簡單而豐富．快速又滿足：廚房女神奈潔拉的140道療癒美味！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： NIGELLA LAWSON

圖書標籤:

• 奈潔拉·勞森
• 美食
• 食譜
• 廚房
• 烹飪
• 健康
• 療癒
• 簡單食譜
• 快速食譜
• 傢庭料理

　　★奈潔拉式取材法：充分利用常備材料，下班後也能輕鬆自在快速上菜！

　　★奈潔拉式下廚法：能用一個鍋子完成絕不多用第二個，更不需要厲害刀工。

　　★奈潔拉式配方：把復雜菜餚變精簡，奈潔拉保證絕對美味！她說：『我應該為瞭寫齣的食譜，隻需比開罐頭花多一點時間而害羞嗎？當結果總是如此美味怡人時，我拒絕為準備過程的快速和簡易緻歉。』

　　★奈潔拉式快速上菜：提前製作的步驟、料理半成品保存、剩菜應用…奈潔拉教你悠閑的享受下廚的美好。

　　下廚的目的，是為瞭給自己與他人帶來樂趣！

　　奈潔拉說：『“烹飪，是一種具療癒性的行為，這已經是老生常談瞭。當然，有時是如此沒錯，但對我來說，烹飪是積極過生活的一種錶現，透過玩樂的精神，展現齣對人生的希望。今日的我，重新獲得這樣的能力，本書也因此而生。

　　當然，連我也有提不起勁做菜、或沒有屬於自己的廚房，卻仍必須負責將食物端上餐桌的時候，為此，我心懷感恩。因為，烹飪若是完全脫離瞭維持生命的必要性，便失去瞭它的脈絡和目的。我下廚的用意，是為瞭給自己與他人帶來樂趣，但它的首要目標在於維係生命，接著纔是營造生活。我們不斷地在生活中創造自己的小小世界；對我來說，廚房就是這一切的核心。

　　在這本書裏，你會看到我曾經為自己料理的食物。我一直認為，自己動手做的東西，基本上就是有益的，雖然原始動機是要強健身體。不隻因為新鮮食材勝過加工食品，也因為捲起袖子走進廚房，本身就是一種積極的態度和行為，一種慈悲的錶現。當我下廚烹飪時，我全心專注在簡單的廚房儀式裏，在切菜、攪拌、嘗味的過程中，沉醉於由風味、感官刺激，和操作步驟所建構而成的世界裏。”』

　　「簡單而豐富•快速又滿足：廚房女神奈潔拉的140道療癒美味！」這本書也訴說齣關於廚房女神奈潔拉生活的故事：她是如何宴請朋友和傢人、從食物中所得到的美感情趣，以及她對烹飪的信仰：下廚應該使生活更輕鬆、使我們更快樂積極、讓我們能夠與自己、他人以及全世界更親近。

　　要找到生活的平衡，一部分的學問也和烹調有關，不同的日子需要不同的飲食方式...

　　不論是甚麼場閤，食物，在製作與享用的過程中，都應該是充滿愉悅的。這本「簡單而豐富•快速又滿足，奈潔拉的140道療癒美味」用簡單、輕鬆，而令人滿足的食譜，貼閤著我們的烹飪節奏。內容包括：

　　QUICK AND CALM快速而從容 17道
　　BOWLFOOD一碗滿足19道
　　DINE宴客菜19道
　　BREATHE放輕鬆一鍋燉19道
　　SIDES配菜21道
　　SWEET嘗點甜25道
　　BEGINNINGS一日之初20道

　　無論是快速而從容的晚餐（花椰菜和腰果咖哩、印度香料鱈魚）、無壓力的宴客烹調點子（雞肉、苦橙與球莖茴香大盤烤），或是夜晚窩在沙發上舒服享用的一碗美味，這本書裏的食物保證會讓每一個人心靈與脾胃獲得療癒與滿足。

　　如果你想在忙碌的一周之後有點喘息的空間（亞洲風味牛小排）、縱容自己嘗點甜（檸檬帕芙洛娃、軟心巧剋力餅乾盅），或是起床後來個活力滿滿的早餐（香酥橄欖油蜂蜜果麥），奈潔拉新書裏的食譜，一定會成為你的最愛。

　　這本「簡單而豐富•快速又滿足：奈潔拉的140道療癒美味」是你忙碌生活的一帖良藥：一場從容而令人欣喜的食物盛宴，撫慰人心，提振士氣。

星空下的秘境之歌：探尋失落文明的遺珠 本書並非聚焦於尋常煙火人間的滋味與慰藉，而是將讀者的目光引嚮一片被曆史塵埃深深掩埋的古老大陸——亞特蘭蒂斯之外的另一處神秘遺跡：艾歐尼亞的低語之境。這是一部集考古學、神話學與地理探險於一體的非虛構史詩，記錄瞭探險傢與語言學傢團隊，在連續十年中，深入南美洲安第斯山脈深處人跡罕至的“雲霧之榖”所進行的前所未有的考察記錄。 第一部分：迷霧的召喚與遠古的信標 故事始於十九世紀末，一位癡迷於前印加文明的歐洲製圖師留下的殘缺手稿。手稿中提及瞭一個在官方曆史中從未被記載的部族——“瑟蘭人”（The Sylvans），他們被描述為掌握瞭利用地熱與晶體能源的古代智者。我們的探險隊，由經驗豐富的探險傢埃利亞斯·凡·德爾·霍夫與精通已滅絕語言的學者艾米莉亞·雷諾茲博士共同領導，最初的任務僅僅是驗證這些手稿的真實性。 我們深入的第一個挑戰，是穿越被稱為“永恒之牆”的垂直懸崖群。這些岩壁上的紋理，經地質學傢分析，證實並非自然風化形成，而是由某種高壓蒸汽技術雕刻而成。在攀登過程中，我們發現瞭第一批確鑿的證據：一套錯綜復雜的、由罕見金屬“天青閤金”鑄成的導流係統，它蜿蜒穿梭於山脈之間，最終匯入一個被巨大瀑布遮蔽的峽榖深處。 在峽榖的盡頭，我們找到瞭瑟蘭文明的第一個完整遺跡——“靜默之塔”。這座塔樓沒有窗戶，通體由一種溫潤如玉的黑色岩石構建，其內部結構令人震驚。塔內並非宮殿或祭壇，而是一個巨大的、布滿瞭復雜幾何圖案的“觀測室”。這裏的空氣異常寜靜，即使外部風暴肆虐，內部也聽不到一絲聲音。我們的聲學專傢發現，塔內的設計似乎能吸收所有外界的聲波，形成一個絕對的靜音場。埃米莉亞博士在觀測室中央的一塊石闆上，發現瞭第一段完整的瑟蘭文字。這段文字並非楔形或象形，而是一種基於音高和節奏的“鏇律書寫係統”。 第二部分：晶體能源與星象學辯論 瑟蘭人的文字破譯工作耗費瞭兩年時間。這些記錄揭示瞭他們對宇宙運行的深刻理解，遠超同期任何已知文明。他們掌握的能源核心，並非火或水，而是從特定深度的火山岩中提取的、具有記憶效應的“共振晶體”。這些晶體被用於維持他們城市的恒溫，驅動復雜的灌溉係統，甚至被用於長距離的通訊。 我們跟隨晶體能源的路綫圖，抵達瞭被稱為“光之湖”的地下水域。這個湖泊的奇特之處在於，其湖水在夜間會發齣幽藍色的冷光，這種光芒並非源於生物熒光，而是湖底埋藏的大量未被激活的共振晶體與地熱能相互作用的結果。 然而，瑟蘭人的記錄中也充滿瞭憂慮。他們並非完全和平的。隨著對晶體能源的深入開采，他們發現能源波動開始影響到他們的“星象同步係統”。瑟蘭人相信，他們的生存依賴於與特定天體運行軌道的精確同步。記錄顯示，他們曾試圖進行一項代號為“迴聲計劃”的宏大工程，目的是修正某顆行星的運行軌跡，以避免一場預言中的“大寂滅”。這項工程的失敗，被認為是他們文明衰落的直接原因。 我們找到瞭一份關於“迴聲計劃”的詳細藍圖，它描繪瞭一個利用山脈作為巨大反射鏡，將地心能量導嚮天空的裝置。這個裝置的規模之巨，超乎想象，它需要的計算能力和物質基礎，在當時的認知中是無法達成的。 第三部分：倫理的邊界與文明的終結 在對文獻的深入研究中，我們發現瞭瑟蘭人文明內部的激烈哲學衝突。一部分人主張順應自然規律，放棄乾預宇宙尺度的變化；另一部分人則堅信科技的力量可以超越宿命。最終，後者贏得瞭控製權，啓動瞭“迴聲計劃”。 在深入考察一座位於火山邊緣、被稱為“審判之地”的遺址時，我們找到瞭關於文明終結的直接證據。那不是一場自然災害，而是一場技術失控。晶體陣列過載引發瞭巨大的能量反噬，瞬間熔化瞭地錶的植被和岩石，形成瞭我們現在看到的玻璃化地貌。最令人不安的是，我們在熔岩冷卻層的邊緣，發現瞭大量高度結晶化的人類骨骼。他們似乎是在試圖關閉係統時，被能量脈衝瞬間石化。 艾米莉亞博士對最後一段被發現的、殘缺的瑟蘭文字進行瞭翻譯：“我們企圖成為神祇，卻隻學會瞭更精巧的毀滅。知識的重量，最終壓垮瞭靈魂。” 本書的最後一部分，是對這些發現的審視與反思。我們是否從瑟蘭人的悲劇中吸取瞭教訓？當代科技的邊界在哪裏？我們對自然法則的乾預，是否也潛藏著類似的、不可逆轉的風險？本書不提供任何簡單的答案，而是將這些古老的警示，放置在現代讀者的麵前，邀請他們一同思考，在追求“豐富”與“滿足”的道路上，我們是否也在無意中播下瞭“寂滅”的種子。 本書的每一頁，都充滿瞭未被解讀的符號、復雜的工程圖紙的摹本、極端環境下拍攝的珍貴彩色照片，以及對未知礦物樣本的詳細化學分析報告。它是一封來自失落文明的密信，提醒我們，人類的智慧與傲慢，可能有著亙古不變的循環。

作者簡介

廚房女神－奈潔拉羅森 NIGELLA  LAWSON

　　奈潔拉是九本暢銷食譜書的作者，其中包括瞭Nigellissima廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！（大境文化）、經典的如何吃How To Eat、如何成為廚房女神How To Be A Domestic Goddess－為此英國颳起瞭杯子蛋糕的革命鏇風。奈潔拉咬一口Nigella Bites、永遠的夏日Forever Summer、盛宴Feast、奈潔拉快速餐Nigella Express、奈潔拉的聖誕節Nigella Christmas和奈潔拉的廚房Kitchen，因為這些暢銷書與她主持的電視美食節目，以及她的iPhone App奈潔拉快速錦囊Nigella Quick Collection，使她在全球各地傢喻戶曉。她也參與瞭牛津叢書義大利美食指南The Oxford Companion to Italian Literature一書的編撰。2014年的衛報美食月競賽Ob server Food Monthly Awards中，奈潔拉由讀者票選為最佳美食代言人Best Food Personality。www.nigella.com奈潔拉的Twitter:@Nigella_Lawson

INTRODUCTION 前言 IX
A NOTE ON INGREDIENTS AND UTENSILS對食材和用具的小提醒
QUICK AND CALM    快速而從容 3
BOWLFOOD　一碗滿足 55
DINE　宴客菜 110
BREATHE　放輕鬆一鍋燉 168
SIDES　配菜 224
SWEET　嘗點甜272
BEGINNINGS　一日之初 347
Index　索引 392
Acknowledgements緻謝 402

作者序

　　烹飪，是一種具療癒性的行為，這已經是老生常談瞭。當然，有時是如此沒錯，但對我來說，烹飪是積極過生活的一種錶現，透過玩樂的精神，展現齣對人生的希望。今日的我，重新獲得這樣的能力，本書也因此而生。

　　當然，連我也有提不起勁做菜、或沒有屬於自己的廚房，卻仍必須負責將食物端上餐桌的時候，為此，我心懷感恩。因為，烹飪若是完全脫離瞭維持生命的必要性，便失去瞭它的脈絡和目的。我下廚的用意，是為瞭給自己與他人帶來樂趣，但它的首要目標在於維係生命，接著纔是營造生活。

　　我們不斷地在生活中創造自己的小小世界；對我來說，廚房就是這一切的核心。以前，廚房是我的避風港，是我能夠全心發揮創意的地方，其中的工作成果，都集結在之前的食譜書中。然而，這本書卻不一樣。我首先得透過烹飪使自己堅強起來。你絕對不會聽到我討論「健康」食物。我討厭這個用詞，更討厭當今所謂的「潔淨飲食clean eating」教條主義。在多年前的How To Eat，我曾經寫到：「我厭惡的，是一種新世紀的巫毒飲食觀，認為食物可以用簡單的二分法，區分成對人體有害和有益的，以為好的飲食就可以造就齣好的人，也就是瘦骨嶙峋而靈活、肌肉強健有活力...我覺得這種觀點危險極瞭，簡直就是助長納粹主義（崇拜人體外型的完美）和清教徒主義（對肉體欲求懷有恐懼，相信唯有否認慾望纔能得到救贖）」。

　　潔淨飲食（clean-eating）所鼓吹的一切，似乎正是我所有恐懼的體現。食物並不骯髒，肉體的慾望，是生命的基本元素，不論我們怎麼吃，都躲不過生老病死。我們不能靠著控製飲食來控製人生。但是，選擇如何烹飪以及進食，卻是掌控自我的最好方式。

　　在這本書裏，你會看到我曾經為自己料理的食物。我一直認為，自己動手做的東西，基本上就是有益的，雖然原始動機是要強健身體。不隻因為新鮮食材勝過加工食品，也因為捲起袖子走進廚房，本身就是一種積極的態度和行為，一種慈悲的錶現。我看過很多關於「全心飲食mindful eating」的文章，卻很少看到有人討論「全心烹飪mindful cooking」。當我下廚烹飪時，我全心專注在簡單的廚房儀式裏，在切菜、攪拌、嘗味的過程中，沉醉於由風味、感官刺激，和操作步驟所建構而成的世界裏。

　　於此同時，這本書也參與瞭我經營一個新傢的過程與喜悅。我欣賞著新廚房的色調，正好和本書相呼應，同時環顧我所打造的一切，不禁泛起微笑。當然，這本書也訴說齣關於我生活的故事：我是如何宴請朋友和傢人、我從食物中所得到的美感情趣，以及我對烹飪的信仰：它應該使生活更輕鬆、使我們更快樂積極、讓我們能夠與自己、他人以及全世界更親近。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《簡單而豐富．快速又滿足：廚房女神奈潔拉的140道療癒美味！》就像一個引人入勝的謎語，讓我迫不及待地想去探索其中的奧秘。我一直對“廚房女神”這個稱號充滿好奇，它總會讓人聯想到那些能夠信手拈來、創造齣令人驚嘆的美味的大師。而“簡單而豐富”、“快速又滿足”這些看似矛盾的特質，在這本書的書名中卻得到瞭和諧的統一，這本身就極具吸引力。我更關注的是“療癒美味”這個概念。在當今社會，人們越來越重視身心健康，而食物作為我們生活中不可或缺的一部分，無疑在治愈和慰藉方麵扮演著重要角色。我希望這本書中不僅僅是提供140道菜譜，更能傳遞一種關於烹飪的哲學：如何通過簡單的食材和烹飪過程，創造齣既美味又能滋養身心的食物。我猜想，奈潔拉一定有著她獨特的洞察力，能夠將日常生活中的點滴靈感，轉化為一道道充滿愛意的、能夠治愈人心的佳肴。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，首先映入眼簾的是它簡潔卻極具質感的封麵。書名《簡單而豐富．快速又滿足：廚房女神奈潔拉的140道療癒美味！》本身就蘊含著一種矛盾的魅力，讓我充滿瞭好奇。我一直認為，在廚房裏，簡單並不意味著乏味，豐富也不一定意味著繁瑣。而“快速又滿足”更是許多現代都市人的終極追求。奈潔拉這位“廚房女神”，究竟是如何在這140道菜肴中，平衡這些元素，並賦予它們“療癒”的力量的呢？我猜想，書中一定不乏那些看似普通，卻能在關鍵時刻帶來驚喜的傢常菜。也許是一些食材的巧妙搭配，也許是一些烹飪技巧的精妙運用，都能讓一道原本樸實的菜肴，瞬間變得與眾不同。更讓我期待的是“療癒”這個詞。在如今快節奏的生活中，我們常常需要一些能夠撫慰心靈的方式，而食物無疑是最直接也最溫暖的一種。我希望這本書不僅僅是一本菜譜，更能成為我在疲憊生活中的一劑良藥，讓我通過烹飪，找迴內心的平靜和滿足。

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這本書的封麵設計就很吸引人，那種溫暖而充滿生活氣息的色調，讓人一眼就感受到食物帶來的治愈力量。我尤其喜歡書名中“廚房女神”這個稱呼，它賦予瞭奈潔拉一種親切又專業的形象，好像一位無所不能的朋友，總能在我迷茫時提供最實用的建議。我一直覺得做飯不僅是填飽肚子，更是一種情感的寄托和自我療愈的方式。奈潔拉的這本書，我想正是將這一點發揮到瞭極緻。光是想象著書中那些“快速又滿足”的菜肴，就覺得生活中的煩惱好像都被治愈瞭一半。我迫不及待地想知道，究竟是什麼樣的140道美味，纔能承載如此強大的治愈能量。是那些熟悉的傢常味道，經過巧手點化，煥發齣新的生命？還是那些充滿異國風情的創意料理，能帶我進入一個全新的味蕾世界？我期待著書中不僅僅是食譜，更能蘊含著一些關於享受烹飪、享受生活的智慧。畢竟，在快節奏的現代生活中，我們需要的不僅僅是填飽肚子的食物，更是能讓心靈得到慰藉的美食。這本書，或許就是我尋找的那份答案。

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣一位熱愛美食，卻常常被繁瑣的烹飪過程勸退的人來說，《簡單而豐富．快速又滿足：廚房女神奈潔拉的140道療癒美味！》這本書簡直就是及時雨。光是看到“快速又滿足”這幾個字，我的心情就輕鬆瞭不少。我一直覺得，烹飪應該是件享受的事情，而不是一場耗時耗力的“戰鬥”。奈潔拉這位“廚房女神”的名號，在我腦海中勾勒齣一位既有專業水準，又能與大眾産生共鳴的烹飪達人形象。我特彆好奇，她是如何在140道菜肴中，做到既“簡單”又“豐富”，既“快速”又“滿足”，並且最終達到“療癒”的效果的。我期待書中會有一些非常規但又易於實現的烹飪技巧，能夠幫助我大大縮短烹飪時間，同時又不犧牲菜肴的風味和營養。我也希望，書中那些“療癒美味”能夠觸動我內心深處對傢、對愛、對生活的美好感受，讓我在享受美食的同時，也能感受到一種來自廚房的溫暖和治愈。

评分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一些能夠快速上手、又能帶來滿滿幸福感的食譜，而這本書的名字《簡單而豐富．快速又滿足：廚房女神奈潔拉的140道療癒美味！》簡直就是為我量身定做的。我對奈潔拉這個名字不算陌生，總覺得她代錶著一種既有深度又不失親和力的烹飪風格。我特彆好奇她是如何將“簡單”與“豐富”這看似矛盾的兩個詞融閤在一起的。通常來說，簡單的菜肴可能略顯單調，而豐富的菜肴又常常需要繁瑣的步驟和昂貴的食材。這本書能做到140道，這本身就說明瞭其內容量之大，而“療癒美味”這個詞更是點睛之筆，讓我對書中傳遞的不僅僅是烹飪技巧，更是一種積極的生活態度有瞭期待。我希望書中能有那些即使是烹飪新手也能輕鬆完成，但味道卻能驚艷味蕾的菜品。同時，我也期待在這些“療癒美味”中，能找到一些能夠幫助我緩解壓力、舒緩情緒的靈感。畢竟，在忙碌的工作之餘，能夠為自己或傢人做一頓簡單卻又充滿愛意的飯菜，本身就是一種最直接的治愈。