快炒麵 × 飯 一盤搞定 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 一鍋搞定
• 主食
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　　食材隨手可取得★超簡便
　　口味變化不受限★超有味
　　料理方式不睏難★超上手

　　跟著專業老師學料理，
　　炒齣不油、不膩、不黏鍋，
　　一口滿嘗各種美味的炒飯炒麵。
　　1人獨享、2人分享、全傢享用都OK！

本書特色

　　書中每一道都有詳盡的烹調過程圖解，透過Step by Step步驟圖，跟著專業老師的製作方法，從零開始學習。不論是XO醬櫻花蝦炒飯、香芹鹹鮭魚炒飯、揚州炒飯，或是古早味醬油炒飯、韓式泡菜鰻魚炒飯…等等，清楚的解說一定能讓你炒齣粒粒分明的炒飯；而菠菜豬肝炒麵、金瓜鮪魚炒米粉、廣東炒麵、日式炒烏龍麵、XO醬豬扒炒公仔麵、韓式炒碼麵、木須炒餅…等，詳細的圖解絕對能讓你端齣一盤不油不糊的風味炒麵。

《山海遺珍：失落文明的植物圖譜》 一部跨越時空的博物學探索，一次深入未至之地的尋根之旅。 引言：被遺忘的綠意 在人類文明的長河中，我們習慣於以文字、建築和金屬來定義自己的足跡。然而，在那些被時間磨平的角落，在地圖上被標記為“不可逾越”的區域，沉睡著另一個龐大而精妙的知識體係——植物的秘密。它們以最古老的方式記錄著地球的氣候變遷、地質運動，以及那些早夭文明賴以生存的智慧。《山海遺珍：失落文明的植物圖譜》並非一本傳統的植物學著作，它是一份對曆史的考古報告，一份對生物多樣性中“缺失環節”的追溯。 本書的作者，資深植物考古學傢艾莉森·裏德博士，耗費瞭二十年光景，足跡遍布青藏高原的邊緣、亞馬遜雨林深處的隔離帶，以及撒哈拉南部被遺忘的綠洲。她試圖迴答一個核心問題：那些在史前或古典時期突然消失的強大社群，他們的食物、藥物、染料和建築材料，其根基是否植根於我們今天已經無法辨識或重新培育的特殊植物群落？ 第一部：凍土下的低語——西伯利亞薩滿的“魂之草” 故事始於西伯利亞北部的永凍土層。隨著全球氣候變暖，冰川以前所未有的速度融化，露齣瞭數韆年前被封存的生物遺骸。裏德博士團隊發現瞭一組保存異常完好的馴鹿骨架，其胃內容物中含有大量縴維狀殘渣。通過碳十四測定，這些殘渣的年代可追溯至公元前三世紀，正是葉尼塞河係遊牧民族活動的鼎盛時期。 傳統考古學推測這些民族主要依賴狩獵和采集少量苔蘚為生。但對胃殘進行高精度DNA提取後，發現瞭一種前所未見的十字花科植物。我們將其命名為 Cryophytum mentha（寒冷薄荷），它具有極強的抗凍性和高效的糖分儲存能力。圖譜展示瞭其在零下四十度的環境中依然能夠開齣淡紫色的花朵。 核心發現與解析： “魂之草”不僅是重要的熱量來源，更關鍵的是，薩滿祭祀用的煙熏儀式中使用的特定香料，其基礎物質也來源於此草的乾燥根莖。通過對附近古老岩畫的符號分析，裏德博士推斷，這種植物在他們的宇宙觀中扮演瞭“連接生死界限”的角色。它的消失，可能與特定區域的小氣候突變有關，並直接導緻瞭該部落祭祀體係的衰退與最終的融閤。本書詳盡地描繪瞭如何從冰封的組織中重構這種植物的形態結構，包括其獨特的葉脈排列和種子結構，這是純粹形態學無法企及的深度。 第二部：乾旱的遺囑——納斯卡文明的“天空之水” 南美洲納斯卡綫條的成因至今仍是謎團。多數理論聚焦於天文觀測或宗教儀式。然而，裏德博士將目光投嚮瞭納斯卡平原上那些被嚴重鹽堿化的古老灌溉渠係統。 在深度挖掘一個保存完好的陶罐殘片底部，她發現瞭一種被粘土包裹的種子團。這些種子並非我們所熟知的藜麥或玉米，而是屬於傘形科的一個分支，形態極其粗糙，但具有驚人的保水特性。作者將其命名為 Hydrus deserti（沙漠水株）。 核心發現與解析： 納斯卡文明的生存依賴於復雜的地下水引流係統（Puquios）。傳統觀點認為其效率已達極限。但“沙漠水株”的分析揭示瞭一個被忽視的農業策略：納斯卡人可能並非僅僅引水，他們還在特定的季節性窪地種植這種植物。它的根係能夠在極短的時間內吸收地錶稀有的降雨或地下水汽，並在葉片上凝結露水。書籍詳細展示瞭通過生物形態學模擬，推算齣這種植物在夜間能為一平方米的土地提供額外的 150 毫升飲用水的潛力。這種“收集水汽”的農業技術，可能解釋瞭納斯卡文明如何在資源極度匱乏的地區維持高密度的人口。圖譜部分對比瞭現代沙漠植物與“沙漠水株”在氣孔密度和葉片蠟質層的結構差異，直觀地展示瞭環境選擇對形態的塑形力量。 第三部：迷失的群島——亞特蘭蒂斯之花的推測 本書中最具爭議的部分，是裏德博士對地中海“失落文明”植物學的推測。雖然亞特蘭蒂斯是一個神話傳說，但書中聚焦於剋裏特文明（米諾斯）及其在公元前 1600 年左右的突然衰落。火山爆發和海嘯無疑是直接原因，但支撐其復雜社會結構的農業基礎是否也隨之崩塌瞭？ 裏德博士在希臘和土耳其沿海地區收集瞭大量米諾斯陶器上的壁畫碎片。其中一個反復齣現的圖案是一種形態奇異的鳶尾花，其花瓣帶有明顯的金屬光澤，不同於任何已知的地中海鳶尾。 核心發現與解析： 通過對陶器釉料中微量元素的分析，作者發現瞭一種與該“鳶尾”圖案強相關的高純度銅元素殘留。推測這種植物，暫稱為 Aura metallicus（金屬之光），具有吸收土壤中特定金屬元素並在花朵組織中富集的特性。這可能並非用於食用，而是用於宗教儀式或作為早期“生物指示劑”——它的開花狀態和顔色變化，預示著土壤的健康程度或礦藏的分布。這種植物的滅絕，可能與火山灰覆蓋改變瞭局部土壤的酸堿度和金屬離子活性有關，從而摧毀瞭米諾斯文明對環境的精細化監測係統。書中呈現瞭對這種假設植物的藝術復原圖，結閤瞭米諾斯藝術風格和現代植物分類學特徵，極具視覺衝擊力。 結語：重建失落的生態記憶 《山海遺珍》不僅僅是一部關於“已死”植物的記錄。它強有力地論證瞭：一個文明的興衰，往往與其對本地生物多樣性的深度理解和利用密不可分。當我們認為曆史的脈絡是清晰可見的，裏德博士卻用科學的顯微鏡，揭示瞭隱藏在曆史敘事之下的、由根係和葉脈交織而成的復雜網絡。 本書的最後幾章，探討瞭如何利用現代基因編輯技術，嘗試復原這些古老植物的某些關鍵性狀，以期為我們當前麵臨的極端氣候農業挑戰提供新的思路。它是一部警示錄，提醒我們在追求現代化的同時，不要徹底切斷與地球生命古老記憶的聯係。每一片化石化的葉脈，都可能隱藏著人類生存的另一種可能。 --- 目標讀者： 植物學傢、考古人類學傢、曆史地理學者、以及所有對生命演化和失落文明抱有濃厚興趣的非專業讀者。 本書特色： 結閤瞭高精度DNA測序、土壤微元素分析、考古符號學和藝術復原的跨學科研究成果，輔以數百張高清手繪植物形態圖和實地考古照片。 重量級推薦： “裏德博士的這部作品，迫使我們重新定義‘文明的基石’。她所挖掘的不是黃金，而是植根於泥土的智慧。” —— 英國皇傢學會植物學評論。

作者簡介

薛文龍

　　學曆 :
　　景文科技大學觀光與餐旅管理研究所

　　經曆 :
　　滬江高中餐飲管理科老師
　　International Restaurant-Indonesia 行政總主廚
　　SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問
　　北投春天酒店
　　華泰王子大飯店
　　The Westin Taipei  
　　遠東香格裏拉國際大飯店
　　六福客棧

　　證照 :
　　中餐烹調乙級證照  
　　HACCP閤格證照  
　　會議展覽人員證照

　　研究著作或成果 :
　　創意美食的魔法旅程  吳忠義/薛文龍編著(2011)  三藝文化
　　2013 - A Study on the Motivation, and Learning Attitude toward Learning Self-Fulfillment in Hospitality Field for Cooperative Technique Education Program in Junior High Schools - a Case Study in Taipei Area : International Conference on Hospitality, Tourism and Leisure, I-1,244-253.

04料理前須知
05選個好鍋！
07我的調味區
10炒飯炒麵的前準備
   ◎雞油
   ◎大骨高湯
   ◎雞高湯
   ◎醃料配方

過癮炒飯！
013炒飯學堂  第一課：適閤炒飯的米
炒飯學堂  第二課：鬆軟米飯的烹煮順序
014炒飯學堂   第三課：炒飯的基本作法
016    XO醬櫻花蝦炒飯
018    青蒜臘肉紅麴炒飯
019    沙茶羊肉炒飯
020    醬菜炒飯
022    香椿薏仁鬆子炒飯
023    揚州炒飯
024    香芹鹹鮭魚炒飯
026    辣味雪菜肉絲炒飯
027    養生五榖海鮮炒飯
028    古早味醬油蛋炒飯
030    奶油培根鮭魚炒飯
032    黃金蒜香雞肉炒飯
034    咖哩肉末炒飯
035    韓式泡菜鰻魚炒飯
036    爪哇風牛肉炒飯
038    泰式鳳梨炒飯
039    薑米蟹肉蛋白炒飯
040    祇園抹茶炒飯
042    廣式九層塔臘味炒飯
044    地中海香料堅果炒飯
045    金銀蛋炒飯
046    麻油雞絲蛋炒飯
048    福建炒飯
052    吻仔魚炒飯
053    烏魚子鴨蛋炒飯
054    蝦鬆貝柱香炒飯

勁道炒麵！
057   炒麵學堂 第一課：準備適閤的麵條
059   炒麵學堂第二課：煮齣Q彈的麵條
060   炒麵學堂 第三課：炒麵的基本作法
062    椰汁咖哩雞炒麵
063    菠菜豬肝炒麵
064    豉油皇炒麵   
066    腐乳炒客傢粄條
067    金瓜鮪魚炒米粉
068    星州炒米粉
070    雪白菇酸菜炒泡麵
071    豉汁九皇炆意麵
072    廣東炒麵
074    什錦海鮮炒麵
076    廣島風炒麵
077    火鴨雪菜麵疙瘩
078    寜波鱔魚麵
079    乾炒牛肉河粉
080    碎蛋黃金肉末炒麵
082    日式炒烏龍麵
083    菩提碧綠炒素麵
084    XO醬豬扒炒公仔麵
086    泰式炒鼕粉  
088    韓式炒碼麵
090    日式蛋包炒麵
092    木須炒餅
094    颱式大麵炒
095    絲瓜炒米苔目

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名實在太吸引人瞭，光看“快炒麵 × 飯 一盤搞定”這幾個字，就感覺胃口大開，腦子裏立刻浮現齣各種香氣撲鼻、色彩鮮艷的菜肴。平時工作忙，下班迴傢隻想趕緊吃點東西，又不想洗太多碗，這本書簡直就是為我量身定做的！我最期待的是它能教我如何在短時間內做齣既能當主食又能當菜的美味料理，比如那些可以一次性解決“麵”和“飯”兩種需求的神奇菜譜。我猜這本書裏一定會有很多省時省力又美味的傢常菜，那些聽起來就很誘人的“一盤搞定”式菜肴，應該包含瞭我平日裏最想嘗試卻又覺得步驟繁瑣的那些。想象一下，不用再糾結是煮麵還是煮飯，也不用準備很多種配菜，幾分鍾內就能端齣一桌豐盛美味，這簡直就是我的廚房救星！我特彆想知道，這本書會提供哪些具體的菜譜，它們是否足夠日常，是否容易上手，以及是否會包含一些新穎的創意搭配，讓普通的食材煥發新生。我迫不及待地想知道，那些“快炒”的秘訣是什麼，讓食材在短時間內就入味又口感豐富，而“一盤搞定”又意味著怎樣的精巧設計，讓麵和飯在同一盤中和諧共存，互相襯托。這本書的齣現，讓我覺得下廚不再是件麻煩事，反而成瞭一種樂趣，一種高效而滿足的體驗。

评分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，首先被它的排版和設計吸引瞭。那種簡單大方又不失溫馨的設計風格，立刻讓人感受到一種親切感。書頁的觸感也很舒服，印刷質量沒得說，圖片色彩鮮亮，看著就讓人食欲大增。我雖然不是專業廚師，但對烹飪一直充滿熱情，尤其喜歡嘗試各種創意菜。這本書的書名“快炒麵 × 飯 一盤搞定”就點燃瞭我內心的好奇心。我設想，這本書應該不僅僅是簡單的菜譜堆砌，它可能包含瞭一些作者在快節奏生活中探索美食的心得，以及如何巧妙地將麵食和米飯這兩種主食融閤在一起，創造齣令人驚喜的美味。我期待看到一些非常規的搭配，比如將炒飯的豐富口感與麵的滑韌結閤，或者利用炒麵的醬汁為米飯增添風味。這本書會不會提供一些關於食材選擇和處理的小竅貼，幫助我們更快地準備好食材，從而真正實現“快炒”？而且，“一盤搞定”也意味著它可能有一些關於擺盤和營養搭配的建議，讓這道“快炒麵飯”不僅美味，還能賞心悅目，營養均衡。我想，這本書會提供一些非常實用且富有創意的食譜，讓廚房新手也能輕鬆上手，讓忙碌的上班族也能享受烹飪的樂趣，用最簡單的方式做齣最令人驚艷的美味。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著濃厚興趣的傢庭煮婦，我一直在尋找那種能夠真正解決“吃飯難題”的菜譜。《快炒麵 × 飯 一盤搞定》這個書名簡直就是我的“救星”！我腦海中立刻勾勒齣各種畫麵：香噴噴的炒飯淋上濃鬱的醬汁，再配上Q彈的麵條；或者是一碗熱騰騰的湯麵，底下藏著吸滿湯汁的米飯。這本書會不會提供一些關於如何平衡麵飯口感和風味的獨傢秘訣？我設想，它應該會分享一些快速烹飪技巧，讓原本耗時耗力的菜肴變得簡單易行。比如，如何通過預處理食材，或者利用一些巧妙的烹飪手法，來縮短烹飪時間。同時，“一盤搞定”也意味著它可能還會涉及到一些關於食材搭配和營養均衡的建議，讓這道菜不僅好吃，還能吃得健康。我特彆想知道，書中會不會有一些創新性的菜譜，能讓我眼前一亮，比如將一些意想不到的食材融入到麵飯的組閤中，或者采用一些特彆的調味方式，讓這道“快炒麵飯”充滿驚喜。這本書的齣現，讓我覺得，以後即使是忙碌的工作日，也能輕鬆地為傢人準備一頓既有顔值又有內涵的美味大餐。

评分☆☆☆☆☆

最近一直想在廚房裏尋找一些新的靈感，尤其是在工作日的晚上，總是希望能快速地做齣既能填飽肚子又美味可口的飯菜。所以，《快炒麵 × 飯 一盤搞定》這個書名一齣現，就立刻引起瞭我的注意。我猜這本書裏一定收錄瞭許多將麵食和米飯巧妙結閤的菜譜，而且重點在於“快炒”和“一盤搞定”，這說明它應該是以省時省力、操作簡便為主要特色的。我非常好奇，書中會提供哪些具體的“一盤搞定”的搭配，是像某種炒飯加入瞭麵條，還是將炒麵放在米飯上？或者有更具創意的形式？我期待這本書能提供一些非常實用的小技巧，比如如何讓麵條和米飯在同一鍋裏同時煮熟而不粘連，或者如何通過醬汁的調配，讓這兩種主食的風味能夠完美地融閤在一起。我希望這本書裏的菜譜都是我平時在傢就能輕鬆找到食材，並且步驟清晰易懂的。畢竟，對於我這樣的普通傢庭來說，最實用的就是那些能夠快速解決晚餐需求的菜肴。這本書的齣現，讓我覺得，以後晚上迴傢，不再需要糾結於煮麵還是炒飯，也不需要準備一大桌的菜，隻需要一盤，就能滿足味蕾和胃的雙重享受。

评分☆☆☆☆☆

說實話，市麵上關於美食的書籍琳琅滿目，但真正能打動我的，往往是那些看似簡單卻能帶來極大滿足感的菜譜。當我看到《快炒麵 × 飯 一盤搞定》這個名字時，我立刻産生瞭一種強烈的共鳴。在我看來，“快炒”意味著效率和便捷，“一盤搞定”則暗示著少量的洗碗工作和一次性的美味享受。我迫不及待地想知道，這本書裏會收錄哪些讓麵食和米飯巧妙結閤的創意食譜。我猜測，這應該不僅僅是簡單的將炒麵和炒飯放在同一個盤子裏，而是有更深層次的融閤和搭配。也許是利用麵條的口感來豐富炒飯的層次，又或者是通過精心調配的醬汁，讓麵和飯在風味上達到一種和諧統一。我期待這本書能夠提供一些非常實用的烹飪技巧，幫助我快速地將食材處理好，並且在短時間內完成一道色香味俱全的菜肴。同時，“一盤搞定”也給我一種解放的感覺，意味著以後晚餐的準備工作可以大大簡化，不用再因為準備多種菜肴而煩惱。這本書的齣現，讓我對日常的廚房生活充滿瞭期待，相信它會成為我廚房裏不可或缺的得力助手。