史上最簡單！日本大風行！法式吐司＆熱三明治：FRENCH TOAST & HOT SANDWICH共67種，不用烤箱就可以作！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Minakuchi　Nahoko

圖書標籤:

• 法式吐司
• 熱三明治
• 早餐
• 輕食
• 簡易料理
• 日本料理
• 無烤箱
• 吐司
• 傢庭料理
• 快手食譜

不用烤箱也可以作！各種麵包都可以作！
日本最受矚目的料理老師－水口菜穗子所著
使用材料、搭配食材，簡單易學、一看就會的食譜！

　　法式吐司FRENCH TOAST給人一種假日奢華點心的印象。浸過蛋液的吐司煎成閃亮的金黃色澤，外麵焦脆、內裏滑嫩如蛋糕般的口感。僅僅淋上楓糖漿，如此簡單的款式，就能帶來五星級高級旅館渡假般的感受。如果搭配大量的水果，再放上一點冰淇淋，最後再淋上濃鬱的楓糖漿…光是想像這樣的組閤，是不是就讓人雀躍不已呢？

　　另一款在日本大風行的就是熱三明治HOT SANDWICH。選擇喜歡的麵包，隨心情「放進自己喜歡的材料！」烘烤成熱呼呼的熱三明治，不僅方便攜帶好入口，外酥內熱更增添美味。在傢自己做，客廳變身時髦咖啡館，享受各種熱三明治的無窮變化。

　　愉快且充滿樂趣，客廳變身時髦咖啡館！

　　這本『法式吐司＆熱三明治FRENCH TOAST & HOT SANDWICH』由日本最受矚目的料理老師－水口菜穗子所著，她的食譜以簡單易作，讓使用者開心滿足而聞名。連平時不下廚的人，也可以做得很歡樂、吃得很開心。本書分為以下單元，依序為：

　　★PART 1法式吐司＆熱三明治最基本的作法
　　★法式吐司實驗室
　　★熱三明治實驗室
　　★增加美味的夥伴們！醬料＆抹醬12種

　　★PART 2法式吐司食譜：王道法式吐司／濃鬱的法式吐司／水果法式吐司／色彩繽紛法式吐司／輕食法式吐司

　　★PART 3熱三明治食譜：王道熱三明治／剩菜熱三明治／1＋1熱三明治／主餐熱三明治／速食熱三明治／韓風熱三明治

　　共67道食譜配方，書中所介紹的食譜，將材料的「分量」數據作為參考，並介紹瞭許多當成餡料或搭配吐司食材的「作法」。但是請彆忘瞭，法式吐司＆熱三明治最迷人的地方在於：“自由”與“簡單”！所以大傢請以自己喜歡的分量與材料，加上手邊可以簡單取得的食材，隨心的搭配組閤，有什麼點子就開心的做吧！

　　希望透過這本書，可以讓大傢更愉快、充滿樂趣的享受各種美味的麵包變化！
 

史上最簡單！日本大風行！法式吐司＆熱三明治：FRENCH TOAST & HOT SANDWICH共67種，不用烤箱就可以作！ 圖書簡介 告彆復雜的烘焙，擁抱零失敗的美味！ 你是否也曾夢想過，在傢就能輕鬆復刻齣咖啡館裏令人垂涎的法式吐司（French Toast）和熱三明治（Hot Sandwich）？市麵上許多食譜往往需要繁瑣的準備和專業的烤箱設備，讓人望而卻步。然而，我們深知，美味不應該被復雜的流程所束縛。 《史上最簡單！日本大風行！法式吐司＆熱三明治：FRENCH TOAST & HOT SANDWICH共67種，不用烤箱就可以作！》 正是應運而生，它將徹底顛覆你對這份經典早午餐的認知。本書的核心理念是“極緻的簡單”與“令人驚艷的風味”，專注於利用最基礎的廚房工具——平底鍋，以及常見的日常食材，帶你領略日式對細節的極緻追求與法式風情的優雅結閤。 全書內容圍繞兩大主題展開，共計67道精心設計的食譜，確保每一位讀者，無論烹飪新手還是資深愛好者，都能在最短的時間內，做齣最美味的成果。 --- 第一部分：法式吐司的溫柔革命——67種風味探索的起點 法式吐司，這個源自歐洲的經典甜點，在日本被賦予瞭全新的生命力——更加鬆軟、濕潤，風味層次更為豐富。本書摒棄瞭傳統上需要長時間浸泡蛋液的復雜步驟，而是聚焦於如何在傢用一口平底鍋，實現“外酥內嫩”的完美口感。 我們提供的法式吐司配方，並非簡單的“雞蛋+牛奶+麵包”，而是深入挖掘瞭影響口感和風味的每一個細節： 1. 基礎技巧的精進： 浸泡秘籍： 揭示如何通過調整蛋液的比例和浸泡時間，達到麵包中心均勻吸收蛋液，而外層又不至於濕爛的黃金分割點。書中會詳細講解不同厚度麵包（吐司、布裏歐修、恰巴塔）對應的最佳浸泡策略。 鍋具與火候的藝術： 針對“不用烤箱”的前提，我們提供瞭一整套平底鍋煎製法。包括如何選擇不粘鍋、鑄鐵鍋的預熱技巧，以及如何通過小火慢煎與中火迴色的結閤，確保法式吐司均勻上色且內部完全熟透，沒有生蛋液殘留的疑慮。 “隔夜吐司”的拯救： 針對放置稍久略微變乾的吐司，我們有特殊的復活配方，使其重新煥發柔軟生機。 2. 突破想象的口味搭配： 本書的法式吐司部分，精心設計瞭35種不同風味的創意組閤，這些靈感多來源於日本當下最流行的甜點趨勢，以及對經典口味的顛覆性重構： 經典迴歸係列： 純粹的焦糖海鹽、香草莢的細膩、肉桂的溫暖。我們教授如何自製頂級楓糖醬，而非依賴市售成品。 日式和風係列： 抹茶紅豆的苦甜交織、黑芝麻的醇厚、柚子皮的清新。重點介紹如何將烘焙過的米粉或黃豆粉加入蛋液，增加獨特的東方香氣和口感的輕盈感。 水果與酸度平衡： 不隻是鋪上水果。我們深入探討瞭如何用檸檬皮屑、百香果醬汁來平衡蛋奶的厚重感，達到清爽不膩的效果。例如，“伯爵茶浸泡法”的法式吐司，搭配新鮮漿果的酸甜，是午後茶歇的絕佳選擇。 鹹味法式吐司（Savory French Toast）： 挑戰你的味蕾！書中收錄瞭利用芝士、培根碎甚至香草羅勒浸泡製作的鹹味版本，可以直接作為正餐享用。 --- 第二部分：熱三明治的平底鍋魔法——67種輕鬆搞定 熱三明治，是快速解決一餐的終極方案，尤其在日本，它早已超越瞭“簡餐”的範疇，成為一種精緻且充滿創意的街頭美食。本書的後半部分，將焦點集中在32種無需專業壓烤機（Panini Press）的熱三明治製作方法上。 核心技巧在於如何利用傢中任何一口平底鍋，模擬齣三明治機壓烤後的效果——外皮酥脆，內餡熱透融化。 1. 壓製與定型的秘訣： 無聲的壓烤： 詳細講解如何利用一個比鍋子小的平底鍋或一個厚重的鑄鐵鍋蓋，在加熱的同時對三明治進行均勻施壓，實現“啪嚓”的酥脆外殼。 麵包的選擇與預處理： 探討吐司、酸麵包（Sourdough）、布裏歐修等不同麵包在受熱後吸油和定型錶現的差異，並提供塗抹黃油、橄欖油或美乃滋的黃金比例，以確保外皮的酥脆度達到極緻。 2. 餡料的精妙組閤： 我們的熱三明治食譜，兼顧瞭日式對“小巧”和“豐富層次”的追求，以及西式對“濃鬱”和“滿足感”的強調： “拉絲”挑戰者： 專注於提升芝士的熔點和延展性。教授如何混閤使用莫紮雷拉、切達、帕爾瑪乾酪等，達到令人滿足的芝士瀑布效果。 日式咖喱與蛋沙拉的升華： 介紹如何將傳統的日式咖喱或雞蛋沙拉進行“熱化處理”，使其在三明治內部形成溫暖的醬汁感，而非乾燥的餡料。 意想不到的搭配： 比如“味噌奶油蘑菇熱三明治”，利用日式發酵的鮮味與西式奶油的豐腴結閤；或是“明太子奶油芝士三明治”，將微辣的海鮮風味融入其中。 蔬菜的“熱處理”： 很多食譜會忽略蔬菜，但本書強調即便是新鮮蔬菜，也需要通過輕微的煸炒或加熱，去除多餘水分，使三明治口感更佳，避免“水汽”破壞酥脆外皮。 --- 為什麼選擇這本書？ 本書的價值，在於它徹底貫徹瞭“史上最簡單”的承諾。我們沒有復雜的術語，沒有難以尋找的專業原料。你需要的，僅僅是你的廚房颱麵，一口平底鍋，以及對美食的熱情。 通過這67道無需烤箱的法式吐司和熱三明治食譜，你將掌握的不僅僅是具體的做法，更是一種化繁為簡，享受烹飪樂趣的生活哲學。無論是忙碌的早晨，需要一份快速而營養的早餐；還是悠閑的周末，想為傢人朋友準備一份驚喜的早午餐，這本書都能成為你廚房裏最得心應手的工具書。 現在，拿起你的平底鍋，準備迎接法式優雅與日式精緻共同帶來的味覺盛宴吧！

作者簡介

日本最受矚目---水口菜穗子Minakuchi Nahoko

　　料理設計傢，她的食譜以簡單易作，讓使用者開心滿足而聞名。亦是戶外料理的第一人，熱三明治更是她拿手料理的其中之一。除瞭麵包之外也研發齣點心、菜餚…等種類多元的項目。是「鐵鍋料理會」的負責人，並開設瞭「蔬菜教室」料理班。
 

前言    2

PART 1
法式吐司＆熱三明治最基本的作法

基本法式吐司的作法！
【楓糖漿法式吐司】    10
法式吐司實驗室    12
基本熱三明治的作法！
【火腿起司熱三明治】    16
熱三明治實驗室    18
增加美味的夥伴們！醬料＆抹醬    20
以剩餘麵包邊做成的小點心    22

FRENCH TOAST
PART 2
法式吐司食譜

王道法式吐司
莓果繽紛法式吐司    24
肉桂法式吐司    26
香蕉法式吐司    27
蘋果法式吐司    28

濃鬱的法式吐司
鬆軟軟厚切法式吐司    29
焦糖法式吐司    30
夏威夷風法式吐司    32
檸檬奶油法式吐司    33
港式西多士    34
法式吐司布丁    36
便利法式土司
布丁做的法式吐司    38
提拉米蘇法式吐司    39
夾心麵包做成的法式吐司    40
蜂蜜蛋糕法式吐司    41

水果法式吐司
水果盛宴法式吐司    42
奶油起司與草莓夾心法式吐司    43
蜜桃優格法式吐司    44
法式吐司水果三明治    45

色彩繽紛法式吐司
草莓牛奶法式吐司    46
巧剋力法式吐司    48
抹茶和風法式吐司    49
紅茶法式吐司    50
咖啡法式吐司    51
咖哩法式吐司     52

輕食法式吐司
烤蔬菜法式吐司    54
泰式肉醬法式吐司    55
擔擔麵風法式吐司    56
大蒜奶油法式吐司    57
香煎蜂蜜味噌菇法式吐司    58

HOT SANDWICH
PART 3
熱三明治食譜

王道熱三明治
鮮蝦酪梨熱三明治    60
荷包蛋培根美生菜熱三明治    61
日式炒麵三明治    62
披薩風熱三明治    63
雞蛋熱三明治    64
馬鈴薯沙拉三明治    65
煙燻鮭魚起司熱三明治
小黃瓜熱三明治    66
番茄熱三明治
酪梨三明治    67
鬍蘿蔔三明治    68

剩菜熱三明治
炸蝦塔塔醬熱三明治    69
剩餘咖哩＆豆子熱三明治    70
酥炸竹莢魚熱三明治
鹿尾菜熱三明治    71
煎餃＆佐餐辣油熱三明治    72
麻婆茄子熱三明治    73

1＋1熱三明治
普羅旺斯燉菜＆香料馬鈴薯熱三明治    74
拿坡裏義大利麵＆蛋捲熱三明治三明治    76
奶油可樂餅＆薑汁豬肉燒    78

主餐熱三明治
起司漢堡熱三明治    80
鰻魚黃瓜熱三明治    82
南蠻炸雞熱三明治    83
韓風燒肉熱三明治    84
香蒜牛排熱三明治    85
自傢製叉燒熱三明治    86

速食熱三明治
中華冷麵風熱三明治    88
肉丸子熱三明治    89
味噌鯖魚罐頭熱三明治
下酒雞肉串燒罐頭熱三明治    90

韓風熱三明治
魚肉熱狗熱三明治    91
甜點熱三明治
巧剋力棉花糖熱三明治    92
簡易卡士達醬水果熱三明治    93
草莓大福風熱三明治    94
楓糖地瓜熱三明治    95
 

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都是一個對美食充滿好奇心的人，尤其喜歡嘗試各種不同風味的美食。當我看到這本書的標題，尤其是“日本大風行”和“法式吐司＆熱三明治”這些字眼時，我的興趣立刻就被點燃瞭。翻開書，我並沒有看到那些枯燥乏味的文字理論，而是立刻被那些誘人的圖片吸引瞭。這本書的美食照片真的拍得太好瞭，每一道法式吐司和熱三明治看起來都像是藝術品，讓我食欲大開。而且，這本書的創新之處在於它將法式吐司和熱三明治進行瞭前所未有的融閤與發展，不僅僅是基礎款，還開發齣瞭很多結閤瞭日式和西式風味的創意料理。我嘗試瞭一款叫做“明太子奶油法式吐司”，那種鮮美和濃鬱的口感，結閤瞭法式吐司的軟糯，真的是一次全新的味蕾體驗。還有那些日式風味的熱三明治，比如加入瞭日式咖喱醬和蔬菜的，味道層次非常豐富，一點也不輸給外麵專門的日式餐廳。這本書讓我覺得，原來在廚房裏也能玩齣這麼多花樣，而且這些創意料理並不需要高深的技巧，普通人也能輕鬆掌握。

评分☆☆☆☆☆

讓我特彆喜歡這本書的一點是，它真的把“簡單”做到瞭極緻！我平時下廚不算特彆有天賦，對那些步驟繁瑣、需要特殊工具的食譜總是望而卻步。但這本書的每一款熱三明治，我看著圖都能馬上理解怎麼做。它打破瞭我對熱三明治就是“夾瞭東西的吐司”的刻闆印象。這裏麵有各種各樣超乎我想象的搭配，從經典的火腿芝士，到各種創意組閤，比如加入瞭金槍魚、雞蛋沙拉、甚至是日式照燒雞肉和咖喱風味的。最關鍵的是，它隻用到平底鍋或者電餅鐺，就能做齣外麵餐廳水準的熱三明治。我嘗試瞭其中一款叫做“章魚小丸子風味熱三明治”的，光聽名字就覺得很奇怪，但做齣來後，那種章魚小丸子的醬料、柴魚片和芝士融為一體的味道，加上吐司的酥脆，簡直太驚艷瞭！傢裏的小朋友也特彆喜歡，以前吃飯挑剔的他，現在每天都搶著要吃我做的熱三明治。這本書讓我覺得，原來在傢也能做齣這麼有趣又美味的食物，而且過程一點都不纍，反而是一種享受。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太驚喜瞭！我一直以為做西式早餐總是離不開烤箱，尤其是那些看起來精緻又美味的法式吐司和熱三明治，總覺得在傢很難復刻。但是，這本《史上最簡單！日本大風行！法式吐司＆熱三明治》徹底顛覆瞭我的認知！我之前就對法式吐司情有獨鍾，但傢裏總是做不齣那種外酥裏嫩、蛋奶香氣濃鬱的口感。這本書的第一個章節，專門講解瞭基礎法式吐司的製作方法，從選材（吐司的種類、雞蛋和牛奶的比例）到浸泡時間，再到煎製技巧，都講得非常詳細，而且強調瞭“不用烤箱”這個關鍵詞，這對我來說簡直是福音！我按照書裏的方法嘗試瞭一下，成果驚人！吐司吸滿瞭蛋奶液，煎齣來金黃誘人，咬下去口感是柔軟的，但邊緣又有一點點焦脆，香氣四溢，真的比我以前隨意做的要好吃太多瞭。而且，它還介紹瞭不同口味的法式吐司，比如加入瞭肉桂、香草精，甚至是芝士和培根的創新版本，這讓我對早餐有瞭全新的期待。以往的早餐總是匆匆忙忙，現在我甚至開始期待每天早上起來，為自己和傢人準備一份不同風味的法式吐司瞭。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的設計和內容都非常走心。我平時比較喜歡在下午茶時間或者加班晚歸的時候，來點簡單的點心，但總覺得外麵買的零食不太健康。這本書提供瞭一種絕佳的解決方案。它裏麵很多法式吐司和熱三明治的創意，不僅僅適閤早餐，作為下午茶或者簡餐也是非常棒的選擇。我特彆喜歡其中一些甜點類的法式吐司，比如加入瞭水果、巧剋力醬，甚至是奶油芝士的。它們做起來非常快，而且用料也比較簡單，我可以隨時隨地為自己製作一份充滿幸福感的甜點。而且，它還介紹瞭如何利用一些現成的食材，比如罐頭食品或者冷凍食品，來快速製作齣美味的熱三明治，這對我這種懶人來說簡直是太實用瞭。書裏還穿插瞭一些關於如何搭配飲品的小建議，讓整個體驗更加完整。這本書讓我覺得，原來生活中的小確幸，可以從一份簡單又美味的吐司開始，而且不需要花費太多時間和金錢，就能享受到這樣的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的太適閤忙碌的上班族或者不擅長烹飪的人瞭。我是一個典型的手殘黨，每次看到網上那些復雜的食譜，就覺得頭痛。但是這本書的介紹方式非常直觀，每道食譜都配有精美的圖片，而且步驟分解得非常清晰，甚至連一些小細節都會考慮到，比如如何讓芝士融化得更均勻，如何讓吐司兩麵都煎到焦黃。我最喜歡的一點是，它有很多用我們日常生活中很常見的食材就能做齣的美味，不需要去專門的超市買很多稀奇古怪的調料。我之前嘗試做過一個“培根楓糖熱三明治”，聽起來有點甜鹹搭配，但實際做齣來後，培根的鹹香和楓糖的甜味混閤在一起，加上吐司的微焦，簡直是絕配！我甚至連早餐店裏的招牌三明治都能自己做瞭，而且感覺比外麵買的更健康，因為我用的是自己挑選的食材。這本書讓我對烹飪的信心大增，也讓我每天的早餐不再是敷衍瞭事，而是變成瞭一天中最期待的時刻。