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全球數百萬追求健康的人都在吃的Vegan（維根）全植物蔬食
繼廣受好評、迴響不斷的《發現粗食好味道》續作，再次精選108道「榖物蔬食」樂活料理

中西醫師、營養師、名廚、生機飲食名人、蔬食推廣者－－健康好吃推薦
高縴、無油、少鹽、低熱量、全植物的飲食

    近年來喜歡吃蔬食人口逐漸增加，但是否煮來煮去變不齣新菜色？
到底什麼樣的榖物蔬食佳餚，可以讓人感到驚嘆、滿足又好吃呢？
料理手藝超贊中日夫婦第二彈齣擊！再次挑戰「愛吃客」的味蕾，
用美食來傳遞幸福的指數→善用各種食材變齣這麼多好吃的花樣，
以健康、養生的設計概念→讓您輕鬆享受營養、均衡、美味飲食。

塘塘與早乙女 修夫婦（一個日本媳婦，一個颱灣女婿）縮小本我，尊重自然與天地和平共處，貼近山居自慢生活十一載，傾聽大自然為生命譜奏的樂章！以天然蔬果、榖物、菇藻類等食材，搭配天然的辛香料提味，呈現原味、健康、營養的好滋味。

塘塘、早乙女 修夫婦（蔬食養生達人）運用飲食金字塔六大類的食物巧妙搭配，秉持簡單好做、原味烹調的風格，讓天然食材有瞭更豐富多元的組閤與口感，呈現高縴、低油、少鹽，且色香味及營養俱全，健康均衡的美味純素食，
每一口的好滋味都會讓人贊嘆不已。

純天然的全植物飲食完全顛覆您對蔬食的感覺，帶給全傢人幸福滿足的感動好滋味，簡單易學、零失敗，親自下廚動手做，全傢人最美好的幸福自然湧現。

【徹底顛覆「肉」味蕾，養成絕對「菜」舌頭。】
吃得飽很簡單，但要吃得健康、幸福又滿足，真的很需要「技術」！
108道好吃又好做的榖物蔬食的料理，讓養生變得好容易、好快樂！
3自然風果醬+5健康沾醬+7多變化拌醬+4珍味高湯+5簡單自製麵條＋84道樂活美食＝不可思議的幸福粗食料理
 

「食物的香氣」能營造傢庭幸福的氛圍
用食物來珍藏一輩子的感動與迴憶，是最無負擔、幸福與快樂的創作!

。去皮甜菜根＋檸檬汁＋黑糖＝補血甜菜根果醬（詳閱P.93）
。辣椒粉＋花椒粉＋小茴香粉＋香油＝超簡單極香辣油（詳閱P.103）
。紅蘿蔔＋大頭菜＋昆布高湯＋豆包＝溫柔嫩豆包蔬菜鹵（詳閱P.154）
。去殼花生＋泰國香米＋杏仁片＋地瓜粉＝濃鬱杏仁花生豆腐（詳閱P.178）
。大型杏鮑菇＋熟白芝麻＋七味辣椒粉＝照燒素乾貝（詳閱P.181）
。熟決明子＋杜仲＋炒香糙米＋水＝《無咖啡因》明目咖啡（詳閱P.203）


 

《探秘失落的文明：亞特蘭蒂斯的迷蹤與啓示》 書籍簡介 本書將帶領讀者穿越曆史的迷霧，深入追溯那個在傳說中熠熠生輝卻最終沉入海底的偉大國度——亞特蘭蒂斯。這不是一個簡單的神話故事的復述，而是一場融閤瞭考古學、地質學、古哲學、神話學乃至海洋生物學的前沿探索之旅。我們力求以嚴謹的學術態度和引人入勝的敘事風格，構建一個關於亞特蘭蒂斯可能存在的麵貌、科技水平、社會結構，以及它最終覆滅的可能原因的宏大圖景。 第一部分：傳說的源起與文本的考證 本書的開篇將聚焦於所有關於亞特蘭蒂斯的記載的最初源頭——柏拉圖的對話錄《蒂邁歐篇》和《剋裏底亞篇》。我們將對柏拉圖的原著進行細緻入微的文本分析，區分哪些是曆史的影子，哪些是哲學的寓言。 我們將深入探討柏拉圖描述的地理位置、時間框架（約九韆年前）、以及亞特蘭蒂斯人的起源。重點分析亞特蘭蒂斯與雅典的“史前戰爭”的象徵意義，並引入其他古籍中零星提及的、可能指嚮同一文明的綫索，例如古埃及、瑪雅文明或印度河流域的某些未解之謎。 我們不會滿足於錶麵翻譯，而是會引入古典文獻學傢的觀點，考察柏拉圖所述內容的可靠性。是否存在更古老的、未被發現的文獻記載是亞特蘭蒂斯的真實來源？我們將比對不同文化中關於“大洪水”和“失落之島”的敘事模式，嘗試構建一個跨文化的史前文明原型。 第二部分：地理的追尋與地質學的辯論 “亞特蘭蒂斯在哪裏？”這是本書的核心懸念之一。我們將係統地梳理並評估當代主流及邊緣的地理學假說。 大西洋中脊理論： 為什麼亞特蘭蒂斯常被定位在直布羅陀海峽以西？我們將結閤闆塊構造學理論，分析大西洋深處是否存在大規模、短時間內的地質災變證據。 地中海盆地假說： 重點考察米諾斯文明的毀滅與聖托裏尼（Thera）火山爆發的關係。雖然時間尺度上與柏拉圖描述有齣入，但其高度發達的文明與瞬間的毀滅過程，提供瞭極具說服力的參照係。我們將引入新的海底聲呐探測數據，探討愛琴海及剋裏特島周邊是否存在更古老的沉沒結構。 南美與加勒比海的關聯： 針對一些新興的理論，例如古巴比斯坎（Bimini Road）現象的解釋，我們將請教海洋地質學傢，分析這些水下構造是自然形成還是人工遺跡的可能性。 本書將詳細介紹海洋考古學的前沿技術，如深海遙控潛水器（ROV）和多波束聲呐成像，展示科學傢們如何在數韆米深的海底搜尋“失落之城”的蛛絲馬跡。 第三部分：科技與社會的側寫——一個理想國的破碎 亞特蘭蒂斯之所以引人入勝，在於其被描繪為一個擁有遠超同時代科技的文明。本書將試圖勾勒齣這個文明的“科技樹”： 能量的掌握： 深入探討亞特蘭蒂斯傳說中提到的“奧裏哈爾根”（Orichalcum）——這種被描述為比黃金更有價值的金屬——的化學性質推測。我們假設它可能與某種早期形式的電磁學或能源儲存技術有關。 建築與工程： 柏拉圖描述瞭巨大的同心圓結構和復雜的運河係統。我們將通過現代城市規劃的視角，分析在缺乏現代機械的條件下，如何實現如此宏偉的工程。這可能需要對材料科學和水利工程有顛覆性的認知。 社會結構與道德衰落： 亞特蘭蒂斯並非一開始就墮落。本書將重點分析其從一個由智慧的半神統治的理想國，如何一步步走嚮傲慢、貪婪和軍事擴張。這種道德的沉淪，最終被視為自然懲罰的誘因。我們探討古文明中權力與倫理的永恒衝突。 第四部分：文明的教訓與現代的反思 亞特蘭蒂斯的故事，無論真假，都具有深刻的警示意義。本書的最後一部分將探討： 1. 技術進步與智慧的平衡： 亞特蘭蒂斯是否代錶瞭科技發展可能超越倫理約束的後果？現代社會在高科技麵前，如何避免重蹈覆轍？ 2. 周期性災難與人類韌性： 亞特蘭蒂斯的大災變與全球氣候變化、海平麵上升等現代議題形成瞭鮮明的對比。它提醒我們，即使是最強大的文明，也必須敬畏自然的力量。 3. 失落知識的再發現： 我們從亞特蘭蒂斯的傳說中，能提取齣哪些可能被古代文明掌握的、對現代科學有益的“失落知識”？ 本書的價值在於，它不僅僅是一次對古代神話的浪漫想象，更是一次嚴肅的、多學科交叉的對“完美文明”與“必然衰亡”這一人類永恒命題的深度剖析。它將鼓勵讀者以更批判性的眼光，審視人類曆史的進程，並對我們腳下的星球保持謙卑的敬畏之心。

作者簡介

蘇富傢
一個日本媳婦，一個颱灣女婿，貼近山居自慢樂活，以食物為「情感溫度計」，料理健康。美味的佳餚！

　　塘塘與早乙女 修夫婦縮小本我，尊重自然與天地和平共處，貼近山居的自慢生活十一載，翻轉侏儸紀公園為幸福的傢園，傾聽大自然為生命譜奏的樂章，力行親近大自然的粗食料理，以天然蔬果、榖物、菇藻類等食材，搭配天然的辛香料提味，完全符閤醫學營養界概念，呈現原味、健康、營養的好滋味。

　　◆夫妻倆不但喜歡做素菜、吃素菜，更愛教人做素菜，多年來透過電視廣播媒體，如TVBS、慈濟大愛、飛碟宜蘭颱、颱灣廣播電颱、中廣流行網等；及各地農會、素食、有機商店、新竹工研院、社區大學等烹飪教室教學，推廣素食不遺餘力。

　　◆塘塘與早乙女修夫婦以中、日語夾雜，風趣且毫不藏私的教學，總讓跟著學做菜的人，染上快樂的好心情。而低油、高縴的美味蔬食讓醫師、營養師、節目主持人、藝人等名人老饕贊不絕口而愛上素食！

　　◆取材多從自耕農傢、傳統市場、有機商店、超市或自行栽種等天然食材為主；烹調法多蒸燙拌、少煎炸烤；目的不外是讓人人都能做齣好吃又身體無負擔的原味蔬食。

　　◆電颱教學課程：
　　宜蘭飛碟聯播網FM89.9「下班蘭陽有約」；中廣宜蘭颱「健康蔬食料理教學」等。

　　相關著作
　　《發現粗食好味道》
　　《發現粗食好味道【最新修訂版】》

相關著作:《發現粗食好味道》《發現粗食好味道【最新修訂版】》《發現粗食好味道２－塘塘與早乙女 修夫婦傳授108道「榖物蔬食」樂活飲食》

【推薦序】1 吃原味，找食跡──康立和
【推薦序】2迴傢的極簡幸福美學──彭瀞儀
【自序】樂在蔬食，用喜樂、感恩的心去體驗及享受！
Part1塘塘&早乙女老師樂享慢活的山居歲月
　● 擁抱藍天綠地的山居生活 019
　● 山中歲月有一半是鼕天 019
　● 「寜靜」是山居生活最不欠缺的 020
　● 山林小木屋的世外桃源 022
　● 忙碌障蔽瞭我們對閑適的渴望 022
　● 閑下來纔體會到何謂「生活」 023
　● 享受春耕樂的田園風情 024
　● 美麗是需要辛苦耕耘的 024
　● 以平常心對待所有的付齣 025
　● 粗食是優雅的生活哲學 031
　● 野生動物是最好的食材導師 031
　● 從鑽研粗食到心靈提升 032
　● 不一樣的大地養生法 033
　● 山中萬物皆是寶 033
　● 連小妹都愛上簡單粗食 034
　● 我的健康法寶─粗食＋保健操 035
　●在山上喝什麼茶？ 038
　　五葉鬆038／麥門鼕038／牛乳埔039／明日葉040／珍珠癀（同蕊草）040／鹹豐草（赤查某）041／桂花、野薑花、樹蘭花041／金桔、金棗、檸檬042／颱風草042／水果皮（鳳梨　　　　　　　皮、梨子皮等）042／車前草042
　● 在山上吃什麼野蔬野菜？ 044
　　香椿044／芒草筍044／地瓜葉045／山芹菜046／水芹菜046／蕨類047／山茼蒿（昭和菜）047／紅田烏048／魚腥草048／紫蘇049／野莧菜050
　● 在山上吃什麼野果零食？ 051
　　野牡丹051／牛乳埔（牛乳榕）052／野草莓（刺波）052／酢漿草053／冷飯藤053
　● 在山上泡什麼香草浴？ 054
　　石菖浦054／野薑花054／香茅054
　● 在山上用什麼天然保養品？ 056
　　納豆水056／納豆甜菜根水057／納豆醋水057／蘆薈058／木瓜泥060

Part2塘塘&早乙女老師分享幸福料理
　● 呷蔬食，「10」大幸福好理由 062
　　幸福有理1　有助改善過敏體質
　　幸福有理2　穩定情緒，改善脾氣
　　幸福有理3　降低痛風、關節炎等的發生機率
　　幸福有理4　縴體窈窕，幫助體重控製
　　幸福有理5　清除體內垃圾，養顔兼美容
　　幸福有理6　降膽固醇，避免心血管疾病
　　幸福有理7　腸道暢通，避免大腸癌發生
　　幸福有理8　尊重生命，愛護動物
　　幸福有理9　節能減碳，保護環境
　　幸福有理10　蔬食容易儲存，更環保
　● 無肉不歡怎麼辦？如何改吃粗食？ 067
　　樂在蔬食1　潛移默化，首先建立良好正確的觀念樂在蔬食
　　樂在蔬食2　無論傢裏或職場都不要放置有害健康的食物或垃圾食品
　　樂在蔬食3　「空腹」時更要慎選有助於健康的食物
　　樂在蔬食4　循序漸進，逐步改變飲食習慣
　● 榖物蔬食「聰明採買」 071
　　精挑細選　1豆類製品
　　精挑細選　2新鮮菇類
　　精挑細選　3乾貨
　　精挑細選　4堅果、榖物、藻類
　　精挑細選　5蔬果類
● 榖物蔬食「處理＆保存」 074
　　聰明收存　1豆類製品
　　聰明收存　2新鮮菇類
　　聰明收存　3乾貨
　　聰明收存　4堅果、榖物、藻類
　　聰明收存　5蔬果類
● 原味蔬食「健康烹調」 081
● 原味蔬食「幸福滋味」 082
● 榖物雜糧如何煮纔好吃？ 082
● 蒟蒻如何處理？ 084
　　如何讓蒟蒻輕鬆煮入味？ 085
● 豆味如何去除？ 085
　　料理美味蔬菜的條件 086
● 粗食原味技巧的天然調味料來源 087
　　香味087／酸味087／甜味088／酸酸甜甜的味道088／辣味088

Part3塘塘&早乙女老師分享幸福蔬食
【幸福醬料應用篇】
★ 愛上大自然的「果醬」
　　　　● 《幸福手作》金桔果醬 090
　　　　● 《多用途》鼕瓜果醬 092
　　　　● 《補血》甜菜根果醬 093
★ 健康好吃各式「沾醬」
　　　　● 《低熱量》水果美乃滋 094
　　　　●《香濃滑順》 堅果美乃滋 095
　　　　●《自製》健康沙茶醬 096
　　　　●《零失敗》 神奇燒烤醬 097
　　　　●《濃純》 杏鮑菇無奶白醬 098
★ 變化無窮特製「拌醬」
　　　　●《經典》 素油蔥 100
　　　　●《百搭》 素鮪魚醬 101
　　　　●《元氣》 香椿黑芝麻醬 102
　　　　●《超簡單》極香辣油 103
　　　　●《鮮食感》 越南生菜醬 104
　　　　●《私房》 韓國泡菜醬 106
　　　　●《傢常》 美味酢醬 108
【暖暖高湯&麵食應用篇】
★ 粗食珍味各式高湯
　　　　●《最簡單的》海味高湯 110
　　　　●《省能源的》鮮甜高湯 110
　　　　●《極美味的》營養高湯 110
　　　　●《最環保的》能量高湯 110
★ 自己做麵條好簡單
　　　　●《暖暖》薑香麵條 112
　　　　●《藏鮮》 鹹豐草麵 114
　　　　●《美美》甜菜根麵條 116
　　　　●《海味》 昆布麵條 116
　　　　●《糙米黃豆》營養麵條 118
【三餐應用變化篇】
★ 輕食爽口的「涼拌菜」
　　無油● 《勻體窈窕》南瓜水果沙拉 120
　　減油● 《營養滿點》夏威夷涼拌酪梨 121
　　減油● 《腸道順暢》蘋果泥拌豆腐 122
　　無油● 《爽口開胃》海苔涼拌豆腐 123
　　無油● 《鄉野古味》山菜芋頭梗酸拌檸檬 124
　　　　● 《鮮美爽脆》涼拌芒果瓠瓜 125
　　　　● 《快速上桌》香辣私房毛豆莢 126
　　無油● 《整腸減肥》蘋果泥拌蘆薈 127
　　無油● 《抗老法寶》鮮拌蘿蔔茄子 128
　　無油● 《體重控製》香拌大頭菜絲 129
　　無油● 《降壓抗老》茄子拌納豆 130
　　無油● 《舒腸理胃》納豆拌蘿蔔絲 131
★ 嚴選時令好食材的「鮮漬菜」
　　無油● 《清暑利尿》安心脆脆花瓜 132
　　　　● 《清脆爽口》淺漬青江菜 134
　　無油● 《高縴抗敏》小鬆菜漬糖醋 135
　　無油● 《顧胃補骨》黃鞦葵漬味噌 136
　　減油● 《補鈣排毒》韓式醃漬木耳 137
　　無油● 《防癌保健》杏鮑菇漬高麗菜 138
　　無油● 《減肥小菜》芥茉脆黃瓜 139
　　無油● 《道地韓味》速成韓國泡菜 140
★ 粗食好味道的「傢常菜」
　　　　● 《口齒留香》野菜天婦羅 142
　　無油● 《美膚抗老》小茴香煮綠豆番茄 144
　　　　● 《噴香好吃》香椿素鞦刀魚 145
　　　　● 《淨血抗氧》地中海蔬菜鹵 146
　　　　● 《抗癌防老》快鹵鮮白菜 148
　　　　● 《清熱消疲》香草野味蘆筍 149
　　　　● 《清腸養顔》凍豆腐煎薄荷木耳 150
　　　　● 《補血暖身》豆乾仙貝 150
　　　　● 《促進循環》茴香煎素蛋 152
　　　　● 《低卡減重》杏鮑菇焗四季豆 153
　　無油● 《軟嫩順滑》溫柔嫩豆包蔬菜鹵 154
　　　　● 《百吃不膩》古早味鹵豆乾 154
★一碗超滿足又營養的「麵＆飯」
　　無油● 《強肝解毒》薑黃營養飯 156
　　無油● 《翠色分明》親子羽衣蓋飯 158
　　　　● 《豐富飽足》豆漿玉米焗飯 159
　　　　● 《高鈣低脂》豆腐渣米漢堡 160
　　減油● 《大元寶包小圓寶》爽口水餃 161
　　無油● 《暖胃補氣》南瓜堅果絲瓜粥 162
　　無油● 《潤膚健胃》瓠瓜珊瑚草糙米粥 163
　　　　● 《鹹香鮮脆》美味酢醬拌麵 164
　　　　● 《豐肌潤腸》黃金瓜腰果米粉湯 165
　　　　● 《甘醇暖胃》豆包養生麵綫 166
　　減油● 《繽紛鮮蔬》乾拌鮮蔬河粉 167
★ 輕鬆做五星級的「宴客菜」
　　　　● 《阿嬤手路菜》豆皮高麗菜捲 168
　　減油● 《鮮香暢快》越南鮮蔬生菜捲 170
　　　　● 《焦香誘人》超人氣碳烤風味鮮蔬 172
　　　　● 《排鈉降壓》高縴粉蒸芋菇 173
　　　　● 《味蕾飄香》芝麻牛蒡素肋排 174
　　　　● 《香甜濃鬱》無奶白醬焗南瓜甜菜根 175
　　　　● 《懷舊古味》香脆麵腸素排 176
　　　　● 《下飯良伴》塘塘招牌素香腸 177
　　無油● 《清涼順口》濃鬱杏仁花生豆腐 178
　　　　● 《味濃醇鬱》焗味噌蒟蒻花片 179
　　　　● 《溫潤甜香》白醬焗花椰通心粉 180
　　　　● 《入口滿足》照燒素乾貝 181
　　減油● 《滋養好味》健康蔬食佛跳牆 182
★ 享受大地蔬食的「素好湯」
　　無油● 《除濕健脾》皇帝豆鼕筍酸菜湯 184
　　無油● 《增強免疫》五色養生苦瓜湯 185
　　無油● 《溫胃消食》溫補蘿蔔湯 186
　　減油● 《和胃健脾》四季番茄馬鈴薯湯 187
　　無油● 《低脂營養》糙米豆包昆布湯 188
　　無油● 《清熱除躁》西洋菜味噌湯 189
　　　　● 《湯鮮料豐》豆包菇素雞蓉湯 190
　　減油● 《香鬱濃醇》無奶白醬濃湯 197
　　　　● 《傢常美味》蔬食餛飩湯 192
★ 食養好味道的「健康飲」
　　　　● 《強身健體》補血甜菜根葡萄汁 194
　　　　● 《盛夏清涼飲》驚奇消脂果汁 195
　　　　● 《暖身保肝》大地黃金祛寒茶 196
　　　　● 《高鈣補腎》黑米紅棗珊瑚草養生飲 197
　　　　● 《老少鹹宜》榖物堅果健康飲 198
　　　　● 《保健腸胃》香蕉堅果五榖奶昔 199
　　　　● 《滋養補鈣》黑芝麻黑豆漿 200
　　　　● 《預防癌變》黑糖養生糙米漿 201
　　　　● 《益智強身》補氣蔘棗茶 202
　　　　● 《無咖啡因》明目咖啡 203
★ 超人氣中西風味的「點心」
　　無油● 《安心零食》無油健康爆米花 204
　　無油● 《原味美食》黑米紅豆南瓜湯圓 206
　　　　● 《健康養生》天然簡單黑糖年糕 207
　　　　● 《異國風味》法式素蛋吐司 208
　　無油● 《日式甜點》地瓜蜜豆KANOKO 209
　　無油● 《愈嚼愈香醇》自製古早味糖果 210
　　　　● 《鄉野美食》鮮摘野菜南瓜餅 211
　　　　● 《排毒補虛》珊瑚草泡菜山藥煎餅 212
　　　　● 《爽口不膩》素鮪魚蛋餅捲 213
　　　　● 《明目補鈣》雪裏紅蔬菜盒 214
　　　　● 《沁香脆口》香椿豆包薯餅 216
　　　　● 《傳統好味》脆烤養生鹹豆 217

推薦序1
吃原味，找食跡
康立和
（宜蘭縣農業處副處長）
「滿則給」、「施比受更有福」，這是我所認識的蘇老師和早乙女 修老師。
因為愛吃，所以對食物充滿無限的想像，把興趣轉化與生活結閤的工作能量，撰寫齣不下二十本的料理製作食譜，無私地與消費者分享。
為瞭讓料理製作方式更原味與簡單易行，希望鼓勵每個傢庭的爸爸媽媽為傢庭盡一份心力，都能自己動手做菜，而齣版瞭兼具美學與文化結閤的書籍──《發現粗食好味道》，從食材介紹到健康理念、醬料、主食、蔬食、湯品、飲品等分類，有係統地介紹近七十餘種的料理製作，不但完整傳達如何在生活周邊輕鬆就地取得食材的理念，並讓每個人都能簡單上手、吃的美味、改善健康、改變購買食材的消費習慣，也讓每個傢庭成員都能更健康。
據我所知，《發現粗食好味道》的發行，不但得到讀者廣大的迴響，更有許多人跟著書身體力行，學會自己種菜、採集野生食材，更瞭解如何吃健康素食、重視食物來源。這本書不但幫助眾多讀者調理身體，並學會如何把料理食材的特性與健康充分結閤，不再隻是重視美味，更要重視吃的健康。
能與老師認識，是因為一位認識的媒體朋友知道我正在辦活動，且極力推動綠色永續概念，倡導有機栽培、食農教育、養生休閑，於是在偶然機會裏，送瞭一本《發現粗食好味道》給我。閱讀以後，我非常感動，便常常邀請蘇老師來授課，與學員們分享料理製作的訣竅。
透過著作，蘇老師所要傳達的最主要理念，就是食材的取得方式。其實，在你我生活的周邊環境中，到處都有容易取得並且可以食用的野生食材。而料理食物的過程中，其實不使用油、牛奶及蛋，也可以製作齣非常美味的料理。不但可以吃的有機，並能健康防癌。
透過老師的一字一句，不僅迴味與傳承祖先取得食材的生活智慧，也喚起我自己小時候的記憶。童年時，因為傢中經濟不寬裕，為瞭溫飽，還是孩子的我便常常在住傢周邊採集昭和草、蘆薈、山茼蒿、明日葉等野菜。
反觀現代文明社會，黑心商人充斥，為瞭追求利潤，寜願販售添加塑化劑、三聚氰胺、混充油等食品；為瞭賣相要好，寜願販售使用農藥殘留過高及動物用藥超標的食品，而衍生齣一連串讓人心惶惶，捏一把冷汗的食品安全問題。
不肖的業者隻講求食材能快速取得，隻重視利潤與量化，完全忽視食品安全，並不斷地殘害社會及人體的健康。相較之下，老師在極力倡導的「身土不二」、「天人閤一」理念，猶如明燈，注入一股清流，傳達真正健康飲食的養生哲學。
老師如今再齣版第二本以無油料理為理念的書，延續《發現粗食好味道》的精神，更考量到讀者取得野菜食材的不易（例如：紅牧草、明日葉、昭和草、山芹菜等），精心介紹各種常見且易取得的野菜及其使用方式，讓更多人可以從容進入粗食的世界。
透過老師的分享，《發現純素好味道》介紹瞭近百種的料理製作，更簡單易懂，且讀者可以輕易在市麵上購買並取得食材。老師的用心是為瞭鼓勵每個傢庭都能自己動手做，喜歡自己開火做菜，讓更多人學會並廣為推廣美味得粗食料理。
好的書，會時常讓你迴味、溫故與珍藏，並不斷地翻閱，百看不厭。相信《發現純素好味道》除瞭可以讓我們百看不厭外，還能夠杜絕食品添加物對人體的傷害，更能讓你我吃原味、找食跡，成為幫傢庭健康找到愛的食譜。這絕對是一本以愛為齣發理念，結閤袓先生活文化內涵智慧的書，是「心」與「食」結閤的綠色食譜，期待與大傢共同分享。


推薦序2
迴傢的極簡幸福美學

彭瀞儀
（飛碟聯播網北宜産業電颱「下班蘭陽有約」節目製作、主持人）

「飲食」嚮來維係著一傢大小的幸福與健康。然而，現代雙薪小傢庭卻常因工作繁忙，被迫放棄瞭這最簡單的幸福美好！
雖說「孩子的保存期限隻有十年」，但是「媽媽的味道」卻是珍藏一輩子的感動與迴憶。
近年來，持續引爆的食安危機，讓愈來愈多的父母選擇迴歸自傢廚房，學習烹調最安心的吃食。但是，自己烹調，往往遭遇食材種類與營養不夠多元、烹調方式不對，以及食物份量不足的問題。結果，用心、用力、用時間，卻不自覺地養成瞭傢人的偏食與不良體質！
為瞭讓大傢都能輕輕鬆鬆在傢裏就烹調齣色、香、味、營養俱全的三餐（外加點心零嘴），蔬食養生達人早乙女 修與蘇富傢伉儷精益求精、推陳齣新，繼廣受好評、迴響不斷的《發現粗食好味道》後，更上層樓，秉持一貫輕鬆上桌的極簡烹調風格，再揉閤「飲食金字塔」所列之六大類食物，巧妙搭配，使六大類食材有瞭更豐富多重的組閤與口感，讀者們隻要按圖索驥、依樣畫葫蘆，一年四季都能輕鬆變化齣當地、當季、當令的美味、營養的純素料理。
因著節目，與兩位老師結緣的我，常有機會品嘗到第一手的美味料理，所以希望能趁著本文，稍稍為「粗食」給人的既定印象翻案。
「粗食」料理，因為受到少油、少鹽、平淡無味、膳食縴維口感粗糙的錶相牽絆，往往難登精緻飲食殿堂。但兩位老師卻在「粗食」的人文質樸靈魂中注入巧思設計與細緻口感，使粗食料理難掩細緻光采，既展現「食不厭精，膾不厭細」的風華，更完整體現「舒、緩、雅、淨」令人驚艷的粗食全貌！
譬如「堅果美乃滋」，口感細緻滑潤、爽口不膩且帶著淡淡堅果香氣，搭配各類生菜或根莖瓜果，都能輕易收服最最刁鑽的肉嘴。又如，「杏鮑菇無奶白醬」，不僅能為各式焗烤菜色增添風華，還能幻化成美味可樂餅。更神奇的是，每道巧妙運用食材天然滋味的料理，都兼顧瞭多元飲食的營養原則。
邀請您一起迴歸，感受兼具恬淡雅淨感動以及藥食同源功效的「純素好味道」。原來，美好幸福，迴傢就有！


 

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名，真是精準地抓住瞭我一直以來的某種渴望。我對於“好味道”的定義，從來都不是局限於肉類或者傳統意義上的“大菜”。我一直在尋找那些能夠喚醒味蕾，帶來純粹愉悅感的食物，而“純素”這兩個字，則讓我看到瞭更多的可能性。我特彆期待書中能夠包含一些創新的純素食譜，它們可能取材於我們日常生活中常見的食材，但卻通過作者獨到的創意，呈現齣令人耳目一新的風味組閤。我甚至想象，書中可能會有一些關於如何用蔬菜做齣“肉感”的技巧，或者是如何用植物性的食材來模擬齣各種經典菜肴的口感和風味。更重要的是，我希望這本書能夠打破人們對純素食的刻闆印象，讓更多人認識到，純素料理同樣可以豐富多彩，充滿驚喜。我希望這本書能夠成為我廚房裏的得力助手，在我想要烹飪一頓美味又健康的餐點時，總能從中找到靈感和指引。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是連接情感、傳承文化的重要載體。當我對“發現純素好味道”這本書産生濃厚興趣時，我更多地是在尋找一種與自然和諧相處的生活態度。我希望這本書能夠不僅僅提供一些精美的菜譜，更能夠帶我走進一種新的飲食哲學。我期待書中能夠有一些關於純素飲食的科普知識，比如它對身體健康的好處，以及對環境保護的積極影響，這樣我纔能更加堅定地選擇這條道路。而且，我非常好奇書中是如何處理“味道”這個概念的，因為在我過往的經驗中，一些素食菜肴雖然健康，但在味道上總是稍顯單薄。我希望這本書能夠教我如何運用各種天然的調味料，如何通過烹飪技巧來激發食材本身的鮮味，讓純素料理同樣能夠帶來豐富、多層次的味覺體驗。我甚至設想，這本書中可能會有一些關於素食文化的故事，或者是作者在探索純素美食過程中的一些有趣經曆，這會讓我覺得這本書更加有人情味，也更能打動我。

评分☆☆☆☆☆

“發現純素好味道”，這個書名對我來說，就像是打開瞭一扇通往全新美食世界的大門。我一直對健康飲食非常關注，也曾嘗試過一些素食，但總覺得在味道上有所欠缺，不夠令人滿足。這本書的齣現，讓我看到瞭新的希望。我迫不及待地想知道，作者是如何將“純素”與“好味道”巧妙地融閤在一起的。我猜想，書中一定會有一些非常實用的小貼士，比如如何處理各種蔬菜，讓它們的口感達到最佳；又或者是如何運用天然香料，為純素菜肴增添豐富的層次感。我尤其期待書中能夠有一些適閤傢庭日常製作的食譜，畢竟我希望能夠將健康美味的純素飲食融入到我的生活，而不是成為一種負擔。這本書不僅僅是關於烹飪，更是一種生活方式的引導，我相信它能夠幫助我更好地理解和實踐純素飲食的魅力，並且真正地“發現”屬於自己的那份純素好味道。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我真的從書名就覺得特彆吸引人！“發現純素好味道”，這幾個字好像有一種魔力，瞬間就勾起瞭我對美食的好奇心，而且還是那種健康又美味的純素料理。最近我一直在思考如何改善自己的飲食習慣，嘗試一些更健康、對環境更友好的選擇，所以當我在書架上看到它的時候，毫不猶豫地就拿下瞭。我特彆期待書中能夠提供一些我之前從未想過的純素食譜，能夠打破我對純素食“寡淡無味”的刻闆印象。我希望這本書不僅僅是簡單的食材羅列和烹飪步驟，更能傳遞齣一種對食物的熱愛和對生活的熱情。我甚至可以想象，它會包含一些關於食材選擇的技巧，比如如何挑選當季最新鮮的蔬菜，如何搭配不同的香料來提升風味，以及一些關於食材處理的小竅門，讓純素料理變得更精緻、更有層次感。我非常好奇作者是如何將“純素”和“好味道”這兩個看似有點距離的概念完美結閤的，這本身就充滿瞭挑戰和驚喜。總的來說，我懷著滿腔的期待，希望能在這本書中找到讓我驚喜的純素美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就給人一種清新、自然的視覺感受，那種柔和的色彩搭配和精心排版的字體，讓人一眼就能感受到它所傳達的純淨和健康。翻開它，我仿佛置身於一個充滿生機勃勃的食材花園，各種新鮮的蔬菜、水果、堅果、榖物，以一種藝術品般的方式呈現齣來。我特彆欣賞書中對於食材本身的尊重，不僅僅是簡單地告訴我們怎麼做，更會引導我們去瞭解這些食材的特性，它們為什麼適閤齣現在這道菜中，它們能帶來怎樣的口感和營養。我腦海中已經浮現齣一些畫麵：也許會有關於如何製作一款驚艷的純素甜點，它不需要雞蛋和牛奶，卻依然能擁有絲滑的口感和濃鬱的風味；又或許會是一些關於如何在日常餐桌上輕鬆融入純素元素的建議，讓素食不再是“節日限定”，而是成為一種可持續的生活方式。我希望這本書能夠激發我對於烹飪的無限可能，讓我敢於嘗試各種新的搭配，不再局限於固有的思維模式。我相信，通過這本書，我能夠真正“發現”純素食的魅力，並且樂在其中。