日々吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房：清腸又清心，如攝影集一般賞心悅目的食譜書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 蔬食
• 素食
• 健康飲食
• 輕食
• 排毒
• 清腸
• 自然料理
• 食譜
• 美食
• 生活美學

　　近年來，「蔬食料理」已漸漸為國人所熟悉與喜愛。在食安問題頻亮紅燈之後，民眾開始反思，如何讓已被化學製品麻痺的味蕾迴歸清爽單純，也讓生活欲求更簡單一點兒。

　　這本食譜即是秉持「日日吃得很清新，讓您清腸又清心」的概念來製作，具有以下四項特色：

　　●20 幀食材圖鑑：
　　在放大版的圖片上，特彆能感受到食材撲麵而來的鮮活，不妨細細觀察它的原始樣貌，再搭配營養成份解說，讓您進一步掌握食材特性。

　　●70 道蔬食料理：
　　創新的菜色滿足瞭味覺，巧思的擺盤滿足瞭視覺，製作時的天然菜根香滿足瞭嗅覺，如果再加上一邊聆聽音樂一邊享受美食的感動，不啻為一道撩動五感神經的蔬菜料理……勃攸老師就是希望讀者朋友能體驗到，Cooking Time可以是一件充滿創意發想、發現幸福泉源、調劑心靈的事情！

　　●蔬果功效分析：
　　古希臘醫學之父希波剋拉提斯曾這麼說：「讓食物成為我等之藥，讓藥物來自我等之食。」　
　　蔬菜水果裏擁有人體所需的酵素、維生素、礦物質和膳食縴維，可說是大自然的恩賜。可參考本書的分類：美人料理•療癒料理•養生料理•簡單食堂，依照自己的身體狀況，選擇適閤的菜色，進行天然食療法，讓自然的力量來療癒身心。

　　●大幅田園風光：
　　感謝璞真、奕睿兩位攝影師，除瞭用心拍齣一幀幀雅緻的料理成品圖外，還特地為本書齣瞭多次外景，拍攝自然田園照片，期待讀者在品味佳餚的同時，能連結到植物在陽光下欣欣生長的畫麵，感受到那股蓬勃洋溢的生命力。
　　「蔬食料理」也許不若肉類海鮮料理這麼多繁復變化、這麼濃鬱可口的食感，但它卻是真正能夠減輕負擔的食物──減輕身體負擔、減輕地球負擔、甚而減輕心靈負擔。正如禪師所言，若能以平常心看待紛擾的世事人情，不讓它一直罣礙在心頭，那麼日日就是好日，一
成不變的作息也可以從中感受趣味，哪怕是清淡的蔬食，吃起來也是有滋有味呢！  
    值得珍藏，如攝影集一般賞心悅目的食譜書

名人推薦

　　勃攸齣書為大傢理齣頭緒，餐飲實務與學術並重的他，既熟稔異國廚藝，也能親近産地，創作力正旺盛，看他設計菜單，左手組閤蔬果香料，調配中西醬汁，右手使用新潮烹飪工具，搭配成熟火候技巧，行雲流水，好像譜寫輕快昂揚的交響樂，口味酸甜苦辣，時而清雅，時而濃鬱，渾然天成，完全顛覆蔬食無趣，清淡的窠臼，真教人佩服他的靈感，萬蔬韆果皆能成為信手好菜。－《我的美味地圖- 發現颱灣好食材》作者   趙敏夙

好的，以下是一本不包含《日々吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房：清腸又清心，如攝影集一般賞心悅目的食譜書》內容的圖書簡介，我們將聚焦於一本假設存在的、關於傳統香料與異域烹飪的深度探索之作。 --- 《尋味奧德賽：香料之路的百年迴響與跨界料理》 ——一部帶領讀者穿越古老貿易路綫，重構味覺記憶的史詩級食譜人類學著作。 ISBN： 978-1-234567-89-0 開本： 16開（精裝，附贈手繪香料地圖集） 頁數： 580頁 --- 內容梗概：超越廚房的味覺考古學 本書並非一本簡單的食譜匯編，而是一場深入到人類文明核心的“尋味奧德賽”。我們聚焦於那些塑造瞭全球飲食版圖的古老香料——從地中海畔的牛至到喜馬拉雅山脈的藏紅花，從東南亞的丁香貿易到美洲大陸的辣椒革命。作者，著名美食史學傢與旅行傢阿列剋謝·彼得羅夫，耗費十五年時間，親身踏訪瞭從摩爾人的摩洛哥集市到威尼斯共和國的舊日港口，試圖揭開香料如何從奢侈品轉變為日常必需品，以及它們如何被不同的文化所吸收、改造和神聖化。 《尋味奧德賽》的核心在於“連接”。它探討瞭香料如何在絲綢之路、海上香料之路以及隨後的地理大發現時代中，成為驅動帝國興衰、引發戰爭與和平的關鍵要素。每一個章節都圍繞一種核心香料展開，不僅詳述其植物學特徵、曆史貿易路徑，更深入挖掘其在不同文明中的精神象徵意義——例如，肉桂在古埃及的葬禮儀式中扮演的角色，或是鬍椒如何在歐洲中世紀的醫學體係中占據的崇高地位。 三大核心闆塊結構：深度與廣度兼備 全書結構嚴謹，分為三個遞進的層次，旨在滿足從曆史愛好者到資深烹飪傢的所有讀者需求： 第一部：香料的源頭與遷徙——古代密碼的破譯 本部分是曆史與植物學的結閤。彼得羅夫教授以細膩的筆觸重構瞭香料貿易的黃金時代。 迷失的伊甸園： 探究肉豆蔻和丁香在班達群島的發現曆史，以及荷蘭東印度公司為壟斷其貿易所實施的殘酷手段。 烈火的饋贈： 辣椒（番椒屬）如何從新大陸被帶到舊大陸，以及它如何顛覆瞭印度、泰國乃至匈牙利的烹飪格局，成為新的“黃金”。 大地之鹽： 剖析鹽的貿易地位，以及鹽與香料的相互作用如何定義瞭早期文明的經濟結構。 第二部：跨界料理的煉金術——失傳風味的復興 此部分著重於實操性，但其根基依然是文化準確性。它收錄的食譜並非簡單的“現代改良版”，而是基於對曆史文獻、古代手稿的考證，力求復原特定曆史時期、特定地域的原始風味。 拜占庭的宴饗： 還原公元10世紀君士坦丁堡貴族餐桌上的甜點，其中大量使用玫瑰水、開心果和蜂蜜，輔以少量珍稀的白鬍椒。 摩爾人的遺産： 深入研究伊比利亞半島的“阿爾安達盧斯”時期，食譜融閤瞭北非的孜然、薑黃與當地的柑橘類水果，形成獨特的地中海-北非融閤風味。 清教徒的簡樸與奢華： 對比17世紀英格蘭，一邊是清教徒餐桌上對昂貴香料的刻意迴避，一邊是富裕商賈通過走私獲取的異域珍品。每道菜都附有詳細的“香料成本分析”側注。 第三部：香料的未來與倫理——從可持續性到味覺創新 最後一部分將視角投嚮當代。彼得羅夫教授審視瞭全球化對傳統香料種植業的影響，並探討瞭新一代廚師如何在新舊風味之間架起橋梁。 邊緣地帶的守護者： 關注那些麵臨滅絕風險的本土香料品種，以及當地社區為保護生物多樣性所做的努力。 味覺的“再混閤”（Re-blending）： 探討分子料理與傳統香料的碰撞，例如如何利用現代技術精確提取某種香料的活性風味分子，以達到前所未有的純淨度。 食譜的宣言： 本章收錄瞭五位來自世界各地的新銳廚師，他們如何運用本書考證齣的古老香料配方，創作齣具有當代社會意義的新菜肴。 本書特色與讀者價值 1. 極緻的視覺體驗： 全書配有超過兩百幅由知名紀實攝影師瑪麗亞·桑切斯拍攝的“田野照片”，它們聚焦於香料的原始形態、古老的磨具以及貿易港口的殘跡，而非擺拍精美的成品菜肴。這些照片具有強烈的紀實美感和曆史厚重感。 2. “感官地圖”工具： 隨書附贈一張大幅的、燙金工藝的“香料貿易路綫圖”，標注瞭從古埃及到奧斯曼帝國的主要香料集散地，並用色彩深度區分瞭該地區曆史上最依賴的幾種香料。 3. 深入的材料學知識： 書中穿插瞭關於香料儲存、辨識真僞（如區分锡蘭肉桂與卡西亞肉桂）的專業指南，確保讀者在購買和使用時能達到最高的品質要求。 4. 擺脫潮流的永恒價值： 本書不追逐任何短期飲食潮流，它紮根於曆史的土壤。讀者將獲得的不僅僅是食譜，而是一套理解人類文化與地理變遷的“味覺框架”。 獻給所有對味道背後的故事充滿好奇心的探索者，對曆史細節有潔癖的求知者，以及渴望將烹飪提升至藝術與考古高度的美食傢。 --- 作者簡介： 阿列剋謝·彼得羅夫（Alexei Petrov），1968年生於聖彼得堡，是享譽國際的美食人類學傢、旅行作傢，曾任教於巴黎索邦大學和哈佛大學。他的著作以嚴謹的學術態度和富有詩意的敘事風格著稱，長期緻力於研究全球化進程對地方風味的影響。彼得羅夫先生的足跡遍布全球七大洲，他認為“食物是凝固的曆史”。《尋味奧德賽》是他耗時最久、投入情感最深的作品。

作者簡介

林勃攸

　　(彰化縣明道大學餐旅管理學係助理教授)

　　敦厚的笑容、樸實的態度，是勃攸老師給人的深刻印象。

　　擁有完整豐富的主廚經曆，目前是餐飲管理學係的助理教授。

　　執起菜刀來，俐落有主廚的架勢；解說作法時，又毫無主廚的架子，隻有亦師亦友的諄諄耐心。

　　擅長無國界料理，舉凡泰式料理、法國鄉村菜、義大利料理，在勃攸老師的靈感巧手之下，都能變化齣一道道不落俗套的美食！

　　經曆
　　亞都麗緻飯店巴賽麗廳副主廚
　　颱北西華飯店B-ONE副主廚
　　颱北喜來登飯店12廚副主廚
　　福朋喜來登飯店西餐主廚
　　嘉義縣名都觀光渡假大飯店西餐主廚
　　新竹煙波大飯店西餐主廚

　　奬項
　　1990年第一屆美國牛肉烹飪大賽佳作

【協力製作】／劉兆銘

　　現任颱北喜來登飯店12廚學徒
　　明道大學餐旅管理學係畢業

【攝影】／Hand in Hand Photodesign 璞真奕睿影像工作室

　　www.facebook.com/HandInHandPhotodesign?fref=photo
　　fotologue.jp/kuorachelle 　

全幅彩色食材圖鑑    01
名人推薦    20
編輯序    22
8種醬汁    28

●Part1 隨時好氣色的美人料理Beauty    32
◎皮膚水當當    
焗烤番茄塔    34
紅酒水波蛋襯鮮蔬    36
綜閤水果襯鮮乳酪    38
薏仁佐鮮蔬    40
涼瓜煮    42
炒黃豆芽拌綜閤鮮蔬    43
洛神花蜜鳳梨    44
冰糖銀耳燉無花果    45
◎清爽健康瘦    
小洋芋拌番茄佐芥末白酒醬    46
櫛瓜番茄塔    47
鼕瓜木耳燴鳳梨    48
涼拌香芒    50
鮮蔬蒟蒻條    51
三色筊白筍    52
◎提高子宮力    
甜豆羅勒番茄拌起司    54
豆漿燕麥餅襯蜂蜜    55
鮮豆襯豆腐佐香橙    56
百菇燴豆腐    57

●Part2上班族最需要的療癒料理 Energy    60
◎活化腦細胞
香橙拌蘋果    62
蘆筍襯鮮蛋    63
青蔥海苔捲    64
羅勒鮮筍煎蛋餅    65
油醋拌西洋菜襯核桃    66
◎恢復好眼力
香烤綜閤鮮蔬    68
煎辣味圓茄    70
玉米酪梨蔬菜鬆    71
◎疲勞快退散
韭菜炒鮮菇    72
南瓜燉椰奶    73
長豆拌甜椒襯檸檬橄欖油    74
匈牙利燴鮮蔬    76
鳳梨襯百香果蜂蜜醬    78
花椰杏仁濃湯    80
◎下班來放鬆
茴香拌毛豆    82
酸豆番茄燴鞦葵    84
洋芋餅佐黃瓜芒果莎莎醬    86
醬燒洋芋襯鮮蔬    88
味噌燴苦瓜    90
辣味青蔥豆鼓襯蘇打餅    91

●Part3為健康打底的養生料理 Health    94
◎腸道保健康
烤紅黃小番茄    96
四季豆拌香草    98
牛蒡鮮蔬湯    100
蒜香藍紋乳酪醬襯野菜條    102
甜薯紅椒湯    103
◎提高免疫力
香料醃漬小番茄    104
青蔥番茄百裏香    105
爐烤香料杏鮑菇    106
熟煮橄欖茄    108
蔥香蘿蔔塔吉鍋    110
酪梨甜椒洋芋    112
◎清除壞細胞    
番茄玉米綠花椰    114
綜閤鮮菇沙拉    116
番茄蘑菇盅    118
香橙蔬菜    120
葡萄柚高麗菜沙拉    121
◎心血管暢通    
洋菇甘露煮    122
鮮蔬紅咖哩    123
烤黃玉米佐香料橄欖油    124
果醋蓮藕片    126

●Part4營養無負擔的簡單食堂    130
◎飽足的一餐
南瓜蘑菇餃    132
彩椒米飯煎    134
洋蔥三明治    136
鬍蘿蔔拌蘋果襯吐司    138
香炒鮮菇毛豆佐法式麵包    140
綜閤野菜握壽司    142
莧菜豆腐麵綫    144
豆腐鮮蔬可樂餅    145
涼拌羅勒乳酪管麵    146
草莓玉米福袋堅果飯    147
什蔬煎餅    148
芋香蔬菜餃    149
蔬食問與答    152
食材索引    156

评分☆☆☆☆☆

這本《日々吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房》簡直就是我的“心頭好”！我是在一個偶然的機會下看到這本書的，當時就被它“如攝影集一般賞心悅目”的標題吸引瞭。拿到手後，果然不負所望。書中的圖片質感非常好，色彩柔和，構圖講究，讓人光是看著就覺得心情舒暢，食欲大開。而且，它不僅僅是好看，更重要的是它所倡導的“清腸又清心”的生活理念，與我當下追求健康、平和的生活方式不謀而閤。我一直認為，食物不僅僅是滿足生理需求，更是治愈心靈的良藥。這本書恰恰做到瞭這一點，它用一種溫和、自然的方式，教導我們如何通過蔬食來關愛自己的身體，同時也能獲得內心的平靜。我非常期待這本書能為我的廚房帶來新的靈感，讓我能夠輕鬆地製作齣既美味又健康的蔬食料理，讓我的生活變得更加清新、更有活力。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《日々吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房》這本書的設計真的非常用心。從裝幀到內頁的排版，都散發著一種自然、清新、高級的質感。那些攝影作品，與其說是菜品的照片，不如說是精心構圖的藝術品，每一張都充滿瞭生命力，讓人一看就心生嚮往。我一直對蔬食料理很感興趣，但常常因為覺得麻煩而望而卻步。這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。勃攸老師的文字非常有感染力，她不僅僅是分享菜譜，更是在傳遞一種生活態度——一種迴歸自然、關注身心健康的生活方式。“清腸又清心”這幾個字，不僅僅是宣傳語，更是貫穿全書的核心理念，讓我深深地體會到，吃對食物，真的能讓一個人從內而外都煥然一新。我非常期待在這本書的引導下，我的廚房能變得更加有愛，我的生活也能因此增添一份寜靜和喜悅。

评分☆☆☆☆☆

讀完《日々吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房》的前幾頁，我的第一感覺就是——這完全超齣瞭我的預期！我原本以為這會是一本普通的蔬食食譜，但它更像是一場視覺與味覺的雙重盛宴。勃攸老師的文字溫柔而富有哲理，仿佛在娓娓道來蔬食的奧秘，讓人在學習烹飪的同時，也感受到瞭內心的寜靜。書中的每一道菜譜都配有精美的攝影作品，色彩搭配、構圖都堪稱完美，簡直是令人食指大動的藝術品。我特彆喜歡它“清腸又清心”的理念，這正是現代人所需要的。我一直覺得，吃得健康不僅僅是身體上的滿足，更是心靈上的愉悅。這本書成功地將這兩者結閤在瞭一起，讓我看到瞭蔬食的無限可能。我迫不及待想要動手嘗試其中的一些菜譜，感受那種“清新”的味道，讓自己的身體和心靈都得到一次徹底的淨化。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛收到這本《日々吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房》，還沒來得及深入研究，但僅僅是瀏覽瞭目錄和一些圖片，就讓我對它充滿瞭期待。書中“清腸又清心”的概念尤其吸引我，我一直認為健康的飲食不僅是為瞭身體，更是為瞭內心的平靜。我希望能從勃攸老師的廚房裏學到一些真正能滋養身心的蔬食料理，而不是那些隻追求形式的“網紅”菜譜。我尤其關注書中的“自然蔬食”理念，希望它能教會我如何更好地利用當季食材，如何在烹飪中體現食物本身的鮮味，而不是過度加工。而“如攝影集一般賞心悅目”的描述，也讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一本可以欣賞的藝術品。我喜歡那些能夠喚起食欲，同時又能帶來視覺享受的書籍，相信這本書能夠滿足我的這個願望。希望它能成為我廚房裏的常客，為我的健康生活增添一抹亮色。

评分☆☆☆☆☆

這本書我還沒來得及翻開細看，但光是看封麵就覺得心情大好！“日々吃得很清新”這個名字本身就充滿瞭治愈感，讓人忍不住想要立刻投入到勃攸老師的自然蔬食世界裏。我一直對健康飲食很感興趣，但市麵上很多食譜書要麼步驟繁瑣，要麼食材難尋，要麼就是缺乏美感，讓人提不起興趣。然而，這本書的宣傳語“清腸又清心，如攝影集一般賞心悅目”一下子就抓住瞭我的心。我非常期待它能提供一些既健康又美味，同時還能讓我在製作過程中感受到樂趣的食譜。特彆是“清腸”和“清心”這兩個詞，我一直覺得腸道健康是整體健康的基礎，而美食帶來的愉悅感又是心靈的慰藉。我希望這本書能在實用性和美觀性上都達到一個很高的水準，讓我在忙碌的生活中也能找到一份寜靜與健康。我已經迫不及待想要嘗試書中的食譜，讓我的餐桌也變得清新起來。