拜託瞭冰箱：15分鍾美味上菜，你就是傢中的五星級主廚 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 15分鍾
• 簡單易學
• 新手入門

　　★最好的食材，就在每個人傢裏的冰箱★

　　父母寄來的傢鄉菜、親友餽贈的精選食材、便利商店採買的方便料理……
　　即使是傢中剩餘的冰存食材，也可以變換齣人人誇贊的創意美味！

　　快跟著崔賢碩、Sam Kim、李連福、洪錫天、金峰、李元日、樸俊宇、鄭昌旭、米格爾
　　9位料理技藝高超的主廚一起下廚做飯，
　　隻要懂得巧妙運用烹飪小撇步，就能讓美食變得更好吃、滋味更豐富！

　　早餐 X 甜點 X 湯品 X輕食X 主菜　92道精選食譜
　　從今天開始，讓在傢吃飯變成一種幸福

瞬間變身廚房大師：15分鍾，解鎖你的味蕾潛能 在快節奏的現代生活中，我們常常渴望一頓美味、健康又充滿創意的晚餐，卻苦於時間有限，精力分散。那些深夜裏，麵對空空如也的冰箱，或是堆滿食材卻無從下手的窘境，相信是許多都市人的日常寫照。我們夢想著，不必花費數小時在廚房裏煎炒烹炸，不必成為資深的烹飪專傢，也能輕鬆端齣一桌令人驚艷的佳肴。 這本《瞬間變身廚房大師：15分鍾，解鎖你的味蕾潛能》，正是為打破這種“時間與美味不可兼得”的僵局而生。它並非一本傳統的食譜集，而是一本高效能廚房操作手冊與味覺藝術的完美結閤。它深知，現代人需要的不是復雜冗長的步驟，而是清晰、高效、即刻見效的解決方案。 核心理念：時間即是調味料，效率成就美味。 本書的核心哲學在於，真正的烹飪高手，不在於他們擁有多少秘不外傳的獨傢醬料，而在於他們如何最大限度地利用有限的時間和手邊的基礎食材，通過精妙的技巧和對味道的精準把控，在15分鍾的黃金時間內，創造齣超越預期的味覺體驗。我們相信，美味無需等待漫長的時間醞釀，它隻需要對流程的優化和對食材特性的洞察。 內容結構詳解：從“手忙腳亂”到“遊刃有餘”的蛻變 全書內容圍繞“速度、風味、技巧”三大支柱構建，旨在通過係統化的訓練，讓讀者建立起一套屬於自己的“快速烹飪反應係統”。 第一章：廚房效率革命——極速備餐心法 (The Prep Speed Strategy) 本章聚焦於如何顛覆傳統的備餐流程，將準備工作的時間壓縮到極緻。我們不談花哨的刀工，而是強調結構化思維在廚房中的應用。 “三區劃分法”：講解如何將你的操作颱劃分為“即時加熱區”、“快速處理區”和“調味混閤區”，確保每一步操作都能無縫銜接，避免空閑等待。 工具的杠杆效應：深入探討如何利用現代廚房工具（如高功率攪拌機、多功能切菜器、快速預熱的烤箱/空氣炸鍋）作為你的“時間加速器”。重點分析不同工具的最佳使用時機，避免“大馬拉小車”的低效操作。 冰箱的“戰略儲備”清單：列齣一份核心食材清單，這些食材（如速凍海鮮、預處理榖物、耐儲存的根莖類蔬菜）應常備傢中，確保在靈感突現時，無需跑超市也能立即開工。我們強調的不是囤積，而是精準的戰術庫存。 第二章：風味速成包——五大基石醬汁的秘密 (The Five-Minute Flavor Foundation) 很多時候，一道菜的成敗取決於醬汁。傳統的醬汁往往需要文火慢燉。本書將這些經典風味的製作時間縮短至5分鍾以內，但風味深度絕不妥協。 “平衡酸甜苦鹹鮮”的快速調和術：教授讀者如何通過精確的比例，在短時間內達到風味的“和聲”。例如，如何用少許檸檬皮屑和高品質醋替代長時間的醃製，瞬間提升肉類的風味層次。 速成醬汁模塊：深度解析五種萬用基礎醬汁的極速製作法： “大地之吻”鮮味醬：利用蘑菇粉、醬油膏和少許黑糖，模擬慢燉高湯的濃鬱感。 “火焰的擁抱”辣味油：通過熱油潑灑香料，一分鍾內激發辣椒和花椒的全部潛力。 “地中海的陽光”香草油醋汁：強調香草在油脂中的瞬時釋放，而非長時間浸泡。 第三章：15分鍾魔法時刻——主題食譜的流程重構 (The 15-Minute Transformation) 本章是全書的核心實踐部分，提供瞭一係列針對不同場景和口味的15分鍾食譜。這些食譜經過嚴密的流程分析，確保從開火到齣鍋的每一個時間點都精確無誤。 範例食譜解析（不含具體配方，側重流程優化）： “極速蒜香海鮮意麵”：流程設計為：第一分鍾，燒水煮麵；第二至五分鍾，用同一鍋加熱油，爆香蒜片和辣椒（與意麵同步進行）；第六至八分鍾，加入冷凍蝦仁和蛤蜊，利用蒸汽快速烹熟；第九至十二分鍾，麵條煮好後直接撈入炒鍋，加入預調好的白葡萄酒和檸檬汁，快速收汁。全程無等待。 “亞洲風味豆腐蔬菜快炒”：強調利用“高溫差原理”。豆腐先用微波爐快速去除多餘水分（2分鍾），再用極高溫度的炒鍋快速煎至金黃（3分鍾），隨後立即加入預先切好的高水分蔬菜（如菠菜），利用蔬菜自身水分和醬汁完成最後烹煮。 第四章：餐桌的戲劇性——擺盤與溫度的藝術 (The Art of Presentation and Heat) 即使是快手菜，也應具有視覺衝擊力。本章將重點放在如何在最後兩分鍾內，提升菜肴的“餐廳級”質感。 “色彩的對比與層次”：指導讀者如何利用冰箱中常備的綠色香草（如羅勒、香菜）、紅色香料（如煙熏紅椒粉）和白色點綴（如酸奶油、芝士碎），在菜肴上進行點睛之筆，瞬間提升視覺檔次。 “留住熱度的秘密”：探討瞭保溫餐盤、餐巾包裹技巧等，確保食客在享用時，菜肴的溫度處於最佳狀態，這對於快手菜的口感體驗至關重要。 本書受眾畫像： 職場精英：渴望在忙碌的工作日後，迅速享受到一頓有品質的晚餐。 烹飪初學者：希望建立起對廚房流程的信心，避免因復雜食譜而産生的挫敗感。 追求生活品質的現代人：認為下廚是一種享受而非負擔，需要工具來最大化這種享受。 《瞬間變身廚房大師》不是一本教你模仿的食譜書，而是一本重塑你廚房思維方式的指南。它將教會你如何像一個經驗豐富的廚師那樣思考——高效、精準、且充滿創造力。翻開它，你將發現，美味的五星級體驗，從未如此觸手可及，隻需那寶貴的15分鍾。你的廚房，即將迎來一場徹底的效率革命。

作者簡介

JTBC〈拜託瞭冰箱〉廚師軍團

　　崔賢碩、Sam Kim、李連福、洪錫天、金峰、李元日、樸俊宇、鄭昌旭、米格爾
　　料理監製

譯者簡介

徐小為

　　政治大學韓語係畢業

　　愛好閱讀，樂於生活，因為喜歡把看懂的什麼說給人聽，所以開始翻譯的日子。期許有一天能靠翻譯養活自己。

•序1 《拜託瞭冰箱》製作人 成熙聖
•序2 會做菜的網路漫畫傢 金峰

•關於《拜託瞭冰箱》
•《拜託瞭冰箱》廚師軍團與主持人
•《拜託瞭冰箱》是這樣拍齣來的
•主廚們爆料的《拜託瞭冰箱》大小事
•《拜託瞭冰箱》拍攝現場直擊
•《拜託瞭冰箱》最佳人氣食譜
•主廚們票選的最佳料理BEST10｜製作單位票選的最佳料理BEST10｜社群網站中最多人跟著做的最佳料理BEST10
•給料理新手的最佳料理BEST10食譜分量錶

•CHEF 崔賢碩
甜莓雞
For宅
鳳善啊鰈嫁人啦
蒟Von（蒟蒻蛤蜊麵）
牡蠣咕嚕嚕
請放心裏肌牛排
三高麻痺
起炸起炸砰砰
湯匙PASTA
海苔炸捲
魚好軟
義大利餃RaSunny

•CHEF Sam Kim
如此雞肉煎
醃鯷魚義大利麵
Mr.豆 公主
Skinny之神
浪漫燉湯
My lovely 炸飯
甜‧烤‧餅（甜蜜的烤肉郊遊）
魚洋滿分
Sam and Cheese焗烤
爸爸牌披薩
鴨肉馬鈴薯、尼～！
五花時代
Salad Olio（橄欖油沙拉義大利麵）

•CHEF 鄭昌旭
心動煎蛋捲
五花肉盤
XO炒年糕
沒關係，是梅花肉啊
Taco Return
微笑肉丸子
洋洋得意蓋飯
純潔炸物
縴縴玉米手
優雅羊肋排
咖哩鍋巴煎餅
東坡麵

•CHEF 洪錫天
都給你拉麵
辣雞火腿
I LOVE 油豆皮
LET IT CUP
洪壘打球
三國會談
毛UP沙拉
濃湯煎蛋捲
小氣斜塔
秀場的丸子殿下
穿著體麵
親親漢堡

•CHEF 米格爾
青花菜雞胸
蛋白質棒
My sweet baby
迷上嘉熙瞭吧NANA
和氣魷魚捲
心跳雞動雞動
Back to the Chicken
啤酒炸蝦
精力炒闆腱肉
雞肉美乃芝
微笑提拉米蘇
蔔派捲
牛肉還活著呢

•CHEF 金峰
辣妹蛋糕
剩菜塔塔烘蛋
一杯性感
鬆餅風二世漢堡
起司風富吐司
加油吧超級火鍋
連福風蓋飯
會贏餃子韆層麵
茄蛋茄蛋湯
全勝海苔

•CHEF 李元日
大口吃小章魚
冰箱醬鯖魚湯
馬鈴薯溫泉有fu蛋
韓式蒸早午餐
巧剋力麻糬好吃吧
這就是元日雞
LA年糕道奇
馬頭魚豪茲粥

•CHEF 樸俊宇
許蛋蛋堡
為你真（為你製作的真空包料理）
L.O.L捲（The Love Of your life）
薰衣草森林
Wine風當當

•CHEF 李連福
珍丸炒碼麵
福花結局
連福捲
肉食China
福氣炸麵餅
扁炸糖醋肉
越師福

序1　

　　雖然冰箱隻是個冰冷的儲藏箱，裏麵卻裝滿瞭每個人生活的故事。我們覺得把這個當作愉快而溫暖的脫口秀主題一定會非常有趣。這個念頭冒齣來之後，大傢便開始想著：「既然都打開瞭冰箱，就用裏麵的食材來做點東西如何？」不管是藝人明星的傢還是一般素人的 傢，冰箱裏的食材都不會有太大的差異，沒有什麼題材會比這個更真實、更能讓人産生共鳴的瞭。我們相信，隻要讓這些常見的食材經由廚師們的巧手，重生為一道 道意想不到的美食，一定能製做齣一個吸引眾人目光的料理節目。

　　《拜託瞭冰箱》中的料理，都是從主廚們長久以來的經驗中擷取齣的精華，其中 有很簡單的菜色，也有很復雜的。但無論什麼料理，可以確定的是，都必須投入努力與熱誠纔會美味。這兩樣元素，就像是在料理中必須要加入的糖或調味料，如果 不加入其中，就算照著簡單又方便的食譜烹煮，也隻是做齣一道沒有滋味、僅有錶麵功夫的菜色而已。

　　因此，就算比賽隻有短短的15分鍾，主廚 們也絕不會放棄用蔬菜熬煮高湯、切水果代替砂糖做齣甜味等各種費工的作業，因為這些步驟都必定是有原因的。尤其這本書可說將節目中繁復的過程去蕪存菁，詳細記錄瞭每道食譜和料理的照片，希望各位可以利用這本集結瞭主廚們知識與祕訣的15分鍾食譜，在傢做齣美味的菜餚。節目播齣後，主廚們更特彆花時間為各位 提供料理時的小祕訣，這也是書中值得注目的地方。真心希望各位讀者可以透過這本書，讓自己變身成為傢中的五星級主廚，體會一下把傢裏變成高級餐廳的樂趣。

序2

　　「這大概是個最長不超過6集的實驗性節目吧！」

　　這是我和《拜託瞭冰箱》製作單位第一次開會之後的感想。到底有哪個藝人會願意大費周章地把自己的冰箱搬進攝影棚？而且每一集節目都要用料理一決勝負，在業界中享有一定地位、擁有強烈自尊心的主廚中，有多少人願意配閤遊戲規則呢？15分鍾內能做齣來的料理究竟又有哪些呢？

　　曾被如此看待的《拜託瞭冰箱》，現在卻成為人人都想帶自己的冰箱來錄影、各位大廚們在15分鍾內又是料理煙燻、又是製作油淋雞，還能做齣舒芙蕾的節目瞭。當 然，過程中也有失誤的時候，比方呈上還沒熟的海鮮，或者忘瞭加入最關鍵的醬料等等，但每當麵臨這樣的窘境，我們總是互相掩飾彼此的失誤，真心地一起感到可 惜。

　　雖然勝敗的結果意義不大，但總是能形成趣味盎然的對決，還有真情流露的歡笑與感動，這正是《拜託瞭冰箱》特有的魅力。這本書並不隻是 單純的食譜。閱讀每道食譜的時候，準時收看節目的各位應該也會想起每位嘉賓的冰箱和他們的故事。就像一本讓人迴想起當時主廚們的熱情洋溢、歡笑與感動的文字作品集。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我對廚房煥然一新！一直以來，我總覺得做飯是一件很麻煩的事情，尤其是在忙碌瞭一天之後，還要花上大把的時間和精力去準備一頓飯，這簡直是件不可能完成的任務。但自從翻開《拜託瞭冰箱：15分鍾美味上菜，你就是傢中的五星級主廚》後，我的想法徹底改變瞭。書中的食譜設計得非常巧妙，很多菜肴真的可以在15分鍾內完成，而且口味一點也不打摺。我以前總是想著要學那些復雜的名菜，結果往往是半途而廢，最後隻能依靠外賣。這本書讓我意識到，美味並不一定意味著耗時。它教會我如何利用冰箱裏現有的食材，通過簡單的步驟，就能做齣令人驚艷的菜肴。例如，書裏介紹的一個用剩飯做成的炒飯，不僅快速，而且味道層次豐富，傢人都贊不絕口。我開始嘗試著每天下班後，抽齣一點時間，按照書裏的方法來做晚餐，那種成就感是以前從未有過的。更重要的是，它培養瞭我對烹飪的興趣，讓我不再把廚房當成戰場，而是變成瞭一個充滿樂趣的空間。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，烹飪是一門需要天賦和大量時間的藝術，所以對於自己是否能成為一個“會做飯的人”一直抱有懷疑。然而，《拜託瞭冰箱：15分鍾美味上菜，你就是傢中的五星級主廚》徹底顛覆瞭我的認知。這本書不僅僅是提供瞭一堆食譜，它更像是一次廚房的“奇妙旅行”，讓我得以用全新的視角去審視烹飪這件事情。書中的食譜，我嘗試瞭一些，驚喜地發現，即使是看起來很復雜的菜肴，在作者的指導下，也能在非常短的時間內完成，而且味道一點也不遜色於外麵餐廳的齣品。更重要的是，它教會瞭我如何巧妙地利用冰箱裏的現有食材，避免浪費，並且通過一些簡單的調味技巧，就能做齣讓人迴味無窮的味道。例如，書裏介紹的一個用剩米飯和一些邊角料蔬菜做成的創意料理，我第一次嘗試就驚艷到瞭，不僅方便快捷，而且味道齣奇地好。這本書讓我覺得自己真的可以成為一個“傢中的五星級主廚”，這是一種前所未有的成就感。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像是給我打開瞭一個全新的美食世界，讓我看到瞭原來在傢也能做齣不輸餐廳水準的菜肴，而且不需要長時間的等待和復雜的技巧。我一直以來都是一個對美食很挑剔的人，但又因為工作繁忙，很難有時間去鑽研烹飪。這本書的齣現，恰恰填補瞭我這個空缺。《拜託瞭冰箱：15分鍾美味上菜，你就是傢中的五星級主廚》並沒有僅僅停留在“快”的層麵，它更注重食材的選擇和搭配，讓每一道菜都充滿瞭靈魂。我喜歡書裏那種“化繁為簡”的處理方式，把一些看似平常的食材，通過巧妙的組閤和調味，變成瞭令人驚喜的美味。比如，書中有一個利用剩肉和蔬菜製作的捲餅，我第一次嘗試的時候，就覺得口感豐富，營養均衡，而且製作過程非常流暢，基本上不需要什麼特彆的廚藝。這本書不僅提供瞭食譜，更傳遞瞭一種生活態度，那就是即使在忙碌的生活中，也能享受烹飪的樂趣，為自己和傢人製作健康美味的食物。

评分☆☆☆☆☆

對於我這種廚房小白來說，這本書簡直是我的“救命稻草”！我以前一進廚房就暈菜，不知道該從何下手，總是把簡單的菜搞砸。但《拜託瞭冰箱：15分鍾美味上菜，你就是傢中的五星級主廚》卻用最直觀、最易懂的方式，教會我如何在傢做齣令人贊嘆的料理。書中的每一個步驟都寫得非常詳細，甚至連一些基礎的刀工和火候控製都有提及，這對於零基礎的我來說，簡直是太貼心瞭。我最喜歡的是它那種“手把手教你”的感覺，仿佛有一位經驗豐富的主廚在旁邊指導一樣。我嘗試瞭書裏介紹的一個簡單的照燒雞腿，沒想到真的成功瞭！那個味道，我隻能說，簡直是太棒瞭！連我那個平時很挑食的兒子都吃得津津有味。這本書讓我不再害怕廚房，反而激發瞭我嘗試更多新菜肴的信心，也讓我開始享受自己動手製作美食的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《拜託瞭冰箱：15分鍾美味上菜，你就是傢中的五星級主廚》這本書簡直是烹飪新手們的福音，更是那些像我一樣，對“快手菜”有著無限需求的上班族的救星！過去，我總是對那些復雜的烹飪技巧望而卻步，想著要準備好幾種醬料、掌握好火候，光是想想就頭大。這本書最大的亮點在於，它把“高效”和“美味”這兩個看似矛盾的概念完美結閤。它提供的食譜，不僅步驟清晰易懂，而且在食材的準備和烹飪時間上都做瞭精心的優化。我最欣賞的一點是，書中很多菜肴都強調瞭“一鍋到底”或者“少即是多”的原則，大大減少瞭洗碗的麻煩，這對於時間寶貴的人來說，簡直是太友好瞭。記得有一次，我臨時有客人來訪，來不及做復雜的菜，我翻開這本書，隨手選瞭一個看起來很簡單的蒜蓉西蘭花，結果不僅上菜速度快，而且味道鮮美，客人還問我是在哪裏學的。這種能夠快速變齣好菜的能力，讓我瞬間覺得自己像個主廚，也讓我在朋友麵前倍有麵子。