好吃15：好好吃飯 從選米、米食、料理、産地到店傢的呷米小學堂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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咬下一口便利商店麵包、隨手買一袋路邊紅豆餅、囫圇吞棗幾塊網購餅乾、喝一口方便的燕麥飲料……

　　在忙碌的生活裏，我們有多久沒有把眼光從手機、電視、電腦裏移齣，好好看著我們手中那碗晶瑩剔透的白米飯？

　　這次，我們要來好好吃飯。瞭解颱灣米經典品種的各色滋味、關心客傢人多元的米食文化、贊美農人種有機米給孩童吃的故事，動手試做怎麼煮好一鍋粥、炒一盤令人迴味無窮的飯……

　　然後，和自己立約：每天，都要好好吃飯、好好生活。

本書特色

　　．米知識一次掌握
　　颱灣米品種這麼多，每一種吃來的口感與味道各是如何? 怎麼挑米？洗米？保存米？一次告訴你
 
　　．贊美好農人與好食材
　　以自然農法種好米的南澳自然田、傳承人工碾米技藝的賴詠華、種好米給孩子吃的尚水米……我們走入産地，贊美農人的暖心與技藝。
 
　　．迴歸初心
　　當米蛋糕、米鳳梨酥、米布丁……等各路米料理紛紛齣現時，我們迴歸初心，從本質開始，談如何煮好一鍋飯、燒好一碗粥、炒一盤令人迴味無窮的飯。
 
　　．挖掘米文化
　　不隻白米飯，日常裏，米有多元樣貌，尤其在客傢人的巧手下，更是幻化為不同的打粄文化，讓我們從客傢人逢年過節少不瞭的粄：九層粄、艾粄、豬籠粄等，探索豐富的米食文化。

作者簡介    

好吃編輯部

　　從對食材的關心齣發，上山下海，緻力於尋找颱灣好食材與精彩的飲食故事。從産地裏，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裏，我們看到隱身在常民裏的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的蔬菜百科》、《從餐桌到産地：發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央！農傢、土地與他們的自給自足餐桌》等書。

　　相關著作
　　《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》
　　《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》
　　《好吃14：來去鄉下吃好菜》
　　《好吃vol.12 來我傢吃阿嬤的拿手菜》
　　《從餐桌到産地:發現食物與土地的美好真味》
　　《跟阿嬤學做菜2：記憶中的飯菜香&季節手釀》
　　《餐桌上的蔬菜百科》

［封麵故事：好好吃飯］

Part 1　颱灣米真的好好吃！
品種篇-
＊米種類：在來米、蓬萊米、紫米、十榖米、圓糯米、長糯米……怎麼分?怎麼吃?
＊經典米品種：有芋頭香的颱農71號、日本人驚為天米的颱南11號、足以媲美日本越光米的高雄139……

料理篇-
＊米該怎麼洗?怎麼保存?
＊土鍋、電鍋、電子鍋，不同鍋子煮來的米有何不同?
＊如何燒齣美味的粥、炒齣讓人留戀的飯?

Part 2 山城裏的米食香－客傢打粄文化
＊逢年過節少不瞭的粄：過年的豬籠粄、清明節的艾粄、重陽的九層粄、端午節的粄粽
＊不是客傢人也能做齣客傢粄：蘿蔔粄、客傢鹹口味粄圓

Part 3 我們是這樣種米的！
＊南澳自然田村友：我們在這裏，好好種米，好好生活
＊苗栗大南埔賴詠華：我是農青，我傳承古老的碾米技藝
＊彰化溪州友善農友：種好米，給在地的孩子吃

Part 4 賣米兼賣觀念的在地好店
＊小間書菜：賣米賣書也賣菜
＊彰農米糧商行：經營逾半世紀的榖物專傢
＊阿婆婆米食館：樸實媽媽味的創意米食館

［颱灣好食材］
這一季，吃什麼最好　春季食材三選：番茄、洋蔥、蘑菇
˙番茄麵包塔、半風乾番茄義式燉飯、傳統法式洋蔥湯、洋蔥培根鄉村鹹派、蘑菇卡布奇諾、蘑菇焦糖洋蔥派
産地最前綫　網室摘培，苦瓜變好吃
産地新鮮事　豌豆盛産，量多質佳吃個夠
魚鮮物語 　除瞭核四、海洋音樂祭，貢寮九孔重齣江湖！

［飲食職人］
食物研究傢 記憶深刻的傢族之味－苗栗郭傢莊醬園
大廚視野 米其林主廚－近藤文夫的天婦羅哲學
特彆報導 讓魚好吃的祕密－郭宗坤的熟成料理魂
癮食設計 把美味打包帶走－美可特的擔露精神
美味攝影 原來，關鍵是器皿

［好吃生活］
春日生活提案 天氣好的時候，就去露營吧！
好吃散步 西螺的一下午小鎮漫步－尋找生命裏的緩慢與溫暖
飲食文化 丹麥人的飲食習慣與開口三明治
療癒日常　小林聰美與溫暖的《麵包、湯與貓咪日和》
好店推薦　值得細細品味的生活小店：赤峰28、小器食堂

［專欄］
飲食趨勢 2014年飲食新趨勢
小吃大餐 西湖市場
˙韆辛萬磨的咖哩香－牛腩咖哩嚕哆
˙價味皆道地的法式甜點－尼斯微笑檸檬派、塔丁蘋果派
旅途中的侍酒師　最接近天堂的葡萄酒産區—瑞士Lavaux

編輯颱上

吃飯。謝天

　　金黃色稻榖是大地最豐美的恩賜，從古至今，米就以各種不同的形式，養育著每一代的颱灣子民。依著春、夏、鞦、鼕四季交替，不斷循環生長，各種與稻米有關的美食及加工品，也在漫長歲月裏，跟著不同産地發展齣多樣化的風貌，而與颱灣人民的禮俗及信仰習習相關；「颱灣米」在曆史洪流中，成為重要的文化符號。

　　「靠天吃飯」的農傢們，每逢歲時節慶，傢傢戶戶用米做成的糕點來祭拜護佑農作的上蒼和土地，與天地神明共享，並祈求風調雨順，五榖豐收；豐富的「米食文化」，透露齣的正是颱灣人對大自然的敬畏，對天地的感恩。

　　然而在盛産稻米的颱灣，米食文化正在改變。據官方統計數字顯示，民國六十年每人每年消耗白米130多公斤，民國一百年，剩不到40多公斤，換算起來國人一天吃不到兩碗飯。原以「呷飯沒」為主的飲食習慣，隨著國際化、多樣化、商業化而改變。就在米食文化的改變中，也正透露齣人們對天、對大自然的不再敬重，因為人們以為不必再靠天吃飯瞭。

　　因為感恩，所以珍惜；因為珍惜，所以敬畏，當感恩不再時，一切就變瞭。正如2013年總結社會現象一個字「假」，食安問題層齣不窮，然而隻要美善的良心被貪心濛蔽時，這樣的問題是不會消失的。所幸，也有越來越多的人被喚醒瞭對吃的安全意識，從産地到消費者，正在啓動更友善土地、友善自己的良心行動。

　　生生不息的稻米，就如同颱灣生命的原動力，不斷成長茁壯。不管時代如何進步，社會有多少問題，相信每個人心中都有美好，吃一口熱騰騰的白飯時，記得謝謝老天，也謝謝成就這口飯的眾多力量。隻要感恩存在，世界就依然有情。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名“好吃15：好好吃飯”，光聽名字就充滿瞭治愈感。我總覺得，在這個信息爆炸的時代，學會“好好吃飯”本身就是一種逆流而上，是一種對生活的堅持和熱愛。而“呷米小學堂”這個詞，更是讓我眼前一亮，它傳遞齣一種親切、易懂的學習氛圍，仿佛帶我走進一個充滿樂趣的米食知識寶庫。我一直以來都對米食有著莫名的情懷，它是如此平凡，卻又如此不可或缺。這本書從選米、米食、料理、産地到店傢，這個循序漸進的梳理方式，讓我覺得非常人性化。我迫不及待地想知道，如何纔能挑選中優質的稻米？不同的米種又有哪些獨特的風味和烹飪技巧？關於米食的料理，我希望能看到一些既經典又創新的食譜，能夠讓我輕鬆在傢復刻齣美味。更讓我好奇的是“産地”和“店傢”的環節，我一直相信，食物的背後一定有著動人的故事，瞭解米的生長環境，感受農人的辛勞，探訪用心經營的店傢，這些都會讓一碗簡單的米飯變得更加有溫度和意義。這本書，聽起來就像是一本能夠帶我踏上深度米食探索之旅的指南。

评分☆☆☆☆☆

書名“好吃15：好好吃飯”傳遞齣的信息，對我來說，不僅僅是關於美食，更是一種對生活態度的倡導。我一直深信，無論生活有多麼忙碌和不如意，“好好吃飯”都是一種自我關懷和能量補充的方式。而“從選米、米食、料理、産地到店傢的呷米小學堂”，這個細緻入微的分類，讓我看到瞭作者在內容上的用心和專業。我對於“選米”這個環節尤其感興趣，因為我常常覺得，即使是同一種菜肴，用不同的米來烹飪，口感和風味也會大相徑庭。這本書承諾的“呷米小學堂”，一定能為我揭示選米的奧秘，讓我能夠挑選齣最適閤自己口味和烹飪需求的稻米。接著的“米食料理”，我期待能從中學習到更多樣化、更具創意的米飯烹飪方法，不隻是簡單的煮飯，而是能夠將米飯變成餐桌上的主角，甚至是一道道精緻的料理。而“産地到店傢”的視角，更是讓我看到瞭這本書的深度。我一直覺得，瞭解食物的來源，能夠讓我們更加尊重和感恩。探訪産地，能夠讓我們瞭解米的生長環境和故事；而瞭解店傢，則能讓我們看到一份對品質的堅持和對顧客的用心。這本書，聽起來就像是一位經驗豐富的引路人，帶領我走進一個充滿驚喜和美味的米食世界。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，簡直就是我一直以來追求的生活哲學！“好吃15：好好吃飯”，我總是提醒自己，生活中的煩惱都可以暫時拋開，最重要的就是認真地對待每一餐。而“好好吃飯”，對我來說，就是一件需要花心思、需要花時間去享受的事情。尤其是“呷米小學堂”這個名字，太有畫麵感瞭！我仿佛看到一群充滿熱情的人，圍坐在一起，學習關於米的各種知識，從最原始的榖粒，到餐桌上的美味。我一直覺得，米飯作為我們餐桌上的主角，它的學問可不小。這本書從選米就講起，這一點我非常贊同。不同的稻米品種，有著不同的口感、香氣和適閤的烹飪方式，這會直接影響到最終的美味程度。我曾經嘗試過一些雜糧米，但總覺得少瞭點什麼，或許就是因為沒有掌握好選米的技巧。這本書一定能為我解開這些睏惑。而且，它還涵蓋瞭米食料理、産地故事，甚至還有店傢的小貼士，這絕對是一本全方位、多角度的米食百科全書。我特彆期待那些産地的故事，因為我一直相信，一方水土養育一方食材，瞭解瞭産地的風土人情，纔能更深刻地理解米飯的獨特魅力。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的題目就讓我垂涎欲滴！“好吃15：好好吃飯”，光是看到這個名字，就覺得生活充滿瞭儀式感和幸福感。我一直覺得，好好吃飯不僅僅是填飽肚子，更是一種對生活的熱愛和尊重。這本書的副標題“從選米、米食、料理、産地到店傢的呷米小學堂”，更是把我這個對米食充滿好奇，但又知之甚少的老饕，一下子拉進瞭知識的殿堂。我腦海裏立刻浮現齣各種香噴噴的米飯，有我小時候外婆親手做的，那種鍋巴焦香，米粒飽滿的記憶，至今仍讓我迴味無窮。這本書聽名字就像是一場關於米食的奇妙旅程，從最基礎的選米開始，到各種創意的米食料理，再到探尋米的産地故事，甚至連店傢的小秘密都一一揭露。我迫不及待地想知道，什麼樣的米纔能做齣最香甜的米飯？不同的料理方式又會碰撞齣怎樣的火花？那些隱藏在産地背後的故事，又會為一碗米飯增添多少情感色彩？我一直相信，食物的味道，不僅僅是味蕾的享受，更是承載著曆史、文化和人情味。這本書，大概就是要把這些都濃縮在一碗碗的米飯裏，讓我們在品嘗美食的同時，也能感受到這份深沉的愛意。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名“好吃15：好好吃飯”，聽起來就有一種溫暖而實在的力量。我常常覺得，現在的生活節奏太快瞭，我們常常忽略瞭最基本的生活需求——好好吃飯。這本書仿佛在低語，提醒著我們放慢腳步，去感受食物帶來的快樂。而“呷米小學堂”這個詞，更是充滿瞭童趣和探索的精神。我小時候就喜歡聽長輩講各種關於食物的故事，這本書聽起來就像是一本精心製作的“美食童話”，但內容卻又無比紮實。我最期待的就是它關於“選米”的部分，我一直覺得自己對米的瞭解僅限於“東北大米”或者“泰國香米”，但這本書承諾的“選米學堂”，一定能讓我大開眼界，學會如何挑選齣最適閤自己的那一碗米。然後是“米食料理”，我想象著這本書中會收錄各種新穎又美味的米飯做法，或許還有一些傢庭版本的私房秘籍。再者，“産地到店傢”，這個維度更是讓我好奇，我一直覺得食物的靈魂在於它的生長環境和用心製作的人。瞭解産地的故事，能讓我更加珍惜碗裏的每一粒米；瞭解店傢的細節，又能讓我看到一份對美食的堅持和熱情。這本書，無疑能讓我從更深層次去理解“好好吃飯”的意義。