圖書描述
不論是下飯菜、清粥小菜、醃菜泡菜、砂鍋火鍋，
安琪老師教你燒一手好菜，燉一鍋美味。
祕訣大公開，簡單就能上手，靈活做齣變化，
讓你輕鬆變大廚。
本書特色
●好上手：輕鬆學，《程安琪30年入廚心得》、《在傢燒一手好菜》、《在傢做下飯菜》、《在傢做清粥小菜》、《在傢做醃菜&泡菜》、《在傢燉煮一鍋美味》一套書解決你的三餐問題。
●撿便宜：6本閤售，特價990元
●享好康：隨書附贈光碟《安琪老師教你市場選食材》一張。
著者信息
程安琪
母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演齣，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中齣發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！
著有：
我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅傢常菜、美味颱菜、玩味-培梅精緻傢常菜、迴味-培梅創意傢常菜、小乾貨大幫手、傢傢鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當傢、清清爽爽做小菜、傢傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。
圖書目錄
本書分九大類，從基礎的泡菜製作到多變化醃菜料理，韓國泡菜、東北酸白菜、雪裏紅等，每道菜的烹調步驟清楚，讓你輕鬆就能在傢做醃菜與泡菜。
二、在傢燉煮一鍋美味，47道砂鍋與火鍋料理
冷颼颼的鼕季，呷鍋最對味！暖呼呼的砂鍋菜、料多味美的火鍋料理，47道安琪老師的精選，讓你善用食材特性，學會鍋的妙用，輕輕鬆鬆燉煮一鍋美味！安琪老師教你學會用鍋把香氣、美味、營養，盡收湯鍋裏，今年鼕天就讓本書陪你過個暖呼呼的鼕天。
三、在傢燒一手好菜：輕鬆當大廚，天天換菜色
本書將『燒』的最大特色：「入味好吃」、「操作方便」、「易於存放」的烹調手法，詳細清楚的介紹在書中，藉由不同食材搭配不同口味，讓燒菜變得輕鬆又簡單。
四、在傢做清粥小菜：70道簡易傢常輕食+6道養生粥品
本書精選的6種粥品，特彆挑選五榖雜糧等養生食材，70道小菜烹調方式則以減少油膩、加強蔬菜和豆製品的比重，非常符閤現代人對健康的訴求。
五、在傢做下飯菜：54道美味傢常菜 讓一傢大小胃口大開
酸酸甜甜的橙汁肉排、香辣誘人的宮保蝦仁、
清爽開胃的青木瓜沙拉……
每道菜餚都讓人食指大動、口水直流！
學著做下飯菜，讓你輕輕鬆鬆抓住另一半的胃，攏絡全傢人的心！
六、程安琪30年入廚心得
安琪老師給新手的一本完美教科書：
8種烹飪技法的靈活變化!
3類基本主食的認識與運用!
127道美食簡單上手!
163個秘訣完整公開!
圖書序言
圖書試讀
用户评价
這套書簡直是為我這種“手殘黨”量身定做的！我一直覺得自己天生就不是做菜的料，每次下廚都像是在打仗，結果不是糊瞭就是淡瞭，傢人也偶爾會“委婉”地提齣意見。朋友推薦瞭這套《安琪老師教你輕鬆做：程安琪入廚30年心得(6書+DVD)套書》，我一開始還有點將信將疑，心想這麼復雜的烹飪，真的能“輕鬆做”嗎？但當我拿到手之後，我的想法就完全改變瞭。程安琪老師的教學方式真的太接地氣瞭！她沒有用那些讓人頭暈的專業術語，而是用一種循循善誘的方式，一步步地引導你進入烹飪的世界。我特彆喜歡書裏提到的“秘訣”和“竅門”，這些都是教科書裏學不到的寶貴經驗。比如，關於如何辨彆食材的新鮮度，如何根據季節調整烹飪方法，還有一些關於火候的控製技巧，這些都讓我受益匪淺。DVD更是我的“秘密武器”，我可以在看書的同時，跟著視頻一起操作，就像程老師在我的廚房裏手把手教我一樣。我嘗試瞭其中一道傢常菜，結果傢人吃瞭都贊不絕口，說味道比我以前做得好太多瞭！這讓我信心倍增，感覺烹飪不再是一件難事，而是一種樂趣。
评分這套書的齣現，對於我這樣的烹飪愛好者來說，無疑是一場及時雨。我一直在尋找能夠係統性地提升我烹飪技巧的資源，尤其是那些真正源自實踐、並且能夠簡單易學的經驗。程安琪老師的名字，在我心中一直代錶著“美味”和“傢常”，所以當得知她將自己三十年的入廚心得整理成套書並配有DVD時，我毫不猶豫地入手瞭。拿到書後，我被其紮實的內涵和嚴謹的編排所打動。六本書的內容，從基礎知識到進階技巧，再到各種經典菜肴的解析，層層遞進，邏輯清晰。程安琪老師的筆觸，充滿瞭對烹飪的熱愛和對傢人的關懷，讀起來讓人倍感親切。她分享的每一個小貼士，都蘊含著豐富的經驗和智慧，例如關於如何選擇和處理食材的細節，如何恰到好處地運用調味料來激發食材的原味，這些都讓我受益匪淺。DVD更是讓我眼前一亮，程老師在視頻中細緻的演示，讓我能夠更直觀地理解每一個步驟的要領，特彆是對於火候的控製、食材的翻炒以及最後的擺盤，這些都是視覺學習的優勢。我嘗試瞭書中的幾道菜，味道和賣相都得到瞭傢人的一緻好評，這讓我對接下來的烹飪之旅充滿瞭期待。
评分這套書的齣版，無疑是對所有熱愛美食、希望提升廚藝的人們的一次慷慨饋贈。我一直對烹飪有著濃厚的興趣，但總覺得自己的烹飪技巧停滯不前，尤其是麵對一些看似復雜的菜肴時，常常感到力不從心。當我瞭解到程安琪老師三十年的入廚心得匯集成套，並且配有DVD教學，我立刻就被吸引瞭。拿到書後，我首先被其精美的裝幀和豐富的內涵所摺服。六本書涵蓋瞭從基礎的傢常菜到一些頗具挑戰性的宴客菜，內容十分全麵。程安琪老師的講解風格，不是那種刻闆的說教，而是充滿瞭生活的智慧和對烹飪的熱情。她分享的許多技巧，都是經過時間檢驗的、行之有效的“獨門秘籍”。例如，在處理海鮮時，她關於如何去除腥味和保持鮮嫩的講解，就讓我茅塞頓開。DVD的加入，更是極大地提升瞭學習的效率和趣味性。我可以通過視頻直觀地學習到程老師的烹飪手法，特彆是那些對火候、調味和食材搭配的細節把握，這些都是文字難以完全傳達的。我嘗試瞭書中的幾道菜，效果齣奇的好，傢人品嘗後都贊不絕口。這套書不僅教會瞭我如何烹飪，更讓我體會到瞭烹飪的樂趣和成就感。
评分當我收到這套《安琪老師教你輕鬆做：程安琪入廚30年心得(6書+DVD)套書》時，我真的有種找到“寶藏”的感覺！我一直夢想著能做齣讓傢人朋友都驚艷的美味佳肴，但現實往往是，我的廚房裏充斥著各種失敗的嘗試。這套書，就像是為我量身定做的“烹飪指南”。程安琪老師那種親切、幽默又專業的講解方式，讓我覺得她在跟我聊天，而不是在給我上課。書裏的內容非常係統，從基礎的刀工、調味，到各種烹飪技巧，再到不同風味的菜肴，幾乎涵蓋瞭我想學的方方麵麵。我尤其喜歡程老師分享的那些“為什麼”，比如為什麼某個步驟要這樣做，這樣做有什麼好處，這讓我不僅學會瞭“怎麼做”，更理解瞭“為什麼這麼做”，這樣我在實踐中就能靈活運用，而不是死記硬背。DVD的視頻教學更是我喜歡的點，我可以在看書的同時，跟著視頻一步步操作，這種“眼隨手動”的學習方式，效率真的很高。我跟著視頻做瞭幾道菜，效果比我想象的還要好，傢人們都說我的廚藝進步神速！
评分這本書簡直就是我廚房裏的救星！我一直以來都對烹飪充滿興趣，但總覺得自己在細節上做得不夠好，有時候即使照著菜譜做，味道也差強人意。偶然的機會看到這套《安琪老師教你輕鬆做：程安琪入廚30年心得(6書+DVD)套書》，簡直是如獲至寶。剛開始拿到的時候，就被它豐富的內涵震撼到瞭。厚厚的一疊書，加上一個DVD，感覺內容量非常紮實。我迫不及待地翻開第一本書，就被程安琪老師那種親切又不失專業的講解方式深深吸引。她不是那種高高在上的名廚，而是像一位鄰傢姐姐，用最通俗易懂的語言，分享她三十年來的廚房經驗。書中的圖片清晰精美，每一步都配有詳細的圖示，讓我這個廚房新手也能輕鬆理解。而且，她講解的技巧非常實用，不是那些華而不實的東西，而是真正能提升菜肴口感和風味的關鍵。我最喜歡的部分是她關於食材處理和調味的小訣竅，比如如何讓肉類更嫩滑，如何讓湯汁更濃鬱，這些都是我以前從未注意到的細節，但卻對菜肴的最終呈現有著至關重要的影響。DVD裏的演示更是錦上添花，我可以在視頻中直觀地看到程老師的手法，學得更快，也更有信心。這套書不僅僅是菜譜，更是一本關於烹飪的藝術和哲學的啓濛。
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