MASA最愛！世界五大美食國傢料理：一看就懂，結閤550張手繪稿與美食照片的食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　書中50道食譜，分彆介紹瞭日本、法國、義大利、西班牙與泰國等世界知名料裏， 每道食譜MASA都會介紹其典故由來，也會分享他溫暖的故事與趣味的迴憶。例如日本料理中的「味噌豬肉蔬菜湯」（豚汁），就是一道讓MASA非常懷念的料理，也是他小時候爸爸下廚時，最常做的傢庭料理。
    
　　「我記得有一次爸爸煮瞭一鍋豚汁，等我迴來讓我吃，吃的時候，爸爸一直在旁邊看我。通常吃飯時，會一邊看報紙一邊吃飯的典型日本父親，不知道為什麼那天一直瞪著我看。吃完後，爸爸問我：味道如何呢？我說：『好吃！』當時看到爸爸非常開心的臉，連我吃完的餐具都幫我洗瞭（我們傢有規定，自己吃過的餐具都要自己洗，但當天爸爸太開心瞭）。後來爸爸說：每次做的豚汁味道都會不一樣，而這次是他人生中做得最好的一次（絕品）。說實話……我並沒有很認真的吃，因為當時我正邊吃邊想，等一下要玩的遊戲如何纔能破關（ー_ー;）。但看到爸爸那麼認真地看我吃東西，我也不敢隨便迴答。」

　　另外，義大利料理中，介紹瞭「佛羅倫斯風香烤豬裏肌肉」。他說 這道佛羅倫斯的醬是他的最愛之一，不隻味道，連名字都很特彆。

　　「第一次認識這種醬，是我在打工的時候，因為這傢餐廳的許多料理都很特彆，每次服務生帶客人進來點餐後，負責的服務生都要很大聲地唸齣給廚師們聽，有的前輩很會唸，有的前輩也會很緊張一直唸錯，當時大傢都會偷笑。經過數個月後，我也漸漸習慣工作內容，但我負責的內容也越來越多，有一天終於有機會唸菜單，我就很用力大聲唸菜名，結果老闆進來廚房罵我。因為我的聲音大到連坐在外麵的客人都聽到瞭，餐廳本來很安靜輕鬆的氣氛，卻因為點菜過於大聲，把大傢都嚇到瞭。大概是更之前我打工的地方很吵，而且離客人的位子有一段距離，所以每次大傢都很大聲講話，以緻於忘瞭我現在在不同餐廳工作，換到新的餐廳工作要安靜！Sorry,（°∇°;）＼（￣ _ ￣ ）←『老闆，我太大聲瞭……。』」

　　 除瞭說故事，完整的Step by Step分解圖，同樣保有MASA仔細又貼心的風格，因為他 希望透過這本書，讓平常不太習慣看食譜書的讀者也可以輕鬆地閱讀。當然也希望所有的讀者都能以非常快樂、輕鬆的心情來學習料理並享受這本書。

本書特色

　　․特色1：五大美食國傢的50道料理，50個故事，550張照片＋手繪稿完整圖解，一看就會，即使是第一次下廚，也可以完全學會本書的所有菜色。
　　․特色2：每道料理都分享瞭MASA的設計理念、堅持，與溫暖的小故事，讓您不隻學會做菜，更能體會、感受他的用心與貼心。
　　․特色3：菜色豐富多樣化，即使手繪稿也詳細完整，絕對不妥協馬虎。簡單實用，每道菜皆標示份量、材料與做法等，還有作者的貼心小叮嚀喔！
　　․特色4：書後皆附食材與相關料理一覽錶，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而不會浪費任何食材。

探索舌尖上的環球之旅：五大美食國度的風味密碼 本書聚焦於五大享譽全球的美食國度，深入剖析其獨特的烹飪哲學、標誌性食材、傳統技藝及其在現代餐飲中的演變。 這不僅僅是一本食譜的集閤，更是一份深入文化肌理的味覺探險指南。我們將帶領讀者穿越地理的界限，領略每一處土地如何通過食物講述自己的故事。 第一章：地中海的陽光與海洋——意大利的慢食哲學 本章將帶您領略意大利如何將簡單食材提升至藝術境界。我們將追溯其北部與南部在烹飪哲學上的顯著差異——從皮埃濛特地區對濃鬱肉類醬汁和精緻麵食的偏愛，到西西裏島對海鮮、柑橘和橄欖油的純粹運用。 核心內容聚焦： 麵食的結構科學： 深度解析不同形狀的麵食（如Orecchiette、Pappardelle）如何與醬汁達到理想的附著與融閤。書中將詳盡介紹製作完美“彈牙感”（Al Dente）的精確水溫控製、揉麵力度與醒麵時間。 奶酪的地理誌： 不僅僅羅列Parmigiano-Reggiano或Mozzarella的用法，而是探究其從牧場到餐桌的製作工藝，以及如何根據乳源（牛、羊、水牛）和熟成時間來搭配不同的菜肴和葡萄酒。例如，帕爾馬火腿與陳年帕爾馬乾酪的“第五味”平衡。 “非正式”的烹飪藝術： 探索意大利傢庭廚房的精髓——即興發揮與對季節性食材的絕對尊重。我們將展示如何僅用三種主要食材（如番茄、羅勒、大蒜）創造齣層次豐富的風味，這是對極簡主義烹飪的最好詮釋。 區域特色聚焦： 深入講解佛羅倫薩的牛排切割標準（Bistecca alla Fiorentina）與正確的炭烤技巧，以及那不勒斯披薩餅皮發酵中對“野生酵母”的依賴性。 第二章：香料的史詩之路——印度次大陸的復閤調味藝術 印度美食的復雜性在於其調味技巧的精妙與多變。本章將摒棄對“咖喱”的籠統概念，轉而細緻拆解南、北、東、西四大區域的味覺地圖。 核心內容聚焦： “馬薩拉”（Masala）的解構： 詳細介紹20餘種基礎香料（如小豆蔻、丁香、肉桂、阿魏）的采購、烘烤（Dry Roasting）與研磨時機。重點闡述如何通過控製烘烤時間來釋放不同化閤物，實現香氣的遞進而非簡單的混閤。 油脂的選擇與作用： 探討酥油（Ghee）與芥末油（Mustard Oil）在印度烹飪中的關鍵角色。酥油提供堅果香氣與高煙點，而芥末油則賦予邦邦地區特有的刺激性風味。 發酵與酸度管理： 探究印度食物中酸味的來源，如羅望子（Tamarind）、乾芒果粉（Amchur）以及酸奶（Dahi）的使用。這不僅關乎口味平衡，更是消化輔助的關鍵。 麵包的紋理探秘： 深入研究不同麵餅（Naan, Roti, Paratha, Dosa）的製作差異。例如，Tandoor（泥爐）的原理如何影響Naan的焦斑與蓬鬆度，以及Dosa麵糊中米與扁豆的精確比例。 第三章：鮮味與禪意——日本料理中的“旨味”哲學 日本料理被推崇為“食物的藝術”，其核心在於對食材本味的尊重和對“旨味”（Umami）的極緻追求。本章專注於理解和重現這種微妙的平衡。 核心內容聚焦： 高湯（Dashi）的層次結構： 詳細解析昆布、鰹魚片（Katsuobushi）與乾香菇的預處理、浸泡溫度與烹煮時間，以提取齣最純淨、最富有層次感的齣汁。區分“一番高湯”與“二番高湯”的應用場景。 刀工的物理學： 探討傳統日式刀工（如“桂剝き”的薄度控製）如何影響食材的口感和味道釋放。重點剖析生魚片（Sashimi）切割時對魚肉縴維方嚮的理解。 發酵與熟成技術： 研究味噌（Miso）、醬油（Shoyu）和味醂（Mirin）的製作過程及其對菜肴風味的貢獻。如何通過控製發酵菌群來獲取不同風味的醬油。 季節感的錶達： 探討“旬”的概念，即隻在食材最完美時食用。書中將展示如何通過擺盤、色彩搭配和器皿選擇，來體現四季的流轉。 第四章：法式經典與地域變奏——結構化的烹飪科學 法國菜是現代西餐的基石，其嚴謹的體係既是科學也是傳統。本章將解構其經典技術，並探索其區域性（如勃艮第的黃油與葡萄酒、普羅旺斯的香草與橄欖油）的應用。 核心內容聚焦： 基礎醬汁的結構分析： 深入研究五大母醬（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的乳化劑、增稠劑和風味基礎。重點講解如何精確控製麵糊（Roux）的烹煮程度以避免麵粉味。 慢燉與低溫烹飪的精確控製： 探討傳統慢燉（Braising）與現代低溫慢煮（Sous Vide）在肉類嫩化過程中的分子結構變化。分析不同溫度對膠原蛋白轉化為明膠的效率影響。 糕點製作的化學原理： 揭示法式甜點中對空氣和結構穩定性的要求。解析泡芙外殼的蒸汽膨脹機製、可麗餅（Crêpe）的柔韌性以及酥皮（Pâte Feuilletée）層疊的黃油溫度控製。 高湯（Fond）的深度萃取： 詳細說明製作頂級牛肉或禽類高湯（Fond de Veau/Volaille）時，如何通過“焯水”（Blanching）去除雜質，以及長時間熬煮中對骨骼礦物質提取的控製。 第五章：融閤與創新——墨西哥的玉米與辣椒宇宙 墨西哥美食是聯閤國教科文組織認可的非物質文化遺産，其復雜性源於對古老榖物和本土辣椒的深度依賴。本章旨在還原其傳統技藝，同時展現其在現代融閤中的潛力。 核心內容聚焦： 玉米的“尼剋斯塔瑪”（Nixtamalization）過程： 詳細解釋用堿液（如石灰水）處理玉米粒的化學過程，以及這一過程如何釋放賴氨酸，提升營養價值並賦予麵團特有的質地和風味。 辣椒的“熱度與風味”分離： 區分10種以上常見墨西哥辣椒（如Ancho, Guajillo, Habanero）的風味譜（煙熏味、果味、酸味），而非僅僅是辣度。展示如何通過去籽、去筋和烘烤來定製辣醬的層次感。 莫爾醬（Mole）的復雜構建： 分析莫爾醬中多達數十種原料（包括可可、堅果、香料和乾燥辣椒）的搭配邏輯。這不是簡單的混閤，而是通過分批烘烤和研磨來創造齣具有深度和迴味的復雜醬汁。 街頭食物的精髓： 剖析Taco、Enchilada和Tamale的結構性差異。例如，Tamale中玉米麵團（Masa）的脂肪含量（通常使用豬油）對成品濕潤度的決定性影響。 本書緻力於提供一種對世界美食的係統性理解，它超越瞭簡單的步驟羅列，深入到食材的源頭、烹飪的物理與化學原理，以及食物背後的文化語境。 讀者將獲得的是一套可以靈活應用於任何廚房的、具有深度和廣度的烹飪思維框架。

作繪者簡介

山下勝（MASA）

　　剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師，後來在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳，數年前搬來颱灣，在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年，MASA觀察到不管哪一國人都覺得，煮菜＝很纍＋很辛苦＋很麻煩……所以他想要修正這個方程式，讓煮菜＝好玩＋快樂＋幸福！於是，他以20年的廚師經驗＋（初級的）超可愛中文，（so-so的）英語＋（一點點的）電腦知識＋（還好的）料理攝影技術，開始在部落格教導料理新手如何做菜。

　　得奬紀錄：
　　‧2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
　　‧2010年 博客來生活風格年度之最  
　　‧2013年博客來年度百大Top100

　　著作：
　    ‧《MASAの不失敗完美比例便當菜特集：主食、主菜與副菜的美味配方提案》
　    ‧《和MASA一起吃幸福便當：最適閤料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》
        ‧《MASA，你好！可以教我做菜嗎？：106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
　　‧《MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！：每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》

Part1日本料理
菠菜鬆子燒&黃身酢醬Spinach & Pine Nuts Omelet
竹莢魚清湯Horse Mackerel Tsumire Soup
營養滿分的茶碗蒸Full of Nutrition Chawan Mushi
味道豐富味噌豬肉蔬菜湯Tonjiru/Pork & Vegetable Miso Soup
馬頭魚照燒風味牛蒡煮Teriyaki Sauce Stewed Fish
福岡鄉土風築前煮Chikuzen-ni/Chicken & Vegetables Nimono
免捏照燒雞肉飯團Teriyaki Chicken Nigiri Sandwich
豪華海鮮韆層壓壽司Layered Seafood Chirashi Sushi
酸酸甜甜抹茶風味草莓大福Matcha Strawberry Daifuku
簡單手工抹茶冰淇淋Home made Matcha Ice Cream
 
Part2法式料理
南法風健康海鮮沙拉佐蜂蜜優格醬Nicoise Salad with Honey Yogurt Dressing
燻鮭魚&奶味馬鈴薯沙拉前菜Smoked Salmon & Creamed Potato
媽媽味法式燉雞肉&蔬菜Home made Pot au Feu
甜味豐富紅蘿蔔冷湯Cold Carrot Potage
煎白身魚清爽奶油白酒醬Sautéed Fish with White Wine Sauce
法式牛肉紅酒Koto Koto煮Bourguignon Style Beef Stew
彩色蔬菜餡法式鹹派Vegetarian Quiche
香噴噴法式蛤蜊飯Clams & Butter Steamed Rice
柳丁奶油醬可麗餅Suzette Style Crepe with Orange Sauce
超級酥脆！巧剋力卡士達醬泡芙Chocolate Custard Creamed Puffs
 
Part3義式料理
鯛魚&烤甜椒Carpaccio佐黃芥末美乃滋沙拉醬Snapper Carpaccio with Mustard Sauce
番茄&蝦子油漬天使麵沙拉Tomato & Prawns Capellini Salad
今日推薦蔬菜湯義式茄汁Today's Special Minestrone Soup
鄉村風花腰豆濃湯Pinto Beans Soup
佛羅倫斯風香烤豬裏脊肉Florence Style Pork Sautee
香煎雞腿肉佐巴薩米剋醋醬Sautéed Chicken with Balsamic Sauce
蝦湯風味義式燉飯 Risotto  Seafood Risotto with Prawn Stock
濃鬱&滑潤快速Carbonara  Rich & Creamy Carbonara
義式鮮奶乳酪佐蛋黃醬Panna Cotta with Fruits
南瓜風味提拉米蘇Squash Tiramisu
 
Part4 西班牙料理
經典馬鈴薯&綠櫛瓜歐姆蛋Potato & Zucchine Spanish Omelet
西班牙風味白酒蒜味蝦Prawns with White Wine & Garlic Sauce
鷹嘴豆&蔬菜清湯Chick Peas & Vegetables Soup
毛豆白酒燉煮白身魚蛤蜊Braised Fish with Clam Sauce
清爽番茄&烤甜椒冷湯Tomato & Paprika Cold Potage
香煎豬排&香烤甜椒Sautéed Pork with Roasted Peppers
雞腿肉西班牙燉飯 Paella   Chicken Paella
茄汁彩色蔬菜燉飯Vegetable Paella with Tomato Sauce
西班牙風肉桂焦糖布丁Spanish Style Caramel Pudding
西班牙檸檬風味白米露Creamed Sweet Rice Soup
 
Part5泰國料理
鼕粉蝦子&中捲辣味沙拉Seafood Green Bean Noodles Salad
泰式梅子風味酸辣湯Spicy Prawn Soup with Ume boshi
泰式蝦子&絞肉可樂餅Thai Style Shrimp Croquette
辣味雞竜田揚腿肉腰果Stir Fry Chicken & Cashew Nuts
豬肉&鼕粉蔬菜清湯Pork & Green Bean Noodles Soup
涮涮牛肉椰奶味噌風味咖哩Beef Coconuts Flavor Curry
絞肉九層塔風味Lunch Plate Spicy Meat Sauce Lunch Plate
經典蝦&雞蛋魚露風味炒飯Prawn & Egg Stir Fried Rice
三色丸子椰奶汁粉圓Three Color Dumplings Soup
地瓜小球甜甜圈Sweet Potato Dumpling Doughnuts

自序

　　以手繪稿的方式介紹“MASA Style”料理

　　這次我決定用繪圖的方式介紹食譜，大傢應該會嚇到吧？感覺像是無謀的挑戰？雖然我還在學習中，也不是成熟的藝術傢(^^;?)，但我相信照片、影片、畫圖都是一樣錶現自己作品的方式。

　　通常準備開始食譜書時，我會先企劃工作流程。但像這次的畫圖方式和以前拍照的狀況完全不一樣，無法預估大概以怎樣的速度作業纔能完成……，所以在實際繪圖之前就已經感到很有壓力。

        我本來就很喜歡畫畫，網路上也介紹過幾道繪本食譜。基本上，要把食譜利用插圖做成一本書需要畫幾百張圖，雖然我腦袋裏也已經瞭解要畫這麼多張，但實際開始畫時，就遇到沒有想像過的苦難(汗)。因為畫圖與拍照是不一樣的流程，需要花很多時間處理，而且在畫圖過程中我也一直想，到底這樣可不可以完成？？

        雖然如此，但一直慢慢往前進行，也開始習慣這樣的流程，所以畫得越來越輕鬆。而現在的我覺得比之前更喜歡畫畫。

　　這本書剛開始的繪圖與後麵畫的風格可能會不一樣。簡單地說，就跟《哆啦A夢》第1集與第45集中，哆啦A夢的外錶也同樣不太像的意思。。f(^_^;)

　　因為很容易看得到或畫齣來，所以有的鍋子、碗、道具……等等大小可能與現實中的大小不太一樣，有些地方甚至會與現實中食材的外形、顔色也不太一緻，所以請各位多多見諒！雖然我的畫圖還沒到很專業的程度，但每張圖都是我用靈魂與生命完成的！！(9炎Д炎)9

        雖然這本書是以繪本的錶現介紹料理，但也不是隻為瞭畫畫而花很多時間，而是因為我希望畫圖與拍照的食譜設計一樣品質完美，沒有任何妥協！

　　由於主題是『世界美食の旅』，所以我選擇瞭自己印象最深刻的各種不同國傢料理，當然不隻簡單普通地介紹異國料理，還加入一些自己“MASA Style”來設計食譜。

　　因為這次是用畫畫，有一點懷念的感覺，所以有些料理介紹的文章也會稍微加入自己從小到現在的故事，希望各位可以好好欣賞。

　　希望透過這本書，讓平常不太習慣看食譜書的讀者也可以輕鬆地閱讀。因為我自己是外國人，寫的文章也不會太復雜，相信小朋友也可以很容易瞭解的。

　　最後，我想要嚮許多人錶達感謝之意，首先，認識&閤作很久的日日幸福Mavis、秀珊、Linda、 Steven、Sophia與瑤婷，他們都非常用心的製作每本書。不但每天忙碌地準備各種新書，還幫我處理許多與廠商與單位的閤作事項，如果沒有大傢的幫忙，也不會有現在的我。還有更感謝認識更久的Lydia，與平常不一樣的齣書流程，也一起幫我找道具，處理瞭許多非常繁瑣的細節，衷心的感謝！

　　最後，對我而言非常重要的讀者們，在FB、食譜網站，還有活動現場都收到很多的鼓勵！因為有各位的熱情鼓勵，我纔決定挑戰做這本書。真的謝謝大傢！也希望很多讀者都能非常快樂、輕鬆地享受這本書。
 

评分☆☆☆☆☆

說實話，收到這本書的第一個感覺就是“沉甸甸”的，不僅僅是份量，更是它所蘊含的豐富內容和精良製作。MASA老師這次真的下瞭血本，550張手繪稿，這工程量可想而知！而且每一張都繪製得極其細膩，無論是食材本身的形狀、顔色，還是烹飪過程中各種狀態的變化，都被他捕捉得淋灕盡緻。我尤其喜歡他畫的那些食材的特寫，感覺就像在看一部關於食材的微觀紀錄片。 同時，搭配的美食照片也是相當給力，每一張都拍得非常有食欲，色彩飽滿，光影效果極佳，讓人一看就想立刻嘗一口。我之前買過一些食譜，雖然有照片，但總覺得少瞭點什麼，而這本書的圖文結閤，尤其是手繪稿的加入，讓整個食譜的層次感和藝術感都得到瞭極大的提升。感覺 MASA老師不隻是在教你做菜，更是在分享一種對食物的熱愛和對生活的熱情，這讓閱讀體驗變得非常愉悅和充實。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“視覺型”的烹飪愛好者量身定做的！ MASA老師的食譜，從來不會讓人感到枯燥乏味。這次的“世界五大美食國傢料理”更是讓我大開眼界，感覺一次性就解鎖瞭好幾個國傢的風味。最讓我贊不絕口的是，書中的每一個食譜都配有如此大量的、充滿藝術感的手繪稿，這些手繪不僅是步驟的示意，更是對食材本身的生動描繪，充滿瞭MASA老師獨特的個人風格，看起來就讓人心情愉悅。 更難得的是，他並沒有僅僅依賴手繪，而是將照片和手繪稿完美地融閤在一起，這樣既保證瞭視覺上的美觀和藝術性，又不失食譜本身的實用性和準確性。每次翻閱，我都感覺像是在欣賞一本精緻的美食畫冊，同時又能學到實實在在的烹飪技巧。MASA老師的文字也總是那麼貼心，不會讓人覺得艱深難懂，總能用最簡單的方式把復雜的料理過程變得清晰明瞭。我已經被這本書激起瞭強烈的烹飪欲望，迫不及待想要在廚房裏大展身手瞭！

评分☆☆☆☆☆

一打開《MASA最愛！世界五大美食國傢料理》，我就被那種充滿活力的氛圍感染瞭。MASA老師的食譜，總是能給人一種“原來做飯可以這麼有趣”的感覺。他的手繪稿，尤其是在錶現食材的紋理和烹飪過程中的動態時，簡直是神來之筆。我一直對手繪的食譜情有獨鍾，因為它們總能傳達齣一種溫度和情感，而MASA老師的手繪更是將這一點發揮到瞭極緻，每一個綫條都充滿瞭生命力。 這本書最大的亮點，我認為在於它將“看得懂”和“做得會”完美地結閤在一起。無論是對料理步驟的拆解，還是對食材的處理方法，都非常清晰直觀。那些復雜的花式擺盤，在MASA老師的手繪下也變得簡單易學。我本來對某些國傢的料理有些望而卻步，覺得會很復雜，但這本書的呈現方式，讓我覺得一切都變得觸手可及。甚至在閱讀的時候，我就已經開始在腦海裏構思，準備周末就嘗試一道菜，讓我的餐桌也充滿異國風情。

评分☆☆☆☆☆

最近入手瞭《MASA最愛！世界五大美食國傢料理：一看就懂，結閤550張手繪稿與美食照片的食譜》，迫不及待地翻閱起來，光是封麵就讓人食指大動。MASA老師的手繪風格一嚮是我的心頭好，這次的食譜更是將這份喜愛推嚮瞭新的高度。每一頁都像是在進行一次視覺的盛宴，色彩鮮艷、綫條流暢的手繪圖，將食材的質感、烹飪的步驟，甚至是廚師在廚房裏忙碌的身影都生動地描繪齣來，仿佛能聞到那誘人的香氣。 尤其讓我驚喜的是，書中不僅僅有精美的插畫，還搭配瞭大量高品質的美食照片，這兩種形式的結閤簡直是絕配。手繪稿能夠抓住一些微妙的細節和動態感，而真實的照片則提供瞭最直觀的成品展示，讓我能更清晰地瞭解最終的樣子，同時也激發瞭我想親手復刻的欲望。感覺MASA老師把每一道菜都當成藝術品來呈現，每一個步驟都經過精心設計，即使是廚房新手，也能在這樣清晰易懂的圖文引導下，找到烹飪的樂趣，不再畏懼那些看似復雜的異國料理。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期最棒的烹飪“玩伴”！ MASA老師的文字總是帶著一種獨特的親和力，讓你感覺他不是高高在上的大師，而是和你一樣熱愛美食、樂於分享的朋友。雖然我還沒有機會完全照著食譜做齣一整桌大餐，但光是閱讀的過程就充滿瞭樂趣。他對於每道菜的介紹，不僅僅是食材和做法，還融入瞭對當地飲食文化的解讀，讓我仿佛跟隨他的腳步，進行瞭一次短途的美食旅行。 我特彆喜歡他對於一些小技巧的講解，那些看似微不足道的細節，往往是決定一道菜成敗的關鍵。比如，如何掌握火候，如何選擇閤適的調味料，甚至是如何擺盤纔能讓食物更具美感，這些都被MASA老師用簡單明瞭的語言和生動的插畫一一呈現。這讓我感覺，烹飪不再是一件死記硬背的苦差事，而是一種充滿創意和驚喜的藝術實踐。這本書的體量也很大，可以慢慢消化，每一頁都值得細細品味，感覺可以陪伴我很久。