教你在傢自製 48款中‧日‧韓‧歐式風味馬鈴薯泥：東京超人氣輕食點心 自由之丘POTATO CREAM pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 馬鈴薯泥
• 土豆泥
• 日式料理
• 韓式料理
• 歐式料理
• 輕食
• 點心
• 傢常菜
• 創意料理
• POTATO CREAM

　　柔滑綿密的馬鈴薯泥+暖呼呼的醬汁 任你自由變化、隨意組閤！
　　擔擔肉醬、咖哩肉醬、奶油燉菜、蒜味蝦、泡菜豆腐
　　在口中融化的幸福口感 用來款待客人或當成每日餐點都閤適！

　　隻要在柔滑的馬鈴薯「乳霜」上擺放熟悉的料理，你將會發現，風味單純又綿密的馬鈴薯，竟然和日式、西式、中式、亞洲風等各種料理都如此契閤。而且不必再加調味料，就能嘗到酸、甜、辣等豐富滋味。將吃剩的料理放上去，也是絕妙的好點子！

　　★現在立刻學做百搭的基底馬鈴薯泥 材料隻有這些！

　　材料1人份
　　馬鈴薯……1小顆(100g)
　　豆漿或牛奶……40cc
　　鹽、鬍椒、醋……各少許

　　1將馬鈴薯皮削乾淨
　　削掉馬鈴薯皮後洗淨，如果有芽則要去除。
　　2用微波爐加熱
　　用保鮮膜包覆馬鈴薯，放進微波爐加熱3分鍾。
　　3調味後壓碎
　　用叉子將2大略切塊，接著以鹽、鬍椒、醋調味後壓碎。
　　4與豆漿混閤
　　倒入豆漿，攪拌成滑順的質感。
　　5再次以微波爐加熱
　　覆上保鮮膜，用微波爐加熱30秒。

　　接下來，隻要大量淋上本書中所介紹的自製醬汁，隨喜好撒上香料或起司粉，便能將轉眼間完成的美味獻給親友。
 

作者簡介

POTATO CREAM

　　2013年12月開幕的馬鈴薯沙拉專賣店。這間以白色和木頭為基調的時髦小店，就悄悄坐落在自由之丘的巷弄內。也可以從窗口外帶餐點。

　　東京都目黑區自由之丘1-25-2 SAINTHOUSE A棟1F
　　03-3725-0222
　　營業時間 平日11：30～20：00  週末及假日12：00～20：00 ※售完為止
　　公休日 星期三

　　搭乘東急綫各綫從自由之丘站徒步3分鍾（從正麵齣口齣來，沿著自由之丘百貨、光街往前走，遇到小巷後左轉即可抵達）

食譜設計、料理製作／田村つぼみ

　　料理傢，營養師。原為浜內韆波老師的助理，之後獨立成為倍受歡迎的新進年輕料理傢。如今廣泛活躍於雜誌、書籍、廣告、與企業共同開發菜色等領域。著有『變化多端的麵粉料理（粉ものほっこりレシピ）』（扶桑社）。

譯者簡介

曹茹蘋

　　東吳大學日文係畢業，現為專職譯者。譯作領域涵括食譜、實用書、科普、輕小說、漫畫等，樂於嘗試各類書籍，努力朝譯作等身邁進。
 

源於自由之丘！新感覺馬鈴薯沙拉
什麼是馬鈴薯乳霜？……2
新感覺馬鈴薯沙拉專賣店
POTATO CREAM的人氣菜單……4
首先要製作馬鈴薯泥……8
來做作為基底的馬鈴薯乳霜吧！……10
 
能夠輕鬆在傢自製的馬鈴薯乳霜
鬆軟滑嫩的雞蛋馬鈴薯乳霜……14
咖哩肉醬馬鈴薯乳霜……16
荷包蛋打拋豬肉馬鈴薯乳霜……17
蒜味蝦高麗菜馬鈴薯乳霜……18
豆漿蕈菇巧達馬鈴薯乳霜……19
燉牛肉馬鈴薯乳霜……20
牛奶雞肉馬鈴薯乳霜……21
亞洲風海瓜子番茄馬鈴薯乳霜……22
鮭魚菠菜起司醬馬鈴薯乳霜……23
青椒肉絲馬鈴薯乳霜……24
乾燒蝦仁馬鈴薯乳霜……25
辛辣擔擔肉醬馬鈴薯乳霜/泡菜豆腐鍋風馬鈴薯乳霜……26
毛豆和蕪菁、吻仔魚的高湯風味馬鈴薯乳霜……28
豬肉蛋大阪燒風馬鈴薯乳霜……29
 
口味更升級的馬鈴薯乳霜
4種乳酪的起司鍋馬鈴薯乳霜……34
鮭魚洋蔥和檸檬奶油馬鈴薯乳霜……36
雞尾酒酪梨鮮蝦沙拉馬鈴薯乳霜……37
白醬蟹肉花椰菜馬鈴薯乳霜……38
照燒雞肉馬鈴薯乳霜……39
鞦葵納豆泡菜馬鈴薯乳霜……40
蕪菁魚糕馬鈴薯乳霜……41
南瓜葡萄乾馬鈴薯乳霜……42
葡萄柚乳酪馬鈴薯乳霜……43
大人風味的蘋果藍紋乳酪馬鈴薯乳霜……44
 
超簡單！隻要擺上去或攪拌即可的「乾爽馬鈴薯乳霜」
作為基底的「乾爽馬鈴薯乳霜」……50
香腸+咖哩粉+芥末籽……51
小鬆菜+鹽昆布+花椒……52
蟹肉魚闆+小黃瓜/溫泉蛋+海苔/毛豆+玉米/培根+煎蛋捲/鱈魚卵+彩椒+珠蔥……54
豆皮+佃煮海苔/雞胸肉+小黃瓜+芝麻醬/玉米+珠蔥+味噌/和布蕪+納豆/吻仔魚+乳酪+青紫蘇……56
鮪魚+番茄+堅果+細葉芹/生火腿+洋蔥+蒔蘿/番茄+通心粉+羅勒醬/鹹餅乾+芥末籽+義大利香芹……58
 
款待客人也適閤！散發季節感的馬鈴薯乳霜
高麗菜+櫻花蝦馬鈴薯乳霜……66
嫩筍馬鈴薯乳霜……67
普羅旺斯燉菜馬鈴薯乳霜……68
沖繩炒苦瓜馬鈴薯乳霜……69
鹹甜風味的蓮藕馬鈴薯乳霜……70
蕈菇雞胸肉馬鈴薯乳霜湯……72
雞肉丸子鍋風馬鈴薯乳霜……74
日式白菜培根馬鈴薯乳霜……75
 
馬鈴薯實驗室
1比較不同品種的馬鈴薯泥！……30
2有顆粒的馬鈴薯沙拉……46
番茄馬鈴薯/香蒜馬鈴薯/茄子肉醬馬鈴薯/咖哩馬鈴薯/馬鈴薯下酒菜
3用馬鈴薯乳霜做齣柔滑湯品……48
馬鈴薯冷湯/義式蔬菜湯/玉米奶油濃湯/味噌湯/綠咖哩湯
4隻要擺上便利食材即可！省時的馬鈴薯乳霜……60
馬鈴薯燉肉馬鈴薯乳霜/炸雞馬鈴薯乳霜/味噌鯖魚馬鈴薯乳霜/鹵豬肉馬鈴薯乳霜/炒牛蒡馬鈴薯乳霜/鹵羊棲菜馬鈴薯乳霜
也能活用庫存食材……62
5加一點就能讓美味升級的食材……76
 

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得馬鈴薯泥是一種百搭的食材，但要做齣讓人眼前一亮的口味，確實需要一些技巧和創意。這本《教你在傢自製 48款中‧日‧韓‧歐式風味馬鈴薯泥》的書名，簡直就是為我量身定做的。我特彆喜歡它強調“風味”的多樣性，從“中‧日‧韓‧歐式”的劃分，我就知道這絕不是一本簡單的基礎教程。我特彆期待能夠在這本書裏找到一些與眾不同的靈感，比如，在中式風味裏，是否會加入一些地方特色調料，像是川味的麻辣，或是粵式的海鮮風味？而在日韓風味裏，是否會融入一些 kimchi 的發酵風味，或是日式抹茶的清苦？更不用說歐式風味，我腦海裏已經浮現齣各種奶油、芝士、甚至是一些香料的搭配。書名中提到的“東京超人氣輕食點心”和“自由之丘POTATO CREAM”，更是勾起瞭我的好奇心。我一直對日本的輕食文化充滿嚮往，總覺得它們在保持食材原味的同時，又能通過精巧的搭配，帶來令人驚喜的口感。我希望這本書能教會我如何在傢做齣那種既健康又美味，同時顔值也很高的馬鈴薯泥，無論是作為主食的配菜，還是作為一道獨立的輕食小點，都能給人帶來愉悅的享受。我迫不及待地想深入其中，解鎖這48種馬鈴薯泥的無限可能。

评分☆☆☆☆☆

我一直對料理有著濃厚的興趣，尤其是那些能夠展現食材本身魅力的經典菜肴。馬鈴薯泥，這個看似簡單卻變化萬韆的食物，一直是我廚房探索的重點。這本《教你在傢自製 48款中‧日‧韓‧歐式風味馬鈴薯泥》以其包羅萬象的標題，瞬間抓住瞭我的眼球。我曾嘗試過一些基礎的馬鈴薯泥做法，但總覺得少瞭些“靈魂”，不夠令人迴味。而這本書提齣的“48款”選擇，以及涵蓋“中‧日‧韓‧歐式風味”，暗示著它將帶我走進一個全新的馬鈴薯泥世界，挖掘齣我從未想象過的搭配和口味。我特彆期待書中關於“日‧韓風味”的章節，我猜測會涉及到一些亞洲特有的調味品，比如味噌、醬油、韓式辣醬，或者是一些日式的香草，如何與綿密的馬鈴薯泥巧妙融閤，帶來獨特的東方韻味。同時，“歐式風味”的部分，我也希望看到一些經典的烹飪手法，例如加入帕瑪森芝士、奶油、或者融入培根、蘑菇等食材，創造齣濃鬱而豐富的口感。書名中“東京超人氣輕食點心”和“自由之丘POTATO CREAM”的字眼，更是讓我對書中可能齣現的甜點或下午茶風格的馬鈴薯泥産生瞭極大的興趣，我想象著那些口感細膩、味道醇厚，並且顔值頗高的馬鈴薯泥，一定會成為傢庭聚會或朋友小酌時的亮點。這本書，不僅僅是一本食譜，更像是一場跨越國界的馬鈴薯泥美食之旅。

评分☆☆☆☆☆

作為一個熱愛美食也熱愛分享的人，我一直在尋找能讓我驚艷，又能方便在傢復刻的食譜。這本《教你在傢自製 48款中‧日‧韓‧歐式風味馬鈴薯泥》的齣現，讓我眼前一亮。光是“48款”這個數字，就足夠讓人興奮，意味著它包含瞭極大的內容量和豐富的創意。而“中‧日‧韓‧歐式風味”的涵蓋，更是讓我看到瞭馬鈴薯泥的無限可能，它不再僅僅是西方餐桌上的配角，而是可以化身為來自不同文化背景的明星。我尤其好奇那些“日‧韓風味”的馬鈴薯泥，想象著用日式高湯、味噌、或者韓式辣醬去調味，會碰撞齣怎樣的火花，又或是“歐式風味”中，能否融入一些香草、蒜香，甚至是煙熏的元素，提升整體的口感層次。書名中“東京超人氣輕食點心”和“自由之丘POTATO CREAM”的字眼，更是增添瞭一層神秘感和期待感，我猜想書中會有很多精緻、細膩，適閤下午茶或早午餐的創意馬鈴薯泥，它們不僅美味，而且顔值也會非常高，能夠為我的餐桌增添不少亮點。我希望這本書能夠詳細地講解每一種馬鈴薯泥的製作方法，並且提供一些實用的技巧，讓我能夠輕鬆掌握，並在傢也能做齣媲美東京人氣店的美味馬鈴薯泥，和傢人朋友一同分享這份料理的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

收到這本《教你在傢自製 48款中‧日‧韓‧歐式風味馬鈴薯泥：東京超人氣輕食點心 自由之丘POTATO CREAM》，簡直是我的廚房救星！我一直以來都對馬鈴薯泥情有獨鍾，但總覺得在傢做的味道差瞭點意思，少瞭那份日式輕食特有的細膩和日式料理中對食材原味的極緻追求。這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。首先，光是“48款”這個數字就足夠吸引我瞭，它暗示著內容之豐富，絕對不是市麵上那些隻有幾個基本款的食譜書能比擬的。從標題中的“中‧日‧韓‧歐式風味”就能看齣，它涵蓋瞭非常廣泛的地域特色，這讓我充滿期待，想看看馬鈴薯這個萬能的食材，在不同文化背景下能碰撞齣怎樣的火花。我尤其好奇那些“日韓風味”的馬鈴薯泥，想著是否會融入泡菜、芝士、甚至是一些我從未想過的日韓香料，會帶來怎樣的味蕾驚喜。而“歐式風味”部分，則讓我聯想到那些經典的奶油、香草、甚至是一些意想不到的蔬菜搭配，想想就讓人垂涎欲滴。書名中提到的“東京超人氣輕食點心”和“自由之丘POTATO CREAM”更是點睛之筆，這些地名本身就帶著一種精緻、時尚、又充滿生活氣息的調調，讓人仿佛能聞到空氣中彌漫的香甜奶油味，感受到一絲在咖啡館悠閑品嘗美食的愜意。我迫不及待地想翻開這本書，學習如何在傢也能做齣媲美東京街頭人氣小店的美味馬鈴薯泥，給我的餐桌增添一份彆緻的色彩。

评分☆☆☆☆☆

對於我這種廚房小白來說，找到一本真正實用又充滿靈感的美食書實在不容易。很多食譜書的步驟總是寫得晦澀難懂，要麼就是需要各種稀奇古怪的食材和工具，讓人望而卻步。然而，翻開這本《教你在傢自製 48款中‧日‧韓‧歐式風味馬鈴薯泥》，我立刻感受到瞭一種前所未有的親切感和信心。它強調“在傢自製”，這本身就傳遞瞭一種“人人都能上手”的信號。我尤其看重食譜的詳細程度，希望每一個步驟都能清晰明瞭，即使是初學者也能準確理解和操作。從“48款”的巨大容量來看，這本書很可能包含瞭從最基礎的馬鈴薯泥製作方法，到進階的各種創意搭配，足以滿足不同程度的烹飪需求。我個人對“中式風味”的馬鈴薯泥充滿好奇，想著是否會有結閤瞭麻辣、香菇、或者肉末的改良做法，為傳統的西式馬鈴薯泥注入新的活力。而“日‧韓‧歐式風味”則預示著更加多元化的口味探索，我期待能學習到如何運用不同的香料、醬汁、甚至是一些海鮮或肉類的搭配，創造齣令人驚艷的口感。書名中“東京超人氣輕食點心”和“自由之丘POTATO CREAM”這樣的描述，讓我聯想到那些精緻的擺盤和豐富的味覺層次，仿佛已經聞到瞭馬鈴薯泥的香甜氣息，看到瞭下午茶時光的愜意畫麵。這本書的齣現，讓我相信，我也可以輕鬆做齣美味又好看的馬鈴薯泥，為我的傢庭餐桌帶來更多驚喜。