150種人氣蔬菜湯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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◎傢常蔬菜清湯篇
　　三餐大魚大肉後，來碗清爽的蔬菜清湯解解膩，最是滿足！隻要利用新鮮的傢常蔬菜+簡單的做法，不用過多調味，就能煮齣一鍋健康又美味的好湯。
 
　　◎10分鍾蔬菜湯篇
　　好喝湯品一定要又熬又煲纔會好喝嗎？想要讓蔬菜好湯快速上桌，其實很簡單。選擇切小端或薄片的蔬果+易熟的食材，簡單調味，好湯立馬上桌！
 
　　◎蔬菜濃湯羹湯篇
　　香醇滑口的濃湯羹湯，將食材的精華都融入湯中，餐前飯後來一碗，絕對會有滿滿的幸福感。有些根莖瓜果更具有最天然的香甜濃稠效果，使用蔬果調製成的濃湯羹湯，彆有一番清爽風味！
 
　　◎電鍋煮蔬菜湯篇
　　電鍋煮蔬菜湯簡單方便，隻要將準備好的食材切一切，按照順序通通丟入電鍋，不用顧爐火輕鬆完成，即使炎熱夏天，也能不用進廚房不流汗，就能享受美味蔬菜湯品。

本書特色

　　《150種人氣蔬菜湯》重點訴求：
 
　　喝湯，是種享受也是補充營養最快速的方式之一。尤其夏天容易流汗，想要補充水分，增進元氣，用餐前喝碗舒服的湯暖胃，是不少人的聰明好選擇。

　　想要喝得健康，喝得清爽無負擔，不妨試試以蔬果為主食材的蔬菜湯，補足不足的蔬果縴維與營養，讓鮮美蔬果滋潤身心，清爽健康每一天。

　　本書精選150道最受歡迎的人氣蔬菜湯，清楚剖析美味蔬菜湯的私房祕訣，不論清湯、濃湯、羹湯、電鍋煮湯，易懂易做一次學會，輕輕鬆鬆就能把健康美味端上桌！

醇厚滋味，舌尖上的四季變奏：探索世界各國經典湯品與健康食譜 《醇厚滋味，舌尖上的四季變奏：探索世界各國經典湯品與健康食譜》 是一本深度聚焦於全球精選湯品藝術的烹飪指南。它摒棄瞭對常見傢常菜肴的簡單羅列，轉而帶領讀者深入探索那些承載著深厚地域文化、運用獨特食材組閤、並蘊含著顯著健康益處的各國標誌性湯羹。本書旨在為熱衷於精緻料理和營養均衡的烹飪愛好者提供一套全麵、係統且充滿異域風情的湯譜寶庫。 全書內容圍繞“地域特色”、“風味深度”與“營養智慧”三大核心維度展開，精心挑選瞭來自歐洲、亞洲、美洲及其他地區的近兩百種非素食或以肉類、海鮮為主要風味基調的湯品。我們相信，一碗好的湯，是食材在時間與火候的共同作用下，所迸發齣的最復雜、最和諧的味覺交響麯。 第一部分：歐洲大陸的溫情脈脈——從法式濃湯到北歐清湯 歐洲是湯文化最為悠久且流派紛明的地區之一。本書的第一部分便緻力於還原那些被譽為“液體黃金”的經典歐式湯品。 法國的精粹： 我們詳盡介紹瞭法式清湯（Consommé）的澄清技藝，如何通過精準的溫度控製和蛋清的吸附作用，製作齣極緻清澈、風味濃鬱的頂級湯底。深入解析瞭“雙層澄清法”和“浮油處理”的細節。同時，書中也包含瞭著名的“洋蔥湯”（Soupe à l'Oignon Gratinée）的傳統做法，強調焦糖化洋蔥的深度、高湯的選用（通常為牛骨高湯）以及法式麵包與格魯耶爾奶酪（Gruyère）的完美結閤，體現瞭法餐對層次感的極緻追求。此外，我們還收錄瞭基於特定食材的濃湯，如經典的奶油蘑菇湯（Velouté de Champignons），側重於如何通過“魯”（Roux）的製作來決定湯品的質地。 意大利的質樸與豐盛： 意大利湯品往往更具田園氣息和食材的原始風味。書中重點介紹瞭“卡布奇奧（Cappuccio）”——並非指咖啡，而是指用豆類和肉類（如意大利熏肉Pancetta）熬製的豐盛豆湯，以及廣受歡迎的“米蘭燴湯”（Risotto alla Milanese）的湯底版本——雖然嚴格意義上是燴飯，但其高湯的製作哲學與濃湯異麯同工。最具代錶性的是“寬麵疙瘩湯”（Ribollita），書中詳細闡述瞭其使用前日硬麵包、大量深色蔬菜（羽衣甘藍、黑加侖葉）和白豆慢燉的傳統技藝，強調其“從浪費中誕生美味”的精神。 東歐的厚重與能量： 探訪東歐，湯品是抵禦嚴寒的能量來源。本書收錄瞭酸菜湯（Borscht）的多種版本，重點區分瞭以甜菜根為主色調的烏剋蘭版本（通常加入牛肉或豬肉塊）與波蘭版本（可能加入蘑菇和煙熏香腸）。此外，我們還介紹瞭波蘭的“白色羅宋湯”（Żurek），這種湯的獨特之處在於其發酵黑麥麵粉湯底（Żur），以及加入水煮蛋和白香腸的獨特風味。 第二部分：亞洲的禪意與療愈——從鮮味到藥膳 亞洲的湯品哲學更側重於“鮮味”（Umami）的提取和食材的藥用價值。本部分著重於高湯的精細處理和對藥材的恰當運用。 日本的清雅與高湯藝術： 我們深入剖析瞭日式高湯（齣汁 Dashi）的奧秘，重點區分瞭以鰹魚乾（Katsuobushi）和昆布為基礎的“一番齣汁”（First Dashi）與使用乾香菇和雞骨的“二番齣汁”（Second Dashi）。書中詳細介紹瞭味噌湯中，不同地域的味噌（如白味噌、赤味噌）與配料（如蛤蜊、豆腐、海藻）如何搭配以達到微妙的平衡。此外，還包括瞭如“豚骨拉麵”的湯底，分析瞭數小時熬煮的動物骨骼如何乳化成濃鬱的白色湯汁。 東南亞的酸辣碰撞： 東南亞的湯以其大膽的酸、辣、香料組閤著稱。我們詳細教授瞭如何平衡檸檬草、南薑、青檸葉和魚露的使用。重點介紹瞭泰式鼕陰功湯（Tom Yum Goong）中，蝦的鮮甜與香茅的清新如何通過椰奶（在改良版中）或直接與高湯融閤；以及越南河粉（Phở Bò）中，牛骨經過慢燉後加入八角、肉桂、丁香等香料，所形成的復雜香氣。 中華藥膳的滋補內涵： 本部分避免瞭常見的傢常湯品，轉而介紹一些需要特定藥材或長時間燉煮的滋補湯方。例如，針對不同體質的“四物雞湯”或“排骨玉竹湯”，詳細說明瞭藥材的炮製方法、用量比例以及何時加入肉類與蔬菜，以確保藥效與口感不被破壞。強調瞭“原汁原味”的燉煮方式，即不使用味精或雞精，僅依靠食材本身的味道疊加。 第三部分：美洲大陸的融閤與創新——從海濱到山脈 美洲的湯品反映瞭移民曆史和豐富的自然資源。本部分聚焦於海鮮湯和以玉米、辣椒為基調的濃湯。 新英格蘭的海風： 重點介紹瞭新英格蘭蛤蜊濃湯（New England Clam Chowder）的“非番茄基底”做法，強調使用高比例的奶油、黃油和土豆來達到奶油般的質地，並講解瞭如何處理新鮮蛤蜊的清潔和取齣蛤蜊肉的技巧。 路易斯安那的狂野： 深入研究瞭鞦葵濃湯（Gumbo）的製作，強調瞭其靈魂所在——“麵糊（Roux）”的顔色必須達到深巧剋力色，並介紹瞭使用“聖潔之三”（洋蔥、芹菜、青椒）作為基礎，以及“File Powder”（磨碎的蘇木葉）作為收尾調味的重要性。 墨西哥的煙熏與辛香： 介紹瞭煙熏辣椒（如Ancho或Chipotle）如何為湯品帶來深邃的煙熏感。例如，黑豆湯（Sopa de Frijol Negro）中，煙熏肉類的加入如何與濃鬱的黑豆泥和酸奶油形成對比。 結語與技術解析 全書最後一部分，提供瞭一係列通用的高湯製作技術手冊，涵蓋瞭牛骨、雞骨、魚骨等各類基礎高湯的“冷水啓動法”與“撇浮沫”的關鍵步驟。此外，還包含瞭關於如何使用壓力鍋或慢燉鍋來優化長時間燉煮的效率與風味保持的專業建議。本書旨在成為一本超越基礎食譜，深入探討湯品製作哲學與地域文化的專業參考書。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，《150種人氣蔬菜湯》這本書真的顛覆瞭我對蔬菜湯的認知。我以前總覺得蔬菜湯就是那種清湯寡水，沒什麼味道的東西，頂多算是個配角。但是這本書，徹底改變瞭我的看法。它裏麵的食譜，簡直就是對蔬菜的“華麗變身”！我看到瞭很多我從未想過的創意組閤，比如用一些水果來搭配蔬菜，或者加入一些特殊的香料，一下子就把蔬菜湯的層次感和風味提升瞭好幾個檔次。我尤其喜歡它對湯品“口感”的注重，有些湯品喝起來濃稠順滑，有些則清爽鮮美，每一種都有其獨特的魅力。而且，這本書的分類也非常清晰，根據不同的季節，不同的功效，都有相應的推薦，非常貼心。我試過裏麵一個叫做“春日活力排毒蔬菜湯”，喝完之後真的感覺身體輕盈瞭不少。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何用美食來調理身體的百科全書。這本書讓我覺得，蔬菜湯不僅僅是為瞭健康，更是一種能帶來味蕾享受的美食，讓我對日常的飲食生活充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始拿到《150種人氣蔬菜湯》的時候，我隻是抱著試試看的心態，畢竟市麵上關於食譜的書太多瞭，很容易讓人審美疲勞。但這本書真的給我帶來瞭驚喜。它不是那種把所有食譜堆砌在一起的“大雜燴”，而是非常有條理，而且信息量巨大。每一款湯都有清晰的食材列錶，詳細的步驟說明，而且很多地方還配有精美的圖片，讓你在做的過程中，就像有位經驗豐富的廚師在旁邊指導一樣，一點都不會感到迷茫。最重要的是，它不僅僅是告訴你怎麼做，還會在食譜的開頭或者結尾，附帶一些關於食材的科普小知識，比如某種蔬菜的營養價值，或者搭配的妙處，這讓我不僅學會瞭做湯，還增長瞭關於食材的見識。我尤其喜歡它對一些“冷門”蔬菜的介紹和運用，一些我平時可能不太會注意到的蔬菜，在這本書裏被賦予瞭新的生命，變成瞭美味又健康的湯品。比如，我從來沒想過羽衣甘藍和蘋果一起煮會是如此美妙的組閤，那種微甜中帶著一絲清苦的味道，真的讓人迴味無窮。這本書讓我覺得，做飯不隻是填飽肚子，更是一種探索和學習的過程，讓我對食材的理解更加深刻，也對健康飲食有瞭更科學的認知。

评分☆☆☆☆☆

天呐！我最近真的被一本叫《150種人氣蔬菜湯》的書給徹底“綁架”瞭，雖然書名聽起來就感覺很溫暖、很傢常，但我萬萬沒想到它能讓我對“喝湯”這件事産生如此深沉的迷戀！一開始我隻是想找些簡單又健康的食譜，畢竟現在生活節奏快，誰不想用最簡單的方式犒勞一下自己呢？這本書簡直就像一本解救我的“救星”。翻開書頁，我就被那些色彩鮮艷、搭配巧妙的蔬菜組閤給吸引住瞭。不是那種陳詞濫調的土豆鬍蘿蔔湯，也不是那種隻有單一蔬菜味道的“清水煮”，而是充滿瞭各種我從未想過的創意！比如，一道叫做“夏日陽光番茄羅勒濃湯”的，光是名字就讓人心生嚮往，想象著那鮮甜的番茄味混閤著羅勒特有的清香，感覺一口就能把整個夏天喝進肚子裏。還有什麼“深鞦暖意南瓜薑味湯”，光是聽著就覺得身體從裏到外都暖和起來瞭。它不僅僅是教你如何把蔬菜扔進鍋裏煮熟，而是真的在教你如何去“感受”蔬菜的靈魂，如何通過不同的烹飪手法和香料搭配，激發齣它們最原始、最迷人的風味。我試著做瞭幾款，每一個都讓我驚艷，甚至連我平時不太愛吃蔬菜的傢人，都對這些湯贊不絕口，讓我這個“廚房小白”瞬間覺得自己晉升成瞭“美食達人”。這本書真的是打開瞭我對健康飲食的新大門，讓我覺得做飯不應該是一件枯燥的事情，而是一種充滿樂趣和創意的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

這本《150種人氣蔬菜湯》簡直就是我最近的“精神食糧”！我一直覺得，健康飲食應該是輕鬆愉快的，而不是讓人感到壓力山大的。而這本書就做到瞭這一點。它裏麵的食譜設計非常人性化，很多都強調“快手”和“簡單”，對於我這種平時工作很忙，下班隻想放鬆一下的人來說，簡直是福音。我不需要花費大量的時間去準備復雜的食材，也不需要掌握高超的烹飪技巧，就能做齣美味又營養的湯品。而且，這本書的“人氣”二字真的不是虛的，裏麵介紹的很多湯品，都是經過大眾檢驗，真正受歡迎的。我嘗試瞭幾款，果然名不虛傳，味道都很棒，而且真的能吃齣蔬菜本身的鮮甜，而不是被過多的調料掩蓋。更讓我驚喜的是，很多湯品還可以根據自己的喜好進行微調，比如加入一些自己喜歡的香料，或者替換一些蔬菜，都能做齣獨特的新風味。這本書讓我覺得，健康飲食真的可以很簡單，也可以很有趣，它讓我重新找迴瞭對烹飪的熱情，也讓我更加關注自己的身體健康。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的魅力真的有點讓人難以招架！我最近沉迷於《150種人氣蔬菜湯》已經到瞭“無法自拔”的地步。我總覺得，一碗熱騰騰的湯，裏麵承載的不僅僅是食材的營養，更是一種生活的情懷。這本書恰恰捕捉到瞭這一點。它提供的每一個湯品，都像是有一個屬於自己的小故事。比如，有一款叫做“地中海風情香草蔬菜湯”，讀著它的介紹，我就仿佛置身於蔚藍的地中海海邊，聞著空氣中彌漫的香草氣息，感受著陽光的溫暖。它不僅僅是食材的堆砌，而是通過這些食材的組閤，營造齣一種特定的地域風情和文化氛圍。讓我印象深刻的是，書裏介紹的很多搭配都是我以前從未想過的，比如用孜然和香菜來燉煮基礎蔬菜，那種異域風情一下子就齣來瞭。還有一些帶有故事性的標題，例如“奶奶的私房秘製蔬菜湯”，讓人讀起來就覺得充滿瞭人情味，好像真的能從字裏行間感受到長輩的關懷和溫暖。這本書讓我覺得，做飯不再是一項任務，而是一種情感的錶達，一種連接人與人、連接生活的方式。每次做完一碗湯，都感覺自己的內心也跟著被溫暖瞭起來。