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　　大家真的相信世界上有低卡又美味，讓人很滿足又不胖的料理嗎？有的！可是要親手操作唷！在對的時間吃、吃對的食物，並且選擇對的烹調法。食尚美廚軒軒將透過本書教你運用最有效率的方式，為自己、全家人、朋友把關健康與好身材，並且打破想瘦就得餓肚子，或是吃無味減肥餐的迷思。而且經由專業營養師為每道料理精算出熱量，並且教你用簡易方法了解自己需要攝取多少熱量才不會胖？尚有提供瘦身營養素、最佳低熱量食材，讓大家更能實踐最有效的瘦身方法。
   
　　根據不同主題及時間點設計餐點，每道佳餚有軒軒的烹調技巧和低熱量的原因，彷彿好友般貼心叮嚀，讓大家做菜倍感溫馨。各單元依據不同情境及年齡來設計餐點，包含：飽足又營養豐富早午餐料理、清爽開胃的新便當主義、美味簡便的異國風晚餐、慢活多元繽紛的特色餐點，甚至小朋友、小女生、粉領族最難抗拒的低卡甜點及飲品，讓浪漫的燭光餐點、陽光的假日饗宴、開懷的聚會派對、涼快到底的冰沙果汁或下午茶的優閒輕食等，都能透過書中清楚詳細的操作步驟來隨心所欲，信手拈來，驚豔每一張挑食的嘴，滿足每一份饕客的心，希望大家都有機會享受精彩的輕盈生活！

本書特色

　　特色1◆初學者也能輕鬆學會
　　透過1100張詳細步驟圖，快速學會94道低熱量料理、甜點與飲品。每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、小叮嚀，食譜5～30分鐘輕鬆完成，步驟簡單，美味更加分。  

　　特色2◆實用高湯與醬汁
　　一開始先教大家熬高湯、製作醬料，並且說明如何保存保鮮及適合什麼料理？非常實用的單元。

　　特色3◆專業營養師審定
　　進一步了解每道食譜所含熱量，也告訴你最佳瘦身食材有哪些？讓大家吃美味外，還能兼顧健康與維持好身材。

　　特色4◆貼心實用索引
　　附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓你一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。

名人推薦

　　專業審定推薦
　　臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師  黃雅慧  

　　肯定推薦
　　可藍（暢銷作家）
　　白冰冰（演藝天后）
　　杜佳穎（台北城市科技大學教師）
　　林家岑（Amanda）（親子烹飪教養家）
　　柯俊年（古華花園飯店行政主廚）
　　張瑀庭（美食家、創新科技大學餐旅系助理教授）
　　梁一貞（歌手）
　　郭書瑤（瑤瑤）（偶像甜心歌手）
　　（以上依姓氏筆畫少至多排列）

作者簡介

金耀軒（軒軒）

　　從料理節目小助理，搖身一變為站在鍋爐前點「食」成「精」的食尚美廚。餐飲科班出身的軒軒，做菜是最能讓她感到放鬆和喜悅的時刻，她保持著對健康美食的熱情，常常與學生們分享著她最愛的美味且不發胖的飲食。

　　料理是她最執著的人生選擇，從幕前走入廚房，軒軒要將自己獨家的料理祕訣與廚藝分享給大家，讓你也有機會創造美味人生、美味記憶、無限美味感動！

　　【現職】
　　富春手作私廚教學講師
　　C&C studio教學講師
　　NC5 studio教學講師
　　杜柏食品有限公司行銷企劃

　　【經歷】
　　冰冰好料理節目助理主持
　　食尚攝影棚廚藝總監
　　食在好料理節目美女主廚
　　各大平面雜誌料理示範及訪談
　　各大美食綜藝節目料理示範及訪談

　　「Heidi金耀軒」粉絲團：
　　www.facebook.com/Heidi-金耀軒-304796122890330/?fref=ts

推薦序1演藝天后  白冰冰
推薦序2親子烹飪教養家  林家岑（Amanda）
推薦序3美食家、創新科技大學餐旅系助理教授  張瑀庭
推薦序4臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師  黃雅慧
＊推薦人排序依姓氏筆畫少至多。
作者序  食尚美廚  金耀軒（軒軒）
如何使用本書
享受美味與健康瘦身有方法 
◎瘦身有朝氣營養素 
◎享瘦最佳食材停看聽
◎高熱量地雷區
◎我算胖嗎？需要多少熱量？
會使用到的食材與調味料
會使用到的家電與器具
索引：本書食材與相關料理分類
 
Part1百搭醬料與新鮮高湯
「以橄欖油、原味優格做為醬料的主要基底，再搭配不同的香料與食材調配出十種擺搭醬料；利用新鮮蔬果、雞骨熬高湯，放涼後分裝再冷凍，這些醬料與高湯是平時製作低卡料理不可缺少的調味與湯底。」
甜菜根紅酒油醋
西西里醬
檸檬油醋醬
紅酒油醋醬
第戎芥末油醋醬
義式番茄羅勒油醋
手工原味優格
◎變化：希臘原味優格
孜然檸檬優格醬
摩洛哥香料優格醬
蜂蜜芥末優格醬
雞高湯
蛤蜊高湯
柴魚昆布高湯
 
Part2假日悠閒早午餐
「很多人應該非常喜歡假日的早晨，因為可以讓我們小小賴床，緩緩舒醒後再悠閒準備營養又美味的早午餐，正式啟動開始美好的一 天。」
菠菜番茄班尼迪克蛋
甘藍鮭魚蒸蛋
燻鮭魚法式薄餅
蘆筍歐姆蛋卷
華爾道夫沙拉
嫩烤雞胸野菜溫沙拉
 
Part3簡易新便當主義
「在短暫又珍貴的午休時光，你會想吃什麼呢？要如何挑選一份低卡、營養均衡又有飽足感的餐點，希望大家可以親手做簡易又快速的便當料理，有些備料動作可以在前一晚先完成，或是早上花10分鐘就可以快速完成組合了。」
辣味鮮蝦涼拌米粉
雞絲豆芽米粉湯
肯瓊馬鈴薯沙拉
鴨絲甜菜根蘋果越南卷
蒔蘿鮭魚塔布里沙拉
辣味雞肉優格墨西哥卷
香煎雞肉佐番茄羅勒油醋＆地中海四季豆沙拉
鳳梨雞肉卡巴&手工全麥餅
起司火腿雞肉卷& 黃瓜燻醬配沙拉棒
 
Part4下班後的快速料理
「結束一天繁忙的工作，回到家要如何快速完成晚餐呢？只要花10～15分鐘就能完成一道主食與一道配菜，還有為單身、懶得花時間烹煮的你，設計了一碗搞定的料理。」
鮮蝦蒜味天使麵
菌菇豆腐味噌寒天寬粉
豬肉味噌寒天寬粉
普羅旺斯烤魚&甜菜根青蘋果沙拉
法式香煎檸檬鱸魚＆清炒蒜味菠菜
地中海風味小卷& 經典希臘沙拉
西西里香煎齒蝶魚＆燒烤櫛瓜
松子菠菜鯛魚&義式烤蔬菜
 
Part5兩人甜蜜輕鬆煮
「也許你會認為出門吃燭光晚餐是一件很浪漫的事，但是有時候選擇在家做菜，兩個人一起完成一件事，在這過程當中的甜蜜互動，才是最棒的愛情催化劑，所以我安排了小倆口可以一起烹飪的低卡料理。」
法式蟹肉餅＆ 尼斯沙拉
唐度里煎干貝＆ 白花椰菜辣味沙拉
法式嫩煎羊排＆乾烘杏仁四季豆
法式嫩煎鴨胸＆蘆筍帕瑪火腿沙拉佐百香果醬汁
檸檬雞肉塔吉＆孜然薑黃慢烤花椰菜
 
Part6歡樂節慶與派對饗宴
「逢年過節，朋友派對與親子聚會的餐桌上一定要有大魚大肉、把自己吃得肥嘟嘟的嗎？NO！NO！NO！我們來點不一樣的吧！一樣可以大魚大肉，但是在魚肉的烹調方式做了些許變化，依然能維持好身材、兼顧營養均衡。」
【繽紛色彩聖誕節】
甜菜根起司暖沙拉
普羅旺斯燉蔬菜
香煎豬排配香料炒蘋果
香料南瓜濃湯
鮭魚馬鈴薯小圓餅
【歐式佳餚過新年】
新年鞭炮雞肉餅
葡式海鮮燉飯
香料辣椒醬
甜菜根番茄蔬菜湯
【健康滿分歐式年菜】
番茄庫司庫司沙拉
慢煮蜂蜜蘿蔔
炙燒海鱱魚
白花椰菜濃湯
【造型討喜親子聚會】 
彩色番茄羅勒沙拉
黃金豆腐條配蜂蜜芥末優格
義大利香料丸子
足球豬肉豆腐漢堡
【歡樂健康親子聚會】
甜椒羊肉丸子
蛤蜊絲瓜濃湯
蔬菜番茄細扁麵
【盡情享受朋友聚會】
墨西哥莎莎醬配玉米脆片
紫高麗菜檸檬優格沙拉
墨西哥香料煎雞肉
番紅花烙餅
 
Part7無負擔的幸福甜點
「甜點會帶來味蕾的愉悅與幸福感，是其他食物無法替代的。大家都知道甜點的熱量其實不低，但是不吃卻很痛苦，那麼不如想辦法把熱量降低一些，於是將經典款配方做了些許改良，讓愛美又怕胖的大家，可以盡情享受甜食喔！」
烤蛋白佐草莓蜂蜜優格
白酒燉西洋梨佐希臘優格
杏桃果醬麵包布丁
藍莓優格卡拉芙提
香蕉格蘭諾拉
檸檬優格蛋糕
香蕉百香果舒芙蕾
 
Part8沁涼飲品好輕盈
「喝蔬果汁的時機不再只有夏季，而且每個季節所產的蔬果略有不同，反而隨時隨地可以嘗嘗不一樣的蔬果組合。我將分享果汁系列飲品、優格冰沙系列冰品，希望大家都喜歡！」
薑黃鳳梨泡泡豆漿
火龍果蘋果柳橙汁
芭樂蜂蜜果汁
楊桃蘋果汁
鳳梨蘿蔔苦瓜果汁
香蕉百香果優格冰沙
葡萄柚蔓越莓優格冰沙
奇異果蜂蜜優格冰沙

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新食感快速輕料理：吃對食物、正確烹調，變瘦變健康的94道美味餐點。 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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