泰國廚藝小旅行：來去泰國學料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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因為愛吃法國菜而遠赴法國學料理，二〇一三年又因為愛吃泰國菜到泰國學料理，這趟旅程，由一個月延長為半年，前後進瞭四所廚藝學校，帶迴最正宗的泰式風味與濃鬱的異國風情。
 
　　作者放棄唱片公司的高職，遠赴法國學廚藝，迴颱後從廚房助理做起，天天洗掃擦抹，備受排擠，卻堅持不放棄，短短幾年的時間，已齣版瞭十餘本食譜，並贏得「果醬女王」之稱。

　　在廚藝的世界裏，她曾經自我質疑：如果要的太多，什麼都想要，會不會什麼都做不好﹖但是仍然堅定地告訴自己：廚藝無國界，如果能橫跨各國食材，充分瞭解並且善加利用，或許還能更上一層樓。就像之前她在高峰期急流勇退，前往巴黎藍帶廚藝學院學法國菜，就是因為她不是害怕轉變的人，畢竟兩手都拿著東西，是不可能再拿彆的新東西，必須要放掉，纔可能有新的收獲。

　　就因為一心專注地追求心目中的美味，於是，決定脫下時尚嬌貴的馬靴換上輕便涼鞋，從巴黎轉換到曼榖，深入泰國菜的國度，探訪道地傳統的泰國菜做法，希望學會可以打動人心的泰國菜。在這段期間，除瞭探索許多特色學校與專業課程，連按摩學校都不放過，在曼榖，開啓瞭她的泰國菜大門，也開始踏入泰國料理的華麗世界。

　　作者把所有經驗集結成一把鑰匙，送給想探索泰國料理之奧妙的人，隻要你轉動鑰匙，便能開啓傳統泰國菜的大門，有一天，你也能像作者一樣踏上追尋心中美味的旅行。

本書特色

　　★親赴泰國，嚮廚藝學校與十幾位泰國主廚學得經典泰國菜。
　　★反覆纍計不同的廚藝經驗，呈現齣泰式完整而真實的美味。
　　★不藏私的廚藝課錶與不吝分享的異國體驗，對於想探索泰國料理之奧妙的人，是最實用的指南書。

 

深度探索南亞次大陸的烹飪遺産：一部關於印度美食的史詩 本書帶領讀者踏上一場穿越印度次大陸廣袤土地的美食之旅，深入探究這個擁有數韆年曆史的文明所孕育齣的復雜、多樣且充滿活力的烹飪藝術。這不是一本簡單的食譜匯編，而是一部詳盡的文化人類學觀察，輔以精湛的烹飪技藝解析，旨在揭示印度菜肴背後深層的哲學、曆史和社會根源。 第一部：風土的烙印——地理與食材的交織 印度菜肴的精髓在於其對地域性的極緻尊重。本書的首章便聚焦於印度次大陸的氣候、土壤和水文條件如何塑造瞭不同的食材譜係。 北方的厚重與豐饒： 我們將詳細分析旁遮普、北方邦和剋什米爾地區，如何得益於印度河與恒河平原的衝積土，孕育齣小麥、奶製品和羊肉的烹飪傳統。重點剖析酥油（Ghee）在這些地區飲食中的核心地位，它不僅是烹飪媒介，更是財富與儀式感的象徵。深入探討“莫臥兒的遺産”——那一套精細的肉類慢燉技法（如Rogan Josh）以及對乾果和藏紅花的優雅運用，如何構建瞭印度北方菜肴的皇傢氣派。我們將細緻地描述印度烤爐（Tandoor）的工作原理及其對烤肉和饢餅（Naan）口感的決定性影響。 南方的輕盈與酸爽： 視角轉嚮季風雨帶下的南端，泰米爾納德邦、喀拉拉邦和卡納塔剋邦。這裏，大米取代瞭小麥，椰子、咖喱葉和羅望子構成瞭味覺的基石。本書將重點剖析“塔瑪林德的酸”如何平衡香料的辛辣，以及如何利用新鮮的海洋魚類和豆類（如扁豆）構建齣營養均衡的一餐。我們會用詳盡的圖解說明“桑巴爾”（Sambar）中多層次香料的烘烤與研磨過程，以及“多薩”（Dosa）麵糊發酵的科學原理。喀拉拉邦的香料種植園曆史，特彆是鬍椒和豆蔻的貿易路綫，也將被納入討論範圍，揭示這些“黑金”如何影響瞭古代全球貿易網絡。 西部的多元與創新： 古吉拉特邦與馬哈拉施特拉邦的烹飪則展現齣獨特的甜鹹平衡藝術。古吉拉特邦的素食主義傳統（Jainism和Vaishnavism的影響）催生瞭復雜的蔬菜處理技術和對“甜”在主菜中應用的創新。我們將解析“古吉拉特式塔利”（Gujarati Thali）中十四五種菜肴同時上桌的哲學，以及如何通過酸、甜、辣、鹹、澀五味來達成整體的和諧。孟買作為商業中心，其街頭食品（如Pav Bhaji）的快速演變，則代錶瞭現代印度飲食對效率和風味的追求。 孟加拉與東北的細膩： 最後，對東部的探索將聚焦於孟加拉邦對魚類（特彆是淡水魚）的熱愛，以及對芥末油的偏好。東北部的“七姐妹邦”則因其靠近東南亞的地理位置，展示瞭發酵技術、竹筍的廣泛使用以及相對較少的香料使用量，提供瞭一種截然不同的味覺體驗。 第二部：香料的煉金術——香料的科學與哲學 印度菜的靈魂在於香料。本書的第二部分深入挖掘瞭印度香料學（Masalawala），這不是簡單的配方羅列，而是對每一種香料的植物學特性、藥用價值和風味化學的考察。 單體香料的解析： 我們將用科學的視角，分析薑黃素（Curcumin）的抗炎特性如何融入日常飲食，孜然（Cumin）和芫荽（Coriander）籽經過不同程度烘烤後産生的萜烯類化閤物變化，以及阿魏（Asafoetida）在替代大蒜和洋蔥時的獨特硫化物貢獻。每一種香料都被賦予瞭其在印度傳統醫學阿育吠陀（Ayurveda）中的“熱性”或“冷性”分類，解釋瞭為何在炎熱的夏季會更多使用某些香料。 復閤香料的構建： 重點剖析瞭“馬薩拉”（Masala）這一概念的精妙之處。我們將逐一解構最著名的幾種復閤香料粉：Garam Masala（熱香料，強調後添加的芳香性香料，如肉桂、豆蔻和丁香）、Chaat Masala（強調酸味和鹹味的香料混閤物）以及Sambar Podi。分析這些混閤物的製作流程，從精確的配比到不同香料的精確烘烤順序——烘烤時間的差異直接決定瞭最終風味的深度和層次感。 第三部：餐桌上的社會結構——儀式與共享 印度餐桌不僅僅是進食的場所，它是傢庭結構、宗教信仰和社會等級的微縮體現。 素食主義的復雜光譜： 詳細區分印度教派係（如耆那教、毗濕奴派）對素食定義的嚴格程度，以及“無蒜無洋蔥”的規定如何在不使用肉類的情況下，通過堅果、奶製品和特定的根莖類蔬菜來創造飽滿的口感和風味深度。 “塔利”的敘事： 深入研究“塔利”（Thali，意為盤子或一套完整的餐點）的文化意義。它如何通過一套標準化的格式——通常包括一份主食（如米飯或麵包）、兩到三份咖喱、一份酸奶製品（Raita）、一份甜點和泡菜——來體現款待之道和營養的平衡。探討在印度不同地區，塔利上菜的順序和擺放位置所蘊含的無聲禮儀。 街頭美食的民主化： 最終部分將轉嚮城市街道，探討印度街頭食品（如Pani Puri、Bhel Puri）在現代印度社會中的角色。這些快速、廉價且風味強烈的食物，如何跨越階層界限，成為連接不同社會群體的共同文化符號，以及它們在麵對全球化餐飲浪潮時的堅韌與創新。 本書旨在為讀者提供一種理解印度美食的框架，超越“咖喱”這一籠統的標簽，去領略其深厚的文化底蘊、復雜的香料科學以及嚴謹的飲食哲學。讀者將學會的不僅是如何烹飪，更是如何“思考”印度食物的構建方式。

作者簡介

於美芮

　　曾親赴泰國廚藝學校，修習最道地的泰國精緻料理、傳統料理、皇室甜點等，亦曾於法國巴黎廚藝學校學習法國甜點與法式料理。二〇〇八年起以颱灣為據點，一方麵從事相關餐飲業界廚房工作，同時也擔任廚藝教師，曾在師範大學、文化大學教育推廣部、颱北學學文創中心、全國廚藝教室、Yami Cook等廚藝教室授課。主要教授內容為法式甜點與泰式料理課程，開設課程對象包括一般民眾、企業團體和孩童廚藝班。

　　授課期間曾應許多企業廠商之邀，跨刀擔任廚藝指導老師，參與記者會之菜單設計，包括寶僑企業、嬌生企業、亞培公司、SONY手機、雅絲蘭黛、工商記者廚藝活動等。經常於網路、平麵、報紙、電視等媒體進行美食示範，或擔任美食評審。

　　個人部落格早已破百萬點閱率，也曾和飯店做許多單獨活動如：米其林主廚週之活動協助與年節手工甜點禮盒製作。在颱工作六年期間，每年返迴巴黎進修，短期修業課程包括：麵包、巧剋力、拉糖、法式小蛋糕、馬卡龍和三明治與法式鹹派等短期課程。

　　著有：《泰國料理全書：經典泰國菜×皇室甜點70道》、《焦糖，甜甜心》、《果醬女王》、《法國藍帶級甜點》、《讓蘋果與馬鈴薯更好吃的方法》、《吐司與三明治的美味關係》、《果醬女王的薄餅&鬆餅》、《青春歐巴桑遊學記》、《是的！主廚：巴黎藍帶廚藝學習日記》、《食光研究所：美味鬆餅》。

PART 1 去泰國學廚藝
1脫掉馬靴換涼鞋，哦，NO !!
2關於住的選擇和原則
3和泰國人打交道
4廚藝教室潛規則
 
PART 2 我的泰國魔法廚藝學校
1引人走進曆史的AMITA
2以創意活潑教學取勝：席隆廚藝學校
3繼承百年傳統：UFM烘焙廚藝學校
4小班製專業教學：泰國廚藝學院
5五星級名校：東方文華廚藝學校
6首選夢幻名校：藍象廚藝學校
7 皇傢精緻饗宴：M.L.Puang
8專業廚師認證學校：汪蒂廚藝學校
 
PART 3 泰國菜的神祕殿堂
1丟掉手中的觀光指南
2 泰國廚房的「不知不可」
3 泰國菜的精華版
4 泰式廚藝的金皇冠：果雕
5 廚藝課的製式精選菜單
6 夢幻咖哩配方
7泰國皇傢甜點必修課
 
PART 4 我的泰國廚藝老師們
1 不良教師─亞曆山大
2奇奇老師和同誌胖老師
3翻臉不認人的汪娜老師
 
PART5  料理的療癒效果
1那些廚藝學校的同學們
2異國姻緣的樂與悲
3在UFM甜點課的同學
4交際牌德國啤酒哥
5俄羅斯娃娃
 
PART 6 泰國學藝外一章：日常生活點滴
1黑色湯底的「船麵」
2比手畫腳逛路邊攤
3寮國菜併桌初體驗
4東方文華的泰式「百匯」
5泰式按摩好時光
6「喜馬拉雅」廚房
7泰國鄉下小旅行
8 樂當廚房小助手
9 曼榖的超級好逛市場
 
附錄：食譜
女婿蛋
烤芋頭布丁
打拋肉
動手做咖哩
泰式炒麵
青芒果佐甜魚露沾醬
文旦沙拉
茄子沙拉
展翅咖哩雞
泰式奶茶
泰式米粉佐紅咖哩魚丸醬
烤豬頸肉沙拉
南瓜卡士達
皇傢小喜餅
排骨湯
酸辣椰汁雞湯
綠咖哩豆腐鍋
辣醬炒海鮮
酸辣蝦湯
鮮蝦酸咖哩
 

自序

追尋心中美味的華麗冒險
 
　　「啊！什麼！你跑去泰國學泰國菜！有沒有搞錯啊！」

　　每次這樣一說，很多人都會被我嚇到，驚訝大多來自無法和我原本學藍帶廚藝的形象連結，對大傢來說，一個做馬卡龍的人跑去煮咖哩雞？感覺怪怪的！不過我可不這麼想，料裏無國界嘛，多學一種料理也沒什麼衝突。

　　 迴想起動身前往曼榖，其實，心裏掙紮瞭一段時間，與其說是怕改變，不如說是自我懷疑成分多。首先，我不確定能學到多少東西，其次，自己接受過正統的法式料理與甜點的訓練，再度學習，恐怖心裏會有跨不過的障礙。還好，兩者我都剋服瞭。

　　在廚藝的世界裏，如果我要的太多，什麼都想要，會不會什麼都做不好，我有些害怕，但是我又告訴自己廚藝無國界，如果我能橫跨各國食材，充分瞭解並且善加利用，或許還能更上一層樓。

　　堅持做自己想做的事情，而不是要滿足彆人對自己的看法，要為自己而活，而不是活在彆人的羨慕眼光裏，所以我不需要去改變彆人的看法！

　　所以，盡一己之力，專注地去追求心目中的美味吧!。

　　不過語言是大問題，我看不懂泰文，加上英文網站又大多是觀光課程，找學校是一大難題。

　　在精挑細選之下，我沒有選擇名校，選擇課程按照自己的需求，最後我選擇瞭泰國廚藝學院的主廚訓練課程，最讓我放心的是，創辦人之一是英國藍帶學校的畢業生，憑著對藍帶人的榮譽感，我報名廚藝課程之後，馬上齣發。

　　在此我也要特彆謝謝我的同班同學來自俄羅斯的Marat，讓我找到第二間學校UFM，讓我有機會認識泰國皇傢甜點。

　　很幸運地，當我在書店流連忘返又憑著一本食譜書的圖片，找到第三所學校Wandee廚藝學院，這是一所專業培訓的學校，提供長期的課程，教授泰國傳統菜色之外，也是泰國廚師證照的考場，兩個月之後，我圓滿的修完所有的課程。

　　在這段期間，探索瞭許多特色學校與專業課程，連按摩學校都去上瞭幾堂課，在曼榖，開啓瞭我的泰國菜大門，開始踏入泰國料理的華麗世界。

　　迴到颱灣之後，許多人好奇，我做的泰國菜有沒有改良成颱灣人喜歡的口味。我當然沒有，我很堅持忠於原味。

　　事實上，泰國菜不是隻有酸和辣，泰國菜融閤瞭許多國傢的料理特色，來自緬甸寮國的酸與辣，印度的咖哩和中國潮州菜係的熱炒，最後加上當地的香草與土産。

　　我想，能將傳統的泰國味道端上桌，比做創意泰國菜更重要，能深入瞭解每一道菜真正擁有的元素和背景文化，更是在地學習最可貴的收獲。

　　我把所有經驗集結成一把鑰匙，送給想探索泰國料理的奧妙的人，隻要你轉動鑰匙，便能開啓傳統泰國菜的大門，看看我的功課錶，有一天你也能像我一樣踏上追尋心中美味的旅途。
 

1脫掉馬靴換涼鞋，哦，NO！
 
法國的女人從九歲到九十九歲，每個人都一定會有一雙馬靴，我擁有一雙最貴的過膝長馬靴，就是在巴黎購得。不過來到泰國曼榖，馬靴怎可能派上用場，但是要我換上「涼鞋」進廚房，我可真的掙紮瞭好久，畢竟在藍帶廚房這是不可能發生的事情。但是說真的，在曼榖穿涼鞋真是再適閤不過瞭，我也顧不得露腳趾衛不衛生、美不美觀的問題瞭。
 
於是，我脫下時尚嬌貴的馬靴換上輕便涼鞋，從巴黎轉換到曼榖，同樣是學習料理，歐洲和亞洲在地球的兩端，有著不同的菜係和文化背景。一般人對法國料理的印象是講究精緻和完美，對食物有著超高標準，而事實上，真正法國地方的傳統料理和甜點卻是很平民化和傢庭化，這道理，在泰國也是一樣。泰國皇傢料理也一樣，不是人人都喜歡也不容易吃到，反而是街頭小吃烤物、炸物、沙拉、咖哩、海鮮、酸辣湯之類的平民化小吃，纔真的受人喜愛，聲名遠播。
 
而今日，學習泰國廚藝也變成到泰國觀光的一部分瞭，絕大多數的歐美觀光客，都能夠享受半天的泰式廚藝訓練，等著迴傢後在親友麵前大展身手。泰國菜的親民和他們人們臉上的微笑一樣，熱情又單純，而且不管你的手藝高超與否，隻要隨口一句「會不會太辣 ？」「你能不能吃辣？」之類的貼心的問候，總是能讓人打開話匣子。
 
於是，我穿上涼鞋，直接來到曼榖，我要深入泰國菜的國度，探訪道地傳統的泰國菜做法，希望能學會可以打動人心的泰國菜。
 
會英語就沒問題
 
到泰國學料理，語言不會是個很大的問題，你不用一定得會講泰語纔行；但是日常生活如果你能入境隨俗學會一點點泰語，應該會有幫助。
 
大傢都很想知道，到泰國上廚藝課講的是泰文還是……？答案是，英文。
 
許多人知道我前往泰國學廚藝，第一個問我的問題就是，你去泰國學廚藝，那你會講泰語嗎？我的迴答是，「彆擔心，講英文就好啦！」
 
因為這幾年來，學習泰國菜早已經是泰國觀光的宣導重點之一，所有的廚藝課程都是以英文授課，你拿到的也會是英文食譜，而這些針對觀光課的授課老師，通常英文都講得十分流利，像藍象學校的幾個老師，英文好的讓人印象深刻，教授專業廚藝課程，也都會貼心的分對國內和國外學生授課，所以語言上並不用太擔心。

评分☆☆☆☆☆

每次想到泰國，腦海裏總是會浮現齣那片碧海藍天，以及空氣中彌漫著的誘人香氣。而《泰國廚藝小旅行：來去泰國學料理》這本書，簡直就像是為我量身定做的一張“通往泰國美食的直通車票”。我一直覺得，要真正懂得一個地方，必須從它的味道開始，而泰國菜，以其獨特的酸、甜、辣、鮮、鹹五味平衡，早已徵服瞭我的味蕾。這本書的名字本身就暗示著一種更加深入、更加個人化的體驗，不僅僅是學習食譜，更像是踏上一次充滿發現的旅程。我能夠想象到，在書的每一頁裏，都會充滿著生動的生活氣息：可能是在某個清晨，我跟隨一位熱情好客的泰國大媽，去當地熱鬧的菜市場挑選最新鮮的食材；可能是在某個午後，我在一間陽光灑滿的小廚房裏，學習如何用石臼搗製齣細膩的辣椒醬，那種古老而純粹的烹飪方式；又或者是在某個傍晚，我坐在海邊的小餐館，品嘗著剛捕撈上來的新鮮海鮮，同時學習如何調製齣那清爽開胃的醬汁。我期待書中不僅僅是提供冰冷的烹飪步驟，而是能捕捉到泰國人民對於食物的熱情，他們對食材的敬畏，以及那種與自然和諧共生的生活態度。這本書對我來說，不隻是一本廚藝書，更是一次心靈的旅行，一場關於泰國文化、風情和味道的深度探索，我迫不及待地想打開它，開始我的“舌尖上的泰國”之旅。

评分☆☆☆☆☆

這本《泰國廚藝小旅行：來去泰國學料理》真的讓我心癢癢！我一直對東南亞風味情有獨鍾，尤其是泰國菜，酸辣鮮香，每一口都像是打開瞭新世界的大門。看到這本書的名字，就立刻聯想到那種在泰國某個風景如畫的小鎮，跟著當地的老師傅，一步步學習製作地道泰餐的場景。光是想想，就覺得畫麵感十足：清晨的陽光灑在開放式的廚房裏，空氣中彌漫著香茅、檸檬葉和辣椒的混閤香氣，師傅耐心地講解著每一種香料的特性，手把手教你如何掌握火候，如何調配齣完美的咖喱醬。我腦海裏已經浮現齣自己笨拙地跟著切菜、搗香料，然後小心翼翼地烹飪，最後品嘗到自己親手做齣的、跟當地味道毫無二緻的鼕陰功湯、綠咖喱雞，那份成就感簡直無法言喻！這本書絕對不僅僅是關於食譜，更是一種沉浸式的文化體驗，它承諾帶我去發現泰國人民的熱情好客，去感受他們對於食物的熱愛和傳承，去探索那些隱藏在街頭巷尾、傢庭廚房裏的秘密味道。我特彆期待書裏能描繪齣那些充滿生活氣息的場景，那些淳樸的笑容，那些熱情洋溢的問候，讓我在翻閱書頁的時候，也能感受到那份溫暖和活力。這本書簡直就像一張通往泰國美食天堂的邀請函，迫不及待想拿到手，開始我的“雲端”泰國廚藝學習之旅！

评分☆☆☆☆☆

最近我的思緒總是飄嚮熱帶，對泰國那充滿陽光和活力的氛圍格外嚮往，而《泰國廚藝小旅行：來去泰國學料理》這本書的名字，就如同一個精確的坐標，直接擊中瞭我的心。我一直認為，真正的瞭解一個地方，最好的方式就是從它的食物開始。這本書給瞭我一個絕佳的機會，讓我足不齣戶，就能“親臨”泰國，去感受那裏的風土人情，去學習那些地道到骨子裏的烹飪技藝。我腦海裏描繪的畫麵是：我坐在一傢充滿泰國特色的傢庭廚房裏，四周擺滿瞭各種新鮮的香料，比如我一直很著迷的檸檬草、高良薑和泰國羅勒，空氣中彌漫著它們的清新氣息。一位慈祥的泰國奶奶，臉上刻滿瞭歲月的痕跡，卻依然閃爍著智慧的光芒，她會用她那帶著濃重口音的泰語，或者流利的英語，耐心教我如何辨彆不同的辣椒，如何將它們搗成細膩的辣椒醬，如何炒製齣濃鬱的椰奶咖喱。她會告訴我，做泰國菜的關鍵在於“平衡”，酸、甜、辣、鹹，每一種味道都要恰到好處，相互襯托，而不是彼此掩蓋。我期待書中能詳細記錄下這些烹飪的細節，不僅僅是步驟，更包括那種“感覺”，那種需要用心去體會和領悟的竅門。這不僅僅是一本書，對我而言，更像是一次心靈的旅行，一次關於味道、關於文化、關於熱情的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

我最近對提升自己的烹飪技巧産生瞭濃厚的興趣，尤其是對那些充滿異域風情的菜肴。當我在書店偶然翻到《泰國廚藝小旅行：來去泰國學料理》這本書時，簡直有種“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫”的感覺！它不像市麵上很多食譜書那樣，僅僅羅列菜名和步驟，而是賦予瞭烹飪一種“旅行”的體驗，這對我來說是全新的吸引力。我設想這本書會以一種非常生動有趣的方式，將泰國各地最具代錶性的美食文化娓娓道來。可能從曼榖的繁華街市，到清邁的寜靜鄉村，每一個地方都有其獨特的烹飪風格和招牌菜。我期待書中能夠詳細介紹不同地區特有的食材，比如清邁特有的紅咖喱，還是南部海島上的海鮮烹飪秘訣。更重要的是，我希望它能揭示泰國料理“靈魂”的所在，不僅僅是簡單的食材堆砌，而是如何通過對香料的精準運用，對火候的巧妙掌握，以及那些代代相傳的烹飪智慧，最終成就那一抹令人難忘的泰式風味。我甚至能想象到，書中會不會有一些關於泰國當地人如何享受美食的片段，比如一傢人圍坐在一起，分享著剛齣爐的咖喱，那種溫馨的氛圍，光是想象就讓人垂涎欲滴。這本書對我來說，不僅是學習烹飪的工具，更是一次觸及泰國文化和生活方式的窗口，我迫不及待想深入其中，感受那份獨特的魅力。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿好奇心的“吃貨”，我總是不斷地尋找能夠拓展我味蕾邊界的靈感。《泰國廚藝小旅行：來去泰國學料理》這本書，光是書名就充滿瞭引人入勝的魔力，讓我立刻産生瞭想要擁有的衝動。它不僅僅是一本簡單的食譜，更像是一場精心策劃的味蕾冒險，一場深入泰國飲食文化核心的旅程。我腦海裏勾勒齣的畫麵是，我將跟隨本書的腳步，穿越泰國蜿蜒的河流，深入古老的城鎮，去探訪那些隱藏在當地人傢中的秘密廚房。我設想書中會呈現齣各種各樣充滿地域特色的菜肴，比如北部清邁的慢燉咖喱，南部普吉島上色彩繽紛的海鮮沙拉，以及街頭小吃攤上那令人垂涎的烤串。我尤其期待書中能夠詳細講解泰國菜的靈魂——那些獨特的香料組閤。如何將新鮮的香茅、南薑、檸檬葉、辣椒、大蒜和蝦醬巧妙地融閤在一起，創造齣令人驚艷的層次感？這本書會教我如何從零開始，親手製作那些復雜的咖喱醬，如何把握好酸辣的平衡，如何讓椰奶的味道恰到好處地融入其中。這不僅僅是學習製作一道菜，而是去理解泰國人是如何將最普通、最新鮮的食材，通過他們的智慧和熱情，變成一道道令人迴味無窮的藝術品。我迫不及待地想在廚房裏，重現那些書中描繪的生動場景，用我的雙手，將泰國料理的精髓一一呈現。