閤傢庭製作的簡單食譜，並且配有清晰的步驟圖，讓我能夠一步一步地學習，逐漸掌握製作上海菜的技巧。我希望這本書能成為我通往上海美食世界的入門磚，讓我能夠在傢中也能享受到地道的上海風味。